第二節(jié)生命活動的主要承擔者(田家炳中學常琦)

第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)某種胰島素空間結(jié)構(gòu)12004年安徽阜陽出現(xiàn)著名的“大頭嬰兒”事件。據(jù)該市縣級以上醫(yī)療機構(gòu)核查統(tǒng)計，從2003年5月以來，因食用劣質(zhì)奶粉出現(xiàn)營養(yǎng)不良綜合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。2想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?3甘氨酸纈氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基側(cè)鏈基團（R基）思考討論

這些氨基酸有哪些化學元素組成？氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點？

氫原子亮氨酸H2N－C－C－OHHCH2CH3CH3OCH4每種氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一個氨基和一個羧基連接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。至少一個氨基—NH2一個羧基—COOHCRCOHN氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個碳原子R基HHO氨基酸的判斷依據(jù)是否有-NH2、-COOH、是否連在同一個“C”上H或簡寫成：H2N－C－COOH

RH5

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④以上屬于氨基酸的是_____________________①②④練習：6氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程討論:從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸二肽三肽：多肽多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)7氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+8H2O++—NHR3OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）9動動腦1.1、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？1.2、n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？1.3、n個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？10＝脫去的水分子數(shù)

肽鍵數(shù)＝氨基酸分子數(shù)－肽鏈條數(shù)＝n－mn個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？總結(jié)11

—CH2NHH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨n個氨基酸形成m條肽鏈，至少含m個游離氨基，至少含有m個游離羧基。某蛋白質(zhì)由m條多肽鏈構(gòu)成的，共含n個氨基酸，若每個氨基酸分子量平均是a，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？氨基酸分子總量蛋白質(zhì)分子量＝－脫去水的分子量＝an-18(n-m)12甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸氨基酸：20種蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)：1010～1012種氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性不同13結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能14催作化用：細胞內(nèi)的化學反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）蛋白質(zhì)的功能15運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。蛋白質(zhì)的功能16調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。蛋白質(zhì)的功能17蛋白質(zhì)的功能免疫作用：抗體18一切生命活動都