酒店管理制度全集

1、鵬森酒店管理制度第一部分：行政管理制度一、例會管管理制度度 為做好每日日工作布布置和總總結(jié),及時糾糾正工作作中發(fā)生生的錯誤誤,促進各各部配合合,加強檢檢查,提高服服務(wù)質(zhì)量量,特建立立例會制制度如下下: 每周經(jīng)理例例會管理理辦法 目的：加強強每周經(jīng)經(jīng)理例會會，提高高會議效效率。第一條酒酒店管理理人員例例會定于于每周二二下午115：000舉行行一次，由由總經(jīng)理主主持，總總監(jiān)、經(jīng)經(jīng)理、主主管、領(lǐng)領(lǐng)班參加加。第二條會會議主要要內(nèi)容為為：a. 由總總經(jīng)理傳傳達公司司有關(guān)文文件以及及酒店辦辦公室會會議的精精神。bb. 主主管及領(lǐng)領(lǐng)班按成成功日志志匯報一一周工作作情況，以以及需提提請經(jīng)理理或其它它班組協(xié)協(xié)調(diào)

2、解決決的問題題。c. 由經(jīng)經(jīng)理對本本周各班班組的工工作進行行講評，提提出下周周工作的的要點，并并進行布布置和安安排。dd. 其其它需要要解決的的問題。第三條例例會參加加者在會會上要暢暢所欲言言各持己己見，允允許持有有不同觀觀點和保保留意見見，但會會上一旦旦形成決決議，無無論個人人同意與與否，都都應(yīng)認真真貫徹執(zhí)執(zhí)行。第四條嚴嚴守會議議紀律，保保守會議議秘密，在在會議決決策未正正式公布布以前，不不得私自自泄漏會會議內(nèi)容容，影響響決議實實施。 班組例會管管理辦法法 第一條.班班組例會會每日上上午8:45準(zhǔn)準(zhǔn)時召開開。 第二條.例例會每日日1次。 第三條.主主管及領(lǐng)領(lǐng)班有權(quán)權(quán)根據(jù)工工作需要要加開臨臨時

3、性會會議布置置重點客客人接待待工作。 第四條.班班組例會會內(nèi)容及及程序 a.檢查考考勤及在在崗情況況。 b.檢查儀儀容儀表表及工作作精神狀狀態(tài)。 c.檢查服服務(wù)及生生產(chǎn)、銷銷售應(yīng)具具備的技技能知識識情況:如菜單單,酒單,主食單單的熟悉悉情況；崗位責(zé)責(zé)任制、服服務(wù)程序序、注意意事項等等。 d.總結(jié)前前一日工工作,提出問問題并糾糾正,提出表表揚和批批評。 e.布置當(dāng)當(dāng)日工作作。 (1)客情情報告及及分析。 (2)人員員分工和和應(yīng)急調(diào)調(diào)整。 (3)注意意事項及及工作重重點。 二、考勤管管理制度度 第一條.考考勤記錄錄 1.各部門門實行點點名考勤勤，月底底由主管管將考勤勤表報到到公司綜綜合辦，負負責(zé)考

4、勤勤的人不不得徇私私舞弊。 2.考勤表表是公司司制定員員工工資資的重要要依據(jù)。 第二條.考考勤類別別 1.遲到：遲到一一分鐘記記一分，10分封頂 2.早退：凡未經(jīng)經(jīng)主管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)同意意，提前前一分鐘鐘記一分分，100分封頂頂 3.曠工：凡屬下下列情形形之一者者均按曠曠工處理理。 （1）遲到到、早退退、一次次時間超超過300分鐘或或當(dāng)日遲遲到、早早退時間間累計超超過300分鐘者者，按累累計缺勤勤時間每每分鐘兩兩分處理理。超過過2小時按按曠工11天處理理。 （2）未出出具休假假、事假假證明者者，按實實際天數(shù)數(shù)計算曠曠工。 休假未經(jīng)批批準(zhǔn)，逾逾期不返返回工作作單位者者按實際際天數(shù)計計算曠工工。 （3）輪

5、班班、調(diào)班班不服從從安排，強強行自由由休假者者，按實實際天數(shù)數(shù)計算曠曠工。 （4）請假假未經(jīng)批批準(zhǔn)，擅擅自離崗崗者，按按實際天天數(shù)計算算曠工。 （5）不服服從工作作安排，調(diào)調(diào)動未到到崗者，按按實際天天數(shù)計算算曠工。 （6）不請請假離崗崗者，按按實際天天數(shù)計算算。 （7）曠工工采取無無當(dāng)天底底薪及罰罰10分分，并罰罰部門經(jīng)經(jīng)理200分 4.事假 員員工因事事請假，應(yīng)應(yīng)提前填填寫請假假條。事事假實行行無薪制制度。 準(zhǔn)準(zhǔn)假權(quán)限限： （1）請假假2天以內(nèi)內(nèi)由經(jīng)理理批準(zhǔn)。 （2）請假假3天（含含3天）以以上由經(jīng)經(jīng)理簽字字報總經(jīng)經(jīng)理審批批。 （3）管理理人員請請假需報報請總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)。 三、辦公用用品管

6、理理辦法 目的:為了了保障公公司工作作的正常常進行，規(guī)規(guī)范管理理和控制制辦公用用品的采采購和使使用，特特制定辦辦公用品品管理辦辦法如下下： 第一條.辦辦公用品品的范圍圍 1.按期發(fā)發(fā)放類：稿紙本本、筆類類、記事事本、膠膠水、曲曲別針、大大頭針、訂訂書釘?shù)鹊取?2.按需計計劃類：打印機機碳粉、墨墨盒、文文件夾、檔檔案袋、印印臺、印印臺油、訂訂書器、電電池、計計算器、復(fù)復(fù)寫紙等等。 3.集中管管理使用用類：辦辦公設(shè)備備耗材。 第二條.辦辦公用品品的采購購 根據(jù)各部門門的申請請，結(jié)合合辦公用用品的使使用情況況，由管管理領(lǐng)班班提出申申購單，交交經(jīng)理審審核，報報總經(jīng)理理批準(zhǔn)。 第三條.辦辦公用品品的發(fā)放

7、放 1.員工入入職時每每人發(fā)放放圓珠筆筆1支，筆筆芯以舊舊換新。 2.每個部部門每月月發(fā)放11本稿紙紙。 3.部門負負責(zé)人每每人半年年發(fā)放11本記事事本。 4.膠水和和訂書釘釘、曲別別針、大大頭針等等按需領(lǐng)領(lǐng)用，不不得浪費費。 5.辦公用用打印紙紙、墨盒盒、碳粉粉等需節(jié)節(jié)約使用用，按需需領(lǐng)用。 四、員工配配發(fā)個人人物品管管理規(guī)定定 第一條.公公司根據(jù)據(jù)員工不不同崗位位,發(fā)給不不同崗位位的制服服，（押押金2000元）. 第二條.公公司為因因崗位所所需的員員工提供供行李、餐餐具等生生活用品品（押金金1000元）。 第三條.凡凡在公司司工作的的員工均均發(fā)給員員工號牌牌和員員工手冊冊（押押金500元）

8、。 第四條.員員工離職職時須填填寫離職職單，將將所有個個人領(lǐng)用用物品交交齊后方方可離職職。 第五條.員員工離職職時必須須將服裝裝、床上上用品等等清洗干干凈交回回倉庫（退退換押金金）。 五、員工食食堂就餐餐管理制制度 第一條.員員工必須須在員工工食堂就就餐，嚴嚴禁在宿宿舍、走走廊，辦辦公室等等地就餐餐，違反反1次罰部部門經(jīng)理理1分 第二條.食食堂操作作間，除除食堂工工作人員員外，其其他閑散散人員不不得隨意意進入，違違反1次罰部部門經(jīng)理理1分 第三條.就就餐要排排隊打飯飯，不得得擁擠、打打鬧和大大聲喧嘩嘩，做到到吃多少少打多少少，嚴防防浪費。 第四條.員員工就餐餐時，要要注意保保持室內(nèi)內(nèi)衛(wèi)生，不不

