13級(jí)單招班旅游管理專業(yè)理論課期末試卷

江蘇省揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校-2014-2015學(xué)年春學(xué)期期終試卷--------13級(jí)單招旅游管理專業(yè)-------專業(yè)綜合理論課程統(tǒng)考考試卷-------------題號(hào)一二三四五六七總分---：--名-得分線姓-------一、填空(本大題共15小題。每題2分，共30分。在以下每題中，選出----一個(gè)正確答案)---1．若客人信用卡丟掉，可由（）代為通知銀行停止兌付。----A．貴賓關(guān)系主任B．前廳經(jīng)理C．大堂副理D．保安部經(jīng)理：--號(hào)-2．前廳部多采用的溝通協(xié)調(diào)的方法是（）。---學(xué)-A．報(bào)表、報(bào)告和備忘錄B．日志、特別記事簿----C．會(huì)議D．計(jì)算機(jī)系統(tǒng)--3．（）收費(fèi)方式包括房費(fèi)提前飯和午晚餐中的任何一餐花銷。訂--A．APB．BPC．CPD．MAP-----4．（）培訓(xùn)方式主要用于對(duì)新員工的培訓(xùn)，恩賜個(gè)別指導(dǎo)，為其裝備指導(dǎo)-----老師。---A.講解B.對(duì)話訓(xùn)練C.專人指導(dǎo)D.示范----5．以下有關(guān)地面資料的干凈保養(yǎng)方法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。---A．水磨石地面在干凈保養(yǎng)時(shí)平常采用含碘硅酸鹽等干凈劑和合成干凈劑----B．混凝土地面平常干凈保養(yǎng)中，可用掃帚、濕拖把干凈---C．大理石地面啟用后，要每天使用中性干凈劑濕拖或沖刷---D．木質(zhì)地面平常干凈保養(yǎng)中，可用牽塵劑浸泡過的拖把除塵除跡裝---6．以下是造成扭傷的因素的是（）。：---級(jí)-A.操作時(shí)，用刀指東劃西，將刀隨意亂放-班-B．廚房?jī)?nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿----C．廚師穿薄底鞋、已磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋--D．抬舉重物時(shí)，應(yīng)大步搬動(dòng)動(dòng)腳步，迅速扭轉(zhuǎn)身體----7．在宴會(huì)開始前（），將面包、黃油擺放在客人的面包盤和黃油碟內(nèi)。-：-A．3minB.5minC.10minD.15min-系---8．人們常用“一個(gè)獨(dú)立的小社會(huì)”來說明餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）。----A.內(nèi)容的關(guān)系性B.-構(gòu)成的綜合性-

C.議論的主觀性D.顯現(xiàn)的短暫性9．培訓(xùn)推行時(shí)把“培訓(xùn)內(nèi)容精練”、“培訓(xùn)時(shí)間緊湊”、“準(zhǔn)備多種應(yīng)急應(yīng)變手段”作為重點(diǎn)考慮，是培訓(xùn)工作特色中（）的要求。A．培訓(xùn)工作極強(qiáng)的針對(duì)性B.推行培訓(xùn)難度較大C.培訓(xùn)內(nèi)容廣泛D.培訓(xùn)形式靈便多樣10．旅游可連續(xù)發(fā)展的前提是（）。A．經(jīng)濟(jì)的發(fā)展B．和平C．優(yōu)異的公民素質(zhì)D．優(yōu)異的環(huán)境11．旅游產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)集中表現(xiàn)在（）的競(jìng)爭(zhēng)上。A．旅游客源地B．旅游服務(wù)C．旅游目的地D．地區(qū)旅游12．