小王侃健康營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物之糖

小王侃健康

——號(hào)稱甜蜜殺手的糖作者介紹：王侃，營(yíng)養(yǎng)師，主攻方向是食品安全和自然營(yíng)養(yǎng)調(diào)理法等?，F(xiàn)在上海一乳品企業(yè)任職，曾在多個(gè)營(yíng)養(yǎng)品公司做講師。，感到非常高興。收到過(guò)很多熱心網(wǎng)友的來(lái)信，我對(duì)大家對(duì)我的信任表示感謝，我一定會(huì)真誠(chéng)的為大家服務(wù)。當(dāng)然我還是希望大家要真正認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)，必須從基礎(chǔ)開(kāi)始，健康不允許空中閣樓。在此祝愿大家可以有一個(gè)健康的體魄，健康是你最大的財(cái)富。講座的，亦可給我mail。咨詢mail：wangka這期的主題是營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物中的糖，糖是人體提供能量的三個(gè)營(yíng)養(yǎng)素之一，也是人類能量最大來(lái)源。貓喜歡吃腥，人喜歡甜食，由于生活品質(zhì)的提高，往往很多人抑制不住食欲，鐘愛(ài)甜品，因此得了很多現(xiàn)代病，本期內(nèi)容我們就將甜蜜殺手的可怕性一一列出，告訴大家甜蜜背后的真相。回顧甜品現(xiàn)代人隨著物質(zhì)條件越來(lái)越好，對(duì)于甜品甜點(diǎn)越來(lái)越鐘愛(ài)，喝咖啡要加幾包糖，吃水果一定要吃甜度高的，喝不了紅酒就兌點(diǎn)雪碧，喝不了威士忌就加冰綠茶，哈根達(dá)斯DQ等甜品店門庭若市………我們真的需要那么多甜食嗎？我們真的能負(fù)荷那么多甜食嗎？

