餐飲部主管崗位職責5篇

Word-9-餐飲部主管崗位職責5篇餐飲部樓面主管崗位職責要求

督導各領(lǐng)班對各班組的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務。

1.有工作責任感,可以協(xié)調(diào)合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清楚,對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效,有管理、協(xié)調(diào)、負責的本事。

2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質(zhì)典雅,有三年以上管理閱歷。

3.營業(yè)時,向各領(lǐng)班布置目標,督導各領(lǐng)班工作。

4.幫助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標,督導員工推銷食品及飲品。

5.協(xié)調(diào)、交流餐廳、及廚房的工作。

6.解決客人投訴,處理客人問題。

7.開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供給及設(shè)備設(shè)施的完好狀況。

8.確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗,適當補充并填寫提貨單。

9.幫助主管副經(jīng)理做好人事工作,調(diào)動員工樂觀性,對員工紀律問題,準時賦予解決,同時負責員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。

10.每日檢查餐廳各項設(shè)備的工作狀況,如浮現(xiàn)問題,準時賦予解決。

11.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)收入報表。12.幫助主管副經(jīng)理完成培訓工作,定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員舉行績效評估,確保員工的專業(yè)素養(yǎng)良好。

.了解客情,按照客情編排員工班次和歇息日,負責對員工的考勤工作。

14.每日參與餐飲部召開的會議,并于餐前召開班前會,主持餐廳內(nèi)部會議,布置目標,完成上傳下達工作。

15.在主管副經(jīng)理不在崗時,履行主管副經(jīng)理的職責。

【第2篇】餐飲部主管崗位職責

餐飲部主管崗位職責

(1)對餐廳部經(jīng)理負責,發(fā)揮助手作用,按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作目標。

(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

(3)負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛(wèi)生方案。

(4)負責本樓層每日的餐前例會,并按照營業(yè)狀況合理調(diào)動人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。

(5)強化營業(yè)中的督導,堅持在一線指揮,準時發(fā)覺和訂正服務過程中的問題,不斷改善服務質(zhì)量,妥當處理客人糾紛。

(6)熱烈接待新老顧客,態(tài)度謙和,準時滿足客人各種合理的要求,并注重收集客戶檔案及看法準時上報部門經(jīng)理。

(7)負責區(qū)域營業(yè)額,營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作,定期盤點,合理控制損耗,強化財產(chǎn)管理。

(8)按照預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。

(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯(lián)系,完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

(10)負責本樓層員工的業(yè)務培訓方案的制定與執(zhí)行,不斷提升員工業(yè)務素養(yǎng),授權(quán)領(lǐng)班根據(jù)方案,落實服務技巧訓練計劃。

(11)做好工作方案,工作總結(jié)和工作匯報,定期上報給部門經(jīng)理。

【第3篇】餐飲部后勤主管:崗位職責

餐飲部后勤主管崗位職責

直接上級:餐飲部(前廳)經(jīng)理

直接下級:傳菜、保安、吧臺領(lǐng)班(組長)

一、幫助部門經(jīng)理詳細舉行餐廳后勤保障管理,確保部門對客服務的后勤需求。

二、主持分管部(組)餐前會,合理支配當天工作。

三、負責指導催促傳菜部囫圇工作流程,準時協(xié)調(diào)、解決廚房、前廳對客服務中菜品的相關(guān)問題。

四、負責指導催促吧臺囫圇工作流程,檢查吧臺員工的服務和原材料及酒水的庫存、保管。

五、負責指導催促保安組囫圇工作流程,定期檢查保安員在車場及各崗位的工作狀況。

六、協(xié)作行政辦對員工宿舍的管理和檢查。

【第4篇】某餐飲部大堂經(jīng)理主管崗位職責

1.代表酒店迎送客人,處理主要大事及記錄特殊貴賓、值得注重客人的有關(guān)事項;

2.迎接及帶領(lǐng).客人到指定的房間,并介紹房間設(shè)施。和酒店狀況;

3.做.客人離店記錄,執(zhí)行貴賓接待的每一細節(jié);

4.打算是否受理客人支票及處理關(guān)于客人結(jié)賬時的問題及其他咨詢,并按照酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理;

5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;

6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間,并親手鎖定房間;

7.處理客人投訴,針對客人心理正確解決問題;

8.了解當天及以后房間狀態(tài)走勢,盡量參加接待處工作;

9.巡查酒店內(nèi)外部以保證各項功能運行正常,準時排解可防范的弊端;

10.與客人談話時可適當介紹酒店設(shè)施;.

