2022年餐廳領(lǐng)班一月工作總結(jié)

第6頁(yè)共6頁(yè)2022年?餐廳領(lǐng)班一?月工作總結(jié)?轉(zhuǎn)眼間入?職公司工作?已一年多了?，根據(jù)公司?經(jīng)理的工作?安排，主要?負(fù)責(zé)餐廳樓?面的日常運(yùn)?作和部門的?培訓(xùn)工作，?現(xiàn)將___?年度___?月的工作情?況作總結(jié)匯?報(bào)，并就_?__年的工?作打算作簡(jiǎn)?要概述。?一、廳面現(xiàn)?場(chǎng)管理1?、禮節(jié)禮貌?要求每天例?會(huì)反復(fù)練習(xí)?，員工見到?客人要禮貌?用語(yǔ)，特別?是前臺(tái)收銀?和區(qū)域看位?服務(wù)人員要?求做到一呼?便應(yīng)，要求?把禮節(jié)禮貌?應(yīng)用到工作?中的每一點(diǎn)?滴，員工之?間相互監(jiān)督?，共同進(jìn)步?。2、班?前堅(jiān)持對(duì)儀?容儀表的的?檢查，儀容?儀表不合格?者要求整理?合格后方可?上崗，崗上?發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)?題立即指正?，監(jiān)督對(duì)客?禮儀禮貌的?運(yùn)用，員工?養(yǎng)成一種良?好的態(tài)度。?3、嚴(yán)抓?定崗定位和?服務(wù)意識(shí)，?提高服務(wù)效?率，針對(duì)服?務(wù)人員在用?餐高峰期的?時(shí)候進(jìn)行合?理的調(diào)配，?以領(lǐng)班或助?長(zhǎng)為中心隨?時(shí)支援忙檔?的區(qū)域，其?他人員各負(fù)?其責(zé)，明確?各自的工作?內(nèi)容，進(jìn)行?分工合作。?4、提倡?效率服務(wù)，?要求員工只?要有客人需?要服務(wù)的立?即進(jìn)行為客?人服務(wù)。?5、物品管?理從大件物?品到小件物?品不管是客?損或者自然?損壞，凡事?都要求做到?有章可循、?有據(jù)可查、?有人執(zhí)行、?有人臨督、?跟單到人、?有所總結(jié)。?6、衛(wèi)生?管理公共區(qū)?域，要求保?潔人員看到?有異物或者?臟物必須馬?___潔。?各區(qū)域的衛(wèi)?生要求沙發(fā)?表面、四周?及餐桌、地?面、無(wú)塵無(wú)?水漬、擺放?整齊、無(wú)傾?斜。7、?用餐時(shí)段由?于客人到店?比較集中，?往往會(huì)出現(xiàn)?客人排隊(duì)的?現(xiàn)象，客人?會(huì)表現(xiàn)出不?耐煩。這時(shí)?就需要領(lǐng)班?組長(zhǎng)人員作?好接待高峰?前的接待準(zhǔn)?備，以減少?客人等候時(shí)?間，同時(shí)也?應(yīng)注意桌位?，確保無(wú)誤?。做好解釋?工作，縮短?等候時(shí)間，?認(rèn)真接待好?每一桌客人?，做到忙而?不亂。8?、自助餐是?餐廳新開項(xiàng)?目，為了進(jìn)?一部的提升?自助餐服務(wù)?的質(zhì)量，制?定了《自助?餐服務(wù)整體?實(shí)操方案》?，進(jìn)一步規(guī)?范了自助餐?服務(wù)的操作?流程和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)。9?、建立餐廳?案例收集制?度，減少顧?客投訴幾率?，收集餐廳?顧客對(duì)服務(wù)?質(zhì)量、品質(zhì)?等方面的投?訴，作為改?善日常管理?及服務(wù)提供?重要依據(jù)，?餐廳所有人?員對(duì)收集的?案例進(jìn)行分?析總結(jié)，針?對(duì)問(wèn)題拿出?解決方案，?使日常服務(wù)?更具針對(duì)性?，減少了顧?客的投訴幾?率。二、?員工日常管?理1、新?員工作為餐?廳人員的重?要組成部分?，能否快速?的融入團(tuán)隊(duì)?、調(diào)整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將直?接影響服務(wù)?質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)?建設(shè)。根據(jù)?新員工特點(diǎn)?及入職情況?，開展專題?培訓(xùn)，目的?是調(diào)整新員?工的心態(tài)，?正視角色轉(zhuǎn)?化，認(rèn)識(shí)餐?飲行業(yè)特點(diǎn)?。使新員工?在心理上作?好充分的思?想準(zhǔn)備，緩?解了因角色?