2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一含答案85

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.唯一含金屬元素的維生素是_，它參與紅細(xì)胞的成熟過程。糖耐量因子中關(guān)鍵維生素是_正確答案:VB12,VPP2.臨床常見的維生素B族缺乏為( )。A、混合缺乏B、維生素B1缺乏C、維生素B2缺乏D、葉酸缺乏正確答案:A3.不屬于醫(yī)院治療膳食的是( )A、高蛋白飲食B、流質(zhì)飲食C、低脂飲食D、低纖維膳食正確答案:B4.體內(nèi)合成亞硝基化合物的主要部位是( )A、肝臟B、胃C、腎臟D、唾液腺E、小腸正確答案:B5.我國食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有：( )A、使用禁用的食品添加劑B、超出規(guī)定范圍

2、使用食品添加劑C、超出規(guī)定限量D、使用工業(yè)級代替食品級的添加劑E、使用未經(jīng)國家批準(zhǔn)的食品添加劑正確答案:A,B,C,D,E6.以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生( )A、脂溢性皮炎B、癩皮病C、腳氣病D、佝僂病E、白內(nèi)障正確答案:B7.長期服用高劑量的脂溶性維生素合適嗎？為什么？正確答案:答：不合適，脂溶性維生素被腸道吸收后大部分被儲存在體內(nèi)，主要在肝臟中，通過膽汁緩慢排出體外，過量可致中毒，出現(xiàn)厭食，頭痛，頭暈，多尿等不良癥狀，應(yīng)該服用 20 天后，停10天。8.碘缺乏易導(dǎo)致( )A、克山病B、克汀病C、癩皮病D、腳氣病正確答案:B9.你認(rèn)為食物消化有哪些方式？它們之間有何區(qū)別？正確答案:消化的方式有

3、物理性消化和化學(xué)性消化兩種。前者物質(zhì)成分沒有發(fā)生改變，只是食物開關(guān)和大小發(fā)生了變化，后者在消化酶的作用下物質(zhì)的成分發(fā)生了變化，轉(zhuǎn)化成了其他物質(zhì)。10.平衡型復(fù)方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般為A、1：21：4B、1：1l：5C、1：1l：3D、1：21：5E、1：31：4正確答案:C11.血漿和體液中的鈣存在三種形式：_、_(與有機酸結(jié)合的) _。正確答案:蛋白結(jié)合鈣、擴散性鈣(與有機酸結(jié)合的)離子鈣。12.海帶中含有豐富的_、_和_等礦物質(zhì) 。正確答案:鈣、碘、鐵13.簡述痛風(fēng)患者的飲食治療原則。正確答案:（1）限制嘌呤攝入量，每天應(yīng)控制在 150mg 以內(nèi)，選用含嘌呤低的食物。

4、（2）限制總熱量，應(yīng)控制體重。（3）限制脂肪，因為脂肪要阻礙尿酸的排除。（4）合理選擇蛋白質(zhì)，雞蛋和牛奶不含嘌呤是痛風(fēng)患者的首選蛋白質(zhì)食品。（5）增加維生素 B、C 的攝入，多吃蔬菜和水果等堿性食品，多飲水。（6）禁用使神經(jīng)興奮的食物，如酒、濃茶、咖啡及一切辛辣刺激調(diào)味品。14.骨質(zhì)疏松的非藥物治療包括哪幾個方面( )A、物理療法B、營養(yǎng)療法C、運動療法D、日光浴E、靜臥正確答案:A,B,C,D15.如何改進(jìn)食物中蛋白質(zhì)的生物利用價值 ?正確答案:答：氨基酸互補作用：必需氨基酸及限制性氨基酸的重要性；蛋白質(zhì)來源如動植物蛋白質(zhì)互補性。16.“營養(yǎng)”一詞是指人生理過程中的（ ）A、靜態(tài)概念B、動態(tài)

5、概念C、靜態(tài)和動態(tài)相結(jié)合過程D、食物中有效營養(yǎng)成份正確答案:C17.衡量機體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是( )A、血漿維生素A含量下降B、視覺暗適應(yīng)功能降低C、血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D、負(fù)荷尿試驗維生素A含量下降E、以上都不是正確答案:B18.通過合理的膳食措施，大約1/3癌癥的發(fā)生是可以避免的。( )正確答案:正確19.靜脈營養(yǎng)適用于( )A、胃腸道瘺B、潰瘍性結(jié)腸炎病人C、大面積燒傷病人D、急性重癥胰腺炎E、急性肝功能衰竭正確答案:A,B,C,D,E20.抗腳氣病維生素指的是( )A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B6E、維生素B12正確答案:B21.維生素 C 有何生

