大豆油檢測報告

1、GB 1535-2003大豆油1范圍本標準規(guī)定了大豆油的術語和定義、分類、技術質(zhì)量要求、檢驗方法及規(guī)則、標簽、包 裝、貯存和運輸?shù)纫?。本標準適用于以大豆為原料加工的大豆油。 大豆原油的質(zhì)量指標適用于大豆原油的貿(mào)易。2規(guī)范性引用文件下列標準中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其 隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，使用本標準的 各方應研究是否可以使用下列標準的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用 于本標準。GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標準GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 7718 食品標簽通用標準GB/T54

2、90 糧食、油料及植物油脂檢驗 一般規(guī)則GB/T5524 植物油脂檢驗GB/T5524 植物油脂檢驗GB/T5525 植物油脂檢驗GB/T5526 植物油脂檢驗GB/T5527 植物油脂檢驗折光指數(shù)測定法GB/T5528 植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法GB/T5529 植物油脂檢驗 雜質(zhì)測定法GB/T5530 動植物油脂 酸值和酸度測定GB/T5531 植物油脂檢驗 加熱試驗GB/T5532 植物油脂碘值測定GB/T5533 植物油脂檢驗 含皂量測定法GB/T5534 動植物油脂皂化值的測定法GB/T5535 植物油脂檢驗 不皂化物測定法GB/T5538 油脂過氧化值測定GB/T5539 植物

3、油脂檢驗 油脂定性試驗GB/T5009.37 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T15687 油脂試樣制備GB/T17374 食用植物油銷售包裝GB/T17376 動植物油脂 脂肪酸甲酯制備GB/T17377 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析GB/T17756色拉油通用技術條件附錄A附錄BCODEX-STAN 210-1999 指定的植物油法規(guī)標準3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準。大豆油 soya bean oil 用大豆制取的油。壓榨大豆油 pressing soya bean oil 大豆經(jīng)直接壓榨制取的油。浸出大豆油 solvent extraction soya bean

4、oil 大豆經(jīng)浸出工藝制取的油。轉基因大豆油 genetically modified organism soya bean oil 用轉基因大豆制取的油。大豆原油 crude soya bean oil （毛油） 未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。成品大豆油 finished product of soya bean oil 經(jīng)處理符合本標準成品油質(zhì)量指標和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的大豆油。折光指數(shù) refractive index 光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。相對密度 specific gravity20C植物油的質(zhì)量與同體積20C蒸餾水的質(zhì)量之比值。碘值

5、iodine value 在規(guī)定條件下，與100克油脂發(fā)生加成反應所需碘的克數(shù)。3.10皂化值 saponification value 皂化1克油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。3.11不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等3.12脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的總稱，通式R COOH。3.13色澤 colour 油脂中本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。3.14氣味、滋味 odour and taste 油脂固有的氣味和滋味。3.3.3.3.3.3.3.3.3.3.455.透明度 tra

6、nsparency 油脂可透過光線的程度。水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter content 在一定溫度條件下，油脂加熱所減少的重量占試樣總重量的百分率不溶性雜質(zhì) insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質(zhì)。酸值 acidvalue 中和1克油脂中所含游離脂肪酸所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。過氧化值 peroxide value 1千克油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。溶劑殘留量 residual solvent contentinoil 1千克油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。加熱試驗 heating test油樣加熱至280C時，觀察有無析出物和

7、油色變化情況。冷凍試驗 refrigeration test油樣置于0C恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。含皂量 saponified matter content 經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計）。24煙點 smoking point 油樣加熱至開始連續(xù)發(fā)藍煙時的溫度。分類大豆油分為大豆原油和壓榨、浸出成品大豆油三類技術質(zhì)量要求1 特征指標采用國際食品法典委員會標準 CODEX-STAN210-19991.466 1.4700.919 1.466 1.4700.919 0.925124 139189 195相對密度（d20 ）：20碘值（gI/100g）： 皂化值（mgKO

