2022-2023年副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考前模擬押題密卷一（有答案）試卷號(hào)3

1、2022-2023年副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考前模擬押題密卷一（有答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.乳糜微粒A、由肝臟合成B、膳食中甘油三酯是合成原料C、其形成與膳食因素?zé)o關(guān)D、功能為將甘油三酯從肝臟運(yùn)到外周組織利用E、與動(dòng)脈粥樣硬化形成密切相關(guān)正確答案:B2.下列哪些維生素缺乏均有舌炎的表現(xiàn)？( )A、維生素B缺乏B、維生素B缺乏C、維生素B缺乏D、煙酸和色氨酸缺乏E、維生素B和葉酸缺乏正確答案:B,C,D,E3.( )是佝僂病患者常見(jiàn)步態(tài)。A、剪刀步B、醉漢步C、跨閾步D、鴨步正確答案:A4.列出哪類人群脂肪的推薦量占總能量攝入量的2030范圍內(nèi)( )。A、嬰兒B、學(xué)

2、齡前兒童C、青少年D、學(xué)齡兒童E、老年人正確答案:C,D,E5.中華人民共和國(guó)食品安全法開(kāi)始施行的時(shí)間是（ ）A、1995年10月31日B、2001年1月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日E、2010年1月1日正確答案:D6.小于6個(gè)月的嬰兒應(yīng)選擇蛋白質(zhì)含量( )的配方奶粉。A、小于12B、1218C、1825D、大于25正確答案:B7.某男，在同學(xué)聚餐后突然出現(xiàn)劇烈腹痛呈刀割樣痛，腰不能直，服止痛劑無(wú)效，急診入院，查體：臍周無(wú)外傷性皮膚青紫；實(shí)驗(yàn)室檢查：血清淀粉酶500UL，可診斷為( )。A、急性膽囊炎B、急性胰腺炎C、膽石病急性發(fā)作D、急性肝炎正確答案:B8.慢性阻塞性肺

3、疾病的病因包括( )。A、吸煙B、環(huán)境因素C、感染D、遺傳因素E、高脂飲食正確答案:A,B,C9.為防治腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)發(fā)生腹瀉，以下預(yù)防 措施錯(cuò)誤的是A、必須用抗酸藥時(shí)，可用含鎂抗酸藥替代含鋁或 含鈣的抗酸藥B、對(duì)同時(shí)應(yīng)用抗生素治療者及時(shí)停用抗生素C、應(yīng)注意由于脂肪含量過(guò)高所致的脂肪瀉，乳糖 不耐受及有關(guān)藥物所致的腹瀉D、調(diào)整滲透壓，逐步遞增營(yíng)養(yǎng)液的濃度和劑量E、避免營(yíng)養(yǎng)液在操作過(guò)程中受污染正確答案:A10.膜濃縮的種類有( )。A、微濾B、網(wǎng)濾C、布濾D、超濾E、電滲析正確答案:A,D,E11.食物中蛋白質(zhì)含量豐富質(zhì)量良好的是A、植物油B、動(dòng)物油C、大豆D、牛奶E、蛋類正確答案:E12.胃的

4、下口稱( )，即胃的出口，與十二指腸相接。A、賁門(mén)B、幽門(mén)C、胃竇D、胃底正確答案:B13.亞硫酸鹽能破壞肉、魚(yú)等動(dòng)物性食品中的（ ）A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、維生素EE、維生素C正確答案:B14.食管癌術(shù)后早期經(jīng)濟(jì)、安全、有效的營(yíng)養(yǎng)支 持途徑是A、中心靜脈營(yíng)養(yǎng)B、周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)C、經(jīng)鼻胃管或鼻腸管營(yíng)養(yǎng)D、經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)E、經(jīng)直腸營(yíng)養(yǎng)正確答案:C15.腎臟組織學(xué)的基本組成單位是腎單位，每個(gè)腎有( )個(gè)腎單位。A、60萬(wàn)80萬(wàn)B、100萬(wàn)120萬(wàn)C、200萬(wàn)250萬(wàn)D、300萬(wàn)400萬(wàn)正確答案:B16.可用尿負(fù)荷試驗(yàn)結(jié)果評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)狀況的維生素是（ ）A、維生素BB、維生素CC、煙酸D、維

