超市部驗貨課實操手冊課件

胖東來超市部收貨課標準手冊PDLCHAOSHIBUZAHUOJIAJUCHUSHANGPINBIAOZHUN1胖東來超市部收貨課標準手冊PDLCHAOSHIBUZ教學目標我承諾：1、以百分百的熱情參與培訓、學習技能。2、虛心聽從培訓師及兄弟姐妹給予的指導與建議。3、將今日之所學運用到日后的工作實踐中，做到學以致用。希望通過本課程的學習，使各位參與培訓的員工都能熟練掌握并運用以下技能＝1、了解面包課訂貨、收貨、陳列及倉庫管理等方法。2、規(guī)范服務標準，熱情接待顧客。3、合理推薦商品，耐心解答疑惑。教學目標我承諾：希望通過本課程的學習，使各位參與培訓2課件內容

第一章：環(huán)境衛(wèi)生第二章：儀容儀表第三章：服務規(guī)范第四章：崗位職責第五章：工作流程第六章：驗貨流程第七章：驗貨標準第八章：特殊情況第九章：特色服務LOGO3課件內容

第一章：環(huán)境衛(wèi)生LOGO3第一章：環(huán)境衛(wèi)生收貨區(qū)環(huán)境正確現象收貨區(qū)環(huán)境錯誤現象2、收貨區(qū)通道必須保持暢通1、收貨區(qū)地面須保持干凈、無任何垃圾，區(qū)域內無異味3、收貨區(qū)必須粘貼有收貨流程圖1、收貨區(qū)地面臟、亂、有垃圾2、收貨區(qū)通道不暢通；4、收貨區(qū)工具必須保持干凈、整潔3、收貨區(qū)工具臟、破損第一章：環(huán)境衛(wèi)生收貨區(qū)環(huán)境正確現象收貨區(qū)環(huán)境錯誤現象2、收貨4收貨區(qū)環(huán)境正確現象收貨區(qū)環(huán)境錯誤現象5、上貨車必須保證干凈6、收貨區(qū)辦公桌必須保證干凈，辦公用品須擺放整齊6、上貨車臟7、收貨區(qū)辦公桌臟，辦公用品擺放過亂第一章：環(huán)境衛(wèi)生收貨區(qū)環(huán)境正確現象收貨區(qū)環(huán)境錯誤現象5、上貨車必須保證干凈65儀容：1、上崗后必須保持良好的精神狀態(tài)；2、頭發(fā)：頭發(fā)梳洗整齊沒頭屑，留海不過齊眉，長發(fā)需扎起，發(fā)腳側不過耳，后不過頸；3、面部：牙齒清潔、口腔清新；4、佩戴：飾物只能戴手表，淡妝上崗，不準佩戴飾品和另類頭飾；5、手：指甲常剪及清潔,站立時右手壓在左手上；6、不允許有紋身；儀表：1、工裝：必須統(tǒng)一著裝，大小適中，褲子長短適中；2、工卡：工卡佩戴在左胸前，或胸高點四指處，照片須用紅底工裝照；3、鞋襪：穿公司指定鞋襪。第二章：儀容儀表儀容：第二章：儀容儀表6頭發(fā)：男員工：1、頭發(fā)保持整潔，無異味，不可染夸張的顏色及梳理奇異的發(fā)型，頭發(fā)長度前不過眉，側不過耳，后不過領，禁止剃光頭。女員工：1、長頭發(fā)：超過衣領的頭發(fā)應整齊的扎起或盤起。前額留海不得遮掩視線（不過眉），發(fā)卡顏色的以黑色為宜。2、短頭發(fā)：肩膀以上短發(fā)應梳理整齊服帖，低頭時不得遮住眉眼，必要時用發(fā)帶束起。第二章：儀容儀表頭發(fā)：第二章：儀容儀表7淡妝上崗：女員工：化淡妝，忌濃妝艷抹，不用有濃烈氣味的化妝品。1、化淡妝打底選擇跟膚色同色號的粉底液，清新自然的皮膚最重要。2、眉毛要修剪整齊，顏色需自然，3、眼影化妝應自然、干凈、柔和。顏色以淡色系列為宜。5、嘴唇需涂上淡色系列的唇膏或唇彩。6、腮紅要擦得淡薄、均勻、自然，涂和膚色相近的腮紅，標準的畫法是從發(fā)際往嘴斜掃。7、睫毛膏顏色以黑色為標準。8、在就餐后要及時補妝。第二章：儀容儀表………………眉毛要修剪整齊，顏色自然………………眼影要自然、干凈、柔和，以淡色為宜………………睫毛膏顏色以黑色為標準………………腮紅要擦得淡薄、均勻、自然，和膚色相近………………使用淡色唇膏或唇彩淡妝上崗：第二章：儀容儀表………………眉毛要修剪整齊，顏色自8手：1、不留長指甲，無污垢，不準涂指甲油。2、指甲不能過長，從手心看，不超過指尖0.2cm。胸卡要求：1、外殼無破損。2、內芯清晰、無損壞。3、佩戴于左胸上側統(tǒng)一位置（胸高點以上四指），不能歪戴、斜戴或佩戴在其他的位置。4、不允許佩戴不是自己的胸卡。5、凡是將胸卡藏于衣內、放入口袋、拿在手上等行為一律作為未佩戴胸卡處理?？谡忠螅?、一次性藍色無菌口罩。2、不能露出鼻子，或只戴到下巴上，或掛在一側耳朵上。第二章：儀容儀表手：第二章：儀容儀表9工裝要求：1、工裝必須清洗干凈、紐扣齊全，不允許卷起衣袖、褲腿；2、工裝必須保持平整，表面不能沾有異物；3、工裝不能破損、褪色，如有破損及時更換新工裝；4、不能工裝、便裝混穿。鞋子要求：1、統(tǒng)一黑色鞋2、要保持鞋面清潔無灰塵。3、要保持鞋跟清潔無灰塵。襪子：夏天女員工白色棉襪，男員工深色襪子。第二章：儀容儀表工裝要求：第二章：儀容儀表10舉止要求：眼神：為顧客提供服務時，兩眼要平視對方。服務顧客距離1米左右時，應注視顧客眉毛以下，下額以上的三角區(qū)；若距離1—3米之間時，應注視顧客胸部以上。微笑：甜美，要溫和友好，自然親切，恰到好處，給人以愉快、舒適的感覺。手勢：為顧客服務的規(guī)范手勢應是：五指伸直并攏，手臂與手腕保持一個平面，手臂彎曲成140度左右，掌心斜向上方，手掌與地面成45度角。第二章：儀容儀表舉止要求：第二章：儀容儀表11第二章：儀容儀表舉止要求：站姿：自然站立，女員工雙腳小V字型分開，右手壓在左手上，男員工兩臂自然垂立于身體兩側或呈跨立狀。走姿：從容自如，輕盈穩(wěn)健，精神飽滿，跨步均勻。蹲姿：上身向上挺直，一腳在前，一腳在后，膝蓋彎曲下蹲，前腳腳掌著地，后腳腳尖著地，腳跟翹起；第二章：儀容儀表舉止要求：12坐姿：1、就座時，不宜將座椅坐滿，也不宜僅坐在座椅邊上，應至少坐滿椅子的2／32、就座后，上身應保持正直而微前傾，頭部平正，雙肩放松，注意坐下后雙腿不可不停地抖動。3、男員工就座后，雙腿平行分開，不宜超過肩寬，雙手可自然放于膝上。4、女員工就座后雙腿并攏，雙手交叉放于腿上，手心向下，注意手指不要不停地抖動，身著裙裝入座時，應先用手將裙子攏一下。第二章：儀容儀表第二章：儀容儀表13第二章：儀容儀表戴口罩的標準：一次性藍色無菌口罩備注：不能露出鼻子，或只戴到下巴上，或掛在一側耳朵上，口罩佩戴要服帖、平整。戴在耳朵上邊口罩要蓋嚴口、鼻第二章：儀容儀表戴口罩的標準：一次性藍色無菌口罩備注：不能露14收貨課男員工收貨課女員工頭發(fā)梳洗整齊，無頭屑

發(fā)腳側不過耳，后不過頸牙齒清潔、口腔清新

工裝清潔、整齊紐扣齊全工卡戴在左胸前扣上指甲常剪及清潔褲子長短適中穿黑鞋頭發(fā)梳洗整齊，無頭屑劉海不過齊眉長發(fā)需盤起化妝清淡牙齒清潔、口腔清新

工裝清潔、整齊紐扣齊全工卡戴在左胸前扣上指甲常剪及清潔褲子長短適中穿黑鞋、白襪內著黑色毛衣收貨課男員工收貨課女員工頭發(fā)梳洗整齊，無頭屑發(fā)腳側不過耳，后15第三章服務規(guī)范讓供應商滿意！

微笑的服務.熱情的幫助.

