肥胖的營養(yǎng)防治 基礎(chǔ)營養(yǎng)學課件

肥胖的營養(yǎng)防治

肥胖的營養(yǎng)防治概述肥胖(obesity)：

是指人體內(nèi)脂肪的過量貯存（或）分布異常，導致體重增加，是一種多因素的慢性代謝性疾病。概述肥胖(obesity)：概述肥胖的根本原因：

機體的能量攝入大于機體的能量消耗，從而使多余的能量以脂肪形式貯存，最終導致肥胖。內(nèi)因：遺傳因素

外因：環(huán)境因素概述肥胖的根本原因：飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系妊娠期營養(yǎng)：營養(yǎng)過?；蛉狈ξ桂B(yǎng)方式：人工喂養(yǎng)、過早斷乳、過早添加輔食等1、生命早期營養(yǎng)對成年后肥胖發(fā)生的影響

上述因素不僅影響嬰幼兒的體重和健康，還可導致成人期肥胖及相關(guān)慢性病的風險增加。母乳喂養(yǎng)是保護因素。飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系妊娠期營養(yǎng)：營養(yǎng)過?；蛉狈?、生命飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系谷類和根莖類食物消費下降動物性食物消費增加油脂類消費增加2、膳食結(jié)構(gòu)不合理對肥胖發(fā)生的影響

飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系谷類和根莖類食物消費下降2、膳食結(jié)中國居民脂肪攝入量的變化（1982~2002）76.2g85.5g72.7g48.1g58.3g68.3g77.7g39.6g48.3g中國居民脂肪攝入量的變化（1982~2002）76.2g85飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系①遺傳因素②社會、環(huán)境及心理因素：食物極大的豐富、快餐食品、高能量的食品、運動少等；③個人飲食習慣：進食速度過快、暴飲暴食、進食時間過長、習慣吃零食、吃夜宵、三餐分配不合理（晚餐過飽）。

3、攝食量過大，能量攝入過多會直接導致肥胖飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系①遺傳因素3、攝食量過大，能量攝入肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則首要任務：在公眾中宣傳肥胖對人類健康的危害，指導居民合理膳食。

可操作方法：糾正不良飲食習慣、生活習慣，多參加戶外活動和體育鍛煉。肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則首要任務：每天多吃40g米飯，2-3個餃子或5g油

1年可增重1kg。胖子是一口口吃出來的

管住嘴，邁開腿每天多吃40g米飯，2-3個餃子或5g油管住嘴，邁開腿1、控制總能量攝入每天攝入總能量（kcal）=理想體重（kg）×（20~25kcal／kg）三餐能量比：30%、40%、30%肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則推薦每天只要減少500kcal的能量攝入，就能達到每周減輕0.5kg體重效果。

1、控制總能量攝入肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則推薦每天只要減少50肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則2、改變宏量營養(yǎng)素構(gòu)成

低脂（lowfat，LF）低碳水化合物（lowcarbonhydrate，LC）高蛋白質(zhì)（highprotein，HP）高蛋白（供能比占20％～25％）、低脂肪（供能比占30％以下）、低碳水化合物（供給比占45％～50％）的膳食的減體重效果最佳。

公認肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則2、改變宏量營養(yǎng)素構(gòu)成低脂（low肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則3、多攝入低血糖指數(shù)的食物（LGI）的膳食

LGI膳食（GI<55)，可增加飽腹感，減少能量攝入，并且可改善代謝紊亂。4、補充某些營養(yǎng)素

補充多不飽和脂肪（n-3系）、MUFA、鈣、硒等礦物質(zhì)以及維生素類，有助于減肥并可改善代謝紊亂肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則3、多攝入低血糖指數(shù)的食物（LGI）的肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則5、補充某些植物化學物

異黃酮、皂苷等植物化學物在減肥和改善代謝綜合癥方面有一定作用。

肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則5、補充某些植物化學物異肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則結(jié)語：減肥=控制飲食+運動（1）有助于維持減肥狀態(tài)，防止反彈；（2）改善代謝紊亂；（3）改善心情和健康狀態(tài)；（4）預防多種慢性疾病，如心臟疾病、糖尿病、癌癥等，甚至降低死亡率。運動肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則結(jié)語：減肥=控制飲食+運動（1）有助于

