后勤管理中心管理手冊

1、 Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.阜康市佳友服務(wù)有限公司后勤管理中中心管理理手冊2015年年4月PAGE 68目錄目錄第第1頁后勤管理中中心職能能第2頁后勤管理中中心組織織架構(gòu)圖圖第3頁后勤管理中中心主任任崗位職職責(zé)第4頁后勤主管中中心食堂堂主管崗崗位職責(zé)責(zé)及考核核細則第第5頁后勤管理中中心宿舍舍管理員員崗位職職責(zé)及考考核細則則第7頁保安員崗位位職責(zé)及及考核細細則第9頁保潔員崗位位職責(zé)及及考核細細則第第11頁食堂后勤主主廚崗位位職責(zé)及及考核細細則第12頁食堂廚師、面面點師崗崗位職責(zé)責(zé)及考核

2、核細則第第14頁食堂小工崗崗位職責(zé)責(zé)及考核核細則第16頁保安管理制制度第第18頁保潔員管理理制度第21頁食堂管理制制度第第22頁食堂衛(wèi)生管管理制度度第32頁食堂炊事器器具安全全操作管管理第第34頁食堂工作人人員行為為規(guī)范第37頁衛(wèi)生檢查制制度第第38頁學(xué)生宿舍管管理制度度第39頁后勤管理中中心職能能以公司經(jīng)營營管理為為中心，為為員工的的工作生生活環(huán)境境和公司司經(jīng)營目目標(biāo)的實實現(xiàn)提供供后勤保保障工作作。 后勤管理中中心要負(fù)負(fù)責(zé)公司司的安全全保衛(wèi)、職職工就餐餐、衛(wèi)生生保潔，宿宿舍管理理、后勤勤保障等等工作。一、負(fù)責(zé)制制定本部部門的年年度、季季度、月月度工作作計劃及及總結(jié)。二、負(fù)責(zé)本本公司環(huán)環(huán)境因素

3、素、危險險源的識識別和控控制及安安全隱患患的排查查治理。三、負(fù)責(zé)全全公司垃垃圾（廢廢棄物）的的處置與與管理工工作。四、負(fù)責(zé)職職工食堂堂及宿舍舍的管理理工作。五、負(fù)責(zé)對對所分管管的財產(chǎn)產(chǎn)、設(shè)備備、設(shè)施施進行統(tǒng)統(tǒng)一管理理，切實實履行好好后勤保保障、服服務(wù)工作作。六、負(fù)責(zé)公公司環(huán)境境、衛(wèi)生生保潔工工作。七、負(fù)責(zé)公公司的社社會穩(wěn)定定和安全全保衛(wèi)工工作八、負(fù)責(zé)公公司的接接待工作作。九、負(fù)責(zé)落落實領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)交辦的的各項工工作后勤管理中中心組織織架主任張玉良食堂采購食堂庫房食堂主管保潔員保安員洗衣房清餐部宿舍管理員后勤庫房宿舍主任張玉良食堂采購食堂庫房食堂主管保潔員保安員洗衣房清餐部宿舍管理員后勤庫房宿舍后勤管

4、理中中心主任任崗位職職責(zé)1、負(fù)責(zé)后后勤管理理中心全全面工作作2、負(fù)責(zé)制制定本部部門的年年度、季季度、月月度工作作計劃總總結(jié)。3、負(fù)責(zé)做做好公司司環(huán)境因因素、危危險源的的識別和和控制及及安全隱隱患的排排查治理理。4、負(fù)責(zé)做做好全公公司垃圾圾（廢棄棄物）的的處置與與管理工工作。5、負(fù)責(zé)做做好職工工食堂及及學(xué)生宿宿舍的管管理工作作。6、負(fù)責(zé)做做好公司司的財產(chǎn)產(chǎn)、設(shè)備備、設(shè)施施管理工工作，切切實履行行好后勤勤保障、服服務(wù)工作作。7、負(fù)責(zé)做做好公司司環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生、保保潔及維維護工作作。8、負(fù)責(zé)做做好公司司的安全全保衛(wèi)工工作。9、負(fù)責(zé)對對本部門門工作人人員進行行業(yè)務(wù)監(jiān)監(jiān)督、指指導(dǎo)和工工作績效效考核，完完成領(lǐng)

5、導(dǎo)導(dǎo)交辦的的各項工工作。后勤管理中中心食堂堂主管崗崗位職責(zé)責(zé)直接上級：后勤管管理中心心主任負(fù)責(zé)職工食食堂的日日常管理理工作，督督促廚師師做好食食堂飯菜菜的制作作加工，努努力提高高飯菜質(zhì)質(zhì)量和花花色品種種，降低低飯菜成成本。負(fù)責(zé)就餐人人數(shù)統(tǒng)計計、充卡卡、成本本核算、經(jīng)經(jīng)營分析析、辦理理財務(wù)結(jié)結(jié)算，食食堂副食食品管理理工作，做做到食堂堂賬目日日清月結(jié)結(jié)，職工工按時就就餐。負(fù)責(zé)職工食食堂衛(wèi)生生保潔、餐餐器具消消毒工作作，督促促食堂工工作人員員做好食食堂的衛(wèi)衛(wèi)生保潔潔、餐具具、潔具具消毒，保保證食堂堂清潔衛(wèi)衛(wèi)生，確確保職工工用餐安安全。做好食堂內(nèi)內(nèi)設(shè)施設(shè)設(shè)備的管管理工作作，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)設(shè)施設(shè)設(shè)備損壞壞應(yīng)及時

6、時通知維維修人員員進行維維修，對對人為損損壞設(shè)施施設(shè)備查查明原因因，并提提出處理理意見，做做到食堂堂內(nèi)設(shè)施施設(shè)備正正常運行行，防止止損壞丟丟失。做做好食堂堂安全隱隱患排查查、治理理工作。負(fù)責(zé)食堂主主、副食食料或其其他物品品的采購購管理工工作，會會同廚師師對所采采購的物物品進行行驗收辦辦理入庫庫手續(xù)，保保管好副副食品，防防止食品品變質(zhì)霉霉?fàn)€。根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)安安排做好好上級部部門及協(xié)協(xié)作單位位人員接接待就餐餐工作。負(fù)責(zé)下屬人人員的業(yè)業(yè)務(wù)監(jiān)督督指導(dǎo)，對對下屬人人員績效效考核提提出意見見，完成成領(lǐng)導(dǎo)交交辦的各各項任務(wù)務(wù)管理中心食食堂主管管考核細細則員工姓名： 考核期期限： 年 月考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)考核金額考核

7、說明/改進措措施日常管理飯菜質(zhì)量質(zhì)量差未及及時提出出整改意意見或處處理辦法法的出現(xiàn)現(xiàn)一次，考考核200-1000元食堂衛(wèi)生食堂管理不不到位，衛(wèi)衛(wèi)生達不不到要求求的一次次，考核核20-1000元接待未按領(lǐng)導(dǎo)要要求安排排接待服服務(wù)工作作的，一一次考核核20-1000元成本核算成本核算未做食堂經(jīng)經(jīng)營分析析成本核核算，帳帳物不符符的一次次，考核核50-1000元賬目公布次月10日日前未向向職工公公布當(dāng)月月食堂經(jīng)經(jīng)營結(jié)果果的一次次，考核核20-1000元安全管理設(shè)施設(shè)備維維護食堂設(shè)備帶帶病運行行未及時時通知維維修人員員進行維維修的一一次，考考核200-1000元安全隱患排排查安全隱患排排查、處處置不到到

