郵輪初級(jí)（餐飲）【筆試模擬4】

郵輪初級(jí)（餐飲）【筆試模擬4】一、單項(xiàng)選擇題1、（）郵輪的下水成為現(xiàn)代郵輪業(yè)務(wù)正式開始的標(biāo)志。A、挪威加勒比公司的首艘完全以休閑度假為主的“向日號(hào)”郵輪。B、第一艘完全使用蒸汽動(dòng)力推進(jìn)的"皮羅斯卡皮”號(hào)C、螺旋槳式的蒸汽輪船"拉特勒”號(hào)D、明輪為推動(dòng)裝置的“阿萊克特”號(hào)標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：A。1966年，挪威加勒比公司的"向日號(hào)”郵輪下水，是現(xiàn)代郵輪業(yè)務(wù)正式開展的標(biāo)志。2、以下概念表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。A、郵輪長(zhǎng)度標(biāo)示郵輪從首端至尾端的最大水平距離B、郵輪寬度表示郵輪的型寬，通常是船舶最寬地方的尺寸C、水面高度表示郵輪頂部至船體與水面相連處的水平距離D、吃水深度表示郵輪底部至船體與水面相連處的垂直距離標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co水面高度表示郵輪頂部至船體與水面相連處的垂直距離。3、在中國(guó)，郵輪旅游產(chǎn)品銷售主要采取旅行社包銷模式，旅行社取代（）掌握旅游產(chǎn)品定價(jià)權(quán)。A、郵輪港口C、爰崗敬業(yè)要求人們一輩子干一種工作而不換崗位D、崗位待遇高，人們才會(huì)形成牢固的爰崗敬業(yè)觀念標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao愛崗敬業(yè)并不會(huì)束縛人們的手腳，也并不會(huì)不利于人才流動(dòng)與資源整合，爰崗敬業(yè)并不是要求人們一輩子干一種工作,而是要求從業(yè)人員做一行爰一行。22、紅酒斟倒在主人認(rèn)可后，按（）原那么，依次為客人倒酒，站在客人右側(cè)，倒入杯中1/3即可。A、先賓后主、女士?jī)?yōu)先B、先主后賓、女士?jī)?yōu)先C、先賓后主、男士?jī)?yōu)先D、先主后賓、男士?jī)?yōu)先標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao餐飲禮儀講求"以客為尊"，西方禮儀文化強(qiáng)調(diào)"女士?jī)?yōu)先"。23、斟酒時(shí)，瓶口不可以搭在酒杯口上，以相距約（）為宜。A、1-2厘米B、2-3厘米C、0.5-1厘米D、0.2-0.5厘米標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析:A。瓶口與杯口相距1-2厘米的高度以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅?。但也不能將酒瓶拿的過高，以免酒水濺出杯外。24、西餐廳用于擺臺(tái)的物品，如臺(tái)布、餐巾、擺臺(tái)餐具及酒具存貨量為餐廳座數(shù)的（）倍。A、4B、3C、2D、1標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo考慮西餐廳就餐時(shí)間段內(nèi)翻臺(tái)、客人物品更換等實(shí)際經(jīng)營(yíng)需求。25、中餐上菜時(shí)可先上冷菜。當(dāng)客人落座開始就餐后，服務(wù)員即可通知廚房做好出菜準(zhǔn)備，待冷菜吃到（）時(shí)，服務(wù)員即可送上第一道熱菜。A、1/3B、2/3C、1/2D、1/5標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo根據(jù)飲食習(xí)慣與上菜時(shí)機(jī)，冷菜吃到2/3的量再上熱菜符合中餐用餐習(xí)慣。26、宴會(huì)開始前（）按照每桌的數(shù)量拿取酒品飲料。A、15分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、10分鐘標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：C。根據(jù)宴會(huì)前準(zhǔn)備工作規(guī)范，30分鐘前按照每桌的數(shù)量拿取酒品飲料。