實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件

實(shí)習(xí)四糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長(zhǎng)纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。實(shí)習(xí)四糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)四糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長(zhǎng)纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。實(shí)習(xí)四糖尿病病人的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)糖尿病病人食譜設(shè)計(jì)食物交換法(-)第一要素是營(yíng)養(yǎng)素(二)第二要素是熱量(三)第三要素是重量一、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵目前，關(guān)于創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的定義，還沒有統(tǒng)一的提法，但其特征內(nèi)涵是相通的。第一，創(chuàng)新性。創(chuàng)新強(qiáng)調(diào)在原有的基礎(chǔ)上通過想象力、創(chuàng)新力轉(zhuǎn)化成創(chuàng)新產(chǎn)品或創(chuàng)新服務(wù)。創(chuàng)新性是創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的核心內(nèi)容，它可以涉及高文化附加值、高科技含量的任何產(chǎn)業(yè)。第二，高知識(shí)性。創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)都是以知識(shí)為基礎(chǔ)，具有豐富的內(nèi)涵。創(chuàng)意產(chǎn)品是人類的智慧、知識(shí)和想象力在特定行業(yè)的物化表現(xiàn)。第三，高融合性。創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是科技創(chuàng)新、文化創(chuàng)意和經(jīng)濟(jì)效益相互融合的產(chǎn)物，具有高度的融合性、滲透性、整合性，為推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)拓展和升級(jí)以及新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好條件。二、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)視閾下加強(qiáng)藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的策略1.加強(qiáng)創(chuàng)新素質(zhì)的培養(yǎng)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展依賴于創(chuàng)新能力強(qiáng)的人才將創(chuàng)新出來的文化作品加工并加以推廣。因此，要想設(shè)計(jì)出有個(gè)性、獨(dú)特的東西，我們就必須在日常藝術(shù)設(shè)計(jì)教學(xué)中重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生敏銳的觀察能力、豐富的想象力以及關(guān)注未來的意識(shí)，而不是讓學(xué)生習(xí)慣性地接受教師的觀點(diǎn)。只有具備較高的創(chuàng)新素質(zhì)和豐富的想象力，再配合扎實(shí)的文化基礎(chǔ)，才能在充分把握產(chǎn)業(yè)化對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)需求的基礎(chǔ)上，對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行改造升級(jí)，從而設(shè)計(jì)出個(gè)性獨(dú)特而又耐人尋味的產(chǎn)品。2.調(diào)整課程模式在傳統(tǒng)的教育模式中，大多數(shù)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)科教育課程包括基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)設(shè)計(jì)課。然而，基礎(chǔ)課與專業(yè)課、專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)設(shè)計(jì)課的脫節(jié)，嚴(yán)重制約著創(chuàng)意設(shè)計(jì)人才的培養(yǎng)。比如，很多高校在第一年安排學(xué)生學(xué)習(xí)訓(xùn)練素描、色彩等基本課程時(shí)，只重視學(xué)生造型能力的培養(yǎng)，完全忽視對(duì)創(chuàng)新與設(shè)計(jì)意識(shí)的培養(yǎng)，沒有為以后專業(yè)課的學(xué)習(xí)做好鋪墊。因此，應(yīng)建立任務(wù)引領(lǐng)型課程模式，以工作任務(wù)為中心選擇和組織課程，而工作任務(wù)則根據(jù)具體工作崗位選取和設(shè)計(jì)。這種課程模式能夠?qū)⒛骋痪唧w的設(shè)計(jì)項(xiàng)目貫穿于基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)設(shè)計(jì)課以及設(shè)計(jì)與應(yīng)用的始終，培養(yǎng)創(chuàng)意人才的創(chuàng)新能力、實(shí)戰(zhàn)能力、設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化能力。3.