茶藝師高級理論知識復習題含答案

1、茶藝師高級理論知識復習資料一、單項選擇1. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動 D、政策規(guī)定2. 職業(yè)道德品質的含義應包括(C )。 A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心 B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感 C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感 D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度3. 遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。 A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關 B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關 C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關 D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展4. 茶藝

2、師職業(yè)道德的基本準則，就是指(A)。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量 B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平 C、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一 D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高5. 開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(B)。 A、相互批評和監(jiān)督 B、批評與自我批評 C、監(jiān)督和揭發(fā) D、學習和攀比6. 下列選項中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、努力提高自身技能 B、理論聯(lián)系實際 C、努力做到“慎獨” D、檢點自己的言行7. 下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。 A、有利于企業(yè)提高競爭力 B、有利于企業(yè)樹品牌 C、樹立企業(yè)信譽 D、提高技術水平8. 鉆研業(yè)務

3、、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。 A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法 B、專門掌握本地茶品的沏泡方法 C、專門掌握茶藝表演方法 D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法9. (D)在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶 B、團茶 C、末茶 D、擂茶10. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(A)。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、蔥頭茶 D、黃豆茶11. 社會鼎盛是唐代(A)的主要原因。 A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習武盛行 D、對弈盛行12. (D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代13. 宋代(C)的產

4、地是當時的福建建安。 A、龍團茶 B、栗粒茶 C、北苑貢茶 D、蠟面茶14. 宋代(D)的主要內容是看湯色、湯花。 A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 D、斗茶15. 宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(A)。 A、大觀茶論 B、品茗要錄 C、茶經 D、茶譜16. 點茶法是(C)的主要飲茶方法。 A、漢代 B、唐代 C、宋代 D、元代17. 茶樹性喜溫暖、(B)，通常氣溫在1825之間最適宜生長。 A、干燥的環(huán)境 B、濕潤的環(huán)境 C、避光的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境18. 茶樹適宜在土質疏松，排水良好的( D)土壤中生長，以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性19.

5、 綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(D)。 A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃20. 紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(B)。 A、橙紅色 B、朱紅色 C、紫紅色 D、黃色21. 制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，(D)。 A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟22. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B)的黑茶類等，共六大茶類。 A、重發(fā)酵 B、后發(fā)酵 C、輕發(fā)酵 D、全發(fā)酵23. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是(D)。 A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香 B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香 C、紅茶濃香，綠茶清香

6、，烏龍茶甜香 D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香24. (A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。 A、原始社會 B、西漢時期 C、唐宋時期 D、明清時期25. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(D)中“武陽買茶，烹茶盡具”。 A、王褒茶譜 B、陸羽茶經 C、陸羽茶譜 D、王褒僮約26. 宋代哥窯的產地在(D)。 A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉27. 青花瓷是在(C)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷28. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代29. (C)又稱“三才

7、碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷30. 當下列水中(D)稱為硬水。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。 C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。31. 下列(C)井水，水質較差，不適宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城內井 D、薛濤井32. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(D)要素。 A、7 B、6 C、5 D、333. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、(B)、凈度來看。 A、韻味 B、葉底 C、品種

8、D、香氣34. 陸羽茶經指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水35. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。 A、高沖水 B、分茶 C、沖泡 D、淋壺36. 在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據茶葉品種不同，達到的要求不同。 A、選水 B、煮水 C、奉茶 D、收具37. 在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(C)。 A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可 B、僅為了清洗茶具 C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗 D、只有消毒殺菌的作用38. 沖泡茶的

9、過程中，在以下(D)動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。 A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時將茶湯溢出39. 在各種茶葉的沖泡程序中，(D)是沖泡技巧中的三個基本要素。 A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間40. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后 C、立即咽下 D、小口慢吞41. 茶葉中含有(C)多種化學成分。 A、

10、100 B、300 C、600 D、100042. 茶葉中的多酚類物質主要是由(D)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素43. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(A)。 A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片44. 下列(D)屬于茶葉國家強制性標準的內容。 A、產品質量標準 B、加工驗收標準 C、茶葉銷售標準 D、檢驗方法標準45. 當勞資關系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有(C)。 A、勞動仲裁委員會 B、勞動爭議仲裁委員會 C、本單位勞動爭議調解委員會 D、人民法院46. 在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(A)。 A、紅茶 B、薄荷綠茶

