有機(jī)果蔬食品有限公司創(chuàng)業(yè)計劃書

1、“桃花源”有機(jī)果蔬食品有限公司有機(jī)果蔬食品有限公司創(chuàng)業(yè)計劃書目錄1.計劃摘摘要44 1.1項項目背景景441.2 可可行性分分析552.公司及及發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略552.1公司司概況52.1.11 公司司理念 662.1.22 .公公司宗旨旨 52.1.33 公司司使命662.1.44公司概概述62.1.55公司優(yōu)優(yōu)勢62.2公司司整體戰(zhàn)戰(zhàn)略62.3公司司具體發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略7 2.3.1初期期戰(zhàn)略72.3.22中期戰(zhàn)戰(zhàn)略8 2.3.3長期期戰(zhàn)略110 2.4公公司人才才戰(zhàn)略110 2.4.11人才來來源111 2.4.22人才管管理1113.產(chǎn)品與與技術(shù)分分析1123.1產(chǎn)品品背景123.2產(chǎn)品品特色1

2、333.3技術(shù)術(shù)條件143.3.11 真空空油炸的的原理1143.3.22生產(chǎn)工工藝特點點1443.3.33生產(chǎn)工工藝流程程1553.3.44生產(chǎn)設(shè)設(shè)備分析析1774.管理團(tuán)團(tuán)隊118 4.1公公司初期期發(fā)展團(tuán)團(tuán)隊18 44.1.1組織織形式118 44.1.2初期期部門職職責(zé)188 4.2公公司中長長期發(fā)展展團(tuán)隊199 44.2.1組織織形式119 44.2.2部門門職責(zé)220 4.2.3創(chuàng)新新機(jī)制2215.生產(chǎn)及及經(jīng)營 2235.1有機(jī)機(jī)果蔬直直銷2235.2有機(jī)機(jī)果蔬片片246.市場及及競爭分分析225 6.11市場分分析256.1.11果蔬片片市場需需求分析析2666.1.22果蔬類類

3、農(nóng)產(chǎn)品品的市場場分析2776.2競爭爭分析2776.3有機(jī)機(jī)果蔬配配送市場場機(jī)遇及及風(fēng)險對對策分析析299 6.33.1發(fā)發(fā)展機(jī)遇遇30 6.33.2風(fēng)風(fēng)險與對對策307.投資分分析311 7.11設(shè)備配配置原則則311附錄一投資分析表表333附錄二有機(jī)果蔬片片調(diào)查問問卷344附錄三生產(chǎn)線設(shè)備備明細(xì)3661.計劃摘摘要 1.1項目目背景隨著科技的的進(jìn)步,人民生生活水平平的提高高,消費費者對食食品安全全的關(guān)注注度越來來越高, 對有有機(jī)果蔬蔬的需求求不斷增增加。有機(jī)果果蔬行業(yè)業(yè)迅速發(fā)發(fā)展,最最大限度度地滿足足消費者者對有機(jī)機(jī)果蔬的的需求,是在日日趨激烈烈的市場場競爭中中獲利生生存的關(guān)關(guān)鍵。我國果蔬

4、深深加工技技術(shù)不斷斷取得突突破,盡盡管常壓壓熱風(fēng)干干燥是蔬蔬菜脫水水最常用用的方法法，但我我國能打打入國際際市場的的高檔脫脫水蔬菜菜大都采采用真空空凍干技技術(shù)生產(chǎn)產(chǎn)。另外外，微波波干燥和和遠(yuǎn)紅外外干燥技技術(shù)也在在少數(shù)企企業(yè)中得得到應(yīng)用用。我國國研制的的真空凍凍干技術(shù)術(shù)設(shè)備取取得了可可喜的進(jìn)進(jìn)步，一一些國內(nèi)內(nèi)知名凍凍干設(shè)備備生產(chǎn)廠廠家的技技術(shù)水平平已達(dá)到到國際220世紀(jì)紀(jì)90年年代同類類產(chǎn)品的的先進(jìn)水水平。我我國的果果蔬業(yè)發(fā)展展迅速，由由于每年年鮮果上上市量大大且時間間集中，極極容易因因時滯銷銷而造成成積壓腐腐爛。我我國果蔬蔬貯運保保鮮與加加工技術(shù)術(shù)總體水水平取得得了階段段性發(fā)展展，果樹樹采后加

5、加工業(yè)發(fā)發(fā)展迅猛猛，初加加工問題題已基本本得到解解決，果果品汁、果果品罐頭頭等深精精加工業(yè)業(yè)也得到到了長足足的發(fā)展展，市場場供應(yīng)豐豐富，步步入了新新的歷史史階段。中商情報網(wǎng)網(wǎng)發(fā)布的的20011-20115年中中國果蔬蔬加工行行業(yè) HYPERLINK 市場場調(diào)查及及投資前前景咨詢詢報告報報告揭示示了中國國果品加加工行業(yè)業(yè)潛在需需求與潛潛在機(jī)會會，為戰(zhàn)戰(zhàn)略投資資者選擇擇恰當(dāng)?shù)牡耐顿Y時時機(jī)和公公司領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)層做戰(zhàn)戰(zhàn)略規(guī)劃劃提供了了準(zhǔn)確的的市場情情報信息息及科學(xué)學(xué)的決策策依據(jù)。1.2可行行性分析析果蔬脆片是是采用多多種新鮮鮮水果，蔬蔬菜，經(jīng)經(jīng)真空低低溫炸制制而成的的一種果果蔬方便便食品。因因其具有有純天然

6、然（加工工后仍能能保持原原有色澤澤，風(fēng)味味和營養(yǎng)養(yǎng)，且無無需任何何食用化化學(xué)添加加劑）低低脂肪，低低熱量和和高纖維維素的特特點，食食之味道道鮮美，風(fēng)風(fēng)味各異異，香脆脆可口，老老少皆宜宜，有益益健康，深深受國內(nèi)內(nèi)外廣大大消費者者的青睞睞，被食食品界譽譽為“二二十一世世 紀(jì)的的食品”，從從而風(fēng)行行國際市市場，也也將成為為中國食食品市場場的新熱熱點。 作為高高新技術(shù)術(shù)加工食食品，果果蔬脆片片具有很很高的附附加值，現(xiàn)現(xiàn)行價格格表明，其其利潤達(dá)達(dá)到600%1100%，在發(fā)發(fā)達(dá)國家家市場零零售價為為6110美元元/公斤斤，綜合合成本只只占其440%50%。而且且該產(chǎn)品品國內(nèi)外外市場廣廣闊，原原料廣闊闊，成

7、本本低廉，開開發(fā)前景景十分樂樂觀。果果蔬脆片片生產(chǎn)技技術(shù)的核核心是真真空低溫溫油炸技技術(shù)。即即在真空空條件下下，將新新鮮果蔬蔬經(jīng)低溫溫油炸脫脫水脫油油后制成成，該技技術(shù)是近近年來興興起的高高新食品品加工技技術(shù)，因因其順應(yīng)應(yīng)了國際際食品消消費走向向（即天天然化和和營養(yǎng)化化的趨向向）而得得到迅速速發(fā)展，產(chǎn)產(chǎn)品風(fēng)行行發(fā)達(dá)國國家市場場，先后后有十幾幾個 國國家和地地區(qū)致力力于該技技術(shù)的研研制和開開發(fā)，如如美國、日日本、德德國、加加拿 大大、俄羅羅斯、荷荷蘭、英英國、瑞瑞士、意意大利、丹丹麥、比比利時等等國。中中國 在在90年年代初不不惜重金金引進(jìn)了了多條生生產(chǎn)經(jīng)線線，由于于受到或或得不到到技術(shù)訣訣竅，

8、而而不能生生產(chǎn)出合合格的產(chǎn)產(chǎn)品，致致使國家家和企業(yè)業(yè)遭受 相當(dāng)大大的經(jīng)濟(jì)濟(jì)損失，因因而中國國市場上上見不到到國產(chǎn)的的果蔬脆脆片產(chǎn)品品，使該該項目的的開發(fā)一一度滯后后，給果果蔬脆片片蒙上了了一層陰陰影。中中國科研研人員，不不惜耗時時六年進(jìn)進(jìn)行了不不懈的工工業(yè)化生生產(chǎn)研究究，在吸吸收、借借鑒各國國先進(jìn)技技術(shù)的基基礎(chǔ)上實實現(xiàn)高起起點，并并以不斷斷創(chuàng)新的的精神，推推出了國國際先進(jìn)進(jìn)水平的的第三代代真空低低溫炸油油機(jī)組，形形成了多多種規(guī)格格，完整整配套的的專用生生產(chǎn)線，價價格僅相相當(dāng)進(jìn)口口設(shè)備的的1/88-1/10。同同時在工工藝研究究上解決決了一系系列難題題，形成成了一整整套技術(shù)術(shù)訣竅和和工藝配配方，

