酒店管理實習報告

1、第 頁酒店管理實習報告一、實習目的 這次實習的一個目的其實也就是讓我懂得我在學校學到的酒店相關東西可以在實際的一個工作當中如何的去運用，同時也是通過實習的一個學習，讓我能更快更好的去適應社會工作是該如何的去開展的。 二、實習內容 實習的酒店是國內知名的連鎖酒店，在酒店里我的工作主要是幫助店特長理店里的事務，剛起先工作的時候，我真的特殊的茫然，完全不知道自己要干什么，雖然學校學過一些，但是真的實習工作當中卻發(fā)覺完全不是那么一回事，不過還好店長也是情愿教，所以一起先我是店長要求我做什么，我就去做什么，一些不懂的，也是主動的去問店長或者其他的同事，在實習當中，我要和各個部門去溝通，去溝通，去協(xié)作一起

2、把工作給做好，雖然說是助理的工作，但是其實有時候店長不在，我可以說是臨時店長了，對于剛剛實習的我來說，壓力特殊的大，而且我也不知道我能不能把這份工作給做好了去。 不過經過一段時間的嘗試，我也是慢慢的懂得了該如何的去做好這份工作，也明白這份工作該怎么做，我在這份工作里也是學到許多之前在學校完全沒接觸到的一些東西，同時對于在學校學的一些學問也是有了更加深刻的一個理解，明白在學校學的其實只是能讓我更快的來適應這份工作，而想要做好工作，更多的還是在工作中去努力，去適應，別看僅僅只是助理，但是其實每天要做的事情也是特殊的多，我在實習期間也是對我們酒店有了更多的一個了解，也了解了酒店這個行業(yè)的一些學問，同

3、時更讓我堅決了要在酒店這個行業(yè)工作的一個決心。 三、實習心得 在實習的酒店工作中，我也是感受到自己的進步特殊的大，有許多的收獲，以前在學校覺得自己學了許多，但是在工作中發(fā)覺其實那些都是最基礎的，要學的方面還有更多，而我也是在工作中努力的學習，讓自己能有更大的進步。能在今后的工作當中去得到成長，得到工作閱歷的積累。和學校的學習不一樣，工作更注意的是最終的結果，像店長交代辦的一件事情，并不會在意是用什么方法，或者怎么的去做的，而是要在規(guī)定的時間把事情辦成，這也是工作比學習更加難的一方面，但我覺得這個壓力其實也是一種動力，能讓我進步更加的大，在酒店方面的工作閱歷積累更多。實習雖然是已經結束了，但是我

4、覺得我還有許多不足還是要接著的努力在工作中去改進，和真正的職業(yè)人士相比，我還有許多不及他們的，也是要更加努力去工作學習。 酒店管理實習報告2 一、打算工作 雖然我們只在酒店進行為期幾個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和巡游培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了也許的了解;其次是消防平安意識培訓，酒店特殊支配了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門

5、負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是特別有用的。 二、工程部工作總牢固習過程 中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。 我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外

6、，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管依據我們的須要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。 酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員思想太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜蜜

7、的微笑，一句再一般不過的辛苦了都會讓人格外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起閑聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很親善，沒有什么架子，但間或還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。 在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于xx賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。 三、心得看法 以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法： 1、各項規(guī)章制度落實

8、不是特殊到位。全部高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。xx賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工肯定要用一般話溝通，但是實際狀況是桂柳話還是員工的主要溝通方式，甚至是在有客人的狀況下，運用桂柳話的員工大有人在，終歸xx賓館是一個涉外的高酒店，服務須要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。 2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據我視察，餐飲部門并沒

9、有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習慣。 3、建立一套公開透亮的激勵機制和晉升制度。據我了解，許多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了特別高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注意于物質上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有許多的激勵方式值得我們管理者借鑒。 4、樹立一種能夠凝合人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也須要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)

10、覺xx賓館好像并沒有一個深化人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的主動性不夠，而且工作缺少創(chuàng)建性。 四、總結 酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我相識到作為一個服務員應當具有劇烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了

11、自己以后學習的方向和側重點。 最終感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們供應這樣難得的實習機會，在此祝福xx賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。 酒店管理實習報告3 這一年的實習中讓我學到了許多東西，感覺自己一下子長大了。重要的是讓我對自己有了一個很好的定位，并且明確了自己以后的發(fā)展方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來面對一切。在這精彩的一年中，經驗了社會上的形形色色和酒店的實踐，有苦有甜，歡樂與淚水，我想這應當是自己以后人生路上的珍貴財寶吧! 我想我應當是超額完成了實習，不只是在規(guī)定的時間上，而且在學到的東西上比預期的要超出許多，內容上要豐富許多，學到了許多原來沒有想到的東西。總之，我的所得大大超過了

