旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

旅游管理專人才培養(yǎng)方一、招對象及學(xué)制1。2.

招生對象:初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者。學(xué)制：三年，修滿學(xué)分.采用2+1的模式.二、專培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，掌握必需的科學(xué)文化知識，具有扎實(shí)的旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識和基本技能的,在生產(chǎn)服務(wù)管理第一線工作的客房餐廳等飯店部門的服務(wù)與管理人員或旅行社從業(yè)人員。三、人培養(yǎng)的知識能力、質(zhì)結(jié)構(gòu)1．知識結(jié)構(gòu)（1)具有專業(yè)所必需的政治、數(shù)學(xué)、藝術(shù)、英語、法律等基礎(chǔ)知識。具有旅游概論方面的基礎(chǔ)知識，包括旅游的產(chǎn)生、旅游的發(fā)展等知識(2）具有旅游心理方面的理論知識，包括如何與人進(jìn)行溝通等知識。（3)具有餐飲服務(wù)與管理方面的知識，包括宴會服務(wù)等方面的知識。（4）具有管理和經(jīng)濟(jì)法規(guī)知識。(5）具有一定的市場營銷知識。2．能力結(jié)構(gòu)（1）具有旅游管理相關(guān)知識技能。（2）具有綜合各方面知識分析問題、解決問題的能力。(3）具有一定的協(xié)調(diào)工作能力、組織管理能力（4)具有較強(qiáng)的獲取信息、發(fā)布信息和信息資源建設(shè)能力。（5）自我學(xué)習(xí)、知識技能的更新、適應(yīng)崗位變化的能力。3．素質(zhì)結(jié)構(gòu)（1）熱愛祖國,擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，堅持四項(xiàng)基本原則,政治熱情高；（2）熱愛本職工作，遵紀(jì)守法，團(tuán)結(jié)協(xié)作，愛崗敬業(yè)，具有良好的職業(yè)道德；(3）具有一定的自學(xué)能力和創(chuàng)新能力，具有運(yùn)用所學(xué)知識分析和解決問題的能力;（4）具有健康的身體,美的心靈。

四、畢標(biāo)準(zhǔn)畢業(yè)生實(shí)行學(xué)分制：（1）學(xué)生應(yīng)修滿分；（2)所修課程(包括實(shí)踐教學(xué))的成績?nèi)亢细瘢唬?）通過江蘇省中職計算機(jī)應(yīng)用、英語合格考試（4通過中級餐飲證導(dǎo)游證中級客房服務(wù)員證等其中任意兩項(xiàng)職業(yè)技能鑒定；(6）畢業(yè)實(shí)習(xí)成績合格。（7）實(shí)行替代學(xué)分和彈性學(xué)制，獲得技能鑒定中級證每項(xiàng)記入學(xué)分，高級證20學(xué)分，省市技能大賽、創(chuàng)新大賽、文明風(fēng)采等由教務(wù)科研處審核，記入相應(yīng)學(xué)分。五、主課程設(shè)置一）理論教學(xué)1、前廳服務(wù)與管理掌握前廳部的功能、常見的客房預(yù)訂方式、辦理入住登記手續(xù)的目的與程序、總臺接待服務(wù)過程中常見問題的處理方法、前廳對客服務(wù)用語的基本要求和語言技巧、客房狀態(tài)的類型及房態(tài)控制的有效方法、前廳客房銷售程序與技巧、賓客投訴處理的程序，并能運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中。2、客房服務(wù)與管理掌握對客服務(wù)的內(nèi)容與程序客人投訴處理的程序和方法客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)客房清掃的程序了解清潔和職業(yè)安全要求了解客房服務(wù)與管理基礎(chǔ)知識掌握客房服務(wù)的方法及要求了解質(zhì)量管理的內(nèi)容并能靈活運(yùn)用于實(shí)踐之中從職業(yè)能力培養(yǎng)入手,職業(yè)崗位分析和具體工作過程為依,采用豐富的先進(jìn)而科學(xué)的教學(xué)方法和教學(xué)手段努力培養(yǎng)學(xué)生掌握客房服務(wù)與管理理論知識和專業(yè)技能，成為技能高手。3、餐飲服務(wù)與管理掌握飯店餐飲服務(wù)的基本知識與技能及管理的基本理論與方法通過教學(xué)使學(xué)生了解熟悉并掌握餐飲部的概況酒水知識餐廳服務(wù)技能中西餐服務(wù)宴會服務(wù)及其他餐飲服務(wù)等養(yǎng)學(xué)生勝任飯店餐飲服務(wù)與餐飲部基層管理工作，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力掌握餐飲基層管理工作的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)工