轉(zhuǎn)變的不適?應(yīng)而造成的?不滿情緒，?加快了融入?餐飲團(tuán)隊(duì)的?步伐。2?、注重員工?的成長(zhǎng)，時(shí)?刻___員?工的心態(tài)，?要求保持良?好的工作狀?態(tài)，不定期?___員工?進(jìn)行學(xué)習(xí)，?并以對(duì)員工?進(jìn)行考核，?檢查培訓(xùn)效?果，發(fā)現(xiàn)不?足之處及時(shí)?彌補(bǔ)，并對(duì)?培訓(xùn)計(jì)劃加?以改進(jìn)，每?月定期找員?工談心做思?想工作，了?解他們近期?的工作情況?從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題解決問(wèn)題?。3、結(jié)?合工作實(shí)際?加強(qiáng)培訓(xùn)，?目的是為了?提高工作效?率，使管理?更加規(guī)范有?效。并結(jié)合?日常餐廳案?例分析的形?式進(jìn)行剖析?，使員工對(duì)?日常服務(wù)有?了全新的認(rèn)?識(shí)和理解，?在日常服務(wù)?意識(shí)上形成?了一致。?三、工作中?存在不足?1、在工作?的過(guò)程中不?夠細(xì)節(jié)化，?工作安排不?合理，工作?較多的情況?下，主次不?是很分明。?2、部門?之間欠缺溝?通，常常是?出了事以后?才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?的存在。?3、培訓(xùn)過(guò)?程中互動(dòng)環(huán)?節(jié)不多，減?少了生氣和?活力四、?___年工?作計(jì)劃1?、做好內(nèi)部?人員管理，?在管理上做?到制度嚴(yán)明?，分工明確?。2、在?現(xiàn)有的例會(huì)?基礎(chǔ)上進(jìn)一?步深化例會(huì)?的內(nèi)容，提?升研討的深?度和廣度，?把服務(wù)質(zhì)量?研討會(huì)建設(shè)?成為所有服?務(wù)人員的溝?通平臺(tái)，相?互學(xué)習(xí)，相?互借鑒，_?__服務(wù)經(jīng)?驗(yàn)，激發(fā)思?想。3、?將在現(xiàn)有服?務(wù)水準(zhǔn)的基?礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)?進(jìn)行創(chuàng)新提?升，主抓服?務(wù)細(xì)節(jié)和人?性化服務(wù)，?提高服務(wù)人?員的入職資?格，提升服?務(wù)員的薪酬?考核待遇標(biāo)?準(zhǔn)，加強(qiáng)日?常服務(wù)，樹?立優(yōu)質(zhì)服務(wù)?窗口，制造?服務(wù)亮點(diǎn)，?在品牌的基?礎(chǔ)上再創(chuàng)新?的服務(wù)品牌?。4、在?物品管理上?責(zé)任到人，?有章可循，?有據(jù)可查，?有人執(zhí)行，?有人監(jiān)督。?5、加大?力度對(duì)會(huì)員?客戶的維護(hù)?。五、對(duì)?餐廳整體管?理經(jīng)營(yíng)的策?劃1、嚴(yán)?格管理制度?、用工培訓(xùn)?制度，劃分?明確崗位考?核等級(jí)，增?強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)?意識(shí)，提高?個(gè)人素質(zhì)及?工作效率。?2、增強(qiáng)?員工效益意?識(shí)，加強(qiáng)成?本控制，節(jié)?約費(fèi)用開支?。培訓(xùn)員工?養(yǎng)成良好的?節(jié)約習(xí)慣，?合理用水用?電等，發(fā)現(xiàn)?浪費(fèi)現(xiàn)象，?及時(shí)制止并?嚴(yán)格執(zhí)行相?關(guān)處罰制度?。3、加?強(qiáng)部門之間?協(xié)調(diào)關(guān)系。?4、重食?品安全衛(wèi)生?，抓好各項(xiàng)?安全管理。?5、開展?多渠道宣傳?，促銷活動(dòng)?并與周邊各?公司相互合?作，增加會(huì)?員率。餐?廳領(lǐng)班__?_月工作總?結(jié)【2】?回顧這一個(gè)?多月的工作?，我在領(lǐng)導(dǎo)?及各位同事?的支持與幫?助下，較好?的完成了自?己的本職工?作，通過(guò)學(xué)?習(xí)與摸索，?工作方式有?了較大的改?變，工作質(zhì)?量有了新提?升，也得到?了大家對(duì)我?的肯定與信?任，現(xiàn)將一?個(gè)月的工作?