酒吧管理員培訓(xùn)課程提綱

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)酒吧管理員培訓(xùn)課程提綱管理員培訓(xùn)課程： 一、 培訓(xùn)策劃： 對(duì)經(jīng)理有什么好處？ A、傳達(dá)工作要求。 B、能夠授權(quán)。 C、能夠建立責(zé)任感。 D、有利于完成年度目標(biāo)。 E、成就感、信任感。 對(duì)員工有什么好處？ A、對(duì)員工增值。 B、增加信心。 C、安全感 D、有能力學(xué)習(xí)提升自己 E、能夠順利完成自己的工作 F、創(chuàng)造良好的業(yè)績(jī) 怎樣看待培訓(xùn) A、培訓(xùn)是員工的福利 B、培訓(xùn)是神圣的職責(zé) C、培訓(xùn)員工跟具體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)圍繞起來(lái)，所有課題跟員工有關(guān)， 培訓(xùn)不是娛樂(lè)、是辛苦的工作。 D、部

2、門(mén)負(fù)責(zé)、主管實(shí)施。 E、培訓(xùn)知識(shí)業(yè)務(wù)指導(dǎo) F、設(shè)立培訓(xùn)專員 二、培訓(xùn)注意哪幾點(diǎn)原則： 1、工具性； 解決知識(shí)、技能、態(tài)度的不足，造成成本上升通過(guò)培訓(xùn)工具改 善。 2、市場(chǎng)原則：（掌握供求平衡） 3、目標(biāo)管理原則 培訓(xùn)是管理的手段，故須有特定目標(biāo)否則無(wú)法衡量不足與過(guò)多。 4、高校能原則： A）、一個(gè)有意義并有效果的培訓(xùn)必須認(rèn)真策劃否則會(huì)出現(xiàn)訓(xùn) 非所用，訓(xùn)而無(wú)用，訓(xùn)不能用的現(xiàn)象。 三、培訓(xùn)需求分析： 理由避免培訓(xùn)內(nèi)容不當(dāng)造成訓(xùn)而無(wú)用或訓(xùn)非所用。 內(nèi)容1、組織分析2、工作分析3、人員分析 培訓(xùn)需求=期望現(xiàn)狀 四、培訓(xùn)的目標(biāo)及目的： A|目標(biāo)： 對(duì)培訓(xùn)要達(dá)到的效果表述以便深后的效果測(cè)量，常用于課程計(jì)

3、劃中。 B、目的 對(duì)培訓(xùn)的目的描述。以便于把握課程的設(shè)計(jì)方向。 總結(jié)：任何計(jì)劃設(shè)計(jì)都是為了效果。 目標(biāo)分三部分：條件、業(yè)績(jī)、標(biāo)準(zhǔn) A、希望學(xué)員能掌握任何技能、B、期望什么、C、有那些行為 必須改變 目標(biāo)所處的條件而可指模擬環(huán)境和真實(shí)環(huán)境、D、標(biāo)準(zhǔn) 培訓(xùn)目標(biāo)分類： A、知識(shí)性目標(biāo)責(zé)任B、態(tài)度性目標(biāo)C、技能性目標(biāo)。 年度培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容： A、為什么要培訓(xùn)。B、誰(shuí)接受培訓(xùn)、C、培訓(xùn)什么D、誰(shuí)來(lái)實(shí) 施、如何實(shí)施 年度培訓(xùn)計(jì)劃表； 項(xiàng)次參加人數(shù)培訓(xùn)目標(biāo)培訓(xùn)形式月份講師預(yù)算費(fèi)用備 注 五定 A、定內(nèi)容符合需求，突出培訓(xùn)的能力。 B、定教員一線優(yōu)秀者，熟悉成人學(xué)習(xí)、富有挑戰(zhàn)精神。 C、定教法優(yōu)選教法、雙向交流

4、、內(nèi)外結(jié)合。 D、定教材理論教材必須夠用、實(shí)踐教材（案例、圖片、圖 表等） E、定形式時(shí)間、地點(diǎn)、集中、OJF自學(xué) 成人學(xué)習(xí)者的特點(diǎn)： 1、成人學(xué)習(xí)需要尊重。 2、學(xué)習(xí)者自立自強(qiáng)、常常自學(xué) 3、成人學(xué)習(xí)很重實(shí)用意義、希望學(xué)到立即可用。 4、成人學(xué)習(xí)累積了很多生活閱歷 5、成人學(xué)習(xí)不喜歡別人告訴自己該干什么 6、成人學(xué)習(xí)往往擔(dān)負(fù)許多責(zé)任，不喜歡浪費(fèi)時(shí)間 教學(xué)方法： 1、講述法2、實(shí)施示范教學(xué)法說(shuō)做自身體會(huì)3、團(tuán)體討論法 4、角色扮演法 5、個(gè)案研究法定6、交流回饋法、 游戲課間活動(dòng)帶領(lǐng)法。 酒吧培訓(xùn)專題系列 A、新員工入職培訓(xùn)B、崗位技能培訓(xùn)系列C、優(yōu)質(zhì)服務(wù)專題系列D、領(lǐng)班主管晉升培訓(xùn)系列E、外