耐心的解答.LOGO16第三章服務規(guī)范讓供應商滿意！LOGO161、為供應商服務時應主動、熱情、有禮貌；態(tài)度和藹可親。2、在工作期間必須禮貌對待每位供應商，如:稍等,需要幫忙嗎等。3、驗貨員應耐心細致地解答供應商的詢問.做到不煩不燥4、在忙不過來時，應使用禮貌用語向供應商致歉，絕不允許不理睬供應商。做到接一問二照顧三5、在和供應商相遇時，要主動打招呼,微笑示意,在他們需要幫助的時候要及時給予幫助

6、供應商送貨時，及時做好驗收,為供應商提供快捷的服務，應主動為供應商提供上貨板車,幫忙卸貨,推車，積極的為他們提供幫助。7、對供應商送貨時遺忘的商品，應及時提醒，在遺忘時應妥善保管。

8、不允許對供應商說：不允許這個時間段來，不給你驗。我不知道，你不會自己去找，自己去問等。不允許給供應商臉色看。

9、不允許接受供應商饋贈，索取贈品第三章服務規(guī)范LOGO171、為供應商服務時應主動、熱情、有禮貌；態(tài)度和藹可親。第第四章崗位職責所任職位＝驗貨課部門員工上級單位＝驗貨課課長，店長1、負責工作區(qū)域的衛(wèi)生和收貨設備的維護、保養(yǎng)2、按照流程進行收貨、退貨、返庫、報損的驗收3、負責票據填寫,交換，核總4、負責訂單驗收單的審核整理，蓋章5、負責對店內商品的質量，數量的驗收6、解答供應商提出的各項詢問LOGO18第四章崗位職責所任職位＝驗貨課部門員工LOGO18第五章:工作流程7：00之前1、整理儀容儀表2、簽到，（不允許代簽）3、準備收貨前的工作（驗收工作按分類按時間驗收）7：00—8：00驗收生鮮、糕點7：30—8：00驗貨人員輪流吃早餐8：00—9：001、驗收冷凍冷藏課商品2、部分驗貨人員打掃區(qū)域衛(wèi)生9：00—11：00驗收休閑食品課商品、供應商退貨11：00—13：00驗收清潔用品課商品12：50之前下午班簽到，做交接記錄，去配送中心的驗貨人員做準備工作LOGO19第五章:工作流程7：00之前LOGO1913：00—15：00驗收家居用品處商品15：00—17：00驗收飲料課、干副食品課17：00—18：00冷凍冷藏奶制品17：30—18：30輪流就餐18：30—19：30驗收報損商品19：30—20：00打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，值班人員整理單據并轉交財務20：00—營業(yè)結束值班人員檢查部門設備，衛(wèi)生，巡場并做記錄第五章:工作流程LOGO2013：00—15：00驗收家居用品處商品第五章:工作流程LO第六章：驗貨流程手工訂單驗貨流程：1、供應商將商品送到指定驗收處2、供應商出示手寫訂單并填寫送貨數量(肉課需出示檢疫票)3、驗貨人以實際數量做驗收并簽字（數量用大寫標注）4、供應商持手寫訂單到電腦室拉一式兩聯電腦入庫單5、供應商核對無誤后在電腦單上簽字、并有驗貨當事人簽字6、供應商持單隨貨進入賣場貨送所屬區(qū)域7、區(qū)域營業(yè)員核對商品后簽字8、供應商持電腦單由第二位驗貨人簽字9、簽字后到驗貨處蓋收貨章10、供應商留第一聯做結算憑證LOGO21第六章：驗貨流程手工訂單驗貨流程：LOGO21第六章：驗貨流程電腦訂單驗貨流程：1.供應商向賣場索要商品訂貨單，使用供應鏈的供應商出示供應鏈訂單，課長或營業(yè)員簽字；2.供應商填寫進價電腦室核對簽字；3.商品分類擺放整齊；4.驗貨員依照訂單數量驗收簽字（數量只能小于或等于訂單數量，更改用大寫標注）；5.供應商核對無誤后在訂單上簽字，由第二名驗貨員審核簽字；6.供應商持訂單拉一式兩聯電腦驗收入庫單；7.訂單核對無誤后在電腦驗收入庫單上簽字；8.商品由供應商拉入賣場；9.課長（營業(yè)員）核對商品后在電腦驗收入庫單上簽字，供應商核對簽字；10.第二位驗貨員簽字后，到收貨處蓋收貨章（供應商留黑聯、驗貨處留藍聯）；11.供應商到結算中心辦理相應結賬手續(xù)。第六章：驗貨流程電腦訂單驗貨流程：22第六章：驗貨流程配送單據流程：

1、由賣場人員下訂單傳到配送中心2、驗貨人員依照未審核配貨單驗貨（驗收時按分類驗收）3、南庫人員把商品擺放整齊，驗貨人員根據實際數量進行驗收，4．驗完貨后，驗貨人員把未審核配貨單拿到電腦室拉一式三聯的商品配貨單5．審核完畢后，由一名驗貨人員在商品配貨單上簽名6．由配送中心人員審核簽名后第二名驗貨人員審核簽名，保留第二聯7．驗貨人員把商品配貨單拿到門店電腦室審核，并由電腦室人員在配貨單上簽字8．由值班驗貨人員對配貨單進行整理，并轉交財務LOGO23第六章：驗貨流程配送單據流程：LOGO23第六章：驗貨流程供應商退貨流程：一、手工單退貨1、供應商整理出退貨，寫好手工退貨單（條碼，名稱，數量，進價）由部門課長簽字確認。2、驗貨員按手工退貨單進行驗收（數量用大寫標注）并簽字，3、供應商持單到電腦室打印出一式兩聯電腦退貨單4、供應商持打印出的退貨單找驗貨人員（2名）簽字，供應商核對簽字，加蓋供應商公章，驗貨人員加蓋收貨公章。5、供應商將電腦退貨單的第二聯（藍聯）拿走，并將退貨提走。門店保留電腦退貨單的第一聯，并轉交財務部。二、供應鏈退貨1、門店每天下午2點前將退貨單傳給供應商，供應商當天下午8點前辦理退貨，如門店當天2點之后上傳退貨單，供應商以第二天下午8點前辦理退貨。備注：門店接受手工單退貨和供應鏈退貨兩種模式。

LOGO24第六章：驗貨流程供應商退貨流程：LOGO24第六章：驗貨流程退配流程：1、賣場按照退配日把需退配商品進行整理，由營業(yè)員填寫手工退配單，交于部門課長簽字確認。

2、由驗貨員按手工退配單進行驗收，并簽字，簽字后由賣場營業(yè)員到電腦室拉一式兩聯電腦退配單。3、退配單打印出以后，由賣場營業(yè)員與驗收人員（2名）對照原手工退配單審核簽字。4、退配單簽字完畢后，交本課業(yè)務員對所退商品進行確認是否可以退貨并簽字.5、業(yè)務員簽字后，將副聯交與保安并進行登記，然后將商品送到配送中心。6、商品送到配送中心后，由負責庫管人員進行驗收數量并核對確認無誤后簽字。7、由配送中心電腦員進行退配單的審核，拉出已審核的退配單.8、對已審核的退配單，由賣場營業(yè)員和庫管人員對原退單進行核對并簽字，賣場營業(yè)員抽出第二聯，交與門店電腦員審核減庫存，并簽字.9、最后將已審核的退配單與保安進行核對確認，抽回原未審核狀態(tài)的退配單并銷毀。驗貨員再將退配單轉交財務部。LOGO25第六章：驗貨流程退配流程：LOGO25生鮮業(yè)務臨時配貨一、配送人員出示手寫便條,便條須注明商品名稱，數量，單價二、驗貨人員按實際稱重數量驗收,造一式兩聯手工入庫單并簽名，紅聯交予配送人員三、造單完畢,由驗貨人員持黑聯到配送中心拉正式商品配貨單一式三聯，由兩名驗貨人員和庫管簽字，驗貨處留第二聯，交門店電腦室審核，審核后轉交財務。第六章：驗貨流程生鮮業(yè)務臨時配貨第六章：驗貨流程26第六章：驗貨流程賣場、倉庫盤點流程1、抽查人員須向部門主管索取抽盤表2、抽查人持電腦小票和賣場人員進行抽查（小票顯示數量抽盤人不報數，以現場所點實物數量為主）3、抽查人以電腦小票顯示單品數量進行抽查4、抽查人所抽查單品名稱、條碼、數量如實填寫在抽查表上5、如所抽查單品實物數量與小票顯示單品數量不符、抽查人須與盤存人對本單品進行二次抽查核對、確認數量不符后抽查人須統(tǒng)計在抽查表上，并提醒盤點人及時更正盤點表、簽字6、各課抽查單品抽查率必須在30%以上7、抽查結束后、抽查人將抽查表遞交部門主管，由驗貨人員對抽查表進行整理核查LOGO27第六章：驗貨流程賣場、倉庫盤點流程LOGO27第六章：驗貨流程抽查人注意事項：每月26號盤點，驗貨人員須協助賣場員工核對庫存商品數量的準確性：1、抽查人必須如實填寫抽查表單品數量2、抽查表必須以課為單位填寫、不允許混寫、涂改、字跡清楚3、抽查人所持抽查表必須有抽查人及盤存人簽字LOGO28第六章：驗貨流程抽查人注意事項：LOGO28第六章：驗貨流程報損：

