餐飲部主管崗位職責(zé)5篇

Word-9-餐飲部主管崗位職責(zé)5篇餐飲部樓面主管崗位職責(zé)要求

督導(dǎo)各領(lǐng)班對(duì)各班組的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.有工作責(zé)任感,可以協(xié)調(diào)合作,工作條理化、標(biāo)準(zhǔn)化、連貫化,思維清楚,對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神。能嚴(yán)守機(jī)密、講求實(shí)效,有管理、協(xié)調(diào)、負(fù)責(zé)的本事。

2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質(zhì)典雅,有三年以上管理閱歷。

3.營(yíng)業(yè)時(shí),向各領(lǐng)班布置目標(biāo),督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。

4.幫助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo),督導(dǎo)員工推銷食品及飲品。

5.協(xié)調(diào)、交流餐廳、及廚房的工作。

6.解決客人投訴,處理客人問題。

7.開餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供給及設(shè)備設(shè)施的完好狀況。

8.確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗,適當(dāng)補(bǔ)充并填寫提貨單。

9.幫助主管副經(jīng)理做好人事工作,調(diào)動(dòng)員工樂觀性,對(duì)員工紀(jì)律問題,準(zhǔn)時(shí)賦予解決,同時(shí)負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

10.每日檢查餐廳各項(xiàng)設(shè)備的工作狀況,如浮現(xiàn)問題,準(zhǔn)時(shí)賦予解決。

11.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)收入報(bào)表。12.幫助主管副經(jīng)理完成培訓(xùn)工作,定期對(duì)各領(lǐng)班及領(lǐng)位員舉行績(jī)效評(píng)估,確保員工的專業(yè)素養(yǎng)良好。

.了解客情,按照客情編排員工班次和歇息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

14.每日參與餐飲部召開的會(huì)議,并于餐前召開班前會(huì),主持餐廳內(nèi)部會(huì)議,布置目標(biāo),完成上傳下達(dá)工作。

15.在主管副經(jīng)理不在崗時(shí),履行主管副經(jīng)理的職責(zé)。

【第2篇】餐飲部主管崗位職責(zé)

餐飲部主管崗位職責(zé)

(1)對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé),發(fā)揮助手作用,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作目標(biāo)。

(2)負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

(3)負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛(wèi)生方案。

(4)負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì),并按照營(yíng)業(yè)狀況合理調(diào)動(dòng)人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。

(5)強(qiáng)化營(yíng)業(yè)中的督導(dǎo),堅(jiān)持在一線指揮,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和訂正服務(wù)過程中的問題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,妥當(dāng)處理客人糾紛。

(6)熱烈接待新老顧客,態(tài)度謙和,準(zhǔn)時(shí)滿足客人各種合理的要求,并注重收集客戶檔案及看法準(zhǔn)時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。

(7)負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額,營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作,定期盤點(diǎn),合理控制損耗,強(qiáng)化財(cái)產(chǎn)管理。

(8)按照預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和vip貴賓接待工作。

(9)負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系,完成報(bào)修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

(10)負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案的制定與執(zhí)行,不斷提升員工業(yè)務(wù)素養(yǎng),授權(quán)領(lǐng)班根據(jù)方案,落實(shí)服務(wù)技巧訓(xùn)練計(jì)劃。

(11)做好工作方案,工作總結(jié)和工作匯報(bào),定期上報(bào)給部門經(jīng)理。

【第3篇】餐飲部后勤主管:崗位職責(zé)

餐飲部后勤主管崗位職責(zé)

直接上級(jí):餐飲部(前廳)經(jīng)理

直接下級(jí):傳菜、保安、吧臺(tái)領(lǐng)班(組長(zhǎng))

一、幫助部門經(jīng)理詳細(xì)舉行餐廳后勤保障管理,確保部門對(duì)客服務(wù)的后勤需求。

二、主持分管部(組)餐前會(huì),合理支配當(dāng)天工作。

三、負(fù)責(zé)指導(dǎo)催促傳菜部囫圇工作流程,準(zhǔn)時(shí)協(xié)調(diào)、解決廚房、前廳對(duì)客服務(wù)中菜品的相關(guān)問題。

