某食品有限公司食品安全管理手冊(cè)

1、 FOODSTUFF CO.,LTD.食 品 有 限 公 司PAGE 2015年2月編制 2015年5月實(shí)施 食品有限公司文件號(hào)HJSP/GLSCA2015名 稱食品安全管理手冊(cè)頁(yè) 碼第91頁(yè) 共50頁(yè)版 本A修改次數(shù)第0次發(fā)布日期2015-5-10Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.山東#食品有限公司SHANDDONGG HAAIJIING FOOODSTTUFFF COO.,LLTD.食品安全管管理手冊(cè)冊(cè)編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 持有編號(hào)： 001 受控狀態(tài)： 受控控 目錄TOC o

2、1-4 h z u HYPERLINK l _Toc309570201 山東#食食品有限限公司簡(jiǎn)簡(jiǎn)介 PAGEREF _Toc309570201 h 4 HYPERLINK l _Toc309570202 頒布令 PAGEREF _Toc309570202 h 55 HYPERLINK l _Toc309570203 任命書 PAGEREF _Toc309570203 h 66 HYPERLINK l _Toc309570204 公司組織架架構(gòu)圖 PAGEREF _Toc309570204 h 7 HYPERLINK l _Toc309570205 1 范圍 PAGEREF _Toc30957

3、0205 h 8 HYPERLINK l _Toc309570206 2 引用標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc309570206 h 8 HYPERLINK l _Toc309570207 3 術(shù)語(yǔ)和和定義 PAGEREF _Toc309570207 h 9 HYPERLINK l _Toc309570208 4 食品安安全管理理體系 PAGEREF _Toc309570208 h 9 HYPERLINK l _Toc309570209 4.1 總總要求 PAGEREF _Toc309570209 h 9 HYPERLINK l _Toc309570210 4.2 文文件要求求 PAGEREF

4、 _Toc309570210 h 10 HYPERLINK l _Toc309570211 5 管理職職責(zé) PAGEREF _Toc309570211 h 11 HYPERLINK l _Toc309570212 5.1 管管理承諾諾 PAGEREF _Toc309570212 h 11 HYPERLINK l _Toc309570213 5.2 食食品安全全方針和和目標(biāo) PAGEREF _Toc309570213 h 12 HYPERLINK l _Toc309570214 5.3 食食品安全全管理體體系的策策劃 PAGEREF _Toc309570214 h 13 HYPERLINK l

5、_Toc309570215 5.4 職職責(zé)和權(quán)權(quán)限 PAGEREF _Toc309570215 h 13 HYPERLINK l _Toc309570216 5.5 食食品安全全小組組組長(zhǎng) PAGEREF _Toc309570216 h 13 HYPERLINK l _Toc309570217 5.6 溝溝通 PAGEREF _Toc309570217 h 13 HYPERLINK l _Toc309570218 5.7 應(yīng)應(yīng)急準(zhǔn)備備和響應(yīng)應(yīng) PAGEREF _Toc309570218 h 13 HYPERLINK l _Toc309570219 5.8 管管理評(píng)審審 PAGEREF _Toc

6、309570219 h 13 HYPERLINK l _Toc309570220 6 資源管管理 PAGEREF _Toc309570220 h 13 HYPERLINK l _Toc309570221 6.1 資資源提供供 PAGEREF _Toc309570221 h 13 HYPERLINK l _Toc309570222 6.2 人人力資源源 PAGEREF _Toc309570222 h 13 HYPERLINK l _Toc309570223 6.3 基基礎(chǔ)設(shè)施施 PAGEREF _Toc309570223 h 13 HYPERLINK l _Toc309570224 6.4 工工

7、作環(huán)境境 PAGEREF _Toc309570224 h 13 HYPERLINK l _Toc309570225 7 安全產(chǎn)產(chǎn)品的策策劃和實(shí)實(shí)現(xiàn) PAGEREF _Toc309570225 h 13 HYPERLINK l _Toc309570226 7.1 總總則 PAGEREF _Toc309570226 h 13 HYPERLINK l _Toc309570227 7.2 前前提方案案 PAGEREF _Toc309570227 h 13 HYPERLINK l _Toc309570228 7.3 實(shí)實(shí)施危害害分析的的預(yù)備步步驟 PAGEREF _Toc309570228 h 13 H

8、YPERLINK l _Toc309570229 7.3.11 概述述 PAGEREF _Toc309570229 h 13 HYPERLINK l _Toc309570230 7.3.22 職責(zé)責(zé) PAGEREF _Toc309570230 h 13 HYPERLINK l _Toc309570231 7.3.33 管理理內(nèi)容和和控制要要求 PAGEREF _Toc309570231 h 13 HYPERLINK l _Toc309570232 總則 PAGEREF _Toc309570232 h 13 HYPERLINK l _Toc309570233

9、食品安安全小組組 PAGEREF _Toc309570233 h 13 HYPERLINK l _Toc309570234 預(yù)期用用途 PAGEREF _Toc309570234 h 13 HYPERLINK l _Toc309570235 流程圖圖 PAGEREF _Toc309570235 h 13 HYPERLINK l _Toc309570236 過程步步驟和控控制措施施 PAGEREF _Toc309570236 h 13 HYPERLINK l _Toc309570237 7.4 危危害分析析 PAGEREF _Toc30957

10、0237 h 13 HYPERLINK l _Toc309570238 7.5 操操作性前前提方案案的建立立 PAGEREF _Toc309570238 h 13 HYPERLINK l _Toc309570239 7.6 HHACCCP計(jì)劃劃的建立立 PAGEREF _Toc309570239 h 13 HYPERLINK l _Toc309570240 7.7預(yù)備備信息的的更新、規(guī)規(guī)定前提提方案和和HACCCP計(jì)計(jì)劃文件件的更新新 PAGEREF _Toc309570240 h 13 HYPERLINK l _Toc309570241 7.8 驗(yàn)驗(yàn)證的策策劃 PAGEREF _Toc309

11、570241 h 13 HYPERLINK l _Toc309570242 7.9 可可追溯系系統(tǒng) PAGEREF _Toc309570242 h 13 HYPERLINK l _Toc309570243 7.10 不符合合控制 PAGEREF _Toc309570243 h 13 HYPERLINK l _Toc309570244 7.11 產(chǎn)品控控制（BBRC） PAGEREF _Toc309570244 h 13 HYPERLINK l _Toc309570245 7.12 過程控控制 PAGEREF _Toc309570245 h 13 HYPERLINK l _Toc30957024

12、6 8 食品安安全管理理體系的的確認(rèn)、驗(yàn)驗(yàn)證和改改進(jìn) PAGEREF _Toc309570246 h 13 HYPERLINK l _Toc309570247 8.1 總總則 PAGEREF _Toc309570247 h 13 HYPERLINK l _Toc309570248 8.2 控控制措施施組合的的確認(rèn) PAGEREF _Toc309570248 h 13 HYPERLINK l _Toc309570249 8.3 監(jiān)監(jiān)視和測(cè)測(cè)量 PAGEREF _Toc309570249 h 13 HYPERLINK l _Toc309570250 8.4 食食品安全全管理體體系的驗(yàn)驗(yàn)證 PAGE

13、REF _Toc309570250 h 13 HYPERLINK l _Toc309570251 8.5 改改進(jìn) PAGEREF _Toc309570251 h 13 HYPERLINK l _Toc309570252 食品安全管管理體系系職責(zé)分分配表 PAGEREF _Toc309570252 h 13 HYPERLINK l _Toc309570253 各部門的質(zhì)質(zhì)量安全全目標(biāo) PAGEREF _Toc309570253 h 13 HYPERLINK l _Toc309570254 文件更改控控制頁(yè) PAGEREF _Toc309570254 h 13山東#食食品有限限公司簡(jiǎn)簡(jiǎn)介 山山東#

