x公司明膠生產(chǎn)加工前提方案

1、xx【最新資料，WORD 文檔，可編輯】目錄1 主題內(nèi)容及適用范圍14防止交叉污染把握2PRP-PAS220 描述15清洗消毒3PRP-PAS220 有關(guān)的術(shù)語16蟲鼠害把握4 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)17員工個人衛(wèi)生5 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置18返工管理6 人員衛(wèi)生要求的把握19產(chǎn)品召回7 環(huán)境衛(wèi)生要求及把握20產(chǎn)品信息和消費(fèi)者知情權(quán)8 車間與設(shè)施衛(wèi)生要求及把握21包裝、貯存與運(yùn)輸衛(wèi)生要求及把握9 原輔料衛(wèi)生要求及把握22有毒有害物品的把握10 公共設(shè)施-空氣、水和能源23衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)的要求11 廢棄物的處理24保證體系有效運(yùn)行的要求12 設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)25食品防備,生物預(yù)警和生物反恐13 選購主題內(nèi)容及適

2、用范圍目的本規(guī)范為明膠在生產(chǎn)、包裝及儲運(yùn)等過程中，有關(guān)人員、建筑設(shè)施、環(huán)境、機(jī)電設(shè)備、原輔料以 及過程、品質(zhì)管理等均符合良好條件的操作，以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起食品污染、或品質(zhì) 劣化的環(huán)境下作業(yè)，削減作業(yè)錯誤的發(fā)生，建立健全質(zhì)量管理體系，以確保加工的平安衛(wèi)生及產(chǎn) 品品質(zhì)的穩(wěn)定。適用范圍：本規(guī)范適用于本公司產(chǎn)品明膠的生產(chǎn)加工。PRP-PAS220 描述工廠名稱成立時間工廠面積車間面積 員工總?cè)藬?shù)廠址簡介普邦明膠（溫州）有限公司浙江省溫州市平陽縣敖江鎮(zhèn)五板橋府前路2006 10 8 日?21398 20000 215CAC食品衛(wèi)生通則及良好藥品生產(chǎn)管理規(guī)范的要求建設(shè)，四周5公里以內(nèi)無其它廠礦；

3、公司離溫州市區(qū) 60 公里，四周環(huán)境幽雅，交通便利。工廠原料為豬皮和牛皮，來自非疫區(qū)，非鞣質(zhì)皮，由合格供應(yīng)商 工廠狀況供應(yīng)。工廠設(shè)計科學(xué)合理，廠區(qū)路面全為水泥路面，后勤有專人負(fù)責(zé)廠區(qū)衛(wèi)生打掃。工廠加工車間地面由防滑耐腐蝕的材料建筑，車間地角接受斜坡 式瓷磚制成，具有肯定弧度。供水力量滿足生產(chǎn)需要，設(shè)有專用車間狀況的工器具清洗消毒間、更衣室、淋浴間、廁所。有特地的工作服 清洗消毒間，員工工作服每天班后放在指定的專用容器內(nèi)，每天統(tǒng)一清洗消毒。車間通風(fēng)狀況良好，光照度符合要求。180 名，與產(chǎn)品直接接觸的人員每年進(jìn)行一次健康生產(chǎn)工人狀況檢查，持有效健康證后上崗。本公司主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施有洗皮池、提膠鍋

4、、過濾器、離子交設(shè)備設(shè)施換、三效濃縮、長網(wǎng)干燥、滅菌機(jī)和混膠機(jī)。每日產(chǎn)能約為10-13 噸，使用的工器具、設(shè)備設(shè)計安裝合理，便于日常清洗消毒和檢查修理。PRP-PAS220 有關(guān)的術(shù)語PRP-PAS220指食品加工廠在加工生產(chǎn)食品時，從原料選用、加工制造、包裝儲運(yùn)等過程中，實(shí)行一系列措 施，使其符合良好生產(chǎn)作業(yè)條件的一種質(zhì)量保證體系。借此以防范使用不符合平安衛(wèi)生要求的原 PRP-PAS220（ GoodManufacturingPractice）。明膠明膠是以牛皮和豬皮為原料，通過反復(fù)洗浸、酸堿中和、脫脂蒸煮、過濾濃縮、滅菌烘干、粉碎 過篩、混合包裝等工序制成，生產(chǎn)出的明膠為一種無味、淺黃色至

5、黃色、半透亮、堅硬的非晶態(tài) 膠原蛋白水解物平安食品指無毒、無害、符合衛(wèi)生要求的食品。輔料指明膠加工的助劑，如酸堿等。原料指構(gòu)成明膠加工的主要材料，如豬皮、牛皮。內(nèi)包裝材料指與食品直接接觸的容器如瓶、罐、盒、袋等，及直接包裹或掩蓋食品的包裝材料，如箔、膜、 紙等，其材料質(zhì)量應(yīng)符合衛(wèi)生法令規(guī)定。外包裝材料指不與食品直接接觸的包裝材料，包括標(biāo)識、紙箱、捆扎材料等。產(chǎn)品指原輔料經(jīng)加工制造后的制品，包括半成品及最終產(chǎn)品。半成品指任何成品制造過程中所得的中間產(chǎn)品，此產(chǎn)品經(jīng)隨后的制造過程，用來制成成品。成品指經(jīng)過完整的制造過程但未包裝標(biāo)示完成的產(chǎn)品。批指通過某一特定工藝過程、在某一特定周期內(nèi)生產(chǎn)出的質(zhì)量均一

6、產(chǎn)品為一批。消毒指用化學(xué)的或物理方法，有效殺滅微生物但不影響食品品質(zhì)或平安的作業(yè)。食品接觸表面是指在正常加工過程中，直接或間接接觸食品的各種器具表面，如工器具、刀具、桌面、傳送 帶、手套等。污染食品或食品環(huán)境中污染物的引入或發(fā)生。污染物任何非預(yù)期添加于食品中可能導(dǎo)致食品平安或食品適宜性的生物或化學(xué)物質(zhì)，外來物質(zhì)或其他物 質(zhì)。工廠食品操作，且其環(huán)境處于同樣的管理把握的區(qū)域或建筑物。物料用于指原料、包裝材料、輔料、加工助劑、清潔劑和潤滑劑。清潔泥土、食物殘渣、灰塵、潤滑劑和其他客觀物體的去除。產(chǎn)品接觸面正常狀況下，與產(chǎn)品或產(chǎn)品初級包裝接觸的全部表面。原料/產(chǎn)品規(guī)范要求達(dá)到的規(guī)定的可接受程度或質(zhì)量水

