全國公共營養(yǎng)師《三級》人體營養(yǎng)狀況測定和評價題庫

全國公共營養(yǎng)師《三級》人體營養(yǎng)狀況測定和評價題庫1[單選題]（江南博哥）通過標準化使體格測量的精確度和準確度均接近()。A.國際標準值B.估計值C.真值D.計算值正確答案：C2[單選題]嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍，則要考慮()。A.智力障礙B.營養(yǎng)良好C.骨骼發(fā)育不良D.營養(yǎng)不良正確答案：D參考解析：胸圍趕上頭圍的時間與小兒營養(yǎng)狀況有密切的關系。在正常情況下，一個營養(yǎng)狀況良好的兒童，胸圍趕上頭圍的時間往往提前。而營養(yǎng)不良的小兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時間較遲。若到2歲半時胸圍還比頭圍小，則要考慮營養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。3[單選題]WHO推薦選用皮褶厚度的測量點不包括()。A.臍旁B.肩峰C.肱三頭肌D.肩胛下角正確答案：B參考解析：WHO推薦選用肩胛下角、肱三頭肌和臍旁三個測量點。4[單選題]()是受前天膳食影響較小，其化學成分較恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿正確答案：D參考解析：晨尿即清晨起床后的第一次尿標本，為較濃縮和酸化的標本，血細胞、上皮細胞及管型等有形成分相對集中且保存得較好。晨尿受前天膳食影響較小，其化學成分常較恒定，留取標本方便，尿液較為濃縮，故采用較多。5[單選題]正確保存尿液的方法是()。A.室溫保存B.冷藏于4℃C.冷藏于－70℃D.冷藏于－20℃正確答案：B6[單選題]下列保存方法適用于糞便中寄生蟲及蟲卵檢測的是()。A.固定保存B.冷藏保存C.培養(yǎng)基保存D.冷凍保存正確答案：A7[單選題]下列保存方法適用于糞便中礦物質代謝研究檢測的是()。A.固定保存B.冷藏保存C.培養(yǎng)基保存D.冷凍保存正確答案：D8[單選題]血清和血漿的區(qū)別在于()。A.血漿含有血細胞B.血清含有纖維蛋白原C.血清含有血細胞D.血漿含有纖維蛋白原正確答案：D參考解析：血清和血漿的區(qū)別在于：血漿含有纖維蛋白原，而血清沒有，其他成分完全相同。9[單選題]水腫型營養(yǎng)不良的主要特征是()。A.蛋白質和能量同時缺乏B.以蛋白質缺乏為主C.以礦物質缺乏為主D.以能量缺乏為主正確答案：B參考解析：水腫型營養(yǎng)不良是以蛋白質缺乏為主而能量供給尚能適應機體需要，以水腫為主要特征。10[單選題]體內缺鐵處于紅細胞生成缺鐵期的表現是()。A.出現臨床癥狀B.游離原卟啉濃度升高C.運鐵蛋白濃度升高D.血紅蛋白濃度下降正確答案：B參考解析：紅細胞生成缺鐵期表現為血清鐵濃度下降，運鐵蛋白濃度降低和游離原卟啉濃度升高，但血紅蛋白濃度尚未降至貧血標準，處于亞臨床階段。11[單選題]體內缺鐵處于缺鐵性貧血期的表現是()。A.紅細胞比積上升B.血清鐵濃度升高C.運鐵蛋白濃度升高D.血紅蛋白濃度下降正確答案：D參考解析：缺鐵性貧血期表現為血紅蛋白和紅細胞比積下降，開始出現缺鐵性貧血的臨床癥狀。12[單選題]WHO認為兒童血清視黃醇低于()μmol/L為缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15正確答案：B參考解析：正常成年人血清視黃醇濃度為1.05～3.15μmol/L。WHO認為：血清視黃醇濃度低于0.70μmol/L時，表示機體視黃醇不足，低于O.35μmol/L時，表示機體視黃醇缺乏；兒童正常血漿視黃醇濃度應大于1.05μmol/L，0.7～1.02μmol/L為邊緣缺乏，小于0.7μmol/L為缺乏。13[單選題]骨軟化病常見癥狀不包括()。A.骨壓痛B.骨痛C.肌無力D.“O”形腿正確答案：D參考解析：骨軟化病最常見的癥狀就是骨痛、肌無力和骨壓痛。14[單選題]佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化不包括()。A.堿性磷酸酶活性升高B.磷升高C.25-（OH）D3水平降低D.鈣磷乘積降低正確答案：B15[單選題]維生素C負荷實驗是在受試者口服維生素C后收集()h內的尿做測定。A.5B.4C.3D.2正確答案：B參考解析：維生素C負荷實驗：受試者口服維生素C500mg，收集隨后4h尿做總維生素C測定，若排出大于1Omg，為正常；若排出小于3mg，表示缺乏。16[單選題]腸病性肢端性皮炎可導致嚴重的()缺乏。A.鐵B.維生素CC.維生素DD.