14、食品有有限公司司坐落于于臨沂市市蘭山區(qū)區(qū)蘭華地地產(chǎn)品加加工園。公公司以水水果罐頭頭加工為為主導(dǎo)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，占占地面積積38000萬平平方米，標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化廠廠房建筑筑面積880000平方米米?，F(xiàn)有有員工2200余余人，其其中專業(yè)業(yè)技術(shù)人人員188名。固固定資產(chǎn)產(chǎn)20000萬元元，年水水果罐頭頭綜合生生產(chǎn)產(chǎn)能能1萬余余噸。公司于20015年年建立IISO2220000:220055食品安安全質(zhì)量量管理體體系。實(shí)實(shí)驗(yàn)室檢檢驗(yàn)檢測(cè)測(cè)設(shè)備齊齊全，可可進(jìn)行感感官、理理化、微微生物、農(nóng)農(nóng)殘等項(xiàng)項(xiàng)目的檢檢測(cè)。公公司廠房房建設(shè)、設(shè)設(shè)備設(shè)施施均按出出口食品品生產(chǎn)企企業(yè)安全全衛(wèi)生要要求和和出口口罐頭生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)注冊(cè)衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)

15、范范的要要求建設(shè)設(shè)和配置置，建立立了比較較完善的的食品衛(wèi)衛(wèi)生質(zhì)量量安全控控制體系系。公司司在食品品安全質(zhì)質(zhì)量管理理上精益益求精，依依據(jù)ISSO2220000:20005 食品品安全管管理體系系 食食品鏈中中各類組組織的要要求和和BRCC食品品安全 全球標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及及國(guó)家有有關(guān)法律律法規(guī)要要求，建建立并健健全了食食品安全全管理體體系，依依據(jù)HAACCPP原理對(duì)對(duì)生產(chǎn)過過程中的的危害進(jìn)進(jìn)行合理理的分析析，確定定了關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)和關(guān)鍵鍵限值，且且實(shí)施監(jiān)監(jiān)控，從從而有效效控制了了食品安安全危害害，保證證了罐頭頭食品的的安全衛(wèi)衛(wèi)生質(zhì)量量。公司本著“質(zhì)量第第一、誠(chéng)誠(chéng)實(shí)守信信、不斷斷創(chuàng)新、服服務(wù)至上上”的經(jīng)營(yíng)營(yíng)

16、理念，不不斷進(jìn)取取，不斷斷提升，用用永恒的的努力來來回報(bào)廣廣大客戶戶的支持持和關(guān)愛愛。公司名稱： 山山東#食品有有限公司司公司地址： 電 話： 005399-傳 真： 05539電子郵箱： hhaijjinggshiipinnocceanntraa.coom頒布令山東#食食品有限限公司食食品安全全管理手手冊(cè)是是依據(jù)IISO2220000:220055食品品安全管管理體系系 食品品鏈中各各類組織織的要求求和BBRC食食品安全全 全球球標(biāo)準(zhǔn)第第七版及國(guó)國(guó)家有關(guān)關(guān)法律法法規(guī)要求求，并結(jié)結(jié)合公司司實(shí)際情情況進(jìn)行行編寫，總總體描述述了食品品安全管管理體系系的要求求，是公公司罐頭頭產(chǎn)品衛(wèi)衛(wèi)生安全全管理方方

17、面的綱綱領(lǐng)性文文件，也也是制定定其他文文件、制制度及開開展食品品安全工工作的依依據(jù)和準(zhǔn)準(zhǔn)則。本本手冊(cè)既既體現(xiàn)了了公司的的內(nèi)部管管理要求求，也體體現(xiàn)了公公司在食食品鏈各各環(huán)節(jié)上上的安全全承諾。經(jīng)經(jīng)過較長(zhǎng)長(zhǎng)時(shí)間的的討論、編編制、校校對(duì)，最最終定稿稿?，F(xiàn)在在我批準(zhǔn)準(zhǔn)正式發(fā)發(fā)布，并并于 220155年5月月10日日開始實(shí)實(shí)施。公司各部門門務(wù)必組組織部門門全體職職員及季季節(jié)性臨臨時(shí)工進(jìn)進(jìn)行深入入細(xì)致的的學(xué)習(xí)，并并根據(jù)手手冊(cè)中明明確的職職責(zé)和權(quán)權(quán)限，嚴(yán)嚴(yán)格履行行各自的的職責(zé)，做做好本職職工作，不不斷地提提升公司司的管理理水平，確確保公司司生產(chǎn)的的產(chǎn)品安安全合格格，最大大程度地地滿足顧顧客的需需求。 總總經(jīng)

18、理： 220155年5月月8日任命書 為嚴(yán)格貫徹徹執(zhí)行IISO2220000:220055食品品安全管管理體系系 食品品鏈中各各類組織織的要求求和BBRC食食品安全全 全球球標(biāo)準(zhǔn)及及國(guó)家有有關(guān)法律律法規(guī)要要求，確確保公司司食品安安全管理理體系得得到有效效建立、實(shí)實(shí)施及持持續(xù)改進(jìn)進(jìn)。特任命 同志志為食品品安全小小組組長(zhǎng)長(zhǎng)，負(fù)責(zé)責(zé)管理食食品安全全小組，并并組織其其工作；負(fù)責(zé)食食品安全全小組成成員的相相關(guān)培訓(xùn)訓(xùn)和教育育；負(fù)責(zé)責(zé)建立、實(shí)實(shí)施保持持和更新新食品安安全管理理體系。 總經(jīng)理理： 220155年 55 月 8 日日公司組織架架構(gòu)圖總經(jīng)理總經(jīng)理副總經(jīng)理物流部行政部財(cái)務(wù)部生產(chǎn)部質(zhì)量工程部實(shí)罐車間包

19、裝車間設(shè)備部QA部檢驗(yàn)室QC部貿(mào)易部倉(cāng)儲(chǔ)部采購(gòu)部勞資部考核部后勤部技術(shù)部食品安全組長(zhǎng)1 范圍本手冊(cè)依據(jù)據(jù)ISOO220000：20005食食品安全全管理體體系 食品鏈鏈中各類類組織的的要求、BBRC食食品安全全 全球球標(biāo)準(zhǔn)第第七版、出出口罐頭頭生產(chǎn)企企業(yè)注冊(cè)冊(cè)衛(wèi)生規(guī)規(guī)范、出出口食品品生產(chǎn)企企業(yè)安全全衛(wèi)生要要求等等進(jìn)行編編制，明明確其要要求，目目的是使使公司能能夠：a 策劃、實(shí)實(shí)施、運(yùn)運(yùn)行、保保持和更更新食品品安全管管理體系系，確保保公司提提供的罐罐頭終產(chǎn)產(chǎn)品按預(yù)預(yù)期用途途食用時(shí)時(shí)，對(duì)消消費(fèi)者是是安全的的；b 證實(shí)公公司符合合適用的的食品安安全法律律法規(guī)要要求；c 評(píng)價(jià)和和評(píng)估顧顧客要求求，并證

20、證實(shí)其符符合雙方方商定的的、與食食品安全全有關(guān)的的顧客要要求，以以增強(qiáng)顧顧客滿意意度；d 與供方方、顧客客及食品品鏈中的的其他相相關(guān)方在在食品安安全方面面進(jìn)行有有效的溝溝通；e 確保符符合公司司聲明的的食品安安全方針針；f 證實(shí)符符合其他他相關(guān)方方的要求求；g 通過食食品安全全管理體體系的認(rèn)認(rèn)證。本手冊(cè)適用用于我公公司水果果罐頭產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量安全全管理。2 引用標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) ISO2220000:220055 食食品安全全管理體體系 食品鏈鏈中各類類組織的的要求 GB 1148881 食食品企業(yè)業(yè)通用衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)范范出口罐頭頭生產(chǎn)企企業(yè)注冊(cè)冊(cè)衛(wèi)生規(guī)規(guī)范出口食品品生產(chǎn)企企業(yè)安全全衛(wèi)生要要求食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)備