1、賣場營業(yè)員持填寫好的報損申請表（有處長及報損申請人簽字）把報損商品推到報損指定區(qū)域，2、由驗貨員以報損單所寫商品條碼，數量進行驗收，3、驗完后有驗貨員簽字并把報損單遞交賣場營業(yè)員，4、賣場營業(yè)員再把報損單交電腦室。LOGO29第六章：驗貨流程報損：LOGO29

電腦訂單驗貨流程：1.供應商向賣場索要商品訂貨單，使用供應鏈的供應商出示供應鏈訂單，課長或營業(yè)員簽字；2.供應商填寫進價電腦室核對簽字；3.商品分類擺放整齊；4.驗貨員依照訂單數量驗收簽字（數量只能小于或等于訂單數量，更改用大寫標注）；5.供應商核對無誤后在訂單上簽字，由第二名驗貨員審核簽字；6.供應商持訂單拉一式兩聯電腦驗收入庫單；7.訂單核對無誤后在電腦驗收入庫單上簽字；8.商品由供應商拉入賣場；9.課長（營業(yè)員）核對商品后在電腦驗收入庫單上簽字，供應商核對簽字；10.第二位驗貨員簽字后，到收貨處蓋收貨章（供應商留黑聯、驗貨處留藍聯）；11.供應商到結算中心辦理相應結賬手續(xù)。第六章：驗貨流程LOGO30電腦訂單驗貨流程：第六章：驗貨流程LOGO30調撥流程：1、賣場員工出示手工單，注明商品名稱、單位、數量，調入或調出門店。2、驗貨員根據手工單，逐項驗收簽字，賣場員工拿手工單到電腦室拉一式兩聯的店間調撥單。3、由兩名驗貨員對單簽字，賣場員工和課長簽字。4、單子由賣場人員交予財務。第六章：驗貨流程調撥流程：第六章：驗貨流程31第七章：驗貨標準（精肉）

白條肉:看上去有光澤，肉質淡紅色、鮮亮、按上去有彈性、肉上蓋有動檢部門的印章（由定點章和屠宰章），還要有動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）分割豬肉:看上去有光澤、肉質鮮亮、上面必須貼有動物驗訖標簽，也要有動檢部門開具的分割肉動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）

LOGO32第七章：驗貨標準（精肉）白條肉:LOGO32雞分割類鮮雞分割類：看色澤、瀝干水份至滴水不成線、按實際稱重驗收，附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）。

凍雞分割類：以塊狀視為凍貨，按實際稱重驗收，扣除5%的冰重，附帶動物檢疫標簽。第七章：驗貨標準（精肉）雞分割類第七章：驗貨標準（精肉）33整鴨類：鮮鴨：看色澤、瀝干水份至滴水不成線、稱重時舍去尾數（不足1斤）附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）

凍鴨：按鴨身無冰、箱上面必須有動物檢疫標簽第七章：驗貨標準（精肉）整鴨類：第七章：驗貨標準（精肉）34鴨分割類：鮮鴨分割類：看色澤、瀝干水份至滴水不成線、按實際稱重驗收，附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）凍鴨分割類：以塊狀視為凍貨，按實際稱重驗收，扣除5%的冰重，附帶動物檢疫標凍半片鴨類：排凍鴨按包裝規(guī)格驗收，扣除5%的冰重。單凍單包無冰凍鴨按實際稱重驗收，附帶動物檢疫標第七章：驗貨標準（精肉）鴨分割類：第七章：驗貨標準（精肉）35生牛肉：顏色暗紅，有光澤，脂肪潔白或淡黃色；肉質纖維細膩緊實，肉質微濕。附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）生羊肉：顏色深紅色或淡紅色，有光澤，脂肪顏色潔白或乳白；彈性好，指壓后凹陷能立即恢復，不黏手。附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）第七章：驗貨標準（精肉）生牛肉：顏色暗紅，有光澤，脂肪潔白或淡黃色；肉質纖維細膩緊實36第七章：驗貨標準（精肉）灌制品類：腸衣完整與內容物結合緊密，堅實有彈力，無粘液霉斑切面堅實濕潤，有光澤，無酸敗和臭味，有本身固有的香味。真空包裝類：真空保持良好無空隙，無汁液流動，無大量脂肪油滲出。臘制品類：色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結實，有特有氣味（煙熏味）。備注：散裝灌裝制品、臘制品，整件需有合格證，生產日期，保質期，廠名、廠址。

LOGO37第七章：驗貨標準（精肉）灌制品類：腸衣完整與內容物結合緊密，第七章：驗貨標準（果蔬課）

精品水果：顏色新鮮、形狀大小均勻、無萎蔫,100%開箱驗收

普通水果：顏色新鮮、形狀大小均勻，壞水果及囊皮失去光澤、萎蔫不超過5%，否則拒收或扣重后再驗收；整件水果：50件以下抽檢20%，50件以上抽檢10%，顏色新鮮、水分飽滿，壞水果及囊皮失去光澤、萎蔫不超過5%。LOGO38第七章：驗貨標準（果蔬課）精品水果：顏色新鮮、形狀大小合格標準1、香蕉顏色達到5成黃色，香蕉兩端可有1CM青色，貨架期可有能存放1.5天；（部分箱中可有2－4根，3－4成色的香蕉）2、香蕉顏色達到6成色，為香蕉銷售的最佳時間，香蕉果體完成變黃，香蕉必須要在當天銷售完；3、如在夏季，部分香蕉可達到4成或4成半色，為合格標準；不合格：1、香蕉達到2－4成色為香蕉顏色過青，視為不合格；2、香蕉完成達到7成色為過熟蕉，視為不合格；3、香蕉出現果心較硬、外皮較黃，視為香蕉催熟過快，視為不合格；4、平均每箱壞蕉超過8%壞蕉視為不合格；第七章：驗貨標準（果蔬課）合格標準第七章：驗貨標準（果蔬課）39第七章：驗貨標準（果蔬課）

整箱蔬菜：按實際重量驗收，開箱檢查率達到30%，顏色要新鮮、有濕度、無腐爛?；渭氨砥なス鉂?，萎蔫不超過5%。葉菜類：要100%檢查，驗收顏色要新鮮、有濕度、無腐爛。

LOGO40第七章：驗貨標準（果蔬課）整箱蔬菜：按實際重量驗收，開第七章：驗貨標準（果蔬課）

莖類：要抽捆驗收，大小均勻、新鮮、無腐爛

水生類：除筐重（標準帶孔的漏水筐）滴水不成線，黃豆芽、綠豆芽(主莖）不超出（6）厘米，短豆芽（主莖）不超出3厘米。長度不合格率不超過10%，非主色拒收。LOGO41第七章：驗貨標準（果蔬課）莖類：要抽捆驗收，大小均勻、第七章：驗貨標準（果蔬課）

嫩豆腐：按實際毛重除去皮重，然后扣除2%水分，豆腐顏色要發(fā)白，鮮亮，整塊豆腐薄厚程度一致

老豆腐、石象豆腐：連單帶皮一塊除重，扣除2%水分，無異味，顏色鮮亮，用手輕按不掉塊。LOGO42第七章：驗貨標準（果蔬課）嫩豆腐：按實際毛重除去皮重，第七章：驗貨標準（熟食課）熟食類：粽子、花生、毛豆、鵪鶉蛋、火鍋菜原材料，產品新鮮，扣其皮重、除筐重（標準帶孔的漏水筐）滴水不成線涼菜類：新鮮、無異味，色澤鮮亮。生面條：無酸味，手抓不粘連，長短一致，退貨率2%熟面條：無異味，不粘連，顏色鮮亮LOGO43第七章：驗貨標準（熟食課）熟食類：粽子、花生、毛豆、鵪鶉蛋、第七章：驗貨標準（散裝、面包課）