8、位的一一次，考考核300-1000元食品安全餐具未按要要求金星星消毒清清理，出出現(xiàn)變質(zhì)質(zhì)食物的的一次，考考核500-1000元原料采購原料管理食堂副食品品、原料料發(fā)生變變質(zhì)現(xiàn)象象未及時時處理的的一次，考考核200-1000元原料采購未按程序采采購物品品和驗收收登記、辦辦理入庫庫手續(xù)的的一次扣扣20元。原料驗收未按程序采采購物品品和驗收收登記、辦辦理入庫庫手續(xù)的的一次，考考核200-1000元上級領(lǐng)導(dǎo)安安排的工工作一項未完成成，考核核50-2000元工作中出現(xiàn)現(xiàn)重大失失誤或取取得重大大成績獎（罰）（+）300500元總計考核金金額被考核人簽簽字：考考核人簽簽字：后勤管理中中心宿舍舍管理員員崗位職

9、職責(zé)直接上級：后勤管管理中心心主任一、負(fù)責(zé)管管理人員員、學(xué)生生宿舍管管理工作作，做好好宿舍內(nèi)內(nèi)設(shè)施設(shè)設(shè)備的管管理工作作，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)設(shè)施設(shè)設(shè)備損壞壞應(yīng)及時時通知維維修人員員進行維維修，對對人為損損壞設(shè)施施設(shè)備查查明原因因，并提提出處理理意見，做做到宿舍舍內(nèi)設(shè)施施設(shè)備正正常運行行，防止止損壞丟丟失。二、負(fù)責(zé)宿宿舍內(nèi)衛(wèi)衛(wèi)生管理理工作，定定期組織織相關(guān)人人員對樓樓道及宿宿舍內(nèi)的的衛(wèi)生進進行檢查查評比。對對違反衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度的的學(xué)生提提出批評評和教育育，做到到樓道、宿宿舍清潔潔衛(wèi)生。三、負(fù)責(zé)宿宿舍安全全隱患排排查治理理工作，協(xié)助安安保人員員維護好好宿舍的的安全和和正常秩秩序。對對違規(guī)學(xué)學(xué)生提出出批評和和教

10、育，維維護好宿宿舍的安安全和秩秩序。四、協(xié)助維維修人員員管理好好宿舍內(nèi)內(nèi)水、電電及設(shè)施施設(shè)備，督督促教育育學(xué)生節(jié)節(jié)約用水水用電。五、負(fù)責(zé)學(xué)學(xué)生宿舍舍、辦公公樓、食食堂的鑰鑰匙管理理。六、負(fù)責(zé)后后勤管理理中心庫庫房管理理工作，做做好物資資的出入入庫登記記備案工工作，做做到物資資管理有有序、帳帳物相符符嚴(yán)防物物資損失失。七、負(fù)責(zé)下下屬人員員的業(yè)務(wù)務(wù)監(jiān)督指指導(dǎo)，對對下屬人人員績效效考核提提出意見見，完成成領(lǐng)導(dǎo)交交辦的各各項工作作。八、嚴(yán)格遵遵守公司司及部門門制定的的各項規(guī)規(guī)章制度度，文明明禮貌，遵遵紀(jì)守法法。后勤管理中中心宿舍舍管理員員考核細細則員工姓名： 考核期期限： 年 月考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)考核金

11、額考核說明/改進措措施宿舍管理設(shè)施設(shè)備管管理宿舍內(nèi)設(shè)施施設(shè)備發(fā)發(fā)生故障障未及時時通知維維修人員員進行維維修一次次考核1101100元元宿舍內(nèi)設(shè)備備資產(chǎn)丟丟失，未未及時報報告的一一次考核核102000元住宿管理入住宿舍安安排不及及時，不不按要求求進行登登記擅自自安排住住宿的一一次考核核30-2000元衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理對宿舍衛(wèi)生生管理不不善、督督促不利利、衛(wèi)生生差的一一次考核核302000元衛(wèi)生檢查每周進行一一次衛(wèi)生生抽查，每每月進行行一次衛(wèi)衛(wèi)生檢查查，衛(wèi)生生不合格格一次考考核3001000元安全管理秩序維護宿舍內(nèi)秩序序混亂未未及時處處理一次次考核3301000元來訪登記外來人員進進入宿舍舍未按要

12、要求登記記的一次次考核5501100元元安全檢查每天對宿舍舍進行安安全隱患患排查，未未按要求求排查一一次考核核201000元水電管理對浪費水電電未及時時處理一一次考核核101000元物品管理鑰匙管理未妥善管理理鑰匙造造成丟失失一次考考核3002000元庫房管理每月對庫房房物資進進行盤點點，未進進行盤點點一次考考核300元未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批批準(zhǔn)擅自自發(fā)放物物品一次次考核550元庫房賬務(wù)庫房內(nèi)物資資領(lǐng)用登登記不全全，賬務(wù)務(wù)不符一一次考核核50元上級領(lǐng)導(dǎo)安安排的工工作一項未完成成，考核核50-2000元工作中出現(xiàn)現(xiàn)重大失失誤或取取得重大大成績獎（罰）（+）300500元總計考核金金額被考核人簽簽字：考考核人

13、簽簽字：保安員崗位位職責(zé)維護公司辦辦公、教教學(xué)區(qū)、生生活等公公共區(qū)域域的治安安秩序，消消除隱患患，防患患于未然然。加強對公司司重點部部位的治治安防范范，加強強防火、防防盜，發(fā)發(fā)現(xiàn)可疑疑人員上上前詢問問，對重重點人員員立即向向公司領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)及公公安機關(guān)關(guān)報告。對違反治治安處罰罰條例的的行為，查查清事實實，收集集證據(jù)向向公司領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)報告告及向公公安機關(guān)關(guān)報案。妥善保管配配發(fā)的安安保器械械，不得得丟失和和擅自使使用。按規(guī)定格式式記錄值值班日志志。安保人員應(yīng)應(yīng)做到1、服務(wù)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)，聽聽從指揮揮。加強強組織紀(jì)紀(jì)律性，遇遇事勤請請示、報報告。2、堅守崗崗位、恪恪盡職守守，不脫脫離睡崗崗、不閑閑聊。3、明辨是是非，

14、保保持警惕惕，遇到到復(fù)雜問問題，多多思多想想，對周周邊情況況仔細觀觀察。4、遵守制制度，文文明服務(wù)務(wù)。注意意工作方方法，著著裝整潔潔、態(tài)度度和氣。5、堅持原原則，機機智靈活活，做到到反映情情況快，處處置問題題快。6、嚴(yán)格遵遵守公司司及部門門制定的的各項規(guī)規(guī)章制度度，文明明禮貌，遵遵紀(jì)守法法。7、不得超超越法律律私設(shè)公公堂、打打罵、搜搜身、體體罰、拘拘留，不不能觸犯犯個人隱隱私權(quán)七、完成領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的任務(wù)務(wù)。管理中心保保安員考考核細則則員工姓名： 考核期期限： 年 月考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)考核金額考核說明/改進措措施堅守崗位門衛(wèi)未按要求進進行門禁禁的一次次，考核核50-1000元巡邏未按要求對對責(zé)任區(qū)

15、區(qū)域進行行巡查的的一次，考考核500-1000元治安防范安全隱患發(fā)現(xiàn)隱患未未及時報報告或處處置的一一次，考考核500-1000元發(fā)現(xiàn)閑雜人人員未及及時詢問問檢查的的一次，考考核500-1000元；發(fā)現(xiàn)重點人人員未及及時報告告處置的的一次，考考核1000-2200元元治安維護對員工違規(guī)規(guī)違法行行為未及及時報告告處置的的一次，考考核500-2000元器械管理安保器械未未妥善保保管導(dǎo)致致丟失的的一次，考考核500-1000元安保器械非非因公損損壞的一一次考核核50-1000元工作日志未按公司規(guī)規(guī)定的格格式記錄錄值班日日志的一一次，考考核200-1000少記或漏記記值班日日志的一一次，考考核200-1

