日本文化論文

日本文化論文通過上選修課——當(dāng)代日本社會與文化，我愛上了這個(gè)有著很濃郁民族特色的，有著本人獨(dú)特的地理?xiàng)l件和悠久的歷史的國家——日本。而談起日本，就不得不講講它那別具一格的文化。下面我就就日本文化的飲食文化、企業(yè)文化、日語文化這三個(gè)方面進(jìn)行我的闡述吧。一、日本文化之飲食文化1.日本飲食文化的三大特點(diǎn)食物是一切文化的基礎(chǔ)。在飲食文化方面，作為“世界第一的雜食族〞，日本人的飲食構(gòu)造是很值得探究的。由于它能反映日本人的精神構(gòu)造、社會構(gòu)造及認(rèn)識事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。早在繩文時(shí)代，日本已經(jīng)有了明確的兩性分工：婦女采擷堅(jiān)果，男子打獵捕魚。以后，隨著水稻種植技術(shù)傳入日本，日本人的飲食構(gòu)造發(fā)生了很大的變化，但是，雜食這一基本特性卻并沒有因而而改變。相反，他們的食譜隨著社會的發(fā)展而愈加豐富。由于自然環(huán)境的影響，日本的畜牧業(yè)曾經(jīng)不太發(fā)達(dá)。同時(shí)，在歷史上，由于家畜主要用于耕地拉車而非食用，以及fo教禁忌殺生，因而，有相當(dāng)長的一段時(shí)期，日本人的肉類攝入量一直缺乏。但是，近期幾十年，這種狀況已有改變，肉類作為飲食構(gòu)造中的重要組成部分，日益與魚類“分庭抗禮〞——日本四面環(huán)海，在日本能夠品嘗到的海魚達(dá)三百種以上，日本人自稱“徹底的食魚民族〞，以最大限度地利用海產(chǎn)品而自豪。第二次世界大戰(zhàn)后，日本人的平均壽命和身高、體重均有顯著的增長。產(chǎn)生這種狀況的一個(gè)最主要原因，根據(jù)賴肖爾的講法，就是“食物愈加豐富多彩。〞日本人在飲食中兼收并蓄的特性，和他們的思想觀念有密切的關(guān)系。由于中國“陰陽五行〞講的影響，日本人以為，萬事萬物均以“平衡〞為第一要義。由于各種食物均有“陰陽〞之分，自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證“陰陽〞的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。日本飲食文化的另一特色是“生〞和“鮮〞。根據(jù)日本人的觀念，新鮮的東西是營養(yǎng)最豐富、體內(nèi)所蘊(yùn)含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。根據(jù)當(dāng)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，新鮮有助于衛(wèi)生，時(shí)鮮則有助于健康。由于，“時(shí)鮮〞之際，生長激素最旺盛，營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然最高。日本人很久以前就已認(rèn)識到這一點(diǎn)，在（萬葉集）中屢屢可見的食用“時(shí)令〞物的敘述，無疑就是一種證實(shí)。日本飲食文化的第三個(gè)特點(diǎn)是“追求造型美〞。日本飲食講究“藝術(shù)性〞和“優(yōu)雅感〞。在日本的食品中，其名稱與自然景物有關(guān)的約占總數(shù)的一半以上，如松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時(shí)雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，但凡到過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜肴與其講是讓人飽口福，倒毋寧講是讓人賞心悅目。近期幾十年，日本人的生活方式在各個(gè)方面均發(fā)生了深入的變化，其中最劇烈的變化莫過于日常飲食。今天的日本，隨著人們口味的多樣化和西方文化的不斷影響，各種食品充斥市場，烹調(diào)方式也各有千秋。從歐式面包到方便面，從麻婆豆腐到通心粉，從十六世紀(jì)傳自葡萄牙的“天麩羅〞〔油炸食品〕到十九世紀(jì)中葉一些離經(jīng)叛道的醫(yī)科學(xué)生發(fā)明的“壽喜燒〞〔音譯“司蓋亞蓋〞，意為煎烤牛肉〕，從法式大菜到韓國燒烤，從麥當(dāng)勞漢堡包、肯德基炸雞到泰國、印度小吃，應(yīng)有盡有。能夠毫不夸大地講，當(dāng)今的日本已成為“世界食府〞，它與日本多元的民族文化特征互為表里。2.日本飲食文化之種類日本料理的種類很多，比擬有名的料理有：懷石料理。根據(jù)字面來解釋，就是懷中抱著石頭。