餐飲員工提成方案范文

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲員工提成方案范文目錄：1、餐飲員工提成方案范文2、餐飲提成方案范文3、餐飲營銷提成方案范文4、餐飲部提成方案范文5、餐飲銷售提成方案范文餐飲員工提成方案范文餐飲員工提成方案范文1

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、商務散客預定

二、婚宴、宴會

指桌數(shù)在六桌以上(含六桌)的宴會，提成比例為消費額的2.5%

三、會議

是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為2%;

四、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;

五、主要數(shù)據(jù)來源：宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據(jù)收銀帳單和預訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績;

六、如有協(xié)議餐價較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務，返款部分發(fā)票請自行準備。

七、相關(guān)規(guī)定：

1、宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;

2、財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、

如發(fā)現(xiàn)有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;

4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務費之優(yōu)惠。

5、執(zhí)行時間：20__起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行。

以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!

餐飲員工提成方案范文2

為了促進餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、婚宴、宴會預訂

指酒店員工(管理人員)介紹客人來酒店預訂或客人報服務員(管理人員)姓名預訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌(每桌提成5元)。8桌以上15桌以下含15桌(每桌提成8元)。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

二、包廂預定

指酒店員工(管理人員)主動聯(lián)系客人來用餐，或客人主動找某位員工(管理人員)訂餐，不包括客人打電話到迎賓臺所做的預定。每間包廂的提成比例為消費額的1%

三、餐廳員工推酒水提成

提成比例參照酒水提成表，各包廂服務員每月上交酒水相關(guān)對獎物件交由部門核實后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。

四、員工主動向客人推銷儲值卡，客人充值成功后，該員工將獲得充值金額2%的提成。五、相關(guān)規(guī)定：

1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時間、及預定人員姓名后交營業(yè)經(jīng)理簽名確認。

2、宴會預訂必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;

3、營業(yè)經(jīng)理負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

4、如發(fā)現(xiàn)有利用職務之便營私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次給予200—500元的處罰，并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;5、發(fā)放時間每月5號進行發(fā)放。6、此制度嚴格執(zhí)行。

西水灣大酒店20__年12月10日

餐飲員工提成方案范文3

(試行)

為更好的做好酒店全員促銷，充分調(diào)動員工的銷售積極性，激勵員工多勞多得，為酒店創(chuàng)收，提高酒店知名度，特制定績效提成方案。

一、全員促銷提成獎勵：

凡屬酒店內(nèi)部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來預定不計入提成)，根據(jù)餐標提成。

(1)凡預定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成;

(2)凡預定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成;

(3)凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成;

(4)會議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含營銷部)。

(備注：以上提成桌數(shù)以實際消費桌數(shù)為準)。

二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：

(1)獎勵方式：按送餐服務費50%提成獎勵。

(2)分配方式：當班班組成員平均分配。

三、酒水提成：

1、根據(jù)現(xiàn)有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費(全額反饋)。

2、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成。

3、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1。

四、茶坊提成獎勵：

1、提成人員：茶坊服務員、吧員、收銀員及管理人員。

2、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成：

(1)茶水價格：48元—68元，按5元/壺

68元—128元，按8元/壺

128元—以上，按10元/壺

(2)棋牌點餐提成按2元/單。

3、統(tǒng)計方式：由咖啡廳負責人進行實數(shù)統(tǒng)計，次日在上班之前，將統(tǒng)計報表交到財務部審核確定。

4、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1。

5、單獨獎勵每月銷售明星。

五、注意事項：

1、試用期員工不參與分配;

2、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放。

3、凡是公司、酒店內(nèi)部在各部門的接待均不算提成獎勵范圍內(nèi)。

4、主管級(含)以上管理人員不參與部門提成，統(tǒng)一使用酒店管理人員績效方案。

餐飲員工提成方案范文4

為更好地做好餐飲部銷售工作，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、提成原則

1、根據(jù)點菜明細確認，誰點菜誰享有此提成。

2、對于打折、贈送、招待、宴會套餐菜品不再計算提成。

3、提成統(tǒng)計數(shù)據(jù)要保證真實，完整。如出現(xiàn)違規(guī)操作，查實情況屬實，違規(guī)員工取消當月提成獎勵，情節(jié)嚴重者予以開除。

二、統(tǒng)計及發(fā)放方式

1、每日營業(yè)結(jié)束后，由點菜人員對提成菜品進行統(tǒng)計并做好登記。

2、每月餐飲部專職人員負責對員工提成進行統(tǒng)計，并將當月統(tǒng)計數(shù)據(jù)于次月1日報至財務部審核，審核無誤后每月20日由餐飲部指定人員按照日常請款手續(xù)一次領(lǐng)取。

三、提成商品明細如下：

1)茶品

2)菜品

本方案從20__年10月1日起試行，根據(jù)試行情況進行修訂。

餐飲員工提成方案范文5

(審判)

為了做好酒店員工的晉升工作，充分調(diào)動員工的銷售積極性，鼓勵員工多勞多得，為酒店創(chuàng)收，提高酒店的知名度，特制定績效提成方案。

一、所有員工的晉升獎金和提成:

