酒店制度表格全集商務(wù)酒店管理制度

1、目錄第 1 部分：行政管理系統(tǒng)1.例會管理制度- -1 頁2.考勤管理系統(tǒng)- -2頁三、辦公用品管理辦法- - -3 頁4、員工個人物品分配管理規(guī)定- - -3 頁五、員工食堂就餐管理制度- -4頁6、員工宿舍管理系統(tǒng)- -4頁七、員工洗浴管理規(guī)定- -4頁八、對講機(jī)使用規(guī)定- -5頁第二部分：財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)一、金融貸款核銷管理辦法- - -6 頁二、會計(jì)管理辦法- 6頁三、成本核算管理方法- - 7頁四、現(xiàn)金及營運(yùn)資金管理辦法- -7頁五、收支票管理辦法- - - 8 頁6. 庫存管理系統(tǒng)- -8頁七、庫存管理措施- - 10頁八、固定資產(chǎn)管理辦法- - - 10 頁九、原材料及其他項(xiàng)目采購管

2、理辦法- - 10 頁十、保管人工作規(guī)定- - 第11頁11. 掛失和報廢管理規(guī)定 - - 12頁十二。審計(jì)部管理?xiàng)l例 - - - 12 頁13、廚房成本的控制與管理- -第13頁第三部分：商務(wù)酒店部管理制度一、食堂管理制度- - - 14頁二、康樂部管理制度- - - 第 18 頁3、廚房部管理制度- - - 20頁四、工程部管理制度- - - 第23頁五、銷售部管理制度- - - 24頁六、商務(wù)部和飯店質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)定- - -25 頁第四部分：凈水部管理制度一、生產(chǎn)管理系統(tǒng)- - 36頁2.產(chǎn)品配送管理系統(tǒng)- - 第 37 頁3. 倉庫管理系統(tǒng)- - - 37頁四、銷售部管理制度- - -

3、第 38 頁5.出入境管理制度- - - 第 38 頁6. 公司安全守則 - - 第 39 頁第五部分：激勵機(jī)制- - 第 41 頁按照法律規(guī)定 - - - - - - - - - - - - - - 第 43 頁第 1 部分：行政管理系統(tǒng)1、例會管理制度為做好日常工作安排和總結(jié)，及時糾正工作中的差錯，促進(jìn)各部門協(xié)作，加強(qiáng)檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，特設(shè)立例會制度如下：每周經(jīng)理會議管理辦法目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理會議，提高會議效率。第 1 條。部門領(lǐng)導(dǎo)例會定于每周五召開，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理協(xié)助。各部門經(jīng)理參加。第 2 條。會議的主要內(nèi)容是： a總經(jīng)理向酒店總經(jīng)理辦公室轉(zhuǎn)達(dá)集團(tuán)公司相關(guān)文件，滿足會議精神。灣

4、。各部門負(fù)責(zé)人匯報一周工作情況，與總經(jīng)理或其他部門協(xié)調(diào)解決問題。 C。總經(jīng)理將對本周各部門工作進(jìn)行點(diǎn)評，提出下周工作重點(diǎn)，并作出安排安排。 d。其他需要解決的問題。第 3 條。定期會議參與者應(yīng)在會議上暢所欲言，內(nèi)容不同意見和保留意見意見，但一旦會議形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行。第 4 條。嚴(yán)格遵守會議紀(jì)律，為會議保密，不得私下泄露會議內(nèi)容會影響決議的執(zhí)行。部門例會管理辦法第一條部門例會每天上午8:00準(zhǔn)時召開。第二條 例會每天召開1-2次。第三條 部門領(lǐng)班、班組長有權(quán)根據(jù)工作需要召開臨時例會，安排重點(diǎn)成員接待工作。第四條 部門例會的內(nèi)容和程序一個。檢查出勤和在職狀態(tài)。灣。檢查外表和

5、工作精神狀態(tài)。C。檢查服務(wù)、生產(chǎn)和銷售所需的技能和知識：如對菜單、酒單、主食單的熟悉程度情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)流程、注意事項(xiàng)等。d。總結(jié)前一天的工作，提出問題并改正，表揚(yáng)批評。e.安排一天的工作?？蛻魣蟾婧头治觥Ｈ藛T分工和應(yīng)急調(diào)整。筆記和工作重點(diǎn)。F。背誦企業(yè)理念。2.考勤管理系統(tǒng)第一條 出席記錄1、各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤。月底，部門主管將考勤表交給財(cái)務(wù)部?？记谪?fù)責(zé)人不得徇私舞弊。2、考勤表是財(cái)務(wù)部門制定員工工資的重要依據(jù)。第二條 出勤類別1、遲到：超過工作時間5-30分鐘未到工作崗位的，視為遲到，罰款5-30元。2、早退：提前5-30分鐘下班，未向主管請假的，視為早退，處5-30元罰款。3、曠工

6、：有下列情形之一者，按曠工處理。（一）遲到早退，每次超過30分鐘，或當(dāng)天遲到早退累計(jì)超過30分鐘，按累計(jì)缺勤時間加倍處理。超過 2 小時將被視為缺勤 1 天。（二）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。未批準(zhǔn)請假，逾期未返單位的，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算缺勤。（三）不服從輪班安排，被迫請假的，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（四）擅自請假、擅自離崗的，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（五）不服從工作安排調(diào)動未到崗的，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（六）未請假離開的，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。（七）曠工罰款三倍。4.事假員工因公請假，請?zhí)崆疤顚懻埣賳巍?shí)行無薪休假制度。離開許可：（1）員工在8：00-17：00之間請假，按小時計(jì)酬（如：外出辦

7、事、家等）。(2) 2天假期，由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。（三）請假超過3天（含3天）的，由部門負(fù)責(zé)人簽字，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。（四）經(jīng)理請假須報總經(jīng)理批準(zhǔn)。三、辦公用品管理辦法目的：為保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：第一條 辦公用品的封閉1. 定期分發(fā)：稿紙、鋼筆、記事本、膠水、回形針、別針、訂書釘?shù)取?、按規(guī)劃類別：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、文件夾、墨墊、墨墊、訂書機(jī)、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。3、集中管理和使用類別：辦公設(shè)備耗材。第 2 條. 辦公用品的采購保管人根據(jù)各部門的申請及倉庫辦公用品的使用情況，提交采購訂單，提交主管會計(jì)審核，報總

8、經(jīng)理審批。第三條 辦公用品的分配1. 每位員工入職時贈送圓珠筆一支，筆芯換一支。2、每個部門每月發(fā)一篇稿件。3、部門負(fù)責(zé)人每半年發(fā)筆記本1本，員工3個月發(fā)筆記本1本。4、膠水、訂書釘、回形針、別針等按需要使用，不得浪費(fèi)。5、辦公打印紙、墨盒、碳粉等要少用，按需使用。4、員工個人物品分配管理規(guī)定第一條 公司根據(jù)員工的不同崗位，發(fā)放不同崗位的制服。第二條公司為崗位所需的員工提供行具、餐具等生活用品。第三條 所有在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和員工手冊。第四條 每位員工必須繳納500元的服裝和旅行保證金，每月從工資中扣除。第五條 員工離開本市時，必須填寫離職表，并交齊所有個人物品，方可離開公司。第六

9、條 員工離職時，必須將衣物、被褥等清洗干凈，并送回倉庫。5、員工食堂就餐管理制度第一條 員工必須在員工食堂用餐。嚴(yán)禁在宿舍、樓道、辦公室等處就餐，違者罰款20元。第二條 食堂手術(shù)室除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者處20元罰款。第三條 吃飯時必須排隊(duì)做飯。不內(nèi)容擁擠、鬧劇和大聲喧嘩。想吃多少就吃多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。第四條 員工進(jìn)餐時，應(yīng)注意保持房間衛(wèi)生，不吐痰、不扔臟東西，食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。第五條 就餐人員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成愛護(hù)公共財(cái)物的習(xí)慣，不得損壞餐具、餐桌、餐椅，損壞的應(yīng)當(dāng)按原價賠償。第六條 有倒米現(xiàn)象的，處50元罰款。6、員工宿舍管理制度第一條 職工宿舍是職工休息的場所，必須保持環(huán)境清潔

