檢測生物組織中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

檢測生物組織中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪第一頁，共21頁。檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

1.實驗原理第二頁，共21頁。

斐林試劑蘇丹Ⅲ橘黃色紅色磚紅色沉淀紫色蘇丹Ⅳ

雙縮脲試劑鑒定物質(zhì)試劑實驗現(xiàn)象還原性糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉

碘液

藍色生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗原理第三頁，共21頁。第四頁，共21頁。選材：含糖量較高的白色或近于白色的植物組織(排除色素對顯色的干擾)，蘋果、梨最好

。

實驗流程(步驟)1.可溶性還原糖

制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨，過濾：（用單層紗布）取液：（２mL）顯色反應

２mL組織樣液剛配制的斐林試劑２mL現(xiàn)象：

呈現(xiàn)藍色變成磚紅色(用前混勻)50～65.C水浴加熱2min葡萄糖，果糖，麥芽糖；蔗糖為非還原性糖第五頁，共21頁。還原糖的檢測和觀察：第六頁，共21頁。還原糖的檢測結(jié)果第七頁，共21頁。第八頁，共21頁。2.脂肪的鑒定

取材：花生種子（浸泡３－４h），去皮，將子葉削成薄片

制片：①選取最薄的薄片移至載玻片中央②在薄片上滴加蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)

染液2－3滴，染色２－３min③滴加體積分數(shù)為50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色(多余的蘇丹Ⅲ

)④吸去余液，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片顯微觀察：先在低倍鏡下找到已著色的薄片，后用高倍鏡觀察現(xiàn)象：有被染成橘黃色(或紅色)的脂肪微粒脂肪微粒第九頁，共21頁。脂肪的檢測結(jié)果第十頁，共21頁。第十一頁，共21頁。3.蛋白質(zhì)的鑒定選材與制備組織樣液：黃豆組織樣液（或雞蛋蛋清稀釋液）［黃豆浸泡→去皮→切片→研磨→過濾→濾液］

顯色反應２mL組織樣液雙縮脲試劑Ａ２mL現(xiàn)象：無色雙縮脲試劑Ｂ３－４滴紫色或紫紅色(創(chuàng)設堿性條件)(提供Cu2+)第十二頁，共21頁。蛋白質(zhì)的檢測結(jié)果第十三頁，共21頁。第十四頁，共21頁。4.淀粉的鑒定取材：馬鈴薯勻漿檢測：２mL組織樣液碘液2滴現(xiàn)象：

搖勻后變成藍色第十五頁，共21頁。問題探討:1、在做還原糖、蛋白質(zhì)鑒定的實驗時，為什么要留出一部分樣液？作對照2、使用雙縮脲試劑時為什么B液只能加3～4滴而不能過量？

過量的雙縮脲試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色。3、為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能放置太久？

時間太長，Cu(OH)2懸濁液就沉淀在試管底部而無法參與反應。深化第十六頁，共21頁。4、斐林試劑與雙縮脲試劑兩者有何不同？新配制的Cu(OH)2溶液在堿性環(huán)境下的Cu2+NaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.05g/mLNaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.01g/mL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，而后立即使用。先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，搖勻。(不能過量)水浴加熱不需要第十七頁，共21頁。知識結(jié)構第十八頁，共21頁。1、青蘋果汁遇碘液顯藍色，熟蘋果汁能與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，下列結(jié)論中最合理的是()A．青蘋果汁中有淀粉，不含還原糖

B．熟蘋果汁中含還原糖，沒有淀粉

C．蘋果轉(zhuǎn)熟時，大量淀粉水解成還原糖

D．蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉

C例題

第十九頁，共21頁。２、安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件震驚全國，引起世人注目。鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，肯定不需要用到的化學試劑是()A.斐林試劑