如果酒店內(nèi)部員工將客人介紹到酒店餐廳用餐(客人對酒店的預訂不包括在傭金內(nèi))，傭金應基于用餐標準。

(1)保留1888-2188元/表標準時，才可給予20元/表傭金;

(2)預訂2288-2688元/桌標準，30元/桌傭金;

(3)保留2888-3288元/表標準，40元/表傭金;

(4)會餐:團隊餐，餐價1888元/桌以上，10元/桌。(注:不包括市場部)。

(備注:

以上提成表編號以實際消耗表編號為準)。

二:棋牌餐、房間餐等獎勵方式:

(1)獎勵方式:扣除50%的送餐服務費作為獎勵。

(2)分配方式:當班人員平均分配。

三:酒水傭金:

1:根據(jù)現(xiàn)有酒水，酒水、只為商家提供可退還的瓶蓋費(全額反饋)。

2.自制新鮮果汁銷售價格的10%傭金。

3.分配方式:員工:領(lǐng)班:1:1。

四:茶館版稅獎:

1:傭金人員:茶樓服務員、吧臺人員、收銀員和管理人員。

2.只有在銷售以下高級茶時，才能從以下價格中扣除一定百分比:

(1)茶葉價格:48元-68元，按5元/壺

68元-128元，按8元/罐

128元以上，按10元/罐

(2)棋牌訂購費按2元/張計算。

3.統(tǒng)計方法:咖啡店負責人進行真實統(tǒng)計，并將統(tǒng)計報告提交財務部審核確認后，第二天上班。

4.分配方式:員工:領(lǐng)班:1:1。

5:單獨獎勵月度銷售明星。

五:注意事項:

1.試用期員工不參與分配;

2:所有傭金獎勵將由部門負責人在次月15日統(tǒng)一領(lǐng)取和發(fā)放。

3:公司內(nèi)部各部門的任何接待、酒店不包括在傭金和獎勵范圍內(nèi)。

4.主管級(含)以上經(jīng)理不參與部門委托，統(tǒng)一使用酒店管理績效計劃。

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲提成方案范文餐飲提成方案范文1

為完成董事會下達的20__年經(jīng)營任務,經(jīng)公司董事會會議研究決定,將20__年經(jīng)營指標分攤到各部門,為加強公司責任管理,圓滿完成本年度任務,現(xiàn)就銷售任務及提成方案做如下規(guī)劃：

第1條適用范圍

本辦法適用于新滇記各個部門

第二條加薪目的

1·通過目標逐級分解和考核，促進公司經(jīng)營目標的實現(xiàn);

2·通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性;

3·通過經(jīng)營任務考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作;

4·通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平;

5·通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。

第三條考核原則

1·以提高員工績效為導向;

2·定性考核與定量考核相結(jié)合;

3·多角度考核;

4·公平、公正、公開原則。

第一經(jīng)營計劃任務及提成

一、全年經(jīng)營基礎(chǔ)任務204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;

1、完成基礎(chǔ)任務100%不獎不罰;

2、基礎(chǔ)任務每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;

二、毛利考核指標

1·菜品毛利60%(包括員工餐);2·酒水毛利55%;

3·綜合毛利60%;4·綜合純利16%---20%;

3、基礎(chǔ)任務分配

1、廚房占40%

2、銷售部占25%

3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺占25%)

四、提成方式

1·每月基礎(chǔ)任務為17萬元，，每超出1萬元提成加1%;10%封頂，即當月每超出基礎(chǔ)任務1萬元提成起底按2%提成，超2萬元按3%提成，以此類推;

五、提成分配

1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%;灶臺師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)

2、銷售部分配30%(平均分配)

3、前廳分配35%(主管領(lǐng)班占10%;吧臺占5%;服務人員占20%)

第二崗位考核

1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表;

2、考核參考標準:85分以上優(yōu)秀，建議正式錄用，60~84分良好，建議延長試用，低于60分，建議調(diào)崗或予以辭退‘

3、崗位考核為季度考核;新員工轉(zhuǎn)正考核為時時考核，由新員工提出轉(zhuǎn)正申請，由直接上級考核，主管店長監(jiān)督

1、考核獎懲辦法

1、通過考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎勵;(注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵)

2、60分以上84分以下不獎不罰;給予口頭警告

3、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)

第三廚房研發(fā)能力激勵

1、廚房不管誰研發(fā)出新菜品得到公司認可后上市推廣，推廣期為3個月期間如點擊量達到90%以上，一次性給予600元獎勵并可以考慮以本人名字命名;

2、計算方式

日點擊量乘以桌數(shù)等于日點擊率

月點擊率等于日點擊率總和乘以當月天數(shù)

餐飲提成方案范文2

一、營銷員每月基本任務分：4萬元、6萬元、8萬元，10萬元以上，

新增業(yè)績對應基本工資：1500元、1800元、2200元、2500元，新入職的員工和低于2萬元的只發(fā)底薪1000元(其它獎項不參與)，連續(xù)2個月低于4萬元的淘汰。(注：基本任務2萬元以內(nèi)無提成)管理崗位底薪1200元。

二、營銷員基本任務中必須完成：會所

10間房\客房50間\餐飲15間包廂。以上如未完成每項扣50元。如當月業(yè)績中：會所帶客超過15間\客房超100間\餐飲包廂超25間\餐飲宴席超120桌。以上每超一項獎100元。(長包房不計入