16、000元上級領(lǐng)導(dǎo)安安排的工工作一項未完成成，考核核50-2000元工作中出現(xiàn)現(xiàn)重大失失誤或取取得重大大成績獎（罰）（+）300500元總計考核金金額被考核人簽簽字： 考核人人簽字：保潔員崗位位職責(zé)負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)區(qū)內(nèi)的衛(wèi)衛(wèi)生保潔潔工作，包包括：辦辦公室和教學(xué)區(qū)區(qū)地面、 樓道、走廊廊、樓梯梯和扶手手、門窗窗、男女女衛(wèi)生間間、水池池、會議議室等重重點部位位保持干干凈整潔潔。保潔員要每每天打掃掃辦公室室和公共區(qū)區(qū)域的衛(wèi)衛(wèi)生、嚴(yán)嚴(yán)禁堆放放垃圾。保潔員要每每天打掃掃衛(wèi)生完完后在保保潔室值值內(nèi)班室室，巡視視責(zé)任區(qū)區(qū)隨時 清掃。認(rèn)真做好“五防”工作。職職工下班班后，保保潔員要要認(rèn)真檢檢查辦公公樓各辦辦公室、會會議

17、室等等部位門門窗，照照明燈是是否鎖好好和關(guān)好好，各衛(wèi)衛(wèi)生間的的水池閘閘門開關(guān)關(guān)、水龍龍頭是否否完好防防止長明明燈、長長流水現(xiàn)現(xiàn)象。保潔員值班班期間不不得串崗崗、睡崗崗、早退退、頂崗崗、脫崗崗。完成領(lǐng)導(dǎo)交交辦的工工作任務(wù)務(wù)。保潔員考核核細則員工姓名：考核期期限：年年月考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)考核金額考核說明/改進措措施日常工作保潔衛(wèi)生辦公樓和宿宿舍樓的的地面、過過道、走走廊、樓樓梯和扶扶手、門門窗、男男女衛(wèi)生生間、水水池、會會議室未未按要求求進行打打掃的一一次，考考核200-2000元責(zé)任區(qū)內(nèi)垃垃圾堆放放未及時時清理的的一次，考考核200-500元打掃完成后后未進行行保潔巡巡視，出出現(xiàn)水漬漬垃圾未未及時

18、清清理的一一次，考考核200-500元下班檢查出現(xiàn)長明燈燈、長流流水現(xiàn)象象、未及及時處理理的一次次，考核核20-1000元下班時間門門窗未鎖鎖好、關(guān)關(guān)好的一一次，考考核500-1000元上級領(lǐng)導(dǎo)安安排的工工作一項未完成成，考核核50-2000元工作中出現(xiàn)現(xiàn)重大失失誤或取取得重大大成績獎（罰）（）300500元總計考核金金額被考核人簽簽字：考考核人簽簽字：食堂后勤主主廚崗位位職責(zé)一、根據(jù)用用餐人數(shù)數(shù)，按時時、適量量準(zhǔn)備員員工餐材材料做出出可口的的飯菜。二、負(fù)責(zé)刷刷卡值勤勤，因機機械故障障造成刷刷卡機不不能使用用時做好好用餐登登記協(xié)助食堂主主管做好好來賓就就餐接待待工作，根根據(jù)用用餐審批批表填填寫

19、的接接待標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，烹制制菜肴，做做到色、香香、味、形形俱全。三、負(fù)責(zé)制制定每周周菜譜，確確定菜品品主料、輔輔料、調(diào)調(diào)料份量量、烹飪飪方法。督督食堂工工作人員員，做到到下料有有計劃，避避免浪費費。據(jù)市市場季節(jié)節(jié)貨源情情況，研研究制定定新菜品品，努力力降低飯飯菜成本本，適當(dāng)當(dāng)調(diào)整菜菜品。四、根據(jù)每每日消耗耗物品情情況，做做好食堂堂原料臺臺賬記錄錄，做好好物品采采購計劃劃。把握握原料與與成品的的收支平平衡。協(xié)協(xié)助食堂堂主管做做好采購購用料的的驗收、核核對工作作；負(fù)責(zé)責(zé)原料、半半成品、成成品分放放保管。五、負(fù)責(zé)食食堂各類類，設(shè)備備、設(shè)施施、餐具具、廚具具的管理理、建立立臺帳，專專物專用用。協(xié)助助食堂主主

20、管定期期檢查，做做好安全全防范工工作，確確保食堂堂內(nèi)設(shè)施施設(shè)備正正常運行行，完好好無損。六、遵照食食堂衛(wèi)生生管理制制度做做好食堂堂各項衛(wèi)衛(wèi)生工作作，負(fù)責(zé)責(zé)督促食食堂工作作人員按按工序做做好衛(wèi)生生清潔工工作，保保證衛(wèi)生生質(zhì)量。七、定期總總結(jié)菜質(zhì)質(zhì)量情況況，研究究制定改改進措施施和計劃劃，努力力提高服服務(wù)質(zhì)量量，盡可可能滿足足員工的的就餐要要求。八、執(zhí)行食食品衛(wèi)生生法和公公司相關(guān)關(guān)規(guī)定，防防止食物物中毒事事故發(fā)生生，把好好出品質(zhì)質(zhì)量關(guān)，確確保菜肴肴數(shù)量及及色味形形，符合合規(guī)格標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。按按照工作作時間表表，著工工裝按時時出勤。調(diào)調(diào)休做好好交、接接班工作作。九、完成領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的各項項工作任任務(wù)食堂后

21、勤主主廚考核核細則員工姓名： 考核期期限： 年年 月考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)考核金額考核說明/改進措措施日常工作食堂衛(wèi)生食堂要做到到整潔無無積塵、積積水、無無蛛網(wǎng)、無無雜物每每出現(xiàn)一一次，考考核300-1000元；食堂所屬衛(wèi)衛(wèi)生區(qū)每每月至少少兩大清清除，每每少一次次扣500-2000元；按照要求開開展滅蠅蠅、滅鼠鼠、滅蟑蟑螂工作作。未按按要求開開展工作作導(dǎo)致滋滋生蚊蠅蠅老鼠的的，考核核50-2000元因疏忽造成成食堂變變質(zhì)的，每每發(fā)現(xiàn)一一次，考考核500-3000元未及時清除除食堂內(nèi)內(nèi)垃圾、雜雜物，每每發(fā)現(xiàn)一一處，考考核500-1000元違反個人衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)定定的發(fā)生生一次，考考核200-1000元。本職

22、安全因疏忽，造造成工傷傷、火災(zāi)災(zāi)，設(shè)備備故障、食食品安全全責(zé)任事事故的，考考核500-5000元；變質(zhì)腐爛的的食堂，發(fā)發(fā)現(xiàn)未及及時處理理的每發(fā)發(fā)現(xiàn)一次次，考核核50-3000元設(shè)施設(shè)備出出現(xiàn)故障障帶病運運行未及及時通知知維修人人員進行行維修的的發(fā)現(xiàn)一一次，考考核300-1000元；設(shè)備物資發(fā)發(fā)生丟失失發(fā)現(xiàn)一一次，考考核500-5000元；因操作不當(dāng)當(dāng)造成卡卡機數(shù)據(jù)據(jù)有丟失失的發(fā)現(xiàn)現(xiàn)一次，考考核300-2000元合理性和準(zhǔn)準(zhǔn)確性物資計劃物品采購計計劃不合合理，數(shù)數(shù)量不準(zhǔn)準(zhǔn)確造成成積壓和和影響開開餐的發(fā)發(fā)現(xiàn)一次次，考核核50-2000元臺帳記錄食堂臺帳記記錄不準(zhǔn)準(zhǔn)確，每每發(fā)現(xiàn)一一次，考考核300-

23、1000元元元；成本核算掌握原料與與成品的的收支平平衡，月月底出現(xiàn)現(xiàn)虧損的的，考核核50-5000元滿意度員工意見問卷調(diào)查滿滿意率平平均低于于50%的，考考核300-2000元服務(wù)態(tài)度服務(wù)質(zhì)量服務(wù)態(tài)度差差，與就就餐員工工發(fā)生口口角、爭爭執(zhí)的發(fā)發(fā)生一次次，考核核30-2000元上級領(lǐng)導(dǎo)安安排的工工作一項未完成成，考核核50-2000元工作中出現(xiàn)現(xiàn)重大失失誤或取取得重大大成績獎（罰）（）300500元總計考核金金額被考核人簽簽字：考考核人簽簽字：食堂廚師、面面點師崗崗位職責(zé)責(zé)一、根據(jù)主主廚菜譜譜，按時時、按量量配齊菜菜品，備備好配用用材料、餐餐具等。二、協(xié)助主主廚做好好來賓就就餐接待待工作。三、協(xié)