李白在不同樣的心理狀態(tài)下，對(duì)同一座君山有不同樣的描述，這說了然心理（）。A．是人腦的機(jī)能B．擁有選擇性C．是客觀現(xiàn)實(shí)的反響D．擁有主觀能動(dòng)性13．客房打掃技術(shù)比駕駛汽車技術(shù)簡(jiǎn)單掌握說明技術(shù)的熟練碰到（）因素的影響。A．工具器械的性能B．技術(shù)的復(fù)雜程度C．工作條件D．練習(xí)的態(tài)度14．以下關(guān)于西北旅游區(qū)天氣特色，表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。A．本區(qū)天氣特色是氣溫變化大，降水減少，光照充分B．本區(qū)屬寒溫帶大陸性干旱、半干旱天氣區(qū)C．本區(qū)全年日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2900—3500小時(shí)，氣溫日差較大D．近來幾年來，常出現(xiàn)沙塵暴天氣15．以下描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。A．昆明漢時(shí)為谷昌縣地，唐代為南詔國(guó)拓東城，元置昆明縣，清今后為云南省治所B．大觀樓里所撰長(zhǎng)聯(lián)被譽(yù)為國(guó)內(nèi)長(zhǎng)聯(lián)第一佳作C．西山有睡佳麗的美稱我國(guó)現(xiàn)存最大的純銅鑄殿是昆明滇池風(fēng)景區(qū)的金殿二、多項(xiàng)選擇(本大題共10小題，每題3分，共30分。要求從四個(gè)備選答案中選出所有正確答案。)16．以下有關(guān)前廳部與飯店其他部門間的信息溝通的表達(dá)，正確的有（）.A．飯店?duì)I銷部對(duì)長(zhǎng)時(shí)期的、整體的銷售負(fù)責(zé)，而前廳部則對(duì)當(dāng)日的客房銷售負(fù)責(zé)B．前廳部應(yīng)積極參加客房清理保養(yǎng)質(zhì)量的檢查C．前廳部代替餐飲部向客人發(fā)放餐飲銷售活動(dòng)的各樣宣傳資料D．以書面形式向營(yíng)銷部、客房部和餐飲部通知有關(guān)客情信息17．以部下于客房銷售計(jì)劃內(nèi)容的有（）。A．突出現(xiàn)代營(yíng)銷看法B．解析銷售環(huán)境C．?dāng)M定客房銷售目標(biāo)D．評(píng)估銷售計(jì)劃執(zhí)行結(jié)果18．以下有關(guān)洗衣房專用沖洗劑表達(dá)正確的有（）。A．氧漂劑有剝色和漂白的作用1江蘇省揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校B．氯漂劑專用于彩色織物主洗時(shí)加入C．酸粉用于中和堿D．化油劑特地為沖洗餐巾和臺(tái)布而配置19．英式早餐內(nèi)容較與歐陸式早餐內(nèi)容豐富，（）是歐陸式早餐所沒有的。A.冷或熱的谷物B.雞蛋類C.火腿、臘腸獲腌肉等肉類D.面包配黃油或果醬20．外國(guó)蒸餾酒的特色描述正確的有（）。A．新蒸餾出來的白蘭地須盛放在橡木桶內(nèi)使之成熟B．加拿大威士忌以玉米、大麥等為主要原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后入桶陳釀而成C．純凈伏特加一般無色、無味，只有火一般的刺激D．干金酒主要產(chǎn)地荷蘭，既可純飲，又可廣泛用于調(diào)制雞尾酒21．近來幾年來，全球范圍內(nèi)推行生態(tài)旅游的主若是（）。A．經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家B．自然資源主要分布區(qū)C．發(fā)展中國(guó)家D．原始自然資源分布區(qū)22．未來景點(diǎn)的開發(fā)將表現(xiàn)出（）的特色。A．集中式B．主題式C．分別式D．運(yùn)動(dòng)式23．機(jī)械重復(fù)經(jīng)常是因?yàn)椋ǎ┧?。A．缺乏明確的目的B．缺乏必要的指導(dǎo)C．