小飯桌制度和應急預案

小飯桌制度和應急預案從業(yè)人員安康治理制度治理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客效勞的全部餐飲工作人員領班等〕均應遵守本治理制度。查，必要時承受臨時檢查。的，不得從事接觸直接入口食品的工作。礙食品安全的病癥治愈后，方可重上崗。查體機構進展安康檢查。狀況，并對其安康證明進展定期檢查?！矓y帶〕或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。10/1小飯桌制度和應急預案食品進貨查驗記錄治理制度本治理制度?！布妗陈毴藛T負責食品、食品添加〔兼〕根本學問以及食品感官鑒別常識?！不蚝炞峙c供給商簽訂包括保證食品安全內容的選購供給合同。文件復印件；留存蓋有供貨方公章〔或簽字〕的每筆購物憑證或每筆送貨單?！采虉?、超市、批發(fā)零售市場等〕批量通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章〔或簽字〕的每筆購物憑證或每筆送貨單。〔商場、超市、批發(fā)零售市場等〕少量或臨時選購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章〔或簽字〕的每筆購物憑證或每筆送貨單。10/2小飯桌制度和應急預案〔或簽字〕的購物憑證；從個體工商戶選購的，應〔或簽字〕的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供給清單?！采虉?、超市、批發(fā)零售市場等〕件；從屠宰企業(yè)直接選購的，應當索取并留存供貨方蓋章〔或簽字〕的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。八、選購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章〔或簽字〕的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件復印件。品檢驗合格證明的復印件。留存集中消毒企業(yè)蓋章〔或簽字〕的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告〔或復印件。效勞供給者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，產品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供給單位名稱及聯系方式、進貨日期等。索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽210/3小飯桌制度和應急預案烹調加工餐飲安全治理制度治理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。他感官性狀特別的，不得進展烹調加工。用水水質應符合5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避開殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。添加劑，制止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存?！渤^2〕存放的食6010℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區(qū)涼透后準時冷藏，并標注加工時間等。透。不得將回收后的食品經加工后再次銷售。分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具和容器。10/4小飯桌制度和應急預案清理抽油煙機罩。存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，準時去除垃圾。10/5小飯桌制度和應急預案食品留樣治理制度治理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。一、學校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲效勞便于必要時檢驗。人的一次性聚餐應對食品進展留樣，以和超過100 二、留樣的采集和保管必需有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。品，不得特別制作。狀況可依據需要由監(jiān)管部門或餐飲效勞供給者自行打算留樣品種。48個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100克。冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。查處理工作。10/6小飯桌制度和應急預案餐飲具清洗消毒保潔治理制度備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具?；蛳礈靹乘?、清水沖、熱力消、保潔”的挨次操作。使〔或洗滌劑〕刷、清水防止藥物殘留。14934《食〔飲〕具消毒衛(wèi)生標他物品。10/7小飯桌制度和應急預案毒劑等必需符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。消毒的應定時測量有效消毒濃度。十一、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。10/8小飯桌制度和應急預案食品安全事故應急處置預案一、領導小組事故應急處置工作。組長：左夢雅副組長：組員：二、應急處置程序〔一〕準時報告自事故發(fā)生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門〔〕和食品藥品監(jiān)視治理部門〔〕報告內容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并依據相關監(jiān)管部門的要求實行把握措施?！捕绸R上搶救10/9小飯桌制度和應急預案