提升藝術(shù)設(shè)計(jì)校企合作的實(shí)效性隨著創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在新的市場(chǎng)環(huán)境和設(shè)計(jì)需求下，當(dāng)前校企合作碰到了一些難題。一方面，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，而企業(yè)資源有限，無法滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需求。因此，必須充分發(fā)揮政府職能，提供資金、制度和組織上的保障，減輕參與校企合作的企業(yè)的負(fù)擔(dān)，提高其參與高校藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的積極性。另一方面，一些藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)的實(shí)習(xí)生沒有被分配到與自己專業(yè)相關(guān)的崗位，不能將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中。因此，要建立嚴(yán)格的校企合作規(guī)范機(jī)制，確保所有實(shí)習(xí)生能到適合自己專業(yè)的崗位，充分發(fā)揮自己的藝術(shù)設(shè)計(jì)才能。4.打造“雙師型”教師在藝術(shù)設(shè)計(jì)教學(xué)中，教師的實(shí)踐教學(xué)能力尤為重要。藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)的“雙師型”教師應(yīng)該既是教師，又是設(shè)計(jì)師。他們不僅應(yīng)有豐富的教學(xué)理論知識(shí)，還應(yīng)具備必要的設(shè)計(jì)實(shí)踐經(jīng)歷，能將設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和藝術(shù)設(shè)計(jì)理論結(jié)合起來開展實(shí)踐教學(xué)，給予學(xué)生有針對(duì)性的指導(dǎo)。因此，學(xué)校應(yīng)采取切實(shí)可行的措施來提升教師的實(shí)踐能力，如安排教師去國(guó)內(nèi)外知名學(xué)校研修學(xué)習(xí)，共同交流關(guān)于藝術(shù)能力培養(yǎng)的問題，等等。綜上所述，高職藝術(shù)設(shè)計(jì)教育承擔(dān)著培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)和應(yīng)用能力的設(shè)計(jì)人才的任務(wù)。因此，藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)當(dāng)依據(jù)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的特征、設(shè)計(jì)學(xué)科的屬性和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)設(shè)計(jì)人才的需求開展教學(xué)工作，重點(diǎn)解決培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確、課程模式不合理、實(shí)踐教學(xué)實(shí)效性不強(qiáng)以及教師素質(zhì)不高的問題。前言：創(chuàng)客教育模式在我國(guó)教育行業(yè)中的應(yīng)用，起始于2015年，并且各類的創(chuàng)客教育模式在國(guó)內(nèi)得到了快速的發(fā)展。創(chuàng)客教育模式下，原有的課程設(shè)計(jì)模式發(fā)生了較大的改變，通過融入創(chuàng)客教育理念，有效地提升了課程設(shè)計(jì)的效率和效果，在實(shí)際教學(xué)過程中，發(fā)揮了重要作用。創(chuàng)客教育模式在應(yīng)用過程中，取得了較為不錯(cuò)的教學(xué)效果，從此引起了教育界的廣泛關(guān)注。在《關(guān)于“十三五”期間全面深入推進(jìn)教育信息化工作的指導(dǎo)意見》中，就STEAM教育、創(chuàng)客教育模式進(jìn)行了探討和分析，指出推進(jìn)創(chuàng)客教育模式更好地利用，從而提升學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。創(chuàng)客教育模式在我國(guó)的發(fā)展，就提升教育工作者工作方法創(chuàng)新、課程設(shè)計(jì)有效性方面發(fā)揮了日益重要的作用，如何對(duì)這一發(fā)展模式進(jìn)行較好改進(jìn)，成為創(chuàng)客教育應(yīng)用必須考慮的一個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容。本文立足于管理類課程設(shè)計(jì)角度，分析創(chuàng)客教育模式的應(yīng)用方法。一、創(chuàng)客教育模式概念“創(chuàng)客”是基于“創(chuàng)課”理念的發(fā)展，從而形成的一種新的教育模式。創(chuàng)客教育模式在應(yīng)用過程中，注重對(duì)課程創(chuàng)新理念進(jìn)行把握，以此作為出發(fā)點(diǎn)，探討了課程設(shè)計(jì)過程中，如何把握創(chuàng)客教育的新觀點(diǎn)，使課程教育更好地滿足實(shí)際需要。創(chuàng)客教育模式在應(yīng)用過程中，要注重定位于“課程”，并能夠區(qū)別于課程的“新”到底體現(xiàn)在哪里[1]。創(chuàng)客教育模式服務(wù)于“人”，堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，這樣一來，能夠更好地把握創(chuàng)客設(shè)計(jì)的核心，從而保證創(chuàng)客教育發(fā)揮更好的作用。