活動探究酶的專一性

1、活動：探究酶的專一性第一頁，共二十七頁。一、原理淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖(麥芽糖、葡萄糖、果糖)。還原糖能夠與本尼迪特試劑發(fā)生反應，生成紅黃色沉淀。第二頁，共二十七頁。第三頁，共二十七頁。第四頁，共二十七頁。三、實驗記錄試管1234561%淀粉溶液3 mL3 mL3 mL2%蔗糖溶液3 mL3 mL3 mL新鮮唾液1 mL1 mL蔗糖酶溶液1 mL1 mL第五頁，共二十七頁。試管123456溫度處理37 恒溫水浴保溫15 min本尼迪特試劑2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL水浴加熱沸水浴23 min實驗結果不出現紅黃色沉淀不出現紅黃色沉淀出現紅

2、黃色沉淀不出現紅黃色沉淀不出現紅黃色沉淀出現紅黃色沉淀第六頁，共二十七頁。四、結果分析：1試管1、3、5相互對照，說明：淀粉酶將淀粉催化水解，而蔗糖酶不能；試管2、4、6相互對照，說明：蔗糖酶將蔗糖催化水解，而淀粉酶不能。從而說明：一種底物的反應只能被一種酶來催化。第七頁，共二十七頁。2試管1、3、4相互對照，說明：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；試管2、5、6相互對照，說明：蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解。從而說明：一種酶只能催化一種底物的反應。五、結論：酶具有專一性。第八頁，共二十七頁。實戰(zhàn)演練 (專項提能，小試牛刀)1(2012紹興階段性考試)證明生物酶具有催化性

3、、專一性、高效性的實驗，選用的對照條件分別是()A化學催化劑 同一物質 自然條件B自然條件 不同物質 化學催化劑C自然條件 同一物質 化學催化劑D化學催化劑 不同物質 自然條件第九頁，共二十七頁。解析：選B。與不加催化劑(即自然條件)做對照，可以得出“酶具有催化性”的結論；對照酶對不同底物的催化作用，得出“酶具有專一性”的結論；與加入化學(即無機)催化劑做對照,可以得出“酶具有高效性”的結論。第十頁，共二十七頁。2在生物體內，各種化學反應之所以能有條不紊地進行，是因為()A酶的催化效率具有高效性B酶的種類具有多樣性C酶的催化作用具有專一性D酶的空間結構具有穩(wěn)定性解析：選C。盡管細胞內有多種代謝

4、反應，但起催化作用的酶具有專一性，確保各種反應“各行其是”，有條不紊。第十一頁，共二十七頁。3如圖表示一個反應過程,圖中的黑球表示兩個相同的單糖,則圖中a、b、c分別表示()A淀粉、淀粉酶、葡萄糖 B麥芽糖、麥芽糖酶、葡萄糖C蔗糖、蔗糖酶、果糖 D乳糖、乳糖酶、葡萄糖第十二頁，共二十七頁。解析：選B。本題考查酶的專一性和二糖的組成。麥芽糖由2分子葡萄糖組成；蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖組成；乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖組成。第十三頁，共二十七頁。4下表是某同學為驗證酶的專一性而設計的實驗方案，ad代表試管，代表實驗步驟。對該實驗方案的有關評價，錯誤的是()abcd淀粉溶液2 ml蔗糖溶液

5、2 ml唾液淀粉酶溶液2 ml唾液淀粉酶溶液2 ml5065 溫水中水浴加熱10 min將c倒入a，將d倒入b5065 溫水中水浴加熱10 min加入本尼迪特試劑溶液2 ml37 恒溫水浴觀察并記錄顏色變化第十四頁，共二十七頁。A淀粉酶的用量屬于自變量 B和會影響酶的活性C和的溫度設置錯誤 D和的順序無誤第十五頁，共二十七頁。解析：選A。該實驗采取的實驗方案是“用同一種酶催化兩種不同的底物”，故底物的不同屬于“自變量”，A項錯誤；通常為保證酶發(fā)揮最大催化效率，試管要用37 的溫水浴加熱，而用本尼迪特試劑檢測還原糖是沸水浴加熱，故和的溫度設置有錯誤，會影響酶的活性,B、C項的判斷是正確的；該方案

