廚師等崗位說明書

用心整理可以編輯的用心整理可以編輯的W"d文檔gggg廚師崗位說明書No:崗位名稱廚師崗位編號(hào)所在部門行政人事部薪酬類型績(jī)效制崗位定員1人分析日期2011-12-07直接上級(jí)行政人事部經(jīng)理直接下級(jí)幫廚本職：負(fù)責(zé)員工食堂菜肴制作工作職責(zé).職責(zé)表述：負(fù)責(zé)員工工作餐制作及安排，完成公司各類宴請(qǐng)所需菜肴燒制工作任務(wù)負(fù)責(zé)采購原料分檔取料烹制加工好原料，制成菜肴根據(jù)上級(jí)指示完成公司其他各類用餐所需菜肴的燒制工作職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)飲食衛(wèi)生、食堂環(huán)境衛(wèi)生工作工作任務(wù)對(duì)菜肴加熱消毒、餐具洗刷及消毒協(xié)助幫廚維護(hù)食堂環(huán)境衛(wèi)生職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)食堂菜譜的制定及協(xié)助食堂采購專員完成所有物料的采購工作工作任務(wù)負(fù)責(zé)制定每日菜譜工作協(xié)助食堂采購專員采購原料工作職責(zé)四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)當(dāng)日原料用料記錄手續(xù)并做好成本核算工作工作任務(wù)負(fù)責(zé)當(dāng)日所需原料用料記錄工作核算當(dāng)日菜肴成本核算工作職責(zé)五職責(zé)表述：負(fù)責(zé)每天的廚房安全生產(chǎn)工作任務(wù)正確使用各種設(shè)備，保證安全使用防火防盜，合理使用各種電器設(shè)備職責(zé)六職責(zé)表述:完成上級(jí)交辦的其他工作用餐安排權(quán)、廚房設(shè)備使用權(quán)、食堂用料采購建議權(quán)對(duì)就餐者的工作餐的執(zhí)行權(quán)對(duì)飲食環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督權(quán)及勞保穿戴的執(zhí)行權(quán)對(duì)原材物料的采購建議權(quán)，花色品種的制定權(quán)對(duì)當(dāng)日所取原料的使用權(quán)及成本核算的協(xié)助制定權(quán)各種廚房設(shè)備及安全工作的執(zhí)行權(quán)工作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系公司各部外部協(xié)調(diào)關(guān)系農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、衛(wèi)生監(jiān)督部門任職資格教育水平初中專業(yè)健康證培訓(xùn)經(jīng)歷烹飪專業(yè)培訓(xùn)1周工作經(jīng)驗(yàn)2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)無特別要求技能技巧廚師必備烹飪技巧

其他使用工具菜刀、蒸飯車、消毒柜、洗碗機(jī)、灶具等廚房用具工作環(huán)境廚房工作時(shí)間特征下班經(jīng)常需要延時(shí)所需記錄文檔每日菜譜、原材料使用日志傳達(dá)部門行政人事部人采購部考核指標(biāo)就餐滿意率90%衛(wèi)生合格率100%，餐具消毒100%原材料的合格率為100%安全事故為零任職誓言：茲收到崗位說明書，本人已明確詳細(xì)內(nèi)容，本人保證按制度盡職與執(zhí)行。任職人簽名：日期：幫廚