缺乏反響D．缺乏知識(shí)24．青藏高原旅游區(qū)擁有豐富的地?zé)豳Y源，以下描述正確的有（）。A．青藏高原旅游區(qū)有豐富的地?zé)豳Y源，已成為本區(qū)獨(dú)具特色的旅游資源B．地?zé)豳Y源主要分布在雅魯藏布江下游河谷地帶C．地?zé)岱N類中水熱爆炸穴、間歇噴泉是我國(guó)僅有、世界罕有的自然奇景D．印度洋板塊和亞歐板塊碰撞以致了巖漿活動(dòng)頻頻而形成豐富的地?zé)豳Y源25．以下有關(guān)我國(guó)自治區(qū)的表達(dá)，正確的有（）。．寧夏回族自治區(qū)是我國(guó)成立最早的民族自治區(qū)．西藏自治區(qū)是中國(guó)西南邊疆的重要門戶，首府為拉薩市．新疆維吾爾自治區(qū)首府為烏魯木齊市，烏魯木齊蒙古語意為“優(yōu)美的牧場(chǎng)”．內(nèi)蒙古自治區(qū)的首府是喀什，突厥語的意思是是“雕琢的瓷磚”一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）題號(hào)123456789101112131415答案二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）題號(hào)1617181920答案題號(hào)2122232425答案

三、名詞講解（本大題共7小題，每題4分，共28分）千分之一法綠色客房餐飲服務(wù)質(zhì)量29．旅游可連續(xù)發(fā)展綠色營(yíng)銷思想絲綢之路四、填空題（本大題共23小題23空，每空2分，共46分）33．是綜合反響客房利用情況，客房收入情況以及客房預(yù)約情況的報(bào)表。34．成立有效的有利于為客人供應(yīng)“個(gè)性化”服務(wù)，以增加人情味。35．如遇盤問住客房號(hào)的電話，在總臺(tái)電話均占線的情況下，話務(wù)員應(yīng)經(jīng)過為客人盤問。36．是地毯干凈保養(yǎng)最積極、最經(jīng)濟(jì)、最有效的方法。37．客房服務(wù)人員的口頭用語要求一是文雅，二是要講究。38．外國(guó)蒸餾酒中的主要用做餐后酒，飲用時(shí)一般不摻任何其他飲料。39．冷餐會(huì)(Buffet)的款待對(duì)象為，有關(guān)于自助餐來說擁有菜2江蘇省揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校肴豐盛、氣氛熱忱、花銷較高的特色。40．啤酒平常以來衡量其口味與顏色。41．餐飲安全檢查的工作重點(diǎn)可放在廚房安全操作程序和這兩個(gè)方面。60．西餐點(diǎn)菜應(yīng)用座位表示圖記錄每位貴賓所點(diǎn)的菜肴，爾后依照表示圖安排正42．食用萌芽的馬鈴薯引起中毒，屬于食品中毒。式點(diǎn)菜單。（）43．從泛生態(tài)的意義和可連續(xù)的最后目標(biāo)出發(fā)，成立一套新式的已成為當(dāng)務(wù)之急。44．都市旅游詳盡的產(chǎn)品形式主若是和專題旅游。45．旅游可連續(xù)發(fā)展的實(shí)質(zhì)是旅游、資源和環(huán)境三者的一致。61．可連續(xù)發(fā)展的看法重申發(fā)展是第一位，因此在旅游資源的開發(fā)和建設(shè)中，應(yīng)46．以產(chǎn)品的組合、線路的組合形成旅游地區(qū)和的結(jié)合是發(fā)展區(qū)將發(fā)展放在第一位。( )域旅游的兩個(gè)路子。47．注意質(zhì)量包括注意的、范圍和分配三個(gè)方面。48．培養(yǎng)優(yōu)異觀察力的基本路子是。49．人的和個(gè)性心理是心理學(xué)研究的主要內(nèi)容。62．思想的靈便性是指善于獨(dú)立地解析和解決問題。()50．雅魯藏布大峽谷被譽(yù)為。51．新疆南部的沙漠是我國(guó)最大的沙漠。52．我國(guó)現(xiàn)存最大的清真寺是。53．我國(guó)陸地最低點(diǎn)是。63．對(duì)人物的容顏、音樂的旋律和自然景觀的記憶都屬于形象記憶。