10、。第二條 員工輪流值班，對員工宿舍進(jìn)行日常保潔。第三條 職工宿舍內(nèi)不得大聲喧嘩。違者將被罰款20元。第四條 職工宿舍不得使用大功率電器和電爐。第五條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂涂亂畫，違者處以20元罰款。第六條 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博、酗酒。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視情節(jié)輕重，處以50-200元的罰款。第七條 宿舍不得隱藏管制刀具。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將被罰款或開除。第八條男女員工不得同居。一旦被發(fā)現(xiàn)，他們將被解雇。第九條 未經(jīng)他人同意，不得翻轉(zhuǎn)他人財(cái)物，處20元以上50元以下罰款。第十條 不得損壞宿舍設(shè)備，違者按價賠償。第十一條 執(zhí)勤衛(wèi)生不干凈的，處20元罰款。七、員工洗浴管理規(guī)定第一條 員工淋浴時間為每周三在康樂部淋浴間。第二條 具

11、體入浴時間根據(jù)營業(yè)時間另行通知。第三條員工洗澡時自帶沐浴用品。第四條 員工洗澡后，應(yīng)一起清理衛(wèi)生間。八、對講機(jī)使用規(guī)定第一條 對講機(jī)作為酒店辦公使用的通訊工具，只在工作場所使用。第二條 對講機(jī)只內(nèi)容在接待服務(wù)期間使用，不能作為個人聯(lián)系人使用。第三條 使用對講機(jī)時必須使用耳機(jī)，并將音量降到最低。第四條 對講機(jī)必須妥善保管，保證使用順暢。第五條 交作業(yè)時，必須將對講機(jī)和耳機(jī)交到倉庫。第六條 因個人原因造成對講機(jī)損壞、丟失的，用戶應(yīng)按價格賠償。第二部分：財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)目的：加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金使用，降低公司開支，節(jié)約成本。一、金融貸款審核管理辦法借款人必須先填寫貸款憑證，注明貸款用途，并由部門主

12、管簽字。會計(jì)審核后，總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字，然后到財(cái)務(wù)部收款。第二條費(fèi)用發(fā)生后，將報銷單提交財(cái)務(wù)賬戶。第三條 報銷單據(jù)應(yīng)當(dāng)提供合法的報銷單據(jù)（特殊情況除外）。第四條 提供零星小文件，需要在一張白紙上分步粘貼多份文件。并結(jié)清總金額，如需入庫需附入庫單據(jù)。第五條 一切報銷應(yīng)使用碳筆，寫明報銷日期，并附總審批人簽字。第六條 財(cái)務(wù)部應(yīng)重新審核報銷單，確認(rèn)金額及審批人簽字無誤后，方可支付。付款，并加蓋付款印章。第七條 借款人應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)日借用當(dāng)日報告的原則行事，特殊情況下，必須貸款將在三天內(nèi)注銷。二、會計(jì)管理辦法第一條 會計(jì)以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借記、貸記記賬方式。第二條 會計(jì)年度采用公歷年制，公歷每年1月1日

13、至12月31日為一個會計(jì)年度。第三條記賬的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿和報告都是中文的。第四條 會計(jì)科目按照國家制定的行業(yè)會計(jì)制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。第五條會計(jì)憑證。使用國產(chǎn)原始文件和外國原始文件。（一）自制原始憑證指：入庫單、出庫單、差旅費(fèi)報銷單、費(fèi)用支出證明、采購申請、收據(jù)、貸款單等外文原件是指我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)或勞動關(guān)系時，對方向本單位出具的文件、發(fā)票、收據(jù)等。（三）會計(jì)憑證保存期限為十五年。第六條會計(jì)報表應(yīng)當(dāng)按照集團(tuán)總公司財(cái)稅部門和財(cái)務(wù)部門的要求，按時填報。三、成本核算管理方法第一條 經(jīng)營成本的計(jì)算，應(yīng)以各項(xiàng)經(jīng)營活動發(fā)生的直接成本為基礎(chǔ)，如材料、材料、包裝費(fèi)、運(yùn)輸及

14、雜費(fèi)、稅金等，并計(jì)入采購價款中。原材料和材料。第二條餐館的食品原料中，各種食品在加工制造過程中預(yù)期損失的價值，還應(yīng)當(dāng)計(jì)入產(chǎn)品成本。第三條 體育場館內(nèi)購進(jìn)和準(zhǔn)備銷售的貨物所支付的運(yùn)輸雜費(fèi)和包裝費(fèi)，應(yīng)當(dāng)列入費(fèi)用項(xiàng)目，不計(jì)入成本。第四條 客房部設(shè)備的損失和為客人消耗的零配件應(yīng)視為直接成本。第五條 車輛折舊、油耗、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可以計(jì)入成本。第六條 各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中消耗的水、氣、熱能，連同職工的工資、福利費(fèi)，作為營業(yè)費(fèi)用處理。四、現(xiàn)金及營運(yùn)資金管理辦法第一條 存貨的現(xiàn)金金額應(yīng)經(jīng)集團(tuán)財(cái)務(wù)與銀行同意，按一定金額預(yù)留。超出當(dāng)日金額的部分當(dāng)日存入銀行，除規(guī)定的特殊情況支出外，不得從營業(yè)收入的現(xiàn)金中支付。

15、第二條現(xiàn)金支付：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、儲備金、轉(zhuǎn)移起點(diǎn)下的現(xiàn)金支付。第三條現(xiàn)金收付的程序和規(guī)定：收付現(xiàn)金時，要認(rèn)真審核現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)，支出是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)理和證明人是否簽字蓋章，是否有完整合法的原始證書。第四條 收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付單或原始憑證上蓋章“現(xiàn)金收據(jù)”或“現(xiàn)金收據(jù)”。第五條 主管會計(jì)必須每天核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納的現(xiàn)金狀況。第六條 流動資金應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要節(jié)約使用，同時保證經(jīng)批準(zhǔn)的供應(yīng)業(yè)務(wù)活動正常進(jìn)行。在需要的前提下，以更少的占有資金，取得更大的經(jīng)濟(jì)效益。第七條 各業(yè)務(wù)部門在編制計(jì)劃時要嚴(yán)格控制商品庫存，材料和原材料占用的資金不得超過規(guī)定的比例，即業(yè)務(wù)總量

16、占庫存的比例。同期應(yīng)為2比1。第八條除經(jīng)批準(zhǔn)作為專項(xiàng)儲備的物資外，積壓物資原則上不得動用流動資金，僅可壓縮積壓物資，減少資金占用。第九條 在符合國家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)及公司總經(jīng)理要求的前提下，加快資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營，減少流動資金占用。五、支票收取管理辦法第一條 檢查轉(zhuǎn)賬支票是否有法人印章和財(cái)務(wù)印章，是否有開戶銀行名稱、開證單位和磁碼，不得有折痕。第二條 持票人、工作單位、聯(lián)系方式寫在背面。第三條支票有效期為十日。第四條最低起點(diǎn)為100元。6.庫存管理系統(tǒng)第一條 目的為確保盤點(diǎn)和財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作按規(guī)定辦理，加強(qiáng)管理為達(dá)到物業(yè)管理的目的，特制定本辦法。第二條 庫存周長（一）存貨存貨：指原材