四、負(fù)責(zé)指導(dǎo)催促吧臺(tái)囫圇工作流程,檢查吧臺(tái)員工的服務(wù)和原材料及酒水的庫(kù)存、保管。

五、負(fù)責(zé)指導(dǎo)催促保安組囫圇工作流程,定期檢查保安員在車場(chǎng)及各崗位的工作狀況。

六、協(xié)作行政辦對(duì)員工宿舍的管理和檢查。

【第4篇】某餐飲部大堂經(jīng)理主管崗位職責(zé)

1.代表酒店迎送客人,處理主要大事及記錄特殊貴賓、值得注重客人的有關(guān)事項(xiàng);

2.迎接及帶領(lǐng).客人到指定的房間,并介紹房間設(shè)施。和酒店?duì)顩r;

3.做.客人離店記錄,執(zhí)行貴賓接待的每一細(xì)節(jié);

4.打算是否受理客人支票及處理關(guān)于客人結(jié)賬時(shí)的問題及其他咨詢,并按照酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理;

5.記錄和處理?yè)Q鎖、換鑰匙的工作;

6.處理客房部報(bào)房表上與接待處有誤差之房間,并親手鎖定房間;

7.處理客人投訴,針對(duì)客人心理正確解決問題;

8.了解當(dāng)天及以后房間狀態(tài)走勢(shì),盡量參加接待處工作;

9.巡查酒店內(nèi)外部以保證各項(xiàng)功能運(yùn)行正常,準(zhǔn)時(shí)排解可防范的弊端;

10.與客人談話時(shí)可適當(dāng)介紹酒店設(shè)施;.

11.與保安部及接待處緊密聯(lián)系,取得資料作出意外、病客報(bào)告;

12.與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報(bào)的房間;

13.與財(cái)務(wù)部人員協(xié)作,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;

14.發(fā)生緊張大事時(shí),必需作正確的指示;

15.遇危急事故而沒有領(lǐng)導(dǎo)可請(qǐng)示時(shí),應(yīng)果斷作出打算,視狀況需要疏散客人;

16.為生病或發(fā)生意外事故的客人支配送護(hù)或送院事宜;

17.負(fù)責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;

18.金色大堂范圍內(nèi)需修理項(xiàng)目,并催促有關(guān)部門準(zhǔn)時(shí)修理;

19.做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作;

20.向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人看法;

21.天天堅(jiān)持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的大事及投訴處理狀況,并向前廳部經(jīng)理匯報(bào);

22.做好領(lǐng)導(dǎo)指派的另外工作。

職責(zé)

餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)

落實(shí)單位

餐飲部

文件編號(hào)

簽發(fā)日期

總頁(yè)碼

2

主管上級(jí)

餐飲部經(jīng)理

直屬下級(jí)

餐飲部領(lǐng)班

崗位職責(zé)

1、當(dāng)餐飲部經(jīng)理不在的狀況下負(fù)責(zé)落實(shí)餐飲部經(jīng)理的職責(zé)。2、幫助餐飲部經(jīng)理的平時(shí)工作,確保各部位的餐飲服務(wù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、處理營(yíng)業(yè)期間突發(fā)大事及客人投訴,事后準(zhǔn)時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);提升酒店聲譽(yù)。4、支配員工班次,核準(zhǔn)考勤表。5、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生,員工個(gè)人的儀表儀容,服務(wù)區(qū)域衛(wèi)生,以確?？腿说娘嬍称桨?。6、嚴(yán)格落實(shí)飯店的服務(wù)規(guī)范,熱烈禮貌待客,強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),給下屬員工以表?yè)P(yáng)和忠告。7、與客戶保持良好關(guān)系,幫助餐飲部經(jīng)理做好業(yè)務(wù)推廣,征詢及反映客戶的看法和要求,以改善服務(wù)質(zhì)量。8、與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐單的預(yù)備事宜,保證食品控制在最好水平。9、了解當(dāng)日供給品種、估清品種、推出的特選等,并在餐前會(huì)通知到全部服務(wù)人員。10、填寫工作日志,呈報(bào)每日?qǐng)?bào)表。11、檢查餐廳設(shè)備的報(bào)修、修理保養(yǎng)事宜,作好平安、防火工作。12、檢查賬單,保證在交來賓簽字付款前徹低正確,并核查客人簽名。13、幫助餐飲部經(jīng)理,對(duì)新員工舉行入店教導(dǎo)培訓(xùn)。14、負(fù)責(zé)支配培訓(xùn)方案、內(nèi)容,經(jīng)餐飲部經(jīng)理審批后按方案實(shí)施。