三、

提成方案：餐飲均按營業(yè)額9.1折以上3%提成、8.8—9折提成2%、8.7折以下無提成，會所4%提成，宴席提成前3桌算業(yè)績，后面計5元/桌。(注：除破損、專職服務費、清潔費等營業(yè)外收入)。推銷本店酒水或其它物品也可另計提成。

四、

營銷員每月需新增2個有效協(xié)議單位，(注：有效協(xié)議單位是指須在酒店內(nèi)消費2次以上，或單次消費超過3000元)，完成獎勵50元，每多增加1個有效單位獎勵30元，如未完成每少1個罰30元。

五、

回款：計算周期為2個月，即當月必須收回前2個月營銷員業(yè)績的85%，回款周期不超過3個月，總掛賬金額不能超過5萬，三項全部達標獎勵200元，未達標每項罰100元。如營銷員不能按時收回協(xié)議單位營業(yè)款，公司派其他人員收回款項后，酒店店所有項目均計1%提成(此提成按酒店相關(guān)方案計算)，半年后收回營業(yè)款不計提成。(注：其它特殊回款情況由總經(jīng)理特批)

六、手機費和車費每月報銷100元，超出自付。(注：其中必須短信超300條，憑發(fā)票報銷，短信每少100條，減20元)

七、營銷員簽訂的協(xié)議單位連續(xù)3個月未來酒店消費，視營銷員自動放棄該單位的維護提成資格，公司將指定其他營銷員來維護該協(xié)議單位。

此方案公布之日起立即執(zhí)行，原有營銷方案全部作廢主題詞營銷提成方案抄報：董事長總經(jīng)理主送：各部門

營銷部2013年7月1日制

全員營銷

酒店除營銷員外的其它人員，營銷提成方案。

一、

通過電話提前預訂消費，以現(xiàn)金消費或通過公司審批本人簽訂的有效協(xié)議單位，按現(xiàn)有營銷員提成標準執(zhí)行。

(注：必須本人保證2個月內(nèi)回全款，有效協(xié)議單位必須每月在酒店消費兩次以上或每月單次消費在3000元以上)。

二、如員工不能保證回款，全酒店所有項目按回款后1%計提成。

此方案公布之日起立即執(zhí)行，原有營銷方案全部作廢主題詞營銷提成方案抄報：董事長總經(jīng)理主送：各部門

餐飲提成方案范文3

一、背景及目的：

為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開拓客源市場，提高本茶樓和魚府的競爭力，增加經(jīng)營業(yè)績，協(xié)調(diào)好與客戶之間的關(guān)系，特制定本營銷激勵辦法。

二、各崗位具體考核方案：

1、營銷部員工的營銷：設(shè)立底薪，根據(jù)由其預定的客戶消費記提獎勵基金。

A、底薪1000：此底薪要求每月客戶定座達到60桌客人消費方可享受全額，如未達到按完成比例發(fā)放底薪。

B、提成獎金：根據(jù)預定客戶在本店消費的2%計提銷售提成，本提成不設(shè)上限和下限。

2、其他員工營銷提成(本類包括除總經(jīng)理、副總經(jīng)理及營銷人員以外的一切魚府及茶樓與員工)：

A、預定消費提成：如有客人向服務人員預定前來消費的，根據(jù)其消費金額的2.5%計提銷售提成。

B、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產(chǎn)品和特別新推產(chǎn)品經(jīng)公司批準后作為特別推薦產(chǎn)品，點特別推薦的產(chǎn)品根據(jù)規(guī)定的數(shù)量給予推薦提成。

C、餐廳和茶樓互推獎勵：推薦餐廳客人到茶樓消費成功的一次給予獎勵5元;推薦茶樓客人到餐廳消費的一次獎勵10元。

3、預存消費提成獎勵：如員工能聯(lián)系到任何單位預存金

額來本餐廳消費，根據(jù)其預存金額可給予一次性提成1.5%。

三、提成的統(tǒng)計及核對：

A、提成的統(tǒng)計：茶樓吧臺當值收銀負責預定本的管理和登記，所有人員接到預定電話后第一時間到吧臺登記，收銀員進行登記確認后方可進行提成結(jié)算。

B、提成的確認原則：a、預定客人從打電話后15分鐘后抵店的客人方可計提，15分鐘以內(nèi)抵店的一律不予計提。b、銷售提成只按預定電話確認的計提，如客人預定抵店在餐廳或茶樓消費后再決定再茶樓或餐廳消費的按互推消費計算。

餐飲提成方案范文4

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、商務散客預定

月累積金額

5000元以下(含5000元)

5000—10000元(含10000元)

10000—15000元(含15000元)

15000—20000元(含20000元)

20000元以上

二、婚宴、宴會

指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會，提成比例為消費額的3%;

三、旅行社團隊餐

除在酒店入住的旅行社，餐標在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執(zhí)行相應提成標準(如果有導游返款，一律按2%進行提成);

四、會議

是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%;

五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;

六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據(jù)收銀帳單和預訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績;

七、如有協(xié)議餐價較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務，返款部分發(fā)票請自行準備。

八、相關(guān)規(guī)定：

1、宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;

2、財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、

如發(fā)現(xiàn)有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;

4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務費之優(yōu)惠。

5、執(zhí)行時間：20__-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務，最終達成部門、提成比例3%3.5%4%4.5%5%備注

折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績

賓客、員工的三贏!