二、創(chuàng)客教育模式應(yīng)用于管理類課程設(shè)計(jì)的關(guān)鍵點(diǎn)管理類課程設(shè)計(jì)過程中，要注重從學(xué)科整體角度出發(fā)，對(duì)各個(gè)部分的內(nèi)容進(jìn)行協(xié)調(diào)，從而保證管理類課程教學(xué)過程中，能夠更好地滿足實(shí)際教育需要。管理類課程應(yīng)用創(chuàng)客教育模式設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注重對(duì)以下關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行把握：1.內(nèi)容整合。管理類課程在利用創(chuàng)客教育模式時(shí)，要注重跳出管理類課程的局限性，加強(qiáng)管理類課程與其他學(xué)科，像是計(jì)算機(jī)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等知識(shí)進(jìn)行結(jié)合，加強(qiáng)學(xué)科的綜合性和交叉性，能夠?qū)芾眍惤虒W(xué)資源進(jìn)行有效的整合[2]。內(nèi)容整合過程中，能夠強(qiáng)化管理類學(xué)科的知識(shí)，并且使之與人們實(shí)際生活進(jìn)行密切聯(lián)系，從而保證管理類教學(xué)過程中，更好地使學(xué)生對(duì)學(xué)科內(nèi)容進(jìn)行理解和掌握。同時(shí)，“一科主導(dǎo)，多科結(jié)合”的發(fā)展模式成為創(chuàng)客教育模式發(fā)展的重要方向，在教學(xué)設(shè)計(jì)過程中，對(duì)所講授的學(xué)科進(jìn)行把握，融入其他學(xué)科的知識(shí)，能夠?qū)虒W(xué)內(nèi)容進(jìn)行更好的講解。內(nèi)容整合過程中，還需要注重創(chuàng)建完善的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，能夠?qū)熧Y力量進(jìn)行整合，從而滿足內(nèi)容整合的發(fā)展需求[3]。2.創(chuàng)新性。創(chuàng)客教育模式本身具有一定的創(chuàng)新性，它實(shí)現(xiàn)了對(duì)原有教育模式的創(chuàng)新。創(chuàng)新性應(yīng)用于創(chuàng)客教育過程中，要注重對(duì)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行利用，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行拓展。管理類課程教學(xué)過程中，豐富學(xué)生的視野，使學(xué)生對(duì)與管理類知識(shí)相關(guān)的實(shí)事內(nèi)容進(jìn)行理解和掌握，對(duì)理解學(xué)科知識(shí)來說，具有十分重要的意義。管理類教學(xué)應(yīng)用創(chuàng)客教育模式時(shí)，要注重對(duì)現(xiàn)代化教學(xué)手段進(jìn)行應(yīng)用，從而實(shí)現(xiàn)原有教學(xué)模式的創(chuàng)新發(fā)展。例如應(yīng)用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)、傳感器技術(shù)、3D技術(shù)等等，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)管理類知識(shí)的“活化”，可以加深學(xué)生對(duì)抽象知識(shí)更好的理解和掌握。創(chuàng)新性在管理類課程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，還要注重實(shí)現(xiàn)“研究+創(chuàng)新”的教學(xué)模式，能夠通過對(duì)管理類學(xué)科的有效分析，保證課程設(shè)計(jì)具有較強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)用性。3.協(xié)作性。協(xié)作性在管理類課程設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)，注重內(nèi)容與教學(xué)活動(dòng)的有機(jī)結(jié)合，從而保證教學(xué)模式更好地滿足教學(xué)實(shí)際需要。協(xié)作性在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，要注重結(jié)合創(chuàng)客教育模式的實(shí)際特征，能夠結(jié)合學(xué)生的興趣愛好，構(gòu)建項(xiàng)目小組，實(shí)現(xiàn)教師與學(xué)生之間的有效協(xié)作，雙方共同研究和分析下，對(duì)課程知識(shí)更好地理解和掌握。協(xié)同性的體現(xiàn)，要注重結(jié)合設(shè)計(jì)、制作、修改、完善等，能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。三、創(chuàng)客教育模式下的管理類課程設(shè)計(jì)應(yīng)用1.有效把握創(chuàng)客教育模式課程設(shè)計(jì)理念。創(chuàng)客教育模式的課程設(shè)計(jì)理念是創(chuàng)客教育用于管理類課程設(shè)計(jì)的精華和核心，創(chuàng)客教育模式課程設(shè)計(jì)理念的特征突出表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)：（1）趣味化設(shè)計(jì)。創(chuàng)客教育在進(jìn)行管理類課程設(shè)計(jì)過程中，趣味化設(shè)計(jì)是其堅(jiān)持的一個(gè)重要原則和方向。通過趣味化的設(shè)計(jì)能夠更好地引起學(xué)生的關(guān)注，從而提升學(xué)生學(xué)習(xí)管理類課程知識(shí)的興趣，充分發(fā)揮學(xué)生主觀能動(dòng)性，使學(xué)生能夠積極、主動(dòng)對(duì)管理類知識(shí)進(jìn)行掌握。（2）立體化設(shè)計(jì)。