21、備案管理理規(guī)定BRC食食品安全全 全球球標(biāo)準(zhǔn)IFS 全球食食品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)中華人民民共和國(guó)國(guó)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量法中華人民民共和國(guó)國(guó)食品安安全法 中華人民民共和國(guó)國(guó)進(jìn)出口口商品檢檢驗(yàn)法中華人民民共和國(guó)國(guó)進(jìn)出口口商品檢檢驗(yàn)法實(shí)實(shí)施條例例 CAC/RRCP11-19969 Reev.33(19997)，Ammd.11(19999)食品品衛(wèi)生通通則 食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)危危害分析析與關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)（HAACCPP）管理理體系認(rèn)認(rèn)證管理理規(guī)定 GB 27760食品添添加劑使使用衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)GB 57749生活飲用水衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)GB 27762 食品品中污染染物限量量GB 27763 食品品中農(nóng)藥藥最大殘殘留限量量GB 777

22、18預(yù)預(yù)包裝食食品標(biāo)簽簽通則GB 1449300.1 食品品工具、設(shè)設(shè)備用洗洗滌劑衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn) GB 1449300.2 食品品工具、設(shè)設(shè)備洗滌滌消毒劑劑衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)GB149934 一次次性使用用衛(wèi)生用用品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)GB57550 生生活飲用用水標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)檢驗(yàn)方方法3 術(shù)語(yǔ)和和定義3.1 食食品安全全：食品品在按照照預(yù)期用用途進(jìn)行行制備和和（或）食食用時(shí)不不會(huì)對(duì)消消費(fèi)者造造成傷害害的概念念；3.2 食食品鏈：從初級(jí)級(jí)生產(chǎn)直直至消費(fèi)費(fèi)的各環(huán)環(huán)節(jié)和操操作的順順序，涉涉及食品品及其輔輔料的生生產(chǎn)、加加工、分分銷、貯貯存和處處理；3.3 食食品安全全危害：食品中中所含有有的對(duì)健健康有潛潛在不良良影響的的生物、

23、化化學(xué)或物物理因素素或食品品存在的的狀況；3.4 食食品安全全方針：由組織織的最高高管理者者正式發(fā)發(fā)布的該該組織總總的食品品安全宗宗旨和方方向；3.5 終終產(chǎn)品：組織不不再進(jìn)一一步加工工或轉(zhuǎn)化化的產(chǎn)品品；3.6 流流程圖：依據(jù)各各步驟之之間的順順序既相相互作用用又以圖圖解的方方式進(jìn)行行系統(tǒng)性性表達(dá)；3.7 控控制措施施：能夠夠用于防防止或消消除食品品安全危危害或?qū)⑵浣档偷偷娇山咏邮芩狡剿扇∪〉娜魏魏涡袆?dòng)和和過程；3.8 前前提方案案(PRRP)：在整個(gè)個(gè)食品鏈鏈中為保保持衛(wèi)生生環(huán)境所所必需的的基本條條件和活活動(dòng)，以以適合生生產(chǎn)、處處置和提提供安全全終產(chǎn)品品和人類類消費(fèi)的的安全食食品；3.

24、9 操操作性前前提方案案(OPPRP)：通過過危害分分析確定定的、必必須的前前提方案案，以控控制食品品安全危危害引入入的可能能性和（或或）食品品安全危危害在產(chǎn)產(chǎn)品或加加工環(huán)境境中污染染或擴(kuò)散散的可能能性；3.10 關(guān)鍵控控制點(diǎn)(CCPP)：可可進(jìn)行控控制，并并能防止止或消除除食品安安全危害害，或?qū)⑵浣档偷偷娇山咏邮芩狡降谋匦栊璨襟E；3.11 關(guān)鍵限限值(CCL)：區(qū)分可可接受與與不可接接受水平平的指標(biāo)標(biāo)；3.12 監(jiān)視：為評(píng)價(jià)價(jià)監(jiān)控措措施是否否按預(yù)期期進(jìn)行，對(duì)對(duì)控制參參數(shù)實(shí)施施的一系系列策劃劃的觀察察或測(cè)量量活動(dòng)；3.13 糾正：為消除除已發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的不合合格所采采取的措措施；3.14 糾正措

25、措施：為為消除已已發(fā)現(xiàn)的的不合格格或其他他不期望望情況的的原因所所采取的的措施；3.15 確認(rèn)：獲取證證據(jù)以正正式由HHACCCP計(jì)劃劃和操作作性前提提方案安安排的控控制措施施有效；3.16 驗(yàn)證：通過提提供客觀觀證據(jù)對(duì)對(duì)規(guī)定要要求已得得到滿足足的認(rèn)定定；3.17 更新：為確保保應(yīng)用最最新信息息而進(jìn)行行的即時(shí)時(shí)和（或或）有計(jì)計(jì)劃的活活動(dòng)；3.18 持續(xù)改改進(jìn)：增增強(qiáng)滿足足要求的的能力的的循環(huán)活活動(dòng)；3.19 其他：BRCCIFFS標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)定義的的術(shù)語(yǔ)。4 食品安安全管理理體系4.1 總總要求4.1.11公司依依據(jù)ISSO2220000:20005食食品安全全管理體體系 食品鏈鏈中各類類組織的的要

26、求和和BRCC食品品安全 全球標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及及國(guó)家有有關(guān)法律律法規(guī)要要求，建建立食品品安全管管理體系系，形成成系統(tǒng)的的文件，以以實(shí)施、保保持和持持續(xù)改進(jìn)進(jìn)公司的的食品安安全管理理體系。4.1.22 公司司建立食食品安全全管理體體系應(yīng)做做到： aa 確保保在體系系范圍內(nèi)內(nèi)合理預(yù)預(yù)期發(fā)生生的，與與產(chǎn)品相相關(guān)的食食品安全全危害得得到識(shí)別別、評(píng)價(jià)價(jià)和控制制，避免免公司的的產(chǎn)品直直接或間間接傷害害消費(fèi)者者； bb 在整整個(gè)食品品鏈范圍圍內(nèi)溝通通與食品品安全有有關(guān)的適適宜信息息； cc 在公公司內(nèi)就就有關(guān)食食品安全全管理體體系建立立、實(shí)施施和更新新進(jìn)行必必要的信信息溝通通，以滿滿足標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求，確確保食品品安全；

27、 dd 定期期評(píng)價(jià)食食品安全全管理體體系，必必要時(shí)更更新，以以確保體體系反映映公司的的活動(dòng)，并并包含須須控制的的食品安安全危害害的最新新信息。4.1.33 公司司所有員員工必須須嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行食品品安全管管理體系系文件，并并持續(xù)改改進(jìn)其有有效性。4.1.44 公司司對(duì)已確確定的管管理體系系各個(gè)過過程的順順序和子子過程的的順序及及其相互互之間的的作用，須須通過文文件的形形式加以以描述并并提出管管理和控控制要求求。4.1.55 公司司對(duì)任何何影響終終產(chǎn)品符符合性的的源于外外部的產(chǎn)產(chǎn)品和過過程加以以控制。對(duì)對(duì)此類源源于外部部的產(chǎn)品品和過程程的控制制應(yīng)在食食品安全全管理體體系中加加以識(shí)別別，形成成文件。例

28、例如，對(duì)對(duì)于原輔輔料的控控制。4.2 文文件要求求4.2.11 為實(shí)實(shí)施有效效的食品品安全管管理體系系，公司司食品安安全管理理體系應(yīng)應(yīng)文件化化并加以以有效的的控制。4.2.22 職責(zé)責(zé) 總經(jīng)理理負(fù)責(zé)食食品安全全管理體體系的建建立和食食品安全全管理手手冊(cè)的批批準(zhǔn)發(fā)布布。 食品安安全小組組組長(zhǎng)負(fù)負(fù)責(zé)體系系文件的的策劃，食食品安全全管理手手冊(cè)的設(shè)設(shè)計(jì)及組組織編寫寫和控制制。 質(zhì)量工工程部是是文件和和記錄控控制的歸歸口管理理部門。 各部門門負(fù)責(zé)職職能范圍圍內(nèi)的文文件的管管理和控控制。4.2.33 管理理內(nèi)容和和控制要要求