12、當時的期望值。 從一起先學酒店管理專業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學習與實踐，去探究酒店里的世界。實習給了我更好的機會，尤其是在北京，在這個到處是頂級酒店的城市里，空閑時間我會到不同酒店，去看，去感受，去學習，有時還會去親身體驗一下不同酒店的服務。每一個酒店都有它獨特的文化，在不同酒店中行走，它們獨有的文化會給我不一樣的感覺。酒店文化的建設對一個酒店來說特別的重要，在我所實習的酒店中，發(fā)生的一起特別嚴峻的投訴，其最大的一點緣由就是酒店文化沒有深化到每一個服務人的心中，之后，我們酒店也做出了加強員工酒店文化培訓的確定。這次重大的投訴事務與我所牽連，在與領導談話中我與

13、我們處理這次投訴的領導借此對酒店文化交談了許多。之后我對許多聞名酒店管理集團的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓，我看過廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓視頻，他們的培訓師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺得他們的文化與我所理解的很相像。 一、實習工作 在最終工作的日子里，我做了我們吧臺的負責人，負責管理吧臺的事物。再給新員工培訓的時候，我著重給他們培訓服務人修養(yǎng)，我認為，任何一個員工最慢在兩個月后都會駕馭工作崗位上的一切事物，但是個人修養(yǎng)卻是一個長期地工程。我依據我在圖書館所學到的、在學校中學到的學問、在工作中的體會，針對日常在他們身上發(fā)覺的問題，為他們進行服務人修

14、養(yǎng)的培訓。因為作為他們的培訓者，我認為最重要的是引導他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，因為找到動力以后，學習其崗位技能也會主動仔細起來。在教化界有一種說法，讓學生駕馭學學問的方法遠比讓其駕馭一些學問重要。也不知道，我的這種培訓方法，對他們有沒有用，現在效果還不明顯，保持聯(lián)系，以觀后效吧! 許多人說，“社會很殘酷”“社會上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會有一些此類此類的成分在里面，競爭的不良所至。我想，社會的大部分還是好的。我一年的實習中幾乎是在同事與領導的照看中度過，同事的競爭都是良性的，相互幫助的?；蛟S這是我的幸運，或許我沒發(fā)覺殘酷的事，總之，

15、我?guī)缀跏窃趧e人的幫助中度過一年的實習，這也教會我怎么來做teamwork，對，是團隊工作，團隊精神。在實習之前，我是最缺乏團隊精神的一個，因此，我的工作、學習、生活都遇到許多麻煩，我為此付出了代價，我的團隊沒有放棄我，漸漸的，我懂得了什么是真正的團隊。其實我始終知道團隊的重要性，只是實習之前和實習初期從來沒有實踐過，也無法體會其奧妙。我沒有一個很好的方法，讓自己融入團隊，沒有一個很好的方法來為團隊的提高做貢獻。后來通過大家的幫助，通過我的學習，我起先體會到團隊的意義，找到了融入團隊的方法。等到自己做了負責人后，勵志，帶領一群人來工作，我覺得那時我才真正明白了團隊的意義，因為我須要我所帶的團隊有

16、團隊精神，我須要他們凝合在一起來完成工作。在給他們培訓時，我重點講團隊精神，給他們講我所遇到的麻煩，我所體會的團隊，同時我也是在做回顧學習。所謂團隊精神，不是知道了一個定義就能懂得什么是團隊的。要懂得合作，就要在實際團隊中自己去體會去磨合。 二、實習感受 以前我總想著自己把工作做到極致，堅持著付出極大的努力，通過自己來影響身邊的人來一起努力，以此來帶動整個團隊。我是這么做了，我是很努力，可是結果我錯了，我個人的努力不但影響不了身邊的人，反而我身邊的人會認為我在表現，認為我特別，我或多或少受到了些排斥，因為我的“出眾”。在最終的一段時間，與領班的交談中，領班說過年終的優(yōu)秀員工獎中我，可是經理說你

17、太出眾，反而與西餐廳的團隊顯得不融洽，我因此失去了這獎。我認為我的想法與思維依次是對的，可是我的做法卻存在問題，直到現在我都沒想到答案，就是假如我當時怎么做會跟好一點，怎么做才是正確的，以后自己漸漸找吧，我想多聽取老師同學的建議會找到的!等我起先帶領一個團隊時，有一個人跟我剛來時很像，自己的工作做得很好，可是缺乏團隊精神，當我站在我現在這個角度時，我知道我須要他怎么去做，我也知道別人該怎樣幫助他，就像我是新員工時一樣。于是我想，每一個缺乏團隊精神的人，只要他不放棄自己，團隊不放棄他，他會漸漸體會到團隊的真正意義，合作的思想會漸漸滲入他的思想，想想我不就是這樣一點一點走來的嗎?我感謝我的團隊，我

18、感謝我自己，假如說一年的實習，讓我只學會了合作，這也就足夠了。 酒店管理實習報告4 在xx國際大酒店的畢業(yè)實習生活，自己學到了許多東西，也品嘗到了很多的辛酸與歡樂。但我始終牢記，實習不是正式工作，而是一個學習過程，是“從做中學”。不管是喜是憂，也不管是閱歷還是教訓，任何一點相識、一個心得、一種感受都是收獲。經過一年的實際運用，使自己對酒店的經營運作有了肯定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了許多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了許多珍貴的閱歷財寶;了解到自身的不足，總結了閱歷和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，

