飯?zhí)寐氊?zé)和工作內(nèi)容

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)飯?zhí)脝T工崗位職責(zé)和工作內(nèi)容飯?zhí)弥鞴軑徫宦氊?zé)和工作內(nèi)容崗位職責(zé)：管理全面廚房一切事務(wù)。每天監(jiān)督進(jìn)入飯?zhí)玫囊磺惺称焚|(zhì)量安全。跟蹤加工過程是否正常運行。跟蹤食品出品安全、質(zhì)量和味道（色香味俱全）。安排監(jiān)督各崗位工作人職責(zé)。抓好及搞好一切衛(wèi)生。每天做好跟蹤、監(jiān)督，排除一切安全災(zāi)害。要經(jīng)常培訓(xùn)員工對食品安全常識的認(rèn)識和了解，以及培訓(xùn)新員工。做好預(yù)防一切突發(fā)事件的準(zhǔn)備。工作內(nèi)容：每天早上上班前，跟蹤進(jìn)入廚房的一切食品監(jiān)查是否對身體有危害。公布當(dāng)天菜譜和安排菜品及加工過程，每天寫菜單叫人送菜。一起切菜切肉和炒菜等一切廚房事情。搞衛(wèi)生、送飯、打飯分菜等事情。每天跟蹤員工分菜打飯及其它事。對食品保鮮、冷藏等個鐘處理。跟蹤處理減少浪費。每月安排2-3次衛(wèi)生大掃除和跟蹤安排2-3次員工溝通會議。對各位員工進(jìn)行心理溝通。10、對新員工培訓(xùn)跟蹤，天熱時煮送涼茶或糖水。11、臨時有時間到菜地收菜，修理其它事（包括三輪車、拖把之類）廚師崗位職責(zé)：有安全食品知識和認(rèn)識。處理食品加工過程和跟蹤到位（包括保鮮、冷凍、解凍）。對食品安全認(rèn)識功能防患（包括處理毒、變味之類）。對食品處理認(rèn)識和高度轉(zhuǎn)用。做好食品出品（色味香俱全）。推廣新出品，創(chuàng)新的功能。工作內(nèi)容：協(xié)助主管管好飯?zhí)?。協(xié)助砧板師處理加工過程。食品出品加工。清洗爐灶臺各方面衛(wèi)生。協(xié)助分菜搞衛(wèi)生。主管不時管理一切事務(wù)。每天對氣瓶開關(guān)巡查。煮送涼茶糖水之類。每天做好兩餐的菜。糕點師的崗位職責(zé)：認(rèn)識食品安全知識和認(rèn)證。對糕點之類有一定認(rèn)識和操作。認(rèn)證對添加劑的使用。對食品加工處理和理解高度認(rèn)識和運用。要具有創(chuàng)新工作能力。工作內(nèi)容：早餐夜宵兩餐工作。有空幫助切菜加工之類。搞好糕點房和廚房的一切衛(wèi)生。有時調(diào)動幫忙。砧板師崗位職責(zé)：對食品安全知識的認(rèn)識。掌握處理保鮮冷凍解凍的方法。對食品安全處理方法巧用。一定有具備一個砧板師能力（包括加工定時、快、但手上刀功）工作內(nèi)容：做好一切加工燃料（切菜斬骨肉之類）幫助廚工清洗整理加工之類（包括剝皮、切菜、洗菜之類）和廚工一起分餐和搞衛(wèi)生、洗餐具。洗菜煮飯。有時幫忙收菜。廚工工作職責(zé)：對安全食品知識認(rèn)識。對菜品認(rèn)識和分解。對自己崗位認(rèn)真對待。對處理方案要認(rèn)識和能