鋅正確答案：D17[單選題]下列不是體格測量工作實施標準化目的是()。A.權威化B.規(guī)范化C.系統(tǒng)化D.科學化正確答案：A參考解析：體格測量工作實施標準化目的是使體格測量工作達到規(guī)范化、系統(tǒng)化和科學化。18[單選題]嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時間是()。A.出生B.6月C.1歲D.2歲正確答案：C19[單選題]嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍，要考慮()。A.營養(yǎng)良好B.營養(yǎng)不良C.骨骼發(fā)育不良D.智力障礙正確答案：B參考解析：胸圍與頭圍大致相等的時間在一歲時，營養(yǎng)不良的嬰幼兒，胸肌發(fā)育比較緩慢，使得胸圍超過頭圍的時間相對延遲。20[單選題]上臂肌肉后群為()。A.肱二頭肌B.肱三頭肌C.肱肌D.喙肱肌正確答案：B21[單選題]下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測量點為()。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三頭肌D.臍旁正確答案：A參考解析：WHO推薦選用肩胛下角、肱三頭肌和臍旁三個測量點。22[單選題]女性皮褶厚度為()mm是肥胖的界限。A.＞50B.＞40C.20～40D.＜20正確答案：A23[單選題]尿中卟啉測定的特殊保存劑為()。A.甲苯B.碳酸鈉C.氯仿D.濃鹽酸正確答案：B24[單選題]檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時間應為()之內。A.10minB.1hC.10hD.1天正確答案：A25[單選題]下列研究目的中可冷凍保存的糞便樣品為()。A.寄生蟲檢測B.礦物質代謝研究C.致病菌檢測D.氮平衡實驗正確答案：B26[單選題]血清和血漿的區(qū)別在于為()。A.血清含有纖維蛋白原B.血漿含有纖維蛋白原C.血清含有血細胞D.血漿含有血細胞正確答案：B27[單選題]體內缺鐵處于缺鐵性貧血期時表現為()。A.血清鐵濃度升高B.血紅蛋白濃度下降C.運鐵蛋白濃度升高D.出現臨床癥狀正確答案：B參考解析：缺鐵性貧血期表現為血紅蛋白和紅細胞比積下降，開始出現缺鐵性貧血的臨床癥狀。28[單選題]營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血的原因是()。A.維生素A缺乏B.鐵缺乏C.維生素C和鋅缺乏D.維生素B12和葉酸缺乏正確答案：D29[單選題]下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是()。A.骨痛B.O形腿C.肌無力D.骨壓痛正確答案：B參考解析：骨軟化病最常見的癥狀就是骨痛、肌無力和骨壓痛。30[單選題]口腔生殖綜合征可由于缺乏()而引起。A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D正確答案：B參考解析：維生素B2缺乏出現舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、陰囊炎和陰唇炎等，稱為“口腔生殖綜合征”。31[單選題]缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為()。A.維生素CB.鋅C.維生素DD.鐵正確答案：B參考解析：人體缺鋅主要表現為：食欲不振、厭食、免疫力低下、生長發(fā)育不良、性成熟推遲等。32[單選題]體內活性最強的維生素D是()。A.維生素D2B.維生素D3C.25-（OH）D3D.1，25-（OH）2D3E.24，25-（OH）2D3正確答案：D33[單選題]進行維生素B1尿負荷試驗時口服維生素B1()mg。A.0.5B.1C.5D.10E.100正確答案：C34[單選題]缺乏后可能引起胎兒神經管畸形的維生素是()。A.維生素AB.維生素EC.維生素CD.維生素DE.葉酸正確答案：E35[單選題]水排出體外的主要途徑是()。A.顯性出汗B.非顯性出汗C.尿D.呼吸E.糞便正確答案：C參考解析：36[多選題]人體營養(yǎng)狀況的測定和評價，一般是通過()進行綜合的評價。A.臨床用藥B.膳食調查C.生化檢驗D.人體體格測量E.臨床檢查正確答案：B,C,D,E參考解析：人體營養(yǎng)狀況的測定和評價，一般是通過膳食調查、人體體格測量、營養(yǎng)水平的生化檢驗以及營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查來進行綜合的評價。