5、語(yǔ)培訓(xùn)體系F、內(nèi)部資源利用系列G、外部資源利用系列。 新舊員工培訓(xùn)的需求及意義（何教授） P=C*M P=生產(chǎn)效率 C=員工素質(zhì) M=激勵(lì) 培訓(xùn)可使管理達(dá)到如下目的 1、吸引人才2、留住人才3、提高服務(wù)質(zhì)量4、優(yōu)化人力資源5、培訓(xùn)是員工的福利 6、降低成本減少損耗。 目前培訓(xùn)存在的問(wèn)題 A、內(nèi)容簡(jiǎn)單、不全面、內(nèi)容空洞無(wú)味 B、培訓(xùn)的觀念不正確 C、培訓(xùn)的程序不正確 D、設(shè)計(jì)培訓(xùn)先培訓(xùn)后上崗 E、培訓(xùn)不規(guī)范 F、新員工培訓(xùn)時(shí)間及課題 培訓(xùn)的需求分析 培訓(xùn)需求=理想效益實(shí)際效益 A、培訓(xùn)分析方式： 1、觀察法2、向客人調(diào)查3、向管理人員4、向社會(huì)調(diào)查5、測(cè)試法6、會(huì)議法 6、問(wèn)卷法 8、坐談法9、

6、報(bào)告分析 新員工對(duì)培訓(xùn)的需求 A、介紹酒吧背景資料。（投資商、規(guī)模、聲譽(yù)、經(jīng)營(yíng)理念、忠旨、管理構(gòu)架、部門(mén)基本工作程序、旅行社介紹、基本規(guī)章制度、產(chǎn)品知識(shí)、崗位情況、標(biāo)準(zhǔn)與要求、出勤制度、員工待遇、伙食住宿條件、酒吧文化） 對(duì)舊員工培訓(xùn)的意義與需求 1、后繼無(wú)人2、疲于奔命、勞心勞力3、服務(wù)質(zhì)量下降4、情緒不穩(wěn)定，流動(dòng)量大5、沒(méi)發(fā)展前途6、企業(yè)損耗較多7、事故頻頻8、沒(méi)團(tuán)對(duì)精神9、生產(chǎn)下降 培訓(xùn)工作的原則 1、層次化、2標(biāo)準(zhǔn)化、3、多媒體教學(xué) 培訓(xùn)失敗的原因： 1、無(wú)完整的規(guī)范教材2、酒吧高層對(duì)酒吧培訓(xùn)無(wú)熱情3、沒(méi)過(guò)硬的培訓(xùn)技師資源 4、沒(méi)完整的培訓(xùn)體系5、好高務(wù)遠(yuǎn) 上好6W2H的工作 培訓(xùn)的技

7、巧： 1、講授法 備好課胸有成竹、自信、儀表、儀容（導(dǎo)師）、重點(diǎn)突出、謙躬有禮、控制氣氛、調(diào)動(dòng)積極性、語(yǔ)言語(yǔ)調(diào)適中、口齒伶俐、語(yǔ)言適當(dāng)使用、幽默、采用多媒體教學(xué) 2、提問(wèn)法 3、激勵(lì)法 4、培訓(xùn)技巧 培訓(xùn)常用十種方式 1、言討式2、案例分析3、實(shí)操演練（示范、分解、模仿演練、考核）4、現(xiàn)場(chǎng)觀察法5、授課法6、在崗培訓(xùn)7、角色扮演、8、小組討論9、旁聽(tīng)討論10、方案選擇 調(diào)動(dòng)員工積極性的五種培訓(xùn)法 調(diào)動(dòng)員工積極性的五種 A、讓其成為主角 B、布置一個(gè)專層 C、樹(shù)立目標(biāo) D、舉辦比賽 E、適當(dāng)調(diào)換工作崗位 培訓(xùn)導(dǎo)師與培訓(xùn)經(jīng)理（李教授） 1、培訓(xùn)內(nèi)涵=總結(jié)+訓(xùn)練 A、使人力資源增殖，從而持續(xù)提升企業(yè)

8、的實(shí)力。 B、培訓(xùn)就是培養(yǎng)一種學(xué)習(xí)氣氛，在氣氛中進(jìn)行訓(xùn)練 C、培訓(xùn)是人力資源的再生產(chǎn)過(guò)程 D、邊際收益遞增的投資 2、培訓(xùn)的作用 A、培訓(xùn)就是造就學(xué)習(xí)型組織的基礎(chǔ)種類關(guān)鍵 B、集中智慧的全員經(jīng)營(yíng) C、培訓(xùn)管理不僅可以評(píng)價(jià)一個(gè)員工現(xiàn)有能力，更能訓(xùn)練良好的能力素質(zhì)，充分挖掘潛能為企業(yè)帶來(lái)無(wú)法估量的增殖效應(yīng)，一個(gè)企業(yè)的培訓(xùn)良好直接影響這個(gè)企業(yè)人才素質(zhì)及能力。 19世紀(jì)*資本20世紀(jì)*技術(shù)21世紀(jì)*培訓(xùn) 3、培訓(xùn)的目的： 教育道德、建觀點(diǎn)（軟-間接）傳知識(shí)、培能力（硬-直接） A重點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)，專業(yè)知識(shí)和背景知識(shí) 能力專業(yè)技術(shù)，溝通能力協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力 B道德觀念的長(zhǎng)期日常知識(shí)累積性學(xué)習(xí)企業(yè)文化提高的