6、理功能？正確答案:1.維持細(xì)胞正常的能量代謝；2.促進(jìn)膠原組織的合成；3.促進(jìn)鐵的吸收；4.抗氧化作用；5.利于葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚孕停?.軟化血管，緩解高血壓、高血脂的危害；7.解毒作用；8.促進(jìn)機體細(xì)胞對胰島素的敏感性；9.促進(jìn)膽固醇代謝，降低血清膽固醇，利于維生素D、甾醇類激素的合成。22.蔬菜顏色不同，營養(yǎng)價值一般也不同，請將黃色、翠綠色、白色按營養(yǎng)價值由高到低順序排列_。正確答案:翠綠色黃色白色23.維生素基本功能是( )A、調(diào)節(jié)生理活動B、幫助蛋白質(zhì)合成C、幫助蛋白質(zhì)分解D、促進(jìn)能量代謝正確答案:A24.魚類引起的組胺中毒的特點是( )A、發(fā)病快、癥狀輕、恢復(fù)快B、潛伏期長，可長達(dá)數(shù)天C

7、、一般患者都可出現(xiàn)發(fā)燒，體溫達(dá)39D、心跳加快、血壓上升E、毛細(xì)血管、支氣管收縮正確答案:A25.我國營養(yǎng)學(xué)會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加( )A、200kCalB、300kCalC、400kCalD、500kCalE、600kCal正確答案:D26.A.社會經(jīng)濟B.社會文化C.醫(yī)療保健D.人群營養(yǎng)E.自然環(huán)境人口狀況、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況、居民支付能力和食物產(chǎn)儲運銷4個方面資料屬于上述哪種資料( )正確答案:A營養(yǎng)監(jiān)測除了監(jiān)測地區(qū)社會經(jīng)濟、醫(yī)療保健方面的資料和指標(biāo)，尚需監(jiān)測的資料和指標(biāo)是( )正確答案:DEngel指數(shù)、收入彈性和人均收入及人均收入增長率等指標(biāo)屬于上述哪個方面的指標(biāo)

8、( )正確答案:A營養(yǎng)調(diào)查項目和編制食物平衡表等指標(biāo)則屬于上述哪個方面的指標(biāo)( )正確答案:D27.關(guān)于河豚毒素，正確的是：( )A、魚肉無毒B、以卵巢毒性最大，肝臟次之C、對熱不穩(wěn)定，加熱可分解D、鹽腌或日曬能破壞E、pH7時可被破壞正確答案:B28.維生素E對熱、酸和堿均穩(wěn)定，在食物加工的過程中不容易破壞。( )正確答案:錯誤29.維生素A的生理功能有( )A、視網(wǎng)膜內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成B、抑制腫瘤生長C、體內(nèi)生物合成的羥化反應(yīng)D、免疫功能E、細(xì)胞生長和分化正確答案:A,B,D,E30.“腸原性青紫癥”發(fā)生于( )A、含氰甙植物中毒B、毒蕈中毒C、有機磷中毒D、亞硝酸鹽食物中毒E、鮮黃花菜中毒

9、正確答案:D31.母乳中唯一的碳水化合物是( )A、果糖B、葡萄糖C、蔗糖D、乳糖正確答案:D32.引起沙門菌屬食物中毒的食物主要是( )A、剩飯、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉類及其制品E、罐頭食品正確答案:D33.引起含氰甙植物中毒的常見食物有( )A、變質(zhì)銀耳B、鮮黃花菜C、馬鈴薯D、花生仁E、苦杏仁正確答案:E34.必需脂肪酸是( )A、SFAB、PUFAC、EPA和DHAD、亞油酸正確答案:D35.大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為( )。A、大豆-豆腐-豆?jié){B、豆腐-豆?jié){-大豆C、豆?jié){-大豆-豆腐D、豆腐-大豆-豆?jié){E、豆?jié){-豆腐-大豆正確答案:B36.A.基礎(chǔ)代謝增加，能量需要增加B.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要增加C.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要不變D.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要不變E.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要減少低溫環(huán)境中人群( )正確答案:A高原環(huán)境中人群( )正確答案:A37.谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較低的主要原因是( )含量較低A、賴氨酸B、蛋氨酸C、天冬氨酸D、必需氨