四川省達州市石橋鋪中學(xué)2023年高三生物期末試題含解析

1、四川省達州市石橋鋪中學(xué)2023年高三生物期末試題含解析一、 選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。）1. 在細胞分化過程中，一般不會發(fā)生（）A特有蛋白質(zhì)合成B核基因轉(zhuǎn)錄mRNACATP和ADP的相互轉(zhuǎn)化D細胞核全能性喪失參考答案：D【考點】細胞的分化【分析】關(guān)于“細胞分化”，考生可以從以下幾方面把握：（1）細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程（2）細胞分化的特點：普遍性、穩(wěn)定性、不可逆性（3）細胞分化的實質(zhì)：基因的選擇性表達（4）細胞分化的結(jié)果：使細胞的種類增多，功能趨于專門

2、化【解答】解：A、細胞分化的實質(zhì)是基因的選擇性表達，因此有特有蛋白質(zhì)合成，A正確；B、細胞分化的實質(zhì)是基因的選擇性表達，因此核基因會轉(zhuǎn)錄形成相應(yīng)的mRNA，B正確；C、細胞中時刻進行著ATP和ADP的相互轉(zhuǎn)化，C正確；D、細胞分化的實質(zhì)是基因的選擇性表達，細胞核中遺傳物質(zhì)沒有改變，因此細胞核全能性并沒有喪失，D錯誤故選：D2. 現(xiàn)有AaBbCC與aaBbcc個體雜交（符合自由組合規(guī)律），其子代中表現(xiàn)型不同于雙親的個體占全部子代中個體的比例為 A1/8 B1/4 C5/8 D3/8參考答案：C3. 下列生物學(xué)研究選擇的技術(shù)（方法）正確的是 A. 用光學(xué)顯微鏡觀察細胞膜的磷脂雙分子層 B用紙層析法

3、提取葉綠體中的色素 C用切除法研究垂體及分泌激素的功能 D用放射性同位素示蹤法研究肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化試驗參考答案：答案：C4. 半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麥芽糖分解為葡萄糖。這表明，半乳糖苷酶的催化作用具有 ( )A高效性 B專一性 C穩(wěn)定性 D多樣性參考答案：B5. 下列哪個糖是非還原糖 AD果糖 BD半乳糖 C乳糖 D蔗糖參考答案：D6. 人類精子形成過程中,下列說法不正確的是（ ）A細胞中染色單體數(shù)最多可達92條B姐妹染色單體攜帶的遺傳信息可能是不同的C染色單體的交叉互換發(fā)生在同源染色體分離之前D一個精原細胞產(chǎn)生兩個相同精子的概率最大為1/223參考答案：D7. 下列

4、關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物與環(huán)境安全的敘述正確的是 A.種植抗蟲棉可以減少農(nóng)藥的使用量，對環(huán)境沒有任何負面影響 B.重組的微生物在降解污染物的過程中可能產(chǎn)生二次污染 C.如果轉(zhuǎn)基因花粉中含有毒蛋白或過敏蛋白，可能會通過食物鏈傳入到人體內(nèi) D.對轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)是趨利避害，而不能因噎廢食參考答案：BCD8. 下列關(guān)于生物體內(nèi)化合物的敘述，正確的是（ ）A蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞時，其特定功能不會發(fā)生改變BRNA與DNA分子均由四種核苷酸組成，前者不能儲存遺傳信息CATP、脫氧核苷酸、線粒體外膜共有的組成元素是C、H、O、N、PD葡萄糖、乳酸、氨基酸依次是光合作用、細胞呼吸、基因表達的產(chǎn)物參考答案：C9. 關(guān)于糖類

5、的敘述中，下列說法正確的是（ ）A多糖在細胞中不與其他分子相結(jié)合 B胰島素促進糖原分解C糖原代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖 D蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物中都有葡萄糖參考答案：D10. 英國克隆羊“多莉”的產(chǎn)生、“抗蟲棉”的培育、“番茄馬鈴薯”的創(chuàng)造、單克隆抗體的制備、抗生素的生產(chǎn)依次運用了下列哪項生物工程技術(shù)： 基因工程 細胞工程 發(fā)酵工程 酶工程 A B C D參考答案：B11. 在下列四種化合物的化學(xué)組成中，大圓圈中所對應(yīng)的含義最接近的是 A.和 B和 C.和 D和參考答案：B12. 取一段長5cm的蔥莖，將其縱切到4cm處，由于縱切的蔥莖使薄壁的皮層細胞擺脫了厚壁的表皮細胞的束縛，皮層細胞擴張得更快，

