蛋白質(zhì)2,核酸課件

構(gòu)成細(xì)胞的化合物無機(jī)化合物有機(jī)化合物水無機(jī)鹽糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸（占細(xì)胞鮮重第一位）（鮮重第二，干重第一位）第二節(jié)組成生物體的化合物1、含量2、構(gòu)成：元素氨基酸多肽蛋白質(zhì)脫水縮合空間結(jié)構(gòu)水解C、H、O、N（P、S）①種類②通式③判斷：計算多樣性結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性（鮮重第二，干重第一位）2）氨基酸（1）種類：在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。CHHH2NCOOH甘氨酸CCHHH2NCOOHCH3CH3纈氨酸CHCOOHH2NCH3丙氨酸（2）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：羧基CHNH2COOHR氨基側(cè)鏈基團(tuán)（3）氨基酸在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)：a.每個氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，而且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上

b.R基不同，氨基酸不同氨基酸分子互相結(jié)合的方式：脫水縮合二肽多肽（肽鏈）3、如果由N個氨基酸形成M條肽鏈，則需脫去（）個H2O，形成（）個肽鍵，至少有（）個游離的氨基（）個游離的羧基。4、若氨基酸的平均分子量為128，你能計算出第3題中的化合物的分子量是多少嗎？如果此多肽水解，需水（）個，需破壞肽鍵（）個。脫水?dāng)?shù)=肽腱數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)每種多肽都具有特定的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序，這種特點(diǎn)決定了多肽的多樣性，也決定了肽鏈空間結(jié)構(gòu)的多樣性。

3）多肽（肽鏈）4）蛋白質(zhì)：氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸序列變化多端肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性（原因）蛋白質(zhì)功能多樣性構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)催化作用——酶運(yùn)輸作用——血紅蛋白、載體調(diào)節(jié)作用——某些激素免疫作用——抗體、干擾素---結(jié)構(gòu)蛋白功能蛋白肽鏈不同蛋白質(zhì)不同課本23頁圖一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。（課本24頁）課下試試課本22頁思考與討論3不同生物的遺傳物質(zhì)真核生物主要載體：染色體(DNA+蛋白質(zhì))次要載體：線粒體、葉綠體原核生物：DNA(無染色體)DNA病毒：只含DNA病毒RNA病毒：只含RNA(DNA)六、核酸(課本26頁功能)C、H、O、N、P核苷酸核酸組成種類圖示種類DNARNA糖分布功能元素：基本單位：化合物：注意DNA和RNA的全稱DNA：雙螺旋結(jié)構(gòu)RNA：一般是單鏈DNA：5---4？---3---2---1RNA：5---4？----3-------1DNA和RNA的鑒定課本26頁，《名師15頁》實(shí)驗總結(jié)DNA和RNA的分布——真核細(xì)胞、原核細(xì)胞不同生物細(xì)胞內(nèi)核酸的種類及核苷酸、含氮堿基的種類水和生物水組成了生物體體重的60%-95%水1、含量：①最多③不同組織器官水的含量不同②不同種類生物水的含量差別較大2、形式與功能：①結(jié)合水：②自由水：細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分a細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑B化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)C運(yùn)輸營養(yǎng)與廢物D參與化學(xué)反應(yīng)思考什么樣的細(xì)胞含自由水比例高？什么樣的細(xì)胞含結(jié)合水比例高？二者可以相互轉(zhuǎn)化嗎？如何去除細(xì)胞內(nèi)的自由水和結(jié)合水？心肌含水79%，血液含水82%，但兩種組織的形態(tài)卻不同，為什么？代謝的旺盛程度與自由水/結(jié)合水密切相關(guān)萌發(fā)的種子？干旱、冰凍、鹽堿等的條件下？鹽的不同濃度對哺乳動物紅血細(xì)胞的影響紅血細(xì)胞表面上保持不變

紅血細(xì)胞膨脹將要爆裂紅血細(xì)胞收縮動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)，肝糖元和肌糖元糖元植物細(xì)胞壁的主要成分，支持和保護(hù)纖維素植物細(xì)胞中重要儲能物質(zhì)淀粉指水解后能產(chǎn)生許多單糖的糖多糖課本31頁圖C12H22O11動物乳汁乳糖C12H22O11，發(fā)芽的谷物麥芽糖C12H22O11，甘蔗甜菜蔗糖指水解后能產(chǎn)生兩分子單糖的糖二糖課本圖葡萄糖C6H12O6、果糖、半乳糖六碳糖核糖C5H10O5和脫氧核糖C5H10O4五碳糖指不能水解的糖單糖主要糖類及舉例概念類別習(xí)題：動植物體內(nèi)都有的糖是？植物體內(nèi)含有的糖是？動物體內(nèi)含有的糖是？單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程淀粉麥芽糖葡萄糖水解水解聚合聚合CO2+H2O+能量氧化分解呼吸CO2+H2O+能量光合作用思考糖類是否都有甜味?有甜味的是否都是糖類?普通食品中常見的糖及甜味劑白糖、砂糖、紅糖：都是蔗糖，是由甘蔗或甜菜莖制成的。

（飴糖）麥芽糖漿：是淀粉經(jīng)過水解制成的一種以麥芽糖為主的糖漿。

高果糖漿：以其高甜度占了上風(fēng)，逐步取代蔗糖成為當(dāng)今軟飲料甜味劑的主流。雙歧因子：低聚異麥芽糖，具有調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡、改善腸功能(潤腸通便)、促進(jìn)消化吸收、維護(hù)健康的作用。

木糖：是一種含有五個碳原子的單糖，它具有含熱量低，分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定等特點(diǎn)。主要用作食品添加劑，作為肥胖病、糖尿病人的代糖品，用它制成的口香糖具有防齲作用。

阿斯巴甜：是一種由兩種氨基酸(天門冬氨酸和苯丙氨酸)組成的二肽化臺物。它的甜度為蔗糖的180～200倍。甜蜜素：環(huán)己基氨基磺酸鈉。

糖精：1879年，一名叫法爾貝里的學(xué)生在研究一種跟甲苯有關(guān)的煤焦油物質(zhì)時，隨意地嘗了嘗，竟然發(fā)現(xiàn)有甜味，結(jié)果發(fā)明了十分著名的糖精。它的甜度為蔗糖的400倍。（糖精、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜是化學(xué)合成產(chǎn)品。）

甜葉菊糖：甜葉菊原產(chǎn)于南美的巴拉圭和巴西。甜葉菊糖的甜度是蔗糖的300倍，甜度雖高，但熱量很低。

甜蛋白：可從植物中提取。它的甜度為蔗糖的成千上萬倍。四、脂質(zhì)（脂溶性—不溶于水，溶于有機(jī)溶劑）3、分類及作用：2、化學(xué)元素：C、H、O(N、P)1、含量：1%?2%儲存脂質(zhì)---------脂肪（C、H、O）;儲能（C、H比例高）絕熱結(jié)構(gòu)脂質(zhì)---------類脂（磷脂），構(gòu)成生物膜的成分功能脂質(zhì)---------固醇（膽固醇、性激素、維生素D）,調(diào)節(jié)代謝，課本作用熱門補(bǔ)品：EPA、DHA、EHAEPA是二十碳五烯酸的英文縮寫；DHA、EHA是二十二碳六烯酸