武漢大學(xué)天然產(chǎn)物的提取茶多酚課件

1、課題：茶多酚提取及應(yīng)用武漢大學(xué)天然產(chǎn)物化學(xué)及提取 學(xué)號：200722030140茶多酚提取及應(yīng)用一、研究意義及研究對象二、茶多酚的提取方法三、茶多酚的功效及其應(yīng)用四、應(yīng)用、開發(fā)前景一、研究對象及其歷史 茶葉最早被用作藥物使用，據(jù)現(xiàn)存最早的藥物經(jīng)典神農(nóng)本草經(jīng)一記載:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶乃解”，久服茶能“安神益氣，輕身耐老”。 隨著茶的應(yīng)用范圍擴(kuò)大，逐漸演變成保健飲品。茶葉作為中華民族的傳統(tǒng)保健飲料已有四五千年的歷史。 備注：摘自（王小梅 黃少烈 李俊華 茶多酚的提取工藝研究）60年代初，日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶葉提取物中含有一種抗氧化活性成分，各國科學(xué)家相繼深入研究，證明它是一類多酚化合物，

2、即茶多酚(TP)。 隨著人們對茶葉研究的深入，已在茶葉中鑒定出400多種有機(jī)成分，并逐漸分離出其包含的多種有效成分。這是一個具有重要意義的研究課題。 茶葉研究的經(jīng)濟(jì)意義-茶多酚(TP)備注：摘自（王小梅 黃少烈 李俊華 茶多酚的提取工藝研究）茶多酚的組成和性質(zhì) 茶多酚又名茶單寧、茶鞣質(zhì), 為白色無定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。是茶葉中含有的一類多羥基酚類化合物的總稱,簡稱為TP(Tea ployphenols) ,含量約占茶葉干物質(zhì)總量的20% - 30%。茶多酚類物質(zhì)是一類以兒茶素類(Cate chines)為主體的多酚類化合物。其中以黃烷醇類(主要是兒茶

3、素類化合物)最為重要，占茶多酚總量的60%80%。其次是黃酮類，其它酚類物質(zhì)含量比較少。兒茶素類化合物主要包括表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯和沒食子兒茶素沒食子酸酯四種物質(zhì)。/index.茶多酚顆粒的電鏡照片茶多酚綠茶提取物多酚98茶多酚提取 茶茶多酚（粗品）茶多酚提取溶液浸提法 （有機(jī)溶劑萃取法） 2. 離子沉淀提取法 （鹽沉淀提取法） 3. 樹脂吸附法 4. 超臨界流體萃取法 5. 微波浸提法6. 復(fù)合酶法茶多酚提取方法主要有以下幾種有機(jī)溶劑萃取法有機(jī)溶劑萃取法流程：過濾有機(jī)層水層有機(jī)層咖啡堿濃縮液茶多酚（精品）濾液濾渣（棄去）浸提（熱水或乙醇溶液）茶葉真空壓縮萃取（氯仿）萃

4、取（乙酸乙酯）真空壓縮、干燥柱層析粗茶多酚 水層（色素等）真空壓縮、干燥備注：摘自 （熊何建,胡慰望,謝筆鈞.茶多酚分離制備的新工藝）溶液浸提法（有機(jī)溶劑萃取法） 特點(diǎn)：提取工序比較簡單，對茶多酚的提取率可達(dá)到10%-15%.但是由于浸提液中不但含有茶多酚，而且還含有茶色素、咖啡堿等雜質(zhì)。因此，所得茶多酚純度較低.要得到純度較高的茶多酚還需反復(fù)精制，需要耗費(fèi)大量的有機(jī)溶劑，并且要用到有一些毒性溶劑如CC13。此外溶劑法提取茶多酚還存在提取周期長、高溫下易使其發(fā)生氧化等弊端。針對這些問題，很多人對溶劑法提取茶多酚進(jìn)行了改進(jìn)，并取得了一定的效果。此外，提取液的pH值和濃度對茶多酚的提取過程會產(chǎn)生一