6、從而使蔥莖向表皮外彎曲，切后的形狀如下圖所示，將它作為對照。再取另外四節(jié)蔥莖做同樣的處理，將它們分別置于a至d的不同濃度的蔗糖溶液中，30分鐘后，蔥莖形狀記錄如下圖。據(jù)此判斷蔗糖溶液濃度的大小為 A. abcd B. acdb C. bdca D. bacd參考答案：B13. 在植物體的細胞中，葡萄糖分解為丙酮酸的反應(yīng) （ ）A既可以在線粒體中進行，也可以在細胞質(zhì)基質(zhì)中進行B既可以在葉肉細胞中進行，也可以在根細胞中進行C只能在有氧條件下進行，不能在無氧條件下進行D只能在有光條件下進行，不能在無光條件下進行參考答案：B14. 下列關(guān)于植物激素的說法，不正確的是A. 達爾文的實驗證明生長素在背光處

7、的分布比向光側(cè)多B. 脫落酸不能為植物提供營養(yǎng)，但可以調(diào)控細胞的基因表達C. 相同濃度的生長素對同一植物不同器官的促進效果可能相同D. 生長素的極性運輸發(fā)生在幼嫩的部位，且極性運輸方向與光照無關(guān)參考答案：A達爾文的實驗證明胚芽鞘產(chǎn)生的某種物質(zhì)在背光處的分布比向光側(cè)多，導(dǎo)致背光側(cè)生長快，彎向光源生長，A錯誤；脫落酸是一種植物激素，不能為植物提供營養(yǎng)，但可以調(diào)控細胞的基因表達，B正確；生長素的作用具有兩重性，相同濃度的生長素對同一植物不同器官的促進效果可能相同，C正確；生長素的極性運輸發(fā)生在幼嫩的部位，且極性運輸方向與重力有關(guān)，但是與光照無關(guān)，D正確。15. 生物膜為細胞內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的進行創(chuàng)造了

8、有利條件。下列各結(jié)構(gòu)及其所對應(yīng)的增大膜面積的方式，不確切的是A. 線粒體通過內(nèi)膜折疊形成嵴增大膜面積 C. 葉綠體通過類囊體膜的堆積增大膜面積B. 高爾基體通過產(chǎn)生囊泡增大膜面積 D. 細胞通過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的折疊增大膜面積參考答案：C16. 唾液中的淀粉酶無法在胃中進行消化作用，這是因為 （ ） A酶具有專一性 B作用后即失去電子，無法重復(fù)使用 C酶的作用受到溫度的影響 DpH值影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)參考答案：D17. 下列關(guān)于細胞工程的敘述中，不正確的是A電刺激可誘導(dǎo)植物的原生質(zhì)體發(fā)生融合B將動物組織分散成單個細胞需要用胰蛋白酶處理C豌豆的兩個品種體細胞雜交，獲得的后代的染色體數(shù)目加倍D小鼠骨髓瘤細胞和

9、抗原免疫后的小鼠的T淋巴細胞融合，可制備單克隆抗體參考答案：D 18. 如圖所示為研究光照強度和CO2濃度對某植物光合作用速率的影響。下列有關(guān)敘述中不正確的是 （ ） A曲線中a點轉(zhuǎn)向b點時，葉綠體中C3濃度升高 B曲線中b點轉(zhuǎn)向d點時，葉綠體中C5濃度升高 C在一定范圍內(nèi)增加光照和CO2濃度，有利于提高光合效率 D曲線中c點產(chǎn)生的限制因素可能是葉綠體中酶數(shù)量參考答案：A19. 為研究植物細胞線粒體耗氧速率的影響因素，按圖示順序依次向無細胞體系的測定儀中加入線粒體及相應(yīng)物質(zhì)，通過測定儀中的氧電極測量氧氣濃度的變化，結(jié)果如圖（注：圖中呼吸底物是指在呼吸過程中被氧化的物質(zhì)）。下列分析不正確的是A.