11、 C、綠茶 D、花茶47. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用( A)。 A、生水現(xiàn)燒 B、開水涼冷后沖泡 C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡48. 馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與(C)差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。 A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶49. 在接待新加坡客人時，(A) 不是禁忌色。 A、紅色 B、紫色 C、白色 D、黃色50. 在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用(B)茶具。 A、綠色 B、黃色 C、橙紅色 D、寶藍色51. 在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦 (D) 茶點。 A、花生 B、開心果 C、李干 D、核桃52. 茶藝師在接待外賓時

12、，要以(A)的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。 A、“民間外交官” B、“中國傳統(tǒng)禮儀官” C、“中國茶文化傳播大使” D、“主人翁”53. 茶藝師在接待外賓的服務中應(B)。 A、因人而異、看客施禮的態(tài)度 B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待 C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待 D、根據賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度54. 在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，(C)最為妥當。 A、順應賓客的要求 B、只要賓客的要求對經營有利可圖，就盡可能地滿足 C、耐心解釋，當賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待 D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉移話題55. “請您稍等一下好嗎?”用英語

13、表述錯誤的是：(C)。 A、Would you mind waiting for a while? B、Would you mind waiting for a second? C、Would you mind wait? D、Would you mind waiting for a moment?56. “很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?B)。 A、Im sorry. B、Im sorry to have kept you waiting. C、Im sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long.57. 會光榮 的意思是(C)。

14、 A、你想要點什么 B、請問幾位 C、很榮幸見到您 D、最近怎么樣58. 電話番號教原 的意思是(B)。 A、請問您的地址 B、請問您的電話號碼 C、請問您的大名 D、請您這邊走59. 、夕吸 的意思是(C)。 A、這座位有人嗎 B、還需要什么嗎 C、請問我可以在這里吸煙嗎 D、請問衛(wèi)生間在哪60. 折返電話的意思是(D)。 A、請稍等,他正在接電話 B、請慢一點說 C、您是哪一位 D、請他給我回電話61. 雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形62. 西湖龍井的產地是(D)。 A、梧洲 B、湖州 C、蘇州 D、杭州63. 江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產地。

15、A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹64. 碧螺春的香氣特點是(D)。 A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香65. 特一級黃山毛峰的色澤是(D)。 A、碧綠色 B、灰綠色 C、青綠色 D、象牙色66. 具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂67. (B)的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。 A、鐵觀音 B、黃金桂 C、毛蟹 D、本山68. 武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表。 A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北69. 鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁

16、具有自然蘭花清香的，稱為(A)。 A、芝蘭香單樅 B、杏仁香單樅 C、嶺頭單樅 D、桂花香單樅70. 在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶。 A、發(fā)酵 B、曬青 C、包揉 D、烘炒71. 凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(C)交融，滋味甘滑爽口。 A、陳香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香72. 白茶的香氣特點是(C)。 A、陳香 B、蜜香 C、毫香 D、花香73. 普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特(A)，滋味陳醇，湯色紅濃。 A、陳香 B、焦香 C、果香 D、甜香74. 茶具款識印有“福”、“壽”的是(B)產品。 A、御窯 B、民間窯 C、晉窯 D、吉州窯75. 咸豐時民間窯茶具款識印

17、(B)章盛行。 A、隸書 B、篆書 C、草書 D、行書76. 明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“(B)”。 A、四專家 B、四名家 C、四妙手 D、四大家77. “(B)”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。 A、孟臣壺 B、曼生壺 C、鳴遠壺 D、大亨壺78. (A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。 A、藏族 B、維吾爾族 C、蒙古族 D、苗族79. (D)盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。 A、藏族 B、維吾爾族 C、苗族 D、蒙古族80. 中國(B)按地

18、區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。 A、花茶茶藝 B、工夫茶藝 C、擂茶茶藝 D、綠茶茶藝81. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的(B)。 A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯82. “列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的(D)程序。 A、最后 B、第五道 C、第六道 D、第一道83. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是(B)。 A、去除雜質 B、提高茶壺和茶盅的溫度 C、降低茶壺和茶盅的溫度 D、去除陳味84. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指(B)。 A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進干熱的茶壺中 C、用火將茶葉烤干 D、用沸水淋澆茶