9、為為在中國國發(fā)展該該產(chǎn)品奠奠定了重重要基礎(chǔ)礎(chǔ)。該技技術(shù)生產(chǎn)產(chǎn)出的產(chǎn)產(chǎn)品，曾曾先后與與美國、加加拿大、日日本、德德國以及及中國臺臺灣的產(chǎn)產(chǎn)品依次次對照、品品嘗，在在口感、色色澤、含含油率、片片形、風(fēng)風(fēng)味等各各方面都都達(dá)到了了較高水水平，很很多客商商和用戶戶認(rèn)為有有關(guān)指標(biāo)標(biāo)超過了了國際知知名產(chǎn)品品。不僅僅如此，還還研制開開發(fā)出了了草梅、棗棗、柿子子、山藥藥等品種種，在國國內(nèi)外市市場上還還從來沒沒有出現(xiàn)現(xiàn)過。2.公司及及發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略2.1 公公司業(yè)務(wù)務(wù)主營業(yè)務(wù) 果果蔬片加加工附營業(yè)務(wù) 有有機(jī)蔬菜菜配送業(yè)業(yè)務(wù)2.1.11 公司司理念 以人為本,綠色生生產(chǎn)2.1.22 .公公司宗旨旨 將綠色進(jìn)行行到底，創(chuàng)

10、創(chuàng)造健康康與時尚尚2.1.33 公司司的使命命 為適應(yīng)人們們提供健健康自然然的有機(jī)機(jī)果蔬類類農(nóng)產(chǎn)品品 ,2.1.44 公司司描述桃花源有機(jī)機(jī)果蔬食食品加工工有限責(zé)責(zé)任公司司是一家家運用低低溫真空空油炸技技術(shù)，結(jié)結(jié)合最優(yōu)優(yōu)管理模模式，實實現(xiàn)果蔬蔬類農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品能夠夠像吃薯薯片一樣樣方便并并且使果果蔬類農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品的的風(fēng)味以以及營養(yǎng)養(yǎng)價值達(dá)達(dá)到最大大化的即即食綠色色食品公公司。公司集集研究開開發(fā)，規(guī)規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)，低成成本生產(chǎn)產(chǎn)運營，高高效營銷銷于一體體，具有有能夠保保持果蔬蔬類農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的高高效營養(yǎng)養(yǎng)價值并并且很大大程度上上解決果果蔬類農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品的的保質(zhì)期期問題的的低溫真真空油炸炸技術(shù)，以以來實現(xiàn)現(xiàn)果蔬類類產(chǎn)品

11、的的高效和和充分利利用，即即食果蔬蔬類農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的全全國推廣廣。由此此順應(yīng)國國家的三三農(nóng)政策策、提高高國家在在農(nóng)業(yè)這這一方面面的發(fā)展展，并且且引領(lǐng)一一種時尚尚健康的的消費理理念。公公司旨在在用老技技術(shù)打開開中國新新市場的的方式，在這個尚未被開發(fā)利用的行業(yè)中做大、做強，最終成為行業(yè)的主要核心。 2.1.5 公公司優(yōu)勢勢 1 擁有有目前在在世界非非常成熟熟的低溫溫油炸脫脫干技術(shù)術(shù)的支持持，使之之口味獨獨特，味味道新穎穎。 2 目前食食品市場場尚未對對果蔬類類農(nóng)產(chǎn)品品深加工工這一大大型市場場進(jìn)行全全面開發(fā)發(fā)因此市市場廣大大。3 原材料料方面受受到政府府高度重重視。符符合國家家三農(nóng)政政策的強強力支持持。

12、 4 由于于生產(chǎn)的的是綠色色健康的的農(nóng)產(chǎn)品品，符合合 E 時代的的快節(jié)奏奏的生活活方式，將將廣受消消費者的的喜愛。 5 在現(xiàn)在在強力支支持自行行創(chuàng)業(yè)的的社會環(huán)環(huán)境下，在在資金方方面會得得到一定定的支持持和贊助助。2.2 公公司總體體戰(zhàn)略 公司在在剛剛成成立的時時候首先先我們開開發(fā)的食食品是現(xiàn)現(xiàn)在現(xiàn)在在市場上上最常見見,效益非非常好的的果蔬類，先從從蘋果片片,黃瓜瓜片,薯薯片等常常見果蔬蔬做起,逐步摸摸索生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)驗,探索新新型技術(shù)術(shù),逐步步擴(kuò)大業(yè)業(yè)務(wù)范圍圍,增加加果蔬品品種。我們公公司產(chǎn)品品迎合了了消費者者綠色消消費的需需求,產(chǎn)產(chǎn)品的銷銷售一定定能打出出一條路路。通過過12 年年的產(chǎn)品品推廣和和

13、市場營營銷,實實現(xiàn)公司司成本的的回收和和公司名名氣及信信譽的推推廣。達(dá)達(dá)到桃花花源品牌牌大多數(shù)數(shù)人知的的效果。在在我們獲獲得效益益和名氣氣的同時時我們開開始生產(chǎn)產(chǎn)我們的的果蔬類類農(nóng)產(chǎn)品品比如蘿卜卜、山藥藥、藕片片、玉米米等多品種種的農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品深加加工,并并正式的的推出，在在不斷的的發(fā)展中中占領(lǐng)果果蔬類深深加工市市場,并并打造品品牌效應(yīng)應(yīng).實現(xiàn)現(xiàn)市場由由章丘到到濟(jì)南的的推廣。2.3 公公司的具具體發(fā)展展戰(zhàn)略2.3.11 初期期（1 至 33 年）1.摘要內(nèi)內(nèi)容：此此階段我我們的目目標(biāo)是在在章丘附近近地區(qū)打打響我們們自己的的品牌，先以蘋果,黃瓜等常見果蔬為主打品牌,在我們品牌家喻戶曉的同時回籠我們公

14、司初期的資金運作。然后在品牌打響且資金回籠的同時推出我們公司的主要目標(biāo)產(chǎn)品果蔬類農(nóng)產(chǎn)品。同時擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，開始準(zhǔn)備研發(fā)衍生產(chǎn)品。 2.具體內(nèi)內(nèi)容： 第一年： 1.完成成前期產(chǎn)產(chǎn)品的市市場導(dǎo)入入，提高高本公司司的知名名度（尤尤其在濟(jì)濟(jì)南），充分分開發(fā)大大學(xué)生消消費群體體,因為為章丘地地區(qū)建有有多所高高校,生生源來自自全國各各地,利利用好學(xué)學(xué)生市場場,可以以為產(chǎn)品品以后推推向全國國市場奠奠定基礎(chǔ)礎(chǔ)。初步樹立立品牌形形象； 2.完成生生產(chǎn)果蔬蔬類產(chǎn)品品的整體體計劃，并并著手建建立生產(chǎn)產(chǎn)流線。 3.公司司內(nèi)部建建立健全全的制度度和政策策和合理理的規(guī)劃劃。 4.加強現(xiàn)現(xiàn)有的市市場銷售售渠道，并并建立銷銷

15、售網(wǎng)絡(luò)絡(luò)和供應(yīng)應(yīng)淘寶商商的渠道道。 第二年： 1.完成成蘋果片片等在章丘的市市場導(dǎo)入入，完成成目標(biāo)產(chǎn)產(chǎn)品果蔬蔬類農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品在中中心市場場 （濟(jì)南）的的導(dǎo)入，將將本公司司的品牌牌形象在在公眾的的意識中中轉(zhuǎn)向為為綜合果蔬蔬類農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的深深加工食食品有限限公司。 2.計劃劃增加設(shè)設(shè)備，擴(kuò)擴(kuò)大生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)模。 3.將重心心放在挖挖掘新型型的果蔬蔬類農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品。 4.由于目目前市場場尚未有有果蔬類類農(nóng)產(chǎn)品品的巨頭頭，預(yù)期期在濟(jì)南南市場上上成為巨巨頭。 5.將果蔬蔬類農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的的的銷售渠渠道擴(kuò)展展到與各各個網(wǎng)絡(luò)絡(luò)相同,并且以以濟(jì)南為核心向向臨近城城市推廣廣產(chǎn)品。 6.建立立起研發(fā)發(fā)部門，研研究開發(fā)發(fā)屬于自自己的技