9、隨地吐吐痰，不不準(zhǔn)亂扔扔臟物，嚴嚴禁在食食堂內(nèi)吸吸煙。 第五條.就就餐員工工要養(yǎng)成成愛護公公物的習(xí)習(xí)慣，不不準(zhǔn)損壞壞餐具、餐餐桌和餐餐椅，損損壞要按按原價賠賠償。 第六條.如如有倒飯飯現(xiàn)象一一經(jīng)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)罰100分，并并罰部門門經(jīng)理110分，分組吃飯、由組長組織飯錢背“感恩詞”感恩詞：感感謝天地地滋養(yǎng)萬萬物，感感謝國家家培養(yǎng)護護佑，感感謝公司司搭建平平臺，感感謝父母母養(yǎng)育之之恩，感感謝顧客客養(yǎng)我全全家，感感謝同事事長期幫幫助，感感謝農(nóng)夫夫辛勤勞勞作，感感謝廚師師精心烹烹制，感感謝飯菜菜增強體體質(zhì)，飯飯食之德德，一粥粥一飯、當(dāng)當(dāng)思來處處不易， 自奉必須簡約、宴客切勿流連，飲食約而精，園疏愈珍饈，請大

10、家端身正義，無聲品嘗佳肴，請坐開始用餐！六、員工宿宿舍管理理制度 第一條.員員工宿舍舍為員工工休息場場所，必必須保持持環(huán)境清清潔。 第二條.員員工實行行輪流值值日，對對員工宿宿舍進行行日常清清理。 第三條.在在員工宿宿舍不得得大聲喧喧嘩，違違者罰部部門經(jīng)理理1分/次第四條.不不得在員員工宿舍舍不得使使用大功功率電器器，和電電爐子。 第五條.嚴嚴禁在宿宿舍內(nèi)亂亂寫亂畫畫，亂釘釘釘子，違違者罰22分，部部門經(jīng)理理罰5分分 第六條.嚴嚴禁在宿宿舍內(nèi)賭賭博、酗酗酒，一一經(jīng)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)視情節(jié)節(jié)輕重罰罰部門經(jīng)經(jīng)理100-550分 第七條.宿宿舍內(nèi)不不得私藏藏管制刀刀具，一一經(jīng)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)將開除除，并罰罰部門經(jīng)經(jīng)理20

11、0分 第八條.男男女員工工不得混混居一經(jīng)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將將開除處處理，罰罰領(lǐng)導(dǎo)以以上每人人5分 第九條.未未經(jīng)他人人同意不不得翻動動他人物物品，違違者處罰罰5分， 第十條.不不得損壞壞宿舍內(nèi)內(nèi)備品，違違者按價價賠償。 第十一條.值日衛(wèi)衛(wèi)生清理理不干凈凈，將處處5分及及部門經(jīng)經(jīng)理5分分 七、員工洗洗浴管理理規(guī)定第一條.員員工淋浴浴時間根根據(jù)營業(yè)業(yè)的時間間詳細通通知。 第二條.員員工洗澡澡時自帶帶浴品。 第三條.員員工洗浴浴結(jié)束后后共同將將浴室衛(wèi)衛(wèi)生清理理干凈。 八、關(guān)于對對講機的的使用規(guī)規(guī)定 第一條.對對講機作作為酒店店辦公用用通信工工具,只限在在工作場場所使用用. 第二條.對對講機只只允許在在接待服

12、服務(wù)過程程中使用用,不能做做為個人人聯(lián)絡(luò)使使用. 第三條.使使用對講講機時必必須用耳耳機,且音量量要降到到最低. 第四條.對對講機必必須妥善善保管,保證使使用通暢暢. 第五條.在在工作交交接時,必須將將對講機機、耳機機上交庫庫房。 第六條.如如因個人人原因造造成對講講機破損損或丟失失，由使使用人按按價賠償償。第二部分：財務(wù)管管理制度度目的:加強強財務(wù)管管理，有有效控制制資金的的使用，降降低公司司支出，節(jié)節(jié)約成本本。 一、財務(wù)借借款及核核銷管理理辦法 第一條.借款款人首先先要填制制借款憑憑證寫明明借款用用途，由由經(jīng)理簽簽字，會會計審核核,交總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)簽字后后，到財財務(wù)領(lǐng)款款。 第二條.費費用

13、發(fā)生生后，持持報銷票票據(jù)到財財務(wù)報帳帳。 第三條.報報銷票據(jù)據(jù)要提供供合法報報銷單據(jù)據(jù)（特殊殊情況除除外）。 第四條.提提供零星星多張小小單據(jù)，需需將多張張單據(jù)以以階梯方方式貼在在單據(jù)上上，并結(jié)結(jié)出金額額合計，需需要入庫庫的要附附上入庫庫單。 第五條.報報銷一律律用碳素素筆，寫寫明報銷銷日期并并附審批批人的簽簽名。 第六條.財財務(wù)部要要對報銷銷單重新新審核，確確認金額額與審批批人簽字字無誤后后方可付付款，并并加蓋付付訖章。 第七條.借借款人因因公借款款辦事,要本著著當(dāng)日借借當(dāng)日報報的原則則,特殊情情況必須須在借款款三日內(nèi)內(nèi)進行核核銷。 二、會計核核算管理理辦法 第一條.會會計核算算以權(quán)責(zé)責(zé)發(fā)生

14、制制為基礎(chǔ)礎(chǔ)，采用用借貸記記帳法。 第二條.會會計年度度采用歷歷年制，自自公歷每每年一月月一日起起至十二二月三十十一日止止為一個個會計年年度。 第三條.記記帳的貨貨幣單位位為人民民幣。憑憑證、帳帳簿、報報表均用用中文。 第四條.會會計科目目執(zhí)行國國家制定定的行業(yè)業(yè)會計制制度，結(jié)結(jié)合我公公司的具具體情況況制定。 第五條.會會計憑證證。使用用自制原原始憑證證和外來來原始憑憑證兩種種。 (1)自制制原始憑憑證指：入庫單單、出庫庫單、旅旅費報銷銷單、費費用支出出證明單單、請購購單、收收款收據(jù)據(jù)、借款款單等。 (2)外來原原始憑證證指：我我單位與與其他單單位或個個人發(fā)生生業(yè)務(wù)、勞勞務(wù)關(guān)系系時由對對方開給

15、給本單位位的憑證證、發(fā)票票、收據(jù)據(jù)等。 (3) 會會計憑證證保管期期限為十十五年。 第六條.會會計報表表，依財財政、稅稅務(wù)部門門和集團團總公司司財務(wù)部部的要求求及時填填制申報報。 三、成本核核算管理理辦法 第一條.營營業(yè)成本本的計算算應(yīng)根據(jù)據(jù)每項業(yè)業(yè)務(wù)活動動所發(fā)生生的直接接費用如如原材料料、物料料、購進進時的包包裝費、運運雜費、稅稅金等應(yīng)應(yīng)在該原原料、物物料的進進價中加加計成本本。 第二條.餐餐廳的食食品原料料中，還還應(yīng)把加加工和制制造的各各種食品品產(chǎn)品時時預(yù)計出出現(xiàn)的損損耗量之之價值加加入產(chǎn)品品成本中中。 第三條.對對所購進進準(zhǔn)備出出售的商商品所支支付的運運雜費和和包裝費費均應(yīng)在在費用項項目