立體化設(shè)計(jì)應(yīng)用于管理類課程設(shè)計(jì)當(dāng)中，注重對(duì)管理類課程單一的形態(tài)進(jìn)行改進(jìn)，從而使課程知識(shí)對(duì)其他學(xué)科知識(shí)進(jìn)行融合，從而保證知識(shí)學(xué)習(xí)過程中，能夠帶給學(xué)生更好的感受，使學(xué)生的思維得到有效拓展。立體化的設(shè)計(jì)注重從目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程資源角度出發(fā)，保證教學(xué)能夠符合學(xué)生發(fā)展需要，又能夠?qū)芾眍惤虒W(xué)目標(biāo)進(jìn)行較好體現(xiàn)。2.創(chuàng)客教育設(shè)計(jì)流程。創(chuàng)客教育模式在管理類課程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，注重把握合理的設(shè)計(jì)流程，從而保證創(chuàng)客教育模式的功能和作用得到有效發(fā)揮。（1）內(nèi)容體系構(gòu)建。創(chuàng)客教育模式在管理類課程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，如何對(duì)內(nèi)容體系進(jìn)行構(gòu)建和把握，會(huì)對(duì)教學(xué)效果產(chǎn)生最直接的影響。內(nèi)容體系構(gòu)建時(shí)，要對(duì)管理類課程的內(nèi)容進(jìn)行把握，以此作為內(nèi)容體系構(gòu)建的主體。同時(shí)，結(jié)合創(chuàng)客教育模式的特征，內(nèi)容體系構(gòu)建要堅(jiān)持多元化的發(fā)展模式，對(duì)管理類課程單一性進(jìn)行改變。這一過程中，就需要在內(nèi)容體系構(gòu)建時(shí)，能夠?qū)ζ渌麑W(xué)科內(nèi)容進(jìn)行應(yīng)用，對(duì)學(xué)科內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行體現(xiàn)，從而使課程內(nèi)容得到有效豐富，以滿足學(xué)生學(xué)習(xí)和發(fā)展需要。（2）項(xiàng)目構(gòu)建。項(xiàng)目構(gòu)建是從整體角度出發(fā)，并對(duì)整體進(jìn)行分解，以逐個(gè)任務(wù)完成的方式，對(duì)項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)行完成。這一過程中，要將創(chuàng)客教育模式的趣味性得到有效體現(xiàn)。學(xué)生在參與活動(dòng)過程中，通過對(duì)相關(guān)任務(wù)的思考和理解，能夠培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造能力，從而使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，能夠提升自身的能力水平。項(xiàng)目構(gòu)建的應(yīng)用，要保證課程堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的設(shè)計(jì)，能夠?qū)?xiàng)目實(shí)施的各個(gè)細(xì)節(jié)和過程進(jìn)行較好的把握。（3）活動(dòng)設(shè)計(jì)。創(chuàng)客活動(dòng)設(shè)計(jì)主要目的在于保證設(shè)計(jì)的管理類課程能夠順利地實(shí)施，使學(xué)生更好地完成項(xiàng)目任務(wù)。在活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)，要結(jié)合管理類教學(xué)實(shí)際情況，能夠?qū)W(xué)習(xí)活動(dòng)進(jìn)行精心設(shè)計(jì)?；顒?dòng)設(shè)計(jì)遵循“ADAI”原則，即激活原則、展示原則、應(yīng)用原則、整合原則。這四個(gè)原則的應(yīng)用，通過堅(jiān)持以學(xué)生為主體的原則，利用場(chǎng)景再現(xiàn)和故事導(dǎo)入的方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；之后學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)情況，通過操作展示，使學(xué)生對(duì)新的知識(shí)進(jìn)行理解和掌握；接下來，學(xué)生將理論與實(shí)踐進(jìn)行緊密結(jié)合，提升學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力；最后，通過對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)，對(duì)涉及到管理類學(xué)科的知識(shí)進(jìn)行整合，拓展學(xué)生的思維，增強(qiáng)學(xué)生的能力。（4）評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)。創(chuàng)客教育模式在進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)過程中，要注重體現(xiàn)出“多元化”的評(píng)價(jià)特征。評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、學(xué)生參與度、教師參與度、教師積極性等多個(gè)維度進(jìn)行考慮，能夠觀察創(chuàng)客教育模式在應(yīng)用時(shí)，學(xué)生表現(xiàn)出的創(chuàng)客素養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)造能力等。評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的利用，注重提升學(xué)生自己評(píng)價(jià)的能力，使學(xué)生能夠?qū)ψ陨泶嬖诘牟蛔氵M(jìn)行反思，從而對(duì)學(xué)習(xí)方式進(jìn)行改進(jìn)，更好地增強(qiáng)自身的能力。