人體的結(jié)構(gòu)決定他需要以碳水化合物為能量來(lái)源。雖然我們可以使用蛋白質(zhì)和脂肪作為能量來(lái)源，但是最簡(jiǎn)單的無(wú)煙能源卻是碳水化合物。植物通過(guò)光合作用利用陽(yáng)光能量轉(zhuǎn)化碳?xì)溲鹾铣晌铮圃斐鎏妓衔?，他通過(guò)在根部吸收的氫氧元素（H2O水），枝葉則吸收空氣中的碳氧化物（CO2二氧化碳）最終合成了碳水化合物【Cx(H2O)y】。我們?nèi)祟愂秤眠@些碳水化合物后，分解并釋放出能量，提供給身體各個(gè)器官進(jìn)行各種活動(dòng)。碳水化合物介紹碳水化合物介紹糖類族譜易消化難消化脂肪和蛋白質(zhì)雖然是能量物質(zhì)，但是他們轉(zhuǎn)換為能量的周期較長(zhǎng)，而碳水化合物則周期較短，可以迅速被人體利用，所以碳水化合物使人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素?，F(xiàn)在的問(wèn)題在于我們需要多少碳水化合物的攝入，我們?nèi)粘ｏ嬍持惺欠駭z入過(guò)多了？甜品中的碳水化合物主要是什么，有什么不好？有什么碳水化合物是對(duì)人體非常有幫助的？下面我們將來(lái)一一解答。碳水化合物介紹隨著時(shí)代的變遷社會(huì)的進(jìn)步，大多數(shù)人，尤其是城市人已經(jīng)擺脫了體力勞動(dòng)的束縛，更多的體力勞動(dòng)已經(jīng)由機(jī)器代理，而我們所要做的往往是一些腦力勞動(dòng)。這就意味著我們身體所需要的快速消耗的能量越來(lái)越少，然而在中國(guó)傳統(tǒng)的飲食中，碳水化合物的攝入量并沒(méi)有“與時(shí)俱進(jìn)”！反而“逆向行駛”攝入量逐漸增加！當(dāng)然并不是所有人都需要減少碳水化合物，比如說(shuō)活動(dòng)較多的孩子，經(jīng)常大運(yùn)動(dòng)量的年輕人，第一線的帶體力勞動(dòng)的員工，工作時(shí)間超長(zhǎng)的人等等，他們每天消耗的能量較多，如果沒(méi)有碳水化合物，或碳水化合物被消耗大部分而脂肪蛋白質(zhì)的燃燒產(chǎn)生能量又跟不上活動(dòng)中的消耗，就會(huì)出現(xiàn)頭暈乏力甚至?xí)灥剐菘爽F(xiàn)象。誰(shuí)需要快速能量來(lái)源現(xiàn)在的食用糖已不如往前，不如在哪里呢？也許很多上了年紀(jì)的都會(huì)說(shuō)，不是啊，以前的糖沒(méi)現(xiàn)在的好，現(xiàn)在的糖白凈，易溶解等等。其實(shí)大家可能都不知道，在精制加工過(guò)程中雖然食物得到精煉口感增強(qiáng)，但是卻損失了90%以上的其余的部分，像糖中含有的維生素礦物質(zhì)所剩無(wú)幾。而缺乏維生素礦物質(zhì)我們新陳代謝的效率將大大降低，導(dǎo)致糖的代謝出問(wèn)題，從而會(huì)導(dǎo)致肥胖。不僅是我們的白糖，果汁、蜂蜜、葡萄糖、麥芽糖經(jīng)過(guò)加工精制后都會(huì)如此，果汁中含有的糖和天然水果中含有的糖相差很大，甚至為了追求口感，會(huì)再添加很多的蔗糖。食用糖血液中的糖稱為血糖，絕大多數(shù)情況下都是葡萄糖。體內(nèi)各組織細(xì)胞活動(dòng)所需的能量大部分來(lái)自葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平才能維持體內(nèi)各器官和組織的需要。正常人在清晨空腹血糖濃度為８０~１２０毫克％?？崭寡菨舛瘸^(guò)１３０毫克％稱為高血糖。如果血糖濃度超進(jìn)１６０~１８０毫克％，就有一部分葡萄糖隨尿排出，這就是糖尿。血糖濃度低于７０毫克％稱為低血糖?？梢?jiàn)于饑餓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，持續(xù)的劇烈體力活動(dòng)，嚴(yán)重肝腎疾病，垂體前葉機(jī)能減退、腎上腺皮質(zhì)機(jī)能減退等。低血糖時(shí)，腦組織首先對(duì)低血糖出現(xiàn)反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、心悸、出冷汗以及饑餓感等。如果血糖持續(xù)下降到低于４５毫克％，就可發(fā)生低血糖昏迷。血糖就目前現(xiàn)狀而言，血糖已經(jīng)成為危害我們健康的一大主因，特別像現(xiàn)在夏天，往往會(huì)看到早晨大太陽(yáng)底下一個(gè)人“轟然倒下”或者在擁擠的地鐵里出現(xiàn)暈厥的現(xiàn)象，這些都是低血糖的表現(xiàn)。血糖水平下降人就會(huì)感到饑餓，如果不及時(shí)補(bǔ)充碳水化合物就會(huì)出現(xiàn)疲勞、注意力不集中、易怒、神經(jīng)過(guò)敏、抑郁、發(fā)汗、頭痛以及消化不良等癥狀。約有三成的人屬于血糖不穩(wěn)定者，或高或低，忽高忽低，這類人往往會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)體重不斷增加，并精力越來(lái)越差。低血糖糖尿病然而更多的人被高血糖、糖尿病所困擾，據(jù)調(diào)查有80%的糖尿病患者不知道自己已經(jīng)得了糖尿病，你呢？糖尿病是血糖水平失衡的一種極端表現(xiàn)形式。當(dāng)身體無(wú)法制造出足夠的胰島素，病癥就會(huì)出現(xiàn)。胰島素可以幫助將葡萄糖從血液中傳送到細(xì)胞中，然后由細(xì)胞分解葡萄糖釋放能量，由于胰島素不足，大量的糖分就停留在了血液中，這就是為什么身體會(huì)給你一個(gè)口渴的信號(hào)，以期用水來(lái)稀釋血液中的葡萄糖?！跄闶欠裨谄鸫埠?0分鐘內(nèi)無(wú)法完全醒來(lái)？□早晨是否需要一杯茶或咖啡，一支煙或一些甜的東西來(lái)提神？□你在中飯后是否經(jīng)常感覺(jué)昏昏欲睡？□你是否傍晚很早就要入睡或者需要午睡？□你是否因?yàn)闆](méi)有精力所以不進(jìn)行鍛煉？□你如果6小時(shí)不進(jìn)食，是否感覺(jué)頭暈?zāi)垦；蛉菀装l(fā)怒？□你現(xiàn)在的精力水平比從前下降了嗎？□你是否有盜汗現(xiàn)象或經(jīng)常頭疼？血糖自測(cè)

如果你有四個(gè)或以上的確定項(xiàng)，那么你的身體很有可能已經(jīng)難以保持血糖水平的平衡了答案顯而易見(jiàn)，就是食用了過(guò)多的糖分和甜食。但是你可能不清楚哪一些食物的影響最大。我這里專門為大家列