10、過程沒有進行有氧呼吸第三階段 B.過程比耗氧速率低的主要原因是底物不足 C.過程比耗氧速率低的主要原因是不足 D.過程比耗氧速率低的主要原因是ADP不足參考答案：A20. 用高倍顯微鏡觀察黑藻葉片細胞，正確的結(jié)論是()A 葉綠體在細胞內(nèi)是固定不動的B 葉綠體在細胞內(nèi)是均勻分布的C 葉綠體的存在是葉片呈綠色的原因D 葉肉細胞含有葉綠體，不含線粒體參考答案：C葉綠體在細胞內(nèi)可以運動改變位置，集中分布在向陽的一側(cè)，有利于光合作用，AB錯。葉綠體含葉綠素呈綠色，故葉片呈綠色，C正確。葉肉細胞含葉綠體和線粒體，D錯。21. 抗維生素D佝僂病由一對等位基因控制，且女性患者多于男性患者該病屬于（）A常染色體

11、顯性遺傳病B常染色體隱性遺傳病C伴X染色體顯性遺傳病D伴X染色體隱性遺傳病參考答案：C【考點】伴性遺傳；常見的人類遺傳病【分析】幾種常見的單基因遺傳病及其特點：1、伴X染色體隱性遺傳?。喝缂t綠色盲、血友病等，其發(fā)病特點：（1）男患者多于女患者；（2）隔代交叉遺傳，即男患者將致病基因通過女兒傳給他的外孫2、伴X染色體顯性遺傳病：如抗維生素D性佝僂病，其發(fā)病特點：（1）女患者多于男患者；（2）世代相傳3、常染色體顯性遺傳?。喝缍嘀?、并指、軟骨發(fā)育不全等，其發(fā)病特點：患者多，多代連續(xù)得病 4、常染色體隱性遺傳?。喝绨谆?、先天聾啞、苯丙酮尿癥等，其發(fā)病特點：患者少，個別代有患者，一般不連續(xù)5、伴Y染

12、色體遺傳：如人類外耳道多毛癥，其特點是：傳男不傳女【解答】解：伴X染色體顯性遺傳病的特點是：女患者多于男患者，世代相傳人類的抗維生素D佝僂病由一對等位基因控制，且女性患者多于男性患者，由此可見該遺傳病為伴X染色體顯性遺傳病故選：C【點評】本題考查伴性遺傳的相關(guān)知識，要求考生識記伴性遺傳病的類型、特點及實例，能根據(jù)題中遺傳病的特點做出準(zhǔn)確的判斷22. 生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括組成成分和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，這些決定了生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)、能量流動等功能。下列有關(guān)敘述中不正確的是A. 生產(chǎn)者都位于能量金字塔同一營養(yǎng)級 B. 根瘤菌、菟絲子在生態(tài)系統(tǒng)組成成分中屬于消費者C. 象在熱帶草原生態(tài)系統(tǒng)食物網(wǎng)中處于最高營養(yǎng)級D

13、. 淺海生態(tài)系統(tǒng)中，可能由于浮游藻類被大量捕食造成某時刻生物量少于浮游動物參考答案：C 23. 下列關(guān)于生物大分子的敘述中，不正確的是 A蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子 B核酸是儲存遺傳信息、控制蛋白質(zhì)合成的生物大分子 C淀粉、糖原、纖維素和核糖都是生物大分子 D多糖、蛋白質(zhì)、核酸等是以碳鏈為骨架的生物大分子參考答案：答案：C24. 有一多肽，分子式為C48H82N10O28，將它徹底水解后，只得到下列4種氨基酸：谷氨酸(C5H9NO4)，苯丙氨酸(C9H11NO2)，甘氨酸(C2H5NO2)，丙氨酸(C3H7NO2)。則控制該多肽形成的結(jié)構(gòu)基因中至少有多少個堿基（ ）A10 B3

14、0 C60 D無法確定參考答案：C25. 有關(guān)基因轉(zhuǎn)錄與翻譯的比較，正確的是 兩個過程的完成都需要堿基互補配對 兩個過程的完成都需要運載工具 兩個過程的產(chǎn)物都以碳鏈為骨架 兩個過程都以核酸作為模板A B C D參考答案：D26. 水毛茛是一種水生植物，它的葉生長在水中呈絲狀，長在水面上呈扁片狀，水毛茛葉的這種性狀變異說明（）A環(huán)境因素引起基因突變B環(huán)境因素引起基因重組C環(huán)境因素引起染色體變異D表現(xiàn)型是基因型和環(huán)境條件共同作用的結(jié)果參考答案：D【考點】基因、蛋白質(zhì)與性狀的關(guān)系【分析】生物的性狀是由基因與環(huán)境因素共同作用的結(jié)果，水毛茛葉的遺傳物質(zhì)相同，而表達的性狀不同，是由于外界環(huán)境的影響【解答】