取回后，要將瓶、罐榛干凈，擺放在服務(wù)桌上，做到隨用隨開，以免造成不必要的浪費(fèi)。27、西餐服務(wù)中，當(dāng)服務(wù)員撤去餐臺(tái)上的大局部餐具，就意味著要上（）。A、湯B、副菜C、主菜D、甜品標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do甜品在西餐上菜順序中位于主菜之后，且甜品僅使用甜品勺，大局部餐具已使用完畢。28、西餐宴會(huì)餐前準(zhǔn)備不具體包括（）。A、臺(tái)型設(shè)計(jì)B、席位安排C、熟悉菜單內(nèi)容D、迎候賓客標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。西餐宴會(huì)餐前準(zhǔn)備是指客人抵達(dá)之前，是為客人提供高效用餐服務(wù)的基礎(chǔ)。29、中餐擺臺(tái)中，擺放筷架和筷子時(shí)注意筷子離骨碟（）cm。A、1B、2C、3D、4標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：c。根據(jù)中式宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)，筷子離骨碟3cm,為客人提供舒適的用餐環(huán)境。30、中餐大型宴會(huì)開始前（）左右，將烈性酒和葡萄酒為賓客斟好。A、5分鐘B、10分鐘C、15分鐘D、20分鐘標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。基于衛(wèi)生、酒水飲用溫度與飲用溫度考慮，烈酒與葡萄酒可在宴會(huì)開始前10分鐘斟倒。二、多項(xiàng)選擇題L職業(yè)素養(yǎng)一般包括（）。A、職業(yè)道德B、職業(yè)思想C、職業(yè)行為習(xí)慣D、職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCDe職業(yè)素養(yǎng)一般包括職業(yè)道德，職業(yè)思想，職業(yè)，行為習(xí)慣，職業(yè)技能。2、以下屬于郵輪的公共空間的是（）oA、劇院B、賭場(chǎng)C、廚房D、商店標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD答案解析：ABDO郵輪的公共空間包括前臺(tái)接待處、郵輪餐廳、劇院、賭場(chǎng)、泳池甲板、運(yùn)動(dòng)甲板、商店。3、加快推進(jìn)中國(guó)郵輪市場(chǎng)培育和模式創(chuàng)新，可以采用的方法有（）。A、鼓勵(lì)郵輪公司和銷售代理機(jī)構(gòu)探索分銷模式B、探索鼓勵(lì)外商獨(dú)資郵輪企業(yè)申請(qǐng)出境游資質(zhì)的政策C、全面推廣郵輪船票D、建立統(tǒng)一的郵輪船票管理平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCDO目前郵輪分銷渠道數(shù)量少，直銷模式面臨瓶頸多，不符合國(guó)際郵輪分銷模式慣例。允許注冊(cè)符合條件的中外合資出境旅行社，以更好地拓寬郵輪分銷渠道，推進(jìn)郵輪旅游市場(chǎng)健康開展。4、酒水斟酒過程需要注意的事項(xiàng)為（）。A、斟酒時(shí)一定要讓客人看到酒的標(biāo)簽B、不同的酒類所斟的分量不同C、斟酒時(shí)盡量使用服務(wù)巾D、隨時(shí)為客人添加酒水標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC答案解析：ABCO宴會(huì)中,當(dāng)客人杯中酒水少于1/3,可主動(dòng)為客人添加酒水；假設(shè)客人只消費(fèi)一杯酒水，可禮貌詢問客人是否需要再來一杯。5、郵輪在海上航行，可能遇到的意外事故有（）oA、觸礁B、火災(zāi)C、漂浮D、落水標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCDO郵輪在海上航行，可能遇到的意外事故有擱淺、觸礁、碰撞、傾覆、漂浮、火災(zāi)、失蹤等。因此，答案為ABCD。6、在游客登船之前，郵輪上的禮賓人員需要做好游客的信息查驗(yàn)、信息登記等工作，需要填寫記錄的信息包括（）等。