新人教版高中生物選修2微生物發(fā)酵及其應用-課件

第1節(jié)

微生物發(fā)酵及其應用第2節(jié)

酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應用第3節(jié)

生物技術(shù)藥物與疫苗第3章生物科學與工業(yè)第1節(jié)微生物發(fā)酵及其應用第2節(jié)酶在工業(yè)生第1節(jié)微生物發(fā)酵及其應用從社會中來……

我們經(jīng)常食用的食品中有哪些是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來的？第1節(jié)微生物發(fā)酵及其應用從社會中來……我們經(jīng)常食用一、發(fā)酵工程史話閱讀教材中有關(guān)“發(fā)酵工程史話”的內(nèi)容，并思考：1.發(fā)酵工程歷經(jīng)了哪些階段？2.從中你可以得到什么啟示？一、發(fā)酵工程史話閱讀教材中有關(guān)“發(fā)酵工程史話”的內(nèi)容，并思考發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷了哪幾個階段？特點？⑴原始發(fā)展階段⑵傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)階段⑶現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段⑷生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)階段（發(fā)酵技術(shù)原始，頂多是家庭小制作，技術(shù)進步緩慢，完全是經(jīng)驗式的，并不知道其中的原理）

（人們開始了解發(fā)酵現(xiàn)象的本質(zhì)，采用開放式的發(fā)酵方式，生產(chǎn)過程較為簡單，對生產(chǎn)設(shè)備要求不高，規(guī)模一般不大）（生產(chǎn)技術(shù)要求高；生產(chǎn)規(guī)模大；技術(shù)發(fā)展速度快；菌種的生產(chǎn)能力大幅度提高，新產(chǎn)品、新技術(shù)、新設(shè)備的應用達到前所未有的程度）（利用構(gòu)建的具有特殊生產(chǎn)能力的基因工程菌來進行生產(chǎn)）發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷了哪幾個階段？特點？⑴原始發(fā)展階段⑵傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密發(fā)酵

發(fā)酵是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。需氧發(fā)酵厭氧發(fā)酵二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密發(fā)酵發(fā)酵是指利用微生物，在適宜的條二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密1、選育菌種2、配制培養(yǎng)基3、滅菌4、擴大培養(yǎng)和接種5、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵6、分離、提純產(chǎn)物好氧微生物發(fā)酵生產(chǎn)的步驟：二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密1、選育菌種2、配制培養(yǎng)基3、滅菌4、擴二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密以味精生產(chǎn)為例

味精是日常生活中不可缺少的調(diào)味劑，它的化學成分是什么？谷氨酸鈉(谷氨酸和Na2CO3中和而成)二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密以味精生產(chǎn)為例味精是日常生活中不可1、菌種的選育菌種：如何獲得：谷氨酸棒狀桿菌黃色短桿菌先從自然界中分離出來，然后用誘變育種、細胞工程和基因工程等現(xiàn)代生物技術(shù)處理，得到高產(chǎn)菌種谷氨酸棒狀桿菌的選育要求：

細胞膜通透較強，在細胞內(nèi)不積累谷氨酸的谷氨酸棒狀桿菌。需氧異養(yǎng)型細菌1、菌種的選育菌種：如何獲得：谷氨酸棒狀桿菌先從自然界中分離2、培養(yǎng)基的配制

碳源、氮源、生長因子、無機鹽、水五大類營養(yǎng)要素物質(zhì)：培養(yǎng)基的種類：依物理性質(zhì)劃分：

液體

半固體

固體依化學成分劃分：

合成

天然(玉米粉,牛肉膏等)2、培養(yǎng)基的配制碳源、氮源、生長因子、無機鹽、水五大類營成分酸堿度

豆餅水解液、玉米漿、尿素、磷酸二氫鉀、氧化鉀、硫酸鎂、生物素pH：7-8生產(chǎn)“谷氨酸”的培養(yǎng)基成分：

從化學成分和物理性質(zhì)來看,上述培養(yǎng)基分別屬于什么類型的培養(yǎng)基？液體培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基成分酸堿度豆餅水解液、玉米漿、尿素、磷酸二氫3、滅菌配制好培養(yǎng)液后，是否可以立即加入菌種？為什么要滅菌？如何滅菌才算徹底？

防止雜菌污染，對發(fā)酵過程造成不良影響；殺死所有雜菌的細胞體、芽孢和孢子。怎樣滅菌？

將培養(yǎng)液投放到發(fā)酵罐中，通入98kPa的蒸汽進行滅菌3、滅菌配制好培養(yǎng)液后，是否可以立即加入菌種？為什么要滅菌？4、擴大培養(yǎng)和接種為何要進行擴大培養(yǎng)？目的？