37[多選題]兒童體格測量的主要指標包括()。A.皮褶厚度B.身高C.胸圍D.體重E.頭圍正確答案：B,C,D,E參考解析：兒童體格測量常用的指標有體重、身高、坐高、頭圍、胸圍、上臂圍等，其中身高、體重、頭圍和胸圍是兒童體格測量的主要指標。38[多選題]下列關于嬰幼兒頭圍和胸圍的敘述，錯誤的是()。A.反映嬰幼兒體格橫向發(fā)育情況的指標B.測量時均可取坐位或仰臥位C.1歲左右頭圍與胸圍大致相等D.出生時頭圍比胸圍小1～2cmE.胸圍趕上頭圍的時間與小兒營養(yǎng)無關正確答案：B,D,E參考解析：頭圍測量時嬰幼兒可取坐位或仰臥位，胸圍測量時嬰幼兒取仰臥位；出生時胸圍比頭圍小1～2cm；胸圍趕上頭圍的時間與小兒營養(yǎng)狀況有密切的關系。39[多選題]下列關于嬰幼兒體重測量的敘述，正確的是()。A.測量誤差小于身長測量的誤差B.用成人體重計可以直接測量嬰幼兒體重C.嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況不敏感D.讀數時保留小數點后一位E.讀數時以kg為單位正確答案：A,E參考解析：用成人體重計不可以直接測量嬰幼兒體重，需要采用減差法；嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況較敏感；讀數時保留小數點后兩位。40[多選題]皮褶厚度計的使用方法正確的是()。A.測量時皮褶計卡鉗鉗柄充分夾住皮褶B.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計C.在皮褶計指針快速回落并穩(wěn)定一定時間后讀數D.皮褶計的壓力標準為10g/cm2E.一般要求在同一部位測量3次正確答案：D,E參考解析：測量時皮褶計卡鉗鉗尖部充分夾住皮褶；使用左手拇指和食指捏起皮下組織，右手握皮褶計；在皮褶計指針快速回落后立即讀數。41[多選題]測量皮褶厚度的意義不包括()。A.與人體皮下脂肪的分布無關B.反映機體營養(yǎng)狀況，與體重密切相關C.反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量具有一定的線性關系D.是衡量肥胖程度較好的指標E.反映機體肌肉的發(fā)育狀況正確答案：A,B參考解析：測量皮褶厚度的意義有：①皮褶厚度是衡量個體營養(yǎng)狀況和肥胖程度較好的指標，主要表示皮下脂肪厚度，可間接評價人體肥胖與否。②皮褶厚度反映人體皮下脂肪含量，它與全身脂肪含量具有一定的線性關系，可以通過測量人體不同部位皮褶厚度推算全身的脂肪含量，相關系數在O.7～O.9。③通過測量不同部位的皮褶厚度，還可以反映人體皮下脂肪的分布情況。④用上臂圍和肱三頭肌皮褶厚度可計算上臂肌圍和上臂肌面積，反映機體肌肉的發(fā)育狀況。42[多選題]糞便的保存方法有()。A.O.05mol/L硫酸保存B.固定保存C.運送培養(yǎng)基保存D.冷藏保存E.冷凍保存正確答案：A,B,C,D,E43[多選題]水腫型蛋白質—能量營養(yǎng)不良表現為()。A.維生素缺乏B.凹陷性水腫C.頭發(fā)稀少D.腹瀉E.表情冷漠正確答案：B,C,D,E參考解析：水腫型蛋白質—能量營養(yǎng)不良主要表現為水腫、腹瀉，常伴發(fā)感染、頭發(fā)稀少易脫落、表情冷漠或情緒不好。44[多選題]混合型蛋白質—能量營養(yǎng)不良表現為()。A.維生素缺乏B.蛋白質缺乏C.能量缺乏D.水缺乏E.礦物質缺乏正確答案：A,B,C,E參考解析：混合型蛋白質—能量營養(yǎng)不良表現為蛋白質和能量均有不同程度的缺乏，常同時伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏。45[多選題]缺鐵性貧血時可參考的實驗室檢查指標有()。A.紅細胞壓積B.血紅蛋白C.原嘌呤D.總鐵結合力E.血清鐵正確答案：A,B,D,E參考解析：缺鐵性貧血時可以參考的檢查指標有：血紅蛋白、紅細胞壓積、血清鐵、總鐵結合力、血清運鐵蛋白飽和度、紅細胞游離原卟啉、血清鐵蛋白等。46[多選題]下列屬于維生素A缺乏的判定指標的是()。A.眼結膜印跡細胞學法B.血清視黃醇C.生理盲點D.暗適應能力E.尿液上皮細胞檢查正確答案：A,B,C,D,E47[多選題]阻礙維生素A吸收的因素包括()。A.脂肪酸B.植酸C.堿性藥物D.草酸E.礦物質正確答案：A,B,C,D參考解析：膳食成分中的植酸、草酸、脂肪酸，膳食纖維，以及堿性藥物可阻礙維生素A吸收。48[多選題]維生素C缺乏的常見癥狀包括()。A.貧血B.倦怠無力C.皮下出血D.牙齦出血E.壞血病串珠正確答案：A,B,C,D,E49[多選題]人體鋅缺乏的主要表現有()。A.口腔潰瘍B.性器官發(fā)育不良C.傷口愈合遷延D.皮膚干燥、粗糙E.