出口食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系官方驗證

1、出口食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系官方驗證 驗證依據(jù)據(jù)1、出口食品品生產(chǎn)企企業(yè)衛(wèi)生生要求2、危害分析析和關(guān)鍵鍵控制點點（HACCP）體系及其其應(yīng)用準準則3、？事先了解解信息企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)加工過過哪些品品種？當當天正正在加工工的品種種？當天正在在開啟的的生產(chǎn)線線？當天天生產(chǎn)加加工何時時開始、何時結(jié)結(jié)束？當天生產(chǎn)產(chǎn)加工的的產(chǎn)品工工藝、運運輸、原原料來源源、貯存存情況及及預(yù)期用用途？HACCP小組成員員名單及及專業(yè)、學歷、培訓經(jīng)經(jīng)歷、資資格和工工作經(jīng)歷歷？實施HACCP管理的時時間？企業(yè)有無無書面HACCP計劃？若若無計劃劃，原因因是什么么？企業(yè)有無無書面SSOP計劃？企業(yè)HACCP計劃自我我驗證、修訂時時

2、間？企業(yè)實施施HACCP管理效果果的描述述如何？上次管理理機構(gòu)（官方）驗證的的單位、時間和和評價？現(xiàn)場觀察察工藝流程程是否合合理？加工過程程中對時時間和溫溫度的控控制是否否合適？（包括括車間、成品、半成品品、加工工用水等等）原料處理理是否合合理？是否對添添加劑、消毒劑劑等化學學藥品進進行管理理？設(shè)備衛(wèi)生生狀況是是否良好好？包裝物料料是否合合理存放放？原料、半半成品、成品儲儲存條件件是否符符合要求求？原料、成成品、運運輸條件件是否符符合衛(wèi)生生要求？是否有官官方水質(zhì)質(zhì)檢測報報告？官官方檢測測的頻率率和項目目？工廠對生生產(chǎn)用冰冰和水是是否處理理？工廠廠對生產(chǎn)產(chǎn)用冰和和水是否否檢測？ 工廠廠檢測的的頻

3、率和和項目？是否有防防蟲鼠害害措施？（包括括車間、廠區(qū)、庫房等等）現(xiàn)場觀察察是否進行行金屬探探測？金金屬探測測儀是否否校準？金屬探探測儀校校準頻率率及靈敏敏度?現(xiàn)場是否否有記錄錄？（如如CCP點等）現(xiàn)場記記錄與實實際是否否一致？有毒有害害物品貯貯存使用用是否合合理？是否有相相應(yīng)的衛(wèi)衛(wèi)生設(shè)施施（如更更衣、洗洗手消毒毒、廁所所等）？工人健康康和衛(wèi)生生狀況是是否良好好？是否存在在交叉污污染現(xiàn)象象？是否對車車間、工工器具、設(shè)備等等進行清清洗消毒毒？清洗洗消毒過過程（程程序、時時間、消消毒液濃濃度等）是否合合理？不合格品品如何處處理？廠區(qū)環(huán)境境衛(wèi)生是是否合格格？標識是否否正確？（包括括車間CCP點點、包

4、裝裝上注冊冊編號等等其它標標識）獨自進行行危害分分析進一步詢詢問情況況原輔料來來源如何何控制?原輔料進進廠前是是否進行行檢查?原料及包包裝材料料有無檢檢驗合格格證明?工藝過程程可能存存在哪些些危害及及控制措措施?關(guān)鍵點、關(guān)鍵限限值、操操作限值值?操作限值值與關(guān)鍵鍵限值偏偏離時的的處理方方式?成品標簽簽的來源源？若為為進口商商或中間間商提供供，陳述述其有關(guān)關(guān)情況。成品貯存存的溫度度、時間間和過期期產(chǎn)品的的去向？關(guān)于企業(yè)業(yè)的危害害分析和和控制措措施企業(yè)描繪繪的工藝藝流程圖圖是否完完整、與與實際是是否相符符？企業(yè)的SSOP計劃是是否合理理？SSOP計劃是是否有效效實施？企業(yè)是否否制定了了危害分分析工

