關(guān)于2022年秋季學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治工作的報(bào)告

1、第8頁 共8頁關(guān)于2022年秋季學(xué)校食品平安風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治工作的報(bào)告XXXX縣市場監(jiān)視管理局 關(guān)于2022年秋季開學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生平安 風(fēng)險(xiǎn)排查工作的匯報(bào) 省督查組： 根據(jù)XX省教育廳 XX省市場監(jiān)視管理局 XX省衛(wèi)生安康委員會(huì)關(guān)于開展2022年秋季學(xué)校食品衛(wèi)生平安專項(xiàng)整治及大檢查的通知XXX2022XXX號(hào)的要求，我局結(jié)合縣教育局和縣衛(wèi)計(jì)委認(rèn)真開展2022年春季開學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生平安風(fēng)險(xiǎn)排查工作，現(xiàn)將專項(xiàng)整治情況匯報(bào)如下： 一、排查整治主要措施 一制定詳細(xì)施行方案。結(jié)合縣教育局和縣衛(wèi)計(jì)委制定了關(guān)于開展2022年春季學(xué)校食堂、校園及校園周邊食品衛(wèi)生平安檢查工作施行方案并于2022年8月12日-9

2、月24日，由局機(jī)關(guān)、縣稽查大隊(duì)選派11名業(yè)務(wù)骨干和縣教育局和衛(wèi)計(jì)委2名工作人員分別到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，與各所監(jiān)管人員對全縣學(xué)校食堂及其周邊食品平安開展排查整治行動(dòng)。 二加大宣傳力度?？h局以學(xué)校含幼兒園為主陣地，開展多種形式的“食品平安進(jìn)校園”宣教活動(dòng)，采用食品平安宣傳欄、傳單等多種方式廣泛大力宣傳校園食品平安知識(shí)，進(jìn)步校園食品經(jīng)營者和廣闊師生食品平安意識(shí)和自我保護(hù)才能。 二、排查整治情況 一學(xué)校食堂根本情況。我縣共有學(xué)校幼兒園，下同食堂158家，其中：職業(yè)中專1家、特殊學(xué)校1家，高中4家、中小學(xué)39家，幼兒園118家。全縣158家學(xué)校食堂中，獲得食品經(jīng)營答應(yīng)證103家, 占65.19%中小學(xué)29家、職業(yè)

3、中專1家、特殊學(xué)校1家、幼兒園73家,實(shí)行量化分級(jí)管理102家，無餐飲效勞答應(yīng)證55家, 占34.81%，施行“明廚亮灶”單位，幼兒園12家，中小學(xué)2家。 二學(xué)校食堂排查結(jié)果分類好、中、差 1.好的學(xué)校食堂有：XX中學(xué)食堂、XX鎮(zhèn)中心幼兒園、XX縣幼兒園、XX幼兒園、XX中學(xué)第一食堂、XX實(shí)驗(yàn)學(xué)校、XX翰林幼兒園等共XX所家學(xué)校食堂。 主要表如今：持有餐飲效勞答應(yīng)證依法經(jīng)營，校領(lǐng)導(dǎo)重視，成立了以校長為“第一責(zé)任人”的食堂食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu), 建立了具有可操作性的食品平安事故應(yīng)急處置預(yù)案，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)主抓這項(xiàng)工作，建立健全了食堂食品平安管理制度并上墻公示較好，落實(shí)了食品平安責(zé)任制，有專職兼職食

4、品平安管理員任命書，建立健全了各種管理制度，食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔、三防設(shè)施較完善，索證索票管理記錄較為完好，從業(yè)人員有合格安康體檢證明，有保證食品平安的消毒、冷藏、保潔設(shè)施較完善，食品留樣標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)人員穿戴工作服等。 2. 中的學(xué)校食堂有： XX中學(xué)食堂、XX鎮(zhèn)中心幼兒園、XX縣幼兒園、XX幼兒園、XX中學(xué)第一食堂、XX實(shí)驗(yàn)學(xué)校、XX翰林幼兒園等共XX所家學(xué)校食堂。 主要表現(xiàn)有：成立了以校長為“第一責(zé)任人”的食堂食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu), 有專職兼職食品平安管理員任命書，食堂環(huán)境衛(wèi)生一般整潔，三防設(shè)施根本齊全，消毒保潔設(shè)施根本完善，食品留樣根本標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)人員多數(shù)有安康體檢合格證。 3. 差的學(xué)校是：

5、XX中學(xué)食堂、XX鎮(zhèn)中心幼兒園、XX縣幼兒園、XX幼兒園、XX中學(xué)第一食堂、XX實(shí)驗(yàn)學(xué)校、XX翰林幼兒園等共XX所家學(xué)校食堂。 差的學(xué)校主要表現(xiàn)有：未成立校長為“第一責(zé)任人”的食堂食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，沒有專職兼職食品平安管理員及任命書，有些學(xué)校食堂無證經(jīng)營，個(gè)別學(xué)校食堂是鐵皮搭建成的，學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，沒有裝備有蓋垃圾桶，食品加工操作面積太小和就餐人數(shù)不相適應(yīng)，食品處理區(qū)沒有按功能分區(qū)，加工操作混亂，食物雜物亂放，三防設(shè)施不完善，食品采購和索證索票登記管理不健全，沒有獨(dú)立的備餐間，留樣冰箱沒有專用，有的甚至沒有留樣冰箱，沒有按規(guī)定做好每餐次的食品留樣，消毒保潔設(shè)施不完善，有的設(shè)備設(shè)施根本不

