學(xué)校食堂工作計(jì)劃002

1、第 第 頁(yè)學(xué)校食堂工作計(jì)劃學(xué)校食堂工作計(jì)劃1 為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和掌握腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣闊師生身心健康和生命安全，依據(jù)食品安全法、傳染病防治法、消毒管理方法、突發(fā)公共衛(wèi)生事項(xiàng)應(yīng)急條例、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理方法、生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理方法的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計(jì)劃。 一、檢查范圍 學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水 二、檢查內(nèi)容 1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞同學(xué)集體用餐食品安全，根據(jù)同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法和金沙縣非常教育學(xué)校食堂管理制度及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)狀況、食物中毒

2、預(yù)防掌握措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料收購(gòu)、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑運(yùn)用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。 2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實(shí)解決同學(xué)在校飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對(duì)自備水源、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測(cè)合格后，方可作為供水水源。 此處隱蔽18551個(gè)字，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。 3、提高同學(xué)的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓同學(xué)和老師吃好。 三、主要措施： 1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員需要把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買運(yùn)用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格操

3、作規(guī)程，杜絕食物中毒事項(xiàng)發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。 2、加強(qiáng)食堂管理，同時(shí)加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性。 3、加強(qiáng)食堂物品收購(gòu)管理。選點(diǎn)收購(gòu)，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收。把好食品質(zhì)量關(guān)。 4、加強(qiáng)食堂管理。食品、物品的收購(gòu)要由胡主任操作，購(gòu)進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗(yàn)收。抓好月底的各種庫(kù)存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。 6、縮減成本，努力不糜費(fèi)食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的收購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)需要實(shí)時(shí)，少采勤購(gòu)，著重價(jià)格成本合算。收購(gòu)伙房需用物資餐具、炊具及其它物資，需要由胡主任批準(zhǔn)后方可收購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。 7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗潔凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。 8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。 9、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 10、個(gè)人方面要留意：要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)