幼兒園食堂管理匯報材料

1、幼兒園食堂管理匯報材料幼兒園食堂管理匯報材料幼兒園食堂管理匯報材料資料僅供參考文件編號：2022年4月幼兒園食堂管理匯報材料版本號： A修改號： 1頁 次： 1.0 審 核： 批 準(zhǔn): 發(fā)布日期： 幼兒園食堂工作匯報材料尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：上午好！非常感謝大家能蒞臨幼兒園檢查工作！我是園長*?，F(xiàn)就我園的食堂工作匯報如下：近年來，我園在縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣教科體局的指導(dǎo)關(guān)懷下，堅持以安全第一、服務(wù)幼兒為宗旨，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成領(lǐng)導(dǎo)滿意、家長放心、幼兒開心的食堂?；仡櫴程霉芾砉ぷ?，我們主要做了以下幾方面的工作：一、健全食堂管理規(guī)章制度1、專門成立了幼兒園食品安全工

2、作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長擔(dān)任組長，后勤園長具體抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購、驗(yàn)收、儲藏，再到制作、入口，責(zé)任到人，形成了一個職責(zé)分明的管理網(wǎng)絡(luò)。2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理制度，如：食品采購驗(yàn)收制度、食品采購索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員健康體檢制度、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度等。領(lǐng)導(dǎo)小組定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。二、提高從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每學(xué)期都制定了完善的員工培訓(xùn)計劃。有計劃的組織員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材、食品安全工作制度、安全操作等，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提

3、高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還每年接受衛(wèi)生監(jiān)督所和教育局的崗位培訓(xùn)，都取得了衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗證。2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，食譜制定、原料采購、驗(yàn)收、儲藏、制作、入口等各個環(huán)節(jié)責(zé)任到人、要求明確，并層層簽訂目標(biāo)責(zé)任書，提高大家的崗位意識和服務(wù)意識。3、及時反饋情況。每天保育員在護(hù)理幼兒進(jìn)餐時，隨時觀察并記錄幼兒的進(jìn)餐情況，定期進(jìn)行總結(jié)，把意見或建議反饋給領(lǐng)導(dǎo)小組，我們及時與食堂人員交換意見，督促整改，在整改中不斷提高和完善。4、每年對衛(wèi)生許可證進(jìn)行審查，食堂工作人員均持當(dāng)年的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，

4、保證食堂環(huán)境整潔。三、安全衛(wèi)生工作層層落實(shí)1、嚴(yán)把食品采購、驗(yàn)收關(guān)為了確保飲食安全，我們采取所有原材料定點(diǎn)采購的方法。每學(xué)年開始，我們與貨源供應(yīng)商萬豐源超市簽訂供貨合同，并索取其營業(yè)執(zhí)照、糧油和乳制品的出售許可證、質(zhì)檢證明等相關(guān)的資料。每天食材送到幼兒園后，驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。所有采購發(fā)票由園長統(tǒng)一審批。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類索取動檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保安全。副食品定期供貨，驗(yàn)收合格后由后勤主任入庫保管。所有入庫副食品均標(biāo)注入庫時間、量、責(zé)任人等相關(guān)內(nèi)容。副食

5、品入庫、出庫均由記錄，以備查閱。2、食品加工環(huán)節(jié)認(rèn)真細(xì)致食品加工嚴(yán)格按照流程，從粗加工、細(xì)加工，到制作、分餐，原料順序進(jìn)入操作程序，不重復(fù)，避免二次污染。青菜、肉類、海鮮、蛋類分池清洗，加工時葷、素分開。青菜類蔬菜要求先行浸泡20分鐘，再加工處理，以消除農(nóng)藥殘留。成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進(jìn)餐。非食堂工作人員一律不得進(jìn)入操作間。3、做實(shí)食品留樣工作。每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進(jìn)冰箱，留樣48小時，并做好記錄。此項(xiàng)工作由我們炊事班長專人負(fù)責(zé)。4、做好消毒工作。幼兒用餐具由各班保育員分別清洗后送至消毒間統(tǒng)一用消毒柜消毒，膳食主任負(fù)責(zé)，餐餐消毒；廚房用餐具用蒸車蒸汽消毒，面點(diǎn)師傅負(fù)責(zé)。所有消毒做好記錄。5、食堂灶具使用煤氣、機(jī)械，定期檢修、維護(hù)，食堂工作人員能規(guī)范操作，時刻注意安全。總之，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和幫助下，我園的食堂工作取得了一定的