16、技術(shù)，做做自己的的新產(chǎn)品品。 第三年1.完成將將果蔬類類農(nóng)產(chǎn)品品在濟(jì)南南的市場場導(dǎo)入，并并計劃在在這種程程度上將將果蔬類類農(nóng)產(chǎn)品品著手推推向全省省。實現(xiàn)現(xiàn)濟(jì)南市市我們的的品牌占占據(jù)市場場的巨頭頭，在全全國其他他地區(qū)實實現(xiàn)產(chǎn)品品銷售有有不斷增增加的優(yōu)優(yōu)良趨勢勢。 2.增加設(shè)設(shè)備，擴(kuò)擴(kuò)大生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)模。以以來準(zhǔn)備備在全國國市場上上的生產(chǎn)產(chǎn)。 3.將前前一年所所研究出出的新型型果蔬累累農(nóng)產(chǎn)品品進(jìn)行生生產(chǎn)，市市場推廣廣和銷售售。 4.穩(wěn)定保保持現(xiàn)有有的銷售售渠道，并并且健全全內(nèi)部管管理，擴(kuò)擴(kuò)展在全全國范圍圍內(nèi)的銷銷售渠道道。 5.著手手詳細(xì)計計劃在全全國再開開設(shè)一個個果蔬類類農(nóng)產(chǎn)品品深加工工廠。 6.在自

17、己己的研發(fā)發(fā)部門中中，研究究出新型型技術(shù)，確確保果蔬蔬類農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的營營養(yǎng)價值值和健康康程度再再一次提提升?？偨Y(jié)：在初初期我們們的基本本目標(biāo)是是將我們們的目標(biāo)標(biāo)產(chǎn)品在在目標(biāo)地地區(qū)占據(jù)據(jù)市場巨巨頭，并并完成全全省的一個個初級推推廣。在在自己公公司建立立起高新新科技的的研發(fā)部部門， 著手建建立自己己的專利利生產(chǎn)流流水線。2.3.22 中期期（4 到 55 年）摘要內(nèi)容： 在這這個階段段我們公公司的終終極目標(biāo)標(biāo)是穩(wěn)定定我們原原有產(chǎn)品品在全省省市場上上的地位位（采取取各種積積極措施施讓全省省的大部部分消費費者完全全相信我我們產(chǎn)品品的質(zhì)量量，產(chǎn)生生要買就就買我們們公司產(chǎn)產(chǎn)品的概概念） 同時將將由我們們自己

18、的的新型科科技生產(chǎn)產(chǎn)的新一一類的果果蔬類農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品直直接推向向全國市市場。 。第四年 這一年我們們的目標(biāo)標(biāo)用在穩(wěn)穩(wěn)定全國國市場上上，在全全國人民民中樹立立更加良良好的形形象，實實現(xiàn)一提提到桃花花源就想想到我們們公司產(chǎn)產(chǎn)品的預(yù)預(yù)期。具具體用在在宣傳策策略上： 1.在廣廣告上，首首先由于于公司在在全國內(nèi)內(nèi)的推廣廣可以請請一些山山東的本本土明星星來當(dāng)形形象代言言人，其其中我們們在廣告告上需要要做到有有自己獨獨立的個個性的廣廣告語，例例如，要要桃花源源,健康康的選擇擇等。并將將廣告播播在目前前相對娛娛樂節(jié)目目比較盛盛行的電電視節(jié)目目上宣傳，初初定有公公交車上上的移動動電視，章丘電視臺，山東衛(wèi)視，山東電視

19、臺綜藝頻道等。其次在各大有名氣的在全國占主要地位的交友網(wǎng)以及游戲網(wǎng)和電影網(wǎng)上有自己公司的主頁，和小廣告。在其中可以在開心網(wǎng)和人人網(wǎng)上的農(nóng)場相結(jié)合。在報紙上大量投放產(chǎn)品信息,在廣告宣傳上盡量做到全國普及。 2.在全全國范圍圍內(nèi)將我我們的產(chǎn)產(chǎn)品實現(xiàn)現(xiàn)定期的的促銷計計劃，暫暫初定有有買多送送一，增增加容量量不增價價格等措措施。 3在全國國范圍內(nèi)內(nèi)尋找并并開始當(dāng)當(dāng)贊助商商，例如如大型展覽覽會等的的贊助商商，將我我們公司司的形象象樹立在在國家的的和諧社社會建設(shè)設(shè)上。 4參加公公益活動動，尤其其是娛樂樂性和環(huán)環(huán)保節(jié)能能方面的的公益性性節(jié)目。積積極將我我們公司司的形象象樹立在在一種健健康的和和諧的狀狀態(tài)。

20、5 同時時我們將將繼續(xù)增增加生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備，加加強我們們的銷售售渠道關(guān)關(guān)系。 6 完完成另一一個大型型加工廠廠的建設(shè)設(shè)。 第五年 在第四年年的順利利成功進(jìn)進(jìn)行下，我我們公司司在第五五年的主主要目標(biāo)標(biāo)是推出出我們用用自己的的機(jī)器研研究的新新型產(chǎn)品品。并在在前面的的好宣傳傳和好形形象的基基礎(chǔ)上實實現(xiàn)銷量量翻一翻翻。詳細(xì)內(nèi)容： 1 完成成新型產(chǎn)產(chǎn)品的試試銷階段段，做到到新產(chǎn)品品的促銷銷計劃和和推廣政政策。 2 完成成新型果果蔬類農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品的的市場導(dǎo)導(dǎo)入。 3 健全在在第四年年建立起起來的宣宣傳渠道道，和原原有的銷銷售渠道道，用另另一個加加工廠結(jié)結(jié)合現(xiàn)在在的加工工廠生產(chǎn)產(chǎn)更多量量的產(chǎn)品品來分別別實現(xiàn)不不同地

21、區(qū)區(qū)不同廠廠統(tǒng)一分分配的計計劃。2.3.33 長期期（五年年或十年年計劃） 在這個階段段，我們們實現(xiàn)的的是在全全國范圍圍內(nèi)將我我們公司司的產(chǎn)品品實現(xiàn)一一個橫向向和縱向向的延伸伸，將我我們公司司的市場場開拓的的更廣，保保持在市市場上巨巨頭的位位置?？v向市場還還是放在在中期推推出的新新型果蔬蔬類產(chǎn)品品上，以以增加公公司內(nèi)部部的的產(chǎn)產(chǎn)量和市市場的銷銷售額為為主。 以便在在中國果果蔬類農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品市市場上實實現(xiàn)利益益最大化化， 為為本公司司的全體體職員和和全體人人民帶來來更大的的利益。同同時擴(kuò)展展我們產(chǎn)產(chǎn)品的適適宜人群群的范圍圍，將果果蔬類農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)擴(kuò)展到含含鈣量高高的適合合生長發(fā)發(fā)育的小小朋友身身上和能

22、能夠健康康自然有有益于養(yǎng)養(yǎng)生的老老年人身身上。在在很大一一部分在在消費者者心中還還是樹立立一種以以生產(chǎn)休休閑食品品為主的的公司。于于此同時時我們積積極維持持現(xiàn)有的的銷售渠渠道、關(guān)關(guān)系和宣宣傳渠道道，并且且盡量做做到裙帶帶關(guān)系的的處理和和利用，使使我們的的銷售渠渠道在原原有的維維持上能能夠更上上一層樓樓。 橫向市場：在現(xiàn)在在這么一一個人民民生活水水平不斷斷提高的的時代里里，食品品安全問問題越來來越受到到人民的的重視,綠色健健康消費費的理念念深入人人心，綠色食食品和人人體保健健藥品的的結(jié)合會會成為以以后消費費的主流流,并且且在整個個社會發(fā)發(fā)展中也也是不可可或缺的的。所以以我們公公司在在在第一個個五

23、年計計劃的橫橫向的市市場中將將著手開開發(fā)和研研究涉足足于保健健領(lǐng)域的的農(nóng)產(chǎn)品品。從原原來的以以休閑為為主的觀觀念中轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變到休休閑加上上醫(yī)療保保健這么么一個層層次上。在在第一個個五年計計劃內(nèi)在在前三年年的時間間里用于于研究和和開發(fā)在在不同年年齡段的的不同農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品具具有醫(yī)療療保健作作用的深深加工農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品并并且開發(fā)發(fā)新的技技術(shù)，并并且完成成在國內(nèi)內(nèi)市場的的導(dǎo)入，積積極展開開宣傳渠渠道和銷銷售渠道道將公司司的形象象樹立在在醫(yī)用保保健健康康 自然然的層次次上。并并且在這這之后我我們在第第二個五五年計劃劃中的前前三年時時間內(nèi)我我們公司司可以將將具有養(yǎng)養(yǎng)生作用用的產(chǎn)品品推廣向向全國并并且在最最后的兩兩年時間