17、料、材料、商品、餐輔料、工程材料、零部件和維修材料材料等(2)金融存貨：指現(xiàn)金、票據(jù)和有價證券。（三）財(cái)產(chǎn)存貨：指固定資產(chǎn)、托管資產(chǎn)、低值易耗品的存貨。1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、交通設(shè)備、生產(chǎn)設(shè)備等。2. 托管資產(chǎn)：由供應(yīng)商提供并使用后檢查的物品。3、低值易耗品：價值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器皿等。第三條 盤點(diǎn)方式和時間（一）年中年末存貨1、庫存：年末（年中），各管理部門、采購商、財(cái)務(wù)部門將全面實(shí)施總算一次，時間為：年中算6月30日至31日；年終計(jì)數(shù)為 12 月 30 日和 31 日。2、財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)會計(jì)進(jìn)行盤點(diǎn)。3、財(cái)產(chǎn)：年末（年中）各部門會同財(cái)務(wù)部門進(jìn)行全面盤點(diǎn)。（

18、2）月末存貨每月月底的所有庫存，每月30日由各部門和財(cái)務(wù)部綜合盤點(diǎn)。第 4 條 人員的任命和職責(zé)盤點(diǎn)總員：由總經(jīng)理任命，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，監(jiān)督盤點(diǎn)工作的進(jìn)展。向總經(jīng)理報告線路和異常事項(xiàng)的決定。（2）主盤點(diǎn)：各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推進(jìn)和落實(shí)。(3)清點(diǎn)人：由各部門指定，負(fù)責(zé)清點(diǎn)數(shù)量。(4)監(jiān)事：由總經(jīng)理任命。（5）會點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部委派，負(fù)責(zé)會點(diǎn)和記錄，分段與盤點(diǎn)人核對，屬實(shí)數(shù)據(jù)工作。(6) 協(xié)調(diào)員：由各部門指定，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時的物料搬運(yùn)和分揀。（7）對需要按月和不定期盤點(diǎn)的具體項(xiàng)目，還應(yīng)設(shè)置清點(diǎn)人員和會面點(diǎn)。人，有些人，他們的責(zé)任是一樣的。第五條 盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備盤點(diǎn)和分組：每次盤點(diǎn)前，財(cái)務(wù)

19、部門提前根據(jù)庫存類型和項(xiàng)目對盤點(diǎn)進(jìn)行整理。盤點(diǎn)人員分組表、盤點(diǎn)時間等，報總經(jīng)理審批后公布實(shí)施。各部門會提前準(zhǔn)備好盤點(diǎn)使用的工具，所需盤點(diǎn)表格由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備準(zhǔn)備。1、庫存的堆放要整齊、集中、分類。2、現(xiàn)金、有價證券等應(yīng)按類別分類列示。3、所有的物權(quán)卡都應(yīng)提前按照序列號準(zhǔn)備好進(jìn)行盤點(diǎn)。4、所有財(cái)產(chǎn)賬簿應(yīng)在盤點(diǎn)前進(jìn)行登記，并記錄入庫單、材料申請等相關(guān)文件。等待裝訂成書（每月一本）。第六條 清單實(shí)施要求1、要求盤點(diǎn)主、盤點(diǎn)人、協(xié)調(diào)員等嚴(yán)格執(zhí)行盤點(diǎn)流程，不得徇私舞弊。2、在盤點(diǎn)過程中，力求物品的安全。3、清點(diǎn)結(jié)束時，清點(diǎn)組全體成員按職責(zé)簽字確認(rèn)。4、盤點(diǎn)結(jié)束后，財(cái)務(wù)部對盤點(diǎn)進(jìn)行匯總，上報總經(jīng)理。需要強(qiáng)調(diào)的

20、是，庫存結(jié)果是存檔的。5、根據(jù)庫存情況，對庫存損失和剩余作出處理決策，并歸檔。7、庫存管理方法第一條 發(fā)貨時間設(shè)置為每周一、三、五、日下午3:00-5:00（特殊情況除外）。第二條 總經(jīng)理在辦理出庫前必須在直撥或出庫回執(zhí)上簽字。第三條 部門直撥訂單用于業(yè)務(wù)和生產(chǎn)周轉(zhuǎn)物品和消耗品；服務(wù)部門（工程、安保、辦公室、配送）收到的物品。第四條 原材料、物資和物資、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并有入庫經(jīng)辦人簽字。原料中的餐具和純凈水生產(chǎn)原料直接轉(zhuǎn)入廚房和生產(chǎn)部，只需辦理驗(yàn)收手續(xù)。第五條 固定資產(chǎn)購置驗(yàn)收后，直接撥入用戶部門，直接填寫固定資產(chǎn)管理卡，無需填寫倉單。第六條 保管人應(yīng)當(dāng)對入庫貨物的保質(zhì)期和外觀質(zhì)

21、量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題的，不得辦理入庫手續(xù)。八、固定資產(chǎn)管理辦法第一條 公司所有固定資產(chǎn)的會計(jì)管理和折舊，包括主樓、辦公樓、廠房、員工宿舍、其他園林建筑、機(jī)器設(shè)備、大小汽車等，由財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé).物理管理根據(jù)使用哪個部門的原則進(jìn)行劃分。制作固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總價值、購買和建造日期、使用壽命、產(chǎn)地和儲存地點(diǎn)。折舊年限：房屋15年，汽車、機(jī)械設(shè)備、系統(tǒng)10年8年，空調(diào)、音響折舊年限6年，電腦等5年。折舊方法采用使用壽命法。九、原材料及其他項(xiàng)目采購管理辦法第一條 根據(jù)宴席預(yù)定名單，主廚和制作組參照廚房庫存和制作方案提出采購方案。第二條 采購計(jì)劃報財(cái)務(wù)部審核。第三條 財(cái)務(wù)部門填寫

22、采購申請書，報總經(jīng)理審批后，移交給采購人。第四條 采購人應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)在采購申請單上如實(shí)、準(zhǔn)確、清楚地記錄價格。第五條 采購商采購后，原材料直接轉(zhuǎn)至廚房和生產(chǎn)車間，由保管人配合廚師或生產(chǎn)組長共同驗(yàn)收并簽字。第六條 采購人驗(yàn)收合格后，將簽署的采購申請書連同直撥訂單、采購發(fā)票一并送總經(jīng)理審批。第七條 采購人應(yīng)當(dāng)憑部門直撥發(fā)票和采購發(fā)票向財(cái)務(wù)賬戶申報。第八條 其他項(xiàng)目的采購，由各部門提出采購計(jì)劃申請，報財(cái)務(wù)部托管人審核，由主管會計(jì)簽字，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后辦理。它交給購買者購買。原材料采購流程圖申請宴會預(yù)訂或銷售計(jì)劃，審核并填寫采購申請銷售部-總廚（或制作班長）-財(cái)務(wù)部- -審核通過后，持驗(yàn)收合格證和發(fā)票，審核

23、通過并簽字總經(jīng)理-采購人-總經(jīng)理- -支票，賬戶 - - - - - - - - - 金融。其他項(xiàng)目采購流程圖提交審核簽名各部門提出采購計(jì)劃-托管人-主管會計(jì)-總經(jīng)理審核通過后，持驗(yàn)收憑證，在發(fā)票審核通過并簽字后對賬報賬。-采購商-總經(jīng)理- - - - 財(cái)務(wù)部門。十、保管人工作規(guī)則第一條 負(fù)責(zé)保存公司所有物資和商品的收、收、入庫、入庫記錄，并對倉庫前一天的物資收、發(fā)貨單進(jìn)行分類分類。第二條 定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到賬、貨、卡一致。第三條 貨物入庫時，必須按照入庫單所列項(xiàng)目如實(shí)、準(zhǔn)確填寫，確保準(zhǔn)確無誤。第四條 出庫物品須經(jīng)總經(jīng)理簽字后方可出庫。第五條 每個工作日結(jié)束后，應(yīng)及時將進(jìn)出境收