教師在這一過程中，也要對(duì)自身的教學(xué)方法和教學(xué)模式問題進(jìn)行反思。通過教師和學(xué)生共同的反思，更好地提升教學(xué)效果?？徒逃Ｊ皆诠芾眍愓n程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，注重對(duì)“創(chuàng)課”這一基礎(chǔ)性內(nèi)容進(jìn)行把握，通過對(duì)原有的課程設(shè)計(jì)模式進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，能夠保證創(chuàng)客教育更好地提升教學(xué)效果和教學(xué)效率。創(chuàng)客教育模式的有效利用，提升了管理類課程設(shè)計(jì)的趣味性，通過對(duì)現(xiàn)代化教學(xué)媒介的利用，豐富了管理類教學(xué)的內(nèi)容，使學(xué)生的思維得到了有效拓展，這樣一來，對(duì)于滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需要和教師課程設(shè)計(jì)需求來說，發(fā)揮了極為重要的作用。實(shí)習(xí)四糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。實(shí)習(xí)四糖尿病病人的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)四糖尿病病人食譜設(shè)計(jì)食物交換法(-)第一要素是營(yíng)養(yǎng)素(二)第二要素是熱量(三)第三要素是重量糖尿病病人食譜設(shè)計(jì)◆食物交換法是根據(jù)各種食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)素、產(chǎn)生的總熱量和食物重量三者內(nèi)在聯(lián)系的規(guī)律性,簡(jiǎn)易地計(jì)算產(chǎn)生相同熱量的不同食物的重量用以營(yíng)養(yǎng)素相似的同類食物的互相交換,調(diào)整食譜,滿足身體對(duì)熱量和營(yíng)養(yǎng)素的需要,達(dá)到對(duì)糖尿病治療的目的。◆食物交換法是食物交換份法谷物組富含碳水化合物較豐富食物分類菜果組富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維肉蛋組富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)油脂組富含能量豐富的油脂、純糖和堅(jiān)果類食物食物交換份法每一交換份食品的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素含量表組影食品類/每份質(zhì)能量蛋白脂肪|碳水化別量(k質(zhì)(g合物主要營(yíng)養(yǎng)素(g)cal)(gg)谷薯組谷薯類25902020.0碳水化合物膳食纖維蔬果類500905017.0礦物質(zhì)蔬果組維生素水果類200901.021.0膳食纖維大豆類25909.04.04.0蛋白質(zhì)肉蛋組奶類160905.0506.0蛋白質(zhì)肉蛋類5090906.0蛋白質(zhì)油脂組堅(jiān)果類15904.07.02.0脂肪油脂類109010.0脂肪食品交換份分為四大類(丿稱和三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素2.90kca約合376KJ每一交換份食品的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素含量表(-)第一要素是營(yíng)養(yǎng)素(-)第一要素是營(yíng)養(yǎng)素◆計(jì)算步驟:糖尿病飲食是稱重飲食,在制定食譜,計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素時(shí)必須認(rèn)真細(xì)致。現(xiàn)以身高175cm,體重65kg,成年男性糖尿病患者,勞動(dòng)強(qiáng)度為極輕體力勞動(dòng),血糖和尿糖均增高為例◆計(jì)算步驟:糖尿病飲食是稱重飲食,計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重175-105=70k68÷70=97%在理想體重范圍內(nèi)計(jì)算總熱能30×70=2100kcal(注意用標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算)計(jì)算全天營(yíng)養(yǎng)素需要碳水化物=2100×60%÷4=315g脂肪=2100×25%÷9=58g蛋白質(zhì)=2100×15%÷4=79g確定分餐比例把全天營(yíng)養(yǎng)素需要按1/5、2/5、2/5分配到三餐計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重表2食品交換份表(北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科用)食品交換的四大類(8小類)內(nèi)容和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值組別類別每份熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化物主要克千卡克克克營(yíng)養(yǎng)素谷薯組1谷薯類25902碳水化物臘食纖維二2蔬菜類50090517物質(zhì)菜果組3水果類200901維生素膳食纖維4大豆類25909三15奶類1609055肉蛋組6蛋白質(zhì)6肉蛋類509096四|7.硬果類1590472脂肪油脂組8油脂類109010表2食品交換份表(北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科用)(二)第二要素是熱量(二)第二要素是熱量實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)