7、平的參數(shù)，包括允許變量或耐受量所進(jìn)行的具體的描述或 說明。食品級潤滑油或配制用于食品過程的熱傳導(dǎo)液體，在使用中可能會以外地導(dǎo)致潤滑油和食品的接觸。原位清潔（或流淌的化學(xué)溶液，以及利用機(jī)械方法用水淋洗的系統(tǒng)。異位清洗設(shè)備拆卸，并在缸中清潔或利用循環(huán)的清潔液通過自動清洗機(jī)清潔，同時在整個清潔過程中保持 最低溫度。衛(wèi)生全部清潔或保持企業(yè)衛(wèi)生條件的行動，從特定設(shè)備的清潔和（或）消毒，到圍繞整個企業(yè)（包括 建筑物，場地和結(jié)構(gòu)清潔）的定期清潔活動。檢驗(yàn)證書供應(yīng)商所供應(yīng)的表明包括測試方法和針對所供應(yīng)產(chǎn)品批次在內(nèi)的特定檢驗(yàn)和 (或)分析結(jié)果。分區(qū)在企業(yè)內(nèi)某些區(qū)域的界限，其中特定的操作、衛(wèi)生或其他規(guī)范可用于降低

8、潛在微生物交叉污染。標(biāo)簽作為成品包裝的一部分的印刷物，可傳達(dá)有關(guān)包裝含量、食品成分和儲存制備要求的特定信息。產(chǎn)品召回由于產(chǎn)品未能滿足特定的標(biāo)準(zhǔn)而從市場、交易場所、庫房、配送中心和（或）客戶庫房中去除不 合格品的過程。先過期先出依據(jù)最先派發(fā)最早過期的產(chǎn)品的原則進(jìn)行庫存周轉(zhuǎn)管理。先進(jìn)先出依據(jù)先派發(fā)最先收到的產(chǎn)品的原則進(jìn)行庫存周轉(zhuǎn)管理。衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)衛(wèi)生質(zhì)量方針顧客至上，平安第一；持續(xù)改進(jìn)衛(wèi)生質(zhì)量管理，向顧客供應(yīng)平安、衛(wèi)生的高品質(zhì)明膠。衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)官方抽樣合格率 100%，成品衛(wèi)生指標(biāo)合格率 100%。4組織結(jié)構(gòu)人員衛(wèi)生要求及把握生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員每年至少要進(jìn)行一次健康檢查，必要時還作臨時健康檢查，

9、新進(jìn)廠的人員經(jīng)過體檢合格后上崗，建立員工健康管理檔案，以保證產(chǎn)品免受病源性污染，凡患有下列疾病 之一者調(diào)離工作：活動性病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、腸道傳染病及帶菌者、細(xì)菌性痢疾和痢疾 帶菌者、化膿性和滲出性脫屑性皮膚病、手外傷感染和其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，一周內(nèi)有感冒 或其它不適者不得進(jìn)入車間。檢驗(yàn)人員經(jīng)培訓(xùn)考核合格后上崗。潔凈區(qū)生產(chǎn)人員每天穿清洗消毒的工作服，配戴發(fā)網(wǎng)、口罩，并保持個人衛(wèi)生清潔。車間主 管定期對員工著裝狀況進(jìn)行檢查，確保著裝規(guī)范。車間禁止帶入與生產(chǎn)無關(guān)的日用品或飾物、工作服腰部以上禁放任何物品。全部進(jìn)車間人員禁止使用假指甲或涂指甲油，進(jìn)車間時必需徹底洗手消毒，粘發(fā)后進(jìn)入車 間，

10、工作期間每 60 分鐘洗手消毒一次。員工班后出車間時必需將工作靴擦潔凈，進(jìn)出車間時踩入消毒池中消毒。手傷者貼創(chuàng)傷貼，并戴乳膠手套后方可上崗。破損的工作服、發(fā)網(wǎng)、口罩、手套等準(zhǔn)時更換。員工進(jìn)廁所前必需脫下工作服、工作靴，摘下發(fā)網(wǎng)、口罩，換上專用鞋入廁，便后徹底洗手 消毒。工作期間加工人員按規(guī)定的程序定時洗手消毒。加工人員禁止交頭接耳、串崗、脫崗、加工產(chǎn)品期間，不能挖、剔、抓搔身體的任何一部 分、禁止隨地吐痰，對著產(chǎn)品打噴嚏等不良行為。加工人員在生產(chǎn)中雙手不得觸摸與工作無關(guān)的物品（包括工作服、口罩）。加工人員在出車間前不得脫下工作服、口罩、工作靴等。車間生產(chǎn)人員工作時，禁止會客，如有特殊狀況可用內(nèi)

11、線電話聯(lián)系，禁止外來人員任憑進(jìn)入 工作場地。有上級領(lǐng)導(dǎo)或業(yè)務(wù)客戶須進(jìn)入生產(chǎn)車間時，洗手消毒程序同員工一樣。環(huán)境衛(wèi)生要求及把握工廠四周環(huán)境廠、庫四周環(huán)境清潔，遠(yuǎn)離粉塵、有害氣體、放射性污染等污染源及人口稠密區(qū)。工廠所處地勢相對四周地勢略高，以便工廠廢水的排放和防止廠外污水、雨水流入廠區(qū)。工廠布局生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)嚴(yán)格分開，更衣室、廁所、餐廳等嚴(yán)格分開，把握了不同的區(qū)域的人員和 物品相互間的交叉流淌。原料運(yùn)入和成品運(yùn)出分別設(shè)置專用的門口和通道。生產(chǎn)廢料和垃圾存放區(qū)、廠區(qū)衛(wèi)生間遠(yuǎn)離加工區(qū)。生產(chǎn)廢料和垃圾用密閉、不滲漏的、有蓋的容器存放，并于當(dāng)日清理出廠。污水處理：污水經(jīng)過處理合格后排放到市政統(tǒng)一的污水處