因為發(fā)酵罐的體積很大，需要接入的菌種量很多(總體積：幾立方米～幾十立方米)。所以要經(jīng)過“種子培養(yǎng)罐”培養(yǎng)，達到一定數(shù)量后，再接入到發(fā)酵罐中，即先經(jīng)過擴大培養(yǎng)再接種。目的是為了提高發(fā)酵效率，縮短生產(chǎn)時間。4、擴大培養(yǎng)和接種為何要進行擴大培養(yǎng)？目的？因為發(fā)5.發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵加料口放料口無菌空氣入口排氣口冷卻水進口冷卻水出口PH檢測及控制裝置攪拌器5.發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵加料口5、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵

發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵均由計算機系統(tǒng)控制，你知道計算機系統(tǒng)能對發(fā)酵過程的哪些條件進行控制嗎？與人工控制相比，它的優(yōu)越性表現(xiàn)在哪些方面？谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵的基本條件溫度30～37℃pH7～8時間28～32h5、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵均由計算機系統(tǒng)控制，你知6、分離、提純產(chǎn)物

根據(jù)產(chǎn)品的不同，分離提純產(chǎn)物的方法一樣嗎？味精生產(chǎn)中所需的產(chǎn)物又屬于哪種情況呢？產(chǎn)物若為微生物細胞本身：過濾、沉淀等方法將菌體分離產(chǎn)物若為微生物的代謝產(chǎn)物：提取、分離和純化等方法6、分離、提純產(chǎn)物根據(jù)產(chǎn)品的不同，分離提純產(chǎn)物的味精生產(chǎn)中產(chǎn)品的形成：

將谷氨酸從培養(yǎng)液中分離出來，通常每升培養(yǎng)液中能得到谷氨酸50～100g，提取出來的谷氨酸用適量的NaCO3溶液中和，形成谷氨酸納結(jié)晶，在經(jīng)過過濾、濃縮、離心等步驟，便成了味精。味精生產(chǎn)中產(chǎn)品的形成：將谷氨酸從培養(yǎng)液中分離出到社會中去……討論：1、哪些食品是直接由微生物發(fā)酵生產(chǎn)的？2、哪些食品中添加了經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的食品添加劑？到社會中去……討論：思考與探究：3.在饅頭的制作過程中，如果面團放置時間過長，做出的饅頭有酸味可能的原因是什么？1.發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷了哪幾個階段？每個階段有什么特點？2.請舉一例說出發(fā)酵生產(chǎn)的過程中，可以控制哪些條件以影響微生物生長、繁殖和代謝？思考與探究：3.在饅頭的制作過程中，如果面團1.發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷第1節(jié)

微生物發(fā)酵及其應用第2節(jié)

酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應用第3節(jié)

生物技術(shù)藥物與疫苗第3章生物科學與工業(yè)第1節(jié)微生物發(fā)酵及其應用第2節(jié)酶在工業(yè)生第1節(jié)微生物發(fā)酵及其應用從社會中來……

我們經(jīng)常食用的食品中有哪些是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來的？第1節(jié)微生物發(fā)酵及其應用從社會中來……我們經(jīng)常食用一、發(fā)酵工程史話閱讀教材中有關(guān)“發(fā)酵工程史話”的內(nèi)容，并思考：1.發(fā)酵工程歷經(jīng)了哪些階段？2.從中你可以得到什么啟示？一、發(fā)酵工程史話閱讀教材中有關(guān)“發(fā)酵工程史話”的內(nèi)容，并思考發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷了哪幾個階段？特點？⑴原始發(fā)展階段⑵傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)階段⑶現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段⑷生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)階段（發(fā)酵技術(shù)原始，頂多是家庭小制作，技術(shù)進步緩慢，完全是經(jīng)驗式的，并不知道其中的原理）

（人們開始了解發(fā)酵現(xiàn)象的本質(zhì)，采用開放式的發(fā)酵方式，生產(chǎn)過程較為簡單，對生產(chǎn)設(shè)備要求不高，規(guī)模一般不大）（生產(chǎn)技術(shù)要求高；生產(chǎn)規(guī)模大；技術(shù)發(fā)展速度快；菌種的生產(chǎn)能力大幅度提高，新產(chǎn)品、新技術(shù)、新設(shè)備的應用達到前所未有的程度）（利用構(gòu)建的具有特殊生產(chǎn)能力的基因工程菌來進行生產(chǎn)）發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷了哪幾個階段？特點？⑴原始發(fā)展階段⑵傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密發(fā)酵

