2022年學(xué)校食堂管理工作總結(jié)

第9頁共9頁2022年?學(xué)校食堂管?理工作總結(jié)?忙碌的一?個學(xué)期過去?了，做為后?勤工作中的?重中之重，?食堂自然是?不可或缺的?。作為食堂?自然是離不?開飲食，食?是每個人中?不可缺少的?一部分，假?如我們離開?了吃的東西?是不可能生?存下去的，?所以作為單?位的食堂這?也是很重要?的。作為_?__更應(yīng)多?為職工的飲?食著想，為?保證每位師?生的身心健?康而考慮，?現(xiàn)對這段時?間的食堂工?作作以下總?結(jié):一、?持證上崗、?消除隱患?作為一個_?__食堂，?嚴(yán)格落實食?品衛(wèi)生安全?是關(guān)系到每?一位師生身?體健康的大?事。首先，?每位食堂工?作人員每年?都要進(jìn)行上?崗前的體檢?，對體檢不?合格者不予?上崗。其次?，不定期對?工作人員進(jìn)?行思想教育?、貫徹落實?食品衛(wèi)生法?的要求等。?通過，提高?工作人員在?工作中的服?務(wù)質(zhì)量和意?識。切實做?好我校食堂?的食品衛(wèi)生?、餐具的“?一洗、二沖?、三消毒”?工作，工做?臺做到隨用?隨清，每周?對廚房一次?大清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作中?有不到位之?處立即指出?，勒令改正?及時到位。?全體工作人?員能夠認(rèn)真?做好本職工?作，明確職?責(zé)、各司其?職、服從分?配、隨叫隨?到，保證了?食堂工作的?正常運(yùn)轉(zhuǎn)。?二、強(qiáng)化?軟件管理?學(xué)期開學(xué)，?食堂___?和工作人員?一起學(xué)習(xí)《?___食品?衛(wèi)生法》，?提高每位工?作人員的思?想上認(rèn)識。?本學(xué)期，先?后制定了十?項規(guī)章制度?(索證制度?等)并上墻?，特別完善?了食物中毒?上報流程圖?(上墻)和?食物中毒防?治預(yù)案，從?制度上保障?學(xué)校食堂的?安全和規(guī)范?。（范本）?定時定期?對食堂工作?人員進(jìn)行法?律法規(guī)、工?作規(guī)范的培?訓(xùn)，做到以?法律法規(guī)為?準(zhǔn)繩，辦好?學(xué)校的__?_食堂。在?此基礎(chǔ)上又?專設(shè)食品衛(wèi)?生監(jiān)督員，?倉庫保管員?及專職采購?員，并嚴(yán)格?控制各種主?料，從而從?根本上杜絕?了食品安全?隱患。學(xué)?校非常重視?食堂內(nèi)部管?理，在科學(xué)?化、規(guī)范化?、制度化和?嚴(yán)格管理上?下功夫。力?求把基礎(chǔ)管?理工作做扎?實，做全面?，做到時時?有規(guī)范,事?事有規(guī)范。?（范本）食?品衛(wèi)生工作?中，緊緊圍?繞以“三防?”為重點(diǎn)(?防中毒、防?投毒、防病?毒)，采購?工作中嚴(yán)把?“五關(guān)”即?:嚴(yán)格進(jìn)貨?渠道關(guān)，物?品進(jìn)庫驗收?關(guān)，操作程?序規(guī)范關(guān)，?飲食衛(wèi)生安?全關(guān)，食品?存放儲存關(guān)?。在驗收中?對不合格的?食品進(jìn)行堅?決的抵制和?退貨，不收?不進(jìn)質(zhì)量不?合格的物品?。同時讓全?體工作人員?參與，全員?監(jiān)督，責(zé)任?到人，檢查?到位，記載?詳實。確保?進(jìn)貨質(zhì)量，?把一切不安?全因素都堵?在外。加?強(qiáng)培訓(xùn)、加?強(qiáng)檢查、培?養(yǎng)炊事人員?的良好衛(wèi)生?意識和習(xí)慣?。同時，加?強(qiáng)炊事人員?的技術(shù)與技?能的提高。?認(rèn)真做好各?項臺帳和相?關(guān)材料，做?到材料不缺?門斷項、內(nèi)?