24、助主主廚做好好采購用用料的驗驗收、核核對工作作；負(fù)責(zé)責(zé)原料、半半成品、成成品分放放保管。四、熟練掌掌握食堂堂炊事器器具操作作方法，遵遵照食食堂炊事事器具安安全操作作管理， 確保設(shè)施設(shè)備正常運行，做到完好無損。五、遵照食食堂衛(wèi)生生管理制制度做做好食堂堂各項衛(wèi)衛(wèi)生工作作，嚴(yán)格格執(zhí)行食食品衛(wèi)生生法和公公司相關(guān)關(guān)規(guī)定，防防止食物物中毒事事故發(fā)生生，把好好出品質(zhì)質(zhì)量關(guān)，確確保菜肴肴數(shù)量及及色味形形，符合合規(guī)格標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。 六、按照工工作時間間表，著著工裝按按時出勤勤。調(diào)休休做好交交、接班班工作。七、完成領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的各項項工作任任務(wù)食堂廚師、面面點師考考核細則則員工姓名： 考考核期限限： 年 月考核內(nèi)容考核

25、標(biāo)準(zhǔn)考核金額考核說明/改進措措施日常工作食堂衛(wèi)生根據(jù)主廚安安排，每每次大清清除衛(wèi)生生區(qū)內(nèi)留留有死角角的，每每出現(xiàn)一一次，考考核200-1000元大清除一次次不參加加的，考考核200-2000元及時清除食食堂內(nèi)垃垃圾、雜雜物，每每發(fā)現(xiàn)一一次，考考核200-1000元違反個人衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)定定的，發(fā)發(fā)生一次次考核220-1100元元本職安全因疏忽，造造成工傷傷、火災(zāi)災(zāi)，設(shè)備備故障、食食品安全全責(zé)任事事故的，考考核500-5000元；變質(zhì)腐爛的的食堂，發(fā)發(fā)現(xiàn)未及及時匯報報的每發(fā)發(fā)現(xiàn)一次次，考核核20-2000元設(shè)施設(shè)備出出現(xiàn)故障障帶病運運行未及及時通知知維修人人員進行行維修的的發(fā)現(xiàn)一一次，考考核300-1

26、000元；設(shè)備物資發(fā)發(fā)生丟失失發(fā)現(xiàn)一一次，考考核500-5000元；因操作不當(dāng)當(dāng)造成卡卡機數(shù)據(jù)據(jù)有丟失失的發(fā)現(xiàn)現(xiàn)一次，考考核300-2000元合理性和準(zhǔn)準(zhǔn)確性及時性根據(jù)主廚菜菜譜，按按時、按按量配齊齊菜品，備備好配用用材料，未未按時完完成，影影響開餐餐的一次次，考核核30-2000元執(zhí)行能力未按流程操操作，造造成學(xué)浪浪費的一一次，考考核200-3000元員工滿意度度員工意見問卷調(diào)查滿滿意率平平均低于于50%的，考考核300-2000服務(wù)態(tài)度服務(wù)質(zhì)量服務(wù)態(tài)度差差，與就就餐員工工發(fā)生口口角、爭爭執(zhí)的發(fā)發(fā)生一次次，考核核30-2000元上級領(lǐng)導(dǎo)安安排的工工作一項未完成成，考核核50-2000元工作中

27、出現(xiàn)現(xiàn)重大失失誤或取取得重大大成績獎（罰）（）300500元總計考核金金額被考核人簽簽字：考考核人簽簽字：食堂小工崗崗位職責(zé)責(zé)一、負(fù)責(zé)食食堂大廳廳衛(wèi)生保保潔工作作。做到到地面、過過道、走走廊、樓樓梯、扶扶手、門門窗、水水池、衛(wèi)衛(wèi)生間等等清潔衛(wèi)衛(wèi)生。二、負(fù)責(zé)職職工餐前前準(zhǔn)備、餐餐后收尾尾清理工工作。三、配合廚廚師摘、檢檢、清洗洗蔬菜、餐餐具、廚廚具。四、協(xié)助食食堂主管管完成日日常接待待工作，按按照工作作程序和和接待標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)助助服務(wù)員員做好擺擺臺、傳傳菜、餐餐前餐后后清理工工作，做做到清潔潔衛(wèi)生、服服務(wù)熱情情周到。五、負(fù)責(zé)做做好食堂堂洗潔、消消毒、餐餐紙等易易耗品的的管理工工作。做做到物品品不丟失

28、失不浪費費。六、嚴(yán)格遵遵守公司司制定的的各項規(guī)規(guī)章制度度，著工工裝上崗崗。七、完成領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的各項項工作任任務(wù)食堂小工考考核細則則員工姓名： 考考核期限限 ： 年 月考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)考核金額考核說明/改進措措施日常工作食堂衛(wèi)生食堂要做到到整潔，如如有積塵塵、積水水、蛛網(wǎng)網(wǎng)，物品品擺放雜雜亂，未未按照規(guī)規(guī)定進行行清潔的的，每出出現(xiàn)一次次，考核核30-1000元；餐廳、餐桌桌、餐椅椅清潔衛(wèi)衛(wèi)生，及及時搞好好餐具的的清洗和和消毒工工作，保保證室內(nèi)內(nèi)物品的的整潔，未未按照規(guī)規(guī)定進行行清潔工工作的，每每發(fā)現(xiàn)一一次，考考核200-3000元餐廳內(nèi)垃圾圾應(yīng)及時時處理，每每發(fā)現(xiàn)一一次未蓋蓋好或未未及時處處理

29、的情情況，發(fā)發(fā)現(xiàn)一次次，考核核20-3000違反個人衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)定定的，發(fā)發(fā)生一次次考核220-1100元元本職安全違章違規(guī)操操作廚具具發(fā)現(xiàn)一一次，考考核200-2000元疏忽造成事事故，考考核200-3000元日常接待協(xié)助食堂主主管做好好接待工工作，工工作不到到位，考考核200-2000元合理性和準(zhǔn)準(zhǔn)確性易耗計劃易耗類物品品如洗潔潔精、餐餐紙等未未及時補補充，發(fā)發(fā)生一次次，考核核20-3000元食堂物品出出現(xiàn)浪費費發(fā)現(xiàn)，發(fā)發(fā)生一次次，考核核20-2000元執(zhí)行能力工作主動性性差、完完成任務(wù)務(wù)效率低低，未按按時間完完成，出出現(xiàn)一次次，考核核20-3000元服務(wù)態(tài)度服務(wù)質(zhì)量服務(wù)態(tài)度差差，與就就餐員工

30、工發(fā)生口口角、爭爭執(zhí)的發(fā)發(fā)生一次次，考核核30-2000元上級領(lǐng)導(dǎo)安安排的工工作一項未完成成，考核核50-2000元工作中出現(xiàn)現(xiàn)重大失失誤或取取得重大大成績獎（罰）（）300500元總計考核金金額被考核人簽簽字：考考核人簽簽字：保安員管理理制度為了創(chuàng)造安安全、穩(wěn)穩(wěn)定、和和諧的環(huán)環(huán)境，樹樹立良好好的企業(yè)業(yè)形象，維維護企業(yè)業(yè)財物和和員工的的安全，特特制定本本制度。一、值班制制度：1、保安安人員上上崗時必必須穿著著制服，保保持儀容容整潔、精精神狀 態(tài)佳、態(tài)度度和藹；2、熱情情接待來來訪人員員，貴賓賓來訪時時應(yīng)敬禮禮問好；3、堅守守崗位，不不擅離職職守，因因事離開開崗位時時必須請請假有人人代班，無關(guān)關(guān)