5、定的影響。 備注：摘自 （熊何建,胡慰望,謝筆鈞.茶多酚分離制備的新工藝）鹽沉淀提取法鹽沉淀提取法根據(jù)茶多酚能與無機(jī)鹽中的金屬離子反應(yīng)生成沉淀的特性來生產(chǎn)茶多酚，是一種廉價的生產(chǎn)高純度茶多酚的方法。此法將茶葉用熱水或乙醇溶液浸提過濾，調(diào)節(jié)濾液的 pH 值為堿性，在濾液中加入沉淀劑使茶多酚沉淀，過濾后濾液用于提取咖啡因，沉淀用稀 H2SO4溶解后用乙酸乙酯萃取得到含茶多酚的乙酸乙酯溶液，再經(jīng)減壓蒸餾濃縮、干燥得到茶多酚備注：摘自 （葛宜掌,金紅.茶多酚提取新方法） 鹽沉淀提取法鹽沉淀提取法優(yōu)點(diǎn)：有機(jī)溶劑的使用較少，工藝比較簡單成本低，選擇性強(qiáng)，所得產(chǎn)品無毒且純度好（茶多酚含量高達(dá) 95%，含咖啡

6、因 0.7% 1.5%），產(chǎn)品色澤、水溶性也較好，因而易被食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)接受，適合中、小規(guī)模生產(chǎn)。此法的缺點(diǎn)是在制備過程中需調(diào)節(jié)酸堿度，造成部分酚類物質(zhì)因氧化而被破壞，在沉淀過濾、溶解過程中茶多酚損失大，工藝操作控制比較嚴(yán)格， 廢渣、廢液處理量較大。備注：摘自 （葛宜掌,金紅.茶多酚提取新方法）超臨界CO2流體萃取法 超臨界流體萃取是一種正處于積極開發(fā)階段的新型分離技術(shù)，它是利用溫度和壓力略超過或接近臨界的介于氣體和液體之間的流體作為萃取劑，從固體或液體中萃取某種高沸點(diǎn)和熱敏性成分，以達(dá)到分離和提純的目的。由于其介質(zhì)通常為無毒的二氧化碳，對產(chǎn)品沒有毒，保持了產(chǎn)品的純天然性 ;萃取溫度接近常

7、溫 ,不會導(dǎo)致熱敏物質(zhì)的分解 ,產(chǎn)品也不易被氧化 ,可以得到高質(zhì)量的產(chǎn)品 。備注：摘自（王小梅 黃少烈 李俊華 茶多酚的提取工藝研究）超臨界流體CO2的提取流程：備注：摘自（張慶云 茶多酚提取方法的進(jìn)展） CO2茶葉預(yù)處理萃取釜分離器CO2貯罐除雜萃取物循環(huán)使用產(chǎn)品超臨界CO2流體萃取法超臨界流體萃取具有如下優(yōu)點(diǎn)：超臨界流體的萃取能力取決于流體密度,因而可通過調(diào)節(jié)溫度和壓力來加以控制，并可較快地達(dá)到萃取平衡，避免了使用有毒溶劑，溶劑回收簡單方便節(jié)省能源，通過等溫降壓或等壓升溫茶多酚就可與萃取劑分離；由于該工藝可在較低溫度下操作,避免茶多酚高溫氧化，使產(chǎn)品質(zhì)量得以保證。但是工藝中必須確保整個系統(tǒng)

8、處于超臨界狀態(tài)下才能有萃取分離的效果；對設(shè)備要求高，一次性投資大。 摘自（李詠梅 王學(xué)松 于艷春 茶葉中茶多酚的提取方法研究） （王小梅 黃少烈 李俊華 茶多酚的提取工藝研究）微波浸提法微波浸提法是最近幾年剛開始的一種新方法，基本原理是利用在微波場中分子發(fā)生高頻的運(yùn)動，擴(kuò)散速率增大，因此茶多酚等浸提物在微波的輻射作用下可快速浸取出來。利用微波輔助浸提，一般一次只要數(shù)分鐘的時間即可達(dá)以傳統(tǒng)浸提數(shù)小時的效果。因此大大的減少了茶多酚長時間在高溫下的氧化，提高產(chǎn)品的品質(zhì)與收率。從報道的研究結(jié)果表明，利用微波浸提法，茶多酚的提取率比傳統(tǒng)的浸提法高，產(chǎn)品的質(zhì)量提高明顯。 備注：摘自（張慶云 茶多酚提取方法

9、的進(jìn)展） 酶技術(shù)提取酶技術(shù)是一種新型高效綠色提取技術(shù)，具有快速、高效、反應(yīng)條件溫和、專一性強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，已越來越廣泛地應(yīng)用于食品及動植物細(xì)胞有效成分的提取。實(shí)驗(yàn)選用主要成分是纖維素酶和果膠酶的復(fù)合酶液來分解構(gòu)成細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的纖維素、半纖維素和果膠質(zhì)，增大了擴(kuò)散面積，提高茶多酚的提取率。備注：摘自 （張慶云 茶多酚提取方法的進(jìn)展） （李詠梅 王學(xué)松 于艷春 茶葉中茶多酚的提取方法研究）備注：摘自 （張慶云 茶多酚提取方法的進(jìn)展） （李詠梅 王學(xué)松 于艷春 茶葉中茶多酚的提取方法研究）提取工藝流程茶葉合并濾液一級酶解提取過濾濾渣二級水提取過濾檢測酶技術(shù)提取近期的新的提取法 目前，常用的方法的產(chǎn)