19、壺外壁85. 潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是(B)。 A、用沸水燙熱茶壺 B、靠水溫來烘茶 C、用火將茶葉烤干 D、茶壺放入壺盤中沖入開水86. 潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水(D)到各個小茶杯中去。 A、回旋沖 B、點沖 C、高沖 D、低斟87. “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指(D)程序。 A、燙杯 B、烘茶 C、候湯 D、品茶88. 潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度(B)。 A、隨心所欲 B、一致 C、由濃到淡 D、因人而異89. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“(B)”。 A、一壺兩件 B、一盅兩件 C、一壺兩盅 D、一盅兩杯90. 香江茶藝中泡

20、茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得(C)。 A、暗淡無光 B、粗糙發(fā)黃 C、古雅厚潤 D、暗淡發(fā)黑91. 香江茶藝中“溫潤泡”的目的是(B)。 A、抑制香氣的溢出 B、利于香氣和滋味的發(fā)揮 C、減少內含物的溶出 D、保持茶壺的色澤92. 臺灣“吃茶流” 一般采用(B)泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。 A、大壺 B、小壺 C、玻璃杯 D、蓋杯93. 臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“搖壺”的主要目的是(B)。 A、使茶壺光潤 B、促進茶香散發(fā) C、抑制茶香散發(fā) D、給茶壺保溫94. 臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“澆壺”的主要目的是(D)。 A、給茶壺降溫 B、添水 C、抑制茶香散發(fā) D、保

21、持茶壺溫度95. 臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“干壺”的主要目的是(B)。 A、給茶壺降溫 B、避免壺底水滴落杯中 C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度96. 臺灣茶人稱(D)為“投湯”。 A、干壺 B、置茶 C、沖水 D、斟茶97. (B)又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。 A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶98. 根據地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、臨川擂茶和將樂擂茶等。 A、安化擂茶 B、鳳凰擂茶 C、臺灣擂茶 D、蘇州擂茶99. 姜鹽豆子茶如單以(C)加茶葉沖泡，稱為“豆子茶” A、青豆 B、豌豆 C、黃豆 D、紅豆100. 罐罐茶可分為面罐茶和(D

22、)兩種。 A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶101. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動 D、政策規(guī)定102. 職業(yè)道德品質的含義應包括(C)。 A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心 B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感 C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感 D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度103. 開展道德評價時，(D)對提高道德品質修養(yǎng)最重要。 A、批評檢查他人 B、相互批評 C、相互攀比 D、自我批評104. 下列選項中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、努力提高自身技能 B、理論

23、聯(lián)系實際 C、努力做到“慎獨” D、檢點自己的言行105. 茶藝服務中與品茶客人交流時要(D)。 A、態(tài)度溫和、說話緩慢 B、嚴肅認真、有問必答 C、快速問答、簡單明了 D、語氣平和、熱情友好106. 下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是(C)。 A、盡力使品茶客人感到滿意 B、盡力發(fā)揮主觀能動性 C、盡力宣傳表現(xiàn)自己 D、盡力完成自己的工作任務107. (D)在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶 B、團茶 C、末茶 D、擂茶108. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(A)。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、蔥頭茶 D、黃豆茶109. (A)飲用茶葉主要是散茶。 A、明代 B、宋代

24、C、唐代 D、漢代110. 清代茶葉已齊全(C)。 A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類111. 世界上第一部茶書的書名是(D)。 A、品茶要錄 B、茶具圖贊 C、榷茶 D、茶經112. 世界上第一部(A)的作者是陸羽。 A、茶書 B、經書 C、史書 D、道書113. 社會鼎盛是唐代(A)的主要原因。 A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習武盛行 D、對弈盛行114. 煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的(B)。 A、點茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝115. (D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代116. 宋代(C

25、)的產地是當時的福建建安。 A、龍團茶 B、栗粒茶 C、北苑貢茶 D、蠟面茶117. 茶樹性喜溫暖、(B)，通常氣溫在1825之間最適宜生長。 A、干燥的環(huán)境 B、濕潤的環(huán)境 C、避光的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境118. 審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量(D)。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml119. 宋代哥窯的產地在(D)。 A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉120. 青花瓷是在(C)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷121. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D