16、列支支，不得得攤?cè)氤沙杀尽?第四條.客客房部設(shè)設(shè)備的損損耗，客客用低易易品消耗耗等應(yīng)做做為直接接成本。 第五條.車車輛折舊舊、燃油油耗用、養(yǎng)養(yǎng)路費、過過橋費可可作為成成本核算算。 第六條.各各業(yè)務(wù)部部門在經(jīng)經(jīng)營活動動中所耗耗用的水水、電、氣氣、汽以以及員工工的工資資、福利利費應(yīng)做做為營業(yè)業(yè)費用處處理。 四、現(xiàn)金及及流動資資金管理理辦法 第一條.庫庫存現(xiàn)金金額在公公司總經(jīng)經(jīng)理及財財務(wù)同意意下可按按一定額額度留取取。超過過限額部部分當(dāng)天天存入銀銀行，除除規(guī)定范范圍的特特殊情況況下支出出以外，不不得在業(yè)業(yè)務(wù)收入入的現(xiàn)金金中坐支支。 第二條.現(xiàn)現(xiàn)金支付付范圍：工資、補補貼、福福利、差差旅費、備備用金、

17、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)帳起點點下的現(xiàn)現(xiàn)金支出出。 第三條.現(xiàn)現(xiàn)金收付付的手續(xù)續(xù)和規(guī)定定： 在現(xiàn)金收付付時必須須認真，詳詳細審查查現(xiàn)金收收付憑證證是否符符合手續(xù)續(xù)規(guī)定，審審查開支支是否合合理，領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)是否否批準(zhǔn)，經(jīng)經(jīng)辦人和和證明人人是否簽簽章，是是否有齊齊全合法法的原始始憑證。 第四條.在在收付現(xiàn)現(xiàn)金后，必必須在發(fā)發(fā)票、收收付款單單據(jù)或原原始憑證證上加蓋蓋“現(xiàn)金收收訖”或“現(xiàn)金付付訖”。 第五條.主主管會計計每天必必須核對對現(xiàn)金數(shù)數(shù)額，檢檢查出納納庫存現(xiàn)現(xiàn)金情況況。 第六條.流流動資金金即要保保證需要要又要節(jié)節(jié)約使用用，在保保證營業(yè)業(yè)活動正正常需要要的前提提下，以以較少的的占有資資金，取取得較大大的經(jīng)濟濟效果。 第

18、七條.要要求各業(yè)業(yè)務(wù)部門門在編制制計劃時時，嚴格格控制庫庫存商品品，物料料、原材材料的占占用資金金不得超超過比例例規(guī)定，即即經(jīng)營總總額與同同期庫存存的比例例按2比1的規(guī)定定。 第八條.超超儲物資資、商品品除經(jīng)批批準(zhǔn)做為為特殊儲儲備者外外，原則則上不得得使用流流動資金金，只能能壓縮超超儲的商商品、物物料，以以減少占占用資金金。 第九條.在在符合國國家政策策和公司司財務(wù)及及總經(jīng)理理的要求求前提下下，加速速資金周周轉(zhuǎn)，擴擴大經(jīng)營營，減少少流動資資金的占占用。 五、收取支支票管理理辦法 第一條.檢檢查轉(zhuǎn)帳帳支票上上是否有有法人名名章及財財務(wù)章，是是否有開開戶銀行行名稱、簽簽發(fā)單位位及磁碼碼，不得得有折

19、痕痕。 第二條.背背面寫有有持票人人的姓名名、工作作單位、身身份證號號碼、聯(lián)聯(lián)系電話話。 第三條.支支票有效效期為十十天。 第四條.最最低起點點為1000元。 六、盤點管管理制度度第一條.目目的 為保證存貨貨及財產(chǎn)產(chǎn)盤點的的正確性性，使盤盤點工作作有章可可循，并并加強管管理人員員的責(zé)任任，以達達到財產(chǎn)產(chǎn)管理的的目的，特特制定本本辦法。 第二條.盤盤點范圍圍 （一）存貨貨盤點：系指原原料、物物料、商商品、餐餐輔料、工工程材料料、零件件保養(yǎng)材材料等。 （二）財務(wù)務(wù)盤點：系指現(xiàn)現(xiàn)金、票票據(jù)、有有價證券券。 （三）財產(chǎn)產(chǎn)盤點：系指固固定資產(chǎn)產(chǎn)、代保保管資產(chǎn)產(chǎn)、低值值易耗品品等的盤盤點。 1、固定資資產(chǎn)

20、：包包括土地地、建筑筑物、機機器設(shè)備備、運輸輸設(shè)備、生生產(chǎn)器具具等。 2、代保管管資產(chǎn)：系由甲甲方、供供貨商提提供，使使用后結(jié)結(jié)帳的物物品。 3、低值易易耗品：購入的的價值達達不到固固定資產(chǎn)產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的的工具、器器具等。 第三條.盤盤點方式式、時間間 （一）年中中、年終終盤點 1、存貨：由指定定管理人人員、倉倉庫管理理員會同同財務(wù)部部門于年年（中）終終時，實實行全面面總清點點一次，時時間為：年中盤盤點時間間是6月月30日日、311日；年年終盤點點時間是是12月月30日日、311日。 2、財務(wù)：由財務(wù)務(wù)部主管管會計盤盤點。 3、財產(chǎn)：由各部部門會同同財務(wù)部部門于年年（中）終終時，實實施全面面清點。

21、（二）月末末盤點 每月末所有有存貨，由由各部門門及財務(wù)務(wù)部實施施全面清清點一次次，時間間為每月月30日。 第四條.人人員的指指派與職職責(zé) （一）總盤盤人：由由總經(jīng)理理任命、負負責(zé)盤點點工作的的總指揮揮，督導(dǎo)導(dǎo)盤點工工作的進進行及異異常事項項的上報報，由總總經(jīng)理裁裁決。 （二）主盤盤人：由由各部門門負責(zé)人人擔(dān)任，負負責(zé)實際際盤點工工作的推推動和實實施。 （三）盤點點人：由由各部門門指派，負負責(zé)點計計數(shù)量。 （四）監(jiān)盤盤人：由由總經(jīng)理理派人擔(dān)擔(dān)任。 （五）會點點人：由由財務(wù)部部指派，負負責(zé)會點點并記錄錄，與盤盤點人分分段核對對，確實實數(shù)據(jù)工工作。 （六）協(xié)盤盤人：由由各部門門指派，負負責(zé)盤點點時料

22、品品搬運及及整理工工作。 （七）特定定項目按按月盤點點及不定定期抽點點的盤點點工作，亦亦應(yīng)設(shè)置置盤點人人、會點點人、抽抽點人，其其職責(zé)相相同。 第五條.盤盤點前的的準(zhǔn)備事事項 （一）盤點點編組：由財務(wù)務(wù)部于每每次盤點點前，事事先依盤盤點種類類、項目目編排“盤點人人員編組組表”、盤點點時間等等，交總總經(jīng)理審審批后，公公布實施施。 （二）各部部門將應(yīng)應(yīng)用于盤盤點的工工具預(yù)先先準(zhǔn)備妥妥當(dāng)，所所需盤點點表格，由由財務(wù)部部準(zhǔn)備。 1、存貨的的堆置，應(yīng)應(yīng)力求整整齊、集集中、分分類。 2、現(xiàn)金、有有價證券券等，應(yīng)應(yīng)按類別別整理并并列清單單。 3、各項財財產(chǎn)卡依依編號順順序，事事先準(zhǔn)備備妥當(dāng)，以以備盤點點。

23、4、各項財財產(chǎn)帳冊冊應(yīng)于盤盤點前登登記完畢畢，并將將有關(guān)單單據(jù)如：入庫單單、領(lǐng)料料單等裝裝訂成冊冊（一月月一本）。 第六條.盤盤點實施施要求 1、要求主主盤人、盤盤點人、協(xié)協(xié)點人等等嚴格按按照盤點點程序進進行，不不得徇私私舞弊。 2、盤點時時要力求求物品的的安全。 3、盤點結(jié)結(jié)束時，要要求盤點點小組各各成員均均按職責(zé)責(zé)劃分簽簽名確認認。 4、盤點結(jié)結(jié)束后，由由財務(wù)部部將盤點點情況進進行總結(jié)結(jié)，上報報總經(jīng)理理，特殊殊情況要要著重指指出，盤盤點結(jié)果果進行存存檔。 5、根據(jù)盤盤點情況況，對盤盤虧、盤盤盈等情情況做出出處理決決定，并并存檔。 七、出入庫庫管理辦辦法 第一條.出出庫時間間定為每每星期日日