異食癖正確答案：A,B,C,D,E參考解析：鋅缺乏的主要表現有生長發(fā)育遲緩、性成熟遲緩、食欲減退、味覺異常、異食癬、傷口不易愈合等。50[多選題]上臂肌肉前群主要有()。A.肱二頭肌B.肱三頭肌C.肱四頭肌D.肱肌E.喙肱肌正確答案：A,D,E參考解析：上臂肌肉分前群和后群，前群主要有肱二頭肌、喙肱肌、肱肌等，后群為肱三頭肌。51[多選題]混合型蛋白質—能量營養(yǎng)不良表現為()。A.蛋白質缺乏B.水缺乏C.能量缺乏D.維生素缺乏E.礦物質缺乏正確答案：A,C,D,E參考解析：混合型蛋白質—能量營養(yǎng)不良表現為蛋白質和能量均有不同程度的缺乏，常同時伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏。52[多選題]缺鐵性貧血的臨床表現包括()。A.皮膚紅潤B.疲乏無力C.食欲旺盛D.免疫力下降E.血紅蛋白減少正確答案：B,D,E參考解析：缺鐵性貧血的表現應是皮膚蒼白和食欲減退。53[多選題]下列屬于佝僂病臨床表現的是()。A.方顱B.肋串珠C.鴨步D.手足鐲E.骨質疏松正確答案：A,B,D參考解析：鴨步和骨質疏松是骨軟化病是臨床表現。54[多選題]鋅缺乏的原因包括()。A.膳食攝入量低B.增加C.生理需要量增加D.腸吸收障礙E.腸外營養(yǎng)正確答案：A,C,D,E參考解析：鋅缺乏應該是生物利用率降低。55[多選題]含鈣豐富的食物有()。A.奶及其制品B.魚、肉、蛋C.小蝦皮D.海帶、豆制品E.米、面正確答案：A,B,C,D參考解析：奶和奶制品是鈣的最好食物來源，含量豐富，且吸收率高。豆類、堅果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。少數食物如蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬等含鈣量特別高。56[多選題]下列不是鎂缺乏的原因有()。A.多種病因引起嚴重吸收不良B.慢性酒精中毒造成營養(yǎng)不良C.慢性肝炎D.長期全靜脈營養(yǎng)E.嚴重骨折正確答案：A,B,C,D,E參考解析：鎂攝入不足、吸收障礙、丟失過多等可使機體鎂缺乏。57[多選題]維生素A缺乏判斷的檢測指標有()。A.血清視黃醇B.暗適應能力C.生理盲點D.眼結膜印跡細胞學法E.皮膚癥狀正確答案：A,B,C,D參考解析：還有尿液上皮細胞檢查。58[多選題]孕婦鋅缺乏常見癥狀有()。A.生長發(fā)育遲緩B.食欲不振C.毛發(fā)稀疏、發(fā)黃D.皮膚干燥E.指甲變脆正確答案：B,C,D,E參考解析：生長發(fā)育遲緩是胎兒、嬰幼兒和兒童青少年鋅缺乏的最主要和明顯的表現。59[多選題]暗適應障礙是指()。A.黑夜看不見B.從亮處走向暗處時看不清C.眼睛在暗處需要長時間適應D.對暗光的敏感度差E.黃昏時看不清正確答案：B,C,D,E60[多選題]常見貧血的實驗室檢查指標有()。A.血紅蛋白B.總鐵結合力C.原嘌呤D.紅細胞壓積E.血清鐵正確答案：A,B,D,E61[判斷題]嬰幼兒的體格測定結果可用來評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：學齡前兒童的測定結果常被用來評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況。62[判斷題]上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線中點的臂圍長。63[判斷題]兒童上臂圍＜12.5cm為營養(yǎng)不良。()A.√B.×正確答案：對參考解析：5歲以前兒童上臂圍變化不大，我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好，12.5～13.5cm為營養(yǎng)中等，12.5cm以下為營養(yǎng)不良。64[判斷題]檢查痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體時應于排便后1小時內做糞便檢查。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：糞便中的致病菌也容易被優(yōu)勢菌群的過度繁殖所掩蓋，因此，要求糞便標本應盡快送檢，尤其是檢查痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體時應于排便后立即檢查，不要超過10min，從膿血和稀軟部分取材，寒冷季節(jié)標本傳送及檢查時均需保溫。65[判斷題]為確保血液不發(fā)生凝集，抗凝劑可大量使用。