24、間內(nèi)計劃劃將具有有養(yǎng)生作作用的農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品推推廣向世世界。此此項重大大目標(biāo)就就留給接接下來的的一個又又一個不不斷的五五年甚至至十年計計劃。2.4人才才戰(zhàn)略實施人才戰(zhàn)戰(zhàn)略，實實施人才才培養(yǎng)計計劃，任任用有豐豐富管理理經(jīng)驗的的技術(shù)人人才，獨獨擋一面面高素質(zhì)質(zhì)管理人人才，市市場的競競爭實際際是人才才的競爭爭做好人人才儲備備。2.4.11人才來來源1 ）制定定措施，借借才來用用。公司司急需，必必不可少少的農(nóng)業(yè)業(yè)人才，公公司將與與農(nóng)業(yè)大大學(xué)或者者其他農(nóng)農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)構(gòu)協(xié)商，請請他們到到公司兼兼職，充充分發(fā)揮揮他們的的聰明才才智，最最大限度度地為我我公司所所用。滿滿足我公公司人才才需求。2 ）招賢賢納才，網(wǎng)網(wǎng)羅公司

25、司發(fā)展專專業(yè)人才才。根據(jù)據(jù)企業(yè)發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略，我們們適時調(diào)調(diào)整用人人政策，通通過獵頭頭公司等等其他途途徑，招招聘一些些專業(yè)高高級工程程師，為為我公司司技術(shù)負(fù)負(fù)責(zé)人以以及其他他專業(yè)人人才，通通過人才才招聘會會，招聘聘公司急急需的大大學(xué)生，充充實公司司的技術(shù)術(shù)力量。滿滿足我公公司長期期人才需需求。 3 ）立立足崗位位，加強強培養(yǎng)。對對現(xiàn)有人人才中具具有一定定實踐經(jīng)經(jīng)驗、有有培養(yǎng)前前途的，要要創(chuàng)造條條件把他他們送到到有關(guān)院院校進(jìn)行行專門的的理論培培訓(xùn)，進(jìn)進(jìn)一步拓拓寬其知知識面，盡盡早培養(yǎng)養(yǎng)為企業(yè)業(yè)自己的的高級專專業(yè)人才才。這是是我公司司降低成成本，提提高經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益的的有效途途徑。對對新來的的大學(xué)生生，

26、大膽膽使用，給給他們壓壓擔(dān)子，使使其早一一點成材材，滿足足我公司司長期人人才需求求。2.4.22人才管管理1 ）建立立人才激激勵機(jī)制制，使人人能盡其其才。企企業(yè)參與與市場競競爭，要要生存，要要發(fā)展，離離不開穩(wěn)穩(wěn)定的人人才隊伍伍，因此此在人才才的使用用上，要要建立一一整套“事業(yè)留留人，感感情留人人，政策策留人”的用人人獎懲機(jī)機(jī)制。2）鼓勵學(xué)學(xué)習(xí)，不不斷提高高。3）待公司司新招聘聘的人員員到崗后后，公司司要制定定措施，定定編定崗崗。在工工作中鼓鼓勵競爭爭，對于于公司內(nèi)內(nèi)部少量量文化程程度低、專專業(yè)不對對口的人人員，鼓鼓勵工作作消除歧歧視，爭爭取培養(yǎng)養(yǎng)公司所所需要的的人才。通通過以上上措施形形成一批

27、批蔬菜種種植、經(jīng)經(jīng)營管理理等專業(yè)業(yè)合理、業(yè)業(yè)務(wù)精湛湛的人才才力。3產(chǎn)品與與技術(shù)分分析3.1 產(chǎn)產(chǎn)品背景景章丘區(qū)位優(yōu)優(yōu)越，交交通便利利：市區(qū)區(qū)距濟(jì)南南市中心心城區(qū)440公里里，距濟(jì)濟(jì)南國際際機(jī)場330公里里。境內(nèi)內(nèi)公路、鐵鐵路、航航空及高高速公路路等交通通設(shè)施完完備，條條件良好好；章丘丘資源豐豐富，經(jīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)達(dá)，是全國國綜合實實力百強強縣,章章丘氣候候適宜，物物產(chǎn)豐饒饒：是中中國大蔥蔥之鄉(xiāng)。盛盛產(chǎn)糧、棉棉、油、蔬蔬菜、果果品、水水產(chǎn)品和和畜產(chǎn)品品，名優(yōu)優(yōu)特產(chǎn)較較多，章章丘特產(chǎn)產(chǎn)、綠色色食品有有詩曰：五百春春秋受垂垂青，本本草綱目目傳美名名。殼薄薄仁香獲獲盛譽，中中外市場場受歡迎迎。本公公司選址址

28、章丘正正式看好好章丘優(yōu)優(yōu)越的地地理條件件,和廣廣闊的消消費市場場,開發(fā)發(fā)的產(chǎn)品品也主要要針對章章丘大學(xué)學(xué)城學(xué)生生和章丘丘市民。市場上的油油炸食品品以其特特有的口口感一直直深受人人們的喜喜愛，但隨著著生活水水平的不不斷提高高，人們對對于飲食食的要求求已經(jīng)達(dá)達(dá)到天然然化高品品質(zhì)的階階段，傳統(tǒng)油油炸方式式油溫高高達(dá) 1160以上,此狀態(tài)態(tài)下大部部分食品品的營養(yǎng)養(yǎng)成分會會受到破破壞；高溫下下反復(fù)使使用炸油油，油中的的成分發(fā)發(fā)生聚合合反應(yīng)，會產(chǎn)生生致癌物物質(zhì)；常壓下下的油炸炸食品含含油量過過高，不適合合高血壓壓、 高高血脂等等特殊人人群食用用;而且且其加工工范圍受受到限制制，只適合合加工淀淀粉類或或含淀

29、粉粉量較高高的食品品等。這這一系列列問題的的提出使使低溫真真空油炸炸技術(shù)脫脫穎而出出，受到廣廣大科研研人員的的關(guān)注。近近年來風(fēng)風(fēng)靡國際際市場的的純天然然方便食食品果蔬脆脆片就是是利用真真空油炸炸技術(shù)生生產(chǎn)出來來的。果蔬脆片是是近年來來研究開開發(fā)的一一種果蔬蔬風(fēng)味食食品，由于其其保持了了原蔬菜菜水果的的色、香香、味并并有松脆脆的口感感，低脂肪肪、低熱熱量、高高纖維，富含維維生素和和多種礦礦物質(zhì)，不含人人工合成成添加劑劑、攜帶方方便、保存期期長等特特點，在國外外市場受受到上廣廣大消費費者歡迎迎。果蔬蔬脆片是是以多種種新鮮水水果、蔬蔬菜為原原料在真真空低溫溫狀態(tài)下下，瞬間油油炸而成成的一種種果蔬方方

30、便食品品。由于于在真空空低溫條條件下操操作,能能大大減減少天然然色素與與芳香物物質(zhì)的損損失，抑制微微生物和和酶的有有害作用用，充分保保持蔬菜菜原有的的色澤與與香味。果果蔬脆片片加工真真空低溫溫油炸技技術(shù)，可以生生產(chǎn)多種種花色品品種的新新型脆片片食品。此類食食品，食之味味道鮮美美、風(fēng)味各各異、酥脆可可口、老少皆皆宜，滿足國國內(nèi)外廣廣大消費費者追求求飲食天天然品質(zhì)質(zhì)、回歸歸自然、本本色本味味的愿望望，符合國國際食品品科技發(fā)發(fā)展的潮潮流。被被譽為二二十一世世紀(jì)的天天然食品品和太空空食品。近近年來，隨著國國內(nèi)外食食品科學(xué)學(xué)研究和和加工業(yè)業(yè)的發(fā)展展，食品研研究學(xué)者者和食品品加工企企業(yè)對低低 溫真真空油炸