24、據(jù)報送財(cái)務(wù)部。第六條 倉儲物資必須按類別、固定位置擺放整齊。第七條按時申報入庫，嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯誤做法。11、掛失報廢管理規(guī)定第一條 商品、原材料發(fā)生霉變、變質(zhì)、失去使用價值，需要報損或者報廢時，保管人應(yīng)當(dāng)填寫商品、原材料、霉變、變質(zhì)報告表并寄送到財(cái)務(wù)部。第二條 主管會計(jì)師提出處理意見后，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。第三條 各業(yè)務(wù)部門報廢、損壞的固定資產(chǎn)和低值易耗品，由主管會計(jì)處理，報總經(jīng)理請示，財(cái)務(wù)部門備案。報損、報廢金額計(jì)入營業(yè)外費(fèi)用科目。12.審計(jì)部管理?xiàng)l例第一條 認(rèn)真審核前臺收銀員的營業(yè)日和賬單，及時糾正錯誤，確保驗(yàn)證收入是否準(zhǔn)確。必須簽署已審查的聲明以表明責(zé)任。第二條 審核會計(jì)核算的完整合法

25、依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系、借款是否平衡等。同時，核對會計(jì)憑證所附原始憑證是否齊全、是否符合規(guī)定，審批手續(xù)是否齊全，原始憑證是否與會計(jì)內(nèi)容一致。第三條 嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和支出標(biāo)準(zhǔn)，對違反收支原則的不合規(guī)支出和結(jié)算一律拒絕處理。第四條審核原材料采購憑證和采購人在直撥單上的報銷單的簽字。第五條 日、時成本核算要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確，計(jì)算月成本利潤率。第六條 月末對倉庫的存貨進(jìn)行監(jiān)督，并根據(jù)存貨表與入庫賬核對。如有不符，查明原因，按規(guī)定報批。13、廚房成本控制與管理廚房成本核算程序：期初廚房剩余物品金額+本期所購菜品總價+ 本期廚房使用的調(diào)味料總價-期末菜品總價=本期廚房菜品的直接成本。第二條廚房

26、成本控制應(yīng)當(dāng)從以下幾個方面進(jìn)行：嚴(yán)格控制菜品出料量，確保送料準(zhǔn)確。廚房要有專人負(fù)責(zé)。邊角料經(jīng)收集鑒定后，投入員工餐食中，提高員工餐食質(zhì)量。買家購買后直接送到廚房的菜品，必須經(jīng)過廚師和保管人簽字后的核實(shí)。倉庫只能入庫。存放菜品的廚房必須有專人管理，菜品必須分級管理。價值高、保質(zhì)期嚴(yán)格的物品應(yīng)分開存放。廚房水、電、燃料的使用，應(yīng)本著節(jié)約光榮浪費(fèi)的原則。調(diào)味料的使用也要嚴(yán)格按照投料標(biāo)準(zhǔn)，在保證菜肴風(fēng)味的同時，節(jié)約一分為酒店創(chuàng)造更多利益。廚房月末盤點(diǎn)時，一定要準(zhǔn)確，價格合理，才能保證當(dāng)期的運(yùn)營成本準(zhǔn)確的。主廚每天都要對廚房里剩下的菜品一清二楚，還要保證業(yè)務(wù)的需要。還需要將廚房庫存成本降到最低，減少營運(yùn)

27、資金量，達(dá)到降低酒店總運(yùn)營成本的目的。財(cái)務(wù)人員每天對廚房產(chǎn)量進(jìn)行抽查，對廚師長的工作進(jìn)行監(jiān)督。在每個營業(yè)期結(jié)束時，應(yīng)計(jì)算食品收入與食品成本的比率以及同行業(yè)的利率。進(jìn)行對比分析，找出差距和不足，進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。梅園商務(wù)酒店菜成本占菜收入的比例為35%（水+電+燃料+菜品成本+調(diào)味品成本=菜品成本；其中水、電、燃料占成本的12%，外購菜成本的80%，調(diào)味料的8%）。第三部分：商務(wù)酒店部管理制度一、餐飲部管理制度值班管理規(guī)定宗旨：為為客人提供周到細(xì)致的服務(wù)，餐飲部實(shí)行值班制。第一條 餐廳7:00早餐值班，負(fù)責(zé)早餐服務(wù)。第二條 餐廳工作人員8:00上班后代替值班人員吃早餐。第三條餐廳工作

28、人員應(yīng)在午餐時間值班。第四條客房工作人員夜間值班于203室，隨時為客人提供服務(wù)。第五條 客房工作人員早餐、午餐、晚餐實(shí)行輪班制，不出現(xiàn)空缺。第六條 具體值班時間由領(lǐng)班安排。對持有酒精和香煙的處罰目的：為了避免因員工私自留下客人的酒水和香煙而引起客人的不滿和投訴的發(fā)生；第一條 營業(yè)中和營業(yè)后所有未開封的飲料（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須為客人退還并報告領(lǐng)班。第二條 已開封的剩余白酒，應(yīng)當(dāng)按照白酒等級進(jìn)行分類，在酒吧統(tǒng)一登記，留用。第三條 違反前款規(guī)定的，按下列規(guī)定執(zhí)行；違法飲酒按售價處罰。對私人客人處以香煙價格兩倍的罰款。如何處理剩飯剩菜目的：為合理利用每餐剩余菜品，規(guī)范處理方法，特制定以

29、下措施。第一條 餐巾紙、牙簽、煙頭等必須在收拾餐桌時放入垃圾桶，不得與餐具混用。第二條 客人在清臺期間未接觸過的海鮮和菜肴，可轉(zhuǎn)至員工餐廳供員工用餐。第三條餐桌上的其他剩菜如肉、魚、骨頭等，可以單獨(dú)裝入方便袋，做成狗糧。第四條 菜中如有辣椒，必須挑出。第五條 任何人不得將剩飯剩菜直接作為垃圾處理。違者將被罰款20元。賓客入住系統(tǒng)第一條 客人入住時，需到前臺辦理入住。第二條 客人辦理手續(xù)時，應(yīng)在入住登記表上填寫本人、工作單位、住宿時間等。第三條客人在前臺支付押金后，將在前臺領(lǐng)取房間鑰匙。第四條 標(biāo)準(zhǔn)間押金500元/間，豪華間押金1000元/間。布草管理?xiàng)l例目的：為加強(qiáng)布草的使用和管理，及時清洗布

30、草，特制定本制度。第一條 客房布草和餐飲布草由客房部管理。餐飲部每頓飯所用的布草將按時更換為203，并有專人負(fù)責(zé)記錄。客房更換下的床單將按時送至203更換，并有專人負(fù)責(zé)記錄。布草室負(fù)責(zé)每天對更換的布草進(jìn)行登記，并送交司機(jī)清洗。如果當(dāng)天不能洗，必須晾干，裝袋。布草送洗時，客房布草和餐廳布草必須分開包裝，以免弄臟。低值易耗品管理辦法在餐飲部的運(yùn)營中，涉及到的耗材種類很多。為達(dá)到節(jié)能降耗的目的，將從以下幾個方面進(jìn)行控制：第一條餐廳保潔、杯子清洗所使用的清潔劑與礦泉水瓶一起入庫，每次使用都要控制用量。第二條公共廁所使用的卷筒紙和衛(wèi)生紙應(yīng)當(dāng)根據(jù)使用情況更換，無人時應(yīng)鎖好廁所門。第三條 客人退房后，客房部

