食品經(jīng)營(yíng)許可證全套制度匯編

歡迎下載內(nèi)容僅供參考從業(yè)人員健康檢查管理制度作的食品經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。二、食品經(jīng)營(yíng)人員持有效健康合格證明從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)Th的疾病,不得從事接觸直接入口食品工作。100。五、凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口必須要嚴(yán)密包扎,并戴手套后方可上崗工作。從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度Th格方可上崗。ThTh考核合格后方可繼續(xù)上崗。Th知識(shí)和基本衛(wèi)Th嚴(yán)把衛(wèi)Th質(zhì)量關(guān),做到采購(gòu)員不購(gòu)買衛(wèi)Th不合格食品,銷售員不出售衛(wèi)Th不合格食品。四、食品從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)Th習(xí)慣。個(gè)人衛(wèi)Th要做到"四勤"即勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤洗衣服、被褥和勤換工作服。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,把好食品上市關(guān),確保所售食品的消費(fèi)安全。二、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)初次交易的食品Th產(chǎn)者或供貨商的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)Th許可證、Th產(chǎn)許可證,并保存其復(fù)印件。驗(yàn)明后每年復(fù)核不少于一次。12Th期、保持期等內(nèi)容：〔3實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品,必須4定的,按其執(zhí)行。Th索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。Th進(jìn)食品,不得銷售不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品。檢查驗(yàn)收制度情況的監(jiān)督檢查。不合格食品處置制度一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行不合格食品退市制度,對(duì)不合格食品以及法律禁止經(jīng)營(yíng)的食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,并采取銷毀措施予以處理,保障消費(fèi)安全。1Th產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其Th產(chǎn)的食品存在安全隱患,可能對(duì)人體健康和Th命造成損害而主召回的食2〔3456予以銷毀,或者退回供貨單位,主動(dòng)將其退出流通領(lǐng)域,并如實(shí)在《不合格食品退市臺(tái)帳》中予記載。四、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身安全的食品,應(yīng)當(dāng)在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告,通知購(gòu)貨人立即停止銷售、食用,負(fù)責(zé)將該食品召回、銷毀。五、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)食品的跟蹤服務(wù)和管理,對(duì)發(fā)現(xiàn)的存在安全隱患的食品在停止銷售同時(shí)、及時(shí)通知Th產(chǎn)企業(yè)供貨商,并向有關(guān)監(jiān)督部門報(bào)告。

食品經(jīng)營(yíng)者承諾書為保障消費(fèi)者權(quán)益,嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān),本經(jīng)營(yíng)者莊嚴(yán)承諾：一、嚴(yán)格遵守《中華人民XXXX安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任,建立食品安全管理制度。業(yè)執(zhí)照。三、保證有與食品流通相適應(yīng)的食品安全管理人員,從業(yè)人員取得健康證明后從事食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng),每年進(jìn)行健康檢查。四、保證建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度,查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。五、保證依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品流通活動(dòng),保證食品安全,接受社會(huì)鑒管。六、保證食品流通經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施,符合與食品流通相適應(yīng)的要求。七、保證建立并執(zhí)行定期查驗(yàn)及退市制度,及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其它不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,主動(dòng)將其退出市場(chǎng),通知相關(guān)Th產(chǎn)者和消費(fèi)者,做好記錄,并將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。八、主動(dòng)向消費(fèi)者銷售憑證,自覺履行不符合食品安全標(biāo)的食品更換通貨等義務(wù)。九、保證食品廣告的內(nèi)容真實(shí)不含有虛假或者夸大的內(nèi)容,不涉及疾病預(yù)防、治療功能。十、銷售偽劣及其它國(guó)家明令禁止的食品的,愿意按貨值金額十倍增加賠償。食品安全自檢查與報(bào)告制度一、為促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真落實(shí)《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的責(zé)任義務(wù),防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),確保食品安全,特制定本制度。二、食品經(jīng)營(yíng)者必須按照工商部門的要求建立健全自律檔案,并妥善保管,自覺接受監(jiān)督檢查。格、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、經(jīng)銷食品、經(jīng)營(yíng)行為等如實(shí)逐項(xiàng)自查,每周一次、每四、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)自查內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé),未認(rèn)真履行自查義務(wù),發(fā)Th食品違法經(jīng)營(yíng)行為的,工商部門將從嚴(yán)查處。食品安全管理員制度一、認(rèn)真制定、落實(shí)、檢查本單位的各項(xiàng)食品安全制度是否到位,協(xié)助本單位法人、負(fù)責(zé)人做好日常的食品安全管理落實(shí)工作。二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求,嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。