12、理管道；廠區(qū)衛(wèi)生間：接受水沖式，內(nèi)設(shè)洗手設(shè)施，每天定期檢查清掃，保持清潔無異味、設(shè)施運(yùn) 轉(zhuǎn)良好。廠區(qū)衛(wèi)生要求廠區(qū)道路全為硬質(zhì)路面，路面平坦，無積水、無垃圾、無塵土。60cm 以上。廠區(qū)無雜草，無堆放垃圾等害蟲的引誘物、孳生地和棲息地，沒有不良?xì)馕痘蚱渌械K衛(wèi) 生的設(shè)施。清除廠區(qū)四周的一切可能聚集蚊蠅的場所（如衛(wèi)生間、草坪、垃圾點(diǎn)等），并經(jīng)常在這些地 方噴灑殺蟲劑；清除一切害鼠活動、棲息場所，并針對滅鼠工作制定出切實(shí)可行的方案。廠區(qū)應(yīng)有獨(dú)立的化學(xué)藥品貯存庫，由專人負(fù)責(zé)保管，以防亂拿誤用。工廠布局及管理體系發(fā)生變更或變動的要求工廠的改建、擴(kuò)建及其他生產(chǎn)加工設(shè)備設(shè)施的變動事先要向質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)、檢驗(yàn)檢疫

13、機(jī)構(gòu)等 提出申請，獲得批準(zhǔn)后方可施工；對外注冊工廠的改造，要獲得注冊國的批準(zhǔn)。車間、設(shè)施衛(wèi)生要求及把握車間結(jié)構(gòu)：車間的空間與生產(chǎn)相適應(yīng)，避開了交叉污染。車間的頂面高度不低于 4 米，分一般操作區(qū)、半潔凈區(qū)和潔凈區(qū)，分別有相應(yīng)的車間入口、更衣室、淋浴間、衛(wèi)生間等設(shè)施。加工區(qū)與加工人員的衛(wèi)生設(shè)施，如更衣室、淋浴間和衛(wèi)生間等，在建筑上為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。車間布局：產(chǎn)品加工過程從準(zhǔn)清潔區(qū)到清潔區(qū)，即產(chǎn)品加工過程從原料半成品成品的過程。在加 工流程中不消滅交叉和倒流。準(zhǔn)清潔區(qū)與清潔區(qū)之間實(shí)行相應(yīng)的隔離措施，把握彼此間的人流和物流，從而避開了交叉 污染。車間地面、墻面、頂面及門窗：車間的地面用防滑、牢固、不滲水、

14、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面平坦，不積 水，有肯定的坡度。車間整個地面的水平在設(shè)計和建筑時比廠區(qū)地面水平略高。車間墻面天花板用淺色、無毒、防水、防脫落、防霉、耐腐蝕、易清洗消毒、牢固、不滲 水的彩鋼夾芯板材料鋪制。車間門窗為耐腐蝕易清洗塑鋼或鋁合金材料制成，與外界相通的門窗設(shè)有軟門簾、紗窗、 滅蠅燈、擋鼠板等防蟲、防鼠設(shè)施。供水與排水設(shè)施：車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管接受不易生銹的管材，車間內(nèi)有不同的供水網(wǎng)絡(luò)。車間內(nèi)的供水、供氣管道避開從操作臺上方通過，防止冷凝水凝集滴落在產(chǎn)品上造成交叉 污染。水管出水口離水面的距離兩倍于水管的直徑，防止虹吸和倒流。車間排水溝用表面光滑、不滲水的材料鋪制，并形

15、成 1-1.5%的傾斜度，保證排水暢通，有各自的排水溝。車間排水的地漏有防固形物進(jìn)入的網(wǎng)罩。排水溝出口設(shè)有防鼠和昆蟲進(jìn)入網(wǎng)罩并有存水灣防止外界空氣進(jìn)入車間。通風(fēng)和采光車間設(shè)有通風(fēng)設(shè)備，保證通風(fēng)良好，定期對通風(fēng)設(shè)施檢修，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，通風(fēng)設(shè)施清潔 衛(wèi)生。車間的氣流方向是從清潔區(qū)向準(zhǔn)清潔區(qū)流淌。加工車間的光照度不低于 220Lux，檢驗(yàn)區(qū)不低于 540Lux，其它區(qū)域不低于 110Lux。車間所用燈具光線不轉(zhuǎn)變被加工物的本色，車間燈具裝有防護(hù)罩。控溫設(shè)施：備有單獨(dú)的制冷制熱設(shè)備，應(yīng)定期檢修對產(chǎn)品造成污染。設(shè)備、工器具：加工過程使用的設(shè)備和工器具，尤其是接觸食品的，如操作臺、傳送帶等工器具為應(yīng)無 毒

16、、耐腐蝕、不生銹、易于清洗消毒；在使用過程不能消滅粗糙焊縫、凹陷、裂開等現(xiàn)象，始終 保持完好的狀態(tài)。加工設(shè)備、工器具的設(shè)計安裝，便于日常清洗消毒和檢查修理。生產(chǎn)設(shè)備排列符合工藝流程要求，設(shè)備的生產(chǎn)力量相互協(xié)作，使生產(chǎn)順當(dāng)進(jìn)行，避開引起 交叉污染。設(shè)備安裝時四周留足夠的空間，以便于正常的操作、把握、修理以及鄰近設(shè)備設(shè)施的修理 保養(yǎng)。設(shè)備的構(gòu)造易于清洗消毒，并能避開潤滑油、污水或其它可能引起污染的物質(zhì)污染食品。用于測定、把握等儀器儀表以及磅秤、電子秤等計量器具經(jīng)國家計量部門檢定合格，定期 校正，保持良好的工作狀態(tài)。儀器設(shè)備的修理保養(yǎng)人員衛(wèi)生設(shè)施：準(zhǔn)清潔區(qū)與清潔區(qū)有不同的進(jìn)出口通道，更衣室、淋浴間、

17、洗手消毒設(shè)施完全分開以防交 叉污染。更衣室沐浴間洗手消毒設(shè)施衛(wèi)生間衛(wèi)生間與車間相連。衛(wèi)生間的墻面、地面和門窗接受淺色易清洗消毒、耐腐蝕、不滲水的瓷瓦、瓷磚材料建 造。貯藏、暫存設(shè)施：包裝材料貯藏物料庫、原料庫。原輔料衛(wèi)生要求及把握生產(chǎn)用原料、輔料符合平安衛(wèi)生的規(guī)定要求，避開來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng) 藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染。加工用水（冰）符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，由質(zhì)檢部門每年對水質(zhì)進(jìn)行檢測。原料、輔料、半成品、成品分別存放在不易受到污染的區(qū)域，專人管理。依據(jù)生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半成品處理和加工工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、成品外包裝、成品檢驗(yàn)和