31、將收回未使用的沐浴液、潤發(fā)乳、一次性牙刷、牙膏等重新整理。第四條 禁止員工使用紙巾、潤發(fā)乳、沐浴露等供客人使用。第五條 嚴(yán)格限制使用一次性桌布、筷子等用品。第六條對于經(jīng)常無人居住的房間，可以減少或留置備件。房間工作標(biāo)準(zhǔn)所有上任的服務(wù)員都要求儀容整潔、端莊，符合俱樂部的要求。文明禮貌，語言規(guī)則，親切熱情，主動歡迎客人。工作中禁止八卦、大聲喧嘩、打瞌睡、吃零食、接聽私人電話或做其他事情私事。做好個人衛(wèi)生，保持制服干凈整潔，保持完整的精神面貌。要有良好的服務(wù)意識，按客房服務(wù)規(guī)則和質(zhì)量要求做好客人的迎賓和送餐工作家政工作。服務(wù)員必須掌握客人的情況，確保客人的人身和財(cái)產(chǎn)安全。按照客房保潔規(guī)定和質(zhì)量要求，

32、做好客房負(fù)責(zé)區(qū)域的日常保潔工作。責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生要隨時清掃，做到干凈衛(wèi)生，沒有死角。根據(jù)家具擺放的要求安排家具，對損壞或需要維修的物品及時報告和維護(hù)。維修，確保各種燈具的完整性?？腿送朔繒r，應(yīng)仔細(xì)清點(diǎn)房間內(nèi)的各類物品，發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補(bǔ)足。有客人進(jìn)入房間，必須先敲三下門，獲準(zhǔn)后才能進(jìn)入。進(jìn)入。為客人提供及時、勤勉的服務(wù)，及時提供各項(xiàng)服務(wù)，滿足客人的合理要求求。客人入住后，服務(wù)員應(yīng)隨時與各部門，尤其是前臺取得聯(lián)系。跟蹤客人的活動，避免運(yùn)行訂單。客人退房時，應(yīng)進(jìn)行房間檢查，如發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄物品，應(yīng)上交。保持客房的門把手、門鎖和門牌號碼完好、干凈、無污漬。嚴(yán)格控制客戶供應(yīng)，管理定期配額。第十六條服務(wù)員不

33、得在客房內(nèi)使用各種客用品或擅自留宿他人。第十七條 未經(jīng)總公司許可，服務(wù)員不得私下進(jìn)入客房。房間管理第一條. 商務(wù)房除定期通風(fēng)外，門必須始終上鎖。接待室服務(wù)員必須按程序辦理手續(xù)，嚴(yán)禁未經(jīng)手續(xù)使用房間。值班鑰匙應(yīng)保存在服務(wù)員處，不得丟失。第二條 相關(guān)管理規(guī)定認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。房間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施及各種物品必須妥善保管，妥善使用。服務(wù)人員在房間內(nèi)不得有以下行為：八卦（2）看電視（3）睡覺、躺著和休息（除非得到經(jīng)理批準(zhǔn)）（4）其他無關(guān)的工作活動。違反上述規(guī)定的，按照員工手冊的規(guī)定處理。第三條 客房鑰匙的控制和管理電子鑰匙必須隨身攜帶?？腿顺褂秒娮予€匙開門、打掃外，不得擅自開門。鑰匙不能借給他人，違者罰

34、款50元。4、輪班工作時，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，并安排專人接管。5、不要丟失鑰匙，開門讓無關(guān)人員進(jìn)入房間，違者將被罰款50元。房間吧臺管理方法客房內(nèi)的迷你吧為客人提供便利的服務(wù)設(shè)施。它包括零食，如飲料、軟飲料和果凍。軟飲料放在冰箱里，飲料和零食放在酒柜或展示架上。酒杯和紙巾、瓶子烘干機(jī)等。服務(wù)員每天根據(jù)客人的消費(fèi)情況填寫酒單，并通知前臺收款到賬?？腿嗣刻焱朔亢螅紩е茊蔚牡撞咳}庫補(bǔ)貨。因工作疏忽下單的，由值班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償?？头績?nèi)的飲品、飲料、零食等每天都會檢查。如有短缺、損壞或過期，本服務(wù)將店員負(fù)責(zé)賠償。客人剩菜的處理在酒店周邊，員工必須迅速撿起任何發(fā)現(xiàn)的剩余物品到主服務(wù)臺。第二條 總公

35、司收到遺失物品后，需將遺失物品記入遺失物登記簿，并填寫日期、找到地點(diǎn)、物品名稱、找到人、部門等第三條所有剩余物品必須鎖在儲物柜中。存放貴重物品和一般物品分門別類，貴重物品交財(cái)務(wù)部保管，一般物品由前臺工作人員分類鎖入儲物柜。第四條 部門負(fù)責(zé)人將通過檢查會員檔案通知客人來酒店領(lǐng)取剩余物品。第五條 員工找到物品后，應(yīng)立即填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交給撿到的人，一份與物品一起存放在柜子里。左側(cè)物品，詳細(xì)情況應(yīng)記錄在左側(cè)物品登記簿上。車站必須向總經(jīng)理報告每天領(lǐng)取的物品。第六條 客人回來領(lǐng)取時，需重復(fù)報失物品的內(nèi)容。丟失的位置由銷售部門批準(zhǔn)，然后交給客人?？腿吮灰笤诘怯泝陨虾炞帧Ｈ绻琴F重物品，

36、客人的號碼和。二、康樂部管理制度值班制度宗旨：為為客戶提供周到細(xì)致的服務(wù)，文娛部實(shí)行值班制。第一條 午餐和晚餐時間，康樂一樓大廳必須有人值班。值班時必須接聽，有顧客消費(fèi)時會通知各崗位工作人員。夜間值班人員必須檢查水電開關(guān)，確保下班時關(guān)閉。值班人員必須做好安全和防火工作。具體值班時間由領(lǐng)班安排。設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定第一條 康樂部的各種設(shè)備設(shè)施，負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)員必須了解其工作原理和簡單的故障排除方法。第二條 康樂部員工在操作電氣設(shè)備時，必須遵守操作規(guī)程，注意安全。第三條 客人在使用過程中，提醒客人注意操作規(guī)程，保護(hù)設(shè)備。第四條 定期維護(hù)設(shè)備設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。第五條文娛部門必須簽署本轄區(qū)內(nèi)設(shè)備保管責(zé)

37、任書。客人衣物洗滌規(guī)定第一條 公司為會員提供運(yùn)動服、運(yùn)動襪的有償清潔服務(wù)。第二條 康樂部員工負(fù)責(zé)保潔。第三條 清洗前，仔細(xì)檢查運(yùn)動服等是否有損壞，如有損壞，請通過銷售經(jīng)常與會員交流。第四條洗過的運(yùn)動服等必須在會員下次消費(fèi)前熨平并掛在儲物柜中。第五條 會員存放的其他物品，如手巾、浴巾、浴巾等，必須及時清理，不得難聞的氣味。低值易耗品管理辦法目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個方面進(jìn)行控制：第一條 各分部門使用的卷筒紙和面巾紙，禁止員工使用。第二條 各分部門使用的洗潔精等礦泉水瓶送入庫房，節(jié)約使用。第三條 用于保潔衛(wèi)生的鋼球和橡膠手套應(yīng)當(dāng)換新（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。第四條 乒乓房服務(wù)員服

38、務(wù)時，應(yīng)及時幫助客人接機(jī)，防止客人踩到乒乓球球以減少傷害。茶藝室茶葉管理辦法第一條 所有出售的茶葉必須存放在保鮮柜內(nèi)。第二條茶葉購銷必須及時保管。第三條 保鮮柜內(nèi)禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正口感。第四條采取少茶多茶的原則，防止茶葉變質(zhì)。第五條 客人存放的茶葉應(yīng)當(dāng)貼上標(biāo)簽，妥善保管。使用桑拿的注意事項(xiàng)第一條 提前20分鐘使用桑拿熱身。第二條桑拿房在加熱前必須將水均勻地灑在石頭上，不能曬干。第三條 使用前將木桶裝滿水，備用。第四條，隨時注意桑拿房的溫度。第五條、使用后注意關(guān)閉電源開關(guān)。第六條 因不當(dāng)使用服務(wù)器造成的損失，由責(zé)任人承擔(dān)賠償責(zé)任。三、廚房部管理制度廚房部規(guī)章制度第一條 廚房部工作