24、的下午午4點（特特殊情況況除外）。 第二條.辦辦理出庫庫必須由由總經(jīng)理理在內(nèi)部部直撥單單或出庫庫單上簽簽字方可可出庫。 第三條.內(nèi)內(nèi)部直撥撥單用于于營業(yè)、生生產(chǎn)用周周轉(zhuǎn)物品品、消耗耗品；而而出庫單單用于后后勤部門門（工程程、保安安、辦公公室、配配送）領(lǐng)領(lǐng)用物品品。 第四條.原原材料、物物料用品品、低值值易耗品品需要辦辦理入庫庫手續(xù)，并并且要有有入庫經(jīng)經(jīng)手人的的簽名。原原材料中中的生產(chǎn)產(chǎn)原料要要直撥入入后廚，只只需要辦辦理驗收收手續(xù)即即可。 第五條.固固定資產(chǎn)產(chǎn)購入驗驗收后直直撥入使使用部門門，直接接填制固固定資產(chǎn)產(chǎn)管理卡卡片，不不需要填填寫入庫庫單。 第六條.保保管員要要對入庫庫物品保保質(zhì)期、

25、外外觀質(zhì)量量進行監(jiān)監(jiān)督，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題應(yīng)不與與辦理入入庫手續(xù)續(xù)。 八、固定資資產(chǎn)管理理辦法 第一條.公公司全部部固定資資產(chǎn)的帳帳務(wù)管理理和計提提折舊等等，由財財務(wù)部負負責(zé)。實實物管理理按哪個個部門使使用，就就由哪個個部門管管理的原原則進行行分工。 第二條.建立立固定資資產(chǎn)卡片片，詳細細記錄固固定資產(chǎn)產(chǎn)名稱、規(guī)規(guī)格、數(shù)數(shù)量、單單價、總總值金額額、購建建日期、使使用年限限、產(chǎn)地地及存放放地點。 第三條.折舊舊年限：房屋115年、汽汽車100年、機機械設(shè)備備、電話話系統(tǒng)折折舊期為為8年、空空調(diào)、音音響折舊舊年限為為6年、電電腦和其其他為55年。 第四條.折舊舊計提方方法采用用使用年年限法。 九、原材料

26、料及其他他物品采采購管理理辦法第一條.由由廚師長長、各生生產(chǎn)班組組根據(jù)宴宴會預(yù)定定單、員員工餐廳廳菜單計計劃參照照廚房庫庫存及生生產(chǎn)計劃劃，提出出采購計計劃。 第二條.將將采購計計劃報經(jīng)經(jīng)理審核核。 第三條.將將請購單單送總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)后交由由采購員員。 第四條.采采購員要要負責(zé)將將價格真真實、準(zhǔn)準(zhǔn)確、清清楚的記記錄于請請購單上上。 第五條.采采購員購購買后，將將原材料料直接撥撥入廚房房，由保保管員協(xié)協(xié)同廚師師長或班班長共同同驗收并并簽字。 第六條.驗驗收后采采購員將將簽字的的請購單單連同內(nèi)內(nèi)部直撥撥單、采采購發(fā)票票送交總總經(jīng)理審審批。 第七條.采采購員持持內(nèi)部直直撥單、采采購發(fā)票票到財務(wù)務(wù)報

27、帳。 第八條.其其他物品品的采購購,由各部部門提出出申請采采購計劃劃,交經(jīng)理理審核、簽簽字,交總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)后,交給采采購員采采購。十、保管員員工作規(guī)規(guī)范 第一條.負負責(zé)記好好公司所所有物資資、商品品的收發(fā)發(fā)存保管管帳目，將將倉庫前前一天的的物資入入庫單和和出庫單單，整理理歸類后后入帳。 第二條.定定期做好好物資、商商品的盤盤點工作作，做到到帳、貨貨、卡三三相符。 第三條.貨貨物入庫庫時，一一定要真真實、準(zhǔn)準(zhǔn)確的按按照入庫庫單上所所列項目目認真填填寫，確確保準(zhǔn)確確無誤。 第四條.出出庫物品品，必須須要由經(jīng)經(jīng)理簽字字方可出出庫。 第五條.每每個工作作日結(jié)束束后，應(yīng)應(yīng)及時將將出入庫庫單記帳帳聯(lián)交財

28、財務(wù)部。 第六條.入入庫物資資必須按按照類別別，按固固定位置置整齊擺擺放。 第七條.及及時報告告物資存存儲情況況，嚴禁禁先出庫庫后補手手續(xù)的錯錯誤做法法。 十一、報損損、報廢廢管理規(guī)規(guī)定 第一條.商商品及原原材料發(fā)發(fā)生霉壞壞、變質(zhì)質(zhì)，失去去使用價價值，需需要做報報損、報報廢處理理時，由由保管員員填報“商品、原原材料霉霉壞、變變質(zhì)報告告表送交交財務(wù)部部。 第二條.經(jīng)經(jīng)主管會會計審查查提出處處理意見見后，報報總經(jīng)理理審批。 第三條.各各業(yè)務(wù)部部門的固固定資產(chǎn)產(chǎn)、低值值易耗品品的報廢廢、毀損損要由主主管會計計提出處處理意見見，然后后送交總總經(jīng)理批批示并由由財務(wù)部部備案。 第一條.報損損、報廢廢的金額

29、額走營業(yè)業(yè)外支出出科目。 十二、內(nèi)部部審計管管理規(guī)定定 第一條.認認真復(fù)核核總臺收收銀員的的營業(yè)日日報、帳帳單，發(fā)發(fā)現(xiàn)差錯錯及時糾糾正，以以保證收收入準(zhǔn)確確無誤。對對己復(fù)核核過的報報表，必必須簽名名以示負負責(zé)。 第二條.審審核記帳帳的完整整和合法法依據(jù)，包包括科目目、對應(yīng)應(yīng)關(guān)系，借借貸是否否平衡。 同時審核記記帳憑證證所附原原始單據(jù)據(jù)是否齊齊全和符符合規(guī)定定，審批批手續(xù)是是否完備備，原始始單據(jù)是是否與記記帳內(nèi)容容一致。 第三條.嚴嚴格執(zhí)行行財務(wù)制制度和開開支標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，對一一切不符符合規(guī)定定的開支支和違反反收支原原則的結(jié)結(jié)算，拒拒絕辦理理。 第四條.審審核原料料的購入入憑證及及采購員員的報銷銷單據(jù)

30、在在直撥單單上的簽簽名。 第五條.每每日及時時核算成成本，要要求成本本核算必必須合理理、準(zhǔn)確確、并計計算出每每月成本本利潤率率。 第六條.要要監(jiān)管倉倉庫的月月末盤點點，并按按盤點表表與保管管帳核對對，出現(xiàn)現(xiàn)差異要要及時查查明原因因，按規(guī)規(guī)定報批批。 十三、廚房房成本的的控制和和管理 第一條.廚房房成本的的核算程程序：廚廚房起初初剩余物物品的金金額+本期購購進菜品品總價+廚房本本期領(lǐng)用用的調(diào)料料總價-期末盤盤點菜品品總價=本期廚廚房的直直接菜品品成本。 第二條.廚廚房成本本的控制制應(yīng)做好好以下幾幾個方面面： （1） 嚴格控控制菜品品出品率率，確保保投料準(zhǔn)準(zhǔn)確，廚廚房要有有專人負負責(zé)，投投料后的的