酒店銷售部提成制度

酒店的銷售部提成制度如何制定?這是很多酒店管理者都在詢問的問題，也是其必須要解決的問題，為了有助于大家盡快解決這一問題，本文提供了一個酒店銷售部提成制度范本，可供參考，希望對大家能有所幫助。

提成方案：

一、提成范圍

包房消費宴席

二、底薪

銷售經(jīng)理：2300元(試用期底薪為2000元)全勤獎200

三、要求

1，銷售人員必須走出酒店去開發(fā)新的客戶，其業(yè)績計如個人業(yè)績，提成單獨計提。

2，凡是已經(jīng)合作過的會議，餐飲，團隊的客戶，領(lǐng)導介紹，主動上門，先前簽定協(xié)議的客戶，再次合作≠的客戶均為銷售部整體業(yè)績，與銷售人員個人無關(guān)。

3，凡銷售人員親自開發(fā)的客戶再次與酒店合作，三個月以內(nèi)算個人業(yè)績，三個月以上算銷售部整體業(yè)績。

4，所有銷售額度的確認的確認以銷售部下單子為準。

5，未收回銷售款，不能計如銷售額度。

四、提成方案

1，銷售部每月整體銷售額完成基數(shù)為25萬元。

2，銷售部每月整體銷售額完成超出此基數(shù)，原基數(shù)的提成按照3%提成。3，銷售部每月整體銷售額未完成此基數(shù)的100%，全體銷售人員沒有提成。

4，銷售部每整體銷售額達到40萬，原基數(shù)的提成按照4%提成。

銷售部每月整體銷售額到達50萬以上包括50萬，原基數(shù)的提成按照5%提成。

5，銷售部每月整體銷售額提成部分由全體銷售部人員均分，銷售人員個人業(yè)績的提成歸個人所有

6，為防止銷售人員在旺季領(lǐng)取提成后提出離職，銷售部領(lǐng)取的提成在當月兌現(xiàn)80%，期于部分在年底一同兌現(xiàn)。

7，試用期內(nèi)的銷售人員同樣按照此提成方案執(zhí)行。

五、罰款制度

1.銷售部每月整體銷售額度低于20萬，銷售部全員工資按1800發(fā)放，每月整體銷售額度低于15萬，銷售部全員工資按1000元發(fā)放。銷售額度低于10萬，銷售部全員工資將不給予發(fā)放。

2、部門個人考核，提獎分配制度：

試用期員工考核：

銷售員試用期底薪為2000元，試用期為一個月，試用期個人業(yè)績可以提成。正試員工考核：

正試員工每月考核任務為7萬/月(但可根據(jù)酒店淡，旺季進行適當調(diào)整)完成指標發(fā)全額工資及津貼，凡銷售人員于當月未能達到個人配額指標時，酒店將按該銷售人員所能完成綜合配額指標的相同比例發(fā)放其當月的浮動工資。

個人提成獎金：

獎勵計算采用累進制計算，具體列表如下：

超出個人配額指標的收入

超出配額指標第一個10%以內(nèi)

超出配額指標第二個10%以內(nèi)

10%加第一個超出配額指標的獎勵超出配額指標第三個10%以內(nèi)15%加第一、二個超出配額指標的獎勵超出配額指標第四個10%以內(nèi)

20%加第一、二、三個超出配額指標的獎勵超出配額指標第五個10%以內(nèi)25%加第一、二、三、四個超出配額指標的獎勵超出配額指標第六個10%或以上

30%加第一、二、三、四、五個超出配額指標的獎勵

舉例說明：某營銷人員的當月配額指標為7.6萬元，倘若當月實際業(yè)績?yōu)椋?萬元，超額收入部分為￥1.4萬元，按獎勵政策計算，該營銷人員當月應得的獎金為：

￥7600x5%+￥6400x10%

=￥500+￥640

=￥1140元

以上使用四舍五入方法并以整數(shù)計算，凡單位余數(shù)將不予以發(fā)放。

上述的超額獎勵以百分之三十(30%)為上限，并以其超額獎金累計相加之和作為該銷售人員的當月超額指標獎金。

附注：

一、部門薪金發(fā)放說明

1.采取酒店考核部門，部門考核個人，部門任務按月考核。

2.每月銷售員工資按任務完成情況進行發(fā)放。

3.部門對銷售員進行任務分配及業(yè)績考核，若部門完成任務可發(fā)放部門獎金，部門未完成任務，銷售員完成任務則部門不發(fā)獎金銷售員個人獎金照發(fā)。

二、指標分解及銷售提成方案

獎勵以酒店客房協(xié)議價為基礎(chǔ)，鼓勵員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費、洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高，所以，獎勵記提只依據(jù)房費計算。對于自己的客戶，要自始至終的跟進，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

營銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協(xié)議價，營銷人員根據(jù)報價自主營銷，并根據(jù)前臺收款進行提成。在預定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強行預定，應主動推銷升級房源，對于強行訂房，故意造成升級客房的情況，將視同為所升級房源的特批低價銷售，只按照2%記提，公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。