29、食品安安全管理理體系的的文件類類型包括括： a 形成成文件的的食品安安全方針針和目標(biāo)標(biāo)； b 食食品安全全管理手手冊(cè)； c 程程序文件件； d 為為保證體體系各個(gè)個(gè)過程有有效建立立、實(shí)施施和持續(xù)續(xù)改進(jìn)所所需的文文件，如如作業(yè)指指導(dǎo)書、質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)手冊(cè)、操操作規(guī)程程、檢驗(yàn)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)質(zhì)量管理理規(guī)范、生生產(chǎn)管理理規(guī)范、物物流管理理規(guī)范等等； e 適適用的外外來文件件（如相相關(guān)法律律法規(guī)、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及客客戶提供供的文件件或資料料等）； f 記記錄。文文件的控控制 對(duì)對(duì)文件的的控制的的要求詳詳見文文件控制制程序規(guī)規(guī)定，由由質(zhì)量工工程部負(fù)負(fù)責(zé)歸口口管理，應(yīng)應(yīng)確保所所有提出出的建立立、更改改在實(shí)

30、施施前加以以評(píng)審，以以確定其其對(duì)食品品安全的的作用以以及對(duì)食食品安全全管理體體系的影影響，包包括對(duì)1中涉及及的所有有文件的的控制：a 文件在在發(fā)放前前由授權(quán)權(quán)人簽字字批準(zhǔn)（必必要時(shí)采采取會(huì)簽簽的方式式），確確保其內(nèi)內(nèi)容的準(zhǔn)準(zhǔn)確性、適適用性、充充分性和和可操作作性以及及發(fā)放范范圍的適適宜性；b 質(zhì)量工工程部按按確定的的范圍發(fā)發(fā)放文件件，確保保與食品品安全管管理體系系有效運(yùn)運(yùn)行至關(guān)關(guān)重要的的所有控控制點(diǎn)，都都能及時(shí)時(shí)得到現(xiàn)現(xiàn)行有效效版本的的文件，并并及時(shí)將將失效文文件從所所有持有有部門收收回，或或采取其其他措施施防止誤誤用；c 外來文文件在使使用前由由食品安安全小組組組長(zhǎng)確確認(rèn)其適

31、適用性，并并按規(guī)定定范圍發(fā)發(fā)放；d 對(duì)文件件的修改改，應(yīng)在在文件或或適當(dāng)?shù)牡母郊兄袠?biāo)識(shí)出出來；e 選擇簡(jiǎn)簡(jiǎn)便適當(dāng)當(dāng)?shù)姆绞绞酱娣盼奈募?，并并?biāo)識(shí)清清楚，保保持清晰晰，便于于識(shí)別和和檢索；f 質(zhì)量工工程部負(fù)負(fù)責(zé)將所所有宣布布作廢的的文件收收回銷毀毀，確需需保留的的必須加加蓋作廢廢印章，防防止誤用用；g 記錄文文件更改改的原因因及相關(guān)關(guān)證據(jù)。 記錄的的控制（記記錄是一一種特殊殊的文件件形式） 記記錄的控控制要求求詳見記記錄控制制程序規(guī)規(guī)定。記記錄的控控制由質(zhì)質(zhì)量工程程部歸口口管理。它它包括對(duì)對(duì)公司質(zhì)質(zhì)量管理理體系和和食品安安全管理理體系所所要求的的所有記記錄的控控制：a 所建立立的

32、記錄錄應(yīng)能提提供食品品安全管管理體系系是否有有效運(yùn)行行的證據(jù)據(jù)；b 由質(zhì)量量工程部部組織各各部門共共同確定定本公司司需要在在哪些過過程建立立記錄，明明確規(guī)定定記錄項(xiàng)項(xiàng)目、格格式、記記錄部門門或崗位位、記錄錄時(shí)間、保保存期、保保存地點(diǎn)點(diǎn)等；記記錄格式式更改時(shí)時(shí)，應(yīng)在在質(zhì)量工工程部備備案；c 質(zhì)量工工程部對(duì)對(duì)已確立立的記錄錄按編碼碼原則給給出編碼碼；d 質(zhì)量工工程部將將記錄標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)格式式（電子子檔和紙紙質(zhì)檔各各一份）備備案；e 記錄的的填寫必必須真實(shí)實(shí)、規(guī)范范、清晰晰、易于于辨認(rèn)；f 指定負(fù)負(fù)責(zé)人定定期收集集、整理理，以便便于檢索索；g 使用和和保管記記錄的人人員須負(fù)負(fù)責(zé)保護(hù)護(hù)好質(zhì)量量記錄，防防止污

33、損損或丟失失；h 配備適適宜的儲(chǔ)儲(chǔ)存或歸歸檔條件件；i 對(duì)超過過保存期期的記錄錄由質(zhì)量量工程部部負(fù)責(zé)銷銷毀或在在其監(jiān)督督下銷毀毀。 作業(yè)規(guī)規(guī)范的要要求應(yīng)對(duì)可能影影響終產(chǎn)產(chǎn)品安全全質(zhì)量的的過程、環(huán)環(huán)節(jié)、工工藝、操操作或服服務(wù)制定定相應(yīng)的的規(guī)定，形形成統(tǒng)一一的規(guī)范范。如操操作規(guī)程程、作業(yè)業(yè)指導(dǎo)書書、質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)手手冊(cè)等。a 規(guī)范應(yīng)應(yīng)充分和和準(zhǔn)確，并并符合相相關(guān)的安安全和法法規(guī)要求求，與公公司達(dá)成成一致的的客戶要要求；b 各部門門要對(duì)作作業(yè)規(guī)范范組織學(xué)學(xué)習(xí)，使使相關(guān)人人員熟悉悉和了解解作業(yè)規(guī)規(guī)范的具具體要求求，并能能按照規(guī)規(guī)范進(jìn)行行操作，且且確保相相關(guān)員工工可隨時(shí)時(shí)查閱，尤尤其是負(fù)負(fù)責(zé)

34、或參參與的規(guī)規(guī)范；c 作業(yè)規(guī)規(guī)范要按按文件控控制程序序進(jìn)行批批準(zhǔn)，并并定期評(píng)評(píng)審，以以保證規(guī)規(guī)范的適適宜性。5 管理職職責(zé)5.1 管管理承諾諾5.1.11陳述：總經(jīng)理理（最高高管理者者）對(duì)公公司食品品安全管管理體系系的建立立、實(shí)施施和持續(xù)續(xù)改進(jìn)其其有效性性作出承承諾，確確保在建建立、實(shí)實(shí)施和持持續(xù)改進(jìn)進(jìn)食品安安全管理理體系中中發(fā)揮其其領(lǐng)導(dǎo)作作用。5.1.22 職責(zé)責(zé) 總經(jīng)理理是公司司最高管管理者，是是管理承承諾的主主管領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)，負(fù)責(zé)責(zé)食品安安全意識(shí)識(shí)的建立立，組織織制定并并發(fā)布食品安全全方針和和目標(biāo)，主主持管理理評(píng)審，為為食品安安全管理理體系的的有效運(yùn)運(yùn)行和持持續(xù)改進(jìn)進(jìn)合理配配備

35、必要要的資源源。 食品安安全小組組組長(zhǎng)協(xié)協(xié)助總經(jīng)經(jīng)理在建建立食品品安全意意識(shí)的基基礎(chǔ)上，與與總經(jīng)理理共同研研究制定定公司的的食品安安全方針針和目標(biāo)標(biāo)。 各部門門負(fù)責(zé)食食品安全全管理體體系文件件中管理理承諾相相關(guān)部分分的具體體實(shí)施。5.1.33管理內(nèi)內(nèi)容和控控制要求求 為建立立和持續(xù)續(xù)改進(jìn)食食品安全全管理體體系，質(zhì)質(zhì)量工程程部通過過組織以以下活動(dòng)動(dòng)為總經(jīng)經(jīng)理作出出管理承承諾提供供依據(jù)：a 匯集顧顧客、法法律法規(guī)規(guī)、企業(yè)業(yè)發(fā)展及及上級(jí)行行政有關(guān)關(guān)要求；b 對(duì)食品品安全目目標(biāo)進(jìn)行行考核；c 廣泛征征求員工工的意見見和建議議。 總經(jīng)理理須

36、遵循循HACCCP原原理，領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)和運(yùn)運(yùn)作公司司的食品品安全管管理體系系，對(duì)建建立、實(shí)實(shí)施食品品安全管管理體系系作出承承諾，通通過開展展以下活活動(dòng)提供供依據(jù)：a 采取必必要的方方式（會(huì)會(huì)議、培培訓(xùn)等）向向全體員員工傳達(dá)達(dá)并樹立立食品安安全意識(shí)識(shí)，滿足足顧客需需求和法法律法規(guī)規(guī)要求的的重要性性，以及及持續(xù)改改進(jìn)食品品安全管管理體系系的重要要性；b 親自組組織制定定公司的的食品安安全方針針和目標(biāo)標(biāo)，組織織實(shí)施并并實(shí)現(xiàn)；c 按策劃劃的時(shí)間間間隔主主持管理理評(píng)審；d 確保公公司獲得得與建立立和持續(xù)續(xù)改進(jìn)食食品安全全管理體體系有關(guān)關(guān)的必要要資源；e 確保公公司的經(jīng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)標(biāo)支持食食品安全全相關(guān)要要求。5.