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：血液抗凝劑的選用與用量是否合適十分重要，用量不足，達不到抗凝效果；用量過多，又會妨礙測定。66[判斷題]蛋白質—能量營養(yǎng)不良是由于能量和蛋白質攝入不足引起的營養(yǎng)缺乏病。()A.√B.×正確答案：對67[判斷題]蛋白質—能量營養(yǎng)不良主要危害老人、孕婦。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：蛋白質—能量營養(yǎng)不良在成人和兒童均可發(fā)生，但以嬰幼兒最為敏感。68[判斷題]營養(yǎng)性貧血就是指缺鐵性貧血。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：營養(yǎng)性貧血包括缺鐵性貧血和巨幼紅細胞性貧血。69[判斷題]維生素A缺乏時暗適應能力升高。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：維生素A缺乏會導致視網膜上維持暗視覺的視紫紅質生成障礙，影響視網膜對暗光的敏感度，導致暗適應能力降低以至夜盲。70[判斷題]不同年齡的維生素D缺乏的臨床表現相同。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：不同年齡的維生素D缺乏有不同的臨床表現，嬰幼兒時期出現維生素D缺乏可導致佝僂病的發(fā)生，成人階段則會形成骨軟化癥。71[判斷題]維生素C缺乏時起病較快，約需3～4周就出現癥狀。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：維生素C缺乏時起病緩慢，約需3～4個月方出現癥狀。72[判斷題]維生素B2缺乏的癥狀包括虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發(fā)燒、眼癢，進一步發(fā)展可出現唇炎、口角炎、陰囊炎等。()A.√B.×正確答案：對73[判斷題]鋅缺乏原因可分為原發(fā)性因素和繼發(fā)性因素。()A.√B.×正確答案：對74[判斷題]植酸可促進鋅的吸收。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：膳食中存在許多不利于鋅吸收的因素，如植酸、木質素、膳食纖維等。75[判斷題]人體體格測量的根本目的是評價機體健康狀況。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：人體體格測量的根本目的是評價機體膳食營養(yǎng)狀況。76[判斷題]成人和兒童選用的體格測量指標相同。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：不同年齡、不同生理狀況的人，由于其不同的生長發(fā)育的特點（如成人和兒童）選用的體格測量指標有所不同。77[判斷題]上臂圍與體重密切相關。()A.√B.×正確答案：對參考解析：上臂圍可反映機體的營養(yǎng)狀況，它與體重密切相關。78[判斷題]為了便于留取標本，可準確留取早晨6時至9時的全部尿液。()A.√B.×正確答案：對參考解析：為了便于留取標本，有人提倡把留尿時間縮短為3h，即準確留取早晨6時至9時的全部尿液。79[判斷題]糞便不容易分解破壞。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：糞便本身含有大量細菌、水分、食物殘渣、消化道分泌物等，糞便中的有形成分、阿米巴滋養(yǎng)體等容易分解破壞。80[判斷題]營養(yǎng)代謝實驗收集糞便的時間常常為1天。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：營養(yǎng)代謝實驗常常需要收集糞便，而且收集的時間較長，至少3天。81[判斷題]為確保血液不發(fā)生凝集，抗凝劑可大量使用。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：血液抗凝劑的選用與用量是否合適十分重要，用量不足，達不到抗凝效果；用量過多，又會影響測定結果。82[判斷題]蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。()A.√B.×正確答案：對參考解析：生命的產生、存在和消亡都與蛋白質有關，蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。83[判斷題]神經精神癥狀為佝僂病初期的主要臨床表現。()A.√B.×正確答案：對84[判斷題]脂溢性皮炎是由維生素D缺乏引起的。