一、營銷部員工的營銷

設(shè)立底薪，根據(jù)營業(yè)額記提獎勵基金。

以協(xié)議價銷售的提成=房價×3%×天數(shù)。

房價高于協(xié)議價的提成={(協(xié)議價×3%)+(房價差價×30%)}×天數(shù)

低于協(xié)議價客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提

營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績，業(yè)績單獨記提

領(lǐng)導介紹、主動上門、以及外埠(青島未設(shè)辦事處)客戶均為部門整體業(yè)績，不記入個人業(yè)績，其營銷額由部門記提。

所有銷售額度，以營銷部下單，前臺收款簽字確認為準，未收回之款項不能記入銷售額度。根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標，整體完成指標時，按比例提成;超額完成部分按5%提成;完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例;沒有營業(yè)指標，底薪按50%發(fā)放。營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有。

二、獨立銷售：

以協(xié)議價為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務，頒發(fā)10000.00元的獎勵基金;每天完成20間夜的銷售任務，即每月完成600間夜的銷售任務，頒發(fā)20000.00元的獎勵基金;未能夠完成每天10間夜的銷售任務，

按營業(yè)額的3%記提獎勵;完成的銷售任務超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎勵基金標準頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。低于協(xié)議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標，不得重復計算。

三、前臺銷售

前臺銷售提成：以來自散客和無預定入住賓客為主?！包S金周”期間不予提成。升級銷售提成：以有預定的賓客為主，經(jīng)推介升級入住的，按房價差價進行提成(禁止惡意推銷)，該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預定且按協(xié)議價入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。

1、前臺價：房價×3%×天數(shù)，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%

2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%(需要特批)

20__年餐飲部提成方案

1、酒水提成：

白酒：300元以下提成10元，300元以上提20元。紅酒：提成5元。

啤酒：普通燕京5角，燕京純生1元，雪花啤酒5角。茶葉：每壺2元。

豆?jié){：每壺3元。

2、菜品提成：

全羊10元。

海鮮提成每條魚2元。

1200元/桌提50元。

1500元/桌提100元。

3、后場提成：大串羊肉提1元。

點一首歌提1元。

一場篝火提50元。

以上條款，公司招待不算。燒烤內(nèi)部員工用餐不算。

餐飲提成方案范文5

綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：

餐廳現(xiàn)有22間包房。

中餐大包7個按照平均消費6000元/桌計算

中餐中包6個按照平均消費4000元/桌計算

中餐小包9個按照平均消費2000元/桌計算

進入穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計，

中午按50%的上座率計為：3個大包，3個中包，4個小包計算預計收益為38000

晚上80%的上座率計為：5個大包，5個中包，7個小包計算預計收益為64000

平均每天的預計收益就是102000元。

現(xiàn)在以不穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)計算：

以5月份為例：除1.2.3.和3個周末共計9天按預計收益的20%計算為183600

剩余22天按照預計收益的40%計算為897600

則本月的任務預定為1081200

餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個人任務17萬)4個銷售員

第一塊：有責任底薪2200元。此部分薪水說明如下：

1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務工資。

2，若未完成額定任務，任務工資將按照完成任務的比例進行下發(fā)。舉例說明，本月任務額度為10萬，完成2萬。那么任務工資為700元的五分之一，即140元。

第二塊：提成工資。完成任務，按任務的1%提成。所有超出任務額度的銷售額的2%為提成工資。

餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個人任務40萬)1個銷售經(jīng)理

第一塊：有責任底薪4000，此部分薪水說明如下：

1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務工資。

2，若未能完成額定任務，任務工資將按照完成任務的比例進行下發(fā)。

舉例說明，本月任務額度為10萬，完成2萬。那么任務工資為1200元的五分之一，即240元。

第二塊：提成工資。完成任務，按任務的1%提成。所有超出任務額度的銷售額的2%為提成工資。

第三塊：團隊激勵工資。若餐銷團隊完成當月團隊整體額定任務。超出部分的1%作為團隊激勵工資。

以上個人任務根據(jù)淡旺季，本地市場，酒店經(jīng)營政策進行調(diào)動，每月不同。

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲營銷提成方案范文餐飲營銷提成方案范文1

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、商務散客預定

二、婚宴、宴會

指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會，提成比例為消費額的3%;

三、旅行社團隊餐

旅行社餐標在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執(zhí)行相應提成標準(如果有導游返款，一律按2%進行提成);

四、會議

是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%;

五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;

六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據(jù)收銀帳單和預訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績;

七、如有協(xié)議餐價較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務，返款部分發(fā)票請自行準備。

八、相關(guān)規(guī)定：

1、宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;

2、財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、

如發(fā)現(xiàn)有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;

4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務費之優(yōu)惠。

5、執(zhí)行時間：20__-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!