A、姓名B、國(guó)籍C、護(hù)照編碼D、護(hù)照有效期標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCDO在游客登船之前，郵輪上的禮賓人員需要做好游客的信息查驗(yàn)、信息登記等工作，在賓客服務(wù)部電腦系統(tǒng)中詳細(xì)記錄游客的姓名、國(guó)籍、客艙種類、客艙號(hào)碼、登船時(shí)間、靠港時(shí)間、預(yù)定編號(hào)、所屬旅行社、護(hù)照號(hào)碼、護(hù)照有效期等基本信息。因此，答案為ABCD07、廣義的職業(yè)道德是指從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的行為準(zhǔn)那么涵蓋了（）的關(guān)系。A、從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象B、從業(yè)人員與職業(yè)C、職業(yè)與職業(yè)D、職業(yè)與職工標(biāo)準(zhǔn)答案：ACD答案解析：ACDO廣義的職業(yè)道德是指從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)那么，涵蓋了從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象，職業(yè)與職業(yè)，職業(yè)與職工，并不包括從業(yè)人員與職業(yè)。8、下面是國(guó)家旅游局2012年以來設(shè)立的中國(guó)郵輪旅游開展試驗(yàn)區(qū)的是（）。A、上海金山、虹口B、天津?yàn)I海新區(qū)C、廣東深圳蛇口D、山東青島標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCD02012年以來，國(guó)家旅游局先后批復(fù)設(shè)立了上海金山、虹口，天津?yàn)I海新區(qū)，廣東深圳蛇口和山東青島等4個(gè)"中國(guó)郵輪旅游開展試驗(yàn)區(qū)"。9、從郵輪公司的角度看，旅行社包船模式的好處有：（）。A、分散銷售壓力B、降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)C、更好進(jìn)行搜客D、提前鎖定收益標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD答案解析：ABCDO郵輪公司對(duì)以中國(guó)母港出發(fā)的航次散賣沒有太大信心，必須依賴旅行社來保證自身收益的最大化。10、通過對(duì)郵輪消費(fèi)者的民意調(diào)查，常見的郵輪旅游產(chǎn)品購(gòu)買障礙有：（）。A、郵輪旅游費(fèi)用昂貴B、郵輪上網(wǎng)絡(luò)不通暢C、郵輪旅游發(fā)生暈船D、郵輪旅游港口停留時(shí)間短E、郵輪旅游受到約束標(biāo)準(zhǔn)答案：ACDE答案解析：ACDE。雖然郵輪旅游有著其他旅游方式不可超越的優(yōu)勢(shì)，但并不是所有的消費(fèi)者在購(gòu)買郵輪旅游產(chǎn)品時(shí)都不會(huì)心存疑慮。尤其當(dāng)消費(fèi)者第一次參加郵輪旅游時(shí)，他們對(duì)郵輪旅游產(chǎn)品不甚了解，甚至?xí)幸恍┱`解，不情愿購(gòu)買。三、填空題L西餐宴會(huì)餐前準(zhǔn)備包括臺(tái)型設(shè)計(jì)、和0標(biāo)準(zhǔn)答案：席位安排熟悉菜單內(nèi)容答案解析：席位安排、熟悉菜單內(nèi)容。西餐宴會(huì)餐前準(zhǔn)備是指客人抵達(dá)之前，是為客人提供高效用餐服務(wù)的基礎(chǔ)。2、從市場(chǎng)定位的角度，按產(chǎn)品的市場(chǎng)，受眾航線以及是否按乘客需要提供個(gè)性定制服務(wù)，可以將郵輪產(chǎn)品分為四大類：平價(jià)郵輪、和奢華郵輪。標(biāo)準(zhǔn)答案：群眾型郵輪高端郵輪答案解析：群眾型郵輪、高端郵輪。目前歐美游輪行業(yè)高度興旺并持續(xù)穩(wěn)定的增速，市場(chǎng)的傳播類型多樣，航線品種繁多，其中這4大類個(gè)性化服務(wù)郵輪為準(zhǔn)。3、根據(jù)航行區(qū)域，可以把郵輪分成、區(qū)域郵輪、和內(nèi)河郵輪。標(biāo)準(zhǔn)答案：環(huán)球郵輪海岸線郵輪答案解析：環(huán)球郵輪、海岸線郵輪。