6、在實驗步驟上沒有問題，D項正確。第十六頁，共二十七頁。5某同學為了研究酶的專一性問題，做了淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用實驗，下列敘述中正確的是()A淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可通過有無還原糖特定的顏色反應來證明B實驗中有兩次控制溫度，目的是一樣的C該實驗也可用碘碘化鉀溶液替代本尼迪特試劑的作用D蔗糖的純度與新鮮程度如何并不影響實驗第十七頁，共二十七頁。解析：選A。第一次控制溫度(37 恒溫水浴保溫)是為了保證酶促反應的進行，而第二次控制溫度(沸水浴保溫)是為了保證本尼迪特試劑檢測還原糖的產生，B項錯誤；碘碘化鉀溶液只能檢測淀粉，而不能檢測蔗糖，更不能檢測還原糖的產生,C項錯誤；蔗糖放置久

7、了可能被細菌分解為還原糖，無法完成實驗，D項錯誤。第十八頁，共二十七頁。6(2012臺州高二期末考試)請選擇下列所給的實驗材料和用具，設計簡單實驗方案來驗證酶具有專一性。實驗材料與用具：適宜濃度唾液淀粉酶溶液，適宜濃度蔗糖酶溶液，質量分數2%的蔗糖溶液，質量分數1%的淀粉溶液，本尼迪特試劑，試管，37 恒溫水浴鍋，沸水浴鍋等。第十九頁，共二十七頁。(1)若“”代表加入適量的溶液，“”代表不加溶液，甲、乙、丙等代表試管標號，請用這些符號完成下表實驗設計。溶液試管蔗糖溶液淀粉溶液唾液淀粉酶溶液蔗糖酶溶液本尼迪特試劑甲乙第二十頁，共二十七頁。(2)實驗步驟：分組編號：_；對照處理：_；觀察現象并記錄

8、：_。(3)你所設計的實驗自變量是_， 觀測指標是_。第二十一頁，共二十七頁。(4)在上述實驗中，如果僅將37 恒溫水浴鍋的溫度調到20 ，而在其他條件不變的情況下重新做上述實驗，出現紅黃色的試管中的顏色會比37 時的淺，其原因是_。解析：要驗證酶的專一性，有2種實驗方案：用兩種不同酶催化同一種底物；用同一種酶催化兩種不同底物。在不同方案中實驗變量不一樣，實驗步驟也不一樣。第二十二頁，共二十七頁。答案：(1)答案不唯一，合理即可，如：溶液試管蔗糖溶液淀粉溶液唾液淀粉酶溶液蔗糖酶溶液本尼迪特試劑甲乙第二十三頁，共二十七頁。(2)步驟：(以下只提供與(1)實例內容相符的實驗步驟，其他答案與(1)內

9、容相符均可)取兩支試管編號為甲、乙，各加入2 mL蔗糖溶液在甲試管加入1 mL唾液淀粉酶溶液，在乙試管加入1 mL蔗糖酶溶液，混合均勻，放在37 恒溫水浴中保溫幾分鐘第二十四頁，共二十七頁。取出試管，甲、乙各加入2 mL的本尼迪特試劑，振蕩均勻，放在沸水浴中加熱23 min,觀察實驗現象并記錄結果(3) 酶的種類是否出現紅黃色沉淀(4)20 低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產生的還原糖少第二十五頁，共二十七頁。本部分內容講解結束按ESC鍵退出全屏播放第二十六頁，共二十七頁。內容總結活動：探究酶的專一性。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖(麥芽糖、葡萄糖、果糖)。從而說明：一種底物的反應只能被一種酶來催化。從而說明：一種酶只能