餐飲營銷提成方案范文2

為了能更好的維護客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強盈利能力，達到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：

一、餐飲營銷提成標準：

1、進行客戶劃分，由專門的營銷人員負責自己的客戶(詳見明細表)，新增加的客戶，以第一次給銷售人員打電話訂餐或短信訂餐開始劃到自己的客戶名單里;提成根據(jù)通過銷售人員預定的房間消費金額的月度累計來計算;未通過銷售員預定，客人自行抵店的，沒有提成;

2、宴會：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會、年會，提成比例為消費額的1%;

3、營銷人員需酒店配備工作手機和手機卡，便于人員變動時交接工作，便于監(jiān)督和核實預定信息;

二、相關(guān)規(guī)定：

1、預定員必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在預定單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許第二天對業(yè)績進行補錄和更改;

2、財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭;

3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務之便營私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償，取消其當月提成;

4、執(zhí)行時間：20__年第4季度(10月11月12月)

三、營銷人員的權(quán)限范圍：

1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價;

2、享有贈送菜品售價40元以內(nèi)，每桌僅限1份;

3、享有宴請重要客戶的權(quán)限，必須提前下申請單，逐級簽字完畢后，方可執(zhí)行;

餐飲營銷提成方案范文3

(試行)

為更好的做好酒店全員促銷，充分調(diào)動員工的銷售積極性，激勵員工多勞多得，為酒店創(chuàng)收，提高酒店知名度，特制定績效提成方案。

一、全員促銷提成獎勵：

凡屬酒店內(nèi)部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來預定不計入提成)，根據(jù)餐標提成。

(1)凡預定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成;

(2)凡預定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成;

(3)凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成;

(4)會議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含營銷部)。

(備注：以上提成桌數(shù)以實際消費桌數(shù)為準)。

二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：

(1)獎勵方式：按送餐服務費50%提成獎勵。

(2)分配方式：當班班組成員平均分配。

三、酒水提成：

1、根據(jù)現(xiàn)有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費(全額反饋)。

2、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成。

3、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1。

四、茶坊提成獎勵：

1、提成人員：茶坊服務員、吧員、收銀員及管理人員。

2、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成：

(1)茶水價格：48元—68元，按5元/壺

68元—128元，按8元/壺

128元—以上，按10元/壺

(2)棋牌點餐提成按2元/單。

3、統(tǒng)計方式：由咖啡廳負責人進行實數(shù)統(tǒng)計，次日在上班之前，將統(tǒng)計報表交到財務部審核確定。

4、分配方式：員工︰領(lǐng)班為1︰1。

5、單獨獎勵每月銷售明星。

五、注意事項：

1、試用期員工不參與分配;

2、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放。

3、凡是公司、酒店內(nèi)部在各部門的接待均不算提成獎勵范圍內(nèi)。

4、主管級(含)以上管理人員不參與部門提成，統(tǒng)一使用酒店管理人員績效方案。

餐飲營銷提成方案范文4

一、營銷部提成為任務提成：

營銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務提成

營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資(任務7萬)

客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資(任務5萬)

每月完成任務拿全基本工資，超出任務的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務沒有完成按照20%扣除相應工資，連續(xù)3月不能完成任務的降級。

二、樓面基本服務人員提成：

1、樓面基本服務人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級以上不參與提成，但可根據(jù)月目標完成情況發(fā)放績效獎金(管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元)。所有參與提成的員工按照一線服務人員和二線服務人員進行劃分，其劃分標準如下：

一線服務人員按照65%分配：服務員(服務員，高級服務員)

二線服務人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員

2、提成內(nèi)容：

酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進行提成。

菜品提成：菜品提成由相應檔口進行登記，員工簽字后生效。

3、其它：

所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進行開啟，由吧臺統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費，由財務部的會計做好登記，所有樓面的獎勵和均有此款中出。

4、營業(yè)提成每月月底由財務部進行核算，次月10日和工資一起發(fā)放;樓面提成每月月底由樓面進行進行制表，財務部進行核算，次月20日發(fā)放;管理績效每月月底由辦公室和財務部進行評估核算，次月和工資一起發(fā)放。

全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。

5、參與營業(yè)提成人員無試用期，當月參與營業(yè)提成;參與樓面提成人員，當月結(jié)算日前不參與提成;參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。

餐飲營銷提成方案范文5

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、商務散客預定

二、婚宴、宴會

指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會，提成比例為消費額的3%;

三、旅行社團隊餐

除在酒店入住的旅行社，餐標在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執(zhí)行相應提成標準(如果有導游返款，一律按2%進行提成);

四、會議

是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%;

五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;

六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據(jù)收銀帳單和預訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績;

七、如有協(xié)議餐價較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務，返款部分發(fā)票請自行準備。

八、相關(guān)規(guī)定：

1、宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;

2、財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、

如發(fā)現(xiàn)有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;

4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務費之優(yōu)惠。

5、執(zhí)行時間：20__-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲部提成方案范文餐飲部提成方案范文1

為提高餐飲營業(yè)收入，更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，使每位員工熱情飽滿的投入到工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務，完成餐廳20__年營業(yè)目標，為大家制定了以下方案：

一、前廳

1.所有服務員沒有(酒水)提成。

2.只有按照店內(nèi)推出的、推薦的以及搭配方案，才有提成。

3.領(lǐng)班點餐沒有提成，是拿總提成的百分比，一般根據(jù)服務員數(shù)量，拿平均值的1.5倍左右。(來自服務員提成)

4.炭工與保潔提成來自廢品收入，平均分配。

二、后廚

1.后廚提成的種數(shù)，來自前廳提成的種數(shù)和。(不含廢品)