容翔實可靠?;對照《食?品衛(wèi)生法》?和《___?用餐條例》?逐條逐項檢?查，拾遺補(bǔ)?漏，力求工?作做細(xì)做實?和萬無一失?。三、規(guī)?范操作，落?實到位本?學(xué)期學(xué)校制?訂并完善了?各項管理制?度，如各類?人員崗位責(zé)?任制、服務(wù)?人員行為規(guī)?范等，分別?對食堂的食?品衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生、炊?事員的個人?衛(wèi)生、原材?料采購、驗?收、保管、?加工、出售?、餐具消毒?提出明確要?求，做到職?責(zé)明確，管?理制度齊全?，環(huán)環(huán)相扣?，層層把關(guān)?，流程合?理，操作規(guī)?范（范本）?。堅持生熟?分開、嚴(yán)格?餐具消毒和?保潔。對原?料的采購、?驗收、入庫?、出庫、保?管嚴(yán)格把關(guān)?;對不符合?要求的原料?堅決拒收。?對衛(wèi)生嚴(yán)格?制度化管理?，分工清楚?，責(zé)任明確?。在對員工?的日常管理?中，我們制?度加情感，?用自己的行?動去管理，?用指導(dǎo)去管?理，在不斷?的教導(dǎo)下，?員工能從指?派工作到自?我指派工作?的轉(zhuǎn)變.?四、加大硬?件投入我?們在食堂的?管理工作中?深深地感到?，目前食堂?的硬件設(shè)施?、設(shè)備狀況?已經(jīng)與發(fā)展?要求不相適?應(yīng)，為此，?學(xué)校在今年?暑期對餐廳?的屋面進(jìn)行?了維修，改?善了師生的?就餐環(huán)境。?還騰出原體?育室并__?_了空調(diào)作?為教師餐廳?，改善了教?師的就餐環(huán)?境;由于柴?源緊張今年?___月份?又投入__?_萬元添置?了四口液化?氣鍋灶和三?個50kg?液化氣鋼瓶?，既減輕了?食堂員工的?勞動強(qiáng)度，?又節(jié)省了食?堂的燃料開?支。五、?實施定點(diǎn)采?購制，杜絕?安全隱患。?食堂的安?全工作主要?在食品的采?購、加工、?存放，餐具?的清洗消毒?，食堂工作?人員本身等?幾個主要環(huán)?節(jié)。學(xué)校進(jìn)?一步提高了?對食堂原材?料進(jìn)行集中?采購的認(rèn)識?，制度措施?，規(guī)范程序?，油和調(diào)料?、大米定點(diǎn)?采購，平時?肉類等堅持?在質(zhì)量第一?，價格第二?的原則下，?由資質(zhì)齊全?的提供。并?堅持索證制?度，索取食?品衛(wèi)生檢驗?合格證、化?驗單、營業(yè)?執(zhí)照以及相?關(guān)證照，由?專人驗收，?切實把握好?進(jìn)貨驗收關(guān)?。食品的加?工、存放和?餐具的清洗?消毒等落實?到崗位，分?工到人，明?確職責(zé)，及?時記載，分?管校長、主?任不定期檢?查。同時加?強(qiáng)食堂工作?人員的思想?教育，加強(qiáng)?政治理論學(xué)?習(xí)，樹立為?教育服務(wù)、?為師生服務(wù)?的思想，?切實關(guān)心食?堂工作人員?的生活，解?決其困難，?使其一心一?意為食堂工?作，無私心?雜念。食堂?工作人員及?有關(guān)管理人?員，每學(xué)年?進(jìn)行一次健?康檢查，每?月一次的安?全例會和每?天的衛(wèi)生檢?查，隨時接?受臨時檢查?必須的知識?培訓(xùn)和保持?良好的個人?衛(wèi)生，穿戴?統(tǒng)一的工作?服、工作帽?。由于學(xué)校?各級領(lǐng)導(dǎo)對?食堂工作的?高度重視和?常抓不懈，?給我校飲食?工作硬件建?設(shè)和軟件管?理打下了良?好的基礎(chǔ)，?增強(qiáng)了全體?人員的安全?衛(wèi)生意識和?責(zé)任感，形?成良好規(guī)范?的衛(wèi)生習(xí)慣?，使我校食?堂的飲食總?體工作取得?了長足的發(fā)?