散裝糕點：以實際重量驗收，顏色鮮亮、新鮮、無發(fā)霉、無異味，包裝符合要求，合格證上必須印有中文廠名、廠址、生產日期、保質期、配料。

預包裝糕點：以實際重量驗收，顏色鮮亮、新鮮、無發(fā)霉、無異味，包裝符合要求，每袋合格證上必須印有中文廠名、廠址、生產日期、保質期、配料。

整箱糕點：以實際重量驗收，包裝上必須印有中文廠名、廠址、生產日期、保質期、合格證、配料，必須具有三分之二的有效期。LOGO44第七章：驗貨標準（散裝、面包課）散裝糕點：以實際重量驗第七章：驗貨標準（魚課）活魚類：在水中游動自由，反應敏銳。成活占比80%冰鮮魚類：無異味，眼睛透亮，魚鰓鮮紅。凍魚類：冰重按20%扣除LOGO45第七章：驗貨標準（魚課）活魚類：在水中游動自由，反應敏銳。成LOGO46第七章：驗貨標準（魚課）活蝦類：顏色青灰、半透明狀、身體完整活動自如，成活占比70%冰鮮蝦類：無紅頭，無腐爛凍蝦類：冰重按20%扣除丸子類：表面光滑、無凍裂、大小均勻、無異味LOGO46第七章：驗貨標準（魚課）活蝦類：顏色青灰、半透明46第七章：驗貨標準（魚課）

甲魚類：體面無傷痕，有光澤、肌肉豐滿、裙邊寬厚、尾長、全活。

龜類：全活。貝類：成活率80%。蟹類：身體完整，行動自由，全活。備注：魚課商品，實際稱重重量保證在±5%以內（冷凍除外）

LOGO47第七章：驗貨標準（魚課）甲魚類：體面無傷痕，有光澤、肌目的：規(guī)范各課商品的驗收標準，確保商品質量。范圍：收貨課第七章：驗貨標準（雜貨、家居處）一、干副食品課1、罐頭類：A、抽檢率10%，無凹凸罐、無外殼生銹、無刮痕、無油漬、

B、生產日期模糊不清、無生產日期，不予驗收LOGO48第七章：驗貨標準（雜貨、家居處）一、干副食品課1、罐頭類：A2、醬油、醋：抽檢率10%，無密封不嚴，內裝物滲出、無包裝破損、標簽無油漬第七章：驗貨標準LOGO492、醬油、醋：第七章：驗貨標準LOGO493、調味料：A、抽檢率10%，無潮濕結塊、

B、生產日期模糊不清、無生產日期，不予驗收

第七章：驗貨標準LOGO503、調味料：A、抽檢率10%，無潮濕結塊、

4、腌制食品,：A、抽檢率10%,外包裝無破損、無油漬、無汁液滲出、渾濁及汁液太少現象，B、真空包裝漏氣、生產日期模糊不清、無生產日期，不予驗收

第七章：驗貨標準LOGO514、腌制食品,：第七章：驗貨標準LOGO515、食用油：抽檢率10%,無漏油、油漬，無混濁不清，無沉淀物或泡沫、無標簽刮痕、油印及生產日期模糊不清。第七章：驗貨標準LOGO525、食用油：抽檢率10%,無漏油、油漬，無混濁不清，無沉淀物6、方便面、米線、掛面：抽檢率10%,無包裝破損、無內含物破碎變形或受潮發(fā)霉、無生產日期及日期模糊不清。第七章：驗貨標準LOGO536、方便面、米線、掛面：抽檢率10%,無包裝破損、無內含物破7、米、面類：抽檢率10%,內含物無雜質、無受潮結塊、無生蟲、蟲蛀、無發(fā)霉或發(fā)芽、無二次包裝拆線。第七章：驗貨標準LOGO547、米、面類：抽檢率10%,內含物無雜質、無受潮結塊、無生蟲8、干菜類：無霉變現象；無蟲蛀現象；無潮濕現象；應具有正常的外形、色澤、氣味；第七章：驗貨標準8、干菜類：無霉變現象；無蟲蛀現象；無潮濕現象；應具有正常的55二、飲料課1、飲料：按10%抽檢率，外包裝無破損、無松蓋、無漏氣、瓶身無磨損、無雜物、無凹凸罐、無生產日期及日期模糊不清現象。第七章：驗貨標準LOGO56二、飲料課1、飲料：按10%抽檢率，外包裝無破損、無松蓋、無2、白酒：按10%抽檢率,包裝完好無損、內瓶蓋無松動、瓶內無雜物、無沉淀、無滲酒、漏酒現象、酒精濃度及配料含量必須清楚注明。第七章：驗貨標準LOGO572、白酒：按10%抽檢率,包裝完好無損、內瓶蓋無松動、瓶內無3、紅酒：按10%抽檢率，包裝完好無損、顏色純正、內瓶蓋無松動、無滲酒漏酒現象、酒精濃度及配料含量必須清楚注明、無日期模糊不清現象。第七章：驗貨標準LOGO583、紅酒：按10%抽檢率，包裝完好無損、顏色純正、內瓶蓋無松4、啤酒：按10%抽檢率，聽裝無凹凸罐、無包裝磨損變形、瓶內無雜物或沉淀物、無滲酒漏氣、無日期模糊不清現象。第七章：驗貨標準LOGO594、啤酒：按10%抽檢率，聽裝無凹凸罐、無包裝磨損變形、瓶內三、冷凍冷藏課1.奶制品：按10%抽檢率，包裝完好無損、無漏袋、脹袋，無腐朽異味、無半瓶、半袋現象、無生產日期及日期模糊不清現象。第七章：驗貨標準LOGO60三、冷凍冷藏課1.奶制品：按10%抽檢率，包裝完好無損、無漏2、低溫肉制品：按10%抽檢率,無脹袋、漏氣、爛袋、汁液流出、無腐臭味、無生產日期及日期模糊不清現象。第七章：驗貨標準LOGO612、低溫肉制品：按10%抽檢率,無脹袋、漏氣、爛袋、汁液流出3、散稱冷凍類：以實際數量驗收，無裂縫、變形、軟化解凍現象、箱內必須有合格證第七章：驗貨標準LOGO623、散稱冷凍類：以實際數量驗收，無裂縫、變形、軟化解凍現象、LOGO63第七章：驗貨標準4、松花蛋：要一掂、二搖、三看殼、四品嘗；5、鴨蛋：一看殼、二聞味；6、變蛋：一看外表、二看色澤、三品嘗；LOGO63第七章：驗貨標準4、松花蛋：要一掂、二搖、三看殼63四、休閑食品課1、奶粉及沖調飲品：按10%抽檢率,外包裝完整無損、無開口、無刮痕、無內含受潮結塊、聽裝無生銹、無扁桶、無日期模糊不清現象。第七章：驗貨標準LOGO64四、休閑食品課1、奶粉及沖調飲品：按10%抽檢率,外包裝完整2、糖果、餅干、膨化類：按10%抽檢率，外包裝完整無損、無內含物受潮、發(fā)霉、發(fā)軟、真空包裝無漏氣、脹袋、無日期模糊不清現象。第七章：驗貨標準LOGO652、糖果、餅干、膨化類：按10%抽檢率，外包裝完整無損、無內3、散稱類：以實際數量驗收，無變軟、發(fā)粘、無發(fā)霉變質、無日期模糊不清現象。第七章：驗貨標準LOGO663、散稱類：以實際數量驗收，無變軟、發(fā)粘、無發(fā)霉變質、無日期LOGO674、自封類：以實際數量驗收，無變軟、發(fā)粘、無發(fā)霉變質，驗收時附加合格證。第七章：驗貨標準LOGO674、自封類：以實際數量驗收，無變軟、發(fā)粘、無發(fā)霉67LOGO68第七章：驗貨標準（休閑食品課）5、蜜餞類：無糖化現象，無異色、異味；口感好；要有正常的鮮果類商品色澤；要看箱體上的出廠日期及保質期6、果仁類：口感松脆；不應有霉變、蟲蛀現象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味，應具有正常的外形、色澤、氣味和滋味LOGO68第七章：驗貨標準（休閑食品課）5、蜜餞類：無糖化68LOGO69第七章：驗貨標準7、瓜子類：顆粒要飽滿,商品要干凈,無雜物；色澤要均勻，口感好；具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味；不應有哈喇味、苦味等異味8、堅果類：具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現象；不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味LOGO69第七章：驗貨標準7、瓜子類：顆粒要飽滿,商品要干69五、家居課1、塑料制品類：逐箱驗收商品，無破損、無斷裂、無劃傷，包裝完整。第七章：驗貨標準LOGO70五、家居課1、塑料制品類：逐箱驗收商品，無破損、無斷裂、無劃2、燈具類：逐箱驗收商品，無破損、無斷裂、無配件不齊。第七章：驗貨標準LOGO712、燈具類：逐箱驗收商品，無破損、無斷裂、無配件不齊。第七章3、膠手套、保鮮袋類：逐個抽查，外包裝無破損、有保質期的不得超出有效期的二分之一為標準。第七章：驗貨標準LOGO723、膠手套、保鮮袋類：逐個抽查，外包裝無破損、有保質期的不得六、廚房用品課1、陶瓷：逐個抽查，無劃傷、無殘次、無裂口。第七章：驗貨標準LOGO73六、廚房用品課1、陶瓷：逐個抽查，無劃傷、無殘次、無裂口。第2、玻璃：逐個抽查，無裂痕、無磨損、無變形。第七章：驗貨標準LOGO742、玻璃：逐個抽查，無裂痕、無磨損、無變形。第七章：驗貨標準3、保鮮膜：逐個抽查，外包裝完整，無型號不符、有保質期的不得超過有效期的二分之一。第七章：驗貨標準LOGO753、保鮮膜：逐個抽查，外包裝完整，無型號不符、有保質期的不得七、文體課1、辦公用品類：逐個抽查，外包裝完整無損、無殘次。第七章：驗貨標準LOGO76七、文體課1、辦公用品類：逐個抽查，外包裝完整無損、無殘次。2、五金園藝類：逐個抽查，商品無生銹、無殘次、無配件不齊。第七章：驗貨標準LOGO772、五金園藝類：逐個抽查，商品無生銹、無殘次、無配件不齊。第3、玩具：逐個抽查，包裝完整無損、無配件不齊。第七章：驗貨標準LOGO783、玩具：逐個抽查，包裝完整無損、無配件不齊。第七章：驗貨標4、貓食、狗食：逐個抽查，無內含物變軟、發(fā)霉，無日期及模糊不清現象、有保質期的不得超出有效期的二分之一。第七章：驗貨標準LOGO794、貓食、狗食：逐個抽查，無內含物變軟、發(fā)霉，無日期及模糊不八、清潔用品課1、洗發(fā)護發(fā)類：按10%抽檢率，無外包裝破損、日期模糊不清、外蓋滲漏或損壞現象。第七章：驗貨標準LOGO80八、清潔用品課1、洗發(fā)護發(fā)類：按10%抽檢率，無外包裝破損、2、牙膏牙刷類：按10%抽檢率，外包裝無破損、日期模糊不清現象、牙膏內含物變質或發(fā)黃、牙刷毛脫落或彎曲現象。第七章：驗貨標準LOGO812、牙膏牙刷類：按10%抽檢率，外包裝無破損、日期模糊不清現3、紙類：按10%抽檢率，外包裝無破損、發(fā)霉、潮濕現象、日期模糊不清現象。第七章：驗貨標準LOGO823、紙類：按10%抽檢率，外包裝無破損、發(fā)霉、潮濕現象、日期4、護膚品類：逐個抽查，外包裝無破損擠壓、瓶體無滲漏現象、日期模糊不清現象。第七章：驗貨標準LOGO834、護膚品類：逐個抽查，外包裝無破損擠壓、瓶體無滲漏現象、日注意事項：（1）商品必須有中文廠名、廠址、合格證、生產日期、保質期、必須有QS標志。（2）食品類一年以內保質期商品，必須具有2/3有效期，一年以上保質期，商品必須有1/2有效期，特殊情況必須由處長或課長出具證明，配送中心商品，必須由業(yè)務員出具證明方可驗貨。（3）商品描述、含量、規(guī)格、商品條形碼必須與本商場電腦中商品描述一致；粘貼店內碼必須符合本商場要求；（允許一個商品編號支持多個條碼）所有商品凈含量必須與實物相符。第七章：驗貨標準LOGO84注意事項：第七章：驗貨標準LOGO84第八章:特殊情況1、商品生產日期已超過驗貨標準所規(guī)定：由供應商寫證明條（必須寫清楚商品名稱、條碼、生產日期、截止日期）找賣場課長簽字同意后方可驗貨（日期過半必須有處長簽字）2、商品是從廠家直接發(fā)回，配送中心還沒有入庫沒有配貨單但賣場急需，由賣場填寫手工緊急入庫單先驗貨，再由賣場打訂單傳到配送中心，有驗貨人員審單，抽緊急入庫單辦正式配送單。3、顧客訂貨，但供應商沒有訂單：由賣場出面填寫手工緊急入庫單，先驗貨滿足顧客購物，再有賣場下訂單，驗貨員對單簽字銷毀緊急入庫單。4、商品規(guī)格與訂單不相符：不能做驗收，要告知賣場情況，讓供應商及時找業(yè)務更正，以防賣場缺貨。LOGO85第八章:特殊情況1、商品生產日期已超過驗貨標準所規(guī)定：由供應第八章:特殊情況5、不是訂貨日送貨（做活動，團購，顧客訂貨，節(jié)日用品）：允許做驗收，但驗貨前要問清楚屬于那類情況，驗貨員要做好記錄，以防訂貨計劃錯誤。6、商品不符合收貨標準（外包裝磨損有劃痕）但賣場急需，由賣場出示證明條寫明原因（但商品不可磨損嚴重，如有，驗貨員有權拒收）方可做驗收。7、商品粘貼店內碼仍有國際碼，名稱一樣價格一樣但貨號款式不一樣：與賣場聯系，由賣場營業(yè)員看商品確認后允許進入賣場，再做驗收。8、供應商送一個商品多個生產日期：挑最近日期的商品驗收，只允許送同一日期，如有特殊情況可選近期臨近的多個日期LOGO86第八章:特殊情況5、不是訂貨日送貨（做活動，團購，顧客訂貨，第九章特色服務1.為供應商送貨方便，應提供干凈衛(wèi)生的上貨板車，快捷準確的電子磅，寬敞無阻的收貨通道。

