幼兒園的食堂食品安全工作計劃

1、Word 幼兒園的食堂食品安全工作計劃 幼兒園的食堂食品平安工作方案范文（精選5篇） 時間飛逝，時間在漸漸推演，我們的工作又邁入新的階段，不妨坐下來好好寫寫工作方案吧。工作方案怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是我?guī)痛蠹艺淼挠變簣@的食堂食品平安工作方案范文（精選5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。 幼兒園的食堂食品平安工作方案1 為了強化幼兒園的平安工作，增加食堂人員平安意識，確保幼兒人身、飲食平安，保證幼兒歡樂健康成長，依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，我園針對自身狀況進行具體周密的自查。現(xiàn)將工作總結如下： 一、明確責任，組織制度建設 園內(nèi)成立了食品平安組，由法人親自擔當食品平安組組長，由朱永

2、杰擔當負責食堂檢查工作，班級帶班老師負責幼兒分菜工作，朱香蘭分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生平安工作。明確食品衛(wèi)生平安責任、平安目標以及獎懲條例等，強化平安責任心，按時進行例會，每月進行一次膳食管委會會議總結分析會，發(fā)覺隱患準時處理，使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬無一失。針對各項詳細平安工作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識，增加食品衛(wèi)生平安常識，切實熟悉到食品平安工作的重要性。 二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。 幼兒園對食堂衛(wèi)生每月狀況進行一次深化地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣準時進行處理更新。廚房工作人員仔細學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品選購、供貨、加工等關口的管理，確保

3、所購食品和原料衛(wèi)生平安，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場全部專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。 三、健康管理 我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發(fā)覺工作人員有不健康因素準時實行調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。 四、索證索票 1、食堂選購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件，檢查食品的保質(zhì)期，不選購腐爛變質(zhì)食品。不選購熟食等。 2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做

4、好嚴格把關工作。 五、清洗消毒 1、我園由于地理位置緣由，食堂共設立兩個水池，即洗碗、洗蔬菜。水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避開有殘留農(nóng)藥等。 2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進行清洗，最終放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。 六、食品加工管理 1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。 2、從業(yè)人員烹飪食物時留意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中留意生熟分開，留意交叉污染，特殊是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季

5、豆有危害性蔬菜，一確保幼兒平安，預防食物中毒。 3、食堂從業(yè)人員對每餐的食物進行48小時留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時間過長影響食物質(zhì)量。 雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會連續(xù)努力，讓幼兒園的食堂食品平安工作做得更好。 幼兒園的食堂食品平安工作方案2 一、指導思想 堅持“學習食品平安教育法規(guī)學問，提高管理水平，培育同學的自護力量，避開群體性食物中毒事故”的食品平安工作方針，深化校內(nèi)平安工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校內(nèi)”，辦人民滿足教育。 二、工作目標 1、參加并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達標。

6、2、全面落實同學食品配送工程和校內(nèi)放心店建設工作。 3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創(chuàng)建任務 4、加大經(jīng)費投入，改善學校食品平安環(huán)境。 5、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。 三、工作重點 1、仔細貫徹上級主管部門有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品平安工作有布置、有落實，并準時反饋狀況。 2、建立和健全食品衛(wèi)生平安工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生平安管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品平安培訓與平安教育，在校內(nèi)內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。 3、協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化

7、分級考核。 4、實施“食品配送制度”。 5、加大食品平安設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品平安風險系數(shù)。 6、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，樂觀協(xié)作衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)覺的平安隱患準時整改，防止學校飲食飲水中毒大事發(fā)生。 四、工作措施 1、加強領導，明確職責 切實加強對學校食品衛(wèi)生平安工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、掌握和消退食品衛(wèi)生平安事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調(diào)、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能快速處理，把險情掌握在最小范圍，并降到最低程度。 2、加大宣揚，營造氛圍，突出教

8、育的長效性。 貫徹落實學校衛(wèi)生工作條例，大力宣揚中國食品衛(wèi)生法、同學集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法、街頭食品管理方法。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生平安教育，要加強教育，使同學養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流淌攤點食品。增加同學的預防意識，提高自我愛護的力量。 3、突出重點、狠抓落實 要始終把學校食品衛(wèi)生平安工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。 (1)加強學校食堂平安監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量 學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者選購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負

9、責;樂觀協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向同學出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓同學吃上放心的飯菜，堅決嚴防同學食物中毒事故的發(fā)生。 (2)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。 (3)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)大事的發(fā)生。 要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校內(nèi)侵害。切實做好食堂管理，嚴格掌握外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒大事發(fā)生，嚴把房門關。 4、加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平 要加強校醫(yī)、食品平安管理人員的業(yè)務學問培訓，提高他們的業(yè)務力量和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓，讓其

10、提高食品平安意識和把握衛(wèi)生操作規(guī)范，避開食物中毒大事的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度，增加責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生平安。 幼兒園的食堂食品平安工作方案3 學校始終以全體師生的平安為第一位，只有師生的身體和心理得到健康愉悅的進展學校的教學質(zhì)量方可進一步提高。新年里，為再次確保學校師生平安，學校進一步落實食品藥品監(jiān)管責任，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內(nèi)的存在，保障廣闊師生身體健康和生命平安，xx縣教育局出臺了17年學校藥品食品平安工作方案與目標。 一、縣教育局成立食品藥品平安工作領導小組，由局長任組長，并在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內(nèi)食品平安工作機構，明確校長是學校食品藥品平安的第一責