11.與保安部及接待處緊密聯(lián)系,取得資料作出意外、病客報告;

12.與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的房間;

13.與財務部人員協(xié)作,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;

14.發(fā)生緊張大事時,必需作正確的指示;

15.遇危急事故而沒有領(lǐng)導可請示時,應果斷作出打算,視狀況需要疏散客人;

16.為生病或發(fā)生意外事故的客人支配送護或送院事宜;

17.負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;

18.金色大堂范圍內(nèi)需修理項目,并催促有關(guān)部門準時修理;

19.做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作;

20.向領(lǐng)導反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人看法;

21.天天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的大事及投訴處理狀況,并向前廳部經(jīng)理匯報;

22.做好領(lǐng)導指派的另外工作。

職責

餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責

落實單位

餐飲部

文件編號

簽發(fā)日期

總頁碼

2

主管上級

餐飲部經(jīng)理

直屬下級

餐飲部領(lǐng)班

崗位職責

1、當餐飲部經(jīng)理不在的狀況下負責落實餐飲部經(jīng)理的職責。2、幫助餐飲部經(jīng)理的平時工作,確保各部位的餐飲服務正常運轉(zhuǎn)。3、處理營業(yè)期間突發(fā)大事及客人投訴,事后準時向領(lǐng)導匯報;提升酒店聲譽。4、支配員工班次,核準考勤表。5、負責餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生,員工個人的儀表儀容,服務區(qū)域衛(wèi)生,以確?？腿说娘嬍称桨?。6、嚴格落實飯店的服務規(guī)范,熱烈禮貌待客,強化現(xiàn)場督導,給下屬員工以表揚和忠告。7、與客戶保持良好關(guān)系,幫助餐飲部經(jīng)理做好業(yè)務推廣,征詢及反映客戶的看法和要求,以改善服務質(zhì)量。8、與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單的預備事宜,保證食品控制在最好水平。9、了解當日供給品種、估清品種、推出的特選等,并在餐前會通知到全部服務人員。10、填寫工作日志,呈報每日報表。11、檢查餐廳設(shè)備的報修、修理保養(yǎng)事宜,作好平安、防火工作。12、檢查賬單,保證在交來賓簽字付款前徹低正確,并核查客人簽名。13、幫助餐飲部經(jīng)理,對新員工舉行入店教導培訓。14、負責支配培訓方案、內(nèi)容,經(jīng)餐飲部經(jīng)理審批后按方案實施。

涉及部門

簽發(fā)人簽名

部經(jīng)理:現(xiàn)將《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責》抄發(fā)你部門,請嚴格落實。總經(jīng)理:(簽名)

落實負責人簽名

總經(jīng)理:茲收到《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職》,本人明了本職責的具體內(nèi)容,并謹此聲明本人保證盡職盡責做好本職工作。部門經(jīng)理:(簽名)

職責

餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責

落實單位

餐飲部

文件編號

簽發(fā)日期

總頁碼

主管上級

餐飲部經(jīng)理

直屬下級

餐飲部領(lǐng)班

崗位職責

15、主持天天的員工班前班后會和每周的領(lǐng)班會。16、較忙時充當領(lǐng)班或領(lǐng)位的工作。17、制定員工年假、公休假、對員工病假加以記錄、檢查員工出勤狀況。18、月終監(jiān)督各庫存點的物品盤存,掌控和控制物料使用,強化對餐廳的財產(chǎn)的管理。

涉及部門

簽發(fā)人簽名

部經(jīng)理:現(xiàn)將《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責》抄發(fā)你部門,請嚴格落實?？偨?jīng)理:(簽名)

落實負責人簽名

總經(jīng)理:茲收到《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責》,本人明了本職責的具體內(nèi)容,并謹此聲明本人保證盡職盡責做好本職工作。部門經(jīng)理:(簽名)

附加

維護大堂秩序和客人平安,保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明;

妥當支配當日工作,監(jiān)督檢查前臺、服務員的工作質(zhì)量;

處理客人投訴,幫助火鍋店領(lǐng)導和有關(guān)職能部門處理在火鍋店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)大事;

解答來賓咨詢并向來賓提供須要的幫助和服務;

天天做巡察工作,監(jiān)督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生情況、設(shè)備運行、以及平安等狀況。

大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外,還是監(jiān)督火鍋店工作質(zhì)量的法眼。

【第5篇】餐飲部主管崗位職責工作內(nèi)容

餐飲部主管崗位職責與工作內(nèi)容

崗位名稱:

餐飲部主管

直接上司:

前廳經(jīng)理

管理對象:

前廳領(lǐng)班、吧臺領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。

崗位描述:

幫助餐飲部經(jīng)理負責服務運轉(zhuǎn)與管理,確保向來賓提供優(yōu)質(zhì)服務和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

詳細職責:

1.在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導下主持前廳部(前臺、庫房)平時工作。

2.對管轄范圍內(nèi)崗位員工落實責任制的狀況舉行監(jiān)督、檢查,并帶領(lǐng)員工學習《員工守則》,強化員工對本酒店的榮譽驕傲感。

3.樂觀主動搞好前廳與另外部門之間的協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。

4.抓好員工的思想教導及業(yè)務培訓工作,組織員工舉行學習,擬訂對員工舉行定期培訓,每月定期考核,逐步提升員工素養(yǎng)。

5.負責做好對新員工與試崗員工的培訓方案和支配,并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實施。

6.帶領(lǐng)員工全面完成各項指標及上級交給的目標。

7.對所管范圍內(nèi)有突出貢