員工食堂廚師的年終總結(jié)

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯 員工食堂廚師的年終總結(jié) 員工食堂廚師的年終總結(jié) 總結(jié)是在某一時期、某一工程或某些工作告一段落或者全部完成后舉行回想檢查、分析評價，從而得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性熟悉的一種書面材料，它能夠給人努力工作的動力，不妨讓我們專心地完成總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼膯T工食堂廚師的年終總結(jié)，接待大家共享。 員工食堂廚師的年終總結(jié)1 今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕穑搅俗钔⒌臅r候時，它就報告我已經(jīng)終止了?，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐步復(fù)蘇過來了，但是今年一年確實已經(jīng)到了止境了。對于這一年的體驗，我真的很有感想，也很感謝這一次體驗，讓我在廚師這個崗位上逐步

2、找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作舉行了一次總結(jié)和整理，對未來也做了一次籌劃。 一、今年的主要收獲 今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關(guān)，好多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到分外的慌張，慌張。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的根基扛了過來。所以在這里我也要分外感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以持續(xù)工作下去。 帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，由于我知道，假設(shè)我自己不去想著突破和進(jìn)步，下一個淘汰的就是我自己?，F(xiàn)在局勢很慌張，我不能再這樣躊躇不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反應(yīng)，餐廳的口碑也逐步做上去了，并

3、且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯的反響，這是我認(rèn)為今年最為告成的一片面，感謝這次機(jī)遇，讓我遇到了更好的自己。 二、今年的缺乏之處 今年自己雖然取得了好多的告成，但是在這份告成里，仍舊是有一些缺乏的地方的。譬如說我在創(chuàng)新上雖然有了勞績，但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是對比平庸的。這一份告成是好多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己缺乏的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了。其次我也抑制了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會持續(xù)保持自己的這一份激情，持續(xù)攀巖，持續(xù)努力。 三、來年的籌劃打定 下一年，確定是一個更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處

4、于萬物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會持續(xù)做好這個打定，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的勞績。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對我們廚房的支持，也感謝大家積極合作我們每一位廚師。新的一年，我會率領(lǐng)好這個團(tuán)隊做出更好的勞績的！ 員工食堂廚師的年終總結(jié)2 一年的時間連忙隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完備的句號，在這一年里，采納了國家四級公共養(yǎng)分師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國各地的養(yǎng)分師交流，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí)，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的根本學(xué)識，和同事們探討工作的上缺乏。 在20 xx年這一年里，個人的

5、交際上邁出了主動與人溝通，也容許和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟諳了各個工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得勞績的同時，也帶來了一些工作上的缺乏，譬如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需留神，回響才能還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20 xx年，對于個人而言，做出以下的手段來解決今年工作上的缺乏。 食品和個人衛(wèi)生 食品安好問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)切的話題，做好食品安好衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20 xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照確定的

6、工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取概括的手段保持感激明凈。 個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此根基上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安好問題的發(fā)生風(fēng)險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安好向著一個科學(xué)，健康的道路去進(jìn)展。 實踐操作工作 菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順?biāo)觳粊y套，按照正確的出菜依次把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以得志師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間操縱在確定的范圍內(nèi)，一

7、次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平日要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平日狀態(tài)。保證小料得志燒菜師傅之需的同時，小料的嶄新度要賦予保持。 菜肴的制作工作，明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些根本的烹飪技法，融合自己平日學(xué)習(xí)的理念和學(xué)識，和大家一起交流和共享。 人際關(guān)系 在今年學(xué)習(xí)養(yǎng)分學(xué)的同時，疏忽了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中的可惜，而這個可惜會在20 xx年一年里得到解決。 在調(diào)配菜肴的過程中，不然制止與師傅們展現(xiàn)觀法分歧的處境。那我們要把握處理問題的一個根本大原那么：“先解決問題，后追究責(zé)任，不計較，不怨恨，實時察覺問題，實時處理問題。在工作以外的人際交流方面，在原有的根基上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)

8、系溝通平臺： 成果共享：容許和大家交流一些共同的話題，共享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。 興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，譬如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。 戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。 20 xx年是一個取得勞績同時又留下可惜的一年，我實現(xiàn)了夢想告成的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的扶助。我會以實際行動來感謝他們，用學(xué)習(xí)的學(xué)識來解決自身存在的問題人際關(guān)系問題，是我今年留下的問題。 20 xx年相信自己是呈現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來扶助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加卓越，

9、在原有良好的根基上做出重大的突破！ 員工食堂廚師的年終總結(jié)3 一、經(jīng)營方面 1、在總公司的指導(dǎo)下，于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組。 2、根據(jù)顧客的消費心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應(yīng)“綠色餐飲理念，并且也獲得了一些良好的市場回響。 3、響應(yīng)市場需求，在購買部的合作下，添加了適合客人需求的原材料和產(chǎn)品。 二、管理方面 1、以人為本為管理根基，實時了解員工思想動態(tài)和員工需求，在_年部門人員較去年同期相比，對比穩(wěn)定；也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了確定的支撐作用。 2、結(jié)合員工實際處境加強(qiáng)素質(zhì)教導(dǎo)，對員工舉行有針對性的廚藝培訓(xùn)，部門員工整體素質(zhì)有所提高，并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員。 3、根據(jù)公司

