食品中的有機營養(yǎng)素(本溪市七中陳潔)-課件

１、糖類曾經被稱為碳水化合物：它是身體所需能量的主要來源，淀粉、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖都屬于糖。２、葡萄糖：［Ｃ６Ｈ１２Ｏ６］①作用：它是生物細胞進行呼吸作用的燃料，是身體所需能量的主要來源。②Ｃ６Ｈ１２Ｏ６＋６Ｏ２＝６ＣＯ２＋６Ｈ２Ｏ酶脂肪又稱油脂，在室溫下液態(tài)的一般稱作油，固態(tài)或半固態(tài)的稱作脂。脂肪是人體的后備能源。蛋白質是由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成的高分子化合物，是支持生長和發(fā)育所需要的主要營養(yǎng)素，也是構成人體細胞的基礎物質。沒有蛋白質，就沒有生命。12和14世紀，有十字軍士兵遭受壞血病的折磨而造成數以百計人死亡的記載。1498年，俄國一支由160人組成的探險隊，乘船遠航到印度,在旅途中由于長期吃不到蔬菜，從而使絕大多數人患壞血病死亡。維生素：維生素在人體內需要量雖少，但很重要，它可以起到調節(jié)新陳代謝保持身體健康的作用。均衡營養(yǎng)，健康保證１、按時進餐，合理的膳食結構，不偏食、不挑食。２、均衡膳食，使攝入的營養(yǎng)成分保持適當比例。３、青少年要按照食物營養(yǎng)素的常規(guī)要求按時進餐。４、適當調整膳食結構；有針對性地通過藥品和保健品或添加劑來補充一些體內缺乏的營養(yǎng)元素。小結：１、糖類：糖類是身體所需能量的主要來源。２、脂肪：又稱油脂是油和脂的合稱，人體內的脂肪是維持生命活動的后備能源。４、維生素：維生素在人體內需要量雖少，但很重要，它可以起到調節(jié)新陳代謝保持身體健康的作用。３、蛋白質：是支持生長和發(fā)育所需要的主要營養(yǎng)素也是構成人體細胞的基礎物質。沒有蛋白質，就沒有生命。填空題1、營養(yǎng)素包括（）、（）、（）、（）、（）、和（）六大類。2、在六大營養(yǎng)素中（）是人體能量的主要來源，（）是人體的后備能源，（）是構成人體細胞的基本物質，（）可以起到調節(jié)新陳代謝，預防疾病和維持身體健康的作用。糖脂肪蛋白質維生素礦物質水糖脂肪蛋白質維生素選擇題：1、下列物質中不屬于糖類的是（）

A、淀粉B、葡萄糖

C、酒精D、麥芽糖2、下列食物主要為人體提供蛋白質的是（）

A、肉類B、大米

C、豆油D、水果3、維生素A缺乏時，人會患有（）

A、夜盲癥B、神經炎

C、腳氣病D、壞血病CAA6、人的健康跟營養(yǎng)的攝入關系密切，下列有關營養(yǎng)的說法正確的是（）A、人體必需的六大營養(yǎng)素都屬于有機化合物B、各種營養(yǎng)素都可以為人體提供能量C、合理搭配膳食，才能均衡營養(yǎng)，保證健康D、食物中的各種營養(yǎng)素都可以被人體直接吸收C4、下列物質中富含維生素的是（）

A、檸檬B、大米

C、土豆D、雞肉5、小紅同學根據課堂學到知識，回家后她用碘酒進行實驗，小紅分別把碘酒滴在下列物