18、成品貯存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，防止交叉 污染。對原輔料進(jìn)行衛(wèi)生把握，分析可能存在的危害，制定把握方法。生產(chǎn)過程中使用的原輔料必需符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由具有合法注冊資格生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，對向不同國家出口產(chǎn)品還要符 合進(jìn)口國的規(guī)定。公共設(shè)施、空氣、水和能源目的對生產(chǎn)用水、蒸汽進(jìn)行把握，防止受污染的水、汽在生產(chǎn)過程中污染產(chǎn)品。適用范圍適用于廠區(qū)全部生產(chǎn)用水、汽的衛(wèi)生把握。職責(zé)修理科負(fù)責(zé)供水設(shè)備管理；試驗(yàn)室負(fù)責(zé)水的菌落總數(shù)、大腸菌群的檢測工作；市質(zhì)檢局負(fù)責(zé)水質(zhì)官方檢測驗(yàn)證工作；把握程序水源GB5749 要求的飲用水，作為生產(chǎn)用水；防止交叉污染：供水管道走地面以上，排水管道在地面以下，不存在

19、交叉污染（詳見供水網(wǎng)絡(luò)圖）。清潔區(qū)和準(zhǔn)清潔區(qū)分別有不同供水系統(tǒng)，冷熱供應(yīng)有不同的管道進(jìn)行區(qū)分，熱水、冷水管 道分開，無交叉；供水系統(tǒng)水龍頭按序編號；4.3.4 在主流入水口安裝單向止回閥門，防止虹吸和倒流，經(jīng)常對供水設(shè)施進(jìn)行巡檢，一旦發(fā)覺有損壞馬上通知修理部門進(jìn)行修理；蒸汽接受符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)熱電廠輸送，通過蒸汽管道輸入車間；洗手水龍頭為非手動開關(guān)（腳踏式）；廢水排放：加工過程中產(chǎn)生的污水直接導(dǎo)入下水道，防止污水飛濺，污染產(chǎn)品或工器具；地溝：車間排水溝表面光滑，用易清洗的環(huán)氧石英砂漿材料鋪砌，有 1-1.5%的傾斜度，保證排水暢通；排水溝的出口使用 S 型的存水彎，防止異味溢出；排水方向：從清

20、潔區(qū)向準(zhǔn)清潔區(qū)流淌；排水與外界接口：有金屬網(wǎng)罩防止鼠、蠅、蚊和昆蟲進(jìn)入；污水處理：污水經(jīng)處理后排放到市政統(tǒng)一的污水處理站進(jìn)行處理。糾偏措施當(dāng)水的微生物檢測不合格時，將不合格狀況馬上上報溫州出入境檢驗(yàn)檢疫局，公司停止生產(chǎn)并由品控部組織相關(guān)部門查找緣由，準(zhǔn)時實(shí)行措施，訂正后再次取樣測微生物，檢測結(jié)果合格方 可再次生產(chǎn)；隔離接受此階段水生產(chǎn)的全部產(chǎn)品由化驗(yàn)室取樣檢測微生物，不超標(biāo)放行，超標(biāo)降 級處理；當(dāng)官方水質(zhì)檢測消滅不合格項目時，馬上停止生產(chǎn)，上報溫州質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)、出入境檢驗(yàn)檢疫 局等官方部門并由品控部組織相關(guān)部門查找緣由準(zhǔn)時實(shí)行措施，訂正后再次由官方取樣檢測水質(zhì)，合格后方可再次生產(chǎn)；隔離接受此水源

21、生產(chǎn)的全部產(chǎn)品進(jìn)行評估；廢棄物處理車間廢棄物包括：生產(chǎn)過程中和生產(chǎn)結(jié)束后，車間地面、設(shè)備和工器具上殘留的原輔料以 及掉落在地上的產(chǎn)品；廢棄的包裝袋和跟蹤卡；廢棄的一次性物品，如手套、頭罩等。專人負(fù)責(zé)清理生產(chǎn)期間產(chǎn)生的廢棄物，隨時將其投入各區(qū)設(shè)置的廢棄物桶（內(nèi)置廢棄物袋） 中；加工過程和班后清洗時，將設(shè)備上殘留的和地面上的廢棄物等廢棄物收到廢棄物桶中（內(nèi)置廢 棄物袋）；專人將廢棄物桶中的廢棄物袋密封好，班后由廢棄物出口送至廢棄物暫存處；每天班后，由密封的廢棄物清運(yùn)車將廢棄物暫存處全部廢棄物運(yùn)走；廢棄物應(yīng)運(yùn)至政府指定的垃圾處理點(diǎn)進(jìn)行處理。廢棄物桶在班后應(yīng)進(jìn)行徹底清洗消毒。設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)目的: 對設(shè)

22、備在維護(hù)保養(yǎng)、修理期間的平安衛(wèi)生進(jìn)行把握，以確保設(shè)備維護(hù)、修理過程不對食品、食品生產(chǎn)線造成污染，并保證設(shè)備維護(hù)、修理的工具、零配件不對產(chǎn)品造成危害。使用范圍：本程序適用于本公司對加工車間的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)、修理期間的平安衛(wèi)生控 制。職責(zé)：車間負(fù)責(zé)對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、修理，對工具、零配件進(jìn)行清點(diǎn)，生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對現(xiàn)場中的 食品及食品生產(chǎn)線進(jìn)行平安衛(wèi)生愛護(hù)和衛(wèi)生清理，公司質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對維護(hù)、修理過程的平安衛(wèi)生 進(jìn)行監(jiān)督和檢查。把握程序 .車間設(shè)備、設(shè)施需進(jìn)行維護(hù)、修理時，由生產(chǎn)車間通知設(shè)備部門及質(zhì)檢部，設(shè)備修理人員、 車間品管員及車間管理人員要按時進(jìn)入現(xiàn)場。設(shè)備的日常保養(yǎng)由車間管理人員及品管員共同在現(xiàn)場