37、1.44 以顧顧客為關(guān)關(guān)注焦點(diǎn)點(diǎn)和合同同評(píng)審公司秉持以以顧客為為中心的的原則，在在遵守相相關(guān)法律律法規(guī)的的前提下下盡可能能地按照照客戶的的要求組組織生產(chǎn)產(chǎn)，為客客戶提供供滿意放放心的產(chǎn)產(chǎn)品和服服務(wù)。a 物流部部相關(guān)人人員負(fù)責(zé)責(zé)與客戶戶的交流流溝通，搜搜集匯總總相關(guān)信信息；b 由貿(mào)易易部制定定合同同評(píng)審控控制程序序文件件，對(duì)顧顧客提出出的要求求在公司司相關(guān)部部門進(jìn)行行評(píng)審，保保證在公公司現(xiàn)有有條件下下或采取取必要措措施后能能夠滿足足客戶要要求；c 實(shí)施訂訂單前應(yīng)應(yīng)與客戶戶簽訂合合同，就就產(chǎn)品規(guī)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、價(jià)格格、交貨貨期、交交貨方式式、付款款方式等等與客戶戶達(dá)成書書面一致致；d 每年由由貿(mào)易部部

38、進(jìn)行一一次客戶戶滿意度度調(diào)查，并并將調(diào)查查結(jié)果反反饋給影影響滿意意度的相相關(guān)部門門，以尋尋求改進(jìn)進(jìn)的機(jī)會(huì)會(huì)。5.2 食食品安全全方針和和目標(biāo)5.2.11 概述述： 總經(jīng)理理根據(jù)食食品企業(yè)業(yè)通用衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)范范、中中華人民民共和國(guó)國(guó)食品安安全法、中中華人民民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)衛(wèi)生法、GGB/TT 222000020005食食品安全全管理體體系 食品鏈鏈中各類類組織的的要求等等標(biāo)準(zhǔn)要要求制定定公司的的食品安安全方針針和目標(biāo)標(biāo)，形成成文件，組組織落實(shí)實(shí)實(shí)施。制制定食品品安全方方針時(shí)，須須考慮以以下要求求： a 確保與與公司在在食品鏈鏈中的作作用相關(guān)關(guān)； b 確確保符合合與顧客

39、客商定的的食品安安全要求求和法律律法規(guī)要要求； c 確確保在公公司的各各層得以以溝通、實(shí)實(shí)施并保保持，并并對(duì)其持持續(xù)適宜宜性進(jìn)行行評(píng)估； d 確確保食品品安全方方針得到到充分闡闡述溝通通； e 食食品安全全方針應(yīng)應(yīng)由可測(cè)測(cè)量的目目標(biāo)來支支持。5.2.22 山東東#食品品有限公公司的食食品安全全方針為為： 衛(wèi)衛(wèi)生至上上， 安安全為本本 質(zhì)質(zhì)量為綱綱， 科科學(xué)管理理 誠(chéng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)營(yíng)， 持持續(xù)改進(jìn)進(jìn)5.2.33 食品品安全方方針的管管理要求求 食品安安全方針針是公司司食品安安全的宗宗旨和方方向，體體現(xiàn)了公公司的生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)過程在在食品供供應(yīng)鏈中中的衛(wèi)生生責(zé)任。各各職能部部門、各各部門職

40、職員必須須嚴(yán)格堅(jiān)堅(jiān)持貫徹徹執(zhí)行，且且有權(quán)對(duì)對(duì)違背食食品安全全方針的的行為和和現(xiàn)象進(jìn)進(jìn)行抵制制和糾正正。 總經(jīng)理理在管理理評(píng)審時(shí)時(shí)對(duì)食品品安全方方針的實(shí)實(shí)施情況況及其持持續(xù)適宜宜性方面面進(jìn)行評(píng)評(píng)審，在在適宜的的條件下下改進(jìn)食食品安全全方針。5.2.44 食品品安全目目標(biāo)為為實(shí)現(xiàn)公公司第的的食品安安全方針針，制定定公司的的食品安安全目標(biāo)標(biāo)為： a 產(chǎn)品合合格率 999%以以上 b 客戶滿滿意度 990%以以上 d 客戶投投訴率 小小于5pppm e重重大食品品安全事事故 無無 公司各各部門要要根據(jù)公公司總的的食品安安全質(zhì)量量目標(biāo)，制制定本部部門的質(zhì)質(zhì)

41、量管理理目標(biāo)，并并進(jìn)行嚴(yán)嚴(yán)格考核核。5.3 食食品安全全管理體體系的策策劃5.3.11 概述述總經(jīng)理確保保在公司司相關(guān)職職能和層層次上建建立食品品安全質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)，并對(duì)對(duì)食品安安全管理理體系進(jìn)進(jìn)行策劃劃，以滿滿足食品品安全質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)和管理理體系總總要求。5.3.22 職責(zé)責(zé) 總經(jīng)理理組織制制定總體體性、長(zhǎng)長(zhǎng)期或年年度目標(biāo)標(biāo)，并為為實(shí)現(xiàn)目目標(biāo)對(duì)食食品安全全管理體體系進(jìn)行行策劃，建建立公司司各部門門的目標(biāo)標(biāo)。 食品安安全小組組組長(zhǎng)組組織對(duì)公公司的食食品安全全質(zhì)量目目標(biāo)進(jìn)行行分解，確確立各部部門的目目標(biāo)，保保證執(zhí)行行層的相相關(guān)活動(dòng)動(dòng)受到充充分的控控制以實(shí)實(shí)現(xiàn)總體體目

42、標(biāo)。 公司各各部門負(fù)負(fù)責(zé)所轄轄職責(zé)范范圍內(nèi)各各項(xiàng)分解解目標(biāo)的的實(shí)現(xiàn)。 行政部部負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)食品安安全質(zhì)量量目標(biāo)的的實(shí)施情情況進(jìn)行行監(jiān)督考考核。5.2.33 管理理內(nèi)容和和控制要要求 食品安安全質(zhì)量量目標(biāo)： aa 食品品安全質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)依據(jù)公公司食品品安全方方針制定定，在食食品安全全方針提提供的框框架內(nèi)展展開； bb 公司司在各部部門建立立食品安安全質(zhì)量量目標(biāo)，由由行政部部進(jìn)行考考核； cc 各部部門的食食品安全全質(zhì)量目目標(biāo)是可可測(cè)量的的，并與與食品安安全方針針保持一一致； dd 目標(biāo)標(biāo)的內(nèi)容容可涉及及產(chǎn)品的的具體特特性及滿滿足食品品衛(wèi)生要要求所需需的

43、資源源、過程程、文件件和活動(dòng)動(dòng)等方面面。 食品安安全管理理體系的的策劃 aa 總經(jīng)經(jīng)理對(duì)食食品安全全管理體體系進(jìn)行行策劃并并形成文文件，以以滿足食食品安全全質(zhì)量目目標(biāo)及食食品安全全管理體體系總要要求（本本手冊(cè)44.1）。 bb 當(dāng)公公司發(fā)生生以下重重要變化化時(shí)，總總經(jīng)理對(duì)對(duì)食品安安全管理理體系的的變更進(jìn)進(jìn)行策劃劃和實(shí)施施，保持持食品安安全管理理體系持持續(xù)性和和完整性性： 公司的的食品安安全方針針和目標(biāo)標(biāo)、組織織機(jī)構(gòu)發(fā)發(fā)生重大大變化； 公司的的資源配配置、市市場(chǎng)情況況發(fā)生重重大變化化。 c 食品安安全管理理體系策策劃的內(nèi)內(nèi)容 總經(jīng)理理應(yīng)確保保對(duì)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)安全質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)所需的的資源進(jìn)