2.為供應商提供上貨程序明示卡，對不了解送貨流程的供應商要耐心介紹。3.幫助供應商卸貨、推車。4.提醒供應商審核商品價格。5.幫助供應商保存未驗收上的商品，提醒供應商及時拿走。LOGO87第九章特色服務1.為供應商送貨方便，應提供干凈衛(wèi)生的上貨板胖東來超市部收貨課標準手冊PDLCHAOSHIBUZAHUOJIAJUCHUSHANGPINBIAOZHUN88胖東來超市部收貨課標準手冊PDLCHAOSHIBUZ教學目標我承諾：1、以百分百的熱情參與培訓、學習技能。2、虛心聽從培訓師及兄弟姐妹給予的指導與建議。3、將今日之所學運用到日后的工作實踐中，做到學以致用。希望通過本課程的學習，使各位參與培訓的員工都能熟練掌握并運用以下技能＝1、了解面包課訂貨、收貨、陳列及倉庫管理等方法。2、規(guī)范服務標準，熱情接待顧客。3、合理推薦商品，耐心解答疑惑。教學目標我承諾：希望通過本課程的學習，使各位參與培訓89課件內容

第一章：環(huán)境衛(wèi)生第二章：儀容儀表第三章：服務規(guī)范第四章：崗位職責第五章：工作流程第六章：驗貨流程第七章：驗貨標準第八章：特殊情況第九章：特色服務LOGO90課件內容