10、率都不太理想。一些新的提取方法是對上述幾種方法的結(jié)合。例如，在沉淀法基礎(chǔ)上，利用超聲波的機(jī)械粉碎和空化作用提取茶多酚，此法提取率高，且省時、節(jié)能，避免茶多酚的高溫氧化。采用超濾膜離子沉淀法成功得到了純度較高的茶多酚。實(shí)驗(yàn)表明，超濾過程操作壓力、轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速和操作時間等對膜通量影響較大，經(jīng)過優(yōu)化組合得到了最佳操作參數(shù)。 備注：摘自 （葛宜掌,金紅.茶多酚提取新方法）三、茶多酚的功效及其應(yīng)用在食品加工中的應(yīng)用在醫(yī)藥保健中的應(yīng)用 在日用化學(xué)品中的作用 在食品加工中的應(yīng)用茶多酚是一種新型的天然抗氧化劑，其抗氧化作用在于兒茶素分子結(jié)構(gòu)中酚羥基特有供氫體的活性，能與脂肪酸在自動氧化過程中產(chǎn)生的游離基結(jié)合，中斷

11、脂肪酸氧化的連鎖反應(yīng)，抑制氫過氧化物的形成，達(dá)到抗氧得鮮的目的。 1991年7月我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會批準(zhǔn)將茶多酚正式列為食品添加劑。茶多酚可廣泛應(yīng)用于動植物油脂、油基食品、焙烤食品、糕點(diǎn)、乳制品、肉制品、水產(chǎn)品等作為抗氧保護(hù)。 備注：摘自(王棟 康健 茶多酚的功效.提取和應(yīng)用前景 新疆大學(xué)學(xué)報 2006 5) /qikan/periodical.Articles/xdhg/xdhg99/xdhg9903/990305.htm 在醫(yī)藥保健中的應(yīng)用 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，人體內(nèi)過量的自由基是引起人體衰老、致病、致癌的重要因素，而茶多酚能清除人體內(nèi)過剩的活性自由基，提高人體抗衰老、抗輻射、抗腫

12、瘤的能力 茶多酚作為一種強(qiáng)抗氧化劑，對肝病、前列腺炎、過敏性鼻炎、慢性支氣管炎、病毒性角膜炎、老年玻璃球體渾濁有明顯療效，還能有效減輕煙酒對身體的毒害。除此之外 ，茶多酚能與脂類結(jié)合并通過糞便將其排出體外，抑制脂質(zhì)斑塊的形成;同時它能促進(jìn)血管內(nèi)膜斑塊中的膽固醇較多地逆向轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟，并在其中經(jīng)代謝生成膽固酸排出體外，從而起到調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病的作用 備注：摘自(王棟 康健 茶多酚的功效.提取和應(yīng)用前景 新疆大學(xué)學(xué)報 2006 5) /qikan/periodical.Articles/xdhg/xdhg99/xdhg9903/990305.htm 在醫(yī)藥保健中的應(yīng)用安利茶族益脂膠囊（中國

13、）在醫(yī)藥保健中的應(yīng)用抗輻射作用經(jīng)研究證明,GTP、脂多糖、維生素C 的綜合作用能吸收放射性物質(zhì),并使之通過糞便排除。被稱為天然的紫外線過濾器。預(yù)防齲齒、清除口臭齲齒是最常見的與微生物繁殖有關(guān)的疾病。綠茶GTP 能抑制致齲性鏈球菌而預(yù)防齲齒的發(fā)生。GTP 對這些致齲菌的最小抑菌濃度介于0. 251. 0 g/ L。綠茶提取物不僅抑制了鏈球菌的生長,而且降低其吸附能力,并抑制了糖基轉(zhuǎn)移酶活性。備注：摘自(王棟 康健 茶多酚的功效.提取和應(yīng)用前景 新疆大學(xué)學(xué)報 2006 5) /qikan/periodical.Articles/xdhg/xdhg99/xdhg9903/990305.htm 在日用