44、進(jìn)行策劃劃： 確定達(dá)達(dá)到的食食品安全全質(zhì)量目目標(biāo)及相相應(yīng)的管管理過程程； 識(shí)別為為實(shí)現(xiàn)食食品安全全質(zhì)量目目標(biāo)所建建立的過過程的資資源配置置； 對(duì)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)總體目目標(biāo)和階階段目標(biāo)標(biāo)進(jìn)行定定期評(píng)審審，重點(diǎn)點(diǎn)評(píng)審過過程和活活動(dòng)的改改進(jìn)； 根據(jù)評(píng)評(píng)審結(jié)果果尋找與與食品安安全質(zhì)量量目標(biāo)的的差距，確確保持續(xù)續(xù)改進(jìn)食食品安全全管理體體系的有有效性和和效率； 策劃的的結(jié)果應(yīng)應(yīng)形成相相應(yīng)的文文件。 d 食品安安全管理理體系策策劃輸出出確認(rèn)、驗(yàn)驗(yàn)證和持持續(xù)改進(jìn)進(jìn)5.4 職職責(zé)和權(quán)權(quán)限5.4.11 概述述為了有效實(shí)實(shí)施食品品安全管管理體系系，公司司設(shè)立相相關(guān)部門門（詳見見公司組組織架構(gòu)構(gòu)圖），規(guī)規(guī)定了各各部門及及職員的

45、的職責(zé)、權(quán)權(quán)限及其其相互關(guān)關(guān)系，確確定各部部門的負(fù)負(fù)責(zé)人和和重要崗崗位的操操作人員員，并由由行政部部制定主主要人員員缺席時(shí)時(shí)的代替替規(guī)定。5.4.22 職責(zé)責(zé) 總經(jīng)理理批準(zhǔn)與與食品安安全管理理體系有有關(guān)的組組織機(jī)構(gòu)構(gòu)的設(shè)置置，批準(zhǔn)準(zhǔn)并傳達(dá)達(dá)各部門門職責(zé)和和各部門門職員的的職責(zé)、權(quán)權(quán)限，任任命食品品安全小小組組長(zhǎng)長(zhǎng)。 行政部部是各部部門及其其職員的的職責(zé)、權(quán)權(quán)限的歸歸口管理理部門，負(fù)負(fù)責(zé)監(jiān)督督各部門門職責(zé)和和權(quán)限的的具體落落實(shí)。 各部門門按規(guī)定定實(shí)施本本部門的的職責(zé)、權(quán)權(quán)限和部部門內(nèi)職職員的職職責(zé)、權(quán)權(quán)限的落落實(shí)。5.4.33 管理理內(nèi)容和和控制要

46、要求規(guī)定各部門門及其職職員的職職責(zé)和權(quán)權(quán)限，同同時(shí)由各各部門傳傳達(dá)到全全體員工工，以促促進(jìn)有效效的質(zhì)量量管理。 總經(jīng)理理職責(zé)： 總總經(jīng)理向向內(nèi)部和和外部作作出建立立、實(shí)施施食品安安全管理理體系并并持續(xù)改改進(jìn)其有有效性的的承諾，并并通過開開展以下下活動(dòng)作作為其履履行職責(zé)責(zé)的依據(jù)據(jù)： a 通過內(nèi)內(nèi)部溝通通向公司司全體員員工傳達(dá)達(dá)滿足顧顧客及相相關(guān)法律律法規(guī)要要求的重重要性；b 制定公公司食品品安全方方針和目目標(biāo)；c 策劃持持續(xù)改進(jìn)進(jìn)公司食食品安全全管理體體系；d 決定公公司的機(jī)機(jī)構(gòu)設(shè)置置、職能能劃分及及相互關(guān)關(guān)系；e 建立溝溝通過程程，以確確保全員員參與食食品安全全管理體體系的建建

47、立和保保持；f 為體系系的建立立、實(shí)施施和改進(jìn)進(jìn)提供必必要的資資源；g 任命食食品安全全小組組組長(zhǎng)，具具體負(fù)責(zé)責(zé)食品安安全管理理體系的的建立和和保持；h進(jìn)行管理理評(píng)審，實(shí)實(shí)現(xiàn)持續(xù)續(xù)改進(jìn)。i 負(fù)責(zé)公公司財(cái)務(wù)務(wù)部、行行政部、物物流部的的領(lǐng)導(dǎo)工工作。 食品安安全小組組組長(zhǎng)職職責(zé)：a 確保按按照標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的要求求建立、實(shí)實(shí)施、保保持和更更新食品品安全管管理體系系；b 向公司司的最高高管理者者報(bào)告食食品安全全管理體體系的有有效性和和適宜性性，以供供其進(jìn)行行評(píng)審，并并作為食食品安全全管理體體系改進(jìn)進(jìn)的基礎(chǔ)礎(chǔ)；c 確保在在整個(gè)組組織內(nèi)提提高滿足足消費(fèi)者者對(duì)食品品安全的的要求的的意識(shí)；d 為食品品

48、安全小小組成員員安排相相關(guān)的培培訓(xùn)和教教育；e 領(lǐng)導(dǎo)和和組織食食品全小小組的工工作；f 負(fù)責(zé)文文件發(fā)放放范圍及及程序文文件、前前提方案案、操作作性前提提方案、HHACCCP計(jì)劃劃等公司司二級(jí)文文件的批批準(zhǔn)，且且審批質(zhì)質(zhì)量計(jì)劃劃；g 負(fù)責(zé)在在糾正預(yù)預(yù)防和改改進(jìn)措施施的實(shí)施施過程中中起監(jiān)督督、協(xié)調(diào)調(diào)作用；h負(fù)責(zé)選定定審核組組長(zhǎng)及審審核員，并并審批內(nèi)內(nèi)部質(zhì)量量體系審審核計(jì)劃劃；i 負(fù)責(zé)與與食品安安全體系系有關(guān)的的事宜的的外部聯(lián)聯(lián)絡(luò)。 副總經(jīng)經(jīng)理職責(zé)責(zé)：協(xié)助總經(jīng)理理工作,主管生生產(chǎn)、質(zhì)質(zhì)量工程程部并開開展有關(guān)關(guān)工作，對(duì)對(duì)總經(jīng)理理負(fù)責(zé)。a 協(xié)助總總經(jīng)理領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)公司司建立、實(shí)實(shí)施和保保持公司

49、司食品安安全管理理體系；b 確保質(zhì)質(zhì)量管理理體系的的過程得得到建立立、完善善和保持持；c 負(fù)責(zé)責(zé)監(jiān)督、管管理各部部門的質(zhì)質(zhì)量記錄錄，審查查各部門門編制的的質(zhì)量記記錄的格格式；e 協(xié)助總總經(jīng)理主主持管理理評(píng)審活活動(dòng)，指指導(dǎo)質(zhì)量量工程部部評(píng)審計(jì)計(jì)劃制定定，收集集并提供供管理評(píng)評(píng)審所需需的資料料，并對(duì)對(duì)評(píng)審后后的糾正正、預(yù)防防措施進(jìn)進(jìn)行跟蹤蹤和驗(yàn)證證；f 負(fù)責(zé)內(nèi)內(nèi)部質(zhì)量量體系審審核工作作，審核核年度內(nèi)內(nèi)審計(jì)劃劃和審核核實(shí)施計(jì)計(jì)劃，供供食品安安全小組組組長(zhǎng)批批準(zhǔn)；g 審查質(zhì)質(zhì)量計(jì)劃劃，指導(dǎo)導(dǎo)質(zhì)量工工程部負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)各各部門質(zhì)質(zhì)量策劃劃的實(shí)施施過程進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督督檢查；h 負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)體系、產(chǎn)產(chǎn)品持續(xù)續(xù)改進(jìn)的的策劃