26、、現(xiàn)代122. (C)又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷123. 泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點之一。 A、金屬茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具124. (D)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。 A、福建德化 B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)125. 95以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。 A、普洱茶 B、緊壓茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰126. 下列(C)井水，水質較差，不適宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城內井 D、薛濤井127. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的

27、(D)要素。 A、7 B、6 C、5 D、3128. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、(B)、凈度來看。 A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣129. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、(B)。 A、送客 B、收具 C、奉茶點 D、喝茶130. 沖泡茶的過程中，在以下(D)動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。 A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時將茶湯溢出131. 以下說法中，品茶與喝茶的相同點是(C). A、對泡茶意境的講究 B、對泡茶水質的講究 C、對沖泡茶的

28、方法一致 D、對茶的色香味的講究132. 在各種茶葉的沖泡程序中，(D)是沖泡技巧中的三個基本要素。 A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間133. 在茶葉不同類型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和134. 茶葉中含有(C)多種化學成分。 A、100 B、300 C、600 D、1000135. 茶葉中的多酚類物質主要是由(D)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素136. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(A)。 A、春茶

29、 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片137. 下列(D)屬于茶葉國家強制性標準的內容。 A、產品質量標準 B、加工驗收標準 C、茶葉銷售標準 D、檢驗方法標準138. 下列(A)標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。 A、GB8321.1農藥合理使用準則（一） B、SB/T1067-93祁門紅茶 C、Q/35LHC.001-95茉莉花茶 D、GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標準139. 關于勞動者權利表述錯誤的是(B)。 A、取得勞動報酬的權利 B、勞動者有權不服從工作安排 C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利 D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利140. 在勞動法中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求

30、是(D)。 A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范 B、要用自我道德意識的來束縛 C、提高自我的法律保護意識 D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德141. 在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(A)。 A、紅茶 B、薄荷綠茶 C、綠茶 D、花茶142. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用(A)。 A、生水現(xiàn)燒 B、開水涼冷后沖泡 C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡143. 法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國人類似。 A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶144. 埃及人喜歡喝在茶湯中加(C)的濃厚醇洌的紅茶。 A、牛奶 B、薄荷 C、蔗糖 D、果汁145. 馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與

31、(C)差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。 A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶146. 韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、(A)，投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。 A、茶具造型與排列 B、取茶器皿 C、選擇茶具 D、選茶147. 當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用(D)圖案茶具。 A、龍鳳 B、魚龍 C、櫻花 D、荷花148. 在接待新加坡客人時，(A)不是禁忌色。 A、紅色 B、紫色 C、白色 D、黃色149. 在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用(B)茶具。 A、綠色 B、黃色 C、橙紅色 D、寶藍色150. 在茶藝服務

32、接待德國客人時，不要向其推薦(C)作為茶點。 A、瓜子 B、開心果 C、核桃 D、果脯151. 在茶藝服務接待中，要求以我國的(B)為行為準則。 A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言 B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程 C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程 D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)152. 茶藝師在接待外賓時，要以(A)的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。 A、“民間外交官” B、“中國傳統(tǒng)禮儀官” C、“中國茶文化傳播大使” D、“主人翁”153. 茶藝師在接待外賓的服務中應(B)。 A、因人而異、看客施禮的態(tài)度 B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待 C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待 D、根據賓客國籍的不同

33、采取不同的服務態(tài)度154. 在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，(C)最為妥當。 A、順應賓客的要求 B、只要賓客的要求對經營有利可圖，就盡可能地滿足 C、耐心解釋，當賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待 D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉移話題155. Would you please請出示您的貴賓卡，好嗎？漢譯英是(D)。 A、Show me your card? B、Show me you card? C、Show your V.I.P card? D、Show me your V.I.P Card?156. 請問先生有幾位?用英語最妥當?shù)谋硎鍪?A)。 A、How many,

34、sir? B、How much, sir? C、How much, madam? D、How many, gentleman?157. “很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?B)。 A、Im sorry. B、Im sorry to have kept you waiting. C、Im sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long.158. “很抱歉,這里沒有這個人.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?B)。 A、Im sorry ,there is no one here. B、Im sorry ,there is no one by tha