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：考查維生素缺乏時的癥狀，其中維生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。85[判斷題]孕婦嚴重缺鋅可引起胚胎畸形。()A.√B.×正確答案：對86[判斷題]維生素A缺乏病是世界衛(wèi)生組織確認的世界四大營養(yǎng)缺乏病之一。()A.√B.×正確答案：對參考解析：世界四大營養(yǎng)缺乏?。喝辫F性貧血、維生素A缺乏病、缺鈣、蛋白質能量攝入不足。87[判斷題]維生素A缺乏病是一種因體內維生素A缺乏引起的以眼、皮膚改變?yōu)橹鞯娜硇约膊　?)A.√B.×正確答案：對88[判斷題]蛋白質—能量營養(yǎng)不良按其臨床表現可分為水腫型營養(yǎng)不良、干瘦型營養(yǎng)不良和混合型營養(yǎng)不良。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：蛋白質—能量營養(yǎng)不良按其臨床表現可分為水腫型營養(yǎng)不良、消瘦型營養(yǎng)不良和混合型營養(yǎng)不良89[判斷題]維生素D缺乏病在不同年齡有相同的臨床表現。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：不同年齡的維生素D缺乏有不同的臨床表現，嬰幼兒時期出現維生素D缺乏可導致佝僂病的發(fā)生，成人階段則會形成骨軟化癥。90[判斷題]佝僂病、骨軟化癥都是維生素D缺乏。()A.√B.×正確答案：對91[判斷題]維生素B2缺乏的癥狀包括虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發(fā)燒、眼癢，進一步發(fā)展可出現唇炎、口角炎、陰囊炎等。()A.√B.×正確答案：對92[判斷題]維生素C缺乏也叫壞血病，臨床上典型的表現為牙齦腫脹、出血，皮膚淤點、淤斑，以及全身廣泛出血為特征。()A.√B.×正確答案：對93[判斷題]肥胖是由于長期能量攝入過多，超過機體能量消耗，體內多余能量轉化為脂肪，并過度積聚而引起的營養(yǎng)代謝失衡性疾病。()A.√B.×正確答案：對94[判斷題]判斷肥胖病的常用指標是BMI，WC，WHR等。()A.√B.×正確答案：對95[判斷題]攝入不足仍是目前維生素B2缺乏的主要原因，包括食物供應不足、烹調不合理、加工破壞等。()A.√B.×正確答案：錯參考解析：攝入不足仍是目前維生素B2缺乏的主要原因，包括食物攝取不足，烹調不合理，加工破壞等，而不是食物供應不足。材料題根據以下材料，回答96-102題趙某抱著6個月大的嬰兒到兒童保健門診體檢，想了解孩子的營養(yǎng)狀況，以觀察6個月來混合喂養(yǎng)對該嬰兒生長發(fā)育狀況的影響。請回答如下問題。96[不定項選擇題]如果你是公共營養(yǎng)師，需要做()工作。查看材料A.測量身長B.測量體重C.詢問喂養(yǎng)情況D.測量其他指標正確答案：A,B,C,D參考解析：應進行膳食喂養(yǎng)詢問，體格測量，了解營養(yǎng)狀況。97[不定項選擇題]在測量嬰幼兒身長時應注意()。查看材料A.確保嬰幼兒頭頂至足跟呈一條直線B.防止出現身體扭動C.不能用手扶嬰幼兒D.設法扣除衣物重量正確答案：A,B參考解析：在測量身長過程中應確保嬰幼兒頭頂至足跟呈一條直線，同時防止嬰幼兒出現身體扭動等現象。98[不定項選擇題]如嬰幼兒哭鬧無法進行體重測量時可采用()進行測量。查看材料A.減差法B.扣除衣物法C.直接稱重法D.間接測量法正確答案：A參考解析：在測量體重時如果被測嬰幼兒哭鬧厲害，無法獨立配合完成體重測量，可采用減差法進行測量。99[不定項選擇題]嬰幼兒體重測量記錄單位和數據保留小數點位數是()。查看材料A.kg；小數點后兩位B.g；小數點后兩位C.g；小數點后一位D.kg；小數點后一位正確答案：A參考解析：嬰幼兒體重測量的讀數以kg為單位，記錄至小數點后兩位。100[不定項選擇題]嬰幼兒頭圍測量軟尺零點應固定在頭部()。查看材料A.枕骨粗隆B.左側眉弓上緣C.右側眉弓上緣D.右側眉弓下緣正確答案：C參考解析：測量嬰幼兒頭圍時，測量者立于嬰幼兒右側或前方，用左手拇指將軟尺零點固定于頭部右側眉弓上緣處，然后開始測量。101[不定項選擇題]嬰幼兒胸圍測量軟尺零點應固定在被測嬰幼兒()。查看材料A.后背兩肩胛下角下緣B.胸前右側乳頭下緣C.后背兩肩胛下角上緣D.胸前左側乳頭下緣正確答案：B參考解析：測量嬰幼兒胸圍時，測量者立于嬰幼兒右方，用左手拇指將軟尺零點固定于被測嬰幼兒胸前右側乳頭下緣然后測量。102[不定項選擇題]測量嬰幼兒胸圍時，皮下脂肪較厚的嬰幼兒軟尺應()。查看材料A.輕輕接觸皮膚B.與皮膚接觸稍緊些C.緊貼皮膚D.