5、作作單?企業(yè)制定定的危害害分析工工作單是是否準確確?企業(yè)對每每一危害害是否制制定了相相應(yīng)的預(yù)預(yù)防控制制措施?對企業(yè)制制定的預(yù)預(yù)防措施施合理性性評價對企業(yè)制制定的關(guān)關(guān)鍵控制制點、操操作限值值、關(guān)鍵鍵限值評評價必要時驗驗證人員員補充顯顯著危害害、關(guān)鍵鍵控制點點、預(yù)防防措施關(guān)于企業(yè)業(yè)的HACCP計劃企業(yè)是否否有HACCP培訓計計劃及記記錄表？企業(yè)是否否有HACCP計劃培培訓合格格人員名名單？企業(yè)是否否制定了了HACCP計計劃表？計劃是否否將官方方驗證企企業(yè)危害害分析時時確定的的顯著危危害和關(guān)關(guān)鍵控制制點列入入？計劃是否否對各關(guān)關(guān)鍵控制制點建立立了關(guān)鍵鍵限值？計劃中建建立的關(guān)關(guān)鍵限值值是否合合理？建立

6、關(guān)鍵鍵限值是是否有依依據(jù)（有有關(guān)證明明材料必必要時能能否提供供）？計劃中是是否制定定了對關(guān)關(guān)鍵限值值的監(jiān)控控程序？計劃中監(jiān)監(jiān)控程序序的方式式和頻率率是否合合理？計劃中對對各關(guān)鍵鍵限值是是否建立立了糾偏偏行動？關(guān)于企業(yè)業(yè)HACCP計計劃的實實施HACCP計劃劃中所列列明的所所有記錄錄是否存存在？監(jiān)控程序序是否按按照計劃劃規(guī)定的的時間和和步驟等等進行？監(jiān)控是否否有記錄錄？有無監(jiān)控控設(shè)備？CCP監(jiān)監(jiān)控設(shè)備備是否處處于良好好操作狀狀態(tài)？監(jiān)控設(shè)備備是否適適當?shù)匦Ｐ?？操作限值值偏離時時是否采采取了措措施？采采取何種種措施?采取措施施后是否否將有關(guān)關(guān)情況記記錄在案案并向管管理人員員報告？超出關(guān)鍵鍵限值時時

7、，是否否有適當當?shù)募m偏偏行動？糾偏行行動有無無記錄？抽取審查查記錄企業(yè)在規(guī)規(guī)定時間間內(nèi)對記記錄是否否進行復(fù)復(fù)核?有無操作作限值監(jiān)監(jiān)控記錄錄，是否否符合要要求？有無關(guān)鍵鍵限值監(jiān)監(jiān)控記錄錄，是否否符合要要求？有無糾偏偏行動記記錄,是是否符合合要求？驗證記錄錄是否按按HACCP計計劃執(zhí)行行？監(jiān)控設(shè)備備的校準準記錄是是否符合合要求？成品及半半成品的的檢測記記錄是否否符合要要求？HACCP計劃劃必要的的支持性性文件是是否有記記錄？衛(wèi)生控制制記錄是是否符合合要求？幾點體會會官方驗證證人員的的要求企業(yè)領(lǐng)導導是否重重視？企企業(yè)HACCP知識的的掌握？QC人人員的作作用？全面驗證證、突出出重點課程的安安排思路路新版注冊冊規(guī)定、衛(wèi)生要要求和認認證管理理辦法企業(yè)安全全衛(wèi)生自自控體系系框架GMPSSOPHACCP驗證及官官方驗證證出口食品品安全衛(wèi)衛(wèi)生控制制體系企業(yè)自控控體系HACCP體系系企業(yè)的責責任官方監(jiān)控控體系CIQ出出口衛(wèi)生生注冊、監(jiān)管和和檢驗官方（各各部門）監(jiān)控計計劃官方認可可的認證證