35、t name here. C、Im sorry ,I dont know him. D、I dont understand what you said.159. 她正忙著, 漢譯英是(A)，please call back later。 A、She is busy now. B、She is bussing now. C、I am busy. D、She is waiting now.160. 、夕吸 的意思是(C)。 A、這座位有人嗎 B、還需要什么嗎 C、請問我可以在這里吸煙嗎 D、請問衛(wèi)生間在哪161. 折返電話的意思是(D)。 A、請稍等,他正在接電話 B、請慢一點說 C、您是哪一位

36、D、請他給我回電話162. 雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形163. 西湖龍井的產地是(D)。 A、梧洲 B、湖州 C、蘇州 D、杭州164. 江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產地。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹165. 雨花茶的干茶色澤是(D)。 A、灰白 B、灰綠 C、黃綠 D、深綠166. 滇紅品種為云南大葉種，其滋味(C)。 A、清醇，收斂性強 B、清醇，收斂性弱 C、濃醇，收斂性強 D、濃醇，收斂性弱167. 鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，(A)，湯色金黃清澈明亮。 A、音韻顯 B、巖韻顯 C、青味顯 D、酸味顯168.

37、 武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表。 A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北169. (C)的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。 A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、閩北水仙170. 鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為(A)。 A、芝蘭香單樅 B、杏仁香單樅 C、嶺頭單樅 D、桂花香單樅171. 在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶。 A、發(fā)酵 B、曬青 C、包揉 D、烘炒172. 白茶的香氣特點是(C)。 A、陳香 B、蜜香 C、毫香 D、花香173. 君山銀針屬于(C)類。 A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花

38、茶174. 普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特(A)，滋味陳醇，湯色紅濃。 A、陳香 B、焦香 C、果香 D、甜香175. 咸豐時民間窯茶具款識印(B)章盛行。 A、隸書 B、篆書 C、草書 D、行書176. “(B)”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。 A、孟臣壺 B、曼生壺 C、鳴遠壺 D、大亨壺177. (A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。 A、藏族 B、維吾爾族 C、蒙古族 D、苗族178. 南疆的維吾爾族喜歡用(A)的長頸茶壺烹煮清茶。 A、銅制 B、銀制 C、石制 D、錫制179. 中國(B

39、)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。 A、花茶茶藝 B、工夫茶藝 C、擂茶茶藝 D、綠茶茶藝180. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的(B)。 A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯181. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是(B)。 A、去除雜質 B、提高茶壺和茶盅的溫度 C、降低茶壺和茶盅的溫度 D、去除陳味182. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指(B)。 A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進干熱的茶壺中 C、用火將茶葉烤干 D、用沸水淋澆茶壺外壁183. 潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是(B)。 A、用沸水燙熱茶壺

40、B、靠水溫來烘茶 C、用火將茶葉烤干 D、茶壺放入壺盤中沖入開水184. 潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水(D)到各個小茶杯中去。 A、回旋沖 B、點沖 C、高沖 D、低斟185. “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指(D)程序。 A、燙杯 B、烘茶 C、候湯 D、品茶186. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“(B)”。 A、一壺兩件 B、一盅兩件 C、一壺兩盅 D、一盅兩杯187. 香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得(C)。 A、暗淡無光 B、粗糙發(fā)黃 C、古雅厚潤 D、暗淡發(fā)黑188. 香江茶藝中“溫潤泡”的目的是(B)。 A、抑制香氣的溢出 B、利于香

41、氣和滋味的發(fā)揮 C、減少內含物的溶出 D、保持茶壺的色澤189. 臺灣“吃茶流”的主要精神中“(B)” 是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。 A、和 B、凈 C、序 D、美190. 臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“澆壺”的主要目的是(D)。 A、給茶壺降溫 B、添水 C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度191. 臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“干壺”的主要目的是(B)。 A、給茶壺降溫 B、避免壺底水滴落杯中 C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度192. 臺灣茶人稱(D)為“投湯”。 A、干壺 B、置茶 C、沖水 D、斟茶193. (B)主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。 A、奶茶 B、擂茶 C、

