2021年食品安全與質(zhì)量考試

2021年食品安全與質(zhì)量考試一、單選題（共20題，每題2分）最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、最先進(jìn)的管理[單選題]*塑造消費(fèi)者高度信賴的質(zhì)量形象塑造消費(fèi)者高度信賴的質(zhì)量形象打造一流的隊(duì)伍，建立一流標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)一流產(chǎn)品夯實(shí)質(zhì)量領(lǐng)先管理體系，強(qiáng)化質(zhì)量自主管理模式最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、最先進(jìn)的管理(正確答案)質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略愿景是什么（）[單選題]*塑造消費(fèi)者高度信賴的質(zhì)量形象塑造消費(fèi)者高度信賴的質(zhì)量形象(正確答案)建立持續(xù)改善的質(zhì)量領(lǐng)先管理體系建立端到端全鏈條的質(zhì)量自主管理模式夯實(shí)質(zhì)量領(lǐng)先管理體系，強(qiáng)化質(zhì)量自主管理模式32103？（）[單選題]*一流的隊(duì)伍一流的標(biāo)準(zhǔn)一流的產(chǎn)品一流的隊(duì)伍一流的標(biāo)準(zhǔn)一流的產(chǎn)品一流的環(huán)境(正確答案)32102？（）[單選題]*夯實(shí)質(zhì)量領(lǐng)先管理體系，強(qiáng)化質(zhì)量自主管理模式夯實(shí)質(zhì)量領(lǐng)先管理體系，強(qiáng)化質(zhì)量自主管理模式(正確答案)重大食品安全事件零發(fā)生、重大質(zhì)量事故零發(fā)生夯實(shí)質(zhì)量領(lǐng)先管理體系，重大質(zhì)量事故零發(fā)生夯實(shí)質(zhì)量領(lǐng)先管理體系，實(shí)現(xiàn)全球最低投訴率夯實(shí)質(zhì)量領(lǐng)先管理體系，實(shí)現(xiàn)全球最低投訴率3顧客之間有效和高效互動(dòng)，以了解（），并為創(chuàng)新過程提供顧客需求和預(yù)期的信息，將其轉(zhuǎn)化為要求，滿足顧客的要求并獲取信任。[單選題]*產(chǎn)品市場分配產(chǎn)品市場分配顧客的需求和期望(正確答案)產(chǎn)品質(zhì)量顧客滿意度正確的是（）*識(shí)別與食品直接接觸材料的食品安全危害，并進(jìn)行危害分析。識(shí)別與食品直接接觸材料的食品安全危害，并進(jìn)行危害分析。合理制定生產(chǎn)計(jì)劃，保證不因生產(chǎn)計(jì)劃安排不合理或者臨時(shí)調(diào)整導(dǎo)致品相頻繁切換而對產(chǎn)品質(zhì)量造成影響。為保證產(chǎn)品衛(wèi)生要求和生產(chǎn)有序進(jìn)行，應(yīng)建立生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境的管理標(biāo)準(zhǔn)識(shí)別生產(chǎn)外包人員對食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)，建立外包培訓(xùn)計(jì)劃，對安全生”持續(xù)建立并保持成為行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)“，最高標(biāo)準(zhǔn)是指（）[單選題]*所在區(qū)域的所有行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)所在全國的所有行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)所在區(qū)域的所有行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)所在全國的所有行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)期所在區(qū)域的同行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)當(dāng)期所在全國同行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)一流的產(chǎn)品是指（）[單選題]*最終產(chǎn)品在所覆蓋的市場范圍內(nèi)，在該產(chǎn)品品類中確保領(lǐng)先的產(chǎn)品品質(zhì)最終產(chǎn)品在所覆蓋的市場范圍內(nèi)，在該產(chǎn)品品類中確保領(lǐng)先的產(chǎn)品品質(zhì)(正確答案)最終產(chǎn)品在所覆蓋的市場范圍內(nèi)，市場投訴率為零滿足相關(guān)方要求，能積極全面參與和推進(jìn)相關(guān)法律法規(guī)的建設(shè)和提升滿足相關(guān)方要求，能積極全面參與和推進(jìn)相關(guān)法律法規(guī)的建設(shè)和提升項(xiàng)目標(biāo)均滿足法律法規(guī)要求和（）[單選題]*國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)述錯(cuò)誤的是（）*對發(fā)生的不合格瓶進(jìn)行原因分析，采取糾正措施對發(fā)生的不合格瓶進(jìn)行原因分析，采取糾正措施對不合格品采取的糾正措施驗(yàn)證其有效性當(dāng)不合格品需要返工時(shí)，應(yīng)對返工品單獨(dú)存放、清楚的標(biāo)識(shí)，保存返工品的追溯信息，并對返工后的產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證對不合格品進(jìn)行評價(jià)，評價(jià)合格放行，不需要做任何記錄(正確答案)下列五個(gè)統(tǒng)一說法錯(cuò)誤的是（）*一套環(huán)境：統(tǒng)一的”環(huán)境管理體系“認(rèn)識(shí)一套環(huán)境：統(tǒng)一的”環(huán)境管理體系“認(rèn)識(shí)(正確答案)一個(gè)指導(dǎo)手冊：集團(tuán)、事業(yè)部、工廠，一個(gè)宣導(dǎo)材料一個(gè)審核體系：集團(tuán)、事業(yè)部、工廠質(zhì)量管理體系方面的審核一個(gè)委員會(huì)：全集團(tuán)質(zhì)量管理體系專家組，對全集團(tuán)質(zhì)量管理體系進(jìn)行統(tǒng)一的審核2017（）管理體系的基本水平。