39、人員應(yīng)關(guān)心酒店榮譽(yù)，有主人翁意識，愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司管理規(guī)定，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。第二條 員工按廚房部門規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時上下班。不遲到、不早退、不擅自離開、不擅自離崗。值班時間視為工作時間，應(yīng)嚴(yán)格按照值班制度執(zhí)行。第三條 工作時間穿工作服、戴工作帽、戴工作號牌，按正常作業(yè)程序操作，愛護(hù)廚房設(shè)備工具，節(jié)約水、電、油、氣，做到無常亮而且沒有自來水。 .第四條 工作時間內(nèi)，不得從事與工作無關(guān)的個人事務(wù)（如吸煙、吃零食、接機(jī)、打電話、會見客人）。嚴(yán)禁在廚房打架、玩耍、偷盜、偷盜、浪費(fèi)原材料。不要停留在廚房部門的非工作區(qū)域。第五條注意個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲，工作服清潔勤換。上班不準(zhǔn)穿拖鞋涼

40、鞋，工作服不準(zhǔn)留在大廳。第六條嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁加工、銷售不合格材料，對因工作疏忽造成食物中毒的，依法追究責(zé)任。第七條 廚房工作人員應(yīng)當(dāng)服從管理人員的安排和調(diào)動，按時完成上級交辦的任務(wù)，不得無故拖延或者終止工作。第八條 嚴(yán)格遵守公司規(guī)定的其他管理規(guī)定。廚房衛(wèi)生規(guī)定個人衛(wèi)生1 、廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。2 、個人衛(wèi)生合同區(qū)的清潔工作必須每天進(jìn)行。3 、進(jìn)入廚房一定要干凈整潔。 4 、嚴(yán)禁在工作場所佩戴首飾、涂指甲油、吸煙。女工不得留長發(fā)披肩，男工不得留長發(fā)留胡須。第二條環(huán)境衛(wèi)生1 、保持地面無油膩、無水漬、無衛(wèi)生死角和雜物。 2 、保持瓷磚清潔光亮，經(jīng)常清潔門窗。

41、 3 、冰箱、灶具、配菜臺、清潔柜等工作前應(yīng)清洗干凈。 4 、冰箱、清潔柜、門等下班后必須鎖好。 5 、廚房、冰箱等設(shè)備損壞，應(yīng)在報案時進(jìn)行維修。 6 、“四害”一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即消滅。7、廚房必須每周打掃一次。第三條冰箱衛(wèi)生1、冰箱應(yīng)由專人保管。 2.保持冰箱外部清潔，每天擦洗一次。 3 、每天檢查冰箱內(nèi)食物的質(zhì)量，防止生熟混雜，嚴(yán)禁堆放菜、魚、肉、菜班級，相對分開，減少氣味，必要時使用保鮮膜。第四條食品衛(wèi)生1 、下班后，次日在廚房切菜、清洗。蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如果衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，則應(yīng)退回進(jìn)行粗加工和清洗。 2 、干糧、炒貨、海鮮、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，應(yīng)妥善存放，不得散落、掉落。土

42、地。 3 、保持食物新鮮，無異味。烹調(diào)時，即煮即煮，現(xiàn)出售。飯后、隔夜及外來熟食，應(yīng)入鍋重新加熱后再出售。4.根據(jù)政府有關(guān)規(guī)定，禁止出售不能出售的食品。第五條餐具衛(wèi)生1、切配器具應(yīng)生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。 2 、熟食、鍋中熟菜、餐具不得有缺口、破損，必須清洗干凈。消毒后無水跡，油漬和灰漬只能放入鍋和蔬菜中。 3 、不銹鋼器皿必須保持原色，不干凈的餐具必須重新清洗。第 6 條.衛(wèi)生1 、裁剪和配套的上下部分必須保持清潔、衛(wèi)生、整齊。 2.砧板干凈衛(wèi)生。使用后應(yīng)垂直放置固定位置，每周清潔一次，定期消毒。 3 、不銹鋼桶必須保持清潔、光亮。 4 、如果下水道堵塞或溢出，應(yīng)隨報告修。第七條爐灶

43、衛(wèi)生1、爐灶應(yīng)保持不銹鋼原色，不得有油污，用完后應(yīng)清洗干凈。 2 、鍋碗瓢盆必須干凈、整齊。 3 、灶臺瓷磚應(yīng)清潔無油膩，灶臺排氣應(yīng)定期清潔，無油污。 4 、各類調(diào)味罐、調(diào)味缸必須清潔并蓋好。廚房日常安全工作制度第一條 火電的使用離不開人，使用前應(yīng)進(jìn)行檢查。未按規(guī)定用火用電者，每次罰款50元，事故及損失自負(fù)。更換儲氣罐時無火源，按規(guī)定操作每不進(jìn)行一次罰款50元。刀具和刀具放置得當(dāng)，不存在事故隱患。各類原料應(yīng)放置平穩(wěn)。材料未按要求堆放的，損失由當(dāng)事人承擔(dān)。第五條 熱湯、熱油不得超過8分滿，并應(yīng)放穩(wěn)。服用時，必須加墊隔熱墊。第六條通道、通道必須始終保持暢通。第七條清潔時必須關(guān)閉設(shè)備，違者每次罰款5

44、0元。第八條 廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，在地上發(fā)現(xiàn)煙頭處50元罰款。四、工程部管理制度刀具管理系統(tǒng)第一條 工程部所有維修工器具必須統(tǒng)一登記管理。第二條 工程部水電工提供的工具為專用工具，嚴(yán)禁借用。第三條 因工具存放、使用不當(dāng)造成的損壞、滅失，由個人承擔(dān)賠償責(zé)任。維修管理規(guī)定各部門必須填寫維修申請表一式兩份。一份交給工程部，工程部簽字后保留另一份。工程部接到維修單后會立即安排維修，并記下無法維修的項(xiàng)目原因并報告。修好的項(xiàng)目經(jīng)修繕方驗(yàn)收后，即可視為完工。各部門搶修項(xiàng)目不得延誤，4小時內(nèi)出結(jié)果。配電箱管理要求及時檢查監(jiān)測儀器是否正常。檢查空氣開關(guān)是否有異常和噪音。檢查開關(guān)和旋鈕是否在正確的位置。做好防風(fēng)、防水

45、、防火等工作。做好臨時停電的一切準(zhǔn)備工作，停電后立即斷開開關(guān)，上電后再重新打開。優(yōu)越的。配電箱的定期維護(hù)。配電箱由專人負(fù)責(zé)。日常巡查制度工程部必須每天對營業(yè)區(qū)域內(nèi)的水暖電氣設(shè)備進(jìn)行檢查。鍋爐房、泵房等重要場所必須每天檢查。每天檢查大功率電氣設(shè)備。遇風(fēng)雨天，要重點(diǎn)檢查配電箱、電源空氣開關(guān)等。例行檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患要及時報告并妥善處理。工程部應(yīng)對公司所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、維護(hù)、維護(hù)計(jì)劃。5、銷售部管理制度第一條 將會員登記表、會員合同等存檔，實(shí)行編號管理。第二條 會員信息絕對保密，確保會員消費(fèi)安全。第三條 集團(tuán)出具的各類文件的登記和管理。第四條 酒店管理人員查詢文件時，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行登記