與皮膚接觸松弛一些正確答案：B參考解析：測量嬰幼兒胸圍時各處軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂肪較厚的嬰幼兒，軟尺接觸皮膚宜稍緊些。103[簡答題]案例描述：在進行體格測量時，調查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數據為l75cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現在60mm范圍內出血點達10個，其余檢查未發(fā)現異常。在測量腰圍時，調查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數，并記錄讀數。請根據上述情景描述回答以下問題。1.按照一般情況，該學生的標準體重應為多少?2.請計算該學生的BMIO值，并根據腰臀比評價其營養(yǎng)狀況。3.該學生可能有哪些營養(yǎng)相關性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關?4.在進行所有體格測量時，有無不正確之處，請加以說明。參考解析：1.按照一般情況，該學生的標準體重應為多少?按照一般情況，該學生的標準體重應為：175－l05＝70kg2.請計算該學生的BMIO值，并根據腰臀比評價其營養(yǎng)狀況。BMI=90÷1.752＝29.39腰臀比＝98÷101＝0.97該學生屬于中央性肥胖。3.該學生可能有哪些營養(yǎng)相關性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關?該學生可能有營養(yǎng)相關性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關。4.在進行所有體格測量時，有無不正確之處，請加以說明。（1）腰圍1）應有2人配合進行測量。2）站姿不對，應平視前方，不含胸。3）部位不對，應為肋下緣最底部與髂前上嵴最高點的連線中點處。4）測量時間不對，應在呼氣末吸氣未開始時測量。5）不應選用鋼卷尺，而是無伸縮性的卷尺。（2）身高。身高不應用鋼卷尺測量，而應用身高計（身高坐高計）測量。（3）臀圍。不應用鋼卷尺，而應用無伸縮性卷尺。104[簡答題]王某25歲，1年前無明顯誘因頭暈、乏力，家人發(fā)現其面色不如以前紅潤，但能照常上班，最近癥狀加重并伴有活動后心慌，到醫(yī)院就診。醫(yī)生通過一些相關信息和體格檢查，建議患者進行必要的實驗室檢查后確診為缺鐵性貧血，然后給予其膳食調整建議。請根據上述案例回答以下問題：（1）診斷患者缺鐵性貧血的依據是什么？（2）根據判斷結果和實驗室檢查情況應給出什么樣的膳食建議？參考解析：（1）缺鐵性貧血癥狀/體征（特征）的分析判斷要點如表2-1所示。表2-1缺鐵性貧血的判斷要點（2）膳食調整建議為選擇富含鐵的食物，如動物血、動物內臟，瘦肉、魚、禽類等。105[簡答題]某遠航客輪在海上遇到風暴，沒有按期返航。由于所帶的蔬菜、水果已經全部食用究，完全靠罐頭食品維持日常飲食近4個月，結果成年人大多出現面色蒼白，倦怠無力、食欲減退等癥狀，兒童則表現出易怒、低熱、嘔吐和腹瀉等體征。請根據上述描述回答以下問題：（1）此艘輪船上乘客的癥狀可能是由哪種營養(yǎng)素缺乏引起的？（2）該種營養(yǎng)素缺乏的分析判定要點是什么？參考解析：（1）乘客的癥狀可能是由維生素C缺乏引起的。（2）維生素C缺乏癥的判斷要點如表2-5所示。表2-5維生素C缺乏癥（壞血?。┑呐袛嘁c106[簡答題]某男性，18歲，因感到身體不適到醫(yī)院就診。該患者主要癥狀表現為：面色蒼白，具有明顯貧血面容，常常出現口角炎且皮膚干燥，皮膚過度角化。請根據上述描述回答以下問題：（1）根據此癥狀應該考慮該男子是哪種營養(yǎng)素缺乏？（2）如何進行分析判斷？參考解析：（1）應該考慮該患者是鋅缺乏。（2）鋅缺乏的分析判斷如表2-7所示。表2-7鋅缺乏癥的判斷要點107[簡答題]案例描述；張某領6歲的兒子到兒童保健門診述說其兒子最近情緒不好，體重下降，有時腹瀉，希望知道孩子究竟得了什么病。醫(yī)生首先了解其一般情況，詢問了膳食情況和其健康狀況，并做了相關體格檢查后初步判定為輕度蛋白質—能量營養(yǎng)不良。然后建議其進行一系列實驗室檢測，最后確診為輕度蛋白質—量營養(yǎng)不良。請根據上述案例回答以下問題。1.什么指標可以對蛋白質—能量營養(yǎng)不良作出判斷?2.應建議患者做哪些實驗室指標檢查?參考解析：1.什么指標可以對蛋白質—能量營養(yǎng)不良作出判斷?在進行蛋白質—能量營養(yǎng)不良的判斷時，需要綜合查體結果，實驗室檢查結果和個人病史資料，根據表現出蛋白質營養(yǎng)不良的癥狀與體征作出正確的判斷。