[單選題]*750750650(正確答案)950950850質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略階段目標(biāo)：2020（）*安全調(diào)控改進(jìn)安全調(diào)控改進(jìn)自主(正確答案)產(chǎn)品交付時(shí)，必須保證交付給接收方的產(chǎn)品滿足（）*食品安全食品安全員工社會(huì)股東下列哪個(gè)條款不屬于《質(zhì)量管理大綱》銷售管理中的”合同管理“[單選題]*識(shí)別、評審和傳遞銷售合同中顧客對食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的要求，并確保產(chǎn)品滿足顧客期望的要求識(shí)別、評審和傳遞銷售合同中顧客對食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的要求，并確保產(chǎn)品滿足顧客期望的要求經(jīng)銷商合同中應(yīng)明示食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量要求，包括產(chǎn)品存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)和要求、安全防護(hù)要求等在挑揀許可的情況下，要求經(jīng)銷商盡可能的在產(chǎn)品銷售區(qū)域設(shè)立攝像頭，確保產(chǎn)品安全防護(hù)。制定設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃，定期對設(shè)備進(jìn)行檢修，并保證良好運(yùn)行(正確答案)下列說過正確的是（）[單選題]*有效規(guī)劃產(chǎn)品銷售計(jì)劃，按照先到期先出庫的原則，包裝終端產(chǎn)品的新鮮度。有效規(guī)劃產(chǎn)品銷售計(jì)劃，按照先到期先出庫的原則，包裝終端產(chǎn)品的新鮮度。(正確答案)有效規(guī)劃產(chǎn)品銷售計(jì)劃，只要保證終端產(chǎn)品的新鮮度，不需要先到期先出庫有效規(guī)劃產(chǎn)品銷售計(jì)劃，只要保證終端產(chǎn)品的新鮮度，不需要先到期先出庫按照先到期先出庫的出庫原則，保證終端產(chǎn)品的新鮮度，不需要進(jìn)行規(guī)劃。《質(zhì)量管理大綱》中”質(zhì)量人才發(fā)展"不包括下列哪一項(xiàng)？（）[單選題]*人員需求招聘管理培訓(xùn)管理人才發(fā)展人員需求招聘管理培訓(xùn)管理人才發(fā)展績效激勵(lì)(正確答案)到集團(tuán)職能部門、事業(yè)部和分子公司，并制定（），確定測量方式[單選題]*部門目標(biāo)部門目標(biāo)行動(dòng)計(jì)劃激勵(lì)機(jī)制評價(jià)方式（）年發(fā)布《質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略-20203210全球質(zhì)量領(lǐng)先管理體系。[單選題]*2013201320142015年(正確答案)2016年質(zhì)量領(lǐng)先管理體系是（）和（）的高效結(jié)合。（)[單選題]*食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、產(chǎn)品質(zhì)量管理(正確答案)食品安全管理體系、環(huán)境管理體系食品安全管理體系、環(huán)境管理體系二、多選題（共25題，每題2分）質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略“管理方向”包括下列哪三項(xiàng)？（）*質(zhì)量體系國際化，質(zhì)量管理自主化質(zhì)量體系國際化，質(zhì)量管理自主化(正確答案)制定一套系統(tǒng)的體系和方法(正確答案)提升組織能力和產(chǎn)品品質(zhì)(正確答案)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、消除預(yù)警2（）*建設(shè)世界一流的質(zhì)量管理體系，實(shí)現(xiàn)端到端全鏈條質(zhì)量自主管理建設(shè)世界一流的質(zhì)量管理體系，實(shí)現(xiàn)端到端全鏈條質(zhì)量自主管理(正確答案)有效管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)領(lǐng)先，助力集團(tuán)戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)(正確答案)保證食品安全零事故全鏈條不滿足食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量要求的過程和結(jié)果一票否決質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略基本原則包括下列哪三項(xiàng)？