8、H/g）：不皂化物（g/kg）：W15脂肪酸組成（%）：十四碳以下脂肪酸ND0.1豆蔻酸C14.0ND0.2棕櫚酸C16.08.013.5棕櫚一烯酸C16.1ND 0.2十七烷酸C17.0ND 0.1十七碳一烯酸C17.0ND 0.1硬脂酸C18.02.55.4油酸C18.117.7 28.0亞油酸C18.249.8 59亞麻酸C18.35.011.0花生酸C20.00.10.6花生一烯酸C20.1ND 0.5花生二烯酸C20.2ND 0.1山崳酸C22.0ND 0.7芥酸C22.1ND 0.3木焦油酸C24.0ND 0.5ND 表示未檢出，定義為0.05%。5.2質(zhì)量等級指標5.2.1大豆原

9、油質(zhì)量指標見表1表1大豆原油質(zhì)量指標項目質(zhì)量指標氣味、滋味W具有大豆原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物（）W0.20不溶性雜質(zhì)（）W0.20酸值（mgKOH/g ）W4.0過氧化值（mmol/kg）W7.5溶劑殘留量（mg/kg）W1005.2.2壓榨、浸出成品大豆油質(zhì)量指標見表25.3 衛(wèi)生標準按GB2716、GB2760和國家有關標準、規(guī)定執(zhí)行。5.4 其它 大豆油不得摻有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料檢驗方法6.1透明度、氣味、滋味檢驗 按GB/T5525中的第1章、第3章執(zhí)行。6.2色澤檢驗按GB/T 5525中的第2章執(zhí)行。6.3相對密度檢驗 按GB/T5526執(zhí)

10、行。6.4折光指數(shù)檢驗 按GB/T5527執(zhí)行。表2壓榨、浸出成品大豆油質(zhì)量指標項目質(zhì)量指標一級二級三級四級色澤羅維朋比色槽25.4mm W黃70紅4.0黃70紅6.0羅維朋比色槽133.4mm W黃20紅2.0黃35紅4.0氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有大豆油固有E勺氣味和滋味、無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物（）w0.050.050.100.20水溶性雜質(zhì)（）w0.050.050.050.05酸值（mgKOH/g）W0.200.301.03.0過氧化值（mmol/kg）W5.05.06.06.0加熱試驗（280C）無析出物羅維朋比色：黃色值 不變，紅色值的增加 小于

11、0.4微量析出物羅維朋比色：黃色值不 變，紅色值增加小于4.0, 藍色值增加小于0.5含皂量（）w0.03煙點（C）三215205冷凍試驗（0C儲藏5.5小時）澄清、透明溶劑殘留量（mg/kg）浸出油不得檢出不得檢出W50W50壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出注：劃有“一一”都不做檢測，壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。6.5水分及揮發(fā)物檢驗按GB/T5528執(zhí)行。6.6不溶性雜質(zhì)檢驗按GB/T5529執(zhí)行。6.7酸值檢驗按GB/T5530執(zhí)行。6.8加熱試驗按GB/T5531執(zhí)行6.9碘值檢驗按GB/T5532執(zhí)行。6.10含皂量檢驗按GB/T5

12、533執(zhí)行。6.11皂化值檢驗 按GB/T5534執(zhí)行。6.12不皂化物檢驗 按GB/T5535執(zhí)行。6.13過氧化值檢驗 按GB/T5538執(zhí)行。6.14冷凍試驗按GB/T17756附錄A執(zhí)行。GB 1535-20026.15煙點檢驗 按GB/T17756附錄B執(zhí)行。6.16溶劑殘留量檢驗 按GB/T5009.37執(zhí)行。6.17油脂定性試驗按GB/T5539執(zhí)行。以油脂定性試驗和大豆油特征.1作為綜合判定依據(jù)。6.18脂肪酸組成檢驗 按GB/T1737617377執(zhí)行。6.19衛(wèi)生指標的檢驗 按GB/T5009.37執(zhí)行。檢驗規(guī)則抽樣 大豆油抽樣方法按照 GB/T5524 的要求執(zhí)行。出廠檢

13、驗應逐批檢驗，并出具檢驗報告。按本標準 5.2 規(guī)定檢驗。7.3 型式檢驗當原料、設備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時，均應進行型式檢驗。按本標準 5 規(guī)定檢驗。7.4 判定規(guī)則產(chǎn)品未標注質(zhì)量等級時，按不合格判定。產(chǎn)品的各等級指標中有一項不合格時，即判定為不合格產(chǎn)品。標簽除了符合 GB7718 的規(guī)定及要求之外，還有以下專門條款：產(chǎn)品名稱凡標識“大豆油”的產(chǎn)品均應符合本標準。轉基因大豆油要按國家有關規(guī)定標識。壓榨大豆油、浸出大豆油要在產(chǎn)品標簽中分別標識“壓榨”、“浸出”字樣。8.2 原產(chǎn)國 應注明產(chǎn)品原料的生產(chǎn)國名。包裝、儲存和運輸包裝應符合GB/T17374及國家的有關規(guī)定和要求。儲