5、生素BE、生育酚正確答案:A,B,C,D17.膽囊疾病患者營(yíng)養(yǎng)治療基本原則A、調(diào)控膳食脂肪和膽固醇量B、嚴(yán)格限制脂肪量C、嚴(yán)格限制膽固醇量D、降低總能量E、嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)量正確答案:A18.成人碘的推薦攝入量(RNI)為A、150g/dB、200g/dC、250g/dD、500g/dE、1000g/d正確答案:A19.提示人體碘缺乏的指標(biāo)有（ ）A、T下降B、T下降C、FT下降D、TSH升高E、尿碘下降正確答案:A,B,C,D,E20.下列不屬于ULs制定依據(jù)的是A、危險(xiǎn)性評(píng)估B、無(wú)毒副反應(yīng)水平(NOAEL)C、最低毒副反應(yīng)水平(LOAEL)D、最大無(wú)作用劑量E、UF數(shù)據(jù)庫(kù)正確答案:D21.高

6、原地區(qū)三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與總能量的百分比，下列最合適的是A、15%、25%和60%左右B、11%13%、25%30%和5565%C、15%、30%和55%左右D、12%15%、25%30%和55%65%E、12%15%、20%25%和60%70%正確答案:A22.蔬菜水果中富含有( )。A、糖類B、蛋白質(zhì)C、有機(jī)酸D、芳香物質(zhì)E、礦物質(zhì)正確答案:A,C,D,E23.食物中毒診斷時(shí)主要依據(jù)的是A、流行病學(xué)調(diào)查及實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)B、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)C、中毒食品的細(xì)菌學(xué)檢查和血清學(xué)鑒定D、食物中毒患者的標(biāo)本檢驗(yàn)E、對(duì)毒物種類和含量做出的評(píng)價(jià)正確答案:A24.屬于診斷和代謝膳食的有（ ）A、糖

7、耐量試驗(yàn)膳食B、低嘌呤膳食C、膽囊造影檢查膳食D、氮平衡膳食E、低脂膳食正確答案:A,C,D25.中國(guó)的體質(zhì)指數(shù)( )為體重正常。A、BMI24B、BMI28C、BMI240279D、BMI185239正確答案:D26.重癥慢性阻塞性肺疾病患者治療后，癥狀緩解，置留鼻胃管，可給予( )。A、勻漿膳B、牛奶C、要素膳D、高蛋白、低糖類營(yíng)養(yǎng)液正確答案:D27.以下幾種物質(zhì)中的致癌性最強(qiáng)的是A、N-亞硝基化合物B、黃曲霉毒素C、多環(huán)芳烴化合物D、雜環(huán)胺類E、農(nóng)藥正確答案:B28.新資源食品不得宣傳的是A、保健作用B、產(chǎn)地C、營(yíng)養(yǎng)素含量D、功能成分E、特定人群正確答案:A29.下列屬于腸外營(yíng)養(yǎng)制劑的是

8、（ ）A、要素膳B、維生素組件膳C、脂肪乳劑D、勻漿膳E、創(chuàng)傷用膳正確答案:C30.對(duì)于1型糖尿病患者，營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師首要的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)是( )。A、學(xué)會(huì)控制飲食B、學(xué)會(huì)血尿糖試驗(yàn)C、學(xué)會(huì)胰島素的注射方法，掌握及處理使用胰島素常見(jiàn)的不良反應(yīng)D、學(xué)會(huì)鑒別低血糖反應(yīng)與酮癥酸中毒正確答案:C31.應(yīng)用山梨酸作為食品防腐劑時(shí)，防腐效果最好的氫離子濃度是A、pH67B、pH7C、pH6D、pH6.5E、pH5正確答案:E32.烹飪?cè)细泄贆z驗(yàn)鑒別方法有( )。A、視覺(jué)檢驗(yàn)B、嗅覺(jué)檢驗(yàn)C、味覺(jué)檢驗(yàn)D、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)E、觸覺(jué)檢驗(yàn)正確答案:A,B,C,D,E33.在糖耐量試驗(yàn)中，受試者應(yīng)口服( )g葡萄糖。A、50B、60C、75D、65正確答案:C34.蒸餾酒中可能存在的有害物質(zhì)包括A、黃曲霉毒素B、亞硝酸鹽C、甲醇D、氰化物E、雜醇油正確答案:C,D,E35