合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全課件

一、選擇題1．細(xì)嚼饅頭，口腔內(nèi)感覺(jué)有甜味，這是由于（

）A．牙齒咀嚼的緣故B．舌攪拌的緣故C．口腔分泌消化酶的緣故

D．與以上三條都有關(guān)2．消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是（

）A．口腔

B.胃

C．小腸

D.大腸3．下列消化液中，不含消化酶的是（

）A.唾液

B.胃液

C.膽汁

D.腸液

ＤＣＣ課前小測(cè)4．在消化道中能消化蛋白質(zhì)的消化酶來(lái)自（

）

①唾液腺

②胃腺

③肝臟

④腸腺

⑤胰腺

A．①②③

B.②④⑤

C.③④⑤

D．①③⑤

5．各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)開(kāi)始被消化的順序是（

）

①蛋白質(zhì)

②淀粉

③脂類④無(wú)機(jī)鹽⑤纖維素

A．①②③

B.①③⑤C.③②①

D．②①③

ＤＢ二、判斷題1．膽汁是由膽囊分泌的。（

）2．肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺。（

）3．小腸是食物最主要的消化場(chǎng)所，大腸是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最主要的吸收?qǐng)鏊?/p>

）×√×合理營(yíng)養(yǎng)是全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。全面是指攝取營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；平衡時(shí)指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比列適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。合理膳食是指一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。一．合理營(yíng)養(yǎng)俗話說(shuō)，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌、出冷汗、甚至?xí)炟?。不吃早餐不僅會(huì)傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，還特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時(shí)又極易“催人老化”。婷婷同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，她的想法對(duì)嗎？不對(duì)，蔬菜中含有維生素，其中維生素c含量豐富，不愛(ài)吃蔬菜，容易得維生素c缺乏癥，久而久之會(huì)影響身體的健康。初二1班的小明，身高１.71米,體重102公斤,他常感到渾身無(wú)力,學(xué)習(xí)時(shí)提不起精神.去醫(yī)院檢查,醫(yī)生診斷為“營(yíng)養(yǎng)不良”。我們都知道面黃肌瘦是營(yíng)養(yǎng)不良，而“肥胖”的人為什么也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良呢？那么同學(xué)們，你們對(duì)肥胖有什么看法呢？？？1、保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐（每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右）。2、不偏食、不挑食、不暴飲暴食。3、每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)？中國(guó)居民膳食指南：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；

（多含淀粉）多吃蔬菜，水果和薯類；（多含纖維素、維生素和無(wú)機(jī)鹽）

常吃奶類，豆類或其制品；（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣）適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油；

（蛋白質(zhì)和脂肪）吃清淡少鹽的膳食。怎么辨別什么是安全食品？一、看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。二、看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。三、看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。

四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。五、看食品的色澤，不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。六、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。清水浸泡、沖洗、削皮買肉時(shí)一定要看肉是否是檢疫合格的別大意，不能吃有毒和發(fā)霉的食品?。òl(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等）廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品！2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算。3、購(gòu)買蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？看是否新鮮，看是否有光澤，聞是否有異味。買肉時(shí)看是否有檢疫部門的印章。小結(jié)：一、怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)？1、每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；2、保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；3、每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右；4、不偏食、不挑食、不暴飲暴食。二、什么樣的食品才