2.按職位分配，職位越高提成就越高。因各店后廚人數(shù)不同，所以不能確定百分比。

三、提成來源

1.各個酒水供應商的瓶蓋活動。

2.廢品收入。

3.如不夠發(fā)放提成，店內(nèi)自補。

四、近期提成

1.(新品)咖喱翅、牛肉串、烤牛肚0.5元(點1—3種都是0.5元)。

2.(冬季)姜絲可樂、飄香奶茶0.5元(點1—2種都是0.5元)。

3.(全素涼菜)任意一種涼菜+主食1元。

五、點餐原則

1.按人數(shù)為客人提供最合理的搭配。

2.以客人滿意度為首，不可強推硬點。

餐飲部提成方案范文2

公司領(lǐng)導：

隨著集團不斷發(fā)展壯大，員工和駕考學員逐漸增多，商業(yè)氛圍也不斷聚集，為提升員餐工作人員服務水平及供應多樣化、安全放心的飲食服務，確保餐廳規(guī)范化運營及管理。

經(jīng)總裁辦與食堂負責人研究，將員工餐廳售飯產(chǎn)生的營業(yè)利潤按一定比例以提成的形式按月發(fā)放給餐廳員工，以增強員工的積極性達到員工和企業(yè)雙贏的目的，特制定本方案。

一、適用范圍

陜西天恒比高投資有限公司員工餐廳

二、提成目的

1、通過提成合理計酬。

2、通過提成激勵，提高員工的主觀能動性和服務質(zhì)量;

3、提成與考核掛鉤，通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升餐廳員工的整體績效和服務質(zhì)量。

三、提成原則

1、以提高餐廳員工績效為導向;

2、堅持餐廳經(jīng)營中簡捷、高效、物美、價廉的原則;

3、公平、公正、公開原則。

四、提成方式

1、提成基數(shù)為當月員工餐廳獲得毛利潤的20%。

毛利潤=總收入-成本(材料+人工工資+水費+電費+燃料費)

2、具體人員提成根據(jù)每月績效分數(shù)由餐廳負責人進行考核確定。

3、當月提成由財務人員核算，餐廳負責人確認后隨工資一起發(fā)放。

餐飲部提成方案范文3

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、商務散客預定

二、婚宴、宴會

指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會，提成比例為消費額的3%;

三、旅行社團隊餐

旅行社餐標在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執(zhí)行相應提成標準(如果有導游返款，一律按2%進行提成);

四、會議

是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%;

五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;

六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據(jù)收銀帳單和預訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績;

七、如有協(xié)議餐價較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務，返款部分發(fā)票請自行準備。

八、相關(guān)規(guī)定：

1、宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;

2、財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、

如發(fā)現(xiàn)有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;

4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務費之優(yōu)惠。

5、執(zhí)行時間：20__-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!

餐飲部提成方案范文4

為了能更好的維護客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強盈利能力，達到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：

一、餐飲營銷提成標準：

1、進行客戶劃分，由專門的營銷人員負責自己的客戶(詳見明細表)，新增加的客戶，以第一次給銷售人員打電話訂餐或短信訂餐開始劃到自己的客戶名單里;提成根據(jù)通過銷售人員預定的房間消費金額的月度累計來計算;未通過銷售員預定，客人自行抵店的，沒有提成;

2、宴會：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會、年會，提成比例為消費額的1%;

3、營銷人員需酒店配備工作手機和手機卡，便于人員變動時交接工作，便于監(jiān)督和核實預定信息;

二、相關(guān)規(guī)定：

1、預定員必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在預定單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許第二天對業(yè)績進行補錄和更改;

2、財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭;

3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務之便營私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償，取消其當月提成;

4、執(zhí)行時間：20__年第4季度(10月11月12月)

三、營銷人員的權(quán)限范圍：

1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價;

2、享有贈送菜品售價40元以內(nèi)，每桌僅限1份;

3、享有宴請重要客戶的權(quán)限，必須提前下申請單，逐級簽字完畢后，方可執(zhí)行;

餐飲部

餐飲部提成方案范文5

為更好地做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、婚宴、宴會預訂

指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

二、餐廳員工推銷紅酒提成

指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。

3、餐廳員工提成

指餐廳每月完成經(jīng)營指標后，可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

其中70%平均分配給服務員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。

4、茶吧員工提成

指茶吧每月完成經(jīng)營指標后，服務員當月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準)

1.價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

2.價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

3.價格在58元或以上的菜可提成1元/份。

4.價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

5.價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

6.東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全體員工平均分配。

5、酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。

同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。

六、相關(guān)規(guī)定：

1、主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。

2、宴會預訂必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;

3、負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

4、

如發(fā)現(xiàn)有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;

5、執(zhí)行時間：20__-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、在收到此提成方案時，請各部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

7、以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲銷售提成方案范文餐飲銷售提成方案范文1

一、服務員取消原來的所有零售產(chǎn)品按5%提的方案，現(xiàn)提出以下方案：1、服務員提成根據(jù)所盯臺總營業(yè)收入的1%進行提成(折后價)。

二、程序具體如下：以上方案均按8：2的比例分配

1、提成收入80%兌付給盯臺服務人員。

2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。

3、制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。

注：1、如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設(shè)計營業(yè)額提成的10倍處罰當事人;2、當日服務不達標按照服務不合格項對應處理;