31、人員不不得進入入保安室室；4、值班班保安嚴(yán)嚴(yán)禁睡覺覺、看小小雜志、酗酗酒、上上網(wǎng)、玩玩游戲等等做與工作無無關(guān)的事事；5、辦公樓樓大門早早上7:30打打開，晚晚上244:000關(guān)閉鎖鎖好；66、加強強對公司司內(nèi)各區(qū)區(qū)域、水水電、消消防設(shè)施施及物資資倉庫的的巡察，保證重重要區(qū)域域的安全全，防止止意外事事件的發(fā)發(fā)生和物物資被盜盜；7、發(fā)現(xiàn)問問題及時時向上級級報告處處理，對對因工作作失職，給給公司造造成損失失者，追追究當(dāng)班班保安責(zé)責(zé)任。二、門禁制制度（一）人員員進出管管理 1、自覺覺維護教教學(xué)區(qū)及及宿舍環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生，保安安有權(quán)制制止亂 扔果皮、紙紙屑等雜雜物垃圾圾的行為為，包括括在樓道道邊走邊邊吃東西

32、西的行為為。2、上班時時間，嚴(yán)嚴(yán)禁私訪訪，若有有特殊情情況需部部門主管管同意方方可在前前門保安安室會客客，會客客時間不不得超過過30分鐘鐘（二）嚴(yán)禁禁進公司司的人員員1、攜帶帶違禁物物品者；2、未經(jīng)經(jīng)主管核核準(zhǔn)擅自自帶客參參觀者；（三）檢查查時應(yīng)注注意的事事項1、不可可觸及人人身；22、主要要是檢查查有無公公司物料料半成品品或工作作用具等等公司財財 物為主；33、檢查查時要謙謙和有禮禮，避免免引起被被檢查人人的誤會會與反感感， 必要時婉言言說明，并并請諒解解；4、嚴(yán)禁禁有公報報私仇、故故意刁難難等不妥妥行為；三、突發(fā)事事件的處處理1、遇火火災(zāi)、水水災(zāi)、地地震等自自然災(zāi)害害時應(yīng)勇勇于救護護，情節(jié)

33、節(jié) 嚴(yán)重應(yīng)迅速速向有關(guān)關(guān)部門和和主管匯匯報，如如遇地震震警報，保保安人員員應(yīng)時刻刻準(zhǔn)備著著；2、遇打劫劫、偷盜盜等危害害公司安安全的行行為，值值班保安安應(yīng)迅速速與主管管及其它它保安聯(lián)聯(lián)系，并并立即打打當(dāng)?shù)嘏膳沙鏊婋娫拡缶?，處理理完畢后后，?yīng)將將事情經(jīng)經(jīng)過詳細細記錄在在保安日日志上，嚴(yán)嚴(yán)重事件件應(yīng)當(dāng)保保護好現(xiàn)現(xiàn)場；3、發(fā)生急急病或工工傷時，應(yīng)應(yīng)立即通通知主管管和綜合合管理部部，以便便迅速安安排車輛輛及時送送往醫(yī)院院治療；四、工作交交接（一一）值班班狀況交交接 1、接時時交接班班，詳細細了解上上一班次次值情況況； 2、查看看保安值值班日志志，檢查查需交接接的公文文、信件件和證件件； 3、檢查查

34、來訪人人員情況況； 4、上級級規(guī)定或或寄存物物品的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)交；（二二）警具具、警械械的交接接 1、交接接班時，仔仔細檢查查對講機機、警棍棍和充電電器、手手電筒 的使用狀態(tài)態(tài)；2、接班班后，警警具、警警械應(yīng)隨隨身攜帶帶，不得得交于無無關(guān)人員員玩耍；3、接接班時警警具如有有人為損損壞（因因公損傷傷除外），應(yīng)應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任任；4、所有有交接物物品，應(yīng)應(yīng)在當(dāng)面面交接時時清點，檢檢查清楚楚，并詳細記錄于于保安值值班日志志上，以以保證遇遇緊急情情況時能能投入正常使使用，否否則，由由接班保保安負(fù)責(zé)責(zé)；五、查勤及及巡邏11、主管管對保安安崗哨及及人員要要堅持不不定時查查崗，及及時糾正正保 安人員的不不規(guī)范行行為

35、；22、每天天門禁時時對各個個宿舍檢檢查，是是否有未未回宿舍舍人員，如如有未回宿舍舍人員，了了解情況況及原因因及時向向主管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)匯報。3、每每日查勤勤情況應(yīng)應(yīng)詳細記記錄于查查勤日報報告上，每每周交后后勤管理部審查查；4、查勤勤內(nèi)容： 保安儀儀容儀表表；當(dāng)班班保安日日志；物物件簽收收事宜，人人、物物 公司檢查；異常事事件的處處理。66、保安安巡邏內(nèi)內(nèi)容：滅火器位置置掛放是是否移動動，壓力力是否夠夠，有無無超過有有效期；消防栓栓是否供供水，防防火標(biāo)志志、疏散散方向標(biāo)標(biāo)志是否否正確；消防通通道是否否暢通，作作業(yè)現(xiàn)場場有無隱隱患；水水電設(shè)施施是否正常，門門窗安全全及有無無其它異異常情況況。保潔員管理理

36、制度目的：為了了樹立良良好的企企業(yè)形象象，提高高公司和和員工的的整體素素質(zhì)要求求，特制制定本制制度。保潔人員規(guī)規(guī)定：保潔員是負(fù)負(fù)責(zé)公司司內(nèi)繁重重而辛勞勞的清潔潔衛(wèi)生工工作，直直接服務(wù)務(wù)于公司司、客戶戶的重要要工作集集體，亦亦是衡量量公司管管理工作作質(zhì)量高高低的重重要組成成部分，為為了規(guī)范范公司管管理，提提高服務(wù)務(wù)工作質(zhì)質(zhì)量，特特制定保保潔人員員崗位責(zé)責(zé)任制度度，每位位員工必必須認(rèn)真真執(zhí)行： 一、保保潔員上上班時需需穿著清清潔，按按規(guī)定要要求統(tǒng)一一著裝，認(rèn)認(rèn)真 履行崗位職職責(zé)，堅堅守工作作崗位，每每天提前前半小時時上班進進行保潔潔工作，晚晚上員工工下班后后進行保保潔工作作，不得得遲到早早退。二、

37、樹立高高度的責(zé)責(zé)任心，關(guān)關(guān)心公司司的利益益，嚴(yán)格格片區(qū)保保潔責(zé)任任制，在在清潔過過程中，如如發(fā)現(xiàn)設(shè)設(shè)施設(shè)備備有損壞壞或異常常情況應(yīng)應(yīng)及時向向上級主主管或工工程維修修人員匯匯報，負(fù)負(fù)責(zé)管理理好片區(qū)區(qū)衛(wèi)生器器具，認(rèn)認(rèn)真做到到衛(wèi)生器器具整潔潔、布置置合理，隨隨時保持持清爽、美美觀，保保證分管管區(qū)域清清潔衛(wèi)生生，不留留衛(wèi)生死死角。三、保潔人人員在工工作要堅堅持原則則，團結(jié)結(jié)協(xié)作，以以禮相待待，不準(zhǔn)準(zhǔn)以個人人恩怨懈懈怠工作作，不準(zhǔn)準(zhǔn)給同事事造成工工作障礙礙，不準(zhǔn)準(zhǔn)以任何何借口擾擾亂工作作秩序。 四、保潔人人員要愛愛護公務(wù)務(wù)，不準(zhǔn)準(zhǔn)私拿公公物，如如發(fā)現(xiàn)開開除；對對損壞公公務(wù)者，應(yīng)應(yīng)照價賠賠償。五、分管片片