14、化學(xué)品中的作用 由于茶多酚具有明顯的“三抗”(抗衰老、抗輻射、抗腫瘤)作用，消除過剩自由基、抑菌抗毒、消除異味等，而且是安全無毒的天然制成品，因此，在日用化學(xué)品尤其在保健化妝品中具有重要的應(yīng)用。 目前已使用于膏霜類化妝品,護(hù)膚品、化妝水、浴液、除臭劑、牙膏、漱口水等產(chǎn)品中。 備注：摘自(王棟 康健 茶多酚的功效.提取和應(yīng)用前景 新疆大學(xué)學(xué)報 2006 5) /qikan/periodical.Articles/xdhg/xdhg99/xdhg9903/990305.htm 減肥輕身、美容健膚 世界衛(wèi)生組織研究認(rèn)為，肥胖癥是引發(fā)許多非傳染性疾病的重要根源，它是脂肪細(xì)胞增大或(和)脂肪細(xì)胞增多的結(jié)

15、果.茶多酚通過促進(jìn)脂肪酸的代謝和脂肪水解以及通過抑制蔗糖酶、葡萄糖昔酶,a一淀粉酶的活性，減少碳水化合物的吸收來減肥.皮膚是機(jī)體的表層器官，由表皮、真皮、皮下組織共同組成保護(hù)屏障.首先，茶多酚能夠阻擋紫外線和清除紫外線誘導(dǎo)的自由基，從而保護(hù)黑色素細(xì)胞的正常功能，抑制黑色素細(xì)胞的異?；顒?其次，茶多酚可抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶活性，從而減少黑色素分泌和阻止脂質(zhì)過氧化，實(shí)現(xiàn)祛斑美顏. 備注：摘自(王棟 康健 茶多酚的功效.提取和應(yīng)用前景 新疆大學(xué)學(xué)報 2006 5) /qikan/periodical.Articles/xdhg/xdhg99/xdhg9903/990305.htm 減肥輕身、美容

16、健膚產(chǎn)品四、應(yīng)用、開發(fā)前景 茶多酚的應(yīng)用范圍十分廣泛，在食品、日化、醫(yī)藥等領(lǐng)域均有廣闊的應(yīng)用前景。 茶多酚在食品工業(yè)的應(yīng)用是多方面的，其首要的是利用茶多酚的抗氧化作用，將茶多酚添加到食品中作油脂食品的抗氧化劑或者作食品色素穩(wěn)定劑。茶多酚具有降血脂、防御血管硬化、抗輻射、抗癌等作用，國內(nèi)已由此研究出一系列的保健功能食品，如沙拉、餅干、蛋糕、茶多酚于維生素E復(fù)合，茶多酚于胡蘿卜素復(fù)合等。備注：摘自（鄭尚珍,孟軍才,王定勇.綠茶中茶多酚的提取工藝研究 ）應(yīng)用前景茶多酚對紫外線有較強(qiáng)的吸收能力,還具備抗菌、消炎等功效，因此，可以將茶多酚作為一系列日用品如牙膏、花露水、防曬霜等的添加劑。添加到牙膏中對形

17、成齲齒的細(xì)菌具有較強(qiáng)的抑制作用，添加茶多酚的花露水對痱子、夏季皮炎、蚊蟲叮咬等皮膚病治療效果好，添加茶多酚的防曬霜，用在大量太陽直接照射的場合，可吸收紫外線，保護(hù)皮膚。由于化學(xué)藥品易釀成醫(yī)源性疾病，所以它的毒副作用引起醫(yī)學(xué)界的擔(dān)憂。目前，防癌抗癌的天然藥茶寥寥無幾，一旦將茶投入藥物生產(chǎn)，將很受歡迎。茶多酚對于采用放化療惡性腫瘤的過程將是一種很好的輔助藥物，所以茶在治癌臨床上有很大開發(fā)前景 備注：摘自（鄭尚珍,孟軍才,王定勇.綠茶中茶多酚的提取工藝研究 ）開 發(fā) 前 景據(jù)了解，茶多酚用量最大國 美國己將減肥藥中曾經(jīng)使用的麻黃素一律改為茶多酚，并頒布相關(guān)法律保障執(zhí)行，這直接導(dǎo)致茶多酚的市場需求更加看漲。專家預(yù)計(jì)，未來幾年，國內(nèi)外茶多酚需求量將迅速攀升至2000噸左右，其中美國年耗量就高達(dá)500噸。目前，茶多酚的國際市場價約為60萬元/噸，而且相對比較穩(wěn)定。作為藥物高純度精品茶多酚，國際市場售價已達(dá)4000-5000美元/公斤，茶色素膠囊為人民幣2940萬元/噸。從我國市場來看，茶多酚含量 開 發(fā) 前 景95%的700-800元/公斤，80%的400元/公斤，60%的300元/公斤，價格十分堅(jiān)