31、炸技術(shù)已已進(jìn)行了了深入研研究，從從技術(shù)的的開發(fā)到到應(yīng)用相相對成熟熟，目前前已陸續(xù)續(xù)開發(fā)出出系列的的特色天天然食品品，如水果果、蔬菜菜、真菌菌類及谷谷物類等等食品。但但國內(nèi)同同行業(yè)對對此項技技術(shù)的應(yīng)應(yīng)用并不不普遍，市市場上此此類產(chǎn)品品也不多多見。投投產(chǎn)低溫溫真空油油炸果蔬蔬脆片項項目，將推動動我國現(xiàn)現(xiàn)有食品品結(jié)構(gòu)的的變革，將我國國豐富的的農(nóng)產(chǎn)資資 源優(yōu)優(yōu)勢，通過高高科技轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)產(chǎn)品優(yōu)勢勢，為發(fā)展展高效、優(yōu)優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)業(yè)開辟出出一條新新路。 章丘市市山區(qū)面面積較多多，薯類種植植比較普普遍，但是薯薯類直接接用作口口糧的比比例較低低，除少少部分作作為粗糧糧直接食食用外，大大部分用用于薯類類制品的

32、的加工，如地瓜瓜干，具有特特殊的保保健功能能。紅薯中中含有豐豐富的蛋蛋白質(zhì)，118 種種易被人人體消化化和吸收收的氨基基酸，維維生素 C、BB、A 等 88 種維維生素和和磷、鐵鐵等 110 多多種天然然礦物質(zhì)質(zhì)元素。鑒鑒于此，公司決定從紅薯入手，前期通過推出以紅薯脆片和蘋果片等為主打產(chǎn)品的市場推廣和適應(yīng)，樹立品牌形象，并為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模積累資金和奠定基礎(chǔ)后，進(jìn)行更為全面更為多元化的低溫真空油炸果蔬產(chǎn)品開發(fā)。研究開發(fā)低溫真空油炸紅薯脆片,能夠充分利用章丘的薯類資源，節(jié)本增效，解決農(nóng)民“賣薯難”問題，提高紅薯產(chǎn)業(yè)綜合效益，增加農(nóng)民收入；又能開發(fā)一種滿足大眾需求的全天然、高品位的營養(yǎng)食品，豐富人們生

33、活需求。我公司通過利用真空油炸技術(shù)進(jìn)行紅薯脆片的開發(fā)，實現(xiàn)紅薯產(chǎn)品的深加工，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值；同時將綠色環(huán)保的飲食理念融入其中，為消費者提供安全健康、原汁原味的綠色食品。3.2 主主要產(chǎn)品品3.2.11 公司司發(fā)展前前期 此時期我們們主要上上市的是是符合人人們口味味的紅薯片、桃肉片片、蘋果果片、什錦果果蔬片四四種為主主。3.2.22 公司司發(fā)展中中期在上面的基基礎(chǔ)上在在發(fā)展的的中期我我們公司司將上市市蘿卜片片、藕片、山藥片片。3.2.33 公司司發(fā)展長長期主要是有醫(yī)醫(yī)療保健健及養(yǎng)生生效果的的農(nóng)產(chǎn)品品片。3.3技術(shù)術(shù)概述3.3.11 真空空油炸的的原理水在常壓下下的沸點點是 1100，真空系

34、系統(tǒng)相對對于大氣氣壓而言言是處于于負(fù)壓狀狀態(tài)，隨著系系統(tǒng)中壓壓力的降降低，水的沸沸點也相相應(yīng)降低低，真空度度為7000mmmHg時時，由克勞勞修斯克拉佩佩龍方程程算出水水的沸點點為40011。此此時，利用炸炸油作為為傳熱媒媒介，即可在在較低的的溫度下下達(dá)到水水的沸點點，食物中的的水分受受熱蒸發(fā)發(fā)而溢出出。真空系系統(tǒng)中空空氣含量量低于大大氣環(huán)境境，氧氣含含量也較較低。油炸加加工過程程在低含含氧量的的狀態(tài)下下進(jìn)行，可以減減輕甚至至避免氧氧化作用用帶來的的危害，例如脂脂肪酸敗敗、酶促促褐變及及氧化變變質(zhì)等。3.3.22 工藝藝特點 食品的真空空油炸具具有以下下工藝特特點 ： (1)可可以保持持食物原

35、原有的色色澤和香香味。采采用真空空油炸,原料在在低溫、低低壓、油油脂的環(huán)環(huán)境中進(jìn)進(jìn)行加工工。食物物中的香香料大多多為水溶溶性的，在油脂脂中并不不溢出，并且經(jīng)經(jīng)過脫水水過程后后，這些香香味成分分進(jìn)一步步得到濃濃縮，因此可可以很好好地保存存食物原原有的香香味。此此外，在低含含氧量的的狀態(tài)下下進(jìn)行油油炸加工工，食物不不易褪色色、變色色、褐變變，保持了了食物本本身的顏顏色。但但是對于于油溶性性色素，如類胡胡蘿卜素素、葉綠綠素等，在油炸炸的過程程中色素素容易溢溢出，因此，對于含含有此類類色素的的食物要要進(jìn)行預(yù)預(yù)處理，以保證證其色素素的穩(wěn)定定。(2)真空空狀態(tài)下下水的沸沸點會降降低，因此在在較低的的溫度下

36、下食物中中的水分分就會受受熱蒸發(fā)發(fā)而噴出出，從而形形成食物物疏松多多孔的結(jié)結(jié)構(gòu)和松松脆的口口感，兼具新新鮮食物物與餅干干的雙重重特性。(3)由于于是在低低溫真空空狀態(tài)下下加工，食物中中的營養(yǎng)養(yǎng)成分如如無機(jī)鹽鹽、維生生素等不不會受到到破壞，產(chǎn)品具具有低脂脂、低熱熱量、高高纖維素素等新鮮鮮蔬果的的特點，可以做做成適合合特殊人人群食用用的保健健食品。 (4)真真空油炸炸能有效效地防止止炸油在在高溫狀狀態(tài)下發(fā)發(fā)生聚合合反應(yīng)，減少甚甚至防止止有害物物質(zhì)的生生成, 提高了了炸油的的反復(fù)利利用率。一一般油炸炸食品的的含油率率高達(dá)440%50% ,而而真空油油炸食品品的含油油率在225%以以下,節(jié)節(jié)油效果果顯

37、著，食物脆脆而不膩膩，可貯性性能良好好。(5)真空空油炸具具有廣泛泛的適用用性，目前主主要應(yīng)用用于：水果類：蘋果、香香蕉、柿柿子、草草莓、桃桃、梨、芒芒果、木木瓜、菠菠蘿等；蔬菜類：胡蘿卜卜、南瓜瓜、西紅紅柿、四四季豆、紅紅薯、馬馬鈴薯、大大蒜、青青椒、洋洋蔥等；干果類：大棗、花花生、核核桃、杏杏仁等；水產(chǎn)品、畜畜禽肉類類及中草草藥類。使用低溫真真空油炸炸技術(shù)加加工成11公斤制制成品所所需原料料數(shù)量如如下表（單位/公斤）：品種原料用量品種原料用量蘋果5馬鈴薯4.5南瓜7山楂2.5桃9胡蘿卜6.5花生1.2洋蔥7菠蘿13棗3.5甘薯43.3.33 生產(chǎn)產(chǎn)工藝流流程真空空油炸食食品的工工藝流程程是

38、：原料分選選清洗洗調(diào)整整滅酶酶預(yù)處處理(預(yù)預(yù)干燥)真空空油炸真空脫脫油調(diào)調(diào)味包包裝成成品。品種選擇及及原料預(yù)預(yù)處理精選無病變變、無發(fā)發(fā)芽、無無霉?fàn)€、大大小適中中的優(yōu)質(zhì)質(zhì)新鮮果果蔬品種種, 再再按成熟熟度分開開，根據(jù)加加工要求求分別進(jìn)進(jìn)行洗凈凈，清洗洗除去果果蔬表面面的塵土土、泥沙沙、微生生物、農(nóng)農(nóng)藥等，一一般可用用清水直直接沖洗洗。2.切片然然后用切切片機(jī)切切片，為保證證油炸制制品達(dá)到到理想的的效果，切成 233 mmm 厚的的片或 6 mmm 6 mm (558) cmm 的條條形。3.護(hù)色處處理 護(hù)護(hù)色硬化化、漂燙燙及速凍凍處理即即防止原原料發(fā)生生褐變。將切好好的材料料用一定定質(zhì)量分分?jǐn)?shù)的

39、護(hù)護(hù)色液處處理，浸泡紫紫薯片115 mmin。應(yīng)應(yīng)盡可能能縮短原原料從切切片至入入油鍋的的時間，原料暴暴露空氣氣中的時時間越短短,酶褐褐變就越越輕。用用護(hù)色液液處理后后,在995漂漂燙2mmin，冷卻后后瀝干，在500的質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)數(shù)為300%的混混合糖液液(2份麥麥芽糖和和1份的糊糊精)下下浸漬11h，-188冷凍凍過夜，然后真真空油炸炸。真空空低溫油油炸之前前，對一些些含水率率較高的的原料應(yīng)應(yīng)進(jìn)行脫脫水處理理，如冷風(fēng)風(fēng)干燥或或離心機(jī)機(jī)脫水，以便降降低油炸炸前原料料含水率率，有固形形、縮短短油炸時時間的作作用。將將原料裝裝入炸筐筐后放進(jìn)進(jìn)油炸罐罐內(nèi)旋固固好，立即關(guān)關(guān)閉密封封門抽真真空，控制一一