50、，當(dāng)當(dāng)出現(xiàn)存存在的或或潛在的的質(zhì)量問問題時(shí)提提出相應(yīng)應(yīng)的糾正正和預(yù)防防措施，并并跟蹤驗(yàn)驗(yàn)證實(shí)施施效果;i 完成成總經(jīng)理理安排的的其他工工作任務(wù)務(wù)。 物流部部職責(zé)：a 搞好原原輔料和和產(chǎn)品經(jīng)經(jīng)營(yíng)調(diào)查查和預(yù)測(cè)測(cè)的基礎(chǔ)礎(chǔ)，及時(shí)時(shí)反饋各各種質(zhì)量量信息，以以本公司司優(yōu)勢(shì)建建立市場(chǎng)場(chǎng)；b 嚴(yán)格按按公司采采購(gòu)計(jì)劃劃采購(gòu)生生產(chǎn)原輔輔料、低低值易耗耗品、維維修配件件及新設(shè)設(shè)備引進(jìn)進(jìn)、廠房房改造有有關(guān)配合合工作；c 配合公公司的庫(kù)庫(kù)存管理理，確保保物料質(zhì)質(zhì)量及成成本最優(yōu)優(yōu)；d 落實(shí)“為顧客客服務(wù)”的各項(xiàng)項(xiàng)措施，建建立顧客客信息的的收集及及服務(wù)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)；e 組織有有關(guān)部門門定期進(jìn)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)濟(jì)活動(dòng)分分析，

51、采采取行之之有效的的措施，提提高企業(yè)業(yè)的經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益；f 負(fù)責(zé)產(chǎn)產(chǎn)品包裝裝及出貨貨、物流流運(yùn)輸?shù)鹊鹊慕M織織管理，且且協(xié)調(diào)與與總部發(fā)發(fā)貨系列列工作和和事宜；g 負(fù)責(zé)貿(mào)貿(mào)易采購(gòu)購(gòu)部的管管理和監(jiān)監(jiān)督；h完成總經(jīng)經(jīng)理安排排的其他他工作任任務(wù)。生生產(chǎn)部職職責(zé)：a 負(fù)責(zé)按按公司下下達(dá)的生生產(chǎn)指令令或通知知單組織織生產(chǎn)，制制定生產(chǎn)產(chǎn)排布實(shí)實(shí)施計(jì)劃劃，組織織、協(xié)調(diào)調(diào)公司的的生產(chǎn)管管理工作作，全面面完成生生產(chǎn)任務(wù)務(wù)；b 負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)生產(chǎn)營(yíng)營(yíng)運(yùn)進(jìn)行行現(xiàn)場(chǎng)管管理，處處理生產(chǎn)產(chǎn)中的各各種矛盾盾和異常常情況；c 實(shí)施本本車間的的生產(chǎn)、成成本計(jì)劃劃，保證證完成下下達(dá)的生生產(chǎn)任務(wù)務(wù)和各項(xiàng)項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指指標(biāo)；d 負(fù)責(zé)生生

52、產(chǎn)和工工序的控控制，過過程的測(cè)測(cè)量和監(jiān)監(jiān)控；確確保產(chǎn)量量、質(zhì)量量和衛(wèi)生生及成本本達(dá)到預(yù)預(yù)期目標(biāo)標(biāo)；e 主持每每天定期期的生產(chǎn)產(chǎn)例會(huì)嗎嗎，分析析前一天天存在的的問題和和與目標(biāo)標(biāo)的差距距，并對(duì)對(duì)接下來來的工作作進(jìn)行合合理安排排；f 負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)不合格格品進(jìn)行行返工及及其他妥妥善處理理；g 負(fù)責(zé)所所屬區(qū)域域內(nèi)顧客客財(cái)產(chǎn)的的標(biāo)識(shí)及及維護(hù)；h 負(fù)責(zé)生生產(chǎn)區(qū)域域內(nèi)的衛(wèi)衛(wèi)生及產(chǎn)產(chǎn)品安全全工作；i 負(fù)責(zé)生生產(chǎn)車間間內(nèi)設(shè)備備及附屬屬設(shè)備的的管理、維維護(hù)和保保養(yǎng)工作作；j 完成副副總經(jīng)理理安排的的其他工工作任務(wù)務(wù)。生產(chǎn)部a 協(xié)助總總經(jīng)理開開展質(zhì)量量管理活活動(dòng)，建建立并健健全食品品安全管管理體系系；b 建立公公司的生生

53、產(chǎn)指揮揮系統(tǒng)，搞搞好生產(chǎn)產(chǎn)車間的的生產(chǎn)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)管理理,確保保生產(chǎn)有有秩序地地進(jìn)行；c 牢固樹樹立“質(zhì)量第第一”的思想想，當(dāng)質(zhì)質(zhì)量和產(chǎn)產(chǎn)量發(fā)生生矛盾時(shí)時(shí)，要在在保證質(zhì)質(zhì)量的前前提下，努努力完成成任務(wù)；d 主持公公司的質(zhì)質(zhì)量管理理，以確確保質(zhì)量量目標(biāo)的的實(shí)現(xiàn)；e 經(jīng)常檢檢查生產(chǎn)產(chǎn)作業(yè)計(jì)計(jì)劃完成成情況，對(duì)對(duì)生產(chǎn)中中出現(xiàn)的的質(zhì)量問問題，及及時(shí)組織織有關(guān)人人員或部部門查清清原因，當(dāng)當(dāng)即采取取切實(shí)可可行的措措施加以以解決，將將質(zhì)量缺缺陷控制制最低限限度； f 加強(qiáng)質(zhì)質(zhì)量成本本控制，及及時(shí)向總總經(jīng)理提提供質(zhì)量量成本分分析報(bào)告告，指出出質(zhì)量控控制的薄薄弱環(huán)節(jié)節(jié)；g 根據(jù)公公司生產(chǎn)產(chǎn)總體計(jì)計(jì)劃，編編制車間間的生產(chǎn)

54、產(chǎn)、成本本計(jì)劃；h 實(shí)施車車間的生生產(chǎn)、成成本計(jì)劃劃，保證證完成公公司下達(dá)達(dá)的生產(chǎn)產(chǎn)任務(wù)和和各項(xiàng)經(jīng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)標(biāo)；i 負(fù)責(zé)生生產(chǎn)和工工序的控控制，過過程的測(cè)測(cè)量和監(jiān)監(jiān)控；j 負(fù)責(zé)工工廠設(shè)備備的維護(hù)護(hù)保養(yǎng)，確確保水電電汽的正正常運(yùn)行行；k 負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)不合格格品進(jìn)行行返工及及其它處處理；l 負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)CCPP點(diǎn)的監(jiān)監(jiān)控和管管理；m 負(fù)責(zé)所所屬區(qū)域域內(nèi)顧客客財(cái)產(chǎn)的的標(biāo)識(shí)及及維護(hù)；n 負(fù)責(zé)生生產(chǎn)部、品品管部、實(shí)實(shí)罐車間間、包裝裝車間的的人員、工工作、物物資等的的總體協(xié)協(xié)調(diào)與調(diào)調(diào)度；o 負(fù)責(zé)生生產(chǎn)計(jì)劃劃的具體體組織落落實(shí)；p 組織編編制作業(yè)業(yè)指導(dǎo)書書、操作作規(guī)程；q 負(fù)責(zé)制制定產(chǎn)品品工藝規(guī)規(guī)程和生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；r

