DB11-T 2013-2022 蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范

ICS65.020.01CCSB30DB11北京市地方DB11/T2013—2022蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范Codeonqualityandsafetycontrolofvegetableproduction2022-09-29發(fā)布2023-01-01實施北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB11/T2013—2022目次前言.................................................................................II1范圍...............................................................................12規(guī)范性引用文件.....................................................................13術(shù)語及定義.........................................................................14控制要素...........................................................................15控制措施...........................................................................2IDB11/T2013—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《化工作導(dǎo)則第1部分：化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件由北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織實施。本文件起草單位：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、北京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。本文件主要起草人：王全紅、李琳、沙品潔、陳連武、劉希艷、王振雨、李小鳳、肖帥、張立新、黃健。IIDB11/T2013—2022蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后質(zhì)量安全控制要素及控制措施的要求。本文件適用于蔬菜（含草莓、西甜瓜）生產(chǎn)基地的質(zhì)量安全管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)GB/T8321(所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控（試行）GB16715（所有部分）瓜菜作物種子GB/T19630有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求GB20464農(nóng)作物種子標(biāo)簽通則NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY608農(nóng)藥產(chǎn)品標(biāo)簽通則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY/T1655蔬菜包裝標(biāo)識通用準(zhǔn)則NY/T2118蔬菜育苗基質(zhì)3術(shù)語及定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4控制要素蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后及通用環(huán)節(jié)，包括產(chǎn)地環(huán)境等18個控制要素，環(huán)境要求等39個控制點，見表1。