31、邊腳廢廢料并驗驗明斤兩兩后，投投到員工工餐，以以改善員員工伙食食。 （2） 采購員員采購的的直撥到到廚房的的菜品要要由廚師師長、保保管員驗驗明斤兩兩簽字后后方可辦辦理入庫庫，入庫庫的菜品品廚房要要有專人人負責(zé)管管理，并并且要對對菜品進進行分級級管理，對對價值高高、保存存期限要要求嚴格格的物品品要單獨獨保管。 （3） 對廚房房的水、電電、氣、的的使用要要本著節(jié)節(jié)約光榮榮、浪費費可恥的的原則。 （4） 對調(diào)料料的使用用也要嚴嚴格按著著投料標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，在在確保菜菜品風(fēng)味味的同時時，節(jié)約約一分就就為酒店店多創(chuàng)造造一分效效益。 （5） 對廚房房月末盤盤點時要要做到斤斤兩準(zhǔn)確確、價格格合理，以以確保本本期營業(yè)

32、業(yè)成本的的準(zhǔn)確。 （6） 廚師長長要對廚廚房每日日剩余的的菜品做做到心中中有數(shù)，又又要確保保營業(yè)需需要，又又要使廚廚房庫存存成本壓壓縮到最最低限度度，減少少流動資資金占有有量，達達到降低低本酒店店經(jīng)營總總成本的的目的。 （7） 財務(wù)人人員每天天要對廚廚房出品品率進行行抽查，以以監(jiān)督廚廚師長的的各項工工作。 （8） 每個營營業(yè)期終終了，要要對菜品品收入和和菜品成成本的比比率與同同行業(yè)的的利率水水平進行行比較分分析，找找出差距距和不足足，以便便進一步步提高酒酒店自身身的利率率水平。 第三部分：商務(wù)酒酒店管理理制度 一、餐飲管管理制度度 關(guān)于私藏客客人酒水水、煙的的處罰辦辦法 目的:為避避免員工工私

33、留客客人酒水水、煙等等而導(dǎo)致致客人不不滿、投投訴現(xiàn)象象發(fā)生；使剩余余酒水物物有所用用，去向向明確，特特制定本本處罰辦辦法，如如下： 第一條.營營業(yè)中、營營業(yè)后所所有未開開啟酒水水（包括括白酒、果果酒、飲飲料、啤啤酒等）必必須主動動為客人人退掉，并并報告領(lǐng)領(lǐng)班。 第二條.已已開啟的的剩余白白酒按照照酒水檔檔次進行行歸類由由吧臺統(tǒng)統(tǒng)一登記記,保存使使用。 第三條.對對上述規(guī)規(guī)定有違違反者按按以下條條款執(zhí)行行； 私留酒水水按售價價進行處處罰。 私留客人人招待用用煙按照照售價的的2倍進行行罰款。 二、客房管管理制度度值班管理規(guī)規(guī)定目的:為保保證為客客人提供供周到細細致的服服務(wù),客房部部實行值值班制度度

34、。第一條.總總臺員工工實行224小時時值班制制度，隨隨時為客客人提供供服務(wù)。 第二條.客客房員工工早餐、午午餐、晚晚餐實行行倒班，做做到不空空崗。 第三條.具具體值班班時間表表,由領(lǐng)班班負責(zé)安安排。 客人入住登登記制度度 第一條.客客人住宿宿時需到到總臺辦辦理入住住手續(xù)。 第二條.客客人辦理理手續(xù)時時需在入入住登記記表上填填寫本人人姓名、工工作單位位、身份份證號碼碼、住宿宿時間等等。 第三條.客客人在總總臺交完完押金后后、在總總臺領(lǐng)取取客房鑰鑰匙。 第四條.標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)客房房押金 元元/間，套套房押金金 元/間。 布草管理規(guī)規(guī)定 目的:為加加強布草草的使用用與管理理，使布布草及時時送洗，特特別制定定

35、本制度度。 第一條.客客房布草草、餐飲飲布草統(tǒng)統(tǒng)一由 管管理。 第二條.餐飲飲部每餐餐用過的的布草及及時到 更換換，并由由專人負負責(zé)記錄錄。 第三條.客房房更換下下的布草草及時送送到 更換，并并由專人人負責(zé)記記錄。 第四條.布草草房每天天負責(zé)將將更換下下的布草草進行登登記，并并交由司司機送去去清洗。 第五條.對當(dāng)當(dāng)日不能能及時送送洗的情情況下，必必須將其其晾干，在在進行裝裝袋。 第六條.布草草在送洗洗時須將將客房布布草與餐餐廳布草草分裝，避避免染色色。 低值易耗品品管理辦辦法餐飲部、客客房部在在營業(yè)中中，涉及及的易耗耗品品種種較多，為為了達到到節(jié)約降降耗的目目的，將將從以下下幾個方方面進行行控

36、制： 第一條.餐餐廳清理理衛(wèi)生和和刷杯使使用的洗洗滌劑用用礦泉水水瓶到庫庫房進行行出庫，每每次使用用時控制制用量。 第二條.公公用衛(wèi)生生間使用用的卷紙紙和擦手手紙根據(jù)據(jù)使用情情況進行行更換，無無客人時時將衛(wèi)生生間門鎖鎖上。 第三條.客客房部在在客人退退房后將將客人未未用的浴浴液、發(fā)發(fā)液、一一次性牙牙刷、牙牙膏等收收回進行行重新擺擺放。 第四條.員員工禁止止使用客客用的紙紙巾、發(fā)發(fā)液、浴浴液等。 第五條.對對一次性性臺布、筷筷子等用用品嚴格格限制使使用。 第六條.對對經(jīng)常無無人住宿宿的房間間，備品品可以減減量或不不放。 客房工作標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)第一條.凡是是上崗的的服務(wù)員員,要求儀儀表整潔潔,儀容端端莊,

37、合乎酒酒店的要要求。 第二條.文明明禮貌,語言規(guī)規(guī)范,親切熱熱情,主動迎迎賓。 第三條.上班班時禁止止閑聊,大聲喧喧嘩,打瞌睡睡,吃零食食,接打私私人電話話或辦其其他私事事。 第四條.做好好個人衛(wèi)衛(wèi)生,制服干干凈整齊齊,保持飽飽滿的精精神面貌貌。 第五條.要有有良好的的服務(wù)意意識,按客房房服務(wù)規(guī)規(guī)程和質(zhì)質(zhì)量要求求做好賓賓客迎送送和客房房的整理理工作。 第六條.服務(wù)務(wù)員要掌掌握住客客情況,確保住住宿客人人的人身身財產(chǎn)安安全。 第七條.按客客房清潔潔規(guī)程和和質(zhì)量要要求做好好客房責(zé)責(zé)任區(qū)的的日常清清潔工作作.責(zé)任區(qū)區(qū)內(nèi)的衛(wèi)衛(wèi)生應(yīng)隨隨時清理理,做到清清潔衛(wèi)生生無死角角。 第八條.按照照家具擺擺放要求求

38、做好擺擺放,對損壞壞或需維維修項目目,要及時時報告和和維修,保證各各種燈具具的完好好。 第九條.客人人退房時時,要認真真清點客客房內(nèi)各各種物品品,發(fā)現(xiàn)不不足應(yīng)及及時補齊齊。 第十條.進入入有客人人入住的的房間,首先要要輕敲門門三次,在得到到允許后后方可進進入。 第十一條.對客服服務(wù)要機機敏勤快快,及時提提供各種種服務(wù),滿足客客人的合合理要求求。 第十二條.服務(wù)員員在客人人入住后后,要隨時時與各部部門尤其其是總臺臺取得聯(lián)聯(lián)系,掌握客客人的活活動情況況,避免跑跑單。 第十三條.客人退退房時要要及時查查房,發(fā)現(xiàn)有有遺留或或遺棄的的物品要要及時上上交。 第十四條.保持客客房門把把手,門鎖,門牌號號的完