38、區(qū)內(nèi)的的垃圾要要及時清清除干凈凈，用垃垃圾桶、垃垃圾袋運運送到指指定地點點并倒入入垃圾箱箱。六、保潔人人員在工工作中有有權(quán)勸阻阻、制止止損害公公共衛(wèi)生生的行為為，不能處理、解解決時應(yīng)應(yīng)立即向向上級主主管匯報報，并提提出處理理意見。食堂管理制制度1、目的為了規(guī)范和和加強食堂堂管理，為為職工營營造一個個溫馨、衛(wèi)衛(wèi)生、整整潔的就就餐環(huán)境境，保證證職工正正常就餐餐及食品品衛(wèi)生安安全特制制定本管管理規(guī)定定。2、范圍本制度適用用于公司司職工食食堂的管管理。3、職責(zé)31公司司后勤管管理中心心負(fù)責(zé)食食堂的管管理工作作。32公司司分管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)對食食堂的監(jiān)監(jiān)督檢查查工作。33食堂堂主管負(fù)負(fù)責(zé)食堂堂的日常常管理工工作

39、。（1）負(fù)責(zé)責(zé)對食堂堂工作人人員進行行日常管管理，并并對工作作人員擁擁有考核核權(quán)力；負(fù)責(zé)采采購、刷刷卡、日日常食堂堂衛(wèi)生安安排、客客飯招待待及消費費記錄以以及領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)交辦的的其它任任務(wù)；每每月定期期主持召召開一次次食堂工工作總結(jié)結(jié)會。（2）食堂堂主管必必須在每每月末，對對食堂所所有物品品進行盤盤點、清清查工作作，根據(jù)據(jù)每月消消耗及庫庫存，做做出經(jīng)營營分析報報告。（3）食堂堂主管要要注意收收集群眾眾意見，以以促進提提高工作作水平和和服務(wù)質(zhì)質(zhì)量。34食堂堂工作人人員，負(fù)負(fù)責(zé)食堂堂日常工工作，物物品管理理及設(shè)備備維護（1）做好好日常的的職工餐餐供應(yīng)，飯飯菜質(zhì)量量有保證證。（2）做好好日常職職工用餐餐及

40、客飯飯招待。 （4）做好好菜肴的的籌劃與與設(shè)計，不不斷推出出新的品品種，保保證飯菜菜質(zhì)量、口口味、數(shù)數(shù)量。（5）根據(jù)據(jù)庫存補補充每周周所原料料明細，嚴(yán)嚴(yán)把原料料質(zhì)量關(guān)關(guān)。庫存存物品必必須上架架，嚴(yán)禁禁就地堆堆放。（6）定期期對炊具具進行清清洗、消消毒，做做好日常常的衛(wèi)生生打掃工工作。（7）協(xié)助助食堂主主管做好好食堂所所有物品品的盤點點、清查查工作。（8）食堂堂的一切切設(shè)備、設(shè)設(shè)施、餐餐具、廚廚具均要要建立物物品臺帳帳，要專專物專用用，不得得擅自挪挪作他用用。 （9）食堂堂物品管管理由主主廚負(fù)責(zé)責(zé)，劃定定范圍、包包干管理理；日常常物品消消耗必須須建立消消耗臺帳帳，實行行每天一一小計、每每月一匯匯

41、總。（10）對對無故損損壞各類類設(shè)備、設(shè)設(shè)施、餐餐具、廚廚具的要要照價賠賠償，并并視情節(jié)節(jié)由食堂堂主管提提出處罰罰建議上上報主管管領(lǐng)導(dǎo)。（11）做做好上級級領(lǐng)導(dǎo)交交辦的其其它工作作。4、方法與與過程控控制41食堂堂用餐人人員范圍圍食堂就餐人人員為：（1）公司司在冊全全體員工工（2）政府府相關(guān)職職能部門門人員、上上級部門門領(lǐng)導(dǎo)及及工作人人員，外外來指導(dǎo)導(dǎo)工作人人員（由由各部室室主管以以上領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)同意）（3）外協(xié)協(xié)單位人人員（自自付費的的單位需需由對接接部門填填寫事事項審批批表，交交后勤管管理中心心，食堂堂主管見見事項項審批表表辦理理就餐卡卡。）42食堂堂經(jīng)營范范圍餐廳：負(fù)責(zé)責(zé)提供早早、中、晚晚三餐

42、,。43用餐餐時間和和標(biāo)準(zhǔn)4311用餐時時間：夏季：早餐餐8：30-9：30、中中餐133：30-14：30、晚晚餐199：30-20：30冬季：早餐餐9：00-10：00、中中餐144：00-15：00、晚晚餐199：30-20：304322食堂以以收支平平衡為標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（不不含燃料料、易耗耗品類、人人工、水水、電、設(shè)設(shè)備折舊舊費等），核核定職工工餐廳用用餐標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，用用餐標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。44用餐餐方式4411公司員員工食堂堂伙食補補貼后勤勤管理中中心核算算、發(fā)放放。所有有在食堂堂用餐的的員工均均可在后后勤管理理中心食食堂主管管處現(xiàn)金金充值餐餐卡，充充值時間間為每周周二和每每周四下下午。45接待待用餐45

43、11政府職職能部門門人員來來公司檢檢查指導(dǎo)導(dǎo)工作，如如在貴賓賓廳用餐餐，各部部室接待待人員需需報辦公公室核定定費用標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)后，填填寫接接待申批批表，報報分管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)審批批同意后后將接接待申批批表交交到食堂堂主管處處，由食食堂主管管安排接接待用餐餐。接接待申批批表作作為食堂堂到財務(wù)務(wù)結(jié)算費費用的依依據(jù)。4522其他工工作人員員禁止隨隨意安排排客飯；食堂主主管未接接到準(zhǔn)備備客飯的的通知，有有權(quán)拒絕絕供餐。46文明明用餐4611員工用餐餐時須保保持良好好的用餐餐秩序及及餐廳衛(wèi)衛(wèi)生。4622員工用餐餐必須按按序排隊隊，持卡卡就餐。4633員工用用餐時必必須保持持安靜，禁禁止吸煙煙，不得得大聲喧喧嘩影響響他

44、人用用餐。4644員工用用餐提倡倡節(jié)約，避避免浪費費。4655員工用用餐后須須將殘物物倒入垃垃圾桶內(nèi)內(nèi)，并把把餐具按按指定位位置分類類擺放整整齊。4666員工必必須保持持餐廳內(nèi)內(nèi)的整齊齊、清潔潔、嚴(yán)禁禁亂丟雜雜物及踩踩桌椅行行為.4677非食堂堂工作人人員不得得隨意進進入食堂堂操作間間4666以上事事項如有有違反者者將給予予50元至至5000元罰款款處理。填填寫處處罰通知知單后后報相關(guān)關(guān)部門。47刷卡卡及飯卡卡充值原原則4711食堂主主管負(fù)責(zé)責(zé)刷卡值值勤；發(fā)發(fā)現(xiàn)操作作人員一一次不刷刷卡或未未按公司司規(guī)定刷刷卡，給給予1000元罰罰款；兩兩次不刷刷卡，給給予2000元罰罰款；三三次以上上停職待待

45、崗。售售飯窗口口直接收收現(xiàn)金的的以停職職待崗。4722因機械械故障造造成刷卡卡機不能能使用，食食堂主管管應(yīng)協(xié)同同廚師進進行用餐餐登記。4733飯卡充充值時，必必須憑財財務(wù)開出出的票據(jù)據(jù)，由食食堂管理理人員依依據(jù)票（據(jù)據(jù)）充值值；食堂堂管理人人員嚴(yán)禁禁收現(xiàn)金金。4744 若食食堂主管管請假外外出，由由后勤部部長授權(quán)權(quán)相關(guān)人人員執(zhí)行行刷卡工工作。4755 后勤勤主廚每每天必須須對刷卡卡數(shù)據(jù)進進行備份份；若食食堂工作作人員在在開飯時時間脫崗崗，將按按考勤管管理制度度處罰。4766食堂所所有物品品不以刷刷卡外售售。 48食堂堂采購管管理 4811原料必必須定點點采購，以以競標(biāo)的的方式選選擇商家家，由商