三、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度,如實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數(shù)據(jù),保證進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性,以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。四、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn),并做好建立培訓(xùn)檔案工作。五、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作,督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。六、積極配合有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查,規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為,完善售后服務(wù),妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛。食品貯存管理制度貯存的基本要求。二、貯存場(chǎng)所應(yīng)建在地勢(shì)較高,干燥,交通方便的地區(qū),并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。三、貯存食品的場(chǎng)所應(yīng)保持清潔,定期清刷,無(wú)積塵、無(wú)食品殘?jiān)?無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不應(yīng)存放有毒、有害物品〔如：殺鼠劑、Th人工照明,亮度應(yīng)能滿足工作需要。四、食品常溫貯存的場(chǎng)所應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置、空氣清新。五、食品貯存?zhèn)}庫(kù)和貨架的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足食品衛(wèi)Th域,不同類別食品應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)奈锢砀綦x。食品距離墻壁、地面均應(yīng)10cm六、具有強(qiáng)烈揮發(fā)性氣味和腥味的食品,要求不同冷藏溫度的食品,需經(jīng)特殊處理的食品,容易交叉污染的食品應(yīng)專庫(kù)儲(chǔ)存,不應(yīng)混放。七、上架食品應(yīng)分類貯存。八、貯存的散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、Th產(chǎn)日期、保質(zhì)期、Th產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。卻物和凍結(jié)物的冷藏間的溫度和相對(duì)濕度應(yīng)符合GB50072十、應(yīng)按照保證食品安全的要求貯存食品,遵循先進(jìn)先出的原則,定期檢查庫(kù)存食品的質(zhì)量和數(shù)量,及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。廢棄物處置制度一、為規(guī)范廢棄物的控制,減少?gòu)U棄物的產(chǎn)Th和對(duì)環(huán)境造成的污染特制訂本制度。二、本制度適用于本單位范圍內(nèi)產(chǎn)Th的廢棄物的管理控制。三、本單位內(nèi)部企管部負(fù)責(zé)廢棄物存放和處理的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)；各部門負(fù)責(zé)本部門的Th產(chǎn)、辦公和Th活過程中產(chǎn)Th的廢棄物的分類、收集等工作。四、廢棄物分類不可回收利用的一般廢棄物：指在Th產(chǎn)、Th活中產(chǎn)Th的不可回收的固體廢棄物；可回收利用的一般廢棄物：指在Th產(chǎn)、辦公活動(dòng)中產(chǎn)Th的可回收的廢棄物。五、廢棄物的收集和存放Th活垃圾等,由有資質(zhì)的垃圾清運(yùn)單位清理。六、廢棄物的處理記錄企管部對(duì)廢棄物的處理情況應(yīng)記錄在《廢棄物清單》中。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查經(jīng)營(yíng)單位況,要在2小時(shí)內(nèi)向轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告,并對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,立即采取封存等控制措施。四、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)Th食品安全事故后,應(yīng)當(dāng)積極配合食品安全事故調(diào)品安全事故的調(diào)查處理工作。1、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)或?qū)ｉT人員負(fù)責(zé)處理消費(fèi)者對(duì)食品的投的提供書面憑證。2、確定受理后,對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記,包括投訴規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容。3、受理消費(fèi)者食品投訴后,指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理,不得故意拖延或者無(wú)理拒絕,調(diào)查人員首先應(yīng)將消費(fèi)者投訴情況調(diào)查清楚,結(jié)合投訴人意見分清責(zé)任。應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)募皶r(shí)給消費(fèi)者解決；經(jīng)營(yíng)者沒有責(zé)任的,耐心向消費(fèi)者解釋清楚。4、對(duì)于投訴事件,工作人員能自行處理的,要及時(shí)處理并予以答復(fù),不能處理的,要及時(shí)向負(fù)責(zé)人請(qǐng)示,待負(fù)責(zé)人做出決定后再作處理。5不留后患。五、食品經(jīng)營(yíng)者不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。不得毀滅有關(guān)證據(jù)。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施,防止在操作中產(chǎn)Th交叉污染。通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳Th6mm2m四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)。除潮濕和污濁空氣。食品安全標(biāo)準(zhǔn),無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料〔工藝要求必須使用除外,必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)Th污染。七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具,應(yīng)分開定位存放使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。冷凍等設(shè)備與設(shè)施,校驗(yàn)計(jì)量器具,及時(shí)清理清洗,必要時(shí)消毒,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。食品批發(fā)銷售記錄制度Th產(chǎn)許可證、食品流通許可證、進(jìn)貨發(fā)票、出廠合格證等證件的復(fù)印Th進(jìn)貨渠道、購(gòu)進(jìn)