涉及部門

簽發(fā)人簽名

部經(jīng)理:現(xiàn)將《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)》抄發(fā)你部門,請(qǐng)嚴(yán)格落實(shí)?？偨?jīng)理:(簽名)

落實(shí)負(fù)責(zé)人簽名

總經(jīng)理:茲收到《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職》,本人明了本職責(zé)的具體內(nèi)容,并謹(jǐn)此聲明本人保證盡職盡責(zé)做好本職工作。部門經(jīng)理:(簽名)

職責(zé)

餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)

落實(shí)單位

餐飲部

文件編號(hào)

簽發(fā)日期

總頁(yè)碼

主管上級(jí)

餐飲部經(jīng)理

直屬下級(jí)

餐飲部領(lǐng)班

崗位職責(zé)

15、主持天天的員工班前班后會(huì)和每周的領(lǐng)班會(huì)。16、較忙時(shí)充當(dāng)領(lǐng)班或領(lǐng)位的工作。17、制定員工年假、公休假、對(duì)員工病假加以記錄、檢查員工出勤狀況。18、月終監(jiān)督各庫(kù)存點(diǎn)的物品盤存,掌控和控制物料使用,強(qiáng)化對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)的管理。

涉及部門

簽發(fā)人簽名

部經(jīng)理:現(xiàn)將《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)》抄發(fā)你部門,請(qǐng)嚴(yán)格落實(shí)。總經(jīng)理:(簽名)

落實(shí)負(fù)責(zé)人簽名

總經(jīng)理:茲收到《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)》,本人明了本職責(zé)的具體內(nèi)容,并謹(jǐn)此聲明本人保證盡職盡責(zé)做好本職工作。部門經(jīng)理:(簽名)

附加

維護(hù)大堂秩序和客人平安,保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明;

妥當(dāng)支配當(dāng)日工作,監(jiān)督檢查前臺(tái)、服務(wù)員的工作質(zhì)量;

處理客人投訴,幫助火鍋店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在火鍋店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)大事;

解答來賓咨詢并向來賓提供須要的幫助和服務(wù);

天天做巡察工作,監(jiān)督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生情況、設(shè)備運(yùn)行、以及平安等狀況。

大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外,還是監(jiān)督火鍋店工作質(zhì)量的法眼。

【第5篇】餐飲部主管崗位職責(zé)工作內(nèi)容

餐飲部主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

崗位名稱:

餐飲部主管

直接上司:

前廳經(jīng)理

管理對(duì)象:

前廳領(lǐng)班、吧臺(tái)領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。

崗位描述:

幫助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理,確保向來賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

詳細(xì)職責(zé):

1.在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺(tái)、庫(kù)房)平時(shí)工作。

2.對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工落實(shí)責(zé)任制的狀況舉行監(jiān)督、檢查,并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》,強(qiáng)化員工對(duì)本酒店的榮譽(yù)驕傲感。

3.樂觀主動(dòng)搞好前廳與另外部門之間的協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。

4.抓好員工的思想教導(dǎo)及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,組織員工舉行學(xué)習(xí),擬訂對(duì)員工舉行定期培訓(xùn),每月定期考核,逐步提升員工素養(yǎng)。

5.負(fù)責(zé)做好對(duì)新員工與試崗員工的培訓(xùn)方案和支配,并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。

6.帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的目標(biāo)。

7.對(duì)所管范圍內(nèi)有突出貢