15、解：表現(xiàn)型是基因型和環(huán)境共同作用的結(jié)果，同一植物體細胞的基因型相同，但由于葉所處的環(huán)境不同導(dǎo)致的表現(xiàn)型不同故選：D27. 取四株大小與長勢一致的番茄幼苗，分別培養(yǎng)在盛有等量完全培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中，分別做四種處理（如下表）。經(jīng)同樣長時間后，四只培養(yǎng)瓶內(nèi)溶液中K+濃度號瓶號瓶號瓶號瓶剪去枝葉是是否否通入空氣是否是否A號瓶最低號瓶最高 B號瓶最低號瓶最高C號瓶最低號瓶最高 D號瓶最低號瓶最高參考答案：答案：C28. 下列關(guān)于真核生物的核DNA分子中（A+C）/（G+T）與（A+T）/（G+C）兩個比值的敘述，正確的是A. 堿基序列不同的雙鏈DNA分子，前一比值不同B. 后一個比值越大，雙鏈DNA分子的

16、穩(wěn)定性越高C. 當(dāng)兩個比值相同時，可判斷這個DNA分子是雙鏈D. 經(jīng)半保留復(fù)制得到的DNA分子，前一比值等于1參考答案：D真核生物的DNA分子為雙鏈DNA，雙鏈DNA中A=T，G=C，（A+C）/（G+T）=1，D項正確；堿基序列不同的雙鏈DNA分子，（A+T）/（G+C）不同，A項錯誤；AT之間有兩個氫鍵，GC之間有三個氫鍵，（A+T）/（G+C）比值越大，雙鏈DNA分子的穩(wěn)定性越低，B項錯誤；單鏈DNA分子中（A+C）/（G+T）與（A+T）/（G+C）兩個比值也可能相同，C項錯誤；【點睛】DNA單鏈、雙鏈的判斷：（1）若DNA分子中A=T，G=C，（A+C）/（G+T）=1，則可能是DN

17、A雙鏈，也可能是DNA單鏈。（2）若DNA分子中AT，GC，（A+C）/（G+T）1，則一定不是DNA雙鏈。29. 下列甲、乙、丙、丁四個圖分別表示有關(guān)的生物學(xué)過程，對其曲線變化的描述中，不正確的是A甲圖B點時若為莖背光面的生長素濃度，則C點時不可能為莖向光面的生長素濃度B乙圖A點時，害蟲不存在抗藥性個體，而B點時，害蟲存在抗藥性個體C丙圖可以表示腸脂肪酶受pH影響的示意圖D丁圖曲線A點時，人的胰島A細胞興奮性增強，胰島B細胞的興奮性隨后增強參考答案：B30. 如下圖表示人體內(nèi)某種酶促反應(yīng)的反應(yīng)速率受溫度和pH的影響情況，下列解釋不正確的是() A在a點，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率可能增大B

18、在b點，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率不可能增大C在c點，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率可能增大D該圖不能反映唾液淀粉酶催化能力的變化特征參考答案：B31. 右圖表示的是光照強度與光合作用強度之間關(guān)系的曲線。該曲線反映1片葉子在不同光照條件下，CO2吸收和釋放的情況。下圖中，細胞內(nèi)發(fā)生的情況與右上圖中曲線bc段（不包括b、c兩點）相符的1項是 參考答案：D32. 某實驗小組利用過氧化氫做了如下實驗，以下相關(guān)說法正確的是（）步驟試管編號及組別abcde加入試劑2mL 3% H2O22mL 3% H2O22mL 3% H2O22mL 3% H2O22mL H2O處理措施90水浴加熱2滴FeCl3溶液，

