保健食品安全管理制度模板

1、歡迎下載內(nèi)容僅供參考食品安全管理規(guī)章制度食品安全管理制度目錄TOC o 1-1 h z u HYPERLINK l _TOC_250006 一從業(yè)人員健康管理制度1 HYPERLINK l _TOC_250005 二從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度2 HYPERLINK l _TOC_250004 三食品安全管理員制度3 HYPERLINK l _TOC_250003 四食品貯存管理制度4 HYPERLINK l _TOC_250002 五進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度5 HYPERLINK l _TOC_250001 六食品安全自檢自查與報(bào)告制度6 HYPERLINK l _TOC_250000 七食品安全突發(fā)

2、事件應(yīng)急處置方案7一、從業(yè)人員健康管理制度1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。3、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明后方可上崗工作。4、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每日健康晨檢，出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時，應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。5、從業(yè)人

3、員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為。6、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng)記錄并建立檔案，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于 2 年。二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1服務(wù)等人員，均應(yīng)按中華人民共和國食品安全法等法律法規(guī)，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。2、質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí)負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。3、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)習(xí)計(jì)劃。4、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)各類質(zhì)量臺帳

4、、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。5、參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗(yàn)證后，留復(fù)印件存檔。6、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核，由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織， 根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。7并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。三、食品安全管理員制度1具體實(shí)施食品安全管理工作，并對食品安全管理工作負(fù)責(zé)。2、食品安全管理員根據(jù)負(fù)責(zé)人的授權(quán)具體承擔(dān)以下職責(zé)：的從業(yè)人員調(diào)離崗位；制訂、實(shí)施食品安全培訓(xùn)、考核計(jì)劃；審核進(jìn)貨查驗(yàn)管理執(zhí)行情況，對不合格食品實(shí)行一票否決權(quán)；督促處置不

5、合格食品；審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其他指責(zé)。3經(jīng)驗(yàn)，批評和獎勵，制止違法行為。4、食品安全管理員應(yīng)當(dāng)配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)介紹情況并提供資料。四、食品貯存管理制度10-2045-75%之間。210cm高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。3、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。4、應(yīng)定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施。5、應(yīng)當(dāng)建立食品入庫臺賬，如實(shí)記錄食品的入庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。6、應(yīng)當(dāng)按照先進(jìn)先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品

6、，定期檢查庫存食品，及食品的出庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。7、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，記錄保存期限不得少于 2 年。五、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度1、驗(yàn)收人員首先審核所購進(jìn)的食品必須是合法的合格企業(yè)。然后再對購進(jìn)的食品對照來貨的票據(jù)的內(nèi)容逐一進(jìn)行驗(yàn)收。2、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3、嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的運(yùn)輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運(yùn)輸（載）溫度、濕度條件的、不符合食品運(yùn)輸（載）條件的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕收貨，并主動向食品藥品監(jiān)管部

7、門報(bào)告。4、購進(jìn)的食品都必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后，方準(zhǔn)入庫。5、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的保質(zhì)期，對過期食品應(yīng)當(dāng)拒絕收貨并主動報(bào)告食食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。6、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，如實(shí)記錄查驗(yàn)負(fù)責(zé)人、食品名稱、62六、食品安全自檢自查與報(bào)告制度12、食品安全自查由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。3、食品安全自查一般分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)門、消費(fèi)者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風(fēng)險信息立即實(shí)施。 4、經(jīng)營場所布局、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)立即組織食品安全自查。5、食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可門報(bào)告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。6、食品安全自查應(yīng)當(dāng)建立自查檔案，如實(shí)記錄食品安全自查組織實(shí)施的時間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于 2 年。七、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員具體負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。 2、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時，應(yīng)當(dāng)立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營活動， 2緩報(bào)。3、應(yīng)當(dāng)立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，采取有效措施