第一章：環(huán)境衛(wèi)生LOGO3第一章：環(huán)境衛(wèi)生收貨區(qū)環(huán)境正確現象收貨區(qū)環(huán)境錯誤現象2、收貨區(qū)通道必須保持暢通1、收貨區(qū)地面須保持干凈、無任何垃圾，區(qū)域內無異味3、收貨區(qū)必須粘貼有收貨流程圖1、收貨區(qū)地面臟、亂、有垃圾2、收貨區(qū)通道不暢通；4、收貨區(qū)工具必須保持干凈、整潔3、收貨區(qū)工具臟、破損第一章：環(huán)境衛(wèi)生收貨區(qū)環(huán)境正確現象收貨區(qū)環(huán)境錯誤現象2、收貨91收貨區(qū)環(huán)境正確現象收貨區(qū)環(huán)境錯誤現象5、上貨車必須保證干凈6、收貨區(qū)辦公桌必須保證干凈，辦公用品須擺放整齊6、上貨車臟7、收貨區(qū)辦公桌臟，辦公用品擺放過亂第一章：環(huán)境衛(wèi)生收貨區(qū)環(huán)境正確現象收貨區(qū)環(huán)境錯誤現象5、上貨車必須保證干凈692儀容：1、上崗后必須保持良好的精神狀態(tài)；2、頭發(fā)：頭發(fā)梳洗整齊沒頭屑，留海不過齊眉，長發(fā)需扎起，發(fā)腳側不過耳，后不過頸；3、面部：牙齒清潔、口腔清新；4、佩戴：飾物只能戴手表，淡妝上崗，不準佩戴飾品和另類頭飾；5、手：指甲常剪及清潔,站立時右手壓在左手上；6、不允許有紋身；儀表：1、工裝：必須統(tǒng)一著裝，大小適中，褲子長短適中；2、工卡：工卡佩戴在左胸前，或胸高點四指處，照片須用紅底工裝照；3、鞋襪：穿公司指定鞋襪。第二章：儀容儀表儀容：第二章：儀容儀表93頭發(fā)：男員工：1、頭發(fā)保持整潔，無異味，不可染夸張的顏色及梳理奇異的發(fā)型，頭發(fā)長度前不過眉，側不過耳，后不過領，禁止剃光頭。女員工：1、長頭發(fā)：超過衣領的頭發(fā)應整齊的扎起或盤起。前額留海不得遮掩視線（不過眉），發(fā)卡顏色的以黑色為宜。2、短頭發(fā)：肩膀以上短發(fā)應梳理整齊服帖，低頭時不得遮住眉眼，必要時用發(fā)帶束起。第二章：儀容儀表頭發(fā)：第二章：儀容儀表94淡妝上崗：女員工：化淡妝，忌濃妝艷抹，不用有濃烈氣味的化妝品。1、化淡妝打底選擇跟膚色同色號的粉底液，清新自然的皮膚最重要。2、眉毛要修剪整齊，顏色需自然，3、眼影化妝應自然、干凈、柔和。顏色以淡色系列為宜。5、嘴唇需涂上淡色系列的唇膏或唇彩。6、腮紅要擦得淡薄、均勻、自然，涂和膚色相近的腮紅，標準的畫法是從發(fā)際往嘴斜掃。7、睫毛膏顏色以黑色為標準。8、在就餐后要及時補妝。第二章：儀容儀表………………眉毛要修剪整齊，顏色自然………………眼影要自然、干凈、柔和，以淡色為宜………………睫毛膏顏色以黑色為標準………………腮紅要擦得淡薄、均勻、自然，和膚色相近………………使用淡色唇膏或唇彩淡妝上崗：第二章：儀容儀表………………眉毛要修剪整齊，顏色自95手：1、不留長指甲，無污垢，不準涂指甲油。2、指甲不能過長，從手心看，不超過指尖0.2cm。胸卡要求：1、外殼無破損。2、內芯清晰、無損壞。3、佩戴于左胸上側統(tǒng)一位置（胸高點以上四指），不能歪戴、斜戴或佩戴在其他的位置。4、不允許佩戴不是自己的胸卡。5、凡是將胸卡藏于衣內、放入口袋、拿在手上等行為一律作為未佩戴胸卡處理?？谡忠螅?、一次性藍色無菌口罩。2、不能露出鼻子，或只戴到下巴上，或掛在一側耳朵上。第二章：儀容儀表手：第二章：儀容儀表96工裝要求：1、工裝必須清洗干凈、紐扣齊全，不允許卷起衣袖、褲腿；2、工裝必須保持平整，表面不能沾有異物；3、工裝不能破損、褪色，如有破損及時更換新工裝；4、不能工裝、便裝混穿。鞋子要求：1、統(tǒng)一黑色鞋2、要保持鞋面清潔無灰塵。3、要保持鞋跟清潔無灰塵。襪子：夏天女員工白色棉襪，男員工深色襪子。第二章：儀容儀表工裝要求：第二章：儀容儀表97舉止要求：眼神：為顧客提供服務時，兩眼要平視對方。服務顧客距離1米左右時，應注視顧客眉毛以下，下額以上的三角區(qū)；若距離1—3米之間時，應注視顧客胸部以上。微笑：甜美，要溫和友好，自然親切，恰到好處，給人以愉快、舒適的感覺。手勢：為顧客服務的規(guī)范手勢應是：五指伸直并攏，手臂與手腕保持一個平面，手臂彎曲成140度左右，掌心斜向上方，手掌與地面成45度角。第二章：儀容儀表舉止要求：第二章：儀容儀表98第二章：儀容儀表舉止要求：站姿：自然站立，女員工雙腳小V字型分開，右手壓在左手上，男員工兩臂自然垂立于身體兩側或呈跨立狀。走姿：從容自如，輕盈穩(wěn)健，精神飽滿，跨步均勻。蹲姿：上身向上挺直，一腳在前，一腳在后，膝蓋彎曲下蹲，前腳腳掌著地，后腳腳尖著地，腳跟翹起；第二章：儀容儀表舉止要求：99坐姿：1、就座時，不宜將座椅坐滿，也不宜僅坐在座椅邊上，應至少坐滿椅子的2／32、就座后，上身應保持正直而微前傾，頭部平正，雙肩放松，注意坐下后雙腿不可不停地抖動。3、男員工就座后，雙腿平行分開，不宜超過肩寬，雙手可自然放于膝上。4、女員工就座后雙腿并攏，雙手交叉放于腿上，手心向下，注意手指不要不停地抖動，身著裙裝入座時，應先用手將裙子攏一下。第二章：儀容儀表第二章：儀容儀表100第二章：儀容儀表戴口罩的標準：一次性藍色無菌口罩備注：不能露出鼻子，或只戴到下巴上，或掛在一側耳朵上，口罩佩戴要服帖、平整。戴在耳朵上邊口罩要蓋嚴口、鼻第二章：儀容儀表戴口罩的標準：一次性藍色無菌口罩備注：不能露101收貨課男員工收貨課女員工頭發(fā)梳洗整齊，無頭屑

發(fā)腳側不過耳，后不過頸牙齒清潔、口腔清新

工裝清潔、整齊紐扣齊全工卡戴在左胸前扣上指甲常剪及清潔褲子長短適中穿黑鞋頭發(fā)梳洗整齊，無頭屑劉海不過齊眉長發(fā)需盤起化妝清淡牙齒清潔、口腔清新

工裝清潔、整齊紐扣齊全工卡戴在左胸前扣上指甲常剪及清潔褲子長短適中穿黑鞋、白襪內著黑色毛衣收貨課男員工收貨課女員工頭發(fā)梳洗整齊，無頭屑發(fā)腳側不過耳，后102第三章服務規(guī)范讓供應商滿意！

微笑的服務.熱情的幫助.

耐心的解答.LOGO103第三章服務規(guī)范讓供應商滿意！LOGO161、為供應商服務時應主動、熱情、有禮貌；態(tài)度和藹可親。2、在工作期間必須禮貌對待每位供應商，如:稍等,需要幫忙嗎等。3、驗貨員應耐心細致地解答供應商的詢問.做到不煩不燥4、在忙不過來時，應使用禮貌用語向供應商致歉，絕不允許不理睬供應商。做到接一問二照顧三5、在和供應商相遇時，要主動打招呼,微笑示意,在他們需要幫助的時候要及時給予幫助

6、供應商送貨時，及時做好驗收,為供應商提供快捷的服務，應主動為供應商提供上貨板車,幫忙卸貨,推車，積極的為他們提供幫助。7、對供應商送貨時遺忘的商品，應及時提醒，在遺忘時應妥善保管。

8、不允許對供應商說：不允許這個時間段來，不給你驗。我不知道，你不會自己去找，自己去問等。不允許給供應商臉色看。

9、不允許接受供應商饋贈，索取贈品第三章服務規(guī)范LOGO1041、為供應商服務時應主動、熱情、有禮貌；態(tài)度和藹可親。第第四章崗位職責所任職位＝驗貨課部門員工上級單位＝驗貨課課長，店長1、負責工作區(qū)域的衛(wèi)生和收貨設備的維護、保養(yǎng)2、按照流程進行收貨、退貨、返庫、報損的驗收3、負責票據填寫,交換，核總4、負責訂單驗收單的審核整理，蓋章5、負責對店內商品的質量，數量的驗收6、解答供應商提出的各項詢問LOGO105第四章崗位職責所任職位＝驗貨課部門員工LOGO18第五章:工作流程7：00之前1、整理儀容儀表2、簽到，（不允許代簽）3、準備收貨前的工作（驗收工作按分類按時間驗收）7：00—8：00驗收生鮮、糕點7：30—8：00驗貨人員輪流吃早餐8：00—9：001、驗收冷凍冷藏課商品2、部分驗貨人員打掃區(qū)域衛(wèi)生9：00—11：00驗收休閑食品課商品、供應商退貨11：00—13：00驗收清潔用品課商品12：50之前下午班簽到，做交接記錄，去配送中心的驗貨人員做準備工作LOGO106第五章:工作流程7：00之前LOGO1913：00—15：00驗收家居用品處商品15：00—17：00驗收飲料課、干副食品課17：00—18：00冷凍冷藏奶制品17：30—18：30輪流就餐18：30—19：30驗收報損商品19：30—20：00打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，值班人員整理單據并轉交財務20：00—營業(yè)結束值班人員檢查部門設備，衛(wèi)生，巡場并做記錄第五章:工作流程LOGO10713：00—15：00驗收家居用品處商品第五章:工作流程LO第六章：驗貨流程手工訂單驗貨流程：1、供應商將商品送到指定驗收處2、供應商出示手寫訂單并填寫送貨數量(肉課需出示檢疫票)3、驗貨人以實際數量做驗收并簽字（數量用大寫標注）4、供應商持手寫訂單到電腦室拉一式兩聯電腦入庫單5、供應商核對無誤后在電腦單上簽字、并有驗貨當事人簽字6、供應商持單隨貨進入賣場貨送所屬區(qū)域7、區(qū)域營業(yè)員核對商品后簽字8、供應商持電腦單由第二位驗貨人簽字9、簽字后到驗貨處蓋收貨章10、供應商留第一聯做結算憑證LOGO108第六章：驗貨流程手工訂單驗貨流程：LOGO21第六章：驗貨流程電腦訂單驗貨流程：1.供應商向賣場索要商品訂貨單，使用供應鏈的供應商出示供應鏈訂單，課長或營業(yè)員簽字；2.供應商填寫進價電腦室核對簽字；3.商品分類擺放整齊；4.驗貨員依照訂單數量驗收簽字（數量只能小于或等于訂單數量，更改用大寫標注）；5.供應商核對無誤后在訂單上簽字，由第二名驗貨員審核簽字；6.供應商持訂單拉一式兩聯電腦驗收入庫單；7.訂單核對無誤后在電腦驗收入庫單上簽字；8.商品由供應商拉入賣場；9.課長（營業(yè)員）核對商品后在電腦驗收入庫單上簽字，供應商核對簽字；10.第二位驗貨員簽字后，到收貨處蓋收貨章（供應商留黑聯、驗貨處留藍聯）；11.供應商到結算中心辦理相應結賬手續(xù)。第六章：驗貨流程電腦訂單驗貨流程：109第六章：驗貨流程配送單據流程：