19、常溫2滴肝臟研磨液，常溫2滴煮熟的肝臟研磨液，常溫2滴肝臟研磨液，常溫氣泡多少多較多最多無無Aa組和c 組對照，說明酶具有催化作用Bb組和c組對照，說明酶具有高效性和專一性Cc組和d組對照，說明高溫會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)Dc組和c組對照，可排除肝臟研磨液中其他物質(zhì)的影響參考答案：D【考點】酶的特性【分析】實驗設(shè)置應(yīng)該遵循對照原則和單一變量原則，表格中b、c對照，自變量是催化劑的種類，加入肝臟研磨液中含有過氧化氫酶，產(chǎn)生的氣泡多，說明酶的催化作用具有高效性；c、d對照，實驗的自變量是過氧化氫酶是否經(jīng)過高溫處理，d組實驗加熱煮沸后，高溫使酶失去活性，因此沒有氣泡產(chǎn)生，說明酶的活性受溫度影響；c、e對照

20、說明氣泡產(chǎn)生是由于過氧化氫分解，肝臟研磨液自身不能產(chǎn)生氣泡【解答】解：A、a組高溫也會加快過氧化氫的分解速度，不能與c組對照說明酶具有催化作用，A錯誤；B、由分析可知，b、c組對照，說明酶具有高效性，但不能說明酶具有專一性，B錯誤；C、c、d組對照，說明酶的活性受溫度影響，高溫會使酶失去活性，不能確定是否是由于空間結(jié)構(gòu)改變引起，C錯誤；D、c、e的自變量是否含有過氧化氫，該對照實驗說明氣泡來自過氧化氫分解，排除肝臟研磨液中其他物質(zhì)的影響，D正確故選：D33. 下列的哪一種物質(zhì)的跨膜運輸方式與其他三種方式不同 A根吸收礦質(zhì)元素 B紅細胞吸收鉀離子，排出鈉離子 C小腸對鈣的吸收 D漿細胞分泌抗體參

21、考答案：D34. 在香水玫瑰的花色遺傳中，紅花、白花為一對相對性狀，受一對等位基因的控制（用R、r表示）從下面的雜交實驗中可以得出的不正確結(jié)論是（） 雜交組合后代性狀一紅花A白花B全為紅花二紅花C紅花D紅花與白花之比約為3：1A兩雜交組合后代中紅花基因型相同的概率是2/3 B紅花A、C、D的基因型相同 C兩組實驗均可判斷出紅花為顯性性狀 D白花B的基因型為rr參考答案：B【考點】基因的分離規(guī)律的實質(zhì)及應(yīng)用【專題】遺傳基本規(guī)律計算；基因分離定律和自由組合定律【分析】根據(jù)題意和圖表分析可知：雜交組合一的親本為紅花和白花，而雜交后代只有紅花，說明紅花為顯性性狀，白花為隱性性狀雜交組合二的親本都為紅花

22、，雜交后代出現(xiàn)了性狀分離，說明親本都是雜合體明確知識點，梳理相關(guān)知識，根據(jù)選項描述結(jié)合基礎(chǔ)知識做出判斷【解答】解：A、雜交一組合中后代的基因型均為Rr，雜交二組合后代中紅花的基因型為1/3RR，2/3Rr，故兩雜交組合后代中紅花基因型相同的概率是2/3，A正確；B、紅花A的基因型為RR，C、D的基因型為Rr，B錯誤；C、據(jù)分析可知，兩組實驗均可判斷出紅花為顯性性狀，C正確；D、白花B的基因型為rr，D正確故選：B【點評】本題考查基因分離定律的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，運用所學(xué)知識綜合分析問題的能力35. 下列有關(guān)ATP的敘述，正確的是 ()A線粒體是藍藻細胞產(chǎn)生ATP的主要場

23、所B光合作用過程需要的能量，主要來自植物細胞有氧呼吸產(chǎn)生的ATPCATP分子由1個腺嘌呤和3個磷酸基團組成D細胞連續(xù)分裂過程中，伴隨著ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化參考答案：D36. 玫瑰精油提取最適方法是： （ ）A萃取法 B水蒸氣蒸餾法C水上蒸餾 D水中蒸餾法參考答案：B解析：玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾。故選B37. 如圖是DNA和RNA組成的結(jié)構(gòu)示意圖，下列有關(guān)說法正確的是()A人體細胞中都有5種堿基和8種核苷酸B硝化細菌的遺傳物質(zhì)由5種堿基構(gòu)成C藍藻的線粒體中也有上述兩種核酸DDNA徹底水解得到的產(chǎn)物中有脫氧核糖而沒有核糖參考答案：D38. 下列關(guān)于真