（）*一切工作首先聚焦質(zhì)量一切工作首先聚焦質(zhì)量(正確答案)時(shí)刻關(guān)注食品安全(正確答案)強(qiáng)化質(zhì)量自主管理模式確保領(lǐng)先的產(chǎn)品品質(zhì)(正確答案)3210（）*33(正確答案)2(正確答案)1(正確答案)0食品安全事件(正確答案)公司，下列屬于通用職責(zé)的有哪些？（）*負(fù)責(zé)策劃其管轄范圍內(nèi)的質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略具體開展規(guī)劃，分解質(zhì)量目標(biāo)，推進(jìn)戰(zhàn)略的落地】評價(jià)和改善負(fù)責(zé)策劃其管轄范圍內(nèi)的質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略具體開展規(guī)劃，分解質(zhì)量目標(biāo)，推進(jìn)戰(zhàn)略的落地】評價(jià)和改善(正確答案)負(fù)責(zé)質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略、質(zhì)量方針和質(zhì)量意識(shí)在其管轄范圍內(nèi)的溝通和宣導(dǎo)(正確答案)提供充足的資源，確保其管轄范圍內(nèi)人員的能力滿足崗位質(zhì)量勝任標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)策劃、建立、評審和修訂所需的質(zhì)量文件，確保質(zhì)量文件有效執(zhí)行(正確答案)對其管轄范圍內(nèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系和產(chǎn)品質(zhì)量管理體系進(jìn)行策劃，有效控制食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)(正確答案)下列屬于《質(zhì)量管理大綱》研發(fā)過程管理的內(nèi)容是（）*新品策劃新品策劃(正確答案)研發(fā)過程(正確答案)技術(shù)支持(正確答案)顧客滿意《伊利集團(tuán)質(zhì)量管理大綱》研發(fā)過程管理中“研發(fā)過程”下列說法正確的是（）*識(shí)別和分析新原料引入的食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和分析新原料引入的食品安全風(fēng)險(xiǎn)(正確答案)對引入的新工藝進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估(正確答案)對與產(chǎn)品直接接觸的包裝材料進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析(正確答案)確定新原料、食品添加劑、包裝材料、產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法(正確答案)確定產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目和內(nèi)控限值(正確答案)一流的隊(duì)伍評價(jià)指標(biāo)中對員工可以從包括下列（）四個(gè)維度評價(jià)*職業(yè)素養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)(正確答案)崗位業(yè)績崗位業(yè)績(正確答案)依據(jù)各產(chǎn)品品相特性制定生產(chǎn)過程的管理要求和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)/確定（...）輔助性材料、工衣清洗、工器具使用、工序質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)、物料切換、清洗消毒等方面滿足法律法規(guī)和產(chǎn)品質(zhì)量控制的要求*人員衛(wèi)生人員衛(wèi)生(正確答案)蟲害控制(正確答案)設(shè)備清洗(正確答案)培訓(xùn)計(jì)劃完成情況為了保證計(jì)量設(shè)備的準(zhǔn)確性，應(yīng)建立計(jì)量設(shè)備運(yùn)行控制要求，確保計(jì)量設(shè)備的（...）、使用等方面符合法律法規(guī)和公司的管理要求*溯源溯源(正確答案)檢定(正確答案)校準(zhǔn)(正確答案)非預(yù)期使用一流的產(chǎn)品評價(jià)指標(biāo)包括下列那些項(xiàng)？（）*食品安全事故為零食品安全事故為零(正確答案)可能引發(fā)食品安全的未遂事件為零品質(zhì)領(lǐng)先性(正確答案)質(zhì)量信賴度(正確答案)投訴率(正確答案)建立持續(xù)改善的質(zhì)量領(lǐng)先管理體系主要要求包含下列哪些？（）*明確各層級的質(zhì)量職責(zé)，發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用明確各層級的質(zhì)量職責(zé)，發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用(正確答案)提高組織橫向、縱向協(xié)同效率，達(dá)成質(zhì)量目標(biāo)(正確答案)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理流程化，消除管理漏洞實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理流程化，消除管理漏洞(正確答案)完善質(zhì)量評價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)體系的持續(xù)改善(正確答案)下列說法正