作流程和工作要領(lǐng)等，培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)組織能力，分析問題、處理問題的能力，協(xié)調(diào)管理的能力等。4、旅游概論掌握旅游概述、旅游簡史、旅游活動的基本要素、旅游業(yè)的構(gòu)成、旅游市場，讓學(xué)生了解旅游的產(chǎn)生及發(fā)展，讓學(xué)生了解掌握旅游和旅游業(yè)的基本原理和知識，形成系統(tǒng)的知識體系掌握生態(tài)旅游和旅游可持續(xù)發(fā)展旅游業(yè)的發(fā)展趨勢等有關(guān)知識。5、旅游心理學(xué)旅游心理學(xué)是旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程之一旅游管理專業(yè)設(shè)置這門課程的主要目的是：使旅游管理專業(yè)的學(xué)生認(rèn)識旅游心理學(xué)在旅游業(yè)發(fā)展中的作用、地位和意義;掌握旅游心理學(xué)的基本原理與原則；掌握旅游消費(fèi)心理、旅游企業(yè)管理心理以及旅游服務(wù)心理的一般規(guī);熟悉與了解各類旅游活動中的心理策略，運(yùn)用基本原理和方法分析旅游活動中的各種心理現(xiàn)象人的旅游行為進(jìn)行準(zhǔn)確預(yù)測;并能夠采取相應(yīng)的措施和辦法，來引導(dǎo)旅游者的旅游行為，提高旅游從業(yè)人員的旅游服務(wù)與管理心理素質(zhì)從事旅游及相關(guān)行業(yè)服務(wù)與管理工作打下堅實(shí)的理論基礎(chǔ)過旅游者心理游服務(wù)心理游管理心理三方面的學(xué)習(xí)，理解和掌握旅游行為產(chǎn)生的規(guī)律用各個基本環(huán)節(jié)以調(diào)動和調(diào)節(jié)旅游者的積極性。在服務(wù)過程中，能根據(jù)不同行業(yè)的服務(wù)心理采取靈活服務(wù)方式令顧客滿意、令員工滿意.6、中國旅游地理本課程是餐旅專業(yè)的基礎(chǔ)課。讓學(xué)生了解旅游地理的產(chǎn)生及發(fā)展讓學(xué)生了解掌握旅游地理學(xué)的基本原理和知識形成系統(tǒng)的知識體系了解掌握旅游地理和旅游可持續(xù)發(fā)展等有關(guān)知識掌握中國旅游資源概述了解中國旅游區(qū)劃理解中國八大旅游區(qū)的基本理論知識理解不同旅游區(qū)的主要特征掌握我國主要旅游勝地的特點(diǎn)課程是概念性較強(qiáng)的學(xué)科,希望在學(xué)習(xí)過程中加強(qiáng)學(xué)生記憶，注意總結(jié)歸納，注意理論聯(lián)系實(shí)際，提高教學(xué)效果7、導(dǎo)游實(shí)務(wù)認(rèn)識導(dǎo)游服務(wù)的概念,了解導(dǎo)游服務(wù)類型劃分和服務(wù)范圍學(xué)習(xí)導(dǎo)游服務(wù)的基本性質(zhì)及其作為旅游業(yè)代表性業(yè)務(wù)所具有的特點(diǎn)握導(dǎo)游服務(wù)在旅游業(yè)中的重要地位和作用認(rèn)識導(dǎo)游員的概念了解導(dǎo)游員的分類方法導(dǎo)游員應(yīng)具備的