24、核生物細胞呼吸敘述中，正確的是A. 淀粉在線粒體內(nèi)被氧化分解釋放能量B. 呼吸作用產(chǎn)生的能量全部直接用于各種生命活動C. 氧氣在線粒體內(nèi)與還原氫結(jié)合生成H2OD. 人在劇烈運動時體細胞內(nèi)經(jīng)無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精和CO2參考答案：C【分析】真核細胞有氧呼吸的第一、二、三階段的場所依次是細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜。有氧呼吸第一階段是葡萄糖分解成丙酮酸和H，合成少量ATP；第二階段是丙酮酸和水反應(yīng)生成二氧化碳和H，合成少量ATP；第三階段是氧氣和H反應(yīng)生成水，合成大量ATP?！驹斀狻康矸鬯鉃槠咸烟遣拍軈⑴c有氧呼吸，且葡萄糖的氧化分解發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)，A錯誤；呼吸作用產(chǎn)生的能量大部分以熱能的形

25、式散失了，少部分能量合成了ATP，然后ATP為各項生命活動提供能量，B錯誤；氧氣在線粒體內(nèi)膜參與有氧呼吸第三階段，與還原氫結(jié)合生成水，C正確；人體無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，沒有酒精，D錯誤。39. 某科學(xué)工作者研究某細胞的組成成分時，提取到兩種大分子物質(zhì)T和D，其基本組成單位分別是t和d。已知t是葡萄糖，且T遇碘不變藍，D可以被胃液中的某種酶消化。下列有關(guān)說法正確的是 A.該細胞肯定為植物細胞，T物質(zhì)是纖維素B.物質(zhì)d中肯定含有元素氮，一定不含元素硫C.物質(zhì)D一定是在附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體上合成的，其合成受核DNA控制D.T和D的合成過程中都能產(chǎn)生水參考答案：D40. 如果某人的下丘腦受到損傷，則

26、可能導(dǎo)致（ ）調(diào)節(jié)體溫的能力下降 調(diào)節(jié)血糖的能力下降影響抗利尿激素的合成 影響渴覺的形成A B C D參考答案：D二、 非選擇題（本題共3小題，共40分。）41. 腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的實驗流程示意圖。請回答下列相關(guān)問題：(1)從微生物培養(yǎng)的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培養(yǎng)基，按照其狀態(tài)稱為_培養(yǎng)基。腐乳制作的原理是_。(2)傳統(tǒng)的腐乳制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自_；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以_。(3)腐乳制作過程中，加鹽的作用是_。(4)鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的

27、酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用是_。(5)裝瓶時，操作要迅速小心。加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止_。參考答案：(1)固體毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸(2)空氣中的毛霉孢子避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量(3)析出豆腐中的水分，使豆腐變硬抑制微生物的生長，避免豆腐變質(zhì)(4)可以抑制微生物的生長能使腐乳具有獨特的香味(5)瓶口被污染42. （1）由m個氨基酸構(gòu)成的一個蛋白質(zhì)分子,含n條肽鏈,其中z條是環(huán)狀多肽。這個蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個數(shù)

28、為 。（2）狼體內(nèi)有a種蛋白質(zhì)，兔體內(nèi)有b種蛋白質(zhì)，狼捕食兔后，狼體內(nèi)的一個細胞中含有的蛋白質(zhì)最可能是 種。（3）某38肽被水解成2個3肽，3個4肽，4個5肽，則這些短肽的肽鍵總數(shù)為 。（4）ATP是生命活動的直接能源物質(zhì)。現(xiàn)有20分子核糖、50分子磷酸、40分子腺嘌呤，它們最多能組成的ATP分子數(shù)是 個。（5）某蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為12392，在合成這個蛋白質(zhì)分子的過程中，脫去的水分子的相對分子質(zhì)量總和為1944，假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，則該蛋白質(zhì)分子有肽鏈 條。（6）分析多肽E和多肽F（均由一條肽鏈組成）得到的結(jié)果如下表所示：（單位：個）元素或基團CHONNH2COOH多肽E201348625332多肽F182294555461那么，請你推算多肽E中的氨基酸數(shù)目比多肽F中的氨基酸數(shù)目最可能多 個。 （7）稱取某多肽（1條鏈）415g，在小腸液的作用下完全水解得到505g物質(zhì)。經(jīng)分析知道，組成此多肽的氨基酸的平均分子量為100，則1分子此多肽由 個氨基酸脫水形成。（8）1