40、定的真真空度，啟動油油循環(huán)系系統(tǒng)，再將貯貯油罐預(yù)預(yù)熱好的的油輸入入油炸罐罐。加熱熱油炸罐罐，在真空空低溫下下油炸原原料脫水水，選擇不不同的溫溫度和油油炸時間間，確定溫溫度對甘甘薯片水水分、脂脂肪的影影響。由于油油炸初期期水蒸氣氣大量產(chǎn)產(chǎn)生，使得真真空度與與油溫波波動較大大，應(yīng)注意意調(diào)節(jié)控控制。4.真空脫脫油油炸炸結(jié)束后后應(yīng)立即即脫油，以免物物料溫度度下降影影響脫油油效果。經(jīng)經(jīng)過真空空低溫油油炸脫油油后的食食品含油油率約在在25%以下，含水率率3%左左右。5.調(diào)味按按不同品品種可調(diào)調(diào)制成不不同的風(fēng)風(fēng)味，主要向向產(chǎn)品噴噴涂調(diào)味味料。由由于成品品含水率率極低、易易吸潮，應(yīng)立即即包裝密密封。6.包裝一

41、一般采用用真空鋁鋁塑包裝裝或真空空充氮鋁鋁箔塑包包裝。根根據(jù)不同同的市場場策略，又針對對的性的的包裝保保存期可可達(dá)3個月，口感及及風(fēng)味仍仍佳。7.工藝要要求 （1）原料料：采摘摘的果蔬蔬要求有有一定的的硬度，一般成成熟度以以八成為為佳，風(fēng)味已已形成。如如香蕉、蘋蘋果。 （2） 原原料的選選擇性：質(zhì)地較較疏松的的果蔬不不易加工工，油炸時時易破碎碎，所以加加工的品品種應(yīng)有有所選擇擇。（3）用油油：食用棕棕櫚油或或花生油油。（4）預(yù)熱熱油溫：油應(yīng)在在貯油罐罐中加熱熱至1000，這樣可可提高傳傳熱效果果，節(jié)省工工作時間間，防止果果蔬在低低溫下時時間過長長而發(fā)生生褐變，避免微微生物滋滋長。（5）油炸炸：

42、密封好好的油炸炸罐開始始抽真空空，真空度度漸漸達(dá)達(dá)到 001066Mpaa，按真空空油炸過過程溫度度、真空度度和時間間的關(guān)系系圖(圖圖1)控控制好真真空度及及溫度，使之相相適應(yīng)。采采用逐步步減壓，緩慢加加溫，當(dāng)油炸炸 一段段時間后后真空度度達(dá)到某某一水平平線不再再變化，而溫度度上升較較快，這時果果蔬含水水率低于于3% ，即可以以停止油油炸，放油脫脫油。3.3.44 生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備分分析 根據(jù)加熱方方式、攪攪拌方式式、出入入料方式式、蒸汽汽排出孔孔設(shè)計方方式以及及脫油方方式的不不同, 真空油油炸的生生產(chǎn)過程程將選用用不同的的設(shè)備。3.3.44.1 加熱方方式及設(shè)設(shè)備 加加熱方式式可分為為電加熱熱、蒸

43、汽汽加熱和和儲油箱箱循環(huán)加加熱（1）電加加熱。即即在鍋的的底部或或側(cè)面布布置一定定數(shù)量的的加熱管管,其浸浸沒在油油中直接接對油進(jìn)進(jìn)行加熱熱。此方法法的優(yōu)點點是加熱熱均勻，熱效率率高，熱損失失小；用電作作為熱源源在生產(chǎn)產(chǎn)過程中中省去了了鍋爐以以及鍋爐爐房等配配套的設(shè)設(shè)施；投資小小，投產(chǎn)快快。 但但此方式式只適合合小規(guī)模模生產(chǎn)且且耗電量量大，要考慮慮當(dāng)?shù)氐牡膶嶋H供供電情況況。 （2）蒸蒸汽加熱熱。以蒸蒸汽作為為加熱介介質(zhì)，比比較適合合一定規(guī)規(guī)模的工工業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)。其加加熱器可可以是螺螺旋盤管管，也可可以使夾夾層，目目前這種種類型的的設(shè)備一一般采用用夾層加加熱。夾夾層的結(jié)結(jié)構(gòu)比較較簡單，一一般為鍋鍋體高

44、度度的 22/53/77，且夾夾層對鍋鍋體有加加強作用用。這種種方式的的優(yōu)點是是熱力供供應(yīng)足，特特別是入入料之后后油溫大大幅度降降低， 此時加加大蒸汽汽的供應(yīng)應(yīng)量即可可滿足生生產(chǎn)對熱熱量的需需求。缺缺點是 鍋體需需要承受受很大壓壓力，一一方面要要承受夾夾層內(nèi)蒸蒸汽的壓壓力，另另一方面面鍋內(nèi)又又具有很很高的真真空度，所所以要求求鍋的設(shè)設(shè)計必須須達(dá)到一一定的厚厚度才能能具有足足夠的強強度，否否則就會會變形。此此外這種種方式為為外層加加熱，生生產(chǎn)過程程中若無無攪拌，鍋鍋內(nèi)產(chǎn)品品受熱不不均勻會會影響產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量。4管理團(tuán)團(tuán)隊4.1 公公司初期期的發(fā)展展團(tuán)隊總經(jīng)理 張繼朋朋財務(wù)部牛建建威采購銷售部部 王

45、于文文人事部 張集強強 研發(fā)生產(chǎn)部部 孟孟小歡4.1.11 組織織形式“桃花源”有機(jī)果蔬食品加工有限公司總經(jīng)理總經(jīng)理研發(fā)生產(chǎn)部人事部財務(wù)部采購銷售部研發(fā)生產(chǎn)部人事部財務(wù)部采購銷售部4.1.22初期部部門職責(zé)責(zé) （1）總經(jīng)經(jīng)理：是是集團(tuán)公公司企業(yè)業(yè)最高行行政管理理領(lǐng)導(dǎo)人人，對集集團(tuán)公司司企業(yè)全全局業(yè)務(wù)務(wù)全面負(fù)負(fù)責(zé)。具具體如下下：1組織召開開總經(jīng)理理辦公會會議，貫貫徹落實實會議決決議。2全面負(fù)責(zé)責(zé)、主持持集團(tuán)公公司的日日常經(jīng)營營、行政政和業(yè)務(wù)務(wù)活動，努努力營造造良好的的企業(yè)發(fā)發(fā)展運營營內(nèi)外部部環(huán)境。 3擬訂和組組織實施施集團(tuán)公公司全局局業(yè)務(wù)發(fā)發(fā)展規(guī)劃劃、年度度經(jīng)營計計劃，負(fù)負(fù)責(zé)完成成責(zé)任目目標(biāo)和年

46、年度計劃劃。4擬訂和組組織實施施集團(tuán)公公司內(nèi)部部管理機(jī)機(jī)構(gòu)設(shè)置置方案。對對集團(tuán)公公司重大大投資、經(jīng)經(jīng)營活動動正確決決策，認(rèn)認(rèn)真領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)，杜絕絕重大事事故、失失誤發(fā)生生。5擬訂集團(tuán)團(tuán)公司的的基本管管理制度度并制定定完善的的規(guī)章，負(fù)負(fù)責(zé)各項項制度落落實，嚴(yán)嚴(yán)格紀(jì)律律，樹立立正氣。 6聘任、解解聘、調(diào)調(diào)配集團(tuán)團(tuán)公司副副總經(jīng)理理及以下下各階層層工作人人員。 7擬訂集團(tuán)團(tuán)公司顧顧問、員員工及參參與公司司事業(yè)人人員的工工資、福福利、獎獎懲和利利益分配配等制度度、政策策。（2）采購購銷售部部：集采購與與銷售與與一體，各各部長及及部下的的職能詳詳見中長長期。（3）財務(wù)務(wù)部：統(tǒng)計好好每一個個不同時時階段的的不同財