1、由賣場人員下訂單傳到配送中心2、驗貨人員依照未審核配貨單驗貨（驗收時按分類驗收）3、南庫人員把商品擺放整齊，驗貨人員根據實際數量進行驗收，4．驗完貨后，驗貨人員把未審核配貨單拿到電腦室拉一式三聯的商品配貨單5．審核完畢后，由一名驗貨人員在商品配貨單上簽名6．由配送中心人員審核簽名后第二名驗貨人員審核簽名，保留第二聯7．驗貨人員把商品配貨單拿到門店電腦室審核，并由電腦室人員在配貨單上簽字8．由值班驗貨人員對配貨單進行整理，并轉交財務LOGO110第六章：驗貨流程配送單據流程：LOGO23第六章：驗貨流程供應商退貨流程：一、手工單退貨1、供應商整理出退貨，寫好手工退貨單（條碼，名稱，數量，進價）由部門課長簽字確認。2、驗貨員按手工退貨單進行驗收（數量用大寫標注）并簽字，3、供應商持單到電腦室打印出一式兩聯電腦退貨單4、供應商持打印出的退貨單找驗貨人員（2名）簽字，供應商核對簽字，加蓋供應商公章，驗貨人員加蓋收貨公章。5、供應商將電腦退貨單的第二聯（藍聯）拿走，并將退貨提走。門店保留電腦退貨單的第一聯，并轉交財務部。二、供應鏈退貨1、門店每天下午2點前將退貨單傳給供應商，供應商當天下午8點前辦理退貨，如門店當天2點之后上傳退貨單，供應商以第二天下午8點前辦理退貨。備注：門店接受手工單退貨和供應鏈退貨兩種模式。

LOGO111第六章：驗貨流程供應商退貨流程：LOGO24第六章：驗貨流程退配流程：1、賣場按照退配日把需退配商品進行整理，由營業(yè)員填寫手工退配單，交于部門課長簽字確認。

2、由驗貨員按手工退配單進行驗收，并簽字，簽字后由賣場營業(yè)員到電腦室拉一式兩聯電腦退配單。3、退配單打印出以后，由賣場營業(yè)員與驗收人員（2名）對照原手工退配單審核簽字。4、退配單簽字完畢后，交本課業(yè)務員對所退商品進行確認是否可以退貨并簽字.5、業(yè)務員簽字后，將副聯交與保安并進行登記，然后將商品送到配送中心。6、商品送到配送中心后，由負責庫管人員進行驗收數量并核對確認無誤后簽字。7、由配送中心電腦員進行退配單的審核，拉出已審核的退配單.8、對已審核的退配單，由賣場營業(yè)員和庫管人員對原退單進行核對并簽字，賣場營業(yè)員抽出第二聯，交與門店電腦員審核減庫存，并簽字.9、最后將已審核的退配單與保安進行核對確認，抽回原未審核狀態(tài)的退配單并銷毀。驗貨員再將退配單轉交財務部。LOGO112第六章：驗貨流程退配流程：LOGO25生鮮業(yè)務臨時配貨一、配送人員出示手寫便條,便條須注明商品名稱，數量，單價二、驗貨人員按實際稱重數量驗收,造一式兩聯手工入庫單并簽名，紅聯交予配送人員三、造單完畢,由驗貨人員持黑聯到配送中心拉正式商品配貨單一式三聯，由兩名驗貨人員和庫管簽字，驗貨處留第二聯，交門店電腦室審核，審核后轉交財務。第六章：驗貨流程生鮮業(yè)務臨時配貨第六章：驗貨流程113第六章：驗貨流程賣場、倉庫盤點流程1、抽查人員須向部門主管索取抽盤表2、抽查人持電腦小票和賣場人員進行抽查（小票顯示數量抽盤人不報數，以現場所點實物數量為主）3、抽查人以電腦小票顯示單品數量進行抽查4、抽查人所抽查單品名稱、條碼、數量如實填寫在抽查表上5、如所抽查單品實物數量與小票顯示單品數量不符、抽查人須與盤存人對本單品進行二次抽查核對、確認數量不符后抽查人須統(tǒng)計在抽查表上，并提醒盤點人及時更正盤點表、簽字6、各課抽查單品抽查率必須在30%以上7、抽查結束后、抽查人將抽查表遞交部門主管，由驗貨人員對抽查表進行整理核查LOGO114第六章：驗貨流程賣場、倉庫盤點流程LOGO27第六章：驗貨流程抽查人注意事項：每月26號盤點，驗貨人員須協助賣場員工核對庫存商品數量的準確性：1、抽查人必須如實填寫抽查表單品數量2、抽查表必須以課為單位填寫、不允許混寫、涂改、字跡清楚3、抽查人所持抽查表必須有抽查人及盤存人簽字LOGO115第六章：驗貨流程抽查人注意事項：LOGO28第六章：驗貨流程報損：

1、賣場營業(yè)員持填寫好的報損申請表（有處長及報損申請人簽字）把報損商品推到報損指定區(qū)域，2、由驗貨員以報損單所寫商品條碼，數量進行驗收，3、驗完后有驗貨員簽字并把報損單遞交賣場營業(yè)員，4、賣場營業(yè)員再把報損單交電腦室。LOGO116第六章：驗貨流程報損：LOGO29

電腦訂單驗貨流程：1.供應商向賣場索要商品訂貨單，使用供應鏈的供應商出示供應鏈訂單，課長或營業(yè)員簽字；2.供應商填寫進價電腦室核對簽字；3.商品分類擺放整齊；4.驗貨員依照訂單數量驗收簽字（數量只能小于或等于訂單數量，更改用大寫標注）；5.供應商核對無誤后在訂單上簽字，由第二名驗貨員審核簽字；6.供應商持訂單拉一式兩聯電腦驗收入庫單；7.訂單核對無誤后在電腦驗收入庫單上簽字；8.商品由供應商拉入賣場；9.課長（營業(yè)員）核對商品后在電腦驗收入庫單上簽字，供應商核對簽字；10.第二位驗貨員簽字后，到收貨處蓋收貨章（供應商留黑聯、驗貨處留藍聯）；11.供應商到結算中心辦理相應結賬手續(xù)。第六章：驗貨流程LOGO117電腦訂單驗貨流程：第六章：驗貨流程LOGO30調撥流程：1、賣場員工出示手工單，注明商品名稱、單位、數量，調入或調出門店。2、驗貨員根據手工單，逐項驗收簽字，賣場員工拿手工單到電腦室拉一式兩聯的店間調撥單。3、由兩名驗貨員對單簽字，賣場員工和課長簽字。4、單子由賣場人員交予財務。第六章：驗貨流程調撥流程：第六章：驗貨流程118第七章：驗貨標準（精肉）

白條肉:看上去有光澤，肉質淡紅色、鮮亮、按上去有彈性、肉上蓋有動檢部門的印章（由定點章和屠宰章），還要有動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）分割豬肉:看上去有光澤、肉質鮮亮、上面必須貼有動物驗訖標簽，也要有動檢部門開具的分割肉動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）

