七年級(jí)生物下冊(cè)2012最新-第四單元第二章第三節(jié)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》(人教版)課件

1、第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié) 合理膳食與食品安全課前復(fù)習(xí)消化道消化腺一.消化系統(tǒng)人對(duì)食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)來(lái)完成的。消化系統(tǒng) 組 成消化道：口腔咽食道胃 小腸大腸肛門消化腺：唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺唾液口腔胃液胃膽汁小腸腸液小腸胰液小腸注意：膽汁中不含消化酶。但可以促進(jìn)脂肪的消化。最大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 食物在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在哪里被吸收的呢？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精 水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？2.各部分能夠吸收哪

2、些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？3.你認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？4.你能夠解釋“吸收” 的概念嗎？消化道中具有吸收作用的： 胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈帯?吸收是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁黏膜進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程。吃好喝好未必長(zhǎng)得好，某地學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24% 健康報(bào)：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺 飲食行為有誤 四成青春少女營(yíng)養(yǎng)不良某地中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查表性別人數(shù)營(yíng)養(yǎng)不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26% 飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。 甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)

3、的吸收。以喝白開水為好。為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過(guò)10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。現(xiàn)象： 不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？ 不適感：餓 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中長(zhǎng)期以往對(duì)身體的傷害： 低血糖 胃病 膽結(jié)石第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品 食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂(lè)類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。 第六：方便類食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量

4、過(guò)高影響正餐。 第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 我們?cè)谌粘Ｉ钪幸龅胶侠頎I(yíng)養(yǎng)！合理營(yíng)養(yǎng)：是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)“全面” 在飲食中攝取全部六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維?！捌胶狻?攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要平衡。中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過(guò)25克 合理營(yíng)養(yǎng)魚、肉、蛋（動(dòng)物性食物）食品安全 “QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志 在選購(gòu)食品時(shí)一定要看清楚有無(wú)藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)，以買的放心、吃的安全。 你見過(guò)嗎？1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分析自己收集的食品包裝袋（盒） 有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否

5、有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？ 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。動(dòng)動(dòng)腦那購(gòu)買魚、肉和蔬菜時(shí)，又應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？你知道該怎樣購(gòu)買安全的袋裝食品了嗎？買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！別大意！不能吃有毒的食品！為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來(lái)飼喂家禽家畜。在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)

6、的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志 由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。 綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合了解綠色食品1能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。 2有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買

7、。請(qǐng)你作出科學(xué)評(píng)價(jià)。這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。 知識(shí)運(yùn)用下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)分析解答下列問(wèn)題（1）為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是 ；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會(huì)引起 中毒。（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的 ，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是 。隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖 細(xì)菌性食物 蛋白質(zhì) 氨基酸 6、青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日 進(jìn)餐，在每日攝入的總能

8、量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別為 。每日攝入量最多的是米、面等主食，其次是 ，最少的是食品。7、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無(wú)污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品，叫 。8、某司機(jī)因酒后駕車被罰，經(jīng)檢測(cè)其血液中酒精含量超標(biāo)，這是因?yàn)榫凭鼙晃铡?、肝臟有病的人怕吃油膩食物，這主要是因?yàn)?分泌不足。10、某人右下腹部疼痛，經(jīng)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白細(xì)胞增多，此人可能患有；某人左上腹部疼痛，此人可能患有；若是右上腹部疼痛，此人可能患有。 生活鏈接三餐按時(shí)30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪綠色食品胃膽汁闌尾炎胃炎肝炎 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的專家要學(xué)生做到以下8點(diǎn):1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4.選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期