據(jù)講很久以前修行僧一天只能在上午吃一頓飯。當(dāng)然到了晚上就會又餓又冷、饑寒交迫。所以和尚們想到一個(gè)方法，就是把加熱的石頭〔溫石〕抱在懷里。后來人們就把僅僅填滿空肚子，加熱身體的輕淡的素食和簡單少量的食品叫做懷石料理。實(shí)際上這是從禪宗那里來的想法，由于禪宗和茶道又有深遠(yuǎn)密切的關(guān)系，所以也把只在喝茶之前吃的一些簡單的飯菜叫做懷石料理。但是如今的人們，把少量的根據(jù)順序擺上來的具有懷石風(fēng)格的喝茶之前的用膳，統(tǒng)稱為懷石料理。懷石料理簡單而雅致，同時(shí)亦非常講究環(huán)境的幽靜。茶會料理。日本的室町時(shí)代〔14世紀(jì)〕盛行茶道，于是出現(xiàn)了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點(diǎn)綴，特別簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會料理原來清淡素樸的面目。生魚片。日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。自古以來日本就有吃生食的習(xí)慣。江戶時(shí)代以前生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚等為材料，切成薄片，也叫做“生魚片〞。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，鮮嫩可口，但價(jià)格很貴。壽司。日本料理中獨(dú)具特色的一種食品，種類也很多，按其制作方法的不同，主要可分為生、熟壽司、壓壽司、握壽司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名經(jīng)過長達(dá)幾個(gè)月的腌漬和發(fā)酵制成的。用這種方法制作的壽司，中會產(chǎn)生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見。當(dāng)代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由于米飯中一般要參加四種以上的調(diào)料，故壽司又有“四喜飯〞之稱。3.日本飲食文化之飲食習(xí)慣日本人膳食時(shí)更注重保全食物的營養(yǎng)與減少毒素的產(chǎn)生。她們以為冰箱只能保鮮，而這種保鮮經(jīng)過中，營養(yǎng)會大量流失，所以她們寧可辛苦一點(diǎn)，天天買新鮮食材，保證營養(yǎng)。而且他們非常重視家人的飲食，注重葷素搭配，膳食平衡。每日三餐不重復(fù)，甚至細(xì)致到從飯菜的顏色到種類的選擇。她們非常關(guān)注家人的體重，一旦發(fā)現(xiàn)體重增加或者減少，就會馬上調(diào)整自家的菜單，由于她們以為體重是人的身體狀況的最直觀表現(xiàn)。日本料理以魚、蝦、貝等海鮮品為烹飪主料，并有冷、熱、生、熟各種食用方法?？谖抖酁橄条r，清淡少油，稍帶甜酸和辣味。日本人愛吃魚以及各種海味、瘦豬肉、牛肉、雞、鴨、雞蛋和各種野生禽類及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、豬內(nèi)臟及肥豬肉，主食為白米飯。日本人很講茶道，餐前餐后都喜歡喝茶，十分喜歡喝清茶。這有利于清潔腸胃，減少脂肪堆積，在日本街頭很少看得見臃腫的人在日本，大多數(shù)的人都習(xí)慣吃咸的東西，不咸的一般不吃，所以，甜味的粥在日本幾乎找不到。日本人以為甜的東西大概只要甜點(diǎn)和糖了。二、日本文化之企業(yè)文化1.日本企業(yè)文化的特點(diǎn)日本企業(yè)非常注重“軟件〞的建設(shè)——企業(yè)中的文化因素，如企業(yè)全體員工共同具有的價(jià)值觀念、員工對企業(yè)的向心力、企業(yè)中的人際關(guān)系等等，并統(tǒng)稱之為“組織風(fēng)土〞。他們以為“組織風(fēng)土〞是在日本企業(yè)中經(jīng)過長期管理實(shí)踐的產(chǎn)物，是通過企業(yè)全體員工的言行舉止自覺表現(xiàn)出來的，這種“組織風(fēng)土〞就是企業(yè)文化。在日本、企業(yè)文化的表現(xiàn)形式是多種多樣的，如“社風(fēng)〞、“社訓(xùn)〞、“組織風(fēng)土〞、“經(jīng)營原則〞等等。這種企業(yè)文化是在企業(yè)內(nèi)部把全員氣力統(tǒng)一于共同目的之下的一種文化觀念、歷史傳統(tǒng)、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則，是加強(qiáng)企業(yè)員工凝聚力的意識形態(tài)。