素質(zhì)能力及導(dǎo)游員培訓(xùn)考核的方法掌握加強(qiáng)導(dǎo)游隊(duì)伍自身建設(shè)的有效途徑了解導(dǎo)游員的基本職責(zé)及全陪、地陪、領(lǐng)隊(duì)自身工作職責(zé)與工作程序?qū)W習(xí)接待計劃,安排旅途講解活安排和題處理的方法練掌握導(dǎo)游工作集體中全陪、地陪領(lǐng)隊(duì)各自的工作程序與技巧認(rèn)識導(dǎo)游語言是導(dǎo)游員從事旅游接待服務(wù)的重要工具,必須熟練掌握并不斷提高語言藝術(shù)水平；了解導(dǎo)游語言藝術(shù)的主要內(nèi)容及形式習(xí)如何在工作中正確運(yùn)用口頭語言面語言語言及副語言；掌握導(dǎo)游交際語言與導(dǎo)游講解語言的基本使用方法與技巧解帶團(tuán)旅游過程中可能出現(xiàn)的各種事故作好預(yù)防事故發(fā)生的精神和物質(zhì)準(zhǔn)備掌握處理事故的原則和方法。了解與旅行和人際交往相關(guān)的常識，如出、入境、交通、郵電、貨幣保險、禮儀、衛(wèi)生保健等知識，學(xué)習(xí)相關(guān)的背景知識與政策規(guī)定，掌握此類問題的解決辦法。二）理實(shí)一體化教1、中餐廳擺臺教學(xué)a)c）2、客房服務(wù)a)3、導(dǎo)游實(shí)務(wù)教學(xué)：a)c)

餐具知識b）操作規(guī)范d）客房清掃b)導(dǎo)游詞書寫b）模擬導(dǎo)游訓(xùn)練

擺臺程序酒水服務(wù)房態(tài)的控制導(dǎo)游詞講解技巧學(xué)期

六教學(xué)程表及課時學(xué)分分表教學(xué)活動時間分配(按周分配）理論實(shí)踐教學(xué)入學(xué)業(yè)公益勞動期考試假期合計教學(xué)（內(nèi)容/周數(shù))軍訓(xùn)育(機(jī)動)周數(shù)152三143四152五153

2222

111

20202020

9696

29262926六123

1

2

18

9

27七八九十合計

實(shí)習(xí)教學(xué)計劃表安

教學(xué)條序號

實(shí)習(xí)教學(xué)名稱

實(shí)習(xí)教學(xué)內(nèi)容

排學(xué)

課時

件及設(shè)

考核目標(biāo)與要求期

施1

旅游概論

旅游概論相關(guān)旅游知識

18

旅游管理實(shí)訓(xùn)室

旅游概論相關(guān)知識的掌握23

客房服務(wù)與優(yōu)良服務(wù)以及客房服務(wù)的管管理理技能的訓(xùn)練餐飲服務(wù)與餐飲服務(wù)以及餐飲管理相關(guān)管理技能的訓(xùn)練

210312

旅游管理實(shí)訓(xùn)室旅游管理實(shí)訓(xùn)室

客房服務(wù)相關(guān)技能知識的掌握餐飲服務(wù)相關(guān)技能知識的掌握456

導(dǎo)游實(shí)務(wù)導(dǎo)游詞講解中餐擺臺強(qiáng)化訓(xùn)練

導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)技能的訓(xùn)練導(dǎo)游詞的講解、即興講解斟酒、十人中餐擺臺

412620630

旅游管理實(shí)訓(xùn)室旅游管理實(shí)訓(xùn)室旅游管理實(shí)訓(xùn)室

了解導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)技能單招技能考核的標(biāo)準(zhǔn)單招技能考核的標(biāo)準(zhǔn)