1DB11/T2013—2022表1蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制要素表環(huán)節(jié)控制要素控制點產(chǎn)地環(huán)境種植計劃品種管理育苗管理基地位置、環(huán)境要求種植計劃品種選擇、種子（種苗）采購、采購記錄育苗管理產(chǎn)前肥料（采購、貯存、記錄）、農(nóng)藥（采購、貯存、記錄）定植（直播）、栽培管理、病蟲害防控肥料（使用要求、記錄）、農(nóng)藥（使用要求、記錄）分類存放、處置、無害化處理農(nóng)藥安全間隔期、衛(wèi)生消毒檢測要求、檢測記錄投入品管理田間管理投入品使用廢棄物和污染物處置產(chǎn)品采收產(chǎn)中質(zhì)量安全檢測篩選分級篩選分級產(chǎn)后包裝標(biāo)識包裝標(biāo)識貯藏運輸貯藏要求、運輸要求溯源管理溯源、召回及處理人員管理健康狀況、人員培訓(xùn)、工作要求視頻監(jiān)控視頻監(jiān)控通用生產(chǎn)過程檢查記錄管理生產(chǎn)過程檢查記錄管理5控制措施5.1產(chǎn)前環(huán)節(jié)5.1.1產(chǎn)地環(huán)境5.1.1.1基地位置基地周邊沒有對生產(chǎn)產(chǎn)生影響的污染源。5.1.1.2環(huán)境要求基地的灌溉用水應(yīng)符合GB5084的相關(guān)要求，土壤應(yīng)符合GB15618的相關(guān)要求，空氣應(yīng)符合GB3095二級濃度限值的相關(guān)要求。應(yīng)定期對基地土壤、灌溉水和空氣指標(biāo)進行監(jiān)測。通過綠色、有機認證的基地，其產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)滿足NY/T391、GB/T19630的要求。5.1.2種植計劃結(jié)合本地區(qū)的氣候特點和生產(chǎn)條件，基地應(yīng)制定種植計劃，合理輪作。5.1.3品種管理5.1.3.1品種選擇2DB11/T2013—2022宜選擇抗病蟲害品種，且適合本地氣候及土壤環(huán)境。5.1.3.2種子（種苗）采購種子（種苗）采購應(yīng)符合以下要求：——種子。應(yīng)從具有種子經(jīng)營許可證的經(jīng)銷部門購買具有包裝（不適宜包裝的除外）、附有標(biāo)簽（內(nèi)容應(yīng)符合GB20464要求）、質(zhì)量符合GB16715（所有部分）要求的種子。由外地調(diào)運的種子應(yīng)有種子產(chǎn)地主管部門出具的檢疫合格證明?！N苗。宜從專業(yè)育苗基地購買種苗，所購種苗健壯、無病蟲害和機械損傷。由外地調(diào)運的種苗應(yīng)有種苗產(chǎn)地主管部門出具的檢疫合格證明。5.1.3.3采購記錄采購時，宜建立種子（種苗）采購記錄，至少包括購買日期、種子（種苗）名稱、品種名稱、供貨商、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量等信息。5.1.4育苗管理需要育苗的蔬菜品種宜選擇質(zhì)量符合NY/T2118要求的基質(zhì)進行育苗，強化苗期管理。對種子的消毒處理方式、育苗階段的病蟲害防控等內(nèi)容進行記錄，至少包括日期、操作內(nèi)容、投入品名稱、用量、防治對象、操作人等信息。5.1.5投入品管理5.1.5.1肥料肥料的采購、貯存、記錄應(yīng)符合以下要求：——采購。宜從正規(guī)渠道購買肥料，采購時應(yīng)查驗肥料的標(biāo)簽、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證等。使用自堆漚有機肥的，應(yīng)自行或委托第三方有資質(zhì)機構(gòu)對堆肥原料潛在危害（如重金屬、藥殘等）進行分析，質(zhì)量檢驗合格后，方可使用?！A存。應(yīng)設(shè)置肥料貯存專用倉庫或區(qū)域，并配備專人管理。不同種類肥料應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰。貯存期間，防止肥料變質(zhì)或失效。應(yīng)按照先進先出的原則，做好出入庫管理?！涗?。應(yīng)做好采購記錄。采購記錄至少包括采購日期、名稱、采購量、采購規(guī)格、生產(chǎn)單位或供應(yīng)商、采購人等信息。5.1.5.2農(nóng)藥農(nóng)藥的采購、貯存、記錄應(yīng)符合以下要求：——采購。應(yīng)從正規(guī)渠道購買農(nóng)藥，購買后應(yīng)索取購藥憑證或發(fā)票。購買的農(nóng)藥應(yīng)符合國家登記許可，農(nóng)藥標(biāo)簽、包裝應(yīng)按照NY608的規(guī)定執(zhí)行。——貯存。應(yīng)設(shè)置農(nóng)藥貯存專用場所，并配備專人管理。農(nóng)藥貯存場所應(yīng)配備藥品存放架等專門貯存設(shè)施設(shè)備，藥品應(yīng)分類整齊擺放、標(biāo)識清晰。貯存場所專用，不與種苗、肥料、采后產(chǎn)品等混放。應(yīng)按照先進先出的原則，做好出入庫管理，及時清理過期藥品。——記錄。應(yīng)做好采購記錄。采購記錄至少包括采購日期、名稱、采購量、采購規(guī)格、生產(chǎn)單位或供應(yīng)商、采購人等信息。5.2產(chǎn)中環(huán)節(jié)5.2.1田間管理3