根據(jù)航行區(qū)域，可以把郵輪分成環(huán)球郵輪、區(qū)域郵輪、海岸線郵輪和內(nèi)河郵輪。4、船長(zhǎng)是各類應(yīng)急情況的其替代人是大副，大副是各類應(yīng)急情況的標(biāo)準(zhǔn)答案：總指揮現(xiàn)場(chǎng)指揮答案解析：總指揮；現(xiàn)場(chǎng)指揮。船長(zhǎng)是各類應(yīng)急情況的總指揮，其替代人是大副；大副是各類應(yīng)急情況的現(xiàn)場(chǎng)指揮。5、西餐擺臺(tái)時(shí)，以展示盤為中心，餐具由里往外，左右0標(biāo)準(zhǔn)答案：叉刀答案解析：叉、刀。西式宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)明確西餐擺臺(tái)時(shí)以展示盤為中心，展示盤左邊是叉，右邊是刀，餐巾由里往外擺。四、判斷題B、郵輪公司C、工商部門D、制船公司標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。在中國(guó)，郵輪旅游產(chǎn)品銷售主要采取旅行社包船打包銷售模式，旅行社將船票和岸上游產(chǎn)品打包銷售，根據(jù)市場(chǎng)需求自行設(shè)定不同階段的價(jià)格,旅行社取代郵輪公司掌握旅游產(chǎn)品定價(jià)權(quán)。4、當(dāng)前，國(guó)內(nèi)郵輪旅游產(chǎn)品最主要的銷售模式是船票捆綁岸上游，以（）銷售給游客。A、包價(jià)形式B、郵輪公司直銷形式C、網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)形式D、限時(shí)秒殺形式標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：Ao旅行社將郵輪船票與岸上游進(jìn)行打包，以包價(jià)形式銷售給游客。5、郵輪公司會(huì)采?。ǎ┳鳛榧?lì)手段來鼓勵(lì)更多的旅行社代理售賣自己的產(chǎn)品。A、贈(zèng)送船票B、境外旅游C、代理等級(jí)分類D、免費(fèi)餐飲1s在西餐廳服務(wù)中必須等本桌每一位賓客都用完上一道菜并撤走餐盤后，才能上下一道菜。A、對(duì)B、錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對(duì)正式西餐宴會(huì)中，基于西餐飲食文化禮儀要求，需要每一位賓客都用完上一道菜并撤走餐盤后，才能上下一道菜。2、服務(wù)員應(yīng)站在副主人位左側(cè)上菜，上菜時(shí)姿勢(shì)、動(dòng)作正確、自然。A、對(duì)B、錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯(cuò)（X）。服務(wù)員應(yīng)站在副主人位右側(cè)上菜。3、賓客的刀叉呈"八字”搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。A、對(duì)B、錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯(cuò)（X）?？腿巳绻麑⒌恫娉?八字”搭擱在餐盤上，表示客人暫時(shí)休息，沒有就餐完畢，不能撤盤。4、國(guó)內(nèi)游客希望郵輪公司能加強(qiáng)港口城市岸上旅游產(chǎn)品的開發(fā)，改善岸上旅游活動(dòng)形式單一的現(xiàn)狀。A、對(duì)B、錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對(duì)（v）。在郵輪消費(fèi)者的在線評(píng)價(jià)中提及，目前岸上活動(dòng)以觀光購(gòu)物為主，缺乏文化性和體驗(yàn)性。5、空間比率與郵輪的大小互為正關(guān)聯(lián)。A、對(duì)B、錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯(cuò)（x）?？臻g比率不一定與郵輪的大小互為正關(guān)聯(lián)。6、郵輪在海上航行，可能遇到的意外事故有火災(zāi)等，發(fā)生火災(zāi)之后要等待外部救援。A、對(duì)B、錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯(cuò)誤（x）。