癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)培訓(xùn)課件

1、癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)癌癥癌癥是一種兇惡的食源性疾病，死亡率高，直接 威脅著人類的健康和生命。據(jù)報道，中國每年惡性腫瘤新發(fā)病例持續(xù)增加。癌癥 影響所有人的生活年輕人和老年人、富人和窮人、 婦女和兒童，并給家庭和社會造成巨大的負擔(dān)。癌癥 是世界上的頭號死因之一。 但是，死亡病例中有許多是可以避免的。所有癌癥 中有30%以上是可以預(yù)防的。另一些癌癥可以在早 期發(fā)現(xiàn)、治療和治愈。2癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)癌癥癌癥是一種兇惡的食源性疾病，死亡率高，直接2癌癥和預(yù)防醫(yī)癌癥手術(shù)： 創(chuàng)傷大、恢復(fù)緩慢，費用高化療： 副作用大：厭食、惡心、嘔吐放射線： 消瘦、脫發(fā)，惡心等 5年存活率只有52%。 手術(shù)僅對早期患者及

2、特殊病例如大腸癌、胃癌、乳腺癌、 子宮癌治愈率稍高，而對胰腺癌、肝癌、肺癌的治療不理想。3癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)癌癥手術(shù)： 創(chuàng)傷大、恢復(fù)緩慢，費用高3癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)腫瘤形成的原因據(jù)報道，腫瘤形成的原因30%由于吸煙； 35%由于飲食習(xí)慣 10%由于慢性炎癥引起所以，改變生活習(xí)慣才能有效地預(yù)防癌癥。4癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)腫瘤形成的原因據(jù)報道，腫瘤形成的原因30%由于吸煙；4癌癥和我國目前每年新發(fā)病例可達300萬例。已證實，人乳頭瘤病毒、乙肝病毒、幽門螺桿菌、吸煙、飲酒、環(huán)境污染等因素與宮頸癌、肝癌、胃癌、肺癌的發(fā)生呈正相關(guān)。此外，有研究顯示，從組織細胞進展為直徑1厘米實體腫瘤平均需要810年，這為腫瘤早診、早

3、治提供了較長的“時間窗”。然而，由于公眾認知度不夠、社會保障制度不完善、各地區(qū)醫(yī)療發(fā)展不平衡等原因，使得腫瘤在早期防治方面成效欠佳。為此，有關(guān)專家指出，在治理環(huán)境污染、倡導(dǎo)健康生活方式和飲食習(xí)慣、完善城市及農(nóng)村癌癥早期普查制等方面，需要做更多的工作。 5癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)我國目前每年新發(fā)病例可達300萬例。已證實，人乳5癌癥和預(yù)防抗腫瘤功能性食品的開發(fā)我國每年癌癥新發(fā)病例可達300萬例，死亡人數(shù)約80萬，并呈逐年上升趨勢。美國科學(xué)院飲食營養(yǎng)和癌委員會認為： 多數(shù)癌癥是由于生活和飲食習(xí)慣所引起，改善飲食習(xí)慣，可使癌癥發(fā)生率顯著下降。6癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)抗腫瘤功能性食品的開發(fā)我國每年癌癥新發(fā)病例可達300

4、萬例，死腫瘤形成的原因腫瘤原因： 飲食習(xí)慣；環(huán)境污染?；瘜W(xué)致癌物： 黃曲霉毒素、亞硝基化合物、苯并芘、 二噁英、多環(huán)芳烴等持久性有機污染物；生物致癌物： 乙肝病毒、皰疹病毒、乳頭狀腫瘤病毒；物理致癌 ： X射線、紫外線、核輻射等7癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)腫瘤形成的原因腫瘤原因： 飲食習(xí)慣；環(huán)境污染。7癌癥和預(yù)防醫(yī)8癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)8癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)9癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)9癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)他是日本有名的外科醫(yī)生，從1970年起，做了4000多例手術(shù)，其中一半是癌癥患者。癌癥治療中，病人忍受了極大的痛苦，而接受手術(shù) 后5年的存活率只有52%（1406例），死亡率是48%。在多年研究、實踐的基礎(chǔ)上提出了食療法。 “31”

5、済陽高穗10癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)他是日本有名的外科醫(yī)生，從1970年起，做了4000多例手術(shù)癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)培訓(xùn)課件食療方針：食物中少鹽或接近無鹽限制攝取四足步行動物的蛋白質(zhì)和脂肪大量攝取新鮮的蔬菜和水果攝取含胚芽的谷物及雜糧、豆類和芋類攝取酸奶、海藻、蘑菇類攝取蜂蜜、檸檬、啤酒酵母類多用橄欖油、香油、菜籽油，少吃加工食品攝取自然水禁煙、禁酒12癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)食療方針：食物中少鹽或接近無鹽12癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué) 膳食結(jié)構(gòu)與腫瘤的發(fā)生關(guān)系密切人類約有35%的癌癥是與膳食有關(guān)。只要合理 調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，就可以有效地控制腫瘤的發(fā)生。膳食抗腫瘤的基本原則： 1. 減少脂肪的攝入量。 2. 每日膳食應(yīng)包括足夠的蔬菜、