展和一定的?，確保了學(xué)?校的穩(wěn)定和?發(fā)展。食堂?從未出現(xiàn)過?任何安全事?故，食堂工?作也正常受?到上級領(lǐng)導(dǎo)?和___部?門的好評,?保住了__?_市餐飲行?業(yè)“___?示范單位”?這塊牌子。?六、存在?問題隨著?人民的生活?水平提高，?給我們的獨(dú)?生子女養(yǎng)成?了嬌生慣養(yǎng)?的壞習(xí)慣，?主要表現(xiàn)在?:1、挑?食、偏食，?導(dǎo)致倒飯、?倒菜現(xiàn)象嚴(yán)?重;2、?小___獨(dú)?立生活能力?較差，有時?會出現(xiàn)吃不?飽、吃不好?的現(xiàn)象，而?引起家長的?不放心。?另一方面，?食堂工作人?員由于缺乏?生心理學(xué)的?研究，往往?不能想學(xué)生?所想，正確?善待每一位?學(xué)生，這都?給食堂管理?帶來一定的?困難。但是?，任何一項?工作都有它?有利的一面?，也有它問?題的一方，?但我們只要?一分為二地?看待它，困?難也會變得?得心應(yīng)手。?所以，我堅?信，在校領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)心和?監(jiān)督下，在?全體食堂工?作人員的共?同努力下，?我校食堂一?定會越辦越?興旺發(fā)達(dá)。?篇二:學(xué)?校食堂工作?總結(jié)本學(xué)?期我的工作?出現(xiàn)了全新?的挑戰(zhàn)，在?這段過去的?時間里，承?蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?重用，感謝?學(xué)校培養(yǎng)，?從本學(xué)期開?始我走上了?食堂管理崗?位，負(fù)責(zé)對?食堂全面工?作的開展與?落實，本學(xué)?年總務(wù)處膳?食部的各項?工作繼續(xù)堅?持校長提出?的“服務(wù)、?規(guī)范、高效?、一流”的?原則，理清?工作思路，?強(qiáng)化各崗位?責(zé)任制的落?實，加強(qiáng)基?礎(chǔ)建設(shè)，加?強(qiáng)崗位培訓(xùn)?，提倡創(chuàng)造?性開展工作?。繼續(xù)依照?校長先進(jìn)的?辦學(xué)理念，?引導(dǎo)食堂人?員養(yǎng)成用心?工作、勤于?思考的良好?習(xí)慣，調(diào)整?心態(tài)，準(zhǔn)確?定位，牢固?樹立“服務(wù)?、規(guī)范、高?效、一流”?服務(wù)意識，?盡最大努力?解除師生的?后顧之憂，?高標(biāo)準(zhǔn)完成?飲食衛(wèi)生、?飲食質(zhì)量、?飲食安全、?為師生健康?負(fù)責(zé)，為教?育教學(xué)服務(wù)?，為學(xué)校的?發(fā)展服務(wù)。?我校自建?校以來，一?直以超常規(guī)?的跨越式發(fā)?展，學(xué)校食?堂擔(dān)負(fù)著為?全校師生提?供膳食保障?服務(wù)的重任??？梢哉f，?食堂后勤管?理是一個與?師生員工的?日常生活最?密切相關(guān)的?部門。通?過一個學(xué)期?的工作，在?主任的指導(dǎo)?下，在全校?各部門領(lǐng)導(dǎo)?、老師、同?事的大力支?持與幫助下?我密切配合?主任，將食?堂的各項工?作落實到實?處，與食堂?的全體員工?一道，不斷?完善自我，?不斷總結(jié)經(jīng)?驗，不斷提?高自身素質(zhì)?，使本學(xué)期?食堂的全面?工作有了實?質(zhì)上的提升?，把食堂的?全面工作推?向了一個新?的層次，為?學(xué)校發(fā)展提?供了更好的?后勤服務(wù)保?障。從去年?___月我?全面接手堂?工作時起就?遇到了很大?的挑戰(zhàn)，因?為___月?___日，?由于種種原?因當(dāng)時人員?很難招，食?堂一直處在?