10、經(jīng)營需求，逐步按照“六常法健全部門相關(guān)管理制度和流程，并且加強(qiáng)了安好操作的培訓(xùn)和宣傳。 4、員工食堂加強(qiáng)對廚師的要求，從開設(shè)夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司賦予員工的福利。 5、員工宿舍在衛(wèi)生、安好、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理，通過各部門的監(jiān)視檢查，更加是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。 6、對公司的會議精神和批示實時向各班組傳達(dá)，緊跟公司的籌劃。 三、質(zhì)量方面 1、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點，專心聽取營業(yè)部門的觀法及客人反應(yīng)，總結(jié)出品問題，如菜肴保溫采取申購菜蓋、菜梯提升卷簾，出品速度通過同營業(yè)部實時溝通和調(diào)整相關(guān)流程，有雜物等通過硬件的提升和日常的管理要求，在

11、去年的根基上加強(qiáng)了穩(wěn)定和改善。 2、促使管理人員加入原材料的驗收管理，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了確定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量根基。 四、衛(wèi)生方面 1、抓好食品衛(wèi)生安好工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，并建立責(zé)任制。 2、規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理。 3、各班組舉行對保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也舉行定期或不定期衛(wèi)生清理。 4、餐具舉行定期或不定期的消毒和漂白。 五、本金方面 1、在保證菜肴質(zhì)量的處境下，對原料、質(zhì)量、價格等舉行監(jiān)視，并實時與購買部溝通，以盡可能操縱和降低本金。也總結(jié)出一些降低本金的方法。如：掌管庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出原那么，把存貨時間較長的原料

12、盡快銷售出去；按營業(yè)需求購買原料等。 2、對內(nèi)部用水、電、氣、油的監(jiān)管，在裁減原料和能源的損耗上也取得了良好的勞績。 六、存在的缺乏 如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法的執(zhí)行和落實等都存在缺乏。 員工食堂廚師的年終總結(jié)4 一年的時間連忙隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完備的句號，在這一年里，采納了國家四級公共養(yǎng)分師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國各地的養(yǎng)分師交流，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí)，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的根本學(xué)識，和同事們探討工作的上缺乏。 在XX年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也容許和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟

13、諳了各個工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得勞績的同時，也帶來了一些工作上的缺乏，譬如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需留神，回響才能還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望XX年，對于個人而言，做出以下的手段來解決今年工作上的缺乏。 食品和個人衛(wèi)生 食品安好問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)切的話題，做好食品安好衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。XX年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照確定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取概括的手段保持感激明凈。 個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好

14、的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此根基上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安好問題的發(fā)生風(fēng)險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安好向著一個科學(xué)，健康的道路去進(jìn)展。 實踐操作工作 菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順?biāo)觳粊y套，按照正確的出菜依次把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以得志師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間操縱在確定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平日要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平日狀態(tài)。保證小料得志燒菜師傅之需的同時，

15、小料的嶄新度要賦予保持。 菜肴的制作工作，明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些根本的烹飪技法，融合自己平日學(xué)習(xí)的理念和學(xué)識，和大家一起交流和共享。 XX年是一個取得勞績同時又留下可惜的一年，我實現(xiàn)了夢想告成的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的扶助。我會以實際行動來感謝他們，用學(xué)習(xí)的學(xué)識來解決自身存在的問題人際關(guān)系問題，是我今年留下的問題。 XX年相信自己是呈現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來扶助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加卓越，在原有良好的根基上做出重大的突破！ 員工食堂廚師的年終總結(jié)5 在即將過去的20 xx年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公

16、司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力合作下完成了20 xx年度公司交辦的各項工作。 20 xx年食堂的主要工作； 第一；20 xx年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月間還有夜餐1人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作。我們的任務(wù)就是讓全體的工作人員吃飽，吃好，吃的安好吃的健康，在這一年里我們專心總幾年的工作閱歷并專心聽取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議實時提升缺乏，充分利用我所掌管的膳食養(yǎng)分學(xué)識并合公司本金要求盡力在飲食的葷素搭合作理，粗細(xì)兼顧在保證供給的處境下盡力安置花招。在炎炎的夏日每天都為員工及車間打

17、定了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工打定了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花招，還在八月十五為員工做月餅來供給員工添置。 其次；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是分外重要的，我一向嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安好放在首位，強(qiáng)化責(zé)任心堅決杜絕一切可能有安好隱患的食物一律不得購買。一向堅持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一向堅持手下清察覺衛(wèi)生隱患實時殲滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安好，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障全體的安好。 第三；本金操縱，由于今

18、年物價一向處于高位更加是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一向都在漲，這使本金大大提高給食堂的本金操縱造成很大的困難我們一向堅持例行儉約裁減濫用專心對待每一筆開支今年的本金為；一月本金為XX元，二月本金為XX元，三月本金為XX元，四月本金為XX元，五月本金為XX元，六月本金為XX元，七月本金為XX元，八月本金為XX元，九月本金為XX元，十月本金為XX元，十月本金為XX元，十一月本金為XX元，全年月均本金為XX元。 第四問題與缺乏；由于食堂員工每個人的熟悉和個人的素質(zhì)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時候人與人之間有著沖突，組與組間合作不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不感激操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理更加是11月3日的菜品搭配與操作都有問題是我銘刻在心在今后的工作中確定要引以為戒隨時機(jī)警堅決杜絕類似的事情再次發(fā)生，我在此也懇請全體的就餐員工多提名貴的觀法，察覺缺乏我我們也好實時提升缺乏與缺點。來更好的為全體的職工服好務(wù)。 20 xx年的工作籌劃，執(zhí)行方案與費用操縱； 第一；爭取在每個季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安好交流工作總會，實時解決察覺的問題及安好教導(dǎo)使每位操作人員知道全體的機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期確定完成并做記錄。在一年