46、。登記和管理酒店部門的所有文件、規(guī)章制度。酒店辦公室需要發(fā)布登記系統(tǒng)并填寫登記表。受理部門應(yīng)按受理部門及時溝通。第八條 需要?dú)w檔的文件，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行登記。第九條 致時注意對方，防止誤撥和浪費(fèi)金錢。第十條 每天填寫日報，并在上午8:00至8:10的例會上向總經(jīng)理匯報。第十一條 每周填寫周報，在周一上午8:00-8:30的例會上向總經(jīng)理匯報。第十二條 每月填寫月報，每月30日晚17:00至18:00在例會上向總經(jīng)理匯報。第十三條重點(diǎn)目標(biāo)發(fā)展戰(zhàn)略表數(shù)據(jù)由銷售部門統(tǒng)一保存，建立檔案。六、商務(wù)酒店部質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)定為保證公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為會員提供良好的環(huán)境，商務(wù)酒店部在部門管理中采取了質(zhì)檢的方式。方法如下：1、

47、巡視組由康樂部領(lǐng)班、餐飲部領(lǐng)班、家政部領(lǐng)班組成。2、每天上午10：00、下午4：00檢查營業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生。3、其他時間為抽查時間。4、客人抵達(dá)前，對客人預(yù)留的位置進(jìn)行重點(diǎn)檢查。 （衛(wèi)生、準(zhǔn)備、工作人員儀表）5. 客人抵達(dá)后對場地和員工服務(wù)進(jìn)行跟蹤檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)的故障排除：1. 對衛(wèi)生、儀器、準(zhǔn)備工作進(jìn)行逐一記錄，并逐日積累。2、衛(wèi)生不合格3分，扣1分，連續(xù)扣分依次累加。3、準(zhǔn)備不足每次扣1分，連續(xù)扣分依次累加。4、儀器檢查和處罰方法同員工手冊。5 、部門領(lǐng)班每周上報一周檢查記錄匯總表。6、副總經(jīng)理每周向總經(jīng)理匯報檢查記錄。家政部衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)桌子1.臺面上沒有與業(yè)務(wù)無關(guān)的東西 2

48、.抽屜擺放整齊3、臺面及整體無灰塵、無污漬 4、臺面無灰塵、無污漬房間門1、門、門框外表面無灰塵、污漬。 2、鎖頭表面無灰塵、污漬。浴室門1.無污漬、水痕 2.無指紋 3.無其他異常附著物墻，墻裙1. 無灰塵、網(wǎng)眼 2. 無污漬走廊垃圾桶1、桶內(nèi)垃圾不超過2/3 2、外壁干凈光亮3.痰盂不要有太多的煙頭和痰液 4.沒有附著在墻上加熱蓋無灰塵、污漬地面1.清潔無雜物 2.無浮灰天花板，角落無灰塵，網(wǎng)狀老板桌1.無灰塵 2.無污漬 3.物品擺放整齊 4.臺面物品無塵衣柜1.無灰塵 2.無污漬 3.無水痕床頭柜1.無灰塵 2.無污漬 3.無水痕化妝鏡明亮無灰塵、指紋等。茶幾1. 無灰塵、污漬、水痕

49、2. 煙灰缸內(nèi)無煙頭沙發(fā)1、沙發(fā)無灰塵、無污漬 2、沙發(fā)接縫處無雜物暖瓶1、保溫瓶表面光亮、無灰、無污漬 2、保溫瓶外蓋無水垢杯子1、杯蓋外無茶垢 2、杯壁、外壁、杯底無茶垢床頭燈1、燈罩無灰塵 2、燈頭、燈泡無灰塵 3、燈頭無灰塵揭示1、燈罩無灰塵、無污漬 2、燈罩無蒼蠅、昆蟲等。藤椅1.扶手和腿沒有灰塵 2.椅子表面沒有碎屑和灰塵電視柜1、無浮灰、污漬 2、柜下無雜物、死灰電視無靜電吸附灰電視遙控器無灰塵，無油膩感冷氣機(jī)1.空調(diào)表面無灰塵 2.過濾網(wǎng)無灰塵 3.遙控器無油膩感下沉1. 墻壁上沒有污垢和毛發(fā) 2. 臺面上沒有積水和污漬3.放水手柄干凈光亮鏡子無水痕，干凈明亮浴室地上無水，無毛

50、發(fā) 2. 無異味 3. 小便池內(nèi)無尿漬和污垢4.馬桶外壁無污漬，光亮 5.馬桶蓋正反面干凈無臟污6.水箱清洗淋浴頭噴頭無水垢堵塞 2.噴頭光亮，無水漬、水垢3.手柄光亮，無水漬、水垢衛(wèi)生間地漏沒有頭發(fā)和其他堵塞物浴室墻干凈無塵、無污漬、無網(wǎng)眼排氣排氣罩無塵無網(wǎng)毛巾架不銹鋼材質(zhì)，色澤自然，無水漬插座無塵，見本色卷架無污漬、水漬拖鞋無污漬，無灰塵床單床單沒有污漬和孔洞枕套無污漬、無毛發(fā)、無破損被子沒有斑點(diǎn)，染色的頭發(fā)等。窗臺和窗戶1.窗臺上沒有灰塵和蟲子等。2.玻璃干凈明亮3、窗戶干凈無塵酒柜1.無灰塵 2.無污漬 3.玻璃無指紋 4.酒表面無灰塵走廊圍裙和踢腳線沒有灰塵和污漬 2. 窗臺沒有灰塵

51、和蟲子3、玻璃光亮無塵公共廁所1. 小便器無尿漬，地面干凈 2. 墻壁無灰塵和網(wǎng)孔 3. 紙簍不超過1/2 4. 洗臉盆無污漬和水痕 5. 玻璃光亮無指紋 6.洗臉盆臺面無水漬貴賓廳（會議室）衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)地毯1.表面無雜物 2.表面無口香糖茶幾1. 表面無灰塵 2. 玻璃無指紋和污漬杯子1、表面無茶漬、污漬 2、茶杯表面無指紋、水漬煙灰缸沒有煙頭和污漬的煙灰缸投影儀機(jī)身表面無灰塵投影布投影布軸表面無灰塵備用機(jī)柜1、表面無灰塵 2、抽屜內(nèi)無灰塵，物品擺放整齊飲水機(jī)1、表面無灰塵、水漬 2、水箱內(nèi)無積水3. 機(jī)芯無水垢 4. 消毒室無灰塵、污漬、沙發(fā)1、表面無灰塵、污漬 2、沙發(fā)接

52、縫無雜物、雜物門表面無灰塵和污漬墻，踢腳線1. 無灰塵 2. 邊角無網(wǎng)眼壁畫壁畫無塵，玻璃1.無灰塵，表面無指紋 2.無水漬百葉窗1. 懸掛整齊有序 2. 表面無灰塵冷氣機(jī)1.表面無灰塵 2.過濾器無灰塵3. 刀片無灰塵 4. 遙控器無灰塵、污漬、油漬中央空調(diào)空調(diào)沒有灰塵排氣通風(fēng)葉片上沒有灰塵機(jī)器1. 表面無灰塵、污漬、油漬 2. 聽筒、電話線無污漬、油漬（大堂、西餐廳、梅花廳）衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主站表面干凈，無灰塵，無污漬酒吧表面干凈，無灰塵，無污漬 2. 鈔票整齊地放在桌子上3. 桌面及以下無雜物 4. 抽屜擺放整齊5.地面無雜物、灰塵和污漬餐桌1、臺面無灰塵 2、轉(zhuǎn)盤無指紋、油

53、漬、灰塵3、桌腿無油漬、污漬。 4、餐具無灰塵、無指紋。餐椅座面和腿沒有灰塵、油污和污漬早餐桌巴菲爐等飯前干凈明亮，無污漬2. 沒有粥、蔬菜等灑在臺面上的痕跡餐具1. 骨碟、湯碗等干凈無油漬 2. 酒杯光亮無指紋、油漬、水漬3.牙簽杯干凈無油漬地面1. 無紙屑、雜物、瓶蓋等 2. 地面無積水加熱蓋無浮灰、污漬、無損傷天篷和墻壁1.無灰塵，無網(wǎng) 2.無油跡，無污漬窗戶1.窗玻璃干凈明亮，無灰塵 2.窗框無灰塵窗臺1. 窗臺上沒有灰塵、污漬、油漬 2. 窗臺上沒有其他物品門門內(nèi)外無灰塵、油污、污漬 2、門框無灰塵、油污、污漬3. 玻璃干凈明亮無指紋門無灰塵、無水痕、無污漬、無指紋踢腳線無灰塵、污漬