（）54．在《世界遺產(chǎn)名錄》中，四川被列入文化與自然雙重遺產(chǎn)的是。55．西南旅游區(qū)可分為、云貴高原和四川盆地三個(gè)自然地理地區(qū)。五、辨析題（本大題共12小題，每題5分，共60分。先在題后括號(hào)內(nèi)鑒識(shí)正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”，爾后進(jìn)行簡(jiǎn)要解析，說明該題正確或64．觀察是感知覺的高級(jí)形式，是一種復(fù)雜的智力活動(dòng)過程，也是人們學(xué)習(xí)知識(shí)、錯(cuò)誤的原因。）認(rèn)識(shí)科學(xué)的重要路子。( )56．前廳客房銷售過程中，“魚尾式”報(bào)價(jià)突出物美，減弱價(jià)格對(duì)客人的影響，比較適合價(jià)格較低的客房。（）65．云南石林是我國(guó)第二大石林，形成于奧陶系，是我國(guó)最古老的石林。（）57．客人住店時(shí)期，經(jīng)常會(huì)向酒店要一些藥物，此時(shí)應(yīng)想方想法滿足客人的需求，供應(yīng)一些藥物。（）66．藏語“召”即“廟”之意，大召、席力求召、五塔寺召、五當(dāng)召均位于呼和浩特，其中五塔寺召是內(nèi)蒙古地區(qū)現(xiàn)存唯一一座完滿的藏傳佛教寺廟。( )58．客房部在推行五個(gè)“R”時(shí)，必然要敬愛有關(guān)行業(yè)管理的規(guī)定和要求，參照國(guó)際和國(guó)內(nèi)的一些好的做法，同時(shí)還要考慮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素。（）67．青藏高原旅游區(qū)是我國(guó)湖泊最多的地區(qū)，其中納木錯(cuò)是我國(guó)最大的內(nèi)陸咸水湖，鄱陽湖是世界上最高的淡水湖。（）59．要做好飯店公共地區(qū)的干凈衛(wèi)生工作，第一要裝備齊全的設(shè)備用品。（）3江蘇省揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校六、簡(jiǎn)答題(本大題共6小題，每題10分，共60分)68．簡(jiǎn)述前廳銷售內(nèi)容73．閱讀以下列圖后完成各題（涉及填寫省、自治區(qū)、直轄市名稱的請(qǐng)用圖中英文字母表示，名山的用圖中數(shù)字表示）。69．沖刷地毯的注意事項(xiàng)70．肉類菜肴服務(wù)程序（l）E處省會(huì)是市。我國(guó)最大咸水湖位于處。（2）“一雨便成冬”是省的天氣特色。山有“百藥之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。71．生態(tài)旅游的目標(biāo)有哪些?（3）五岳中被稱為控關(guān)帶水的絕塞名山是山。K中世界生物多樣性最豐富的峽谷谷地是大峽谷。（4）H省簡(jiǎn)稱，其省會(huì)城市簡(jiǎn)稱。（5）A省的是我國(guó)最多雨的地區(qū)。I省旅游資源豐富，擁有被稱為“童話世界”的。七、綜合解析題(本大題共3小題，第74、75小題各15分，第76小題16分，共46分)。74．國(guó)慶節(jié)時(shí)期的一天夜晚，一位住在某三星級(jí)飯店1506房間的大連客人張先生游玩后返回飯店，打電話到總臺(tái)投訴放在房間內(nèi)的一塊毛巾和晾在衛(wèi)生間的一件72．什么是沒心注意?影響沒心注意的因素有哪些？?jī)?nèi)衣不見了，總臺(tái)款待員特別對(duì)不起地對(duì)客人說，這件事需要咨詢客房的早班服務(wù)員，但該服務(wù)員已經(jīng)下班，需要等次日服務(wù)員上班才能知道怎么回事。張先生很無奈地說：“我明天一早將離店，飛機(jī)票都已經(jīng)買好，難道要我為一塊毛巾和內(nèi)衣而退掉機(jī)票？而且弄清楚了又怎么樣？重點(diǎn)是我現(xiàn)在要用?！闭f完就掛斷了電話。