3、服務員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次;

4、營銷及樓面主管負責每餐時收集客人對服務的滿意度;

5、看臺服務員必須進房巡臺，頻率不的低于5分鐘每次;服務員值臺必須按照服務流程與標準操作;

6、每月提成滯后一月發(fā)放;新進員工作滿一個月后開始記提成;員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。

7、原則上值臺服務員必須做完當值餐桌收市工作;8、管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務員服務質(zhì)量;

8、部長級以上管理人員必須對當值餐桌收市工作經(jīng)行監(jiān)督檢查，并記錄在交班記錄本上，交班本明確(用餐情況、收市情況、買單情況、餐具清洗回收情況、麻將費情況);

9、員工上班時間：A班9：00——22：00B班16：30——23：00

A班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點之后到的客交由B班看臺;收市工作包括收臺、衛(wèi)生、餐具回收;客人打麻將等可交由B班。

服務不合格分類目的：提高服務質(zhì)量，規(guī)范管理范圍：使用樓面服務員

分類：按性質(zhì)可分為一般不合格、非常不合格和嚴重不合格項一、一般不和格項：

1、未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位;2、未按要求站臺，服務過程中擅離崗位;

3、操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐;

4、餐中服務不及時，不主動、不符合規(guī)范;如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等5、上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為;

6、餐中出現(xiàn)呼叫服務員;

7、餐后不按規(guī)定送客;不及時收臺，關(guān)閉電源等，客人打麻將需關(guān)閉餐桌燈，裝飾燈等;二、非常不合格項

1、站臺時扎堆聊天;

2、對客人不打招呼，目視無睹;

3、對客人提出的要求不及時解答或上報;4、未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位;

5、有顧客時，沒有經(jīng)過客人同意就收臺和清掃地面;6、工作交接不清楚，收市不到位;三、嚴重不合格項

1、因服務態(tài)度不好而引起客人投訴.2、因服務技巧不佳而引起客人投訴.

3、私自扣留客人酒水物品不上交者.拾獲客人遺留物品不上交者;

4、因推銷不當引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴;

處罰：一般不合格項取消當桌看臺提成并處罰當桌看臺提成的1倍罰款;非常不合格項取消看臺提成并處罰當桌看臺提成的2倍罰款，嚴重不合格項看臺提成并取消處罰當桌看臺提成的3倍罰款。

服務流程表

值臺服務員提成記錄表

餐飲銷售提成方案范文2

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、商務散客預定

月累積金額

5000元以下(含5000元)

5000—10000元(含10000元)

10000—15000元(含15000元)

15000—20000元(含20000元)

20000元以上

二、婚宴、宴會

指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會，提成比例為消費額的3%;

三、旅行社團隊餐

除在酒店入住的旅行社，餐標在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執(zhí)行相應提成標準(如果有導游返款，一律按2%進行提成);

四、會議

是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%;

五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;

六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據(jù)收銀帳單和預訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績;

七、如有協(xié)議餐價較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務，返款部分發(fā)票請自行準備。

八、相關(guān)規(guī)定：

1、宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;

2、財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、

如發(fā)現(xiàn)有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;

4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務費之優(yōu)惠。

5、執(zhí)行時間：20__-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務，最終達成部門、提成比例3%3.5%4%4.5%5%備注

折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績

餐飲銷售提成方案范文3

為了促進餐飲部團結(jié)，提高餐飲部銷售額和員工的工作積極性，員工在服務操作中的推銷能力，進一步提升員工的福利，特擬定以下相關(guān)方案：

一、瓶蓋費的執(zhí)行制度：

1、各樓層服務員在營業(yè)中，必須積極推銷各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強加推銷和為提成惡意推銷所造成的一切后果由服務員自行承擔;并在每餐營業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處，由吧臺作相關(guān)登記并簽字確認。

最遲不超過次日上午十二時。特殊情況除外，特殊情況由當區(qū)管理人員簽字確認!

2、吧臺根據(jù)服務員上交的瓶蓋作出“銷售日報表”，并由當值領(lǐng)班及推銷服務員共同簽字確認。

3、吧臺必須嚴格按照部門制訂的酒水飲料提成方案提供的回收品種和提成價格來進行分類統(tǒng)計與收集;并在每月

日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到餐廳主管，由餐廳主管根據(jù)上月的銷售數(shù)量與吧臺進行核算，并報餐飲部經(jīng)理助理簽字后上報餐飲經(jīng)理核審。

4、餐飲部經(jīng)理助理在每月日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。

5、如有由供應商與吧臺每月調(diào)換瓶蓋時;兌換時要有經(jīng)理助理，管理人員一名、2名員工現(xiàn)場陪同，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)方案細列人員名單發(fā)放。

二、瓶蓋費的分配制度：

1、瓶蓋費分配比例是：

推銷服務員占80%;剩余20%做為部門二線員工各占5%(包括傳菜部、吧臺、保潔，門迎人員等)

2、每月發(fā)放瓶蓋費提成，將由部門負責人平均分配給二線員工，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細名單備案，以便酒店審查，做到公開公正，員工若有疑問，可經(jīng)部