23、監(jiān)督執(zhí)行。.2 進(jìn)行維護(hù)、修理前首先要將食品、食品生產(chǎn)線、食品包裝物及食品接觸面遠(yuǎn)離修理現(xiàn)場，以避開維護(hù)、修理過程中潤滑油、工具、零配件造成污染。.3設(shè)備人員進(jìn)入現(xiàn)場后，由公司品管員、車間管理員及設(shè)備人員共同清點(diǎn)工具、配件，并進(jìn)行記錄。 .設(shè)備修理完畢后，公司品管員、車間管理員及設(shè)備人員共同對修理工器具、使用的零配件、 替換下的零配件進(jìn)行全面的清點(diǎn)及檢查，當(dāng)確定全部的工具及零配件未被遺漏時，設(shè)備人員方可離開現(xiàn)場，并做好清點(diǎn)記錄。.由車間支配人員對維護(hù)、修理現(xiàn)場進(jìn)行全面衛(wèi)生清理，清理程序?yàn)椋合礈靹┧⑾礉崈羟逅?沖洗200300ppm NaClO 3以上清水沖洗擦干。衛(wèi)生清理過程不得對食品、食品生

24、產(chǎn)線、食品生產(chǎn)環(huán)境造成污染。選購選購物資的分類品控部負(fù)責(zé)制定選購物資驗(yàn)收規(guī)定及依據(jù)物資對產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的影響程度，將選購物資分為三 類：重要物資：構(gòu)成產(chǎn)品的主要部分或關(guān)鍵部分，直接影響最終產(chǎn)品的使用或平安性能，如皮料。一般物資：構(gòu)成或直接接觸產(chǎn)品的批量物資，對產(chǎn)品質(zhì)量略有影響，但可實(shí)行措施予以訂正的 物資。（成品包裝材料等）幫助物資：非直接用于產(chǎn)品本身的起幫助作用的物資（如化學(xué)輔料等）。合格供方的選擇與評定新供應(yīng)商在開頭合作之前，應(yīng)供應(yīng)充分的書面證明材料。供應(yīng)商必需具備以下基本條件：a）原料來非疫區(qū)，且為非鞣質(zhì)皮； （含加工助劑）應(yīng)當(dāng)供應(yīng)供方生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證或生產(chǎn)許可證，每年供應(yīng)一

25、次官方/第三方的試驗(yàn)室檢測報告；重要物資供應(yīng)商的管理2 家以上的供方作為公司長期的供應(yīng)商，選購數(shù)量依據(jù)公司需要進(jìn)行選購；全部重要物資供應(yīng)商應(yīng)依據(jù)要求進(jìn)行現(xiàn)場評估，第一次供貨合格，納入合格供方名單的，將在一年內(nèi)實(shí)施實(shí)地評審；一般物質(zhì)和幫助物資供應(yīng)商依據(jù)需要進(jìn)行現(xiàn)場評估；對于客戶指 定的一般物質(zhì)或幫助物質(zhì)供應(yīng)商可免于實(shí)地評估；對于一年以上無業(yè)務(wù)往來的原料供應(yīng)商，公司不再向供應(yīng)商索取相應(yīng)資質(zhì)證明，再次進(jìn)行業(yè)務(wù)合作之前，重新對供應(yīng)商進(jìn)行評審；對于半年以上無業(yè)務(wù)往來的輔料供應(yīng)商，公司不再向供 應(yīng)商索取相應(yīng)資質(zhì)證明，再次進(jìn)行業(yè)務(wù)合作之前，重新要求供應(yīng)商供應(yīng)資質(zhì)證明及檢測報告。對 于在評審時提出的問題，要求

26、供應(yīng)商在 2 周內(nèi)進(jìn)行整改，整改狀況以書面形式反饋給品控部，品控部在下次評審時對整改狀況驗(yàn)證其有效性；選購部每年對供應(yīng)商供應(yīng)資質(zhì)證明和檢測報告進(jìn)行更新，假如供應(yīng)商不能供應(yīng)最新的資質(zhì) 證明和檢測報告的，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后從合格供方名單中除名。對于臨時購買或零散選購，如客戶有要求，則必需從經(jīng)客戶認(rèn)可的供應(yīng)商處選購相關(guān)原(零星)物料，接受客戶指定的供方不能免除公司確保所選購的產(chǎn)品質(zhì)量的責(zé)任。客戶無特殊要求時， 則以公司自己審批結(jié)果為準(zhǔn)。選購零星物料必需滿足政府法規(guī)和平安規(guī)定。公司選用原物料贏依據(jù)原物料進(jìn)料檢驗(yàn)規(guī)范，該標(biāo)準(zhǔn)同時應(yīng)滿足國際規(guī)范及客戶規(guī)范要求。對合格供方的質(zhì)量監(jiān)控管理品控部建立供方供貨檔案（臨

27、時購買或零散選購產(chǎn)品除外），記錄供方每批供貨質(zhì)量狀 況，每個月匯總一次。對于供貨消滅質(zhì)量問題或不能按時交貨時，由選購部準(zhǔn)時與供方聯(lián)絡(luò)，通知限期整改，（2 周時間）整改無效的，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后從合格供方名單中除名。3個月并將產(chǎn)生問題的緣由及措施回復(fù)我司，經(jīng)我公司相關(guān)部門評估合格后方可再次供貨，再5 批次，全部合格后方可重新進(jìn)行正常供貨；若再次供貨時仍有致病菌或藥物殘留檢出的，將報請總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其合格供方資格；選購部至少每年一次使用供方業(yè)績評估表對合格供方進(jìn)行業(yè)績評估（接受百分制），評 60%20%20%60 分的取消其合格供方的資格。將填好的供方業(yè)績評估表呈報總經(jīng)理審批。對于批準(zhǔn)合格的供方連續(xù)列

28、入合格供方名單，不合格者從合格供方名單中除名。對于半年 以上未予使用的原輔料防止交叉污染把握加工人員衛(wèi)生把握：手的清洗和消毒：進(jìn)車間前、上完廁所后、接觸不潔物后清洗消毒一次；不同清潔程度區(qū)域人員禁止串崗位；外來人員或非車間人員進(jìn)車間必需嚴(yán)格按進(jìn)車間標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（ OPRP04-1）執(zhí)行；加工人員外出嚴(yán)格按員工進(jìn)出車間標(biāo)準(zhǔn)程序（OPRP04-2）執(zhí)行。人員衛(wèi)生要求符合 GMP 的要求。加工過程衛(wèi)生把握：落地產(chǎn)品專人負(fù)責(zé)撿起放入特地盛放落地產(chǎn)品的容器內(nèi)；加工用具不得落地，如有落地必需經(jīng)清洗消毒后再使用；物品管理原料、輔料、包裝物料單獨(dú)存放并保持清潔衛(wèi)生，針對特殊要求原、鋪料選擇適合的條件貯 存。驗(yàn)