6、水果和全谷類食物。 3. 不攝入燒焦的食物，盡量減少腌制、泡制食物的 攝入。 4. 不攝入儲存過長、受真菌病毒污染的食物。 5. 禁煙，飲酒要適度。13癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué) 膳食結(jié)構(gòu)與腫瘤的發(fā)生關(guān)系密切人類約有35%的癌癥是 抑制腫瘤功效成分活性多糖：靈芝多糖、云芝多糖、香菇多糖。皂甙： 大豆皂甙、人參皂甙、黃芪皂甙等。大蒜素： 蒜氨酸番茄紅素：屬類胡蘿卜素，番茄、柿子、紅椒、西 瓜等SOD： 刺梨、沙棘、獼猴桃。可消除自由基。多酚類：蘆筍、牛蒡茶中含有。硒化物：清除自由基，增強機體免疫功能。雙歧桿菌及其活化因子：激發(fā)免疫反應(yīng)。（酸奶）14癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué) 抑制腫瘤功效成分活性多糖：靈芝多糖、云芝多糖

7、、15癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)15癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)16癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)16癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)膳食纖維 是一類不被人體消化吸收的多糖類和木質(zhì)素，主要 存在于植物細胞壁或細胞體內(nèi)。膳食纖維素是維持人體功能正常運轉(zhuǎn)的一個非常重 要的成分，營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過深入的研究，確認了膳食 纖維有許多重要的生理功能和保健作用，它的缺乏 會導(dǎo)致心血管和腸道代謝方面的疾病，研究證明： 膳食中足夠數(shù)量的膳食纖維會保護人體免遭此類疾 病的侵害，因而稱之為“第七營養(yǎng)素”。 17癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)膳食纖維 是一類不被人體消化吸收的多糖類和木質(zhì)素，主要17膳食纖維包括：纖維素、半纖維素、果膠、 木質(zhì)素、細胞內(nèi)的膠質(zhì)等。分類：分為水溶性與水不溶性膳食纖維

8、兩 大類。水溶性膳食纖維主要是植物細胞內(nèi)的非結(jié)構(gòu)成分如果膠、樹脂、藻類多糖等；水不溶性膳食纖維是構(gòu)成植物細胞壁的結(jié)構(gòu)成分：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、殼聚糖。發(fā)現(xiàn)：最近發(fā)現(xiàn)它在結(jié)腸可被腸道的微生物所分解 與利用。 18癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)膳食纖維包括：纖維素、半纖維素、果膠、18癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)膳食纖維的主要物化性質(zhì)對有機分子的螯合吸附作用：由于膳食纖維表面帶有很多活性基團，可以螯合吸附膽固醇、膽汁酸之類有機分子，從而抑制人體的吸收，這是膳食纖維能夠影響體內(nèi)膽固醇類物質(zhì)代謝的重要原因。同時，膳食纖維還能夠吸附腸內(nèi)的有毒物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)，并促使其排出體外。19癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)膳食纖維的主要物化性質(zhì)對有機分子的

9、螯合吸附作用：19癌癥和預(yù)主要物化性質(zhì)高持水性與容積作用： 膳食纖維的表面化學(xué)結(jié)構(gòu)中帶有很多親水基團， 因此有很強的持水性。膳食纖維的體積較大， 縛水之后體積更大，對胃腸道產(chǎn)生容積作用而 易引起飽腹感，而且，由于纖維的存在影響了 機體對其他食物成分的消化吸收，使人不易產(chǎn) 生饑餓感。20癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)主要物化性質(zhì)高持水性與容積作用：20癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)改變消化系統(tǒng)中的菌群：腸系統(tǒng)中流動的腸液和寄生菌群對食物的蠕動和消化有重要作用。腸內(nèi)纖維含量多時會誘導(dǎo)出大量的好氣菌群來代替原來存在的厭氣菌，此類好氣菌很少產(chǎn)生致癌物，而厭氣菌會產(chǎn)生較多的有毒性致癌物質(zhì)。膳食纖維使這些腸內(nèi)產(chǎn)生的有毒物質(zhì)快速地隨之排出體外。這是它能預(yù)防結(jié)腸癌的重要原因之一。21癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)改變消化系統(tǒng)中的菌群：21癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)膳食纖維的生理功能 一、改善腸道功能，潤腸通便。 二、降低血糖、防治糖尿病。 三、降低血脂，防治心腦血管疾病。 四、控制肥胖。能與脂肪酸結(jié)合，抑制脂肪吸收。 五、吸附致癌物，預(yù)防癌癥的發(fā)生。能減少腸內(nèi) 致癌物和其他有害物質(zhì)的濃度，縮短毒素在 腸內(nèi)停留時間，有利于預(yù)防腸癌的發(fā)生。 六、促進腸道內(nèi)有益菌的生長 七、能排出體內(nèi)毒素，美容美膚22癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué)膳食纖維的生理功能 一、改善腸道功能，潤腸通便。22癌癥和 膳食纖維 麥麩纖維 果皮纖維 米糠纖維 甘蔗纖維 豆渣纖維23癌癥和預(yù)防醫(yī)學(xué) 膳