確的是（）*提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品合格率是領(lǐng)導(dǎo)決策的，不需要生產(chǎn)全員參與自主改善為了提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品合格率，應(yīng)記錄生產(chǎn)全員參與自主改善提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品合格率是領(lǐng)導(dǎo)決策的，不需要生產(chǎn)全員參與自主改善為了提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品合格率，應(yīng)記錄生產(chǎn)全員參與自主改善針對生產(chǎn)不足進(jìn)行改善，應(yīng)制定改善計(jì)劃，并對改善效果進(jìn)行驗(yàn)證(正確答案)針對生產(chǎn)不足進(jìn)行改善，不需要制定改善計(jì)劃，只需要驗(yàn)證改善效果即可下列情形屬于一票否決的是（）*質(zhì)量技能不達(dá)標(biāo)一票否決質(zhì)量技能不達(dá)標(biāo)一票否決(正確答案)出現(xiàn)食品安全事件一票否決產(chǎn)品存在質(zhì)量隱患可能引發(fā)食品安全事件的一票否決(正確答案)供應(yīng)商不符合的一票否決(正確答案)未執(zhí)行新員工崗前培訓(xùn)的一票否決2017（...）的質(zhì)量管理體系*成熟成熟(正確答案)安全(正確答案)(正確答案)《質(zhì)量管理大綱》運(yùn)營過程中的“質(zhì)量管理”包括（）*質(zhì)量策劃質(zhì)量策劃質(zhì)量控制(正確答案)質(zhì)量領(lǐng)先管理體系包括（）*食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系(正確答案)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系(正確答案)環(huán)境管理職業(yè)健康管理食品安全風(fēng)險(xiǎn)的防范措施包括（）*建立食品安全的預(yù)警機(jī)制建立食品安全的預(yù)警機(jī)制全面配套的法律體系(正確答案)科學(xué)健全的標(biāo)準(zhǔn)體系(正確答案)嚴(yán)密明確的監(jiān)控機(jī)制(正確答案)食品安全的事后對策包括（)*迅速有力的應(yīng)急機(jī)制迅速有力的應(yīng)急機(jī)制(正確答案)嚴(yán)格及時(shí)的食品追溯和召回制度(正確答案)食品安全的責(zé)任追究及懲罰制度(正確答案)建立食品安全的預(yù)警機(jī)制風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別從以下哪幾方面進(jìn)行識(shí)別？（）*已知風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)已知風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)(正確答案)未知風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別(正確答案)產(chǎn)品追溯制度風(fēng)險(xiǎn)等級評價(jià)(正確答案)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警工作開展以下哪些項(xiàng)目？（）*內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)制定內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)制定(正確答案)快速預(yù)警系統(tǒng)(正確答案)變更和異常管理變更和異常管理(正確答案)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃制定追溯召回工作包括下列哪些項(xiàng)目？（）*危機(jī)事件應(yīng)急機(jī)制危機(jī)事件應(yīng)急機(jī)制產(chǎn)品追溯制度(正確答案)產(chǎn)品召回制度(正確答案)食品安全問責(zé)制度(正確答案)風(fēng)險(xiǎn)管理重點(diǎn)關(guān)注（）*風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警消除預(yù)警(正確答案)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)（8Q）包括下列（）*市場市場(正確答案)研發(fā)(正確答案)供應(yīng)商管理(正確答案)能源設(shè)備一流的隊(duì)伍解釋關(guān)于“質(zhì)量人才”及“人才隊(duì)伍”，下列說法正確的是（）*質(zhì)量人才是保證伊利集團(tuán)質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略得以實(shí)施的核心，是一流標(biāo)準(zhǔn)與一流產(chǎn)品的人才保證質(zhì)量人才是保證伊利集團(tuán)質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略得以實(shí)施的核心，是一流標(biāo)準(zhǔn)與一流產(chǎn)品的人才保證(正確答案)質(zhì)量人才隊(duì)伍指：在各領(lǐng)域的所有崗位質(zhì)量人才是保證產(chǎn)品正常生產(chǎn)的所有人員質(zhì)量人才隊(duì)伍指：在研發(fā)、采購、工程、生產(chǎn)、設(shè)備、質(zhì)量等領(lǐng)域?qū)|(zhì)量與食品安全有著直接或重大影