55、 全面主主持并指指導(dǎo)公司司各種認(rèn)認(rèn)證、內(nèi)內(nèi)審、外外審、出出口衛(wèi)生生注冊(cè)證證號(hào)的申申請(qǐng)、換換證復(fù)查查以及備備案有關(guān)關(guān)工作；s 完成總總經(jīng)理安安排的其其他工作作任務(wù)。質(zhì)質(zhì)量工程程部職責(zé)責(zé)：a 建立并并健全質(zhì)質(zhì)量管理理體系，保保證體系系文件的的不斷完完善和規(guī)規(guī)范管理理，確保保體系完完整、有有效的實(shí)實(shí)施和執(zhí)執(zhí)行；b 負(fù)責(zé)公公司產(chǎn)品品生產(chǎn)的的質(zhì)量管管理和現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控控；c 負(fù)責(zé)質(zhì)質(zhì)量記錄錄的統(tǒng)籌籌管理，規(guī)規(guī)定質(zhì)量量記錄的的保存期期限，匯匯集備案案各類質(zhì)質(zhì)量記錄錄的樣本本；d 負(fù)責(zé)與與質(zhì)量相相關(guān)信息息的傳遞遞與處理理及內(nèi)部部溝通活活動(dòng)；f 負(fù)責(zé)編編制質(zhì)量量計(jì)劃，組組織過程程的策劃劃；g 負(fù)責(zé)

56、所所有檢驗(yàn)驗(yàn)狀態(tài)或或印章等等標(biāo)識(shí)、印印鑒的有有效性監(jiān)監(jiān)控；h 負(fù)責(zé)明明確產(chǎn)品品的可追追溯性要要求，當(dāng)當(dāng)產(chǎn)品出出現(xiàn)重大大質(zhì)量問問題時(shí)，組組織對(duì)其其進(jìn)行召召回、追追溯；i 負(fù)責(zé)采采購(gòu)物資資、半成成品、成成品、外外供產(chǎn)品品等各類類產(chǎn)品的的檢驗(yàn)和和試驗(yàn)及及顧客提提供產(chǎn)品品的驗(yàn)證證；j 負(fù)責(zé)測(cè)測(cè)量和監(jiān)監(jiān)控裝置置的校準(zhǔn)準(zhǔn)及偏離離校準(zhǔn)狀狀態(tài)時(shí)的的追蹤處處理，編編制內(nèi)部部校準(zhǔn)規(guī)規(guī)程；k 負(fù)責(zé)維維護(hù)和保保養(yǎng)質(zhì)量量檢測(cè)儀儀器及其其配套設(shè)設(shè)施；l 負(fù)責(zé)不不合格的的評(píng)估和和判定，組組織相關(guān)關(guān)部門對(duì)對(duì)不合格格品進(jìn)行行妥善處處理，并并跟蹤記記錄處理理結(jié)果；m 負(fù)責(zé)針針對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)量問問題，組組織制訂訂相應(yīng)的的糾正預(yù)預(yù)防和改

57、改進(jìn)措施施，并分分別進(jìn)行行跟蹤驗(yàn)驗(yàn)證；n 負(fù)責(zé)質(zhì)質(zhì)量統(tǒng)籌籌統(tǒng)計(jì)技技術(shù)的選選用，統(tǒng)統(tǒng)計(jì)技術(shù)術(shù)使用的的培訓(xùn)，并并對(duì)其實(shí)實(shí)施效果果進(jìn)行監(jiān)監(jiān)督檢查查。o 組織編編制質(zhì)量量計(jì)劃、組組織過程程的策劃劃，確保保質(zhì)量目目標(biāo)的完完成；p 協(xié)助生生產(chǎn)總監(jiān)監(jiān)完成工工藝規(guī)程程的編制制、修改改及工藝藝文件的的起草下下達(dá)；q 協(xié)助生生產(chǎn)總監(jiān)監(jiān)組織實(shí)實(shí)施工藝藝技術(shù)的的改進(jìn)和和技術(shù)攻攻關(guān)工作作；r 負(fù)責(zé)內(nèi)內(nèi)部質(zhì)量量體系審審核工作作，審核核年度內(nèi)內(nèi)審計(jì)劃劃和審核核實(shí)施計(jì)計(jì)劃，供供食品安安全小組組組長(zhǎng)批批準(zhǔn)；s 負(fù)責(zé)組組織相關(guān)關(guān)人員對(duì)對(duì)現(xiàn)有體體系文件件進(jìn)行定定期評(píng)審審和持續(xù)續(xù)改進(jìn)；t 負(fù)責(zé)管管理評(píng)審審的計(jì)劃劃編制和和組織，收收集

58、并提提供管理理評(píng)審所所需資料料，負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)評(píng)審審后的糾糾正、預(yù)預(yù)防措施施進(jìn)行跟跟蹤和驗(yàn)驗(yàn)證；u 負(fù)責(zé)接接待認(rèn)證證機(jī)構(gòu)對(duì)對(duì)體系的的審核和和認(rèn)證，保保證體系系審核認(rèn)認(rèn)證順利利通過；v 完成生生產(chǎn)總監(jiān)監(jiān)安排的的其他工工作任務(wù)務(wù)。物物流部：a 根據(jù)客客戶的訂訂單意向向，及時(shí)時(shí)向總經(jīng)經(jīng)理報(bào)告告客戶訂訂單數(shù)量量等有關(guān)關(guān)情況；b 負(fù)責(zé)國(guó)國(guó)內(nèi)、外外客戶信信息的反反饋、跟跟蹤和處處理有關(guān)關(guān)工作；c 負(fù)責(zé)客客戶接待待、陪同同、安排排有關(guān)工工作；d 做好發(fā)發(fā)貨銜接接有關(guān)工工作；e 負(fù)責(zé)確確認(rèn)每單單業(yè)務(wù)發(fā)發(fā)貨的貨貨款到賬賬和收匯匯情況，協(xié)協(xié)同財(cái)務(wù)務(wù)部共同同確保資資金安全全；f 實(shí)施登登錄和錄錄入業(yè)務(wù)務(wù)、

59、收匯匯臺(tái)賬；g 建立客客戶資料料卡及客客戶檔案案；h 負(fù)責(zé)編編制采購(gòu)購(gòu)計(jì)劃，并并嚴(yán)格按按公司采采購(gòu)計(jì)劃劃單具體體實(shí)施采采購(gòu)；i 負(fù)責(zé)組組織對(duì)供供方進(jìn)行行評(píng)價(jià)，建建立合格格供方名名單；j 完成采采購(gòu)副總總安排的的其他工工作任務(wù)務(wù)。行行政部職職責(zé)：a 行政部部是公司司人力資資源、后后勤、行行政的綜綜合部門門；b 負(fù)責(zé)公公司人員員招聘、人人事、用用工管理理，負(fù)責(zé)責(zé)組織員員工培訓(xùn)訓(xùn)，并對(duì)對(duì)培訓(xùn)效效果進(jìn)行行評(píng)估；c 負(fù)責(zé)公公司行政政文件、資資料的起起草和審審核工作作；d 負(fù)責(zé)整整理公司司的有關(guān)關(guān)重要檔檔案資料料，并歸歸檔；e 負(fù)責(zé)作作好會(huì)議議記錄工工作，并并形成會(huì)會(huì)議紀(jì)要要，落實(shí)實(shí)會(huì)議有

60、有關(guān)精神神；f 負(fù)責(zé)編編制辦公公用品的的使用計(jì)計(jì)劃和辦辦公用品品的發(fā)放放的監(jiān)控控；g 負(fù)責(zé)統(tǒng)統(tǒng)籌公司司相關(guān)信信息的傳傳遞與處處理及內(nèi)內(nèi)部溝通通活動(dòng)；h 負(fù)責(zé)紅紅頭文件件和管理理性文件件的擬訂訂、收發(fā)發(fā)和保管管；I 負(fù)責(zé)落落實(shí)公司司員工福福利制度度；j 負(fù)責(zé)員員工工傷傷事故的的處理，做做好與員員工的溝溝通工作作，并將將信息及及時(shí)反饋饋給生產(chǎn)產(chǎn)部門等等相關(guān)部部門；k 負(fù)責(zé)企企業(yè)印鑒鑒管理，嚴(yán)嚴(yán)格管理理印鑒，使使用印鑒鑒必須堅(jiān)堅(jiān)持原則則；l 負(fù)責(zé)政政府部門門的接待待工作及及信息收收集；m 負(fù)責(zé)文文字打印印、復(fù)印印、傳真真、車輛輛調(diào)度等等日常工工作；n 負(fù)責(zé)公公司人、財(cái)財(cái)、物的的安全檢檢查和整整改督查