46、商家直接接送貨。4811食堂采采購人員員要嚴(yán)把把質(zhì)量關(guān)關(guān)，不準(zhǔn)準(zhǔn)采購變變質(zhì)過保保質(zhì)期的的食品。（1）做到到每購進進一件物物品，驗驗收一次次，未經(jīng)經(jīng)驗收確確認(rèn)的不不得入庫庫。（2）非特特殊情況況，炊事事員不得得購買食食堂用品品。其他他人員未未經(jīng)后勤勤管理中中心主任任授權(quán)同同意不得得隨意購購買物品品，否則則由此發(fā)發(fā)生的費費用自行行承擔(dān)。（3）凡采采購變質(zhì)質(zhì)過期食食品者，由由采購人人員承擔(dān)擔(dān)所有費費用，造造成后果果由采購購者負(fù)責(zé)責(zé)。4822堂采購購物品時時，必須須事先做做好采購購計劃，按按月、周周計劃進進行；月月計劃指指大宗物物質(zhì)（如如米、面面、油、調(diào)調(diào)料等）和和易耗品品，每月月采購一一次；周周計劃

47、指指蔬菜等等放置時時間較短短的物品品，每周周采購兩兩至三次次。4833購貨物物品應(yīng)有有公司認(rèn)認(rèn)可的票票據(jù)和采采購員、廚廚師與食食堂主管管簽字，費費用結(jié)算算實行每每月一結(jié)結(jié)，由供供應(yīng)商直直接到財財務(wù)部結(jié)結(jié)帳；嚴(yán)嚴(yán)禁食堂堂采購員員、管理理員代為為結(jié)帳。4844購進貨貨物必須須逐項上上帳，內(nèi)內(nèi)容應(yīng)包包括品種種、數(shù)量量、價格格、日期期。48. 5采購購物品應(yīng)應(yīng)做到價價格低、質(zhì)質(zhì)量好、足足斤足兩兩；嚴(yán)禁禁吃回扣扣、私設(shè)設(shè)小金庫庫；一經(jīng)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除除按公司司財務(wù)制制度處罰罰外，情情節(jié)嚴(yán)重重者將解解除勞動動合同。48.66食堂貨物物入庫必必須按品品種、生生熟分類類放置，不不得隨意意擺放，確確保物品品在保質(zhì)質(zhì)期

48、內(nèi)加加工。如如因保管管不善造造成食品品變質(zhì)，由由食堂廚廚師負(fù)責(zé)責(zé)，并承承擔(dān)損失失。49食堂堂財務(wù)預(yù)預(yù)算及物物品管理理（1）不得得擅自向向外出售售食堂物物品。（2）不得得私設(shè)小小金庫。（3）堅持持實物驗驗收，做做好成本本核算，做做到日清清月結(jié)，帳帳物相符符。（4）食堂堂的一切切設(shè)備、設(shè)設(shè)施、餐餐具、廚廚具均要要建立物物品臺帳帳，要專專物專用用，不得得擅自挪挪作他用用。（5）物品品管理由由后勤主主廚指定定專人負(fù)負(fù)責(zé)，劃劃定范圍圍、包干干管理；日常物物品消耗耗必須建建立消耗耗臺帳，實實行每天天一小計計、每月月一匯總總，并報報主管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)審核核。（6）對無無故損壞壞各類設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施、餐餐具、廚廚具的要

49、要照價賠賠償，并并視情節(jié)節(jié)由食堂堂管主管管提出處處罰建議議上報主主管領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)。附公公共設(shè)施施/設(shè)備損損壞報告告（7）如因因管理不不善，造造成設(shè)備備、設(shè)施施損失者者，由食食堂主管管和廚師師負(fù)責(zé)。5、食堂衛(wèi)衛(wèi)生及安安全管理理5.2食堂堂工作人人員必須須注意做做好個人人衛(wèi)生，做做到勤洗洗手、剪剪指甲，勤勤換、勤勤洗工作作服，工工作期間間穿戴工工作服，堅堅持洗手手后操作作。附：食堂堂工作人人員個人人準(zhǔn)則規(guī)規(guī)范5.2廚房房操作間間內(nèi)的設(shè)設(shè)施與用用具擺放放要整齊齊有序，地地面無污污水、無無雜物。餐餐具使用用后要清清洗干凈凈，垃圾圾要及時時處理；餐廳要要清潔、衛(wèi)衛(wèi)生，確確保食堂堂衛(wèi)生符符合規(guī)定定的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求，

50、每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次，后勤管理中心行檢查，如發(fā)現(xiàn)不合格，第一次將給予口頭批評，如再次發(fā)現(xiàn)將給予相關(guān)處罰。附：食堂堂衛(wèi)生管管理制度度5.3做好好安全工工作。廚廚師使用用炊事械械具要嚴(yán)嚴(yán)格遵守守操作規(guī)規(guī)程，防防止事故故發(fā)生；易燃、易易爆物品品要嚴(yán)格格按規(guī)定定放置，杜杜絕意外外事故的的發(fā)生。附：食堂堂炊事器器具安全全操作管管理5.4后勤勤管理中中心將組組織相關(guān)關(guān)人員不不定期對對食堂和和相關(guān)責(zé)責(zé)任 區(qū)域進進行安全全衛(wèi)生檢檢查，如如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)衛(wèi)生不合合格，第第一次將將給予口口頭批評評，如再再次發(fā)現(xiàn)現(xiàn)將給予予相關(guān)處處罰。5.5后勤勤管理中中心要注注意收集集群眾意意見，以以促進提提高工作作水平和和服

51、務(wù)質(zhì)質(zhì)量。6、附表61用用餐標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)62接接待申批批表6. 3處罰通通知單6. 4事事項審批批表6. 5公公共設(shè)施施/設(shè)備損損壞報告告用 餐 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)序號漢餐/清餐餐類別價 格備 注注1清餐部小菜0.5元/份五香花生、拌拌三絲等等2饅頭0.5元/個花卷3餅子0.8元/個油條、南瓜瓜餅、菜菜盒子、蔥蔥花餅、油油餅、油油馕等4豆?jié){1.0元/個奶茶、八寶寶粥等5包子0.8元/個6雞蛋0.8元/個7咸蛋1.5元/個8米飯1.0元/份9面條2.0元/份10抓飯10.0元元/份11炒面6.0元/份12蛋炒飯4.0元/份13哨子面5.0元/份湯飯15素菜2.0元/份16湯免費湯、稀飯17清餐部葷菜3.5元/份

52、備注：1、以上價價格核算算不人工工工資、含含燃料、易易耗品類類、水電電費、設(shè)設(shè)備設(shè)施施折舊費費等接待申批表表申請人辦公室主任任費用標(biāo)準(zhǔn)（元元）申請時間用餐地清餐漢漢餐用餐時間用餐選項便餐早中晚接待人數(shù)陪同人數(shù)宴席涼菜：葷素素?zé)岵耍喝澦厮亟哟碛桑荷暾埐块T負(fù)責(zé)人分管領(lǐng)導(dǎo)后勤管理中中心實際用餐情況金額：￥元元（大寫寫）接待人員確認(rèn)備注： 1、非非本單位位職工，因因業(yè)務(wù)需需要需在在食堂就就餐的人人員，請請在就餐餐前填寫寫接待待申批表表，食食堂主管管憑接接待申批批表安安排就餐餐。處罰通知單單部門工號姓名處罰原因：處罰金金額：被處罰人部門領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)人審核核備注1、:此通通知單一一式三份份,一份交交受罰人人