29、收合格的包裝材料通過規(guī)定的渠道進(jìn)入車間，內(nèi)包裝物料使用前經(jīng)紫外消毒 30 分鐘。準(zhǔn)清潔區(qū)域與清潔區(qū)域要嚴(yán)格分開；原料和成品單獨(dú)專庫存放。工作期間各區(qū)域的工具分別嚴(yán)格執(zhí)行工器具清洗消毒的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，工作結(jié)束后各區(qū)域生 產(chǎn)用具由清洗消毒間清洗消毒，專人回收檢查；車間廢棄物投入廢棄物袋內(nèi)，并準(zhǔn)時清理。車間密封良好，通風(fēng)口有防蟲設(shè)施，通向外部的門有防蚊蠅設(shè)施，防止外界害蟲的進(jìn)入。糾偏措施員工清洗消毒不徹底重新清洗消毒，并對員工加強(qiáng)培訓(xùn)；未按規(guī)定處理落地產(chǎn)品，不同產(chǎn)品未區(qū)分盛放等準(zhǔn)時訂正，并對相應(yīng)產(chǎn)品評估處理和對員工 加強(qiáng)培訓(xùn)；車間發(fā)生交叉污染準(zhǔn)時調(diào)整，如有必要停止生產(chǎn)，并對在此期間生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行評估

30、。清洗消毒續(xù)適宜性和有效性。（或）衛(wèi)生的條件。應(yīng)明確識別清潔和消毒劑和化學(xué)品，食品級的單獨(dú)存放，并嚴(yán)格依據(jù)產(chǎn)品說明使用。工具和設(shè)備應(yīng)按衛(wèi)生要求設(shè)計，并保存在無潛在外來物質(zhì)的風(fēng)險條件。（或）消毒，包括清潔設(shè)備的清潔。清潔和（或）消毒方案應(yīng)至少規(guī)定：待清潔和（或）消毒的區(qū)域，設(shè)備和器具部件；規(guī)定的職責(zé)；清潔/消毒方法和頻率；監(jiān)視和驗(yàn)證的支配；清潔后檢查；試車前檢查。清潔系統(tǒng)的參數(shù)（包括種類，濃度，接觸時間和所用化學(xué)品溫度）。續(xù)適宜和有效。蟲鼠害把握應(yīng)實(shí)施衛(wèi)生、清潔、進(jìn)貨檢驗(yàn)和監(jiān)視程序，以避開導(dǎo)致蟲害滋生的環(huán)境。（或）與專業(yè)分包定區(qū)域化學(xué)品的清單。外開的門、窗或通風(fēng)口設(shè)計應(yīng)盡可能削減蟲害的進(jìn)入可能。

31、）。當(dāng)使用外部場所為庫房、存儲物品時，應(yīng)防止天氣或蟲害帶來的損害（如 鳥糞）。監(jiān)視和探測。蟲害監(jiān)視方案應(yīng)包括在關(guān)鍵場所放置探測器和誘捕器，以識別 產(chǎn)品或設(shè)施的潛在污染。探測器和誘捕器應(yīng)牢固，并搗棒支撐結(jié)構(gòu)。捕誘設(shè) 施應(yīng)與目標(biāo)蟲害相適宜。行分析以識別趨勢。蟲害。員工個人衛(wèi)生全部人員、來訪者和分包方均要求符合文件的要求。得到滿足。設(shè)施應(yīng)位于實(shí)施衛(wèi)生要求近的點(diǎn)，并應(yīng)清楚識別。企業(yè)應(yīng)：設(shè)施（包括 洗手盆、冷熱溫控的水和肥皂和（或）消毒液。）；建議洗手龍頭非手動式的。消毒設(shè)施；員工的衛(wèi)生設(shè)施門不能直接朝向生產(chǎn)、包裝或儲存區(qū)域；人員要有充分的更衣設(shè)施；使更衣室位于食品處理人員以對其工作服盡可能低的風(fēng)險進(jìn)入

32、生產(chǎn)區(qū)域。員工食堂和指定的進(jìn)食區(qū)域時間和溫度。員工自己的食物應(yīng)在指定的地方存放和食用。工作服和防護(hù)服。在產(chǎn)品和(或)物料暴露區(qū)域操作的人員應(yīng)穿與其目的、清潔度并處于良好條件的工作服（如 無裂縫、破洞或磨損的料）。強(qiáng)制用于食品愛護(hù)或衛(wèi)生目的的服裝不應(yīng)用于其他用途。工作服不能帶扣子和上衣口袋。注： 折或壓緊的扭扣系物可接受。（即，完全封閉）除非危避開使用橡膠手套。加工區(qū)域所使用的鞋應(yīng)完全封閉，并用非吸附性材料制造。需要時，人員防護(hù)服的設(shè)計應(yīng)防止產(chǎn)品污染并保持衛(wèi)生。頻率執(zhí)行。）和耳朵、眼睛或鼻子有流出物。當(dāng)知道或懷疑人感食品處置區(qū)域，帶有傷口的人員應(yīng)用特定繃帶包扎，繃帶丟失應(yīng)馬上向主管報告。注：繃帶

33、需淺色并需要時，金屬可探測。人員清潔度。應(yīng)要求生產(chǎn)區(qū)域工作的人洗手，并在需要時，消毒手：處理食品活動前；上過洗手間后或摸過鼻子后；禁止吐痰。手指甲應(yīng)保持清潔和整齊。方針至少包括：僅在指定的區(qū)域可以吸煙、吃東西和口香糖；降低由允許戴首飾而帶來危害的把握措施；理、醫(yī)療和文化的強(qiáng)制要求。僅在指定的區(qū)域，允許人員吸煙和藥品；禁止使用假指甲、假睫毛和染指甲；禁止在耳朵后夾書寫工具；g)禁止在更衣室存放產(chǎn)品接觸工具和設(shè)備；返工管理返工品的存放、處置和使用應(yīng)保持產(chǎn)品平安、質(zhì)量、可追溯和符合法律。儲存、標(biāo)識和追溯。應(yīng)防止存放的返工品暴露于微生物、化學(xué)或外來干涉物質(zhì)污染。應(yīng)文件規(guī)定并滿足返工品的隔離要求（如 過