42、竹筒茶 D、酥油茶194. 桃江擂茶為(C)，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。 A、咸飲 B、五味飲 C、甜飲 D、辣飲195. 姜鹽豆子茶如單以(C)加茶葉沖泡，稱為“豆子茶” A、青豆 B、豌豆 C、黃豆 D、紅豆196. 罐罐茶可分為面罐茶和(D)兩種。 A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶197. 云南白族的“三道茶”分別是(D)。 A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味198. 制作酥油茶一般采用(A)。 A、磚茶 B、龍井茶 C、白茶 D、烏龍茶199. 打制酥油茶時，加進(A)，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中

43、上品。 A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干 B、湯骨頭 C、中草藥 D、花生200. (C)是侗族的飲茶習俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶201. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動 D、政策規(guī)定202. 職業(yè)道德品質的含義應包括(C)。 A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心 B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感 C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感 D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度203. 遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。 A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關 B、促進個人道

44、德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關 C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關 D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展204. 茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指(A)。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量 B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平 C、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一 D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高205. 開展道德評價時，(D)對提高道德品質修養(yǎng)最重要。 A、批評檢查他人 B、相互批評 C、相互攀比 D、自我批評206. 茶藝服務中與品茶客人交流時要(D)。 A、態(tài)度溫和、說話緩慢 B、嚴肅認真、有問必答 C、快速問答、簡單明了 D、語氣平和、熱情友好207. 盡心盡職具

45、體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分(A)，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。 A、發(fā)揮主觀能動性 B、表現(xiàn)自已 C、表達個人愿望 D、推銷產品208. 鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。 A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法 B、專門掌握本地茶品的沏泡方法 C、專門掌握茶藝表演方法 D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法209. (D)在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶 B、團茶 C、末茶 D、擂茶210. 世界上第一部茶書的書名是(D)。 A、品茶要錄 B、茶具圖贊 C、榷茶 D、茶經211. 世界上第一部(A)的作者是陸羽。 A、茶書 B、經書 C

46、、史書 D、道書212. 社會鼎盛是唐代(A)的主要原因。 A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習武盛行 D、對弈盛行213. 煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的(B)。 A、點茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝214. (D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代215. 宋代(D)的主要內容是看湯色、湯花。 A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 D、斗茶216. 茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(D)。 A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產和優(yōu)質的特性 D、性狀和特性217. 茶樹適宜在土質疏松，排水良好的(D)土壤中生長，

47、以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性218. 綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(D)。 A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃219. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(D)色。 A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃220. 制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，(D)。 A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟221. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是(D)。 A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香 B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香 C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍

48、茶甜香 D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香222. 審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量(D)。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml223. 紅茶的呈味物質，茶褐素是使(C)，它的含量增多對品質不利。 A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐 C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮224. (A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。 A、原始社會 B、西漢時期 C、唐宋時期 D、明清時期225. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(D)中“武陽買茶，烹茶盡具”。 A、王褒茶譜 B、陸羽茶經 C、陸羽茶譜 D、王褒僮約226.

49、 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代227. (C)又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷228. 泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點之一。 A、金屬茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具229. 瓷器茶具按色澤不同可分為(B)茶具等。 A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷 C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和紅瓷230. 95以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。 A、普洱茶 B、緊壓茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰231. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(D)要素。 A、7

50、 B、6 C、5 D、3232. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、(B)、凈度來看。 A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣233. 陸羽茶經指出：其水，(C)。 A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下234. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。 A、高沖水 B、分茶 C、沖泡 D、淋壺235. 在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(C)。 A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可 B、僅為了清洗茶具 C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次

51、清洗 D、只有消毒殺菌的作用236. 沖泡茶的過程中，在以下(D)動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。 A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時將茶湯溢出237. 以下說法中，品茶與喝茶的相同點是(C). A、對泡茶意境的講究 B、對泡茶水質的講究 C、對沖泡茶的方法一致 D、對茶的色香味的講究238. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后 C、立即咽下 D、小口慢吞239. 在茶葉不同類型的滋

52、味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和240. 150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量(D)。 A、2g B、5g C、4g D、3g241. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(A)。 A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片242. 勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向(D)申請調解。 A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會 B、向人民法院 C、民事糾紛委員會 D、本單位勞動爭議調解委員會243. 在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(A)。 A、紅茶 B、薄荷綠茶 C、綠茶 D、花茶244. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用(A)。 A、生水現(xiàn)燒 B、開水涼冷后沖泡