54、接管餐桌1.無灰塵、無污漬、無油漬 2.物品擺放整齊冷氣機(jī)1、空調(diào)機(jī)蓋無灰塵、無污漬 2、空調(diào)遙控器無污漬、無油膩感電視柜無灰塵、無污漬、無油漬電視機(jī)1、電視機(jī)后殼無灰塵、無污漬 2、屏幕無靜電吸附灰塵3.遙控器無污漬，無油膩感影碟機(jī)1、VCD機(jī)無灰塵、無污漬 2、功放無灰塵、無污漬麥克風(fēng)1. 麥克風(fēng)沒有灰塵和污漬 2. 麥克風(fēng)線沒有灰塵和污漬衣架無灰塵，衣架排列整齊燈具無浮灰，無污漬，金子明亮無指紋臺面1、餐具臺面符合要求 2、玻璃器皿無指紋、水漬酒展示柜1. 飲品擺放整齊 2. 表面無灰塵 3. 表面無積水或污漬 4.壁柜1.酒表面無灰塵 2.玻璃門無灰塵和指紋大理石地板1.明亮無塵 2.

55、地面無雜物康樂部臺球廳衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)坦尼1. 無污漬，無灰塵 2. 選色鮮艷，絨毛柔軟桌邊和桌腿1.干凈無塵，無污漬棍子，棍子球桿保持桿干凈光滑，無汗臺球球面光滑，顏色鮮艷燈泡罩清潔無明顯灰塵地板和墻壁墻面裝飾整潔美觀，無蜘蛛網(wǎng) 2.無灰塵，無剝落3、地面干凈，無雜物和衛(wèi)生死角茶幾1.干凈明亮無污漬 2.無指紋 3.無水痕煙灰缸1.無指紋 2.無煙頭、雜物電視柜1.無灰塵 2.物品擺放整齊 3.玻璃干凈無指紋和灰塵電視機(jī)1.表面無灰塵 2.遙控器無油膩感光碟1. 表面無灰塵 2. 麥克風(fēng)無油膩感紙巾盒紙張保留不少于1/2冷氣機(jī)1.無灰塵 2.無污漬 3.遙控器無油膩感玻璃門1.干

56、凈明亮無塵 2.無指紋窗戶1、窗臺無灰塵、無雜物 2、玻璃光亮無灰塵、無指紋壁畫1.無灰塵，2.擺放整齊休閑俱樂部沙狐球室項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)桌子1、表面無灰塵 2、臺下無過多沙子球箱整齊排列得分手表面無灰塵窗戶1、窗臺無灰塵、雜物、積水 2、玻璃干凈明亮，無指紋墻1. 墻壁無灰塵 2. 角落無網(wǎng) 3. 踢腳線無灰塵墻壁開關(guān)1.無灰塵 2.無污漬沙發(fā)1、干凈、光亮、無塵 2、沙發(fā)縫隙無灰塵、雜物茶幾1.干凈明亮無塵 2.無指紋 3.煙灰缸無煙頭干凈康樂會乒乓球室項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)桌子1.表面無灰塵 2.無油膩感 3.球臺無灰塵地面1.地面無雜物和灰塵 2.地面無水痕墻1.無灰塵 2.邊角無網(wǎng) 3.踢

57、腳線無灰塵窗戶1、窗臺無灰塵、雜物、積水 2、玻璃干凈明亮，無指紋球拍1.無灰塵 2.無油膩感物品架1. 擺放整齊 2. 無灰塵椅子1. 無灰塵 2. 擺放整齊門1.無灰塵2.玻璃干凈明亮無指紋轉(zhuǎn)變1.無灰塵 2.無油膩感乒乓無灰塵、不變形健身房項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)健身器材1、表面無灰塵 2、擺放整齊沙袋1.表面無灰塵 2.無損壞跳繩無損傷電視1.表面無灰塵 2.屏幕無靜電吸附灰塵窗戶1、窗臺無灰塵、水跡、雜物 2、玻璃干凈明亮，無指紋壁畫無塵且排列整齊地毯1.無灰塵 2.無雜物 3.無雜物模擬高爾夫項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)地毯1、表面無雜物、雜物 2、地毯上無口香糖 3、地毯上無覆蓋物酒吧1、表面無灰塵

58、 2、鈔票擺放整齊 3、抽屜物品擺放整齊備用機(jī)柜1. 表面無灰塵 2. 物品擺放整齊下沉1.無污漬、水漬 2.不銹鋼水龍頭無指紋、水漬計(jì)算機(jī)1、無靜電吸附灰 2、擺放整齊窗戶1、玻璃干凈、光亮、無塵 2、窗臺無灰塵、無水痕 3、窗臺無雜物石頭地面1、干凈、光亮、無塵 2、無雜物、雜物沙發(fā)1.光亮無塵 2.縫隙無雜物或雜物網(wǎng)球館項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)地面地面沒有雜物和雜物墻1.墻壁無塵無網(wǎng) 2.采暖罩無塵 3.踢腳線無塵門1、無灰塵、污漬 2、玻璃光亮、無指紋、灰塵 3、門框無灰塵裁判席1. 無灰塵和污漬 2. 正確放置網(wǎng)帖無塵網(wǎng)無塵茶幾1.無灰塵、水跡 2. 煙灰缸清潔無煙頭 3. 茶杯無茶垢沙發(fā)1

59、、干凈、光亮、無塵 2、縫隙無雜物、雜物籃子1.無灰塵 2.放置在指定位置服務(wù)器1.無灰塵 2.放置在指定位置籃球框沒有灰塵和污漬洗浴中心項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)桑拿1.地面無積水、毛發(fā)、雜物、污漬 2.玻璃干凈明亮 3.無異味芬蘭浴1、地面無積水、毛發(fā)、雜物、污漬 2、門干凈明亮淋浴地板1.地面無積水、毛發(fā)、雜物和污漬換凳子1. 無灰塵 2. 擺放整齊淋浴頭1 無水漬和水垢物品架1.洗發(fā)水、香皂、沐浴液等擺放整齊 2.玻璃架無水漬墻1. 無水漬和污垢 2. 角落無網(wǎng)眼1.無灰塵 2.無油膩感化妝鏡明亮無水漬梳妝臺1.沒有水漬和雜物 2.物品擺放整齊衣柜1. 無灰塵、污漬、水漬 2. 衣架和褲子懸掛整

60、齊垃圾桶1.清潔無污漬 2.垃圾不超過2/3浴室1.地面無水痕、污漬 2.邊角無網(wǎng)眼 3.小便池?zé)o尿漬、臟污 4.洗手液盒光亮 5.大酒吧1. 表面無灰塵 2. 物品擺放整齊 3. 無無關(guān)工作消毒柜1、表面無灰塵 2、無積水、無異味、無污漬大廳壁畫1. 無灰塵 2. 擺放整齊大廳沙發(fā)1、干凈、光亮、無塵 2、縫隙無雜物、雜物大堂茶幾1.無灰塵 2.無污漬 3.無油膩 4.煙灰缸內(nèi)無煙頭大廳空調(diào)1. 無灰塵 2. 風(fēng)口葉片無灰塵 3. 過濾器無灰塵果皮桶1.桶里的垃圾不能超過2/3 2.痰盂里有水廳門1、表面無灰塵 2、玻璃干凈光亮、無灰塵、無指紋樓梯扶手無灰塵，無油膩感大理石臺階1、光亮無塵