9、關(guān)鍵 4、培訓(xùn)經(jīng)理的基本要求與任務(wù) 忠告老板：培訓(xùn)成本與企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效的關(guān)系 A、基本要求； 1、樹(shù)立現(xiàn)代人力資源管理的觀念 2、努力成為學(xué)習(xí)型組織的推動(dòng)者和協(xié)調(diào)能力。（第五項(xiàng)修煉） 3、是有較強(qiáng)學(xué)習(xí)能力，組織能力，溝通能力和協(xié)調(diào)能力 4、成為企業(yè)內(nèi)部績(jī)效顧問(wèn) 5、建立企業(yè)的員工培訓(xùn)體系 A、系統(tǒng)觀念自我操作改變心智模式團(tuán)隊(duì)精神共同目的的意愿 培訓(xùn)經(jīng)理任務(wù)； 1、做好企業(yè)的整體培訓(xùn)計(jì)劃 2、知道員工學(xué)習(xí) 3、如何設(shè)計(jì)企業(yè)內(nèi)分級(jí)培訓(xùn) 4、制定年度培訓(xùn)預(yù)算及培訓(xùn)評(píng)估投資回報(bào)比 5、如何獲得性價(jià)比最高的培訓(xùn) 培訓(xùn)導(dǎo)師的基本要求 A、培訓(xùn)導(dǎo)師與大學(xué)教師企業(yè)管理者的區(qū)別 B、培訓(xùn)導(dǎo)師作用四出1、出人才2、

10、出經(jīng)驗(yàn)3、出思路4、出手冊(cè) C、培訓(xùn)導(dǎo)師的基本要求1、廣博的知識(shí)2、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)3、具有一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)4、熟悉培訓(xùn)內(nèi)容5、為人師表6、較強(qiáng)的觀察能力、表達(dá)能力應(yīng)變能力7、掌握先進(jìn)的教學(xué)方式和手段熟悉操作培訓(xùn)設(shè)備和教具 培訓(xùn)導(dǎo)師的基本要求 1、練腿2、練嘴3、練腿 培訓(xùn)內(nèi)容、形式與培訓(xùn)評(píng)估 A、有效培訓(xùn)的基本原則 B、培訓(xùn)內(nèi)容 C、培訓(xùn)的基本形式 D、培訓(xùn)評(píng)估 案例 基本原則 A、理論聯(lián)系實(shí)踐 B、全員培訓(xùn)的重點(diǎn)提高原則 C、因材施教 D、講述實(shí)效原則 E、激勵(lì)原則 F、組織的目標(biāo)與個(gè)人需求相結(jié)合原則 培訓(xùn)內(nèi)容 A、培訓(xùn)內(nèi)容的依據(jù) 1、崗位標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)2、以服務(wù)質(zhì)量為依據(jù) B、培訓(xùn)內(nèi)容分析法 1、任務(wù)分析法2、缺陷分析法3、技能分析法4、目標(biāo)分析法、 職前培訓(xùn) 職前培訓(xùn)又稱入職培訓(xùn)，是新員工進(jìn)店的基礎(chǔ)培訓(xùn)使員工了解企業(yè)規(guī)定制度，和職業(yè)道德與專業(yè)技能。 在職培訓(xùn) A、改善人際關(guān)系培訓(xùn) B、新知識(shí)、新觀念與技術(shù)培訓(xùn) C、晉升前的培訓(xùn) 職務(wù)培訓(xùn) 職務(wù)培訓(xùn)的主要要求對(duì)管理人員的培訓(xùn)除注重培養(yǎng)管理人員、技術(shù)、才干管理水平綜合協(xié)調(diào)全局的才干以外，強(qiáng)調(diào)新觀念新思想培訓(xùn)。 高層考慮 A、現(xiàn)代酒吧觀念，技能 B、現(xiàn)代酒吧挑戰(zhàn)及誤區(qū) C、現(xiàn)代酒吧企業(yè)戰(zhàn)略分析和戰(zhàn)略決策 D、國(guó)內(nèi)及國(guó)外酒吧分析 E、酒吧發(fā)展規(guī)律趨勢(shì)政策走向及戰(zhàn)略研討 F、酒吧及相關(guān)行業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品發(fā)展態(tài)勢(shì) G、先進(jìn)服務(wù)管理技術(shù) H、中