11、任人，對職責范圍內(nèi)的食品藥品平安工作負有領導責任;指定專人分管食品藥品平安工作，分管人員對校內(nèi)食品藥品平安直接負責，并將食品藥品平安管理工作列入分管人員年度工作方案中考核內(nèi)容實施獎懲制度。 二、建立各項食品藥品平安工作規(guī)章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品平安事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執(zhí)行狀況要常常性地開展監(jiān)督檢查，削減或準時消退食品藥品平安隱患，防范校內(nèi)重大食品藥品平安事故的發(fā)生。 三、樂觀開展學校食品藥品平安宣揚教育工作。各校要制定xxxx年平安工作方案中食品藥品工作的教育

12、，大力開展食品藥品平安的專題宣揚教育活動，倡方案導健康消費，要求每學期開展食品平安健康教育活動不少于2次。 四、加強校內(nèi)食品藥品平安管理工作。學校必需完善各項監(jiān)督管理制度，落實專人履行監(jiān)督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品平安責任狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生平安要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。 五、各校要建立和完善學校突發(fā)性食品藥品平安事故的應急處理機制，制訂食品藥品平安工作預案。要協(xié)作有關部門做好學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。樂觀開展“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內(nèi)建成3個校內(nèi)連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其掩蓋面達到50%以上。樂觀推行蔬

13、菜、肉品的定點配送工作。 六、配有校醫(yī)的學校，要開展規(guī)范藥房創(chuàng)建活動，做到藥品管理規(guī)范化，確保年內(nèi)通過“規(guī)范藥房”的達標驗收。 七、健全食品藥品平安信息報告制度。依據(jù)縣重大食品事故應急預案的規(guī)定，學校一旦消失食品藥品平安群體性突發(fā)大事，要在規(guī)定的時間內(nèi)精確 、準時向教育局及相關部門報送狀況，決不允許遲報、漏報和瞞報，否則將嚴懲責任人。有關學校食品平安教育活動信息每學期上報辦公室不少于2條。 幼兒園的食堂食品平安工作方案4 一、食品衛(wèi)生管理制度 1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必需堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園詳細實施的工作原則。 2、食

14、堂應保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。 3、食堂的設施設備布局合理，應有相對自立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。 4、餐具使用前必需使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。 5、嚴格把好食品選購關，食堂選購員必需持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購食品，以保證其質(zhì)量。 6、食品存放應當分類、定期檢查，準時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。 7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，保持清潔。 8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的狀況下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。 9

15、、食堂從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。 二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度 做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必需持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。 1、做好晨檢工作，嚴格根據(jù)“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注意入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀看記錄。 2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預防工作;做好夏季的消殺

16、、滅蚊工作，毀滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。 3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素養(yǎng);開展幼兒平安教育，提高幼兒的平安意識;支配科學、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。 4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，依據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進行科學、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題準時解決;開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。 5、連續(xù)仔細貫徹、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風工作，使幼兒有一個潔凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織平安大檢查，發(fā)覺問題準時上報解決，以

17、保證幼兒在園內(nèi)活動的平安性。 6、對保育員進行定期的業(yè)務培訓、學習，實行以老帶新的工作作風，不斷提高保育員的業(yè)務學問，提高服務質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。 7、做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健工作總結，仔細做好年報表。 幼兒園的食堂食品平安工作方案5 為了仔細貫徹上級有關部門關于平安工作的教育方針，抓好平安工作，確保師生平安和學校教育工作的正常進行，現(xiàn)結合本園實際狀況，制定20 xx年平安工作方案： 一、領導重視，熟悉到位 建立由周佩霞為第一責任人的學校平安工作領導小組，把平安工作擺到主要工作議事日程之中，定期召開平安工作會議，做到年初有方案，半年有小結，全年有總結，為全園營造一個平安、寧

18、靜、和諧、健康的學習和工作環(huán)境。平安領導小組成員如下： 組長：周佩霞 副組長：袁正紅 組員：周少燕、何惠芳、鐘紅梅 二、強化平安意識 1、全園教職工要把幼兒平安問題置于頭等重要地位，加強對工作的責任感，強化平安意識，仔細細致地做好工作，避開意外事故的發(fā)生。 2、在每周的園務會議上，提示各教職工重視衛(wèi)生保健工作，加強對幼兒的平安愛護工作。 三、重環(huán)境平安，避開事故發(fā)生 1、常常檢查防火設施，留意易燃物品存放的平安及電源電閘的平安;后勤人員每月中、月底進行一次平安檢查更換，確保有效使用。 2、后勤人員每周一檢查大型玩具設施，發(fā)覺有損壞脫落及被銹蝕準時處理。 四、仔細落實平安制度和平安措施 1、組織員工每月集中學習平安制度和平安措施兩次。 2、園長對