郵輪在海上航行，一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，獲得外部援助的可能性較小，無(wú)法調(diào)集大量的消防力量滅火，而且郵輪的復(fù)雜結(jié)構(gòu)也會(huì)增加查明火源和滅火工作的困難程度，故而很可能在短時(shí)間內(nèi)造成重大經(jīng)濟(jì)損失。因此，此題為錯(cuò)。7、因?yàn)猷]輪乘務(wù)員在接待游客時(shí)是互相分工的，所以意味著不屬于自己職責(zé)范疇內(nèi)的事可以不聞不問。A、對(duì)B、錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：錯(cuò)（x）。因?yàn)橛慰偷氖率谴蠹业氖?，每一名郵輪乘務(wù)員都有責(zé)任幫助游客解決困難。8、如果發(fā)現(xiàn)在服務(wù)中出現(xiàn)了某些失誤和缺乏，致使游客的利益受損，郵輪乘務(wù)員不僅應(yīng)主動(dòng)，誠(chéng)懇地向游客抱歉，而且還應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的賠償。A、對(duì)B、錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：對(duì)（。）。9、郵輪在每一個(gè)航次起航之前，均會(huì)進(jìn)行緊急救生演習(xí)，每一位登船游客必須參加。A、對(duì)B、錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：正確（V）。郵輪在每一個(gè)航次起航之前，均會(huì)進(jìn)行緊急救生演習(xí),每一位登船游客必須參加。因此，此題為對(duì)。10、郵輪上所有垃圾都需進(jìn)行嚴(yán)格的分類處理，盡可能地回收利用，盡可能地減少垃圾量。A、對(duì)B、錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案解析：郵輪十分注重環(huán)境保護(hù)，盡量減少垃圾排放和環(huán)境污染。標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：C。一般來說，郵輪公司為了鼓勵(lì)更多的旅行社代理售賣自己的產(chǎn)品,會(huì)采取各種的激勵(lì)手段，旅行社代理等級(jí)分類就是其中一種。6、如果游客有意為難郵輪乘務(wù)員并表現(xiàn)出不友好的態(tài)度時(shí),郵輪乘務(wù)員應(yīng)（）。A、針鋒相對(duì)B、據(jù)理力爭(zhēng)C、不理睬游客D、克制和忍耐標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：D。郵輪乘務(wù)員與游客之間的交往能否順暢愉快，在很大的程度上取決于郵輪乘務(wù)員是否懂得如何去維護(hù)游客的自尊心，因此郵輪乘務(wù)員在工作過程中絕不能有任何損害游客自尊心的事情發(fā)生。7、郵輪乘務(wù)員服務(wù)過程中符合"儀表端莊”要求的是（）。A、著裝華貴B、鞋襪搭配合理C、飾品俏麗D、發(fā)型突出個(gè)性標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo郵輪乘務(wù)員服務(wù)過程中符合儀表端莊要求的是鞋襪搭配合理，因?yàn)槠溆嗳齻€(gè)選項(xiàng)都是比擬個(gè)性，不適合在服務(wù)中的著裝要求。8、中型郵輪的注冊(cè)總噸位是（）oA、1萬(wàn)一2萬(wàn)GRTB、2萬(wàn)一5萬(wàn)GRTC、5萬(wàn)一7萬(wàn)GRTD、7萬(wàn)GRT或以上標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo微型郵輪1萬(wàn)GRT以下，小型郵輪1萬(wàn)一2萬(wàn)GRT,中型郵輪2萬(wàn)一5萬(wàn)GRT,大型郵輪5萬(wàn)-7萬(wàn)GRT,巨型7萬(wàn)GRT或以上。9、以下關(guān)于郵輪的說法正確的選項(xiàng)是（）。