崗位說明書No:崗位名稱幫廚崗位編號(hào)所在部門行政人事部薪酬類型績(jī)效制崗位定員1人分析日期2011-12-07直接上級(jí)廚師直接下級(jí)無本職：協(xié)助廚師完成食堂飲食烹飪安排，搞好食堂衛(wèi)生職責(zé).職責(zé)表述：完成蒸飯、供餐工作工作任務(wù)蒸飯應(yīng)按就餐人員的多少調(diào)節(jié)用米量；不得使用變質(zhì)、變味的大米負(fù)責(zé)蒸飯爐的清潔、衛(wèi)生工作；煮飯前后必須清潔鍋、盤、蒸柜等用具負(fù)責(zé)清洗裝飯?jiān)O(shè)備如飯盆、飯桶等負(fù)責(zé)食堂供餐服務(wù)工作職責(zé)職責(zé)表述：清洗工作工作任務(wù)確保菜肴原料清洗干凈的前提下減少清洗過程中的浪費(fèi)現(xiàn)象洗好的菜必須用衛(wèi)生潔凈的工具裝好，垃圾應(yīng)及時(shí)處理禁止使用腐爛變質(zhì)的蔬菜及魚類、肉類及其他食品職責(zé)職責(zé)表述：洗餐具工作任務(wù)清洗時(shí)，要經(jīng)過初洗、清潔劑清潔、清水清潔、消毒四道工序、處理。餐具應(yīng)干凈干燥，無油跡，無洗潔劑泡應(yīng)節(jié)約用水，不用時(shí)應(yīng)關(guān)好水龍頭，使用熱水時(shí)應(yīng)防止?fàn)C傷事故清洗完成后，應(yīng)及時(shí)清理洗碗池及周圍過道職責(zé)四職責(zé)表述：清潔工作工作任務(wù)地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽桌面臺(tái)凳餐后及時(shí)清潔，干凈無塵，臺(tái)與凳的抹布要分開使用；抹臺(tái)布必分干、濕兩條墻壁、門窗、風(fēng)扇、燈管等定期（一般為周六）清潔一次，不能有蜘蛛網(wǎng)和灰塵。食堂的玻璃門、玻璃墻必須保持清潔明亮每?jī)商煊们鍧崉┣逑磁_(tái)面、地面，盡量做到食堂內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂等；食堂不能留有衛(wèi)生死角和灰色地帶，禁絕鼠患職責(zé)五職責(zé)表述:完成上級(jí)交辦的其他工作食堂衛(wèi)生措施建議權(quán)、就餐紀(jì)律監(jiān)督權(quán)、協(xié)助食堂采購員執(zhí)行食堂原材料庫管權(quán)食堂衛(wèi)生措施建議權(quán)就餐紀(jì)律監(jiān)督權(quán)協(xié)助食堂采購員執(zhí)行食堂原材料庫管權(quán)各種廚房清潔設(shè)備的使用權(quán)工作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系公司各部外部協(xié)調(diào)關(guān)系衛(wèi)生監(jiān)督部門任職資格教育水平無特別要求專業(yè)健康證培訓(xùn)經(jīng)歷安全、衛(wèi)生知識(shí)相關(guān)培訓(xùn)工作經(jīng)驗(yàn)2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)無特別要求

技能技巧無特別要求其他使用工具菜刀、蒸飯車、消毒柜、洗碗機(jī)等廚房用具工作環(huán)境食堂工作時(shí)間特征下班經(jīng)常需要延時(shí)所需記錄文檔原材料庫管日志傳達(dá)部門行政人事部人采購部考核指標(biāo)就餐滿意率90%衛(wèi)生合格率100%，餐具消毒100%安全事故為零任職誓言：茲收到崗位說明書，本人已明確詳細(xì)內(nèi)容，本人保證按制度盡職與執(zhí)行。任職人簽名：日期：食堂采購員用心整理可以編輯的用心整理可以編輯的wsd文檔用心整理可以編輯的用心整理可以編輯的W"d文檔gggg崗位說明書No:崗位名稱食堂采購員崗位編號(hào)所在部門行政人事部口薪酬類型績(jī)效制崗位定員1人分析日期2011-12-07直接上級(jí)行政人事部口經(jīng)理直接下級(jí)無本職：負(fù)責(zé)公司食堂的食品、物品采購工作，協(xié)助行政人事部口經(jīng)理完成對(duì)食堂的日常管理工作職責(zé).職責(zé)表述：負(fù)責(zé)職工食堂的食品（包括飯食原材料）、物品采購供應(yīng)工作任務(wù)根據(jù)公司伙食預(yù)算及員工數(shù)量及菜譜制定每日、每周、每月的采購計(jì)劃單采購時(shí)手續(xù)齊全，賬目清楚，采購單定期上報(bào)行政人事部口開拓購菜渠道，確保采購物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，以降低公司伙食成本對(duì)易耗、易腐食品要做到勤購，避免積壓造成浪費(fèi)職責(zé)職責(zé)表述：協(xié)助行政人事部8經(jīng)理完成對(duì)食堂的日常管理工作工作任務(wù)經(jīng)行政人事部口經(jīng)理授權(quán)，對(duì)公司用餐安排進(jìn)行管理對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督職責(zé)職責(zé)表述:完成上級(jí)交辦的其他工作授權(quán)下的食堂日常管理權(quán)、食堂食品（包括飯食原材料）、物品采購權(quán)、食堂物料預(yù)算建議權(quán)食堂食品（包括飯食原材料）、物品采購權(quán)授權(quán)下的食堂日常管理權(quán)、衛(wèi)生監(jiān)督權(quán)食堂原材料庫管權(quán)食堂物料預(yù)算建議權(quán)工作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系行政人事部人采購部外部協(xié)調(diào)關(guān)系衛(wèi)生監(jiān)督部門任職資格教育水平無特別要求專業(yè)健康證培訓(xùn)經(jīng)歷安全、衛(wèi)生知識(shí)相關(guān)培訓(xùn)工作經(jīng)驗(yàn)2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)采購相關(guān)知識(shí)技能技巧無特別要求其他使用工具采購運(yùn)輸車、一般辦公用品、工作環(huán)境辦公室、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)工作時(shí)