2.應建議患者做哪些實驗室指標檢查?通過初步判斷，可以建議患者進行必要的實驗室檢測，實驗室檢查指標包括：血紅蛋白濃度、血清總蛋白、血清白蛋白、血清氨基酸比值、尿肌酐、尿肌酐/身長指數、尿羥脯氨酸指數、氮平衡和一些免疫功能指標。108[簡答題]案例描述：張某，女，23歲。近一個月來感到眼部不適、發(fā)干，有燒灼感，畏光、流淚等癥狀，因此到醫(yī)院就診。醫(yī)生通過詢問相關信息、體格檢查和生化臨床檢驗判斷為一營養(yǎng)缺乏病，并給予其膳食改善建議。請根據上述案例回答以下問題。1.是什么營養(yǎng)素缺乏，依據是什么?2.應給予張某怎樣的膳食建議?參考解析：1.是什么營養(yǎng)素缺乏，依據是什么?醫(yī)生診斷張某為維生素A缺乏，主要依據是維生素A缺乏的可能診斷指標，見下表。維生素A缺乏的判斷要點2.應給予張某怎樣的膳食建議?膳食建議：根據情況建議是否增加富含維生素A的食物的攝入，或給予維生素A制劑。109[簡答題]情景描述：一名60多歲的老人（男性）因腰背部和下肢疼痛，尤其在活動時加劇，在上樓梯或從座位上站起來時吃力，病情嚴重時走路困難。請根據上述情景描述回答以下問題。1.根據以上癥狀分析該老人可能是哪種營養(yǎng)素缺乏?2.如何進行診斷?參考解析：1.根據以上癥狀分析該老人可能是哪種營養(yǎng)素缺乏?根據以上癥狀分析該老人患有骨軟化病，為維生素D缺乏。2.如何進行診斷?根據骨軟化病的判斷要點來診斷其為維生素D缺乏。骨軟化病的判斷要點110[簡答題]簡述體格測量標準化的內容和意義。參考解析：測量標準化的主要內容是遵照一樣（標準）方法、程序和儀器，執(zhí)行一樣（標準化）操作規(guī)范，以達到一致的結果。標準化的意義在于對某項活動或其結果規(guī)定共同的和重復使用的規(guī)則、導則或特性的文件。標準的本質特征就是一種“統(tǒng)一規(guī)定”，“通過制定、發(fā)布和實施標準，達到統(tǒng)一”則是標準化的實質，標準化工作的根本目的是“在一定范圍內獲得最佳秩序和效益”。通過標準化，使體格測量的精確度和準確度均盡量接近真值。精確度又稱精密度.指以最小的差異重復測定一個個體的能力。準確度是指測定值和“真值”相同的程度，即以盡可能的程度使所測值代表真實值的能力。真值又叫真實值，是最能反映被測個體體格的值。實際工作中，常將最有經驗的調查人員所測的數值，或者是多人多次測定同一個體的平均數值作為近似的“真值”。111[簡答題]上臂圍和皮褶厚度測量1.考核要求準確熟練使用皮尺測量上譬圍，使用皮褶厚度計測量肱二頭肌、肱三頭肌、肩胛下角皮褶厚度。2.準備工作準備卷尺、皮褶厚度計并檢查校準。準備記錄表，測量前詢問受試者姓名、編號、聯(lián)系方式等并填表。3.考核時限完成題操作基本時間為10min；每超過3min從本題總分中扣除30%，操作超過5min本題零分。4.評分項目及標準嬰幼兒體重測定112[簡答題]嬰幼兒頭圍和胸圍測定1.考核要求準確熟練地測定嬰幼兒頭圍、胸圍和體重。2.準備工作準備軟尺和嬰幼兒體重計或成人體重計，檢查并校準。準備記錄表，測量前詢問嬰幼兒姓名、編號、聯(lián)系方式等并填表。3.考核時限完成題操作基本時間為8min；每超過2min從本題總分中扣除20%，操作超過4min本題零分。4.操作步驟（或流程）及其注意事項（1）嬰幼兒頭圍測定體位：被測嬰幼兒取坐位或仰臥位，操作者立于嬰幼兒右側或前方。（2）嬰幼兒頭圍測定過程：用左手拇指將軟尺零點固定于頭部右側眉弓上緣處，右手拉軟尺經枕骨粗?。ê竽X勺最凸出的一點）及左側眉弓上緣回至零點。（3）嬰幼兒頭圍測定數據讀取：讀取軟尺與零點重合處的讀數，記錄單位為厘米（cm），數據保留小數點后一位。（4）嬰幼兒胸圍測定體位：被測嬰幼兒取仰臥位，自然躺平，使其處于平靜狀態(tài)，操作者立于嬰幼兒右側。（5）嬰幼兒胸圍測定過程：用左手拇指將軟尺零點固定于嬰幼兒胸前右側乳頭下緣，右手拉軟尺以兩肩胛骨下角下緣為準經右側后背、左側回至零點。（6）嬰幼兒胸圍測定數據讀取：讀取軟尺與零點重合處的讀數，記錄單位為厘米（cm），數據保留小數點后一位。（7）嬰幼兒體重測定體位：1歲以下取臥位，1～3歲取坐位。（8）嬰幼兒體重測定過程：嬰幼兒在安定情況下，僅著背心和短褲位于體重計中央，記錄體重計讀數，數據記錄單位為千克（kg），保留小數點后兩位。嬰幼兒在哭鬧的情況下，采用減差法進行測量。即在成人體重計上由成人抱著嬰幼兒測量總體重，然后再測成人體重，二者之差即為嬰幼兒體重。（9）注意事項：嬰幼兒進行頭圍測量時應脫帽，軟尺緊貼皮膚，不能打折。嬰幼兒進行胸圍測量時應注意保持軟尺在娶幼兒后背的位置要準確，軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