課程設(shè)置與教學(xué)時間安排表(一）課程課程類序類別型號

課程名稱

學(xué)時分配

各學(xué)期周學(xué)時分配

考查

學(xué)分一二三四五六總學(xué)實(shí)181818181818時講授踐

周周周周周周思想道德修養(yǎng)必

公共

1與法律基礎(chǔ)1961962職業(yè)生涯與規(guī)2劃72723英語2162164

222222422

2

是8是412課

4數(shù)學(xué)21621645語文2162164

44

22

22

1212修

6體育14414427計算機(jī)基礎(chǔ)7220522

22

2

是84小計（A)106010085218

18

12

12

60專

8旅游概論144844089旅游心理學(xué)9090

5

畢

85課

業(yè)

客務(wù)服務(wù)與管10理23418054

58

13基

11中國旅游地理14412024餐飲服務(wù)與管

8

業(yè)

8礎(chǔ)

12理234150845

8

1313導(dǎo)游實(shí)務(wù)16250112

36

9課

14

前廳服務(wù)與管理144144

35

設(shè)

8小

計(B）12088813131919

6415

演講與口才

18181

計

1普通話口語交16

際

18

18

1

1素

1718

音樂欣賞美術(shù)欣賞

1818

21618

11

11質(zhì)選19

禮儀

18

412

1

是

1拓

心理衛(wèi)生青春展修課

202122

期教育太極拳美文欣賞

1818118315118181

111

考證

小

計（C）144994322228中級餐飲導(dǎo)游證證

書

證20總

計241234583333333322152備注：畢業(yè)生實(shí)行學(xué)分制：（1）學(xué)生應(yīng)修滿分；（2）所修課程(包括實(shí)踐教學(xué)）的成績?nèi)亢细?；?）通過江蘇省中職計算機(jī)應(yīng)用、英語合格考試；(4通過中級餐飲證導(dǎo)游證中級客房服務(wù)員證等其中任意兩項(xiàng)職業(yè)技能鑒定；(6）畢業(yè)實(shí)習(xí)成績合格。（7）實(shí)行替代學(xué)分和彈性學(xué)制獲得技能鑒定中級證每項(xiàng)記入12分，高級證18學(xué)分,省市技能大賽創(chuàng)新大賽文明風(fēng)采等由教務(wù)科研處審核記入相應(yīng)學(xué)分。八、教學(xué)計劃編制說明本專業(yè)教學(xué)計劃的制訂是以適應(yīng)社會需要為目標(biāo)培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，根據(jù)市場所需人才的知識結(jié)構(gòu)而制定。市場經(jīng)濟(jì)迫切大量的餐飲服務(wù)人員、客房服務(wù)人員和導(dǎo)游人員,這就要求學(xué)生是既懂理論知識又懂技能的實(shí)用型人才。1、在培養(yǎng)規(guī)格方面本專業(yè)培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的,掌握必需的科學(xué)文化知識，具有扎實(shí)的旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識和基本技能的在生產(chǎn)服務(wù)和管理第一線工作的客房餐廳等飯店部門的服務(wù)與管理人員或旅行社從業(yè)人員.強(qiáng)調(diào)學(xué)生必須具備正確的世界觀、價值觀，具有社會公德和職業(yè)道德具有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神明確指出學(xué)生畢業(yè)后主要從事的工作崗位是酒店和旅行社中的導(dǎo)游人員.生產(chǎn)、服務(wù)和管理第一線工作的客房、餐廳等飯店部門的服務(wù)與管理人員或旅行社從業(yè)人員。2、在能力開發(fā)上將學(xué)生的能力開發(fā)分為“基本素質(zhì)能力”、“計算機(jī)應(yīng)用能力”、“專業(yè)基礎(chǔ)能力”“餐廳、導(dǎo)游服務(wù)實(shí)際運(yùn)用能力“企業(yè)管理能力"等幾個方面，充分體現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容的層次性。3、在教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置方面