34、敏原）。應(yīng)清楚識別和（或）標(biāo)識返工品以確?？勺匪荨?yīng)保留返工品的可追溯記錄。應(yīng)記錄返工品的分類和緣由（如，產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期，班次，生產(chǎn)線和保質(zhì)期）。品受到外來污染。產(chǎn)品召回鏈全部必要的點(diǎn)去除。.當(dāng)由于突發(fā)健康危害,應(yīng)評估在同樣條件下生產(chǎn)其他產(chǎn)品的平安。應(yīng)考慮警告公眾的需要。召回產(chǎn)品信息的獵取A 進(jìn)行客戶走訪或電話征詢；客戶以傳真或郵件形式反饋質(zhì)量信息；消費(fèi)者反饋的信息；來自政府有關(guān)部門的質(zhì)量信息反饋；E. 國內(nèi)、外官方通報等；當(dāng)產(chǎn)品消滅以下問題時，應(yīng)將其召回：A.產(chǎn)品中有影響食品平安的批量性、嚴(yán)峻性異物混入（如玻璃、金屬等）； B.細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)或致病菌檢出；食用后造成嚴(yán)峻健康損害甚至死亡后果

35、，或者有證據(jù)表明造成嚴(yán)峻健康損害甚至死亡 后果的；產(chǎn)地有重大疫情；食品添加劑或藥物殘留超標(biāo)；包裝物料中含有非食品級化學(xué)成分；含有對特定消費(fèi)群體可能引發(fā)健康危害的成分而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)示或標(biāo)示 不全、不明確的食品；有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他擔(dān)憂全食品； I.國內(nèi)、外官方通報產(chǎn)品不合格等。召回產(chǎn)品食品平安危害調(diào)查和評估獲知生產(chǎn)的食品可能存在平安危害或接到監(jiān)管部門的食品平安危害調(diào)查書面通知，召回小組應(yīng)當(dāng)馬上進(jìn)行食品平安危害調(diào)查和評估，確定召回級別,并準(zhǔn)時向本地監(jiān)管部門提交食品平安危害 調(diào)查、評估報告。同時，馬上通知生產(chǎn)、倉儲、客戶部停止相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，并對涉及的車間正在加工和已入庫的

36、產(chǎn)品、正在使用的或庫存的原輔料和包材馬上進(jìn)行封存，待評估后依據(jù)不合格品把握規(guī)定處理。食品平安危害調(diào)查的主要內(nèi)容包括A 是否符合食品平安法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的平安要求；是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品；食品的主要消費(fèi)群體的構(gòu)成及比例；可能存在平安危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍；食品平安危害評估的主要內(nèi)容包括 的可能性；擔(dān)憂全食品對主要消費(fèi)者的危害影響；危害的嚴(yán)峻和緊急程度；危害發(fā)生的短期和長期后果；產(chǎn)品信息和消費(fèi)者知情權(quán)產(chǎn)品信息過敏原預(yù)期用途包裝儲存條件明膠蛋白質(zhì)（含量84%，含18 種氨基酸）、水分(14%)及無機(jī)鹽(2%)。無明膠具有優(yōu)良的膠體愛護(hù)性

37、、表面活性、粘稠性、成膜 性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性，用 于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、便利面、雪糕等食 品德業(yè)和醫(yī)用海綿、藥用膠囊醫(yī)藥行業(yè)。25kg規(guī)格袋（外袋為紙塑復(fù)合袋，內(nèi)袋為PE袋）密封貯藏于干燥通風(fēng)處、防止受潮受熱，明膠在常溫干 燥條件下可長期質(zhì)量穩(wěn)定。有效期有效期食品添加劑明膠有效期為2年，膠囊用明膠為1.5年。運(yùn)輸方式常溫下運(yùn)輸，運(yùn)輸工具應(yīng)干燥通風(fēng)。標(biāo)簽說明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期、有效期、公司名 稱、地址、聯(lián)系方式、許可證號碼、儲存條件等。標(biāo)簽、包裝設(shè)計與印刷 產(chǎn)品標(biāo)簽由銷售部統(tǒng)一設(shè)計，質(zhì)檢部部門審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后試印，標(biāo)準(zhǔn)樣本分發(fā)給品管、倉庫部門驗(yàn)收

38、核對。全部標(biāo)樣和文字說明資料由業(yè)務(wù)和質(zhì)檢部門存檔。 選購部門在訂制標(biāo)簽時應(yīng)與供應(yīng)商簽定合同，防止標(biāo)簽外流，印刷時應(yīng)派人員員監(jiān)督，印刷過程中的廢品應(yīng)監(jiān)督銷毀。包裝、貯存與運(yùn)輸衛(wèi)生要求及把握用于包裝食品的物料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保持清潔衛(wèi)生平安，不含有毒有害物質(zhì)。包裝物料間保持干燥、通風(fēng)，內(nèi)外包裝物料分別存放，不得有污染。產(chǎn)品要堆放整齊，批次清楚，堆垛距離地面 10cm 30cm50cm。各堆垛應(yīng)掛牌標(biāo)明本垛產(chǎn)品的品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號、數(shù)量等狀況。存放產(chǎn)品較多的原料庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施。承運(yùn)食品的車輛必需保持良好的清潔衛(wèi)生狀況。非倉庫工作人員，不經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入庫房，全部人

39、員進(jìn)出入倉庫時隨時關(guān)閉庫門。產(chǎn)品出庫時按先進(jìn)先出的原則出入庫。對裝卸工作的要求：裝車時要輕搬、輕放,不得野蠻裝卸。裝車時外包裝箱的箭頭向上。運(yùn)輸衛(wèi)生把握成品發(fā)貨前對運(yùn)輸車徹底進(jìn)行清洗消毒。監(jiān)裝人員檢查車輛的衛(wèi)生狀況。有毒有害物品的把握嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲存和使用管理規(guī)定，確保廠區(qū)、車間和化驗(yàn)室使用的洗滌劑、消 毒劑、殺蟲剎、燃油和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效把握，避開對食品、食品接觸面和食品包裝物料造成污染。有毒有害物品專庫存放，專人保管，上鎖把握。對已領(lǐng)出的有毒有害物品進(jìn)行監(jiān)督使用。全部接觸有毒、有害物品的人員經(jīng)過培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。對廠區(qū)包括化驗(yàn)室內(nèi)全部有毒有害物品，用臺帳的形