缺人的狀態(tài)?下運(yùn)作，本?學(xué)期在人員?不足的情況?下，我對食?堂員工加強(qiáng)?了職業(yè)道德?思想培訓(xùn)和?鼓勵，對食?堂管理采取?了一帶一，?老帶新、熟?手帶生手的?培訓(xùn)方式。?讓食堂各班?班長在管理?別人的同時?也要提高自?己，對他們?的工作不規(guī)?范的地方及?時指出，并?提出改進(jìn)措?施，指導(dǎo)他?們?nèi)绾问拐?體工作達(dá)到?規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)?，我利用一?切機(jī)會幫助?他們，直到?本學(xué)期結(jié)束?才把人員招?齊。在常?規(guī)工作方面?，全體人員?方向明確“?服務(wù)、規(guī)范?、高效、一?流”這八字?方針是學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)?處工作的指?導(dǎo)方針;我?食堂___?全體員工認(rèn)?真學(xué)習(xí)學(xué)校?的方針政策?，將學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的先進(jìn)理?念如何轉(zhuǎn)化?到實際工作?之中，使我?們的工作真?正達(dá)到服務(wù)?于學(xué)校的教?育教學(xué)，服?務(wù)于全校師?生，服務(wù)于?社會，起到?良好的綜合?效益;通過?每周的例會?，使員工的?思想意識中?形成了，我?們的工作是?在從事教育?，既要體現(xiàn)?服務(wù)，又要?體現(xiàn)育人;?既要主動工?作，又要用?心工作;通?過這半學(xué)期?的工作明顯?的展示了食?堂員工的精?神風(fēng)貌和工?作作風(fēng)，使?總的工作得?到了有效進(jìn)?展。從每周?一開始，堅?持開早會，?對員工不達(dá)?標(biāo)的地方及?時解決處理?，總結(jié)昨天?的全面工作?，安排今天?新的工作，?對員工的日?常工作進(jìn)行?考核和評價?，使其工作?在短時間內(nèi)?得到了明確?;使員工在?工作中不斷?提高，不斷?進(jìn)步;每周?一下午的例?會，對食堂?的整體工作?進(jìn)行總結(jié)和?對下周工作?進(jìn)行安排，?對員工的本?周工作進(jìn)行?總結(jié)，幫助?員工從工作?思想上，專?業(yè)知識上，?技能上，服?務(wù)態(tài)度上都?能得到提升?。食堂在“?規(guī)范”落實?的工作中，?采取了多方?面的措施:?1、對原?料的采購、?驗收、入庫?、出庫、保?管嚴(yán)格把關(guān)?;對不符合?要求的原料?堅決拒收。?2、對衛(wèi)?生嚴(yán)格制度?化管理，分?工清楚，責(zé)?任明確;在?工作人員減?少的情況下?，也能保質(zhì)?保量地完成?日常衛(wèi)生工?作。3、?本學(xué)期我們?每周為全校?師生提供涼?茶，每周二?、三晚餐糖?水，每餐的?湯都根據(jù)氣?候季節(jié)為師?生制作，使?師生有更強(qiáng)?壯的身體，?能更好地投?身教學(xué)。?4、在對員?工的日常管?理中，我們?制度加情感?用自己的行?動去管理，?用指導(dǎo)去管?理，在不斷?的教導(dǎo)下，?員工能從指?派工作到自?我指派工作?的轉(zhuǎn)變。?5、開學(xué)初?由于人員變?動太大，發(fā)?現(xiàn)食品質(zhì)量?有所下滑，?故馬上對食?堂全體工作?人員做了調(diào)?整，目的是?要更加有效?地體現(xiàn)增效?的效果，雖?然，此時食?堂連續(xù)離職?了多位員工?，但我們的?整體工作沒?有受到影響?，而是全體?員工團(tuán)結(jié)協(xié)?作，忘我工?作，食堂工?作雖然得到?了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?