47、財務(wù)情況況。職能能在中長長期中已已詳細(xì)的的列出。（4）人事事部：處理好好公司日日常的人人事安排排工作，接接待來賓賓等工作作，且盡盡力從市市場上挖挖掘人才才，具體體職能見見中長期期。（5）研發(fā)發(fā)生產(chǎn)部部：配合公公司的發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略，具體體職能見見中長期期。4.2 公公司中長長期的發(fā)發(fā)展團(tuán)隊隊4.2.11 組織織形式董事會董事會銷售部采購部生產(chǎn)部研發(fā)部行政部人事部財務(wù)部總經(jīng)理銷售部采購部生產(chǎn)部研發(fā)部行政部人事部財務(wù)部總經(jīng)理4.2.22 部門門職責(zé)1人事部：管理現(xiàn)現(xiàn)有的人人才，包包括崗位位培訓(xùn)、人人才培養(yǎng)養(yǎng)，當(dāng)需要要添員的的時候，人人事部還還負(fù)責(zé)招招聘，新新人培訓(xùn)訓(xùn)，掌握握公司同同時之間間的人際際關(guān)系

48、，使使員工團(tuán)團(tuán)結(jié)在公公司周圍圍。2銷售部：負(fù)責(zé)總總體的營營銷活動動，決定定公司的的營銷策策略和措措施，并并對營銷銷工作進(jìn)進(jìn)行評估估和監(jiān)控控，包括括公共關(guān)關(guān)系、銷銷售、客客戶服務(wù)務(wù)等。如如公司有有新的產(chǎn)產(chǎn)品，銷銷售部就就要幫本本新產(chǎn)品品推銷、宣宣傳到一一些消費費者手里里。還有有一點很很重要，就就是銷售售一樣產(chǎn)產(chǎn)品必須須根據(jù)市市場的變變化和市市場與自自己企業(yè)業(yè)公司的的關(guān)系來來合適的的推銷到到需要的的消費者者手里。3采購部：采購物物料維持持生產(chǎn)協(xié)協(xié)調(diào)與供供應(yīng)商的的關(guān)系尋尋找優(yōu)秀秀的供應(yīng)應(yīng)商，并并且如果果我們要要開設(shè)分分廠，采采購部需需要了解解社會的的不同地地區(qū)的不不同地段段優(yōu)勢， 綜合分分析討論論出

49、我們們所需要要的地址址。 4財務(wù)部：在總經(jīng)經(jīng)理的直直接領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)下，具具體領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)企業(yè)的的財務(wù)政政策和財財務(wù)管理理制度的的實施和和運轉(zhuǎn)。負(fù)負(fù)責(zé)組織織全企業(yè)業(yè)的經(jīng)濟(jì)濟(jì)核算工工作，組組織編制制和審核核會計、統(tǒng)統(tǒng)計報表表，并向向上級財財 務(wù)部部門負(fù)責(zé)責(zé)報告工工作，按按上級規(guī)規(guī)定時限限及時組組織編制制財務(wù)預(yù)預(yù)算和結(jié)結(jié)算。負(fù)負(fù)責(zé)組織織財會人人員搞好好會計核核算，正正確、及及時、完完整地記記帳、算算帳、報報帳，全全面反映映給企業(yè)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，及及時提供供真實的的會計核核算資料料。加強強財務(wù)管管理，分分月、季季、年編編制和執(zhí)執(zhí)行財務(wù)務(wù)計劃，正正確合理理調(diào)度資資金，提提高資金金使用效效率，指指導(dǎo)各部部門搞好好經(jīng)濟(jì)核核算，

50、為為企業(yè)發(fā)發(fā)展積累累資金。負(fù)負(fù)責(zé)做好好資金管管理，組組織各營營業(yè)部門門收銀員員、出納納員按規(guī)規(guī)定程序序、手續(xù)續(xù)及時做做好資金金回籠，準(zhǔn)準(zhǔn)時進(jìn)帳帳、存款款，保證證日常合合理開支支需要的的供給。負(fù)負(fù)責(zé)辦理理銀行貸貸款及還還貸手續(xù)續(xù)。遵守守、維護(hù)護(hù)國家的的財政紀(jì)紀(jì)律，嚴(yán)嚴(yán)格掌握握費用開開支，認(rèn)認(rèn)真執(zhí)行行成本物物資審批批權(quán)限、費費用報銷銷制度。合合理制定定各部門門的生產(chǎn)產(chǎn)指標(biāo)、成成本費用用、專項項資金和和流動資資金定額額，尤其其應(yīng)做好好對三大大成本費費用（即即食品、用用具成本本，勞動動費用成成本，能能源銷售售成本）的的控制，精精打細(xì)算算，確保保經(jīng)濟(jì)效效益。督督促、檢檢查企業(yè)業(yè)固定資資產(chǎn)、低低值易耗耗品

51、、物物料用品品等財產(chǎn)產(chǎn)、物資資的使用用、保管管情況，注注意發(fā)現(xiàn)現(xiàn)和處理理財產(chǎn)、物物資管理理中存在在的問題題，確保保企業(yè)財財產(chǎn)、物物資的合合理使用用和安全全管理。 負(fù)責(zé)本本部門職職工的思思想教育育和業(yè)務(wù)務(wù)水平的的提高，定定期組織織、召開開本部門門的學(xué)習(xí)習(xí)和業(yè)務(wù)務(wù)會議，抓抓好本部部門內(nèi)部部管理工工作。5研發(fā)部：提供項項目管理理的規(guī)則則和方式式，培養(yǎng)養(yǎng)項目管管理人員員，制定定研發(fā)規(guī)規(guī)范 ,研發(fā)崗崗位設(shè)置置,制定定崗位說說明 ,項目管管理人才才培訓(xùn) 流程的的監(jiān)控. 制定定開發(fā)計計劃 ,制定開開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn), 監(jiān)督督開發(fā)計計劃的實實施, 監(jiān)督督開發(fā)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的實實施 ,管理研研發(fā)人員員的工作作分配 ,制定研研發(fā)

52、人員員的培訓(xùn)訓(xùn)計劃, 組織織研發(fā)成成果的鑒鑒定和評評審, 分析析總結(jié)研研發(fā)過程程的經(jīng)驗驗和教訓(xùn)訓(xùn). 監(jiān)控控每個項項目的執(zhí)執(zhí)行情況況 ,匯總每每個項目目的可重重用成果果，形成成內(nèi)部的的資源庫庫,協(xié)助公公司管理理層進(jìn)行行任務(wù)規(guī)規(guī)劃、進(jìn)進(jìn)展的調(diào)調(diào)控工作作、6生產(chǎn)部：完成生生產(chǎn)產(chǎn)品品任務(wù)，保保證按時時交貨、保保證品質(zhì)質(zhì)、保證證數(shù)量。 7行政部：堅決服服從分管管副總經(jīng)經(jīng)理的指指揮，認(rèn)認(rèn)真執(zhí)行行其工作作指令，一一切管理理行為向向主管領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo) 負(fù)負(fù)責(zé)；嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行公司司規(guī)章制制度，認(rèn)認(rèn)真履行行其工作作職責(zé)；負(fù)責(zé)行行政后勤勤、保衛(wèi)衛(wèi)工作管管理制度度擬訂、檢檢查、監(jiān)監(jiān)督、控控制和執(zhí)執(zhí)行；負(fù)負(fù)責(zé)組織織編制年年、季、月

53、月度行政政后勤、保保衛(wèi)工作作計劃。本本著合理理節(jié)約的的原則，編編 制年年、季、月月度后勤勤用款計計劃，搞搞好行政政后勤決決算工作作，并組組織計劃劃的實施施和檢查查；負(fù)責(zé)責(zé)員工生生活費用用管理和和核算工工作。建建立健全全員工生生活費用用成本核核算制度度，制定定合理的的生活費費用標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，對盈盈虧超標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行行考核；負(fù)責(zé)做做好公司司經(jīng)營用用水、電電管理工工作。認(rèn)認(rèn)真抓好好水、電電的計量量基礎(chǔ)管管理工作作，定期期檢查和和維修計計量器具具，抓好好電器設(shè)設(shè)備和線線路的保保養(yǎng)維修修工作，加加強用水水、電費費用核算算，及 時交納納水、電電費；負(fù)負(fù)責(zé)員工工就餐的的衛(wèi)生管管理工作作。定期期地詢問問公司員員工對就就