39、好好,整潔，無無污跡. 第十五條.嚴格控控制客用用供應(yīng)品品,定期定定額管理理. 第十六條.服務(wù)員員不得在在客房內(nèi)內(nèi)使用各各各種客客用品或或私自留留宿他人人。 第十七條.未經(jīng)總總臺允許許,服務(wù)員員不得私私串客房房。 房間管理辦辦法 第一條.營營業(yè)性房房間 1.除除定時通通風(fēng)外,平時必必須鎖好好門. 2.招招待用房房的服務(wù)務(wù)員必須須按程序序辦理,嚴禁無無手續(xù)用用房. 3.值值班鑰匙匙在服務(wù)務(wù)員處保保管,不得丟丟失。 第二條.有有關(guān)管理理規(guī)定 1.認認真執(zhí)行行衛(wèi)生清清掃標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。 2.對對房間的的設(shè)備,設(shè)施及及各種物物品必須須認真保保管,妥善使使用。 3.服服務(wù)人員員不得在在房間內(nèi)內(nèi)有下列列行為： (

40、1)閑談(22)看電電視(33)睡覺覺,躺臥休休息(經(jīng)理批批準(zhǔn)除外外)(44)其他他與工作作無關(guān)的的活動。 違反上述規(guī)規(guī)定按員員工手冊冊規(guī)定處處理. 第三條.客客房鑰匙匙的控制制與管理理 1.電子鑰鑰匙必須須隨身攜攜帶。 2.電子鑰鑰匙除為為客人開開門和清清理衛(wèi)生生時使用用，不得得私自開開門。 3.鑰匙不不得轉(zhuǎn)借借他人，違違者罰款款50元。 4.交接班班時，應(yīng)應(yīng)按規(guī)定定做好鑰鑰匙的交交接手續(xù)續(xù)，并簽簽字。 5.不能遺遺失鑰匙匙，開門門給無關(guān)關(guān)人員進進入房間間，違者者罰款550元?？腿诉z留物物品處理理規(guī)定第一條.在酒酒店范圍圍內(nèi)，員員工無論論在任何何地方拾拾獲任何何遺留物物品都必必須盡快快交到總

41、總服務(wù)臺臺。 第二條.總總臺在接接到遺失失物品后后，需將將其記錄錄在遺留留物品登登記簿上上，要求求填寫日日期、拾拾獲地點點、物品品名稱、拾拾獲人姓姓名及部部門等。 第三條.所所有遺留留物品必必須鎖在在儲存柜柜內(nèi)。存存放時要要將貴重重物品與與一般物物品分開開，貴重重物品交交由財務(wù)務(wù)部儲存存，一般般物品由由總臺員員工分類類鎖進儲儲存柜內(nèi)內(nèi)。 第四條.遺遺留物品品由部門門主管通通過查檔檔案等方方式通知知客人來來酒店認認領(lǐng)。 第五條.員員工拾到到物品應(yīng)應(yīng)馬上填填寫遺留留物品登登記表，一一式兩份份，一份份交拾獲獲者，一一份連同同遺留物物品一起起存入柜柜內(nèi)，并并將詳細細情況記記錄在遺遺留物品品登記簿簿上，

42、總總臺須將將每日拾拾到的物物品情況況匯報經(jīng)經(jīng)理。 第六條.客客人回來來認領(lǐng)時時，需復(fù)復(fù)述一次次報失物物品的內(nèi)內(nèi)容，遺遺失地點點,核準(zhǔn)準(zhǔn)后如數(shù)數(shù)交給客客人，并并請客人人在登記記簿上簽簽名，如如是貴重重物品還還必須留留下客人人的身份份證號和和聯(lián)系地地址。 低值易耗品品管理辦辦法目的：為加加強低值值易耗品品的使用用和管理理，將從從以下幾幾個方面面進行控控制： 第一條.配配備給客客人使用用的卷紙紙和面巾巾紙，員員工禁止止使用。 三、廚房管管理制度度廚房規(guī)章制制度第一一條.廚房員員工應(yīng)關(guān)關(guān)心本酒酒店榮譽譽、具有有主人翁翁意識、愛愛護公司司財產(chǎn)，遵遵守公司司各項管管理條例例，具有有敬第二二條.各部門門使用

43、的的洗滌劑劑等用礦礦泉水瓶瓶到庫房房出庫并并做到節(jié)節(jié)約使用用。 第三條.清清理衛(wèi)生生用的鋼鋼絲球、膠膠皮手套套實行以以舊換新新（達到到不能使使用狀態(tài)態(tài)）。 業(yè)精神和職職業(yè)道德德。 第二條.員員工按照照廚房制制定的作作息時間間按時上上下班，不不遲到、早早退、不不擅離職職守、不不串崗、離離崗，值值班時間間視為上上班時間間，應(yīng)嚴嚴格按值值班制度度執(zhí)行。第三條.上上班時間間穿工衣衣、戴工工帽、配配帶工號號牌，按按正常操操作程序序進行操操作，愛愛護廚房房設(shè)備和和工具，節(jié)節(jié)約用水水、電、油油、氣，做做到無長長明燈，無無長流水水。第四條.上上班時間間一律不不允許做做與本職職工作無無關(guān)的私私事（如如抽煙、吃吃

44、零食、接接、打電電話及會會客）。嚴嚴禁在廚廚房內(nèi)打打架、嬉嬉鬧、偷偷吃、偷偷拿，浪浪費原材材料。不不在廚房房非工作作區(qū)域內(nèi)內(nèi)逗留。第五條.注注意個人人衛(wèi)生、不不允許留留長發(fā)、長長指甲，工工衣整潔潔、勤換換。不允允許穿拖拖鞋、涼涼鞋上崗崗，不許許穿工作作服在大大廳內(nèi)逗逗留。第六條.嚴嚴格執(zhí)行行國家規(guī)規(guī)定衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)。對對不合格格材料嚴嚴禁加工工和銷售售，對因因工作疏疏忽造成成的食物物中毒者者追究當(dāng)當(dāng)事人責(zé)責(zé)任。第七條.廚廚房員工工應(yīng)服從從管理人人員安排排和調(diào)動動，按時時完成上上級交待待各項任任務(wù)，不不得無故故拖延和和終止工工作。第八條.公公司規(guī)定定的其它它管理條條例應(yīng)嚴嚴格遵守守。廚房衛(wèi)生規(guī)規(guī)章制

45、度度第一條.個個人衛(wèi)生生 1.廚師必必須每年年參加體體檢和食食品衛(wèi)生生知識的的培訓(xùn)。 2.必須每每天做好好個人衛(wèi)衛(wèi)生包干干區(qū)域的的清潔工工作。 3.進入廚廚房必須須做到工工裝鞋帽帽整潔。4.嚴禁上上崗時戴戴首飾、涂涂指甲油油、工作作場所嚴嚴禁吸煙煙。 5.女職工工不準(zhǔn)長長發(fā)披肩肩，男職職工不準(zhǔn)準(zhǔn)留長發(fā)發(fā)和胡須須。 第二條.環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生1.保持地地面無油油膩、無無水跡、無無衛(wèi)生死死角、無無雜物。2.保持瓷瓷磚清潔潔光亮，勤勤擦門窗窗。3.下班前前應(yīng)將冰冰箱、爐爐灶、配配菜臺、保保潔櫥等等清理干干凈。4.冰箱、保保潔櫥、門門等必須須在下班班時上鎖鎖。5.廚房、冰冰箱等設(shè)設(shè)備損壞壞應(yīng)及時時報修。6.