發(fā)酵是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。需氧發(fā)酵厭氧發(fā)酵二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密發(fā)酵發(fā)酵是指利用微生物，在適宜的條二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密1、選育菌種2、配制培養(yǎng)基3、滅菌4、擴大培養(yǎng)和接種5、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵6、分離、提純產(chǎn)物好氧微生物發(fā)酵生產(chǎn)的步驟：二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密1、選育菌種2、配制培養(yǎng)基3、滅菌4、擴二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密以味精生產(chǎn)為例

味精是日常生活中不可缺少的調(diào)味劑，它的化學成分是什么？谷氨酸鈉(谷氨酸和Na2CO3中和而成)二、發(fā)酵生產(chǎn)過程探密以味精生產(chǎn)為例味精是日常生活中不可1、菌種的選育菌種：如何獲得：谷氨酸棒狀桿菌黃色短桿菌先從自然界中分離出來，然后用誘變育種、細胞工程和基因工程等現(xiàn)代生物技術(shù)處理，得到高產(chǎn)菌種谷氨酸棒狀桿菌的選育要求：

細胞膜通透較強，在細胞內(nèi)不積累谷氨酸的谷氨酸棒狀桿菌。需氧異養(yǎng)型細菌1、菌種的選育菌種：如何獲得：谷氨酸棒狀桿菌先從自然界中分離2、培養(yǎng)基的配制

碳源、氮源、生長因子、無機鹽、水五大類營養(yǎng)要素物質(zhì)：培養(yǎng)基的種類：依物理性質(zhì)劃分：

液體

半固體

固體依化學成分劃分：

合成

天然(玉米粉,牛肉膏等)2、培養(yǎng)基的配制碳源、氮源、生長因子、無機鹽、水五大類營成分酸堿度

豆餅水解液、玉米漿、尿素、磷酸二氫鉀、氧化鉀、硫酸鎂、生物素pH：7-8生產(chǎn)“谷氨酸”的培養(yǎng)基成分：

從化學成分和物理性質(zhì)來看,上述培養(yǎng)基分別屬于什么類型的培養(yǎng)基？液體培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基成分酸堿度豆餅水解液、玉米漿、尿素、磷酸二氫3、滅菌配制好培養(yǎng)液后，是否可以立即加入菌種？為什么要滅菌？如何滅菌才算徹底？

防止雜菌污染，對發(fā)酵過程造成不良影響；殺死所有雜菌的細胞體、芽孢和孢子。怎樣滅菌？

將培養(yǎng)液投放到發(fā)酵罐中，通入98kPa的蒸汽進行滅菌3、滅菌配制好培養(yǎng)液后，是否可以立即加入菌種？為什么要滅菌？4、擴大培養(yǎng)和接種為何要進行擴大培養(yǎng)？目的？

因為發(fā)酵罐的體積很大，需要接入的菌種量很多(總體積：幾立方米～幾十立方米)。所以要經(jīng)過“種子培養(yǎng)罐”培養(yǎng)，達到一定數(shù)量后，再接入到發(fā)酵罐中，即先經(jīng)過擴大培養(yǎng)再接種。目的是為了提高發(fā)酵效率，縮短生產(chǎn)時間。4、擴大培養(yǎng)和接種為何要進行擴大培養(yǎng)？目的？因為發(fā)5.發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵加料口放料口無菌空氣入口排氣口冷卻水進口冷卻水出口PH檢測及控制裝置攪拌器5.發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵加料口5、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵

發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵均由計算機系統(tǒng)控制，你知道計算機系統(tǒng)能對發(fā)酵過程的哪些條件進行控制嗎？與人工控制相比，它的優(yōu)越性表現(xiàn)在哪些方面？谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵的基本條件溫度30～37℃pH7～8時間28～32h5、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵均由計算機系統(tǒng)控制，你知6、分離、提純產(chǎn)物

根據(jù)產(chǎn)品的不同，分離提純產(chǎn)物的方法一樣嗎？味精生產(chǎn)中所需的產(chǎn)物又屬于哪種情況呢？產(chǎn)物若為微生物細胞本身：過濾、沉淀等方法將菌體分離產(chǎn)物若為微生物的代謝產(chǎn)物：提取、分離和純化等方法6、分離、提純產(chǎn)物根據(jù)產(chǎn)品的不同，分離提純產(chǎn)物的味精生產(chǎn)中產(chǎn)品的形成：

將谷氨酸從培養(yǎng)液中分離出來，通常每升培養(yǎng)液中能得到谷氨酸50～100g，提取出來的谷氨酸用適量的NaCO3溶液中和，形成谷氨酸納結(jié)晶，在經(jīng)過過濾、濃縮、離心等步驟，便成了味精。味精生產(chǎn)中產(chǎn)品的形成：將谷氨酸從培養(yǎng)液