日本企業(yè)文化的主要特點(diǎn)是和魂洋才、家族主義和以人為中心。⑴和魂洋才構(gòu)成日本企業(yè)文化的核心日本民族自稱大和民族，“和魂〞就是指日本的民族精神?！昂突戗晫?shí)際上是以儒家思想為代表的中國文化的產(chǎn)物，是“漢魂〞的變種和東洋化。中國儒家文化的實(shí)抽是人倫文化、家族文化，提倡仁、義、禮、智、信、忠、孝、和、愛等思想，歸納起來就是重視思想統(tǒng)治，講究倫理道德?！把蟛浓晞t是指西洋〔歐美〕的技術(shù)。1886年日本明治維新，開場了資本主義進(jìn)程。在明治政府的大力支持下，向西洋學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)及管理方法在日本企業(yè)中逐步構(gòu)成高潮，于是“和魂〞和“洋才〞才開場結(jié)合起來，成為日本近代企業(yè)家經(jīng)營活動的指導(dǎo)思想。以日本化了的中國儒家文化為核心的“和魂〞與以歐美的先進(jìn)技術(shù)為內(nèi)容的“洋才〞相結(jié)合，構(gòu)成了日本企業(yè)管理文化的重要基礎(chǔ)。⑵家族主義是日本企業(yè)文化的顯著特色日本過去一直是以農(nóng)業(yè)為主的國家，因而日本民族具有明顯的農(nóng)耕民族的某些文化物征，它首先表現(xiàn)為集團(tuán)內(nèi)部的互助合作，由于農(nóng)耕作業(yè)，從播種到收獲，絕非一個(gè)人的氣力能夠完成，家人、族人必須互助合作，這使得日本人養(yǎng)成了團(tuán)結(jié)互助的良好習(xí)慣，與個(gè)人才能相比，他們更重視協(xié)作與技術(shù)的作用，即表現(xiàn)為家族主義。這種家族主義觀念，在企業(yè)中則普遍表現(xiàn)為“團(tuán)隊(duì)精神〞，一種為群體犧牲個(gè)人的意識。在日本，集團(tuán)是一個(gè)廣泛含義的概念。日本社會是集團(tuán)的社會，一個(gè)企業(yè)能夠被看作是集團(tuán)，企業(yè)內(nèi)部的科室、班組、事業(yè)部等也都是大小不一的集團(tuán)；在企業(yè)外部，互相間有密切聯(lián)絡(luò)的企業(yè)結(jié)合成集團(tuán)，無數(shù)個(gè)集團(tuán)最終又構(gòu)成日本國家和民族這個(gè)總的集團(tuán)。所謂家族主義就是把家庭的倫理道德移到集團(tuán)中，而企業(yè)管理活動的目的和行為又都是為了保持集團(tuán)的協(xié)調(diào)、維護(hù)集團(tuán)的利益、充分發(fā)揮集團(tuán)的氣力。家族主義精神要求和諧的人際關(guān)系，因而“和為貴〞的思想是日本企業(yè)文化的核心。⑶以人為中心的思想是日本企業(yè)文化的重要內(nèi)容無論是終身雇傭制、年功序列制，還是企業(yè)工會，日本企業(yè)經(jīng)營形式的這三大支柱都是緊緊團(tuán)繞著人這個(gè)中心的，三者互相聯(lián)絡(luò)、密切配合，從不同側(cè)面來調(diào)整企業(yè)的生產(chǎn)關(guān)系，緩和勞資矛盾。正是這些構(gòu)成了命運(yùn)共同體的格局，實(shí)現(xiàn)了勞資和諧，推動著企業(yè)經(jīng)營管理的改善和提高。盡管日本文化很多國人不能茍同，但我們應(yīng)該看到他們文化中的優(yōu)秀成分，并且要學(xué)習(xí)和借鑒。假如總是看到別人的短處，那是永遠(yuǎn)也不能進(jìn)步的。一個(gè)真正優(yōu)秀的民族要能夠吸納其他各民族的優(yōu)秀文化。從這一點(diǎn)來看，不得不成認(rèn)，日本人早就走在我們前面。2.日本企業(yè)文化之戰(zhàn)后日本政府與日本企業(yè)的關(guān)系二戰(zhàn)之后，以吉田茂為首的首屆政府制定了“傾斜生產(chǎn)方式〞這一重大決策，優(yōu)先發(fā)展海陸運(yùn)輸、煤炭、鋼鐵、化肥等產(chǎn)業(yè)，設(shè)立了復(fù)興金融公庫，從材料、資金等各方面扶持重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)企業(yè)。此后數(shù)屆日本政府均沿襲這一政策。事實(shí)證實(shí)日本經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)與迅速起飛，離不開這個(gè)廉正、高效的服務(wù)型政府。