DB11/T2013—20225.2.1.1定植（直播）選擇整齊一致、健壯、不攜帶病蟲、生長良好的種苗進行定植，合理密植；或根據(jù)蔬菜種子特性，進行處理，直播。5.2.1.2栽培管理根據(jù)蔬菜不同生長期的特性，進行環(huán)境控制、水肥、植株調(diào)整等管理。5.2.1.3病蟲害防控堅持預(yù)防為主，綜合防治。宜優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治。5.2.2投入品使用5.2.2.1肥料肥料的使用和記錄應(yīng)符合以下要求：——使用要求。蔬菜生長過程中的施肥應(yīng)符合NY/T496的相關(guān)要求。經(jīng)過綠色、有機認證的基地，肥料使用時應(yīng)符合NY/T394、GB/T19630的要求。——記錄。施肥操作應(yīng)進行記錄，至少包括施肥日期、肥料產(chǎn)品名稱、施肥量、施肥方法、施肥人員姓名等信息。5.2.2.2農(nóng)藥農(nóng)藥的使用和記錄應(yīng)符合以下要求：——使用要求。應(yīng)按照農(nóng)藥產(chǎn)品登記的防治對象和用藥安全間隔期，選擇適宜的農(nóng)藥品種，農(nóng)藥選擇應(yīng)符合《國家禁用與限用農(nóng)藥名錄》要求；農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321(所有部分）和NY/T1276的要求。經(jīng)過綠色、有機認證的基地，農(nóng)藥使用時應(yīng)符合NY/T393、GB/T19630的要求?！涗洝?yīng)建立農(nóng)藥使用記錄，至少包括施藥日期、農(nóng)藥產(chǎn)品名稱、施藥地點、防治對象、施藥量、施藥方法、施藥人員姓名等信息。5.2.3廢棄物和污染物處置5.2.3.1分類存放對不同類型廢棄物和污染物進行分類，設(shè)置專門的存放點。5.2.3.2處置生產(chǎn)活動中產(chǎn)生的廢棄物與污染物應(yīng)及時清理，保持生產(chǎn)區(qū)域清潔。5.2.3.3無害化處理應(yīng)收集植物殘體等廢棄物進行無害化處理；收集包裝廢棄物進行回收處理；建立并保留廢棄物和污染物處理記錄，至少包括日期、類型、數(shù)量、處置方式、操作人員等信息。5.3產(chǎn)后環(huán)節(jié)5.3.1產(chǎn)品采收5.3.1.1農(nóng)藥安全間隔期4

DB11/T2013—2022蔬菜產(chǎn)品采收應(yīng)符合農(nóng)藥安全間隔期的規(guī)定。5.3.1.2衛(wèi)生消毒采收前，采收人員應(yīng)進行手部清洗。采收工具(剪子、刀、修枝剪、容器等）、采收設(shè)備（機械）應(yīng)定期清潔、消毒。5.3.2質(zhì)量安全檢測5.3.2.1檢測要求應(yīng)對即將上市的蔬菜進行質(zhì)量安全自檢或委托檢測，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)。5.3.2.2檢測記錄應(yīng)建立蔬菜產(chǎn)品自檢或委托檢測記錄，至少包括樣品名稱、地塊（棚室）號、采樣人、檢測方式、檢測單位、檢測項目、檢測結(jié)果等信息。5.3.3篩選分級剔除機械損傷、黃葉、病葉、病果。根據(jù)蔬菜產(chǎn)品的色澤、形態(tài)、規(guī)格等指標(biāo)進行篩選分級。5.3.4包裝標(biāo)識包裝材料應(yīng)環(huán)保、無毒、無揮發(fā)性有害物質(zhì)產(chǎn)生。包裝過程中應(yīng)剔除異物。蔬菜包裝材料和標(biāo)識應(yīng)符合NY/T1655要求。5.3.5貯藏運輸5.3.5.1貯藏根據(jù)產(chǎn)品貯藏要求，做好貯藏場所的溫度、濕度及通風(fēng)管理，保持清潔衛(wèi)生并定期消毒。5.3.5.2運輸根據(jù)產(chǎn)品運輸要求，做好運輸車輛的溫度、濕度及通風(fēng)管理，保持清潔衛(wèi)生并定期消毒。5.3.6溯源管理5.3.6.1溯源應(yīng)建立追溯制度，如實記錄生產(chǎn)過程，采取有效手段對產(chǎn)品進行溯源。5.3.6.2召回及處理應(yīng)建立產(chǎn)品召回制度，不合格的產(chǎn)品應(yīng)及時召回，并進行相應(yīng)處理。5.4通用環(huán)節(jié)5.4.1人員管理5.4.1.1健康狀況生產(chǎn)管理和操作人員應(yīng)無傳染性疾病，每年宜至少進行1/r