大堂副理得知后，迅速領(lǐng)了一塊新毛巾送到客房向張先生表示對(duì)不起，并咨詢可否需要為其購(gòu)買新的內(nèi)衣。同時(shí)見告張先生飯店將檢查事情的原委。經(jīng)過檢查，事情的經(jīng)過是：當(dāng)日上午，15層從1503到1516房間的一個(gè)團(tuán)隊(duì)4江蘇省揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校離店，其中只有一間張先生的1506房間不是團(tuán)隊(duì)客人，而查房的客房服務(wù)員誤以75．閱讀以下關(guān)于自助餐的由來：為1506房間也是團(tuán)隊(duì)房于是將張先生放在房間內(nèi)的毛巾和內(nèi)衣拿出，作為遺留物目前流行世界各地的自助餐是怎樣起源的呢？據(jù)傳發(fā)明自助餐這種吃法的既不是品辦理，送到了客房中心，以致客人誤以為物品丟掉。廚師，也不是美食家，而是一群海盜。在8-11世紀(jì)，北歐的斯堪的納維亞半島一結(jié)合上述資料，回答以下問題：直有海盜存在，每當(dāng)海盜們有所獵獲的時(shí)候，海盜首領(lǐng)就要出頭宴請(qǐng)群盜，以示（1）請(qǐng)解析飯店有哪些不足之處造成了張先生的投訴？詳盡應(yīng)該怎樣做？慶賀。那時(shí)，吃西餐有好多禮儀，海盜們不認(rèn)識(shí)這些禮儀，也厭煩這些繁文縟節(jié)，（2）此類投訴屬于什么種類的投訴？怎樣才能減少？于是他們便別出心裁，發(fā)了然這種把食品都做好擺到食臺(tái)上自選、自取的就餐方式。今后，西餐經(jīng)營(yíng)商們將這種吃法文明化、規(guī)范化，并豐富了食品的內(nèi)容，逐漸發(fā)展成了今日的自助餐?，F(xiàn)在，有好多西方專業(yè)自助餐廳依舊冠以“海盜餐廳”（smorgasbord）,smorgasbord是瑞典語言，它的意思是在自助餐中有好多變化的菜肴可供享受，此即自助餐。請(qǐng)回答：（1）什么是自助餐？（2）自助餐務(wù)有哪些特色？（3）自助餐食品臺(tái)值臺(tái)服務(wù)有誰負(fù)責(zé)？怎樣服務(wù)？5江蘇省揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校76．美社道：2015年，中國(guó)最新的旅游口號(hào)是“之路，美中國(guó)”。中國(guó)旅游受益于中國(guó)迅速的增和不斷上升的國(guó)地位，但其未能跟上世界旅游展潮流。破的霾天氣，引來外界關(guān)注中國(guó)不受束的工化所引的境和健康代價(jià)。旅游家莫里森：“美可以有多不同樣欣方式，但在有關(guān)染特是空氣染的道出不，人家不會(huì)相信中國(guó)是百分百美?！眱?nèi)人士，將是中國(guó)開國(guó)化旅游展模式的巨大挑??合上述資料和所學(xué)知，回答以下：合意，哪旅游目前已成世界旅游展的潮流?寫出它的看法。(6分)什么旅游成潮流，其展的原因何在?(6分)我國(guó)旅游在和達(dá)國(guó)家對(duì)照，最大的差在什么方面?了向國(guó)化靠，我怎樣改進(jìn)?(4分)審察人：濮德鎖人，共印制份，14使用6江蘇省揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校附參照答案：一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）題號(hào)123456789101112131415答案CADCCDBBBBBDBBA二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）題號(hào)1617181920答案ABDBCDCDABCAC題號(hào)2122232425答案ADBDABACDBC三、名詞講解（略）四、填空題（每空2分，共46分）33、客房銷售報(bào)告34、客史檔案35、計(jì)算機(jī)36、采用適合的預(yù)防性措施3