19、不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。 一、前言 (一)實習單位介紹 1、實習單位：xx國際大酒店：xx國際大酒店位于xx大道，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內、外最新落成的五酒店設計風格，嚴格根據國際五標準興建;酒店配套設施完善，服務項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五商務旅游酒店. 2、實習部門：餐飲部。 餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等.內設有經理、主任、廳面領班

20、、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等. (二)實習職位介紹 xx咖啡廳服務員。 1、熟識并駕馭本餐廳的工作狀況。 2、做好上班前后的廳面打算工作，主動檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整齊和齊備。 3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并剛好了解客人心態(tài)、需求，為顧客供應服務。 4、要有堅固的業(yè)務操作學問，駕馭及記得客人須要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。 5、接待顧客應主動、熱忱、禮貌、耐性、周到，使顧客有賓至如歸之感。 二、實習內容 (1)禮貌問候客人并詢問用餐人數。 (2)引領并為客人拉椅子，打開餐巾。 (3)為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。 (

21、4)點酒水，并服務酒水。 (5)點菜(女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側)。 (6)服務面包和黃油。 (7)結合客人所點食品，為客人換餐具。 (8)服務菜品(同上同撤)。 (9)巡察餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。 (10)詢問客人對主菜質量是否滿足。 (11)當客人吃完后，清除桌上全部的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。 (12)建議甜品并登記訂單。 (13)服務甜品、咖啡或添水。 (14)詢問客人是否須要其他東西。 (15)確認客人的賬單，結帳服務。 (16)感謝和歡送客人的

22、光臨。 (17)整理并擺臺。 三、實習主要收獲和體會 (一)實習收獲 1、服務意識的提高：對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。 2、服務水平的提高：經過了一年的酒店實習，讓我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方

23、法。 3、英語水平的提高：在五的涉外飯店中，英語的實際應用實力包括聽、說、寫的實力是特殊重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務。 (二)實習體會 1、實習不是體驗生活：實習占用了我們高校里的最終一個學期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取酬勞，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事親密合作維護酒店形象和創(chuàng)建的利益。實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特殊的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本學問和本職工作起先了解，間或做錯事，也不會有人偏袒。 2、實習是

24、一個接觸社會的過程：通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了許多很好的同事和摯友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。 四、實習心得 在畢業(yè)實習期間，勝利地完成了個人角色的轉換及整個人際關系的改變，并且在心理上適應了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境，清晰的相識到，學歷只是一個方面，它與最終的實力有關聯(lián)，卻不是肯定的。所以，在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指引和教育，記錄下每一天的工作內容與收獲，時常地溫習，熟識并駕馭餐飲部門的相關狀況，一步一個腳印，從小事做起，關注每一個細微環(huán)節(jié)。雖然對待酒店行業(yè)，還有許多

25、東西要學習，許多教訓要汲取，但我想我已經做好了足夠的打算，無論在心態(tài)上還是技能上?，F代社會的競爭是殘酷的，但只要努力地付出，我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花，結出勝利的果我信任。 最終很感謝學校能賜予我們這個機會，讓我們能學習到許多在學校不能學到的學問，讓我更清晰的了解了自己，這次的實習給我觸動很大，信任這次自己收獲到的將會伴隨著自己飛的更高、更遠! 酒店管理實習報告5 從20 xx年x月份中旬起先，各個酒店就接連到學校來面試實習生，此次春交會，英語是比較重要的，因為多接觸的是外國人，作為旅游專業(yè)本科實習生，因此也要打算一套英語的自我介紹。我面試了幾家酒店，都因為英語而被淘汰了，最終一間，可能

26、是有了前幾次的閱歷總結通過了。其實每個酒店的面試方式差不多，問題也很簡潔，對于面試經驗較少的我們，只在于熬煉自己，膽識、形象、溝通表達和應變實力等。 一、實習目的 通過實地實習，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。 二、酒店總體介紹 xx酒店座落于xx路xx號，建筑面積x萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級標準酒店。酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近x間;可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心

27、等。 三、實習內容 我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種： 早班主班：7301700 副班：8301800 中班：15002400 晚班：11：3008：00 由于我們剛進酒店，還不熟識，被支配為副班。主班負責主要工作，副班在一旁幫助。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由主任部長召開例會及安排樓層。 我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人供應剛好服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的!剛起先每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關切我們。 酒店客房分x棟樓，分別是x號樓，x號樓，x號樓，在這x棟樓中x號樓是最好的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等。x號和x號就略微差點。廣交會大多外賓都會入住x號樓，所以我們實習生就安排到x號樓的各個樓層，也固定下了，熟識之后會好辦事吧。廣交會期間，外賓許多，剛起先有點膽怯與他們交談，但主班不會英語，無奈只好由我說，和幾個外賓交談后發(fā)覺原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行，不須要在意什么句型!但對于那些不會說