6、使用，形如擺設(shè)，從業(yè)人員安康證不全，大多數(shù)沒有食品倉庫，有倉庫的貨物亂放地上，沒有食品貨架，食品平安隱患較大。 三校園周邊食品平安排查情況。對校園周邊的檢查重點(diǎn)是校園周邊小冷飲店、小餐飲店、小食品店、小攤販正在銷售的果凍、奶制品、碳酸飲料、膨化食品、麻辣食品、油炸食品、冷凍飲品、火腿腸、“五毛”食品等的食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否標(biāo)準(zhǔn)，是否銷售過期、“三無”和假冒偽劣食品，進(jìn)貨渠道是否合法、索證索票是否齊全，食品經(jīng)營場所環(huán)境是否衛(wèi)生、是否存在無證經(jīng)營和其他違法經(jīng)營行為等。 三、排查整治的主要成效 一學(xué)校幼兒園認(rèn)真開展食品平安隱患排查自查自糾工作。通過本次排查，學(xué)校認(rèn)真落實(shí)食堂食品平安管理必做清單和禁做清單

7、，認(rèn)真查找自身存在的問題，采取有效措施，對存在的問題及時(shí)整改，及時(shí)排查消除食品平安平安隱患。 二學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂管理，明確責(zé)任。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)一步重視學(xué)校食品平安，召開會(huì)議認(rèn)真部署學(xué)校食品平安問題，對食品平安進(jìn)展責(zé)任劃分，把責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，將食品衛(wèi)生平安作為日常管理的重要內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)校食品平安工作得到進(jìn)一步提升。 三學(xué)校食堂較好落實(shí)食品平安各項(xiàng)制度。學(xué)校食堂積極開展自查自糾工作，落實(shí)預(yù)防食品中毒制度、食品庫房管理制度、食品原材料采購與索證索票制度、食品平安管理制度、從業(yè)人員安康管理制度、食品添加劑使用管理和餐飲具清洗消毒制度等，健全并嚴(yán)格落實(shí)食品平安管理制度，強(qiáng)化對食品平安的管理。重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展自查

8、自糾，及時(shí)消除食品平安隱患。 四、存在的主要問題 一學(xué)校食堂存在的主要問題。1.學(xué)校和幼兒園食堂的“三防”設(shè)施不完善，不能消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的入侵防護(hù)措施，缺少擋鼠板和風(fēng)幕機(jī)。2.餐飲具消毒保潔設(shè)施設(shè)備不到位，甚至消毒設(shè)備已經(jīng)不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。3.沒有做好食品采購臺(tái)帳登記和嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。4.從業(yè)人員安康合格證過期、沒有晨檢記錄。5.個(gè)別學(xué)校食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生條件差，雜物亂放，沒有及時(shí)清理。6.砧板生熟不分，沒有明顯標(biāo)識(shí)，垃圾桶沒有加蓋并有標(biāo)識(shí)。7. 局部學(xué)校食堂場所布局設(shè)置不合理。食堂場所非常狹小，無粗加工區(qū)、精加工區(qū)，配餐間無獨(dú)立的區(qū)域或者缺少備餐間，食物存放

9、混亂，容易造成生熟穿插污染。8. 一些學(xué)校食堂廚房操作間太小，沒有食品功能分區(qū)、不能滿足食品加工平安要求。9.進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)不到位。10.沒有食品加工功能區(qū)，設(shè)施設(shè)備陳舊，清洗消毒工作不到位，消毒柜、冰箱陳舊老化、運(yùn)轉(zhuǎn)不正常。11.學(xué)校食堂未按規(guī)定落實(shí)留樣制度，食品留樣分量缺乏，食品留樣沒有做好留樣標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，沒有做好食品留樣登記。12.局部從業(yè)人員沒有穿戴工作衣服帽子。 二學(xué)校食堂持證率較低。我縣的私立幼兒園比擬多，表達(dá)在無辦學(xué)答應(yīng)證，經(jīng)營場地面積比擬小，沒有保證食品平安的加工處理功能區(qū)，設(shè)備設(shè)施不完善，一些學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人不愿投資建立食堂功區(qū)和購進(jìn)必要的設(shè)備設(shè)施，從業(yè)人員未辦理安康

10、合格證明，導(dǎo)致無法辦理食品經(jīng)營答應(yīng)證，故我縣的學(xué)校食堂持證率不夠高。 上述存在問題，我局將抽調(diào)業(yè)務(wù)人員進(jìn)展“回頭看”，如未按期完成整改的，將并按有關(guān)法律、法規(guī)頂格查處。 五、下一步工作及建議 為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作監(jiān)管力度，催促學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理人員履職盡責(zé)，有效預(yù)防學(xué)校發(fā)生群體性食品衛(wèi)生平安事故，確保師生飲食衛(wèi)生平安。 一學(xué)校要高度重視食品平安工作，實(shí)在解決存在問題。 加大學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備方面資金的投入力度、合理規(guī)劃布局學(xué)校食堂建立，制定相應(yīng)的制度和措施，對存在的問題要專題研究和整改，自查從業(yè)人員的安康證明，設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，食品、食品添加劑的感官性狀和保質(zhì)期，場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具等的清潔狀況，嚴(yán)防學(xué)校發(fā)生群體性食物中毒事件。 二抓好整改，加強(qiáng)執(zhí)法力度。今后將重點(diǎn)加大對存在嚴(yán)重食品平安隱患的學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度和執(zhí)法力度頻次，重點(diǎn)督查原有問題的整改落實(shí)情況，催促學(xué)校實(shí)在消除食堂食品平安隱患，及時(shí)采取約談學(xué)校或企業(yè)負(fù)責(zé)人，進(jìn)步食堂食品平安管理程度。對違法違規(guī)行為要依法查處，特別是無證經(jīng)營的學(xué)校食堂，對造成食品平安事故及惡劣影響的，除按有關(guān)法律處分外，還要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 三加大校園內(nèi)食品平安