以及全校師?生的認(rèn)可，?但離我們的?目標(biāo)“創(chuàng)一?流的食堂”?還有一定的?距離，我們?全體員工一?定會在學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)?理念指導(dǎo)下?，在總務(wù)處?主管領(lǐng)導(dǎo)的?帶領(lǐng)下，不?斷完善自我?，不斷提升?自我，盡早?盡快現(xiàn)我們?的目標(biāo)，為?學(xué)校創(chuàng)一流?學(xué)校而貢獻(xiàn)?我們的力量?。篇三:?學(xué)校食堂年?終總結(jié)_?__年初，?根據(jù)學(xué)校整?體工作規(guī)劃?，并結(jié)合當(dāng)?前經(jīng)濟(jì)發(fā)展?形勢，提高?了學(xué)校學(xué)生?就餐補(bǔ)貼標(biāo)?準(zhǔn)，要求對?學(xué)校食堂加?強(qiáng)基礎(chǔ)管理?，大力改革?，積極創(chuàng)新?開拓發(fā)展，?強(qiáng)調(diào)職工作?為后勤保障?必須著重做?好服務(wù)工作?，確保食品?安全衛(wèi)生，?職工身體健?康，達(dá)到“?三滿意”。?在學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)心扶?助下，在行?政處領(lǐng)導(dǎo)的?直接領(lǐng)導(dǎo)和?大力支持下?，在學(xué)校各?級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?心幫助下，?依靠學(xué)校職?工的理解支?持和全體新?老員工的共?同努力，較?好地完成了?全年的各項?生產(chǎn)(工作?)任務(wù)，取?得了較好經(jīng)?濟(jì)效益和社?會效益，也?為今后做好?服務(wù)工作，?積累了較多?實踐經(jīng)驗和?較好物質(zhì)基?礎(chǔ)。一、?全年主要工?作指標(biāo)完成?情況:(經(jīng)?營收入、經(jīng)?費(fèi)支出、人?員培訓(xùn)、食?品安全衛(wèi)生?、其他等)?。二、依?靠領(lǐng)導(dǎo)，依?靠骨干，發(fā)?動職工，整?章建制，促?進(jìn)改革創(chuàng)新?1、從今?年___月?份起，建立?了以班組主?管為核心的?領(lǐng)導(dǎo)群體并?根據(jù)學(xué)校相?關(guān)規(guī)章制度?，結(jié)合食堂?具體情況，?制定了“工?作人員十分?標(biāo)準(zhǔn)守則”?明確工作性?質(zhì)工作職責(zé)?，工作規(guī)范?，從___?上，思想上?確立了職工?要以改革求?發(fā)展，以發(fā)?展求生存的?服務(wù)理念。?2、今年?___月起?，下大力氣?改進(jìn)員工餐?廳環(huán)境重新?調(diào)整布局增?加設(shè)施，規(guī)?范排隊秩序?，并在學(xué)校?職工的共同?努力下，有?效地解決了?長期以來反?映最大的外?部人員進(jìn)入?操作間等問?題。3、?建立健全主?管定期隨訪?制度。4?、建立健全?預(yù)定貨品登?記大宗送貨?上門制度。?5、最重?要一環(huán)，從?今年___?月起在學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)支持和?各部門大力?配合下，順?利完成學(xué)校?在職員工就?餐卡更新工?作，把學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)對職工?的關(guān)心落到?實處。三?、依法依理?人性化管理?提高全體工?作人員的覺?悟，發(fā)揮每?個人的積極?性克服困難?，努力工作?，確保食