A、廣義上來講，是航行于大洋的班輪、郵船B、"移動(dòng)的酒店"C、"海上度假村"D、以上都正確標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do郵輪廣義上來講，是航行于大洋的班輪、郵船，通過郵輪轉(zhuǎn)型發(fā)展，現(xiàn)代郵輪市場(chǎng)出現(xiàn)了日益豐富的旅游產(chǎn)品，不少旅游公司用"移動(dòng)的酒店""海上度假村"來宣傳自己的郵輪旅行工程。10、以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。A、大多數(shù)空間比率為20-35,最低值為8,最高值為60B、空間比率與郵輪的大小互為正關(guān)聯(lián)C、空間比率并非唯一傳達(dá)郵輪寬長(zhǎng)度的指數(shù)D、郵輪的日平均幾個(gè)越高，空間比率值可能越大，高檔郵輪其中一個(gè)特點(diǎn)就是寬敞標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo空間比率不一定與郵輪的大小互為正關(guān)聯(lián)。11、郵輪行程即將結(jié)束，游客如需船方幫助托運(yùn)行李，可在（）將行李置于艙房走廊，由船方直接在靠岸后運(yùn)至行李提取處。A、離船當(dāng)天B、離船前一天C、離船前兩天D、任何時(shí)間段標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：離船前一晚，游客可將行李放置于客艙走廊，船方工作人員連夜進(jìn)行行李物品的分類整理，郵輪靠港之后會(huì)及時(shí)借助碼頭裝卸設(shè)備優(yōu)先進(jìn)行行李的裝卸作業(yè)，并將行李送至港口聯(lián)檢大樓的行李領(lǐng)取處等候游客提取。因此，答案為Bo12、郵輪的產(chǎn)業(yè)形態(tài)于20世紀(jì)60年代后期形成于（）。A、歐洲B、南美C、澳大利亞D、北美標(biāo)準(zhǔn)答案：D答案解析：Do郵輪的產(chǎn)業(yè)形態(tài)于20世紀(jì)60年代后期形成于北美。13、西餐服務(wù)中，為客人上魚前應(yīng)先斟好（）。A、紅葡萄酒B、白葡萄酒C、白蘭地D、香檳標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：B。西餐烹制的魚以突出鮮美為主，搭配紅葡萄酒會(huì)有苦澀、金屬味,白葡萄酒更加相配。14、簡(jiǎn)述服務(wù)員餐中服務(wù)工作流程正確的選項(xiàng)是（）。A、熱情迎賓——開茶服務(wù)——引客入座——點(diǎn)菜、開單、下單一斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)B、熱情迎賓——引客入座——點(diǎn)菜、開單、下單一開茶服務(wù)一斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)C、熱情迎賓——引客入座一一^開茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開單、下單一斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)D、熱情迎賓——引客入座一開茶服務(wù)一點(diǎn)菜、開單、下單一上菜服務(wù)——斟酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：Co選項(xiàng)C的工作流程符合規(guī)范的餐飲服務(wù)工作流程。15、白葡萄酒建議飲用溫度是8—()℃0A、10B、12C、14D、16標(biāo)準(zhǔn)答案：B答案解析：Bo過度冰鎮(zhèn)對(duì)掩蓋白葡萄酒的口味，溫度過高不單單會(huì)影響白葡萄酒的口感，而且還會(huì)讓清新細(xì)膩的果香過快散去，被過快氧化。16、西餐宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，個(gè)人餐位餐盤的右側(cè)從左向右依次擺放()。A、開胃品餐刀、湯匙、魚刀、主菜刀B、湯匙、主菜刀、魚刀、開胃品餐刀C、主菜刀、魚刀、湯匙、開胃品餐刀D、主菜刀、湯匙、魚刀、開胃品餐刀標(biāo)準(zhǔn)答案：C答案解析：co西餐上菜順序是開胃菜、湯、主菜；餐具由外往里拿取使用。17、現(xiàn)實(shí)生活中，一些人不斷地從一家公司"跳槽”到另一家公司。雖