53、C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡245. 馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與(C)差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。 A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶246. 當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用(B)茶具。 A、白色 B、綠色 C、黃色 D、紫色247. 在接待新加坡客人時，(A)不是禁忌色。 A、紅色 B、紫色 C、白色 D、黃色248. 在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用(B)茶具。 A、綠色 B、黃色 C、橙紅色 D、寶藍色249. 在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦(C)作為茶點。 A、瓜子 B、開心果 C、核桃 D、果脯250. 在茶藝

54、服務接待中，要求以我國的(B)為行為準則。 A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言 B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程 C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程 D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)251. 在一般茶藝服務接待中，當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時，下列處理方法中較為恰當?shù)氖?D)。 A、堅持以我國的接待禮儀 B、想盡辦法讓賓客適應我國的民族禮節(jié) C、為了表示對賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié) D、可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好252. 請這邊走。用英語最妥當?shù)谋硎鍪?C)。 A、Follow me, please. B、The way, please. C、This way, please. D、

55、Go here, please.253. “請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：(C)。 A、Would you mind waiting for a while? B、Would you mind waiting for a second? C、Would you mind wait? D、Would you mind waiting for a moment?254. “很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?B)。 A、Im sorry. B、Im sorry to have kept you waiting. C、Im sorry to be kept waiting. D、So

56、rry to wait so long.255. 的意思是(D)。 A、晚安 B、請等一下 C、您好 D、歡迎光臨256. 電話番號教原 的意思是(B)。 A、請問您的地址 B、請問您的電話號碼 C、請問您的大名 D、請您這邊走257. 、夕吸 的意思是(C)。 A、這座位有人嗎 B、還需要什么嗎 C、請問我可以在這里吸煙嗎 D、請問衛(wèi)生間在哪258. 現(xiàn)金支 的意思是(A)。 A、請付現(xiàn)金 B、請用信用卡 C、找你的零錢 D、在哪里結帳259. 折返電話的意思是(D)。 A、請稍等,他正在接電話 B、請慢一點說 C、您是哪一位 D、請他給我回電話260. 茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人

57、時，注意不能說(D)。 A、“萬事如意” B、“恭喜發(fā)財” C、“祝賀新年” D、“新年快樂”261. 碧螺春的香氣特點是(D)。 A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香262. 雨花茶的干茶色澤是(D)。 A、灰白 B、灰綠 C、黃綠 D、深綠263. 滇紅品種為云南大葉種，其滋味(C)。 A、清醇，收斂性強 B、清醇，收斂性弱 C、濃醇，收斂性強 D、濃醇，收斂性弱264. 具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂265. 鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，(A)，湯色金黃清澈明亮。 A、音

58、韻顯 B、巖韻顯 C、青味顯 D、酸味顯266. (B)的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。 A、鐵觀音 B、黃金桂 C、毛蟹 D、本山267. (C)的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。 A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、閩北水仙268. 鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為(A)。 A、芝蘭香單樅 B、杏仁香單樅 C、嶺頭單樅 D、桂花香單樅269. 凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(C)交融，滋味甘滑爽口。 A、陳香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香270. 白茶的香氣特點是(C)。 A、陳香 B、蜜香

59、 C、毫香 D、花香271. 君山銀針屬于(C)類。 A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶272. 普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特(A)，滋味陳醇，湯色紅濃。 A、陳香 B、焦香 C、果香 D、甜香273. 咸豐時民間窯茶具款識印(B)章盛行。 A、隸書 B、篆書 C、草書 D、行書274. (A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。 A、藏族 B、維吾爾族 C、蒙古族 D、苗族275. 南疆的維吾爾族喜歡用(A)的長頸茶壺烹煮清茶。 A、銅制 B、銀制 C、石制 D、錫制276. (D)盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用

60、樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。 A、藏族 B、維吾爾族 C、苗族 D、蒙古族277. 潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“(B)”。 A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫278. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的(B)。 A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯279. “列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的(D)程序。 A、最后 B、第五道 C、第六道 D、第一道280. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是(B)。 A、去除雜質 B、提高茶壺和茶盅的溫度 C、降低茶壺和茶盅的溫度 D、去除陳味281. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”