54、餐質(zhì)與與量的要要求，以以確 保保員工就就餐的安安全。負(fù)負(fù)責(zé)公司司內(nèi)部治治安管理理工作。維維護(hù)內(nèi)部部治安秩秩序，搞搞好治安安綜合治治理，預(yù)預(yù)防犯罪罪 和治治安災(zāi)害害事故的的發(fā)生，保保護(hù)公司司財產(chǎn)的的安全，確確保生產(chǎn)產(chǎn)、工作作的順利利進(jìn)行；負(fù)責(zé)建建立和完完善安全全責(zé)任制制。建立立以防火火、防盜盜、防災(zāi)災(zāi)害事故故為主要要內(nèi)容的的安全保保衛(wèi)責(zé)任任制，做做到組織織落實、制制度落實實和責(zé)任任落實；嚴(yán)格門門衛(wèi)登記記制度。一一切進(jìn)出出公司的的物資，嚴(yán)嚴(yán)格門衛(wèi)衛(wèi)檢查、驗驗證，物物證相符符方能 進(jìn)出，凡凡無證或或證物不不符門衛(wèi)衛(wèi)有權(quán)扣扣留，由由保衛(wèi)科科查處；按時完完成公司司領(lǐng)導(dǎo)交交辦的其其他工作作任務(wù)4.2.33

55、 創(chuàng)新新機(jī)制 這個創(chuàng)新機(jī)機(jī)制包含含兩方面面的內(nèi)容容：一是是技術(shù)創(chuàng)創(chuàng)新機(jī)制制；二是是體制創(chuàng)創(chuàng)新機(jī)制制。 技術(shù)創(chuàng)新：企業(yè)技技術(shù)創(chuàng)新新是包括括研究、開開發(fā)、生生產(chǎn)、營營銷等企企業(yè)經(jīng)營營各環(huán)節(jié)節(jié)的活動動，決不不僅僅是是技術(shù)部部門的事事。人是是技術(shù)的的創(chuàng)造者者，一個個好的技技術(shù)創(chuàng)新新機(jī)制能能夠給技技術(shù)人員員一個好好的環(huán)境境，能使使人的能能力更充充分地發(fā)發(fā)揮出來來。體制創(chuàng)新：一種適適應(yīng)新經(jīng)經(jīng)濟(jì)時代代發(fā)展的的技術(shù)創(chuàng)創(chuàng)新機(jī)制制應(yīng)該具具備以下下一些方方面的內(nèi)內(nèi)容：實行新產(chǎn)品品開發(fā)、科科研開發(fā)發(fā)的項目目負(fù)責(zé)制制。項目目負(fù)責(zé)制制不是一一項什么么創(chuàng)造造，是是目前國國內(nèi)外企企業(yè)在技技術(shù)管理理中一種種比較成成熟的制制度。

56、特特別強調(diào)調(diào)承認(rèn)人人在其中中的作用用和貢獻(xiàn)獻(xiàn)，其核核心思路路是：落落實各類類技術(shù)人人員在項項目開發(fā)發(fā)中的技技術(shù)責(zé)任任和工作作內(nèi)容分分工，同同時體現(xiàn)現(xiàn)責(zé)任大大、貢獻(xiàn)獻(xiàn)大、回回報大的的經(jīng)濟(jì)報報酬原則則。推行崗位競競爭末位位淘汰制制。鼓勵勵和提倡倡在公平平環(huán)境下下的崗位位競爭，技技術(shù)人員員如果長長期不努努力，不不能成為為獨擋一一面的人人才，那那么企業(yè)業(yè)就要考考慮調(diào)整整崗位，否否則新一一代人才才也成長長不起來來。技術(shù)術(shù)隊伍推推行人人才合理理流動制制。在在保證工工作安排排相對穩(wěn)穩(wěn)定的基基礎(chǔ)上，產(chǎn)產(chǎn)品開發(fā)發(fā)人員可可以帶著著產(chǎn)品開開發(fā)、 市場難難題參加加科研開開發(fā)項目目， 現(xiàn)現(xiàn)場技術(shù)術(shù)人員可可以帶現(xiàn)現(xiàn)場技術(shù)

57、術(shù)問題和和經(jīng)驗到到開發(fā)部部門工作作，科研研人員可可以帶著著科研成成果到生生產(chǎn)現(xiàn)場場去做技技術(shù)轉(zhuǎn)化化工作，建建立這種種人才流流動機(jī)制制，可以以解決長長期在一一個崗位位工作帶帶來的偏偏頗，有有利于培培養(yǎng)一專專多能的的隊伍。建立企業(yè)知知識產(chǎn)權(quán)權(quán)保護(hù)制制度。鑒鑒于知識識這種無形物物質(zhì)的的創(chuàng)造、管管理、使使用和交交易與材材料、設(shè)設(shè)備等有形物物質(zhì)有有重大差差別，一一兩個人人、幾盒盒磁盤就就能帶走走企業(yè)的的核心技技術(shù)和機(jī)機(jī)密，因因此保護(hù)護(hù)企業(yè) 知識產(chǎn)產(chǎn)權(quán)已刻刻不容緩緩。建立現(xiàn)代企企業(yè)制度度，是企企業(yè)改革革的方向向。建立立現(xiàn)代企企業(yè)制度度的目的的是解放放和發(fā)展展生產(chǎn)力力。我國國的高新新技術(shù)企企業(yè)，很很大一部部

58、分屬于于民營企企業(yè)，對對于這些些企業(yè)，只只有對其其進(jìn)行企企業(yè)改革革，建立立現(xiàn)代企企業(yè)制度度，才能能夠提高高企業(yè)市市場競爭爭能力和和應(yīng)變能能力，才才能從根根本上確確保企業(yè)業(yè)能持續(xù)續(xù)快速、健健康地發(fā)發(fā)展。企業(yè)應(yīng)當(dāng)通通過技術(shù)術(shù)創(chuàng)新形形成自己己的核心心能力、核核心業(yè)務(wù)務(wù)。技術(shù)術(shù)創(chuàng)新必必須同企企業(yè)的戰(zhàn)戰(zhàn)略 定定位、管管理創(chuàng)新新、制度度創(chuàng)新等等結(jié)合在在一起。只只有這樣樣，才能能使我們們的企業(yè)業(yè)后來居居上，在在國際 競爭中中占有一一席之地地。5.生產(chǎn)及及經(jīng)營5.1有機(jī)機(jī)果蔬直直銷基本方式：與大型型超市合合作，在在大型超超市中設(shè)設(shè)立有機(jī)機(jī)產(chǎn)品專專柜，專專營有機(jī)機(jī)蔬菜、有有機(jī)瓜果果、有機(jī)機(jī)罐頭、有有機(jī)脫水水蔬菜

59、。一、怎樣說說服超市市管理階階層允許許我們設(shè)設(shè)立專柜柜與我們合作作，超市市可以收收獲的好好處是：我們會支付付超市一一定數(shù)額額的固定定租金。借助超市的的力量銷銷售有機(jī)機(jī)農(nóng)產(chǎn)品品，我們們會依據(jù)據(jù)有機(jī)農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品的的銷售數(shù)數(shù)量給予予超市一一定的提提成。我們的有機(jī)機(jī)產(chǎn)品品品牌打響響之后，有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品會成成為超市市的一個個特色業(yè)業(yè)務(wù)。這這定會帶帶來數(shù)量量可觀的的消費者者，也會會拉動超超市其他他產(chǎn)品的的購買數(shù)數(shù)量，加加速超市市的運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。如若超市的的管理人人員和工工作人員員購買我我們的有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品，我我們可以以提供一一些優(yōu)惠惠。這可可以作為為超市福福利的一一部分發(fā)發(fā)放。怎樣說服消消費者購購買我們們的有機(jī)機(jī)農(nóng)

60、產(chǎn)品品1、在我們們的有機(jī)機(jī)專柜上上貼出宣宣傳標(biāo)語語宣傳標(biāo)語要要求：圖圖文并茂茂宣傳圖片要要求：圖圖片不僅僅要有我我們的產(chǎn)產(chǎn)成品，也也要有平平日工人人種植蔬蔬菜、瓜瓜果，加加工罐頭頭和制作作脫水蔬蔬菜過程程的的照照片，以以顯示我我們沒有有添加化化肥農(nóng)藥藥。宣傳標(biāo)語：蔬菜、瓜瓜果是我我們生活活的必備備品，但但是，我我們卻時時刻擔(dān)心心著我們們吃的蔬蔬菜、瓜瓜果農(nóng)藥藥殘留是是否過量量，是否否添加了了對健康康有害的的物質(zhì)，是是否被工工業(yè)三廢廢污染，是是否不要急急，讓有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品還您您一個健健康的生生活！有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品品是純天天然、無無污染、安安全營養(yǎng)養(yǎng)的食品品。沒有有農(nóng)藥，沒沒有化肥肥，沒有有激素，沒沒有