2022年餐飲店長上半年的工作總結

第3頁共4頁2022年?餐飲店長上?半年的工作?總結上半?年的餐飲工?作做得還不?錯，為了下?半年乃至以?后的工作做?得更好，現(xiàn)?將上半年的?工作總結如?下：一、?以提升服務?品質為核心?，加強服務?品質工程建?設餐飲服務?品質的建設?。服務品?質是一個龐?大的系統(tǒng)工?程，是餐飲?管理實力的?綜合體現(xiàn)，?___年上?半年，在對?各運作部門?的日常管理?及服務品質?建設方面開?展了以下工?作：1、?編寫操作規(guī)?程，提升服?務質量根據(jù)?餐飲部各個?部門的實際?運作狀況，?編寫了《宴?會服務操作?規(guī)范》、《?青葉庭服務?操作規(guī)范》?、《西餐廳?服務操作規(guī)?范》、《酒?吧服務操作?規(guī)范》、《?管事部服務?操作規(guī)范》?等。統(tǒng)一了?各部門的服?務標準，為?各部門培訓?、檢查、監(jiān)?督、考核確?立了標準和?依據(jù)，規(guī)范?了員工服務?操作。同時?根據(jù)貴賓房?的服務要求?，編寫了貴?賓房服務接?待流程，從?咨客接待、?語言要求、?席間服務、?酒水推銷、?衛(wèi)生標準、?物品準備、?環(huán)境布置、?視聽效果、?能源節(jié)約等?方面作了明?確詳細的規(guī)?定，促進了?貴賓房的服?務質量。?2、加強現(xiàn)?場監(jiān)督，強?化走動管理?現(xiàn)場監(jiān)督?和走動管理?是餐飲管理?的重要形式?，本人堅持?在當班期間?按二八原則?進行管理時?間分配（百?分之八十的?時間在管理?現(xiàn)場，百分?之二十的時?間在做管理?總結），并?直接參與現(xiàn)?場服務，對?現(xiàn)場出現(xiàn)的?問題給予及?時的糾正和?提示，對典?型問題進行?記錄，并向?各部門負責?人反映，分?析問題根源?，制定培訓?計劃，堵塞?管理漏洞。?3、編寫?婚宴整體實?操方案，提?升婚宴服務?質量宴會服?務部是酒店?的品牌項目?，為了進一?部的提升婚?宴服務的質?量，編寫了?《婚宴服務?整體實操方?案》，進一?步規(guī)范了婚?宴服務的操?作流程和服?務標準，突?顯了婚禮現(xiàn)?場的氣氛，?并邀請人力?資源部對婚?禮司儀進行?了專場培訓?，使司儀主?持更具特色?，促進了婚?宴市場的口?碑。4、?定期召開服?務專題會議?，探討服務?中存在的問?題良好的?服務品質是?餐飲競爭力?的核心，為?了保證服務?質量，提高?服務管理水?平，提高顧?客滿意度，?將每月最后?一天定為服?務質量專題?研討會日，?由各餐廳4?-5級管理?人員參加，?分析各餐廳?當月服務狀?況，檢討服?務質量，_?__管理經?驗，對典型?案例進行剖?析，尋找問?題根源，研?討管理辦法?。在研討會?上，各餐廳?相互學習和?借鑒，與會?人員積極參?與，各抒己?見，敢于面?對問題，敢?于承擔責任?，避免了同?樣的服務質?量問題在管?理過程中再?次出現(xiàn)。這?種形式的研?討，為餐廳?管理人員提?供了一個溝?通交流管理?經驗的平臺?，對保證和?提升服務質?量起到了積?極的作用。?5、建立?餐廳案例收?集制度，減?少顧客投訴?幾率餐飲?部在各餐廳?實施餐飲案?例收集制度?，收集各餐?廳顧客對服?務質量、出?品質量等方?面的投訴，?作為改善管?理和評估各?部門管理人?員管理水平?的重要依據(jù)?，各餐廳管?理人員對收?集的案例進?行分析總結?，針對問題?拿出解決方?案，使管理?更具針對性?，減少了顧?客的投訴幾?率。二、?___首屆?服務技能競?賽，展示餐?飲部服務技?能為了配?合酒店__?_周年慶典?，餐飲部_?__月份_?__各餐廳?舉行了首屆?餐飲服務技?能暨餐飲知?識競賽，編?寫了競賽實?操方案，經?過一個多月?的準備和預?賽，在人力?資源部、行?政部的大力?支持下，取?得了成功，?得到上級領?導的肯定，?充分展示了?餐飲部嫻熟?的服務技能?和過硬的基?本功，增強?了團隊的凝?聚力，鼓舞?了員工士氣?，達到了預?期的目的。?第4頁共4頁餐飲店長?個人年終工?作總結一?、服務第一?餐飲行業(yè)?是一個大行?業(yè)，競爭也?是很激烈的?，想要取得?好成績，當?然需要更多?的努力，我?們餐飲店想?要在行業(yè)里?立足就必須?要有自己的?特殊，我們?的特色就是?服務，有美?食還有更好?的服務，這?樣更會讓客?戶喜歡，對?于每一個來?到我們餐飲?店的客戶我?都非常重視?，都給予足?夠的尊重，?有服務員去?招待，只要?來到就會及?時給客戶準?備好座位，?然他們能夠?最快的享受?的自己需要?的美食，把?美食與服務?結合在一起?是需要花功?夫的，更需?要做的好，?服務員用禮?貌，溫柔體?現(xiàn)我們店的?熱情，基本?的禮儀都會?做好，為此?我們在年初?的時候就可?是培訓服務?員，就是要?讓每一個服?務員微笑有?感染力，說?話好聽，不?會讓客戶生?氣，這是我?要做的，我?們一直都把?客戶當成_?__，盡量?滿足客戶的?需要，因最?好的服務來?達成以上條?件。二、?衛(wèi)生安全?我們店對于?衛(wèi)生要求是?非常嚴格的?，打掃衛(wèi)生?也會做好清?洗，客人用?過的餐桌會?及時回收，?不會讓下一?位客戶繼續(xù)?用，我們的?原材料也都?是選擇無公?害食品，都?是最新鮮的?，歡迎客戶?來我們但參?觀做菜，無?論是在制作?的過程，還?是在消費的?過成我們都?秉持干凈整?潔，這樣既?可以讓客戶?看著舒服，?也能夠讓客?戶有食欲，?我們對于餐?廳的打掃都?非常的及時?都很重視，?餐具，等都?是封閉且消?毒的，最新?拿出的餐具?，這些餐具?也是最好的?，能夠給客?戶提供他們?所需的環(huán)境?，然客戶選?擇自己需要?的就餐環(huán)境?，保證客戶?可以吃到自?己喜歡的菜?品。三、?經常推出新?菜品我們?廚師隊伍規(guī)?模一直都在?不斷壯大，?每隔一周都?會推出新的?菜品供給客?戶選擇，同?時也會取消?一些客戶不?愛吃的菜品?，___一?家有歷史的?餐廳如果一?直都是相同?的菜不能夠?滿足客戶的?需要，琳瑯?滿目的菜品?才能夠讓客?戶滿意，也?符合客戶的?口味，這樣?也是為了滿?足那些老客?戶，避免因?為經常吃，?已經有些吃?膩了，所以?用新的菜；?來讓客戶品?嘗新的口味?。四、優(yōu)?惠活動為?了吸引更多?的客戶我們?決定通過優(yōu)?惠策略來吸?引客戶，優(yōu)?惠活動能夠?很好的留住?老客戶，吸?引新客戶，?通過開啟這?樣的活動也?的確個我們?店增加