LOGO119第七章：驗貨標準（精肉）白條肉:LOGO32雞分割類鮮雞分割類：看色澤、瀝干水份至滴水不成線、按實際稱重驗收，附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）。

凍雞分割類：以塊狀視為凍貨，按實際稱重驗收，扣除5%的冰重，附帶動物檢疫標簽。第七章：驗貨標準（精肉）雞分割類第七章：驗貨標準（精肉）120整鴨類：鮮鴨：看色澤、瀝干水份至滴水不成線、稱重時舍去尾數（不足1斤）附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）

凍鴨：按鴨身無冰、箱上面必須有動物檢疫標簽第七章：驗貨標準（精肉）整鴨類：第七章：驗貨標準（精肉）121鴨分割類：鮮鴨分割類：看色澤、瀝干水份至滴水不成線、按實際稱重驗收，附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）凍鴨分割類：以塊狀視為凍貨，按實際稱重驗收，扣除5%的冰重，附帶動物檢疫標凍半片鴨類：排凍鴨按包裝規(guī)格驗收，扣除5%的冰重。單凍單包無冰凍鴨按實際稱重驗收，附帶動物檢疫標第七章：驗貨標準（精肉）鴨分割類：第七章：驗貨標準（精肉）122生牛肉：顏色暗紅，有光澤，脂肪潔白或淡黃色；肉質纖維細膩緊實，肉質微濕。附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）生羊肉：顏色深紅色或淡紅色，有光澤，脂肪顏色潔白或乳白；彈性好，指壓后凹陷能立即恢復，不黏手。附帶動檢部門開具的動物檢疫合格證（貨主、商品名稱、重量、有效期限）第七章：驗貨標準（精肉）生牛肉：顏色暗紅，有光澤，脂肪潔白或淡黃色；肉質纖維細膩緊實123第七章：驗貨標準（精肉）灌制品類：腸衣完整與內容物結合緊密，堅實有彈力，無粘液霉斑切面堅實濕潤，有光澤，無酸敗和臭味，有本身固有的香味。真空包裝類：真空保持良好無空隙，無汁液流動，無大量脂肪油滲出。臘制品類：色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結實，有特有氣味（煙熏味）。備注：散裝灌裝制品、臘制品，整件需有合格證，生產日期，保質期，廠名、廠址。

LOGO124第七章：驗貨標準（精肉）灌制品類：腸衣完整與內容物結合緊密，第七章：驗貨標準（果蔬課）

精品水果：顏色新鮮、形狀大小均勻、無萎蔫,100%開箱驗收

普通水果：顏色新鮮、形狀大小均勻，壞水果及囊皮失去光澤、萎蔫不超過5%，否則拒收或扣重后再驗收；整件水果：50件以下抽檢20%，50件以上抽檢10%，顏色新鮮、水分飽滿，壞水果及囊皮失去光澤、萎蔫不超過5%。LOGO125第七章：驗貨標準（果蔬課）精品水果：顏色新鮮、形狀大小合格標準1、香蕉顏色達到5成黃色，香蕉兩端可有1CM青色，貨架期可有能存放1.5天；（部分箱中可有2－4根，3－4成色的香蕉）2、香蕉顏色達到6成色，為香蕉銷售的最佳時間，香蕉果體完成變黃，香蕉必須要在當天銷售完；3、如在夏季，部分香蕉可達到4成或4成半色，為合格標準；不合格：1、香蕉達到2－4成色為香蕉顏色過青，視為不合格；2、香蕉完成達到7成色為過熟蕉，視為不合格；3、香蕉出現果心較硬、外皮較黃，視為香蕉催熟過快，視為不合格；4、平均每箱壞蕉超過8%壞蕉視為不合格；第七章：驗貨標準（果蔬課）合格標準第七章：驗貨標準（果蔬課）126第七章：驗貨標準（果蔬課）

整箱蔬菜：按實際重量驗收，開箱檢查率達到30%，顏色要新鮮、有濕度、無腐爛。畸形及表皮失去光澤，萎蔫不超過5%。葉菜類：要100%檢查，驗收顏色要新鮮、有濕度、無腐爛。

LOGO127第七章：驗貨標準（果蔬課）整箱蔬菜：按實際重量驗收，開第七章：驗貨標準（果蔬課）

莖類：要抽捆驗收，大小均勻、新鮮、無腐爛

水生類：除筐重（標準帶孔的漏水筐）滴水不成線，黃豆芽、綠豆芽(主莖）不超出（6）厘米，短豆芽（主莖）不超出3厘米。長度不合格率不超過10%，非主色拒收。LOGO128第七章：驗貨標準（果蔬課）莖類：要抽捆驗收，大小均勻、第七章：驗貨標準（果蔬課）

嫩豆腐：按實際毛重除去皮重，然后扣除2%水分，豆腐顏色要發(fā)白，鮮亮，整塊豆腐薄厚程度一致

老豆腐、石象豆腐：連單帶皮一塊除重，扣除2%水分，無異味，顏色鮮亮，用手輕按不掉塊。LOGO129第七章：驗貨標準（果蔬課）嫩豆腐：按實際毛重除去皮重，第七章：驗貨標準（熟食課）熟食類：粽子、花生、毛豆、鵪鶉蛋、火鍋菜原材料，產品新鮮，扣其皮重、除筐重（標準帶孔的漏水筐）滴水不成線涼菜類：新鮮、無異味，色澤鮮亮。生面條：無酸味，手抓不粘連，長短一致，退貨率2%熟面條：無異味，不粘連，顏色鮮亮LOGO130第七章：驗貨標準（熟食課）熟食類：粽子、花生、毛豆、鵪鶉蛋、第七章：驗貨標準（散裝、面包課）

散裝糕點：以實際重量驗收，顏色鮮亮、新鮮、無發(fā)霉、無異味，包裝符合要求，合格證上必須印有中文廠名、廠址、生產日期、保質期、配料。

預包裝糕點：以實際重量驗收，顏色鮮亮、新鮮、無發(fā)霉、無異味，包裝符合要求，每袋合格證上必須印有中文廠名、廠址、生產日期、保質期、配料。

整箱糕點：以實際重量驗收，包裝上必須印有中文廠名、廠址、生產日期、保質期、合格證、配料，必須具有三分之二的有效期。LOGO131第七章：驗貨標準（散裝、面包課）散裝糕點：以實際重量驗第七章：驗貨標準（魚課）活魚類：在水中游動自由，反應敏銳。成活占比80%冰鮮魚類：無異味，眼睛透亮，魚鰓鮮紅。凍魚類：冰重按20%扣除LOGO132第七章：驗貨標準（魚課）活魚類：在水中游動自由，反應敏銳。成LOGO133第七章：驗貨標準（魚課）活蝦類：顏色青灰、半透明狀、身體完整活動自如，成活占比70%冰鮮蝦類：無紅頭，無腐爛凍蝦類：冰重按20%扣除丸子類：表面光滑、無凍裂、大小均勻、無異味LOGO46第七章：驗貨標準（魚課）活蝦類：顏色青灰、半透明133第七章：驗貨標準（魚課）

甲魚類：體面無傷痕，有光澤、肌肉豐滿、裙邊寬厚、尾長、全活。

龜類：全活。貝類：成活率80%。蟹類：身體完整，行動自由，全活。備注：魚課商品，實際稱重重量保證在±5%以內（冷凍除外）

LOGO134第七章：驗貨標準（魚課）甲魚類：體面無傷痕，有光澤、肌目的：規(guī)范各課商品的驗收標準，確保商品質量。范圍：收貨課第七章：驗貨標準（雜貨、家居處）一、干副食品課1、罐頭類：A、抽檢率10%，無凹凸罐、無外殼生銹、無刮痕、無油漬、

B、生產日期模糊不清、無生產日期，不予驗收LOGO135第七章：驗貨標準（雜貨、家居處）一、干副食品課1、罐頭類：A2、醬油、醋：抽檢率10%，無密封不嚴，內裝物滲出、無包裝破損、標簽無油漬第七章：驗貨標準LOGO1362、醬油、醋：第七章：驗貨標準LOGO493、調味料：A、抽檢率10%，無潮濕結塊、

B、生產日期模糊不清、無生產日期，不予驗收

第七章：驗貨標準LOGO1373、調味料：A、抽檢率10%，無潮濕結塊、

4、腌制食品,：A、抽檢率10%,外包裝無破損、無油漬、無汁液滲出、渾濁及汁液太少現象，B、真空包裝漏氣、生產日期模糊不清、無生產日期，不予驗收

第七章：驗貨標準LOGO1384、腌制食品,：第七章：驗貨標準LOGO515、食用油：抽檢率10%,無漏油、油漬，無混濁不清，無沉淀物或泡沫、無標簽刮痕、油印及生產日期模糊不清。第七章：驗貨標準LOGO1395、食用油：抽檢率10%,無漏油、油漬