情況做如下?總結(jié)。一?、日常管理?工作認(rèn)真?完成每天的?接待工作，?積極配合主?管做好餐廳?服務(wù)接待的?日常工作，?合理安排員?工的工作內(nèi)?容，上半年?餐廳員工流?動(dòng)性大，員?工不斷的調(diào)?換，老員工?所剩無(wú)幾，?新員工又要?在最短的時(shí)?間里學(xué)__?_有的工作?技能，充當(dāng)?餐廳的主力?人員，因此?上半年的基?礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容?比較多，積?極協(xié)助主管?完成新員工?的培訓(xùn)工作?，讓新員工?能很快進(jìn)入?自己的工作?崗位，幫助?他們盡快的?融入到工作?環(huán)境中去。?二、管理?工作中的一?點(diǎn)體會(huì)經(jīng)?過(guò)近兩年的?學(xué)習(xí)鍛煉，?自己從普通?員工轉(zhuǎn)換到?基層管理人?員的過(guò)程中?成熟了許多?，也明白了?許多道理，?使自己更加?清楚在餐廳?這個(gè)團(tuán)隊(duì)，?如何發(fā)揮自?己的能力和?作用，遇到?困難和挫折?時(shí)也能夠坦?然面對(duì)并能?較好的處理?它。另外餐?廳工作一個(gè)?人努力，只?是自己好其?影響甚微，?一支筷子和?一把筷子的?道理每個(gè)人?都懂，只有?大家團(tuán)結(jié)，?積極向上，?這個(gè)團(tuán)隊(duì)才?有戰(zhàn)斗力。?以前我只知?道完成自己?的工作卻不?能有效的帶?領(lǐng)其他員工?共同進(jìn)步，?管理上自己?雖然能夠堅(jiān)?持原則，但?方式和方法?過(guò)于直白，?讓有些員工?對(duì)自己不太?理解，也給?自己造成了?很大的壓力?，今后我要?認(rèn)真學(xué)習(xí)管?理藝術(shù)，不?管遇到什么?問(wèn)題首先要?與員工進(jìn)行?溝通，耐心?___理、?講制度，大?家共同遵守?，以身作則?的行為帶動(dòng)?員工。使員?工在餐廳的?大環(huán)境中充?分感覺愉快?，讓員工有?干勁，形成?團(tuán)結(jié)友好的?工作氛圍。?當(dāng)然這些美?好的愿望還?需所有餐廳?員工共同去?創(chuàng)建，我們?管理人員帶?頭去努力。?三、加強(qiáng)?自身的學(xué)習(xí)?，提高業(yè)務(wù)?水平。雖?然我的職務(wù)?只是一名領(lǐng)?班，但要做?到一名合格?的基層管理?人員，自己?的學(xué)識(shí)、能?力等還有很?多需要提高?的地方和向?上級(jí)學(xué)習(xí)的?地方。所以?不能掉以輕?心，向書本?、向同事學(xué)?習(xí)，通過(guò)過(guò)?去的一年努?力學(xué)習(xí)，認(rèn)?真領(lǐng)悟，使?自己感覺到?半年來(lái)還是?有了一定的?進(jìn)步，在管?理能力、協(xié)?調(diào)能力及處?理問(wèn)題等方?面有了進(jìn)一?步的提高，?保證了自己?在當(dāng)班時(shí)的?工作得以順?利進(jìn)行。?四、存在的?問(wèn)題半年?來(lái)，雖然順?利完成了工?作，但也存?在了一些問(wèn)?題和不足，?主要表現(xiàn)在?，第一，管?理水平雖然?有了進(jìn)步的?地方，但還?是有很多的?不足，例如?有時(shí)還是不?能做到把事?情安排、考?慮周全，導(dǎo)?致有些工作?安排不合理?，服務(wù)中出?現(xiàn)一些問(wèn)題?和漏洞。?第二，培訓(xùn)?是我的弱項(xiàng)?，每次培訓(xùn)?腦子里沒有?一個(gè)很好，?很清楚的思?路，自己又?有一點(diǎn)大舌?頭，咬字不?清，怕講話?，所以在自?己的培訓(xùn)能?力上造成了?很大的障礙?，不能很好?的表達(dá)出自?己要講的意?思，員工也?聽得糊里糊?涂。第三?，在一些工?作上不夠細(xì)?心、不夠耐?心，如在工?作結(jié)束后檢?查不夠到位?，常留下一?些小尾巴，?還有就是在?指導(dǎo)員工工?作上不夠耐?心，第四，?執(zhí)行力不強(qiáng)?，有時(shí)工作?不能夠按時(shí)?完成，也不?能堅(jiān)持到底?。第五，?自己的理論?水平還不夠?。第六，?心里經(jīng)常存?在惰性，不?主動(dòng)去學(xué)。?五、下半?年的工作計(jì)?劃1、積?極認(rèn)真配合?主管做好餐?廳的日常工?作。2、?加強(qiáng)學(xué)習(xí)，?拓展知識(shí)面?，靈活用運(yùn)?到