53、,一份存存人事，如如涉及罰罰款一份份交財務(wù)務(wù)。2、被處罰罰人不簽簽認(rèn)，見見證人簽簽字生效效。事項審批表表申請人日期申請事項申請內(nèi)容部門意見 后勤管理中中心主管領(lǐng)導(dǎo)意意見公共設(shè)施/設(shè)備損損壞報告告損壞責(zé)任人人：部門門：年月月日損壞時間：年月日日事發(fā)地?fù)p壞公共設(shè)設(shè)施的種種類損壞事由損壞情況處罰方式罰款元；全額賠償維維修工料料費；勒令其全額額賠償相相關(guān)財產(chǎn)產(chǎn)和人身身安全損損害的經(jīng)經(jīng)濟損失失；其他事項（請請注明）本人簽字確確認(rèn)(如不簽認(rèn)認(rèn)，請見見證人簽簽字)部門意見 主管領(lǐng)導(dǎo)意意見總經(jīng)理意見見食堂衛(wèi)生管管理制度度一、認(rèn)真貫貫徹中華華人民共共和國食食品衛(wèi)生生法。二、食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由后勤管理部

54、督導(dǎo)，炊事 員包干負(fù)責(zé)責(zé)，明確確責(zé)任。三、食堂工作人員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 新上崗的食食堂工作作員必須須先體檢檢、取得得體檢合合格證后后，進行衛(wèi)生知知識教育育，并經(jīng)經(jīng)簡單考考核合格格后才能能上崗。四、食堂操作間和設(shè)施的布局應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染。五五、操作作間及其其環(huán)境必必須干凈凈、整潔潔，每餐餐清掃，保保持整潔潔，每周徹底大大掃除一一次。六六、食堂堂門窗、沙沙窗無灰灰塵、油油垢，玻玻璃明亮亮；墻壁壁、屋頂頂經(jīng)常打掃，保保持無蜘蜘蛛網(wǎng)、無無黑垢、油油污。七七、食堂堂的灶臺臺、抽油油煙機、工工作臺、放放物架等等應(yīng)潔凈凈，無油垢和污垢垢、異味味。室內(nèi)內(nèi)的燈具具、電扇扇見

55、本色色。八、各種種飲具、用用具（大大小塑料料菜筐、盆盆、簾子子等）要要放在固定位置，擺擺放整齊齊，清潔潔衛(wèi)生，呈呈現(xiàn)本色色。九、炒菜菜、做飯飯的鍋鏟鏟、鐵瓢瓢等工具具一律不不許放在在地上或或挪作它用。十十、各種種蔬菜加加工時，必必須嚴(yán)格格遵守一一摘二洗洗三切配配的程序序進行。十一一、凡洗洗完的各各種蔬菜菜，不得得有泥沙沙、雜物物，用干干凈菜筐筐裝好，存放放架上，不不允許中中途落地地。十二二、待食食用的菜菜肴、米米飯，加加蓋防蠅蠅、防塵塵罩。十十三、廚廚師上崗崗工作時時必須穿穿戴工作作服、帽帽，上崗崗前必須須先洗手和消毒毒。十四四、廚師師上班不不準(zhǔn)帶戒戒子、手手鐲，也也不能涂涂指甲油油。操作作時

56、不許吸煙煙，不得得隨地吐吐痰。十十五、直直接入口口的食品品必須使使用工具具，不得得用手直直接拿取取食品。十六、食食堂要配配備消毒毒柜，使使用的盆盆、碗、盤盤、碟、杯杯、筷等餐具都要要實行嚴(yán)嚴(yán)格的消消毒制度度，使用用中的餐餐具必須須天消毒。消消毒程序序必須堅堅持“一洗、二二清、三三消毒”。十七、炊炊事工用用具必須須生熟分分開，生生、熟菜菜板應(yīng)有有文字標(biāo)標(biāo)識。冰箱中存放放的食品品必須生生、熟分分開，有有條件應(yīng)應(yīng)將生食食冰箱和和熟食冰冰箱分開開購置。冰冰箱要求求清潔、無無血水、無無臭味，不不得存放放私人物物品十八、遵照照有關(guān)部部門滅鼠鼠、滅蠅蠅、滅蟑蟑螂的安安排和實實際情況況，按照技術(shù)要要求在食食堂

57、內(nèi)投投放鼠藥藥，噴灑灑藥水，擺擺放夾鼠鼠板，做做到無蠅蠅、無鼠鼠、無蟑蟑螂。食堂炊事器器具安全全操作管管理一、炊事員員必須了了解各種種炊事器器具和設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施的性性能和使使用方法，否則則不得使使用。二、所有電電源開關(guān)關(guān)不準(zhǔn)用用濕手開開啟，以以防觸電電事故發(fā)發(fā)生。三、電動炊炊事器具具、設(shè)備備要經(jīng)常常檢查，在在通風(fēng)、干干燥處放放置。四、食堂操操作間嚴(yán)嚴(yán)禁閑人人進入，以以確保安安全。五、每日下下班時必必須保證證人走壓壓火，以以防火災(zāi)災(zāi)發(fā)生。六、每日下下班時必必須檢查查餐廳所所有門窗窗、所有有電源是是否關(guān)閉閉，以確確保公司司財物安安全。七、冰柜使使用與維維護：（1）操作作間的冰冰柜只許許保存與與公司

58、伙伙食有關(guān)關(guān)的食品品，不得得私用。（2）啟動動冰柜前前須保證證插頭、插插座連接接完好，再再通電源源。（3）冰柜柜啟動后后須檢查查冰柜有有無異常常聲音，是是否正常常運轉(zhuǎn)。（4）嚴(yán)格格按照冰冰柜容積積及承重重規(guī)定儲儲存食品品，以防防冰柜不不制冷或或停機。（5）經(jīng)常常檢查冰冰柜內(nèi)結(jié)結(jié)霜厚度度。不定定期進行行除霜工工作，同同時做好好冰柜內(nèi)內(nèi)清潔、滅滅菌工作作。確保保冰柜正正常工作作，降低低電耗。（6）冰柜柜的維護護工作要要經(jīng)常進進行：要要經(jīng)常清清理灰塵塵；冰柜柜的溫度度要根據(jù)據(jù)實際情情況及所所凍食品品數(shù)量進進行調(diào)整整。（7）發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題應(yīng)應(yīng)及時斷斷電，迅迅速向食食堂主管管報修。八、和面機機使用與與維護：

59、（1）啟動動與使用用和面機機前先打打開和面面機蓋，確確認(rèn)機內(nèi)內(nèi)無其他他物品后后方可使使用。（2）啟動動和面機機前須保保證插頭頭、插座座連接完完好，確確保電機機旁無影影響電機機運轉(zhuǎn)的的雜物，再再通電源源。（3）操作作和面機機及添加加面粉，操操作人員員必須在在和面機機正前方方，不得得在左或或在右。（4）必須須先放面面粉后放放水，然然后啟動動開關(guān)。（5）投放放面量不不得超出出和面機機負(fù)載量量，防止止因超載載造成電電機皮帶帶打滑、電電機短路路的事故故。（6）經(jīng)常常檢查電電機皮帶帶、保護護裝置是是否正常常；發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題應(yīng)應(yīng)及時斷斷電，迅迅速向食食堂主管管報修，并并協(xié)助維維修；機機器絕不不能帶病病使用。九、

60、切面機機使用與與維護：（7）啟動動切面機機前先要要根據(jù)實實際需要要更換面面軸，并并調(diào)整好好軸間距距；禁止止機器運運行中調(diào)調(diào)整或更更換面軸軸。（8）啟動動切面機機前要保保證插頭頭、插座座連接完完好，再再通電源源。（9）添加加面團禁禁止用手手指向內(nèi)內(nèi)壓送。（10）操操作切面面機必須須精神集集中。（11）對對易損部部件要經(jīng)經(jīng)常檢查查、維護護，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題應(yīng)應(yīng)及時向向主管報報修，并并協(xié)助維維修。機機器絕不不能帶病病使用。十、消毒柜柜使用與與維護：（1）使用用消毒柜柜前首先先保證插插頭、插插座連接接完好，再再通電源源。（2）使用用消毒柜柜必須先先放入餐餐具再啟啟動。（3）使用用消毒柜柜前須保保證餐具具干燥