平衡膳食，合理營養(yǎng)再見平衡膳食，合理營養(yǎng)再見

肥胖的營養(yǎng)防治

肥胖的營養(yǎng)防治概述肥胖(obesity)：

是指人體內(nèi)脂肪的過量貯存（或）分布異常，導致體重增加，是一種多因素的慢性代謝性疾病。概述肥胖(obesity)：概述肥胖的根本原因：

機體的能量攝入大于機體的能量消耗，從而使多余的能量以脂肪形式貯存，最終導致肥胖。內(nèi)因：遺傳因素

外因：環(huán)境因素概述肥胖的根本原因：飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系妊娠期營養(yǎng)：營養(yǎng)過?；蛉狈ξ桂B(yǎng)方式：人工喂養(yǎng)、過早斷乳、過早添加輔食等1、生命早期營養(yǎng)對成年后肥胖發(fā)生的影響

上述因素不僅影響嬰幼兒的體重和健康，還可導致成人期肥胖及相關(guān)慢性病的風險增加。母乳喂養(yǎng)是保護因素。飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系妊娠期營養(yǎng)：營養(yǎng)過?；蛉狈?、生命飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系谷類和根莖類食物消費下降動物性食物消費增加油脂類消費增加2、膳食結(jié)構(gòu)不合理對肥胖發(fā)生的影響

飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系谷類和根莖類食物消費下降2、膳食結(jié)中國居民脂肪攝入量的變化（1982~2002）76.2g85.5g72.7g48.1g58.3g68.3g77.7g39.6g48.3g中國居民脂肪攝入量的變化（1982~2002）76.2g85飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系①遺傳因素②社會、環(huán)境及心理因素：食物極大的豐富、快餐食品、高能量的食品、運動少等；③個人飲食習慣：進食速度過快、暴飲暴食、進食時間過長、習慣吃零食、吃夜宵、三餐分配不合理（晚餐過飽）。

3、攝食量過大，能量攝入過多會直接導致肥胖飲食、營養(yǎng)因素與肥胖的關(guān)系①遺傳因素3、攝食量過大，能量攝入肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則首要任務：在公眾中宣傳肥胖對人類健康的危害，指導居民合理膳食。

可操作方法：糾正不良飲食習慣、生活習慣，多參加戶外活動和體育鍛煉。肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則首要任務：每天多吃40g米飯，2-3個餃子或5g油

1年可增重1kg。胖子是一口口吃出來的

管住嘴，邁開腿每天多吃40g米飯，2-3個餃子或5g油管住嘴，邁開腿1、控制總能量攝入每天攝入總能量（kcal）=理想體重（kg）×（20~25kcal／kg）三餐能量比：30%、40%、30%肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則推薦每天只要減少500kcal的能量攝入，就能達到每周減輕0.5kg體重效果。

1、控制總能量攝入肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則推薦每天只要減少50肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則2、改變宏量營養(yǎng)素構(gòu)成

低脂（lowfat，LF）低碳水化合物（lowcarbonhydrate，LC）高蛋白質(zhì)（highprotein，HP）高蛋白（供能比占20％～25％）、低脂肪（供能比占30％以下）、低碳水化合物（供給比占45％～50％）的膳食的減體重效果最佳。

公認肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則2、改變宏量營養(yǎng)素構(gòu)成低脂（low肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則3、多攝入低血糖指數(shù)的食物（LGI）的膳食

LGI膳食（GI<55)，可增加飽腹感，減少能量攝入，并且可改善代謝紊亂。4、補充某些營養(yǎng)素

補充多不飽和脂肪（n-3系）、MUFA、鈣、硒等礦物質(zhì)以及維生素類，有助于減肥并可改善代謝紊亂肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則3、多攝入低血糖指數(shù)的食物（LGI）的肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則5、補充某些植物化學物

異黃酮、皂苷等植物化學物在減肥和改善代謝綜合癥方面有一定作用。

肥胖的飲食營養(yǎng)防治原則5、補充某些植物化學物異