40、式概括起來，對于每天的領(lǐng)用及使用情 況作記錄，認(rèn)真填寫領(lǐng)用及使用記錄，便于消滅問題時進(jìn)行查詢。衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)要求衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工廠有與生產(chǎn)力量相適應(yīng)的、獨(dú)立的衛(wèi)生檢驗(yàn)和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；工廠檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在廠長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)一負(fù)責(zé)工廠衛(wèi)生檢驗(yàn)和質(zhì)量檢驗(yàn)工作。衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)人員數(shù)量能夠滿足產(chǎn)品檢驗(yàn)要求；全部檢驗(yàn)人員持證上崗；檢驗(yàn)人員在崗期間應(yīng)定期接受質(zhì)量檢驗(yàn)的培訓(xùn)和考核，以確保其持續(xù)滿足質(zhì)量檢驗(yàn)的要 求；各環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員嫻熟把握檢驗(yàn)所需的各項標(biāo)準(zhǔn)和要求，并在工作中嚴(yán)格執(zhí)行。檢驗(yàn)設(shè)施檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備檢驗(yàn)工作所需的化驗(yàn)室、檢測儀器和設(shè)備、并有健全的檢驗(yàn)制度；企業(yè)應(yīng)配備足夠的檢驗(yàn)儀器和設(shè)備，以確保其

41、滿足產(chǎn)品檢驗(yàn)需要；檢驗(yàn)用的計量器具、檢驗(yàn)化驗(yàn)儀器和設(shè)備必需按規(guī)定使用，并定期進(jìn)行檢定、準(zhǔn)時修理， 使其處于良好的狀態(tài)，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的精確性和精確度。檢驗(yàn)技術(shù)資料企業(yè)化驗(yàn)室應(yīng)具備檢驗(yàn)所需的各項標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求；衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)部門應(yīng)具備工作所需要的原輔料、加工環(huán)節(jié)及成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)應(yīng)制定不合格產(chǎn)品處理的制度；衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)記錄應(yīng)按規(guī)定予以保持。保證體系有效運(yùn)行的要求本章目的是為了通過加強(qiáng) PRP-PAS220 的建設(shè)、實(shí)施、更新等保證衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行。適用范圍本章適用于公司 PRP-PAS220 的把握。職責(zé)PRP-PAS220 的制定、發(fā)放、更新、審核及監(jiān)督工作程序食品平安小組的成立企業(yè)滿足小

42、組成立的基本條件，如基礎(chǔ)設(shè)施、基本環(huán)境、人力資源等。PRP-PAS220 的制定c）與組織在食品平安方面的需求相適宜。 d）與組織運(yùn)行的規(guī)模和類型、制造和（或）處置的產(chǎn)品性質(zhì)相適宜。 e）PRP-PAS220 都在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實(shí)施。f）并獲得 食品平安小組的批準(zhǔn)。PRP-PAS220 的有效運(yùn)行：制定并有效運(yùn)行原料、輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過程中平安衛(wèi)生把握程序；建立并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序，確保有毒有害物質(zhì)處于受控狀態(tài)；對影響產(chǎn)品平安衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，確定關(guān)鍵把握點(diǎn)并進(jìn)行檢查和監(jiān)控，制定明確的操作程 序并得到有效執(zhí)行；制定并執(zhí)行對不合格產(chǎn)品的把握制度，包括不合格產(chǎn)品的標(biāo)識、記錄、評價、隔離處置

43、和 可追溯性等內(nèi)容；制定產(chǎn)品標(biāo)識和追溯、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度，確保對每批產(chǎn)品能夠進(jìn)行溯源及出廠產(chǎn) 品在消滅平安衛(wèi)生質(zhì)量問題能夠準(zhǔn)時召回；制定并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證加工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要；制定并實(shí)施對溫度和壓力等測量設(shè)備計量和校準(zhǔn)制度，保證其正常工作；制定并實(shí)施職工培訓(xùn)方案并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員嫻熟完成本職工作；建立內(nèi)部審核制度，每半年進(jìn)行一次內(nèi)部審核，每年進(jìn)行一次管理評審；PRP-PAS220 劃，保持驗(yàn)證的記錄。更新規(guī)的要求及自身狀況對 PRP-PAS220 進(jìn)行更改，并保持更改的記錄。監(jiān)控程序PRP-PAS220 的實(shí)施狀況監(jiān)督糾偏措施食品平安小組依據(jù)

44、監(jiān)督實(shí)施狀況準(zhǔn)時予以更改7.記錄。文件更改記錄25食品防備,生物預(yù)警和生物反恐廠區(qū)與外界設(shè)置圍墻，防止外來人員任憑出入。廠區(qū)大門口設(shè)置警衛(wèi)室，并安裝監(jiān)控錄像。廠區(qū)大門口設(shè)置電動門，無人員、車輛出入時，電動門須關(guān)閉。全部外來人員入廠必需到警衛(wèi)室登記備案，并填寫會客單，警衛(wèi)人員聯(lián)系會客部門，經(jīng)同意后，方可允許進(jìn)入。離廠時會客部門會客人，要在會客單上簽字確認(rèn)，并交給警衛(wèi)室存檔備查。公司員工上下班所用的交通工具（自行車、摩托車、機(jī)動車等）停放在公司的專用停車場。外來車輛入廠必需到警衛(wèi)室登記備案，并經(jīng)警衛(wèi)人員檢查，方可入內(nèi)。被授權(quán)允許進(jìn)入的參觀者/客人的車輛，要停在公司的停車場內(nèi)，不得駛?cè)肷a(chǎn)區(qū)域。送貨或運(yùn)輸公司的車輛，到指定裝卸臺接送貨，離廠時，必需經(jīng)警衛(wèi)人員檢查方可離開。發(fā)覺有可疑狀況，要馬上報告食品平安 防護(hù)小組。公司辦公室制定警衛(wèi)人員平安防衛(wèi)制度。公司辦公樓入口、貨物裝、卸臺，車間入、出貨口等關(guān)鍵場所設(shè)有監(jiān)控。警衛(wèi)人員依據(jù)規(guī)定巡邏路線定時巡邏，查看有無閑雜人員。廠區(qū)主要道路設(shè)置路燈，并且警衛(wèi)人員按時開關(guān)。公司免費(fèi)為生產(chǎn)加工人員供應(yīng)工作服 2 套，并且不同工種，不同區(qū)域，不同職別，員工工作服以顏色不同進(jìn)行區(qū)分由洗衣房按不同清潔區(qū)域?qū)ぷ鞣珠_清洗；工作服嚴(yán)禁帶鈕扣、拉索和