46、發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅滅蟲。 7.廚房必必須做到到每周大大掃除11次。第三條.冰冰箱衛(wèi)生生1.冰箱應(yīng)應(yīng)定人定定崗，實實行專人人保管。2.保持冰冰箱內(nèi)外外清潔，每每日擦洗洗一次。3.每日檢檢查冰箱箱內(nèi)食品品質(zhì)量，杜杜絕生熟熟混放，嚴嚴禁疊盤盤，魚類類、肉類類、蔬菜菜類，相相對分開開，減少少串味，必必要時應(yīng)應(yīng)用保鮮鮮膜。第四條.食食品衛(wèi)生生1.上班后后由廚房房切配清清理隔日日蔬菜，蔬蔬菜不得得有枯葉葉、霉斑斑、蟲蛀蛀、腐爛爛、如衛(wèi)衛(wèi)生不合合格，要要退回粗粗加工清清洗。2.干貨、炒炒貨、海海貨、粉粉絲、調(diào)調(diào)味品、罐罐頭等，要要妥善儲儲藏，不不得散放放，落地地。3.保持食食品新鮮鮮，無異異味，烹烹調(diào)時燒燒

47、熟煮熟熟，現(xiàn)賣賣現(xiàn)燒，隔隔餐、隔隔夜和外外來熟食食品要回回鍋加熱熱后再出出售。 4.按政府府有關(guān)規(guī)規(guī)定，禁禁用不得得銷售的的食品。第五條.餐餐具衛(wèi)生生1.切配器器具要生生、熟分分開，加加工機械械必須保保持清潔潔。2.熟食、熟熟菜裝盆盆、餐具具不得缺缺口、破破邊，必必須清潔潔，經(jīng)消消毒后，無無水跡、油油跡、灰灰跡、方方能裝盆盆出菜。3.不銹鋼鋼器具必必須保持持本色，不不潔餐具具重洗。第六條.切切配衛(wèi)生生 1.切配上上下必須須保持清清潔、衛(wèi)衛(wèi)生、整整潔。2.砧板清清潔衛(wèi)生生，用后后豎放固固定位置置，每周周清洗，定定期消毒毒。3.不銹鋼鋼水斗內(nèi)內(nèi)外必須須保持清清潔，光光亮。4.遇有下下水道不不通或溢

48、溢水要及及時報修修。第七條.爐爐灶衛(wèi)生生1.灶臺保保持不銹銹鋼本色色，不得得有油垢垢，結(jié)束束后清洗洗干凈。2.鍋具必必須清潔潔，排放放整齊。3.爐灶瓷瓷磚清潔潔、無油油膩，爐爐灶排風(fēng)風(fēng)要定期期清洗，不不得有油油垢。4.各種調(diào)調(diào)料罐、缸缸必須清清潔衛(wèi)生生并加蓋蓋。 廚房日常安安全工作作制度第一條.用用火用電電不離人人，并做做到先檢檢查后使使用。不不按要求求用火用用電的，每每次罰110分，造造成事故故和損失失的責(zé)任任自負。 第二條.換換氣罐時時做到無無火源，不不按要求求操作的的每次罰罰10分分。 第三條.刀刀具、刃刃具放置置好，做做到無事事故隱患患。 第四條.各各種原料料要放置置穩(wěn)固，不不按要求求

49、堆放的的，造成成損失由由當(dāng)事人人承擔(dān)。 第五條.熱熱湯、熱熱油盛裝裝不得超超過8分滿，并并放置穩(wěn)穩(wěn)，端取取時必須須加墊隔隔熱。第六條.通通道、過過道必須須隨時保保持暢通通無阻。 第七條.清清潔設(shè)備備時必須須關(guān)機操操作，違違者每次次罰款110分。 第八條.廚廚房禁止止吸煙，地地面發(fā)現(xiàn)現(xiàn)煙頭11次罰總總廚100分，廚廚師長55分。四、工程保保障管理理制度 用具管理制制度 第一條.工工程部所所有的維維修用工工具、用用具必須須登記，實實行統(tǒng)一一管理。 第二條.工工程部水水暖工、電電工所配配備的工工具為專專用工具具，禁止止外借。 第三條.工工具保管管和使用用不當(dāng)造造成損壞壞或丟失失由個人人負責(zé)賠賠償。

50、報修管理規(guī)規(guī)定 第一條.各各部門報報修項目目必須填填寫請修修單，一一式兩份份。 第二條.一一份交給給工程部部，并由由工程部部簽字后后另一份份留存。 第三條.工工程部接接到維修修單后立立即安排排維修，對對不能維維修的項項目要寫寫清原因因并上報報。 第四條.維維修完的的項目要要由請修修人驗收收后，方方可視為為完成。 第五條.對對各部門門的報修修項目不不得耽擱擱，必須須在4小時內(nèi)內(nèi)有結(jié)果果。 配電箱的管管理要求求 第一條.按按時檢查查監(jiān)視儀儀表是否否正常。 第二條.檢檢查空氣氣開關(guān)是是否有異異?，F(xiàn)象象和響聲聲。 第三條.檢檢查各開開關(guān)、旋旋鈕是否否處于正正確位置置。 第四條.做做好防風(fēng)風(fēng)、防水水、防

51、火火等工作作。 第五條.做做好臨時時停電的的各項準(zhǔn)準(zhǔn)備工作作，停電電后馬上上斷開電電閘，來來電后再再合上。 第六條.定定期對配配電箱進進行維護護保養(yǎng)。 第七條.配配電箱由由指定專專人負責(zé)責(zé)。 日常檢查制制度第一條.工程程保障部部每日必必須對經(jīng)經(jīng)營區(qū)的的水暖、電電器設(shè)備備等進行行檢查。 第二條.每天天必須對對鍋爐房房、泵房房等重要要場所進進行檢查查。 第三條.每天天對大功功率電器器設(shè)備進進行檢查查。 第四條.遇大大風(fēng)天、雨雨天要重重點對配配電箱、電電源空氣氣開關(guān)等等進行檢檢查。 第五條.對日日常檢查查發(fā)現(xiàn)的的安全隱隱患及時時匯報并并妥善處處理。 第六條.工程程保障部部應(yīng)對酒酒店內(nèi)所所有設(shè)備備設(shè)施

52、進進行登記記，建立立定期檢檢查、保保養(yǎng)、維維修計劃劃。五、行政、銷銷售管理理制度第一條.對對協(xié)議合合同等進進行存檔檔，實行行編號管管理。 第二條.對對協(xié)議資資料要做做到絕對對保密，確確保協(xié)議議單位、協(xié)協(xié)議人消消費的安安全。 第三條.對對公司下下發(fā)的各各類文件件進行登登記管理理。 第四條.酒酒店管理理人員在在查詢文文件時要要進行登登記。 第五條.對對酒店內(nèi)內(nèi)部的所所有文件件、規(guī)章章制度進進行登記記管理。 第六條.對對收到辦辦公傳真真根據(jù)接接收內(nèi)容容要及時時進行傳傳達。 第七條.對對需要存存檔的傳傳真件，要要進行登登記。 第八條.發(fā)發(fā)傳真時時記清對對方傳真真號碼，防防止撥錯錯而浪費費電話費費用。

53、第九條.重重點目標(biāo)標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)戰(zhàn)略表資資料由辦辦公室統(tǒng)統(tǒng)一保管管，建立立檔案。 六、商務(wù)酒酒店關(guān)于于質(zhì)量檢檢查的規(guī)規(guī)定 為了保證酒酒店高品品質(zhì)的服服務(wù)，為為客人提提供一個個良好的的環(huán)境，商商務(wù)酒店店在內(nèi)部部管理上上采取質(zhì)質(zhì)量檢查查的辦法法，辦法法如下： 1.由質(zhì)檢檢經(jīng)理、人人事專員員組成檢檢查小組組。 2.每日在在上午 和和下午 對對經(jīng)營區(qū)區(qū)內(nèi)的環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生進行檢檢查。 3.其他時時間為抽抽查時間間。 4.在客人人到來前前對客人人預(yù)定場場所進行行重點檢檢查。（衛(wèi)衛(wèi)生、準(zhǔn)準(zhǔn)備工作作、員工工儀表） 5.在客人人到來后后對場所所和員工工服務(wù)進進行跟蹤蹤檢查。 檢查中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題處處理辦法法： 1.以個人人