14、存 應儲存于陰涼、干燥及避光處，不得與有害、有毒物品一同存放。運輸 運輸中應注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏、污染和標簽脫落。散裝運輸要有專車，保 持車輛清潔、衛(wèi)生。11棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油等五項食用植物油產(chǎn)品國家標準修訂的主要內(nèi)容一、五項標準修訂的主要內(nèi)容1、規(guī)范名詞術語根據(jù)化工標準統(tǒng)一定義名詞術語的規(guī)定，對專業(yè)名詞術語進行了規(guī)范，將文本中的 名詞術語逐一進行確切的闡述和表述。2、明確強制條文該五項標準均為條文強制性標準，強制的主要內(nèi)容有以下幾點：1）限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標：酸值、過氧化值、溶劑殘留 量這三個指標，既是加工過程中的質(zhì)量控制指標，又

15、是產(chǎn)品的衛(wèi)生安全限制指標。它們的高 低不但反映了加工工藝控制、產(chǎn)品品質(zhì)的狀況，而且也反映了油脂的分解程度和氧化、劣變 情況。2）限定了食用油質(zhì)量的基礎等級指標：對最低等級壓榨成品油和最低等級浸出成品油的 各項指標做出了明確有限定，以保護廣大消費者的健康。3）增加了原料和加工工藝標識的條款：為維護消費者的知情權和選擇權，要求在產(chǎn)品標 簽中對加工工藝按“壓榨法”、“浸出法”進行明確標識。根據(jù)國家農(nóng)業(yè)轉基因生物安全條 例，要求在產(chǎn)品標簽中對是否使用轉基因原料和原料產(chǎn)地進行明確標識。3、重新劃分產(chǎn)品分類和等級將油脂產(chǎn)品分為原油和成品油。原油即指未經(jīng)精煉等工藝處理的油脂（又稱毛油），不 能直接用于食用，

16、只能作為加工成品的原料。成品油則是指經(jīng)過精煉加工達到了食用標準的 油脂產(chǎn)品。成品油分為一級、二級、三級、四級四個質(zhì)量等級，分別相當于原來的色拉油、 高級烹調(diào)油、一級油、二級油。4、對部分質(zhì)量指標進行了調(diào)整油脂的質(zhì)量要求包括4個方面：特征指標、質(zhì)量指標、衛(wèi)生指標和其它。1）特征指標：新增加了特征指標中的項目和指標值的設定，等同采用國際食品法典委員會（CAC）標 準，這樣既有利于與國際標準接軌，也可為植物油摻偽提供參考。2）質(zhì)量指標： 增加了“過氧化值”和“溶劑殘留量”兩項指標。這兩項指標既是衛(wèi)生指標雙是質(zhì)量控制指標，也是衡量油脂加工工藝及設備的重要參數(shù)，可以更加全面地反映油脂產(chǎn)品的質(zhì)量。原油質(zhì)量指標中共設6個項目，包括：色澤，氣味，滋味，透明度，水分及揮發(fā)物， 不溶性雜質(zhì)，酸值，過氧化值，加熱試驗，含皂量，煙點，冷凍試驗和溶劑殘留量等。其中， 一級成品油標準的質(zhì)量指標與原色拉油標準相比，增加了溶劑殘留量項目，規(guī)定“不得檢出” ;“水分及揮發(fā)物”由0.10%改為W0.05%； “酸值”由W0.30mgK0H/g 改為WO.2OmgKOH/g；“煙點”由220C改為215C。二級成品油標準的質(zhì)量指標與原高級烹調(diào)油標準相比，增 加了溶劑殘留量項目，規(guī)定“不得檢出”，同時規(guī)定檢出量小于10mg/kg時，因現(xiàn)行方法無法 判定，視為未檢出；“水分及揮發(fā)