日本政府早在50年代之初，就大力扶植本國企業(yè)適應(yīng)生產(chǎn)國際化和實(shí)現(xiàn)資本國際化，以汽車和電子產(chǎn)品為先導(dǎo)，加緊向國外市場擴(kuò)張，在發(fā)達(dá)的歐美國家建跨國公司，積極介入他國的資源再分配。日本政府給跨國公司對外投資提供出口信貸，由國家給予擔(dān)保。在稅收和財(cái)政上，政府提供優(yōu)惠政策，甚至由政府直接參加跨國公司的國外投資活動，由政府扶植的日本跨國公司從1951年開場對外直接投資，到1986年時(shí)投資累計(jì)已超過1000億美元。到九十年代初，日本企業(yè)的對外直接投資規(guī)模，僅次于美國和英國，居世界第三位，使日本的跨國公司遍布發(fā)達(dá)的資本主義國家和第三世界，并以技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢，質(zhì)高價(jià)廉和良好的售后服務(wù)的優(yōu)勢，構(gòu)成了在國際市場獨(dú)具的競爭優(yōu)勢。[22]日本鐵礦石儲量微缺乏道，但1987年，日本生產(chǎn)的粗鋼卻達(dá)9850萬噸，產(chǎn)量位居世界第二位〔僅次當(dāng)時(shí)的蘇聯(lián)〕，之后一直遙遙領(lǐng)先。日本鋼鐵工業(yè)創(chuàng)造的這一奇跡完全是在日本政府的扶植下依靠補(bǔ)償貿(mào)易，利用進(jìn)口澳大利亞高品鐵礦砂來發(fā)展本國鋼鐵工業(yè)才得以實(shí)現(xiàn)的。日本企業(yè)填海造地興建的技術(shù)世界頂尖的輕津鋼鐵廠，也完全由政府扶植的。[23]日本政府從政治、法律、財(cái)力等方面為企業(yè)發(fā)展提供服務(wù)，致使日本企業(yè)能夠迅速成長和強(qiáng)大。這除了為企業(yè)文化建設(shè)提供外部環(huán)境，這亦直接影響了日本的企業(yè)文化?！皣舀?，除了地域的概念，更是一個(gè)社會管理組織的概念，“政府〞代表著“國家〞。中國企業(yè)與日本企業(yè)同樣是同時(shí)從戰(zhàn)爭的廢墟上起步，但所走出的軌跡卻天壤之別，關(guān)鍵在于政府體制。事實(shí)證實(shí)，只要廉正、高效、務(wù)實(shí)的服務(wù)型政府，才有企業(yè)的強(qiáng)大和國家的強(qiáng)盛。三、日本文化之日語文化1.日語文化之日語的構(gòu)成與發(fā)展日語是大和人的固有語言，與朝鮮語、蒙古語等同屬于阿爾泰語系。日語在生成和發(fā)展經(jīng)過中遭到了漢語和其他語言的較大影響。一些日本的語言學(xué)家以為，日語中一些固有常用詞匯如“馬〞“梅〞“米〞等的發(fā)音與漢語非常類似，很可能是由于遭到了中國人的影響。在文字的構(gòu)成方面更是遭到了中國漢語的宏大影響。日本的有文字可考的歷史比擬短?，F(xiàn)存最早的文字資料產(chǎn)生于公元5世紀(jì)，而且是用漢語記載的。公元478年，當(dāng)時(shí)日本的統(tǒng)治者之一倭王武致中國南朝皇帝的國書也是用漢文寫成的。后來〔約在公元10世紀(jì)〕，日本人又利用漢字的草書創(chuàng)造了日本式字母——平假名〔如：安——あ；以——い；宇——う；衣——え：於——お〕，利用漢字的偏旁創(chuàng)造了片假名〔如：阿——ア；伊——ィ；宇——ウ；江——エ；於——オ〕，進(jìn)而逐步構(gòu)成了漢字與假名相結(jié)合的日語文字書寫方式，一直沿用至今。目前，1981年日本政府公布的（常用漢字表）中收入漢字1945個(gè)。假如加上法務(wù)省公布的166個(gè)“人名用漢字〞，一共才有2111個(gè)。但諸橋轍次編撰的（大漢和辭典）中卻收入漢字5萬余個(gè)。這些漢字絕大部分是從中國漢字中吸收的，僅有少數(shù)是日本本人創(chuàng)造的“和字〞。日語中實(shí)際上共有48個(gè)假名。但由于每個(gè)假名都有平假名和平假名兩種寫法，所以可以以講有96個(gè)假名。從語法的角度來看，日語屬于粘著語，即主要依靠助詞、助動詞的粘著來表示單詞在句子中的地位和時(shí)態(tài)、否認(rèn)、推量、被動、可能等語法機(jī)能。日語的語序是謂語在句子的最后，即在賓語和補(bǔ)語的后面而不是像漢語、英語那樣在前面。2.日語文化之日語的特色1)語音簡單，其簡單程度僅次于波利尼西亞語。首先是元音的數(shù)量少。日語的音素中只要a、i、u、e、o五個(gè)元音輔音的數(shù)量也不多。日語語音的這一特點(diǎn)使日本人學(xué)習(xí)外語特別吃力，由于他們很難適應(yīng)英語、漢語等外語的多元音發(fā)音方法。2)敬語復(fù)雜。日本人重視禮儀的特點(diǎn)在日語中表現(xiàn)得尤為充分，主要是體