54、為單位位對衛(wèi)生生、儀表表、準(zhǔn)備備工作進進行記載載，按日日累計。 2.衛(wèi)生33處不合合格扣11分，連連續(xù)扣分分依次累累加. 3.準(zhǔn)備工工作不充充分1次扣1分，連連續(xù)扣分分依次累累加. 4.儀表檢檢查處罰罰辦法同同員工手手冊。 5.每周部部門領(lǐng)班班要上報報1份本周周檢查記記錄匯總總表。 6.每周經(jīng)經(jīng)理向公公司綜合合辦上報報1份檢查查記錄?？头啃l(wèi)生檢檢查標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn) 項目名稱 質(zhì) 量 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)服務(wù)臺 1.臺面無無與營業(yè)業(yè)無關(guān)的的的東西西 2.抽屜屜內(nèi)物品品擺放整整齊 3.臺面及及整體無無灰塵，污污漬 4.臺表表面無灰灰塵、污污漬 客房門 1.門及門門框內(nèi)外外無灰塵塵，污漬漬 22.鎖頭頭表面無無灰塵、無無

55、污漬 衛(wèi)生間門 1.無污漬漬，水跡跡 2.無指指紋 3.無其其他非正正常附著著物 墻壁,墻裙裙 1.無灰塵塵，網(wǎng)狀狀物 2.無污污漬 走廊垃圾桶桶 1.桶內(nèi)垃垃圾不得得超過22/3 2.外壁清清潔光亮亮 3.痰盂內(nèi)內(nèi)不能有有過多的的煙頭，痰痰液 4.內(nèi)壁無無附著物物 地 板 1.清潔無無雜物 2.無浮浮灰 天棚,墻角角 無灰塵,網(wǎng)網(wǎng)狀物 寫字臺 1.無灰塵塵 2.無污污漬 3.物品擺擺放整齊齊 44.臺面面物品無無灰塵 衣 柜 1.無灰塵塵 22.無污污漬3.無水水跡 床頭柜 1.無灰塵塵2.無污污漬 33.無水水跡 化妝鏡 光亮無灰灰塵，指指紋等 茶幾 1.無灰塵塵，污漬漬，水跡跡 2.煙缸

56、缸內(nèi)無煙煙頭 沙發(fā) 1.沙發(fā)無無灰塵，污污漬2.沙發(fā)發(fā)縫內(nèi)無無雜物 電水壺1.電水壺壺表面光光亮，無無灰，無無污漬22.電水水壺外蓋蓋無水垢垢 茶杯 1.杯蓋內(nèi)內(nèi)外無茶茶垢22.杯內(nèi)內(nèi)壁，外外壁及底底無茶垢垢 床頭燈 1.燈罩無無灰塵 2.燈頭頭，燈泡泡無灰塵塵 3.燈座座無灰塵塵 頂燈 1.燈罩無無灰塵，污污漬 22.燈罩罩內(nèi)無蒼蒼蠅，蟲蟲子等 座椅 1.扶手，椅椅腿無灰灰塵22.椅面面無雜物物，無灰灰塵 電視柜 1.無浮灰灰，污漬漬 22.柜下下無雜物物，死灰灰 電視 無靜電吸附附灰 電視遙控器器 無灰塵，無無油膩感感 空調(diào) 1.空調(diào)表表面無灰灰塵 2.過濾網(wǎng)網(wǎng)無灰塵塵 3.遙控控器無油油

57、膩感 洗手盆 1.內(nèi)壁無無污垢頭頭發(fā)22.臺面面無積水水，污漬漬 3.放水水手柄清清潔光亮亮 鏡子 無水跡，清清潔光亮亮 衛(wèi)生間 1.地面無無積水頭頭發(fā) 2.無異異味 3.便池內(nèi)內(nèi)無尿漬漬，污垢垢 4.便池外外壁無污污漬，光光亮 5.座便蓋蓋正反面面清潔無無污垢 6.水箱清清潔 淋浴噴頭 1.噴頭無無水垢堵堵塞 22.噴頭頭光亮，無無水漬，水水垢 3.手柄光光亮，無無水漬，水水垢 衛(wèi)生間地漏漏 無頭發(fā)及其其他堵塞塞物 衛(wèi)生間墻壁壁 清潔無塵，無無污漬，無無網(wǎng)狀物物 排風(fēng) 排風(fēng)罩無灰灰塵，無無網(wǎng)狀物物 毛巾架 不銹鋼物見見本色，無無水漬 插座 無灰塵，物物見本色色 卷紙架 無污漬，水水漬 拖鞋

58、無污漬，無無灰塵 床單 床單無污漬漬，無破破洞 枕套 無污漬，無無頭發(fā)，無無破損 被罩 無斑點，污污漬，毛發(fā)等等 窗臺及窗戶戶 1.窗臺無無灰塵及及小蟲等等22.玻璃璃清潔光光亮 3.窗框內(nèi)內(nèi)外干凈凈無灰塵塵 茶水柜 1.無灰塵塵 2.無污污漬 3.玻璃無無指紋 4.酒水表表面無灰灰塵 走廊 1.墻壁墻墻裙及踢踢腳線無無灰塵，污污漬 2.窗臺臺無灰塵塵及小蟲蟲 3.玻璃光光亮無灰灰塵 公共衛(wèi)生間間 1.便池?zé)o無尿漬、地地面清潔潔 2.墻壁無無灰塵和和網(wǎng)狀物物 3.紙簍簍內(nèi)紙不不得超11/2 4.洗手盆盆無污漬漬、水跡跡 5.玻璃璃光亮無無指紋 66.洗手手盆臺面面無積水水、污漬漬 7.洗手液液

59、盒清潔潔光亮、內(nèi)內(nèi)裝物沒沒變質(zhì) 8.擦手手紙盒無無灰塵、紙紙無缺少少 多功能廳（會會議室）衛(wèi)衛(wèi)生檢查查標(biāo)準(zhǔn) 項目名稱 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 地毯 1.表面無無雜物 2.表面面無口香香糖 茶幾 1.表面無無灰塵 22.玻璃璃無指紋紋、污漬漬 茶杯 1.表面無無茶漬、污污漬 2.茶杯表表面無指指紋、水水漬 煙缸 煙缸無煙頭頭、污漬漬 投影儀 機身表面無無灰塵 投影布 投影布軸表表面無灰灰塵 備品柜 1.表面無無灰塵 2.抽屜屜內(nèi)無灰灰塵、物物品擺放放整齊 飲水機 1.表面無無灰塵、水水漬 2.接水盒盒無積水水 3.機芯芯內(nèi)無水水垢 4.消毒室室內(nèi)無灰灰塵、污污漬、 沙發(fā) 1.表面無無灰塵、污污漬 2.沙發(fā)發(fā)縫

60、內(nèi)無無雜物、碎碎屑 門 表面無灰塵塵、污漬漬 墻壁、踢腳線 1.無灰塵塵 2.墻角角無網(wǎng)狀狀物 壁畫 壁畫無灰塵塵、 玻璃 1.表面無無灰塵、無無指紋 2.無水水漬 百葉窗 1.懸掛整整齊有序序 2.表面無無灰塵 空調(diào) 1.表面無無灰塵 2.過濾網(wǎng)網(wǎng)無灰塵塵 3.葉片片無塵 44.遙控控器無灰灰塵、污污漬、油油漬 排風(fēng)口 排風(fēng)口葉片片無灰塵塵 電話機 1.表面無無灰塵、污污漬、油油漬 22.聽筒筒、電話話線無污污漬、油油漬 （大堂、餐餐廳）衛(wèi)衛(wèi)生檢查查標(biāo)準(zhǔn)項目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 總臺 1.表面清清潔，無無灰塵，無無污漬 2.臺內(nèi)部部及下面面無雜物物，抽屜屜內(nèi)物品品擺放整整齊 3.電腦無無靜電