（1）在教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置按照服務(wù)崗位開發(fā)模塊，每個模塊由相應(yīng)的課程組成，完成相應(yīng)的能力培養(yǎng)要求。（2)在思想教育上強(qiáng)調(diào)對學(xué)生正確的人生觀道德觀法制觀和就業(yè)觀的培養(yǎng),強(qiáng)化學(xué)生的社會公德。培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識，使學(xué)生樹立服務(wù)質(zhì)量第一的思想，愛崗敬業(yè)，具有良好的職業(yè)道德。（3)在基礎(chǔ)課程設(shè)置上，注重時代性、開放性、科學(xué)性、遵循以人為本的原則，在注重兩課教學(xué)的同時強(qiáng)調(diào)德育、計算機(jī)的教學(xué)。（4）在專業(yè)課程設(shè)置上，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性、專業(yè)性、先進(jìn)突出高職特點(diǎn)，注重學(xué)生創(chuàng)新精神踐能力合素質(zhì)和人文素質(zhì)的培養(yǎng)礎(chǔ)理論知識適度、服務(wù)技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)知識面較高為特點(diǎn)重新構(gòu)建理論教學(xué)體系加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。（5）實(shí)踐性教學(xué)實(shí)踐性教學(xué)是使學(xué)生獲得必須基本技能高學(xué)生實(shí)際工作能力的關(guān)鍵所在，計劃中從以下方面進(jìn)行:入學(xué)教育、軍訓(xùn)、運(yùn)動會、公益勞動、社會調(diào)查、校級活動、專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、各類考證的培訓(xùn)等等。（6）主要課程內(nèi)容及要求對于主要課程計劃大多數(shù)都安排了實(shí)踐課程設(shè)計或相關(guān)課程的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)課不僅使學(xué)生理論聯(lián)系了實(shí)際更重要的是培養(yǎng)了學(xué)生的動手能力創(chuàng)新能力.九、實(shí)施建議1化課程的教學(xué)安排也可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)延長教學(xué)周期減少周學(xué)時數(shù)。2、認(rèn)識實(shí)習(xí)是理論聯(lián)系實(shí)際的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，通過認(rèn)識實(shí)習(xí)，可以使學(xué)生較早的接觸社會加深對專業(yè)了解增強(qiáng)專業(yè)意識和勞動觀念獲得與本專業(yè)有關(guān)的實(shí)際知識培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能為后續(xù)有關(guān)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，在實(shí)際安排中，可增加認(rèn)識實(shí)習(xí)的內(nèi)容。3、企業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力的主要教學(xué)環(huán)節(jié)之一業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)計劃由學(xué)校根據(jù)生產(chǎn)崗位對從業(yè)人員素養(yǎng)的要求共同制定，教學(xué)活動主要由企業(yè)組織實(shí)施，學(xué)校參與管理和評價。4在企業(yè)實(shí)習(xí)階段,學(xué)校必須要求學(xué)生針對學(xué)習(xí)崗位和企業(yè)用人要求選擇繼續(xù)進(jìn)修的內(nèi)容,方式，取得一定學(xué)分；并視具體工作需要，為學(xué)生安排一定返校集中學(xué)習(xí)時間，學(xué)習(xí)新知識、新技能，或聽取企業(yè)技術(shù)人員、管理人員的專題講座。

5積極推行（多證書管理制度將實(shí)踐性教學(xué)安排與職業(yè)資格證書考核有機(jī)結(jié)合,鼓勵學(xué)生在取得畢業(yè)證書的同時，取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書，鼓勵學(xué)生經(jīng)培訓(xùn)并通過社會化考核取得與提升職業(yè)能力相關(guān)的其他技術(shù)等級證書。6、選修課是教學(xué)的重要組織部分，可根據(jù)學(xué)生興趣、特長和用人單位的特殊需求,自主決定選修課的課目與教學(xué)要求，以增加靈活性。選修課的成績平定方法以